特長 ●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、 マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
●安来白鋼 本霞研 ●シャープな切れ味。
●熟練された技術を持つ人にピッタリです。
仕様 ●全長(mm)：425 ●サイズ(cm)：27 ●重量(g)：390 ●背厚(mm)：5.6 ●材質：安来白鋼 質量・質量単位 ●490.0g 【メーカー名】遠藤商事（株） 【メーカー品番】AKK3227

特長 ●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、 マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
●安来白鋼 本霞研 ●シャープな切れ味。
●熟練された技術を持つ人にピッタリです。
仕様 ●全長(mm)：390 ●サイズ(cm)：24 ●重量(g)：330 ●背厚(mm)：5.2 ●材質：安来白鋼 質量・質量単位 ●400.0g 【メーカー名】遠藤商事（株） 【メーカー品番】AKK3224

特長 ●TKG-PRO(プロ)業務用 料理庖丁刀身にモリブデンバナジウム鋼を使用しハイレベルでの技術を駆使した理想の庖丁です。
●耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性に優れ、切れ味の持続性など品質を徹底追求して、高度な機能を実現しました。
●ハンドルは、握りやすく手にフィットし、使い易さを取り入れた庖丁です。
●光沢のある、独特なサテン仕上ハンドル 一旦、鏡面のようなミラー仕上をしたあと、高圧でガラス粉を吹きつけ、 表面に細かい凸凹をつける事により独特な光沢のあるサテン仕上に なります。
●指紋が目立ちにくく、品のある落ち着いたイメージの演出を かもし出してくれます。
●※庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
仕様 ●全長(mm)：270 ●サイズ(cm)：15 ●重量(g)：127 ●背厚(mm)：2.5 ●材質：モリブデンバナジウム鋼 材質 ●材質:刀身モリブデンバナジウム鋼(ゼロクリア加工) ハンドル18-8ステンレス、フロスティー仕上〈フロスティー仕上の特長〉 質量・質量単位 ●132.0g 【メーカー名】遠藤商事（株） 【メーカー品番】AEK7301

特長 ●BRIETO-M10PROシリーズ(ブライト M10 プロシリーズ)プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造りです。
●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、 マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
仕様 ●全長(mm)：265 ●サイズ(cm)：15 ●重量(g)：150 ●背厚(mm)：2.2 ●メーカー品番：M1009 材質 ●刀身：モリブデンバナジウム鋼 ●ハンドル：黒積層強化木 質量・質量単位 ●150.0g 【メーカー名】遠藤商事（株） 【メーカー品番】ABL12

特長 ●プロのニューステータス Briet-M11PRO特長と品質です。
●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。
●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
仕様 ●全長(mm)：270 ●サイズ(cm)：15 ●重量(g)：130 ●背厚(mm)：2.2 ●メーカー品番：M1109 ●抗菌 材質 ●刀身：モリブデンバナジウム鋼 ●ハンドル：18-8ステンレス鋼 質量・質量単位 ●140.0g 【メーカー名】遠藤商事（株） 【メーカー品番】ABL19

特長 ●一体構造で、モナカ（空洞）ハンドルです。
●水砥本刃付けで切れ味持続します。
●エンボス加工で錆びに強いです。
仕様 ●全長(mm)：285 ●刃渡り(mm)：150 ●板厚：2.5mm 材質 ●刃部／モリブデン ●ハンドル／18-8ステンレス 質量・質量単位 ●120.0g 【メーカー名】（株）エムテートリマツ 【メーカー品番】040296150

特長 ●一体構造でモナカ（空洞）ハンドルエンボス加工してます。
●錆びに強く、水砥本刃付けで切れ味持続します。
仕様 ●全長(mm)：285 ●刃渡り(mm)：150 ●板厚：2.5mm 材質 ●刃部／モリブデン・バナジウム鋼（本刃付） ●ハンドル／18-24ステンレス（ウレタン焼付け塗装） 質量・質量単位 ●110.0g 【メーカー名】（株）エムテートリマツ 【メーカー品番】040309007

