伝統と近代技術が生んだ最高の切れ味。
ミソノ スウェーデン鋼。
ミソノ スウェーデン鋼庖丁は、厳選された本場の高級刃物鋼を使用し、 伝統技術に培われた職人が一本一本丹念に手打ち鍛造し、適切な熱処理、 ていねいな研磨、精魂こめた刃付け加工から生まれたミソノを代表する シリーズです。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
※Q&Aメーカー品番141サイズ(cm)14.5全長(mm)270質量(g)195

ミソノ440シリーズにプラスチックハンドル登場。
耐久性に優れ、カシメ式でしっかりしたハンドルです。
さらに食器洗浄機で洗っても大丈夫な素材を使用しています。
材質:刃身/16crハイステンレスモリブデン鋼 ハンドル/ポリアセタール樹脂※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
メーカー品番41サイズ(cm)14.5全長(mm)270質量(g)210

●関連ワード【 ペティナイフ 薄刃包丁 和包丁 洋包丁 洋出刃包丁 柳刃包丁 包丁 フルーツナイフ 万能包丁 菜切包丁 出刃包丁 ガラスキ 骨スキ カラー包丁 蛸引包丁 牛刀 サーモンナイフ 刺身包丁 三徳包丁 正夫（柳刃） 筋引包丁 】【kisi-13-0124】刀身はモリブデン・バナジウム鋼を使用、サブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めております。
ハンドルは、18-8 抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にしました。
Brieto-M11 PRO（本刃付）Narihira PRO S オールステンレス庖丁 カラーシリコンリング付DP13 Chrome Stainless Steel13クロームステンレスコバルト合金鋼Cobult Alloy Steel(VG10)オールステンレス+6 色のリングが衛生管理を強力にサポートリングの色を目印に食材の種類で包丁を使い分けることができ、衛生管理に最適。
リングは簡単に着脱が可能。
熱湯消毒ができるオールステンレスハンドルシリーズ。
トウジロウ プロDP エコクリーンシリーズ（オールゼロクリア加工）業務用包丁として基本性能に定評のある「Tojiro-Pro」シリーズに「ゼロクリア加工」を施しました。
● 18-8ステンレス鋼製のモナカハンドルは錆びにくく、洗いやすいことから バイ菌の侵入・繁殖を防ぎ衛生的です。
また、高圧・高温(180℃)殺菌洗浄が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響がありません。
トウジロウ プロ（ゼロクリア加工）ペティ三徳牛刀d ペティ [ CHEO-04 ]e 三徳 [ CHEO-05 ]f 牛刀 [ CHEO-06 ]g 牛刀 [ CHEN-01 ]1 牛刀（両刃） [ CHFA-01 ]2 ペティナイフ（両刃） [ CHFA-02 ]3 筋引（両刃） [ CHFA-03 ]4 洋出刃（片刃） [ CHFA-04 ]5 ガラスキ（片刃） [ CHFA-05 ]6 骨スキ（両刃） [ CHFA-06 ]7 菜切（両刃） [ CHFA-07 ]8 万能（両刃） [ CHFA-08 ]9 サーモンスライサー（両刃） [ CHFA-09 ]0 柳刃（片刃） [ CHFA-10 ]a 蛸引（片刃） [ CHFA-11 ]b 和風出刃（片刃） [ CHFA-12 ]c 小出刃（両刃） [ CHFA-13 ]

