出荷目安の詳細はこちら内容詳細この本のテーマは昆布です。
コンブはどんな海藻で、どこでとれるのか、だし用の昆布はどうつくるか、利用の歴史、いろいろな昆布、だしのとり方、昆布料理などを、豊富な写真を使って紹介します。
目次 : 和食と昆布/ コンブってどんな海藻？/ コンブと北の海の生きもの/ コンブ漁/ コンブ干し/ 生きているコンブからはだしは出ない/ コンブの出荷/ 昆布ロードと北前船/ 昆布のいろいろ/ 昆布だしをとってみよう！/ よろこびを運ぶ昆布/ コンブにせまる危機！
2,640 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細2013年、ユネスコ（UNESCO＝国際連合教育科学文化機関）の無形文化遺産に登録された「和食：日本人の伝統的食文化」。
その和食の味つけの基礎となり、素材のおいしさをそこなわずに料理にまとめるのが、「だし」の役割です。
だしといえば、まず「昆布」「鰹節」「煮干」の3つが思いうかびますが、昆布は海藻のコンブ、鰹節は魚のカツオ、煮干は魚のイワシと、どれも、もともとは海の生きものを加工してつくるものです。
その意味で「和食のだしは海のめぐみ」だといえるでしょう。
第3巻『煮干』では、イワシがどんな魚で、どうとるのか、煮干はどうつくるのか、イワシのいろいろな加工品、近ごろ話題のあごだし（トビウオの煮干でとるだし）、煮干の歴史、煮干のいろいろ、煮干だしのとり方、イワシ料理、海のイワシに迫る危機などを、美しく豊富な写真を使って、わかりやすく紹介します。
2,640 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細この本は、漁業法に関するこれら数々の疑問に簡潔にお答えします。
目次 : 第1部 漁業法（総説/ 漁業権 ほか）/ 第2部 水産資源保護法（保護法の制定経過/ 水産資源の保護培養 ほか）/ 第3部 海洋生物資源の保存及び管理に関する法律（制度創設の必要性/ 用語の定義 ほか）/ 第4部 遊漁船業の適正化に関する法律（遊漁船業の沿革/ 遊漁船業法の目的 ほか）/ 第5部 水産基本法（法制定の背景/ 法の目的と基本理念 ほか）
3,300 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細今や祝儀袋の飾りの方が有名な「熨斗アワビ」をはじめ、アワビの食習慣と潜水漁は、古くから東アジア世界に列島社会の特徴として知られていた。
古代の法制書『延喜式』を読み解き、さらに復元実験という方法を用いて、古代国家がアワビという食材の生産と管理をどのように行っていたか、その実態を探る。
目次 : 1 『延喜式』のアワビ食材とその管理（『延喜式』を読み解く/ アワビの品名と分類 ほか）/ 2 地名が表示されたアワビ（東鰒と安房雑鰒/ 島鰒 ほか）/ 3 長鰒（熨斗アワビ）の加工法と税物特性（長鰒の形状/ 伊勢神宮の熨斗アワビ ほか）/ 4 鮨鰒（アワビのなれ鮨鰒）の加工法と貢納量（『延喜式』の鮨鰒/ 鮨鰒復元実験の目的 ほか）
1,100 円
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ものと人間の文化史 有岡利幸 法政大学出版局ケヤキ アリオカ,トシユキ 発行年月：2016年05月23日 ページ数：295p サイズ：全集・双書 ISBN：9784588217616 有岡利幸（アリオカトシユキ） 1937年、岡山県に生まれる。
1956年から1993年まで大阪営林局で国有林における森林の育成・経営計画業務などに従事。
1993〜2003年3月まで近畿大学総務部総務課に勤務。
2003年より2009年まで（財）水利科学研究所客員研究員。
1993年第38回林業技術賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 ケヤキの植物誌／第2章 槻と呼ばれたころのケヤキ／第3章 槻・欅論争と欅の昔話／第4章 暮らしを守る欅／第5章 領主と槻（ケヤキ）／第6章 欅材とその利用／第7章 欅林を育てる 材質だけでなく、樹形の美しさからも並木や神木として古くから人々に親しまれてきた広葉樹。
長年営林事業に携わってきた著者ならではの視点で、日本人とのかかわりを語る。
各地の巨木も紹介する。
本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業
3,300 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 概論：沿岸漁業の資源と管理/ 第2章 漁獲量および漁獲努力量/ 第3章 市場調査、精密測定/ 第4章 年齢分解・年齢査定/ 第5章 成長解析/ 第6章 沿岸漁業にまつわる世界の動き
2,750 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細目次 : 第1章 水産資源の現状/ 第2章 水産資源とは/ 第3章 資源動態/ 第4章 資源量推定/ 第5章 漁獲モデル/ 第6章 水産資源管理
2,420 円
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◆◆◆表紙に折れ跡があります。
全体的に汚れがあります。
全体的に日焼けがあります。
全体的に使用感があります。
迅速・丁寧な発送を心がけております。