特長 ●一体構造でモナカ（空洞）ハンドルエンボス加工してます。
●錆びに強く、水砥本刃付けで切れ味持続します。
仕様 ●全長(mm)：285 ●刃渡り(mm)：150 ●板厚：2.5mm 材質 ●刃部／モリブデン・バナジウム鋼（本刃付） ●ハンドル／18-23ステンレス（ウレタン焼付け塗装） 質量・質量単位 ●110.0g 【メーカー名】（株）エムテートリマツ 【メーカー品番】040309005

特長 ●一体構造でモナカ（空洞）ハンドルエンボス加工してます。
●錆びに強く、水砥本刃付けで切れ味持続します。
仕様 ●全長(mm)：285 ●刃渡り(mm)：150 ●板厚：2.5mm 材質 ●刃部／モリブデン・バナジウム鋼（本刃付） ●ハンドル／18-27ステンレス（ウレタン焼付け塗装） 質量・質量単位 ●110.0g 【メーカー名】（株）エムテートリマツ 【メーカー品番】040309006

特長 ●一体構造でモナカ（空洞）ハンドルエンボス加工してます。
●錆びに強く、水砥本刃付けで切れ味持続します。
仕様 ●全長(mm)：285 ●刃渡り(mm)：150 ●板厚：2.5mm 材質 ●刃部／モリブデン・バナジウム鋼（本刃付） ●ハンドル／18-22ステンレス（ウレタン焼付け塗装） 質量・質量単位 ●110.0g 【メーカー名】（株）エムテートリマツ 【メーカー品番】040309004

特長 ●一体構造でモナカ（空洞）ハンドルエンボス加工してます。
●錆びに強く、水砥本刃付けで切れ味持続します。
仕様 ●全長(mm)：285 ●刃渡り(mm)：150 ●板厚：2.5mm 材質 ●刃部／モリブデン・バナジウム鋼（本刃付） ●ハンドル／18-28ステンレス（ウレタン焼付け塗装） 質量・質量単位 ●110.0g 【メーカー名】（株）エムテートリマツ 【メーカー品番】040309002

特長 ●一体構造でモナカ（空洞）ハンドルエンボス加工してます。
●錆びに強く、水砥本刃付けで切れ味持続します。
仕様 ●全長(mm)：285 ●刃渡り(mm)：150 ●板厚：2.5mm 材質 ●刃部／モリブデン・バナジウム鋼（本刃付） ●ハンドル／18-25ステンレス（ウレタン焼付け塗装） 質量・質量単位 ●110.0g 【メーカー名】（株）エムテートリマツ 【メーカー品番】040309003

特長 ●一体構造でモナカ（空洞）ハンドルエンボス加工してます。
●錆びに強く、水砥本刃付けで切れ味持続します。
仕様 ●全長(mm)：285 ●刃渡り(mm)：150 ●板厚：2.5mm 材質 ●刃部／モリブデン・バナジウム鋼（本刃付） ●ハンドル／18-26ステンレス（ウレタン焼付け塗装） 質量・質量単位 ●110.0g 【メーカー名】（株）エムテートリマツ 【メーカー品番】040309001

特長 ●刃はモリブデンバナジウム鋼でハンドルは抗菌剤入り強化木です。
仕様 ●刃渡り(mm)：150 ●M909 材質 ●刀身：モリブデン・バナジウム鋼 ●ハンドル：抗菌剤入り黒積層強化木 質量・質量単位 ●220.0g 【メーカー名】（株）エムテートリマツ 【メーカー品番】072003015

特長 ●切れ味が冴え、しかもサビにくいです。
●ミソノモリブデン鋼庖丁は、モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレスモリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋包丁です。
●刃身と一体のツバが衛生的。
●切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
仕様 ●全長(mm)：260 質量・質量単位 ●180.0g 【メーカー名】（株）エムテートリマツ 【メーカー品番】032261014

特長 ●切れ味が冴え、しかもサビにくいです。
●ミソノモリブデン鋼庖丁は、モリブデンとバナジウムの入ったハイカーボンの高級ステンレスモリブデン鋼を使用し、ハイレベルの技術を駆使した理想の洋包丁です。
●刃身と一体のツバが衛生的。
●切れの冴えと耐久性を両立させた最高の出来ばえが、またひとつ秀作を生みました。
仕様 ●全長(mm)：270 質量・質量単位 ●190.0g 【メーカー名】（株）エムテートリマツ 【メーカー品番】032260014