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ハンドルは、18-8 抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にしました。
Brieto-M11 PRO（本刃付）Narihira PRO S オールステンレス庖丁 カラーシリコンリング付DP13 Chrome Stainless Steel13クロームステンレスコバルト合金鋼Cobult Alloy Steel(VG10)オールステンレス+6 色のリングが衛生管理を強力にサポートリングの色を目印に食材の種類で包丁を使い分けることができ、衛生管理に最適。
リングは簡単に着脱が可能。
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トウジロウ プロDP エコクリーンシリーズ（オールゼロクリア加工）業務用包丁として基本性能に定評のある「Tojiro-Pro」シリーズに「ゼロクリア加工」を施しました。
● 18-8ステンレス鋼製のモナカハンドルは錆びにくく、洗いやすいことから バイ菌の侵入・繁殖を防ぎ衛生的です。
また、高圧・高温(180℃)殺菌洗浄が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響がありません。
トウジロウ プロ（ゼロクリア加工）ペティ三徳牛刀d ペティ [ CHEO-04 ]e 三徳 [ CHEO-05 ]f 牛刀 [ CHEO-06 ]g 牛刀 [ CHEN-01 ]1 牛刀（両刃） [ CHFA-01 ]2 ペティナイフ（両刃） [ CHFA-02 ]3 筋引（両刃） [ CHFA-03 ]4 洋出刃（片刃） [ CHFA-04 ]5 ガラスキ（片刃） [ CHFA-05 ]6 骨スキ（両刃） [ CHFA-06 ]7 菜切（両刃） [ CHFA-07 ]8 万能（両刃） [ CHFA-08 ]9 サーモンスライサー（両刃） [ CHFA-09 ]0 柳刃（片刃） [ CHFA-10 ]a 蛸引（片刃） [ CHFA-11 ]b 和風出刃（片刃） [ CHFA-12 ]c 小出刃（両刃） [ CHFA-13 ]

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ハンドルは、18-8 抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にしました。
Brieto-M11 PRO（本刃付）Narihira PRO S オールステンレス庖丁 カラーシリコンリング付DP13 Chrome Stainless Steel13クロームステンレスコバルト合金鋼Cobult Alloy Steel(VG10)オールステンレス+6 色のリングが衛生管理を強力にサポートリングの色を目印に食材の種類で包丁を使い分けることができ、衛生管理に最適。
リングは簡単に着脱が可能。
熱湯消毒ができるオールステンレスハンドルシリーズ。
トウジロウ プロDP エコクリーンシリーズ（オールゼロクリア加工）業務用包丁として基本性能に定評のある「Tojiro-Pro」シリーズに「ゼロクリア加工」を施しました。
● 18-8ステンレス鋼製のモナカハンドルは錆びにくく、洗いやすいことから バイ菌の侵入・繁殖を防ぎ衛生的です。
また、高圧・高温(180℃)殺菌洗浄が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響がありません。
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Brieto-M11 PRO（本刃付）Narihira PRO S オールステンレス庖丁 カラーシリコンリング付DP13 Chrome Stainless Steel13クロームステンレスコバルト合金鋼Cobult Alloy Steel(VG10)オールステンレス+6 色のリングが衛生管理を強力にサポートリングの色を目印に食材の種類で包丁を使い分けることができ、衛生管理に最適。
リングは簡単に着脱が可能。
熱湯消毒ができるオールステンレスハンドルシリーズ。
トウジロウ プロDP エコクリーンシリーズ（オールゼロクリア加工）業務用包丁として基本性能に定評のある「Tojiro-Pro」シリーズに「ゼロクリア加工」を施しました。
● 18-8ステンレス鋼製のモナカハンドルは錆びにくく、洗いやすいことから バイ菌の侵入・繁殖を防ぎ衛生的です。
また、高圧・高温(180℃)殺菌洗浄が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響がありません。
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ハンドルは、18-8 抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にしました。
Brieto-M11 PRO（本刃付）Narihira PRO S オールステンレス庖丁 カラーシリコンリング付DP13 Chrome Stainless Steel13クロームステンレスコバルト合金鋼Cobult Alloy Steel(VG10)オールステンレス+6 色のリングが衛生管理を強力にサポートリングの色を目印に食材の種類で包丁を使い分けることができ、衛生管理に最適。
リングは簡単に着脱が可能。
熱湯消毒ができるオールステンレスハンドルシリーズ。
トウジロウ プロDP エコクリーンシリーズ（オールゼロクリア加工）業務用包丁として基本性能に定評のある「Tojiro-Pro」シリーズに「ゼロクリア加工」を施しました。
● 18-8ステンレス鋼製のモナカハンドルは錆びにくく、洗いやすいことから バイ菌の侵入・繁殖を防ぎ衛生的です。
また、高圧・高温(180℃)殺菌洗浄が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響がありません。
トウジロウ プロ（ゼロクリア加工）ペティ三徳牛刀d ペティ [ CHEO-04 ]e 三徳 [ CHEO-05 ]f 牛刀 [ CHEO-06 ]g 牛刀 [ CHEN-01 ]1 牛刀（両刃） [ CHFA-01 ]2 ペティナイフ（両刃） [ CHFA-02 ]3 筋引（両刃） [ CHFA-03 ]4 洋出刃（片刃） [ CHFA-04 ]5 ガラスキ（片刃） [ CHFA-05 ]6 骨スキ（両刃） [ CHFA-06 ]7 菜切（両刃） [ CHFA-07 ]8 万能（両刃） [ CHFA-08 ]9 サーモンスライサー（両刃） [ CHFA-09 ]0 柳刃（片刃） [ CHFA-10 ]a 蛸引（片刃） [ CHFA-11 ]b 和風出刃（片刃） [ CHFA-12 ]c 小出刃（両刃） [ CHFA-13 ]