【毎日発送】 商品状態 著者名 農林水産省統計情報部 出版社名 農林統計協会 発売日 1981年03月 ISBN 9784541000484
4,041 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細図鑑とは違い、泳いでいる生きた魚たちの可愛らしい動きや表情をカメラマンならではのタイミングで捉えた写真集。
海に親しみ、楽しく、釣りや観察をしてもらうために、かわいいけれど、気をつけたい魚たちを中心に集めました。
写真は全て生きた魚で、よりユニークで愛らしく、さまざまな表情を見せてくれます。
身近な海でこんな魚が泳いでいるんだ！という発見につながります。
簡単な言葉で魚の説明をつけ、図鑑としての情報も入っています。
2,420 円
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出荷目安の詳細はこちら内容詳細日本国内で流通する食用塩170商品の成分を分析したデータブックの最新版。
研究者をはじめ、食品・飲食業界、料理愛好家の方へ。
食用塩のすべてが分かる！目次 : 1 解説編（塩の品質/ 製塩方法）/ 2 商品データ編（調査方法/ 商品の分類/ 商品データ）/ 3 参考文献/ 4 索引
6,600 円
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最新の生化学と食品加工への応用 水産学シリーズ 長富潔 吉田朝美 恒星社厚生閣ギョカイニク ナイザイセイ プロテアーゼ オサトミ,キヨシ ヨシダ,アサミ 発行年月：2016年03月 ページ数：149p サイズ：全集・双書 ISBN：9784769915829 1 プロテアーゼの基礎（プロテアーゼとそのインヒビター）／2 魚介肉内在性プロテアーゼの構造・機能と魚介肉構成タンパク質への影響（魚類リソゾーマルシステインプロテアーゼ／魚類可溶性セリンプロテアーゼ／魚類筋原線維結合型セリンプロテアーゼ／魚肉内在性プロテアーゼの加熱ゲル形成能への影響／スルメイカ肉構成タンパク質と内在性メタロプロテアーゼ）／3 魚介肉内在性プロテアーゼおよびそのインヒビターの特性を活かした食品加工への応用（豆類由来トリプシンインヒビターを用いた魚肉ねり製品の品質向上技術／魚肉ねり製品製造への米紛・米糠由来オリザシスタチンの応用／有機酸塩を用いた魚介肉内在性プロテアーゼの抑制によるねり製品化技術／内在性プロテアーゼの魚肉ペースト製造への応用） 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業
3,960 円
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一般社団法人日本のきくらげ普及推進協議会 毎日新聞出版キクラゲノギャクシュウ ニホンノキクラゲフキュウシンコウキョウギカイ 発行年月：2022年02月28日 予約締切日：2021年06月24日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784620326955 逆襲その1 きくらげがテーブルの主役になる！／逆襲その2 きくらげの氏素性は、深い！／逆襲その3 ウィズコロナ時代のスーパーフード、きくらげ／逆襲その4 きくらげの全栄養を解明／逆襲その5 やってみた、聞いてみた、調べてみた、驚いた！／逆襲その6 きくらげアンケート＆用語集 食物繊維・ビタミンDー免疫力アップが期待できるスーパーフードのすべて。
本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業
1,320 円
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 勝川俊雄 秀和システムズカイニュウモンギョウカイケンキュウサイシンギョギョウノドウコウトカラクリガヨークワカルホン カツカワトシオ 発行年月：2020年07月23日 予約締切日：2020年02月07日 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784798059211 勝川俊雄（カツカワトシオ） 1972年東京生まれ。
東京海洋大学産学・地域連携推進機構准教授。
東京大学農学生命科学研究科にて博士号取得。
東京大学海洋研究所助教、三重大学生物資源学部准教授を経て現職。
専門は水産資源管理と資源解析。
また、日本の漁業を持続可能な産業に再生するための活動を積極的に展開する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 日本漁業の現状／第2章 世界の漁業の現状／第3章 漁業の歴史とこれから／第4章 主な魚種／第5章 漁法／第6章 日本の養殖業／第7章 日本の水産流通／第8章 漁業の成長産業化と漁業法改正のねらい／第9章 持続可能な水産業への取り組み 日本漁業の現状と課題がよくわかる！世界の水産業の歴史と未来がわかる！漁業権、漁協、流通の流れがわかる！MSYと漁獲枠による資源管理を知る！持続可能な漁業の概念がよくわかる！業界人、就職、転職に役立つ情報満載。
漁業法の改正に基づく成長産業化を展望する！ 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業
1,650 円