特長 ●正広が本職の方に自信を持ってお薦めできる最高級牛刀のシリーズです。
●材料の化学成分、不純物量にまでこだわりを持ち、正広オリジナルの最高級ハガネを開発しました。
●我が社の焼入れ職人によって、昔ながらの方法で一丁一丁焼入れを行っています。
●サイズ：150mm 材質 ●刃／1.05％カーボン・バナジウム・タングステン ●ハンドル／特殊強化ファイバーボード 質量・質量単位 ●160.0g 【メーカー名】（株）エムテートリマツ 【メーカー品番】030284015

特長 ●プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造りになっています。
●ハンドルは18-8ステンレス鋼モナカ仕上げで、水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。
●M1109 ●サイズ：150mm 材質 ●モリブデン ●バナジウム鋼 質量・質量単位 ●140.0g 【メーカー名】（株）エムテートリマツ 【メーカー品番】028555015

特長 ●刃の材質は日本鋼仕様となっております。
仕様 ●刃渡(mm)：150 質量・質量単位 ●230.0g 【メーカー名】（株）エムテートリマツ 【メーカー品番】013046001

特長 ●刃の材質は日本鋼仕様となっております。
仕様 ●刃渡り(mm)：135 質量・質量単位 ●220.0g 【メーカー名】（株）エムテートリマツ 【メーカー品番】013045001

特長 ●デポット加工により食材と刃の接触面積が減り、食材への抵抗が少なくなり切れ味がよくなります。
●M1009 ●サイズ：150mm 材質 ●刀身／モリブデン・バナジウム鋼 ●ハンドル／抗菌剤入り黒積層強化木 質量・質量単位 ●160.0g 【メーカー名】（株）エムテートリマツ 【メーカー品番】028547015

食肉・食鳥関係の方に圧倒的な支持を受けているサバキ包丁（関東型）小です。
骨透角は、関西地方では「関東サバキ」とも呼ばれ、主に関東地方で、肉を骨から外す作業や、全国の食鳥加工場で、鳥をさばくのに使われています。
また、ハンターがイノシシや鹿などの獲物をさばくのにもとても使いやすく、多くの方に愛用されています。
正広独自の特殊炭素綱（錆びるがはね）製ですが、常に脂が付く事もあり通常のご使用では、わりと錆びにくいです。
★肉職人御用達！【正広別作】シリーズ。
高品質でお手頃価格の包丁は、全国のお肉屋さん、焼肉店からハンターまで、お肉に携わる全ての食肉・食鳥関係の方に絶大な支持を受ています。
『正広別作』の銘は、伊達ではありません！ 一般的な『正広作』シリーズより高品質で切れ味抜群の鋼（正広特製肉専特殊鋼）を使用、販売ルートも専門業者に限られた特別製の包丁です。
飾り気のない非常にシンプルな造りの包丁ですが、切れ味がすごく良く、軽くて取り回しが楽と、朝から晩まで肉をさばいている職人さんが愛用する、実用性抜群の包丁です。
全長235mm、刃渡り120mm、刃幅最大31.8mm、刃厚2.6mm、重さ約108g 、 肉専特殊鋼（炭素綱さびる鋼です）、右利き用片刃　