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ハンドルは、18-8 抗菌性ステンレス鋼を使用し、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にしました。
Brieto-M11 PRO（本刃付）Narihira PRO S オールステンレス庖丁 カラーシリコンリング付DP13 Chrome Stainless Steel13クロームステンレスコバルト合金鋼Cobult Alloy Steel(VG10)オールステンレス+6 色のリングが衛生管理を強力にサポートリングの色を目印に食材の種類で包丁を使い分けることができ、衛生管理に最適。
リングは簡単に着脱が可能。
熱湯消毒ができるオールステンレスハンドルシリーズ。
トウジロウ プロDP エコクリーンシリーズ（オールゼロクリア加工）業務用包丁として基本性能に定評のある「Tojiro-Pro」シリーズに「ゼロクリア加工」を施しました。
● 18-8ステンレス鋼製のモナカハンドルは錆びにくく、洗いやすいことから バイ菌の侵入・繁殖を防ぎ衛生的です。
また、高圧・高温(180℃)殺菌洗浄が可能で、切れ味・硬度・ハンドルにも全く影響がありません。
トウジロウ プロ（ゼロクリア加工）ペティ三徳牛刀d ペティ [ CHEO-04 ]e 三徳 [ CHEO-05 ]f 牛刀 [ CHEO-06 ]g 牛刀 [ CHEN-01 ]1 牛刀（両刃） [ CHFA-01 ]2 ペティナイフ（両刃） [ CHFA-02 ]3 筋引（両刃） [ CHFA-03 ]4 洋出刃（片刃） [ CHFA-04 ]5 ガラスキ（片刃） [ CHFA-05 ]6 骨スキ（両刃） [ CHFA-06 ]7 菜切（両刃） [ CHFA-07 ]8 万能（両刃） [ CHFA-08 ]9 サーモンスライサー（両刃） [ CHFA-09 ]0 柳刃（片刃） [ CHFA-10 ]a 蛸引（片刃） [ CHFA-11 ]b 和風出刃（片刃） [ CHFA-12 ]c 小出刃（両刃） [ CHFA-13 ]骨スキ（両刃） 150mm（M1109） 【厨房館】

※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 正広 シリーズ　 MV鋼 サイズ　 全長（mm）：270 背厚（mm）：2.5 質量（g）：130 容量　 - 材質　 特殊ステンレス刃物鋼・アセタール・コポリマー樹脂 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AMSI501 メーカー品番：14806 JANコード：4978857148069