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 一度は訪れたい、全国の大樹たち 小山 洋二 日本文芸社キョジュ キョボクズカン コヤマ ヨウジ 発行年月：2024年02月21日 予約締切日：2023年12月12日 ページ数：288p サイズ：単行本 ISBN：9784537221930 小山洋二（コヤマヨウジ） 1977年生まれ。
巨木カメラマンとして20年、仕事の傍ら日本全国へ巨木を求め飛び回る。
未知の巨木を探して、近年は屋久島・富山へ何度も訪れている。
本業はインターネットショップ株式会社HAPPYJOINT代表取締役を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 北海道・東北／関東／中部／近畿／中国・四国／九州・沖縄 厳選253。
写真がとらえた巨樹の迫力。
樹木にまつわる伝説、伝承を詳解。
都道府県別でわかる必見の大樹。
QRで一発検索！Google Mapリンク。
ハンディサイズで軽い。
持って歩いて感動体験！ 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業
2,860 円
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 日本の有用種101 西川 栄明 小泉 章夫 創元社イタメ・マサメ・コグチガワカルキノズカン ニシカワ タカアキ コイズミ アキオ 発行年月：2021年09月24日 予約締切日：2021年07月09日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784422440323 西川栄明（ニシカワタカアキ） 1955年生まれ。
編集者、木工ライター。
森林から木材、木工芸、木製家具、木育に至るまでの木に関するテーマ、椅子や家具に関するテーマなどを主にして編集・執筆活動を行っている 小泉章夫（コイズミアキオ） 1955年生まれ。
秋田県立大学木材高度加工研究所助教授、北海道大学農学部森林科学科（木材工学研究室）教授などを歴任。
北海道森林審議会会長。
研究分野は木質科学、森林科学。
研究課題は有用樹種の材質、樹木の耐風性評価など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） アオダモ／アカエゾマツ／アカガシ／アカギ／アカマツ／アサダ／アズキナシ／アベマキ／アラカシ／イスノキ〔ほか〕 年輪が見える原寸大写真から樹皮や木目の様子まで、木材加工や材料選びに役立つビジュアルガイド。
本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業
3,740 円
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 日本の有用種101 西川栄明 小泉章夫 創元社シュルイ トクチョウ カラ ザイシツ ヨウト マデ ワカル ジュモク ト モクザイ ニシカワ,タカアキ コイズミ,アキオ 発行年月：2016年03月09日 予約締切日：2016年03月07日 ページ数：223p サイズ：単行本 ISBN：9784422440064 西川栄明（ニシカワタカアキ） 1955年生まれ。
編集者、ノンフィクションライター。
森林から木材、木工芸、木製家具、木育に至るまで、木に関するテーマを主にして編集や執筆活動を行っている 小泉章夫（コイズミアキオ） 1955年生まれ。
北海道大学農学部森林科学科（木材工学研究室）教授。
北海道森林審議会会長。
研究分野は、木質科学、森林科学。
研究課題は、有用樹種の材質、樹木の耐風性評価など（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） アオダモ／アカエゾマツ／アカガシ／アカギ／アカマツ／アサダ／アズキナシ／イスノキ／イタヤカエデ／イチイ〔ほか〕 木と自然を愛する方から、ネイチャーガイド、DIY愛好家、木工・林業関係者、木育活動に携わる方まで、楽しみながら役立ててもらえる、600点以上の写真で見せるビジュアルガイド。
1つの樹種について、「樹木」「木材」「使われているもの」をまとめて紹介。
日本の有用種101種を掲載。
古い時代の道具類も数多く掲載。
他の木との見分け方のポイントを紹介。
本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業
3,520 円
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中尾 英俊 勁草書房イリアイリンヤノホウリツモンダイ ナカオ ヒデトシ 発行年月：1984年06月15日 予約締切日：1984年06月14日 ページ数：408p サイズ：単行本 ISBN：9784326450176 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業
5,170 円
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中尾 英俊 勁草書房イリアイリンヤノホウリツモンダイ ナカオ ヒデトシ 発行年月：1984年06月15日 予約締切日：1984年06月14日 ページ数：408p サイズ：単行本 ISBN：9784326450176 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業
5,170 円
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