商品仕様 ●材質： 　芯材 コバルト合金鋼(VG10) / 側材 13クロームステンレス 　ハンドル 積層強化材（3本鋲本通し） 　口金 18-8ステンレス鋼 ●サイズ：刃長 150mm / 全長 275mm ●重量：170g ●原産国：日本製 ●製造元：新潟県燕市 藤次郎株式会社 商品の特徴 「DPコバルト合金鋼2層複合材（口金付き）」 ●藤次郎の骨スキ包丁（150mm）です。
●DPコバルト合金鋼2層複合材を使用した片刃仕上げです。
●骨スキは「ボーニングナイフ」とも呼ばれ、スペアリブなどの肉を骨からはがすための包丁です。
●先端が鋭利で、刀身が肉厚なので、魚をおろす場合にも便利です。
●持ちやすい積層強化材ハンドル。
●スムーズに洗える形の口金付き。
コバルト合金鋼について コバルト合金鋼は、非常に硬い素材です。
そのため、切れ味が鋭く、摩耗しにくい包丁になります。
ただし、硬いが故に、無理な使い方をすると刃が欠けることがあります。
コバルト合金鋼の包丁を研ぐときは、砥石を使って研いでください。
刃が硬いため、簡易的なシャープナーなどではうまく砥げず、切れなくなります。
送料・配送 【送料無料】【メール便】で出荷します。
代金引換、配達日・配達時間の指定はできません。
藤虎作 洋包丁 長年業務用として厳しい要求に応えながら品質を高めてきた藤虎作 洋包丁シリーズ。
プロのキッチンからご家庭の台所まで、幅広く使われ続けているのは、独自技術の開発や切れ味と品質の絶え間ない追及によるものです。

　ハンドル材には抗菌剤配合の積層合板を用いております。
包丁画像はイメージとなります。
世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、研ぎは堺の職人の手作業により一本ずつ丁寧に刃付けしてありますので、すばらしい切れ味を楽しめる逸品です。
研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。
品番 種類 サイズ 34061 中華包丁＃6 （480g±225*110） 34061 中華包丁＃7 （570g±225*110）

　ハンドル材には抗菌剤配合の積層合板を用いております。
包丁画像はイメージとなります。
世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、研ぎは堺の職人の手作業により一本ずつ丁寧に刃付けしてありますので、すばらしい切れ味を楽しめる逸品です。
研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。
品番 種類 サイズ 34061 中華包丁＃6 （480g±225*110） 34061 中華包丁＃7 （570g±225*110）

ハンドル材には抗菌剤配合の積層合板を用いております。
世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、研ぎは堺の職人の手作業により一本ずつ丁寧に刃付けしてありますので、すばらしい切れ味を楽しめる逸品です。
研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。
品番 種類 サイズ 34051 三徳包丁（ホームスタイル） 170mm ホームスタイル用 牛刀180mm用 牛刀210mm用 牛刀240mm用 牛刀270mm用 牛刀300mm用

ハンドル材には抗菌剤配合の積層合板を用いております。
包丁画像はイメージとなります。
世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、研ぎは堺の職人の手作業により一本ずつ丁寧に刃付けしてありますので、すばらしい切れ味を楽しめる逸品です。
研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。
品番 種類 サイズ 34041 筋引（スライサー） 240mm 34042 270mm

　ハンドル材には抗菌剤配合の積層合板を用いております。
包丁画像はイメージとなります。
世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、研ぎは堺の職人の手作業により一本ずつ丁寧に刃付けしてありますので、すばらしい切れ味を楽しめる逸品です。
研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。
品番 種類 サイズ 34041 筋引（スライサー） 240mm 34042 270mm

ハンドル材には抗菌剤配合の積層合板を用いております。
世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、研ぎは堺の職人の手作業により一本ずつ丁寧に刃付けしてありますので、すばらしい切れ味を楽しめる逸品です。
研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。
品番 種類 サイズ 34031 洋出刃 210mm

ハンドル材には抗菌剤配合の積層合板を用いております。
世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、研ぎは堺の職人の手作業により一本ずつ丁寧に刃付けしてありますので、すばらしい切れ味を楽しめる逸品です。
研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。
品番 種類 サイズ 34021 骨透　西型（丸） 150mm 34022 骨透　東型（角） 150mm

ハンドル材には抗菌剤配合の積層合板を用いております。
世界的に有名なスウェーデン・ステンレス刃物鋼を使用し、研ぎは堺の職人の手作業により一本ずつ丁寧に刃付けしてありますので、すばらしい切れ味を楽しめる逸品です。
研ぎ直しなどのメンテナンスも容易に行っていただけます。
品番 種類 サイズ 34021 骨透　西型（丸） 150mm 34022 骨透　東型（角） 150mm