●杉本CM鋼（クローム・モリブデン鋼） 従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。
サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 杉本 シリーズ　 CM鋼 サイズ　 全長（mm）：305 背厚（mm）：3.9 質量（g）：248 容量　 - 材質　 特殊合金鋼（クロームモリブデン） 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ASG25 メーカー品番：CM2318 JANコード：4905001235481

●杉本CM鋼（クローム・モリブデン鋼） 従来の炭素鋼の製品に、クロームモリブデンを含有させました。
サビにくく切れ味・研磨性・硬度とも炭素鋼の製品に劣らない商品です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 杉本 シリーズ　 CM鋼 サイズ　 全長（mm）：270 背厚（mm）：2.9 質量（g）：175 容量　 - 材質　 特殊合金鋼（クロームモリブデン） 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ASG23 メーカー品番：CM2215 JANコード：4905001235474

スペック ブランド　 北正 シリーズ　 兼常作 サイズ　 全長×刃渡り×背厚（mm）：265×150×2.5 容量　 - 材質　 全鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AKN3601 JANコード：4956856723388

スペック ブランド　 正広 シリーズ　 プラ柄MV鋼 サイズ　 全長（mm）：260 背厚（mm）：2.5 質量（g）：113 容量　 - 材質　 特殊ステンレス刃物鋼・エラストマー樹脂 生産地　 日本 その他仕様　 柄部：耐熱100度 備考　 [使用区分] 食洗機（洗浄機）：可 管理コード　 管理コード：AMSD2 メーカー品番：13908 JANコード：4978857139081

スペック ブランド　 正広 シリーズ　 プラ柄MV鋼 サイズ　 全長（mm）：270 背厚（mm）：2.5 質量（g）：130 容量　 - 材質　 特殊ステンレス刃物鋼・エラストマー樹脂 生産地　 日本 その他仕様　 柄部：耐熱100度 備考　 [使用区分] 食洗機（洗浄機）：可 管理コード　 管理コード：AMSD1 メーカー品番：13906 JANコード：4978857139067

●杉本（全鋼） 特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 杉本 シリーズ　 全鋼 サイズ　 全長（mm）：305 背厚（mm）：3.9 質量（g）：245 容量　 - 材質　 高級炭素鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ASG07 メーカー品番：2318 JANコード：4905001235221

●杉本（全鋼） 特に厳選された刃物鋼を永年にわたる伝統的な製造技術により、入念に手造りされた商品です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 杉本 シリーズ　 全鋼 サイズ　 全長（mm）：270 背厚（mm）：2.9 質量（g）：175 容量　 - 材質　 高級炭素鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ASG05 メーカー品番：2215 JANコード：4905001235207

スペック ブランド　 北正 シリーズ　 兼常作 サイズ　 全長×刃渡り×背厚（mm）：255×140××2.5 容量　 - 材質　 全鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AKN3301 JANコード：4956856723357

●正広作本職用日本鋼（口金付） ※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 正広 シリーズ　 本職用日本鋼 サイズ　 全長（mm）：252 背厚（mm）：2.6 質量（g）：183 容量　 - 材質　 日本鋼・強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AMSC0 メーカー品番：13008 JANコード：4978857011080

●正広作本職用日本鋼（口金付） ※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 正広 シリーズ　 本職用日本鋼 サイズ　 全長（mm）：265 背厚（mm）：2.6 質量（g）：152 容量　 - 材質　 日本鋼・強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AMSB9 メーカー品番：13006 JANコード：4978857011066

●正広作本職用日本鋼（口金付） ※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 正広 シリーズ　 本職用日本鋼 サイズ　 全長（mm）：304 背厚（mm）：5 質量（g）：310 容量　 - 材質　 日本鋼・強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AMSB8 メーカー品番：13024 JANコード：4978857011240

スペック ブランド　 丸井刃物 シリーズ　 - サイズ　 全長（mm）：555 刃渡り（mm）：450 質量（g）：500 容量　 - 材質　 SKー5・木柄 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AHN0401 JANコード：4905001213779

スペック ブランド　 藤次郎（TOJIRO JAPAN） シリーズ　 令月シリーズ サイズ　 全長（mm）：275 背厚（mm）：2.5 質量（g）：170 容量　 - 材質　 モリブデン特殊鋼・18-8ステンレススチール・POM樹脂 生産地　 中国 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ALI5901 メーカー品番：FC-1042 JANコード：4543225010424

●堺菊守　安来白鋼本霞研 シャープな切れ味。
熟練された技術を持つ人にピッタリです。
※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 堺 菊守 シリーズ　 極上 サイズ　 全長（mm）：495 背厚（mm）：6.5 質量（g）：550 容量　 - 材質　 安来白鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AKK3233 JANコード：4582226890550

●堺菊守　安来白鋼本霞研 シャープな切れ味。
熟練された技術を持つ人にピッタリです。
※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 堺 菊守 シリーズ　 極上 サイズ　 全長（mm）：460 背厚（mm）：6 質量（g）：470 容量　 - 材質　 安来白鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AKK3230 JANコード：4582226890543

●堺菊守　安来白鋼本霞研 シャープな切れ味。
熟練された技術を持つ人にピッタリです。
※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 堺 菊守 シリーズ　 極上 サイズ　 全長（mm）：425 背厚（mm）：5.6 質量（g）：390 容量　 - 材質　 安来白鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AKK3227 JANコード：4582226890536

●堺菊守　安来白鋼本霞研 シャープな切れ味。
熟練された技術を持つ人にピッタリです。
※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 堺 菊守 シリーズ　 極上 サイズ　 全長（mm）：390 背厚（mm）：5.2 質量（g）：330 容量　 - 材質　 安来白鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AKK3224 JANコード：4582226890529

●GLESTAINグレステン 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性（強度）、硬度の安定性（HRC58〜59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
●グレステンTMタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。
手入れが簡単でサビない、臭いもつかないので衛生的です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 GLESTAIN（グレステン） シリーズ　 TMタイプ サイズ　 全長（mm）：278 背厚（mm）：2.5 質量（g）：205 容量　 - 材質　 グレステン鋼・ステンレス 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AGL8601 メーカー品番：415TM JANコード：4562207323574

●GLESTAINグレステン 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性（強度）、硬度の安定性（HRC58〜59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
●グレステンTMタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。
手入れが簡単でサビない、臭いもつかないので衛生的です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 GLESTAIN（グレステン） シリーズ　 TMタイプ サイズ　 全長（mm）：312 背厚（mm）：3 質量（g）：260 容量　 - 材質　 グレステン鋼・ステンレス 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AGL8501 メーカー品番：420TM JANコード：4562207323697

BRIETO-M10PROシリーズ（ブライトM10プロシリーズ） プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。
モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 片岡製作所 シリーズ　 Brieto-M10PRO サイズ　 全長（mm）：265 背厚（mm）：2.2 質量（g）：150 容量　 - 材質　 モリブデンバナジウム鋼・黒積層強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ABL12 メーカー品番：M1009 JANコード：4906496809393

日本鋼（ハガネ）を使用し、研ぎやすく扱いやすい。
堺菊守のロングセラー商品。
スペック ブランド　 堺菊守 シリーズ　 日本鋼 サイズ　 15cm 容量　 - 材質　 日本鋼（ハガネ） 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：602061 JANコード：4582226891021

日本鋼（ハガネ）を使用し、研ぎやすく扱いやすい。
堺菊守のロングセラー商品。
スペック ブランド　 堺菊守 シリーズ　 日本鋼 サイズ　 15cm 容量　 - 材質　 日本鋼（ハガネ） 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：602061 JANコード：4582226891021