●正広作本職用日本鋼（口金付） ※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 正広 シリーズ　 本職用日本鋼 サイズ　 全長（mm）：265 背厚（mm）：2.6 質量（g）：152 容量　 - 材質　 日本鋼・強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AMSB9 メーカー品番：13006 JANコード：4978857011066

●正広作本職用日本鋼（口金付） ※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 正広 シリーズ　 本職用日本鋼 サイズ　 全長（mm）：304 背厚（mm）：5 質量（g）：310 容量　 - 材質　 日本鋼・強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AMSB8 メーカー品番：13024 JANコード：4978857011240

スペック ブランド　 丸井刃物 シリーズ　 - サイズ　 全長（mm）：555 刃渡り（mm）：450 質量（g）：500 容量　 - 材質　 SKー5・木柄 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AHN0401 JANコード：4905001213779

スペック ブランド　 藤次郎（TOJIRO JAPAN） シリーズ　 令月シリーズ サイズ　 全長（mm）：275 背厚（mm）：2.5 質量（g）：170 容量　 - 材質　 モリブデン特殊鋼・18-8ステンレススチール・POM樹脂 生産地　 中国 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ALI5901 メーカー品番：FC-1042 JANコード：4543225010424

●堺菊守　安来白鋼本霞研 シャープな切れ味。
熟練された技術を持つ人にピッタリです。
※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 堺 菊守 シリーズ　 極上 サイズ　 全長（mm）：495 背厚（mm）：6.5 質量（g）：550 容量　 - 材質　 安来白鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AKK3233 JANコード：4582226890550

●堺菊守　安来白鋼本霞研 シャープな切れ味。
熟練された技術を持つ人にピッタリです。
※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 堺 菊守 シリーズ　 極上 サイズ　 全長（mm）：460 背厚（mm）：6 質量（g）：470 容量　 - 材質　 安来白鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AKK3230 JANコード：4582226890543

●堺菊守　安来白鋼本霞研 シャープな切れ味。
熟練された技術を持つ人にピッタリです。
※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 堺 菊守 シリーズ　 極上 サイズ　 全長（mm）：425 背厚（mm）：5.6 質量（g）：390 容量　 - 材質　 安来白鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AKK3227 JANコード：4582226890536

●堺菊守　安来白鋼本霞研 シャープな切れ味。
熟練された技術を持つ人にピッタリです。
※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 堺 菊守 シリーズ　 極上 サイズ　 全長（mm）：390 背厚（mm）：5.2 質量（g）：330 容量　 - 材質　 安来白鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AKK3224 JANコード：4582226890529

●GLESTAINグレステン 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性（強度）、硬度の安定性（HRC58〜59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
●グレステンTMタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。
手入れが簡単でサビない、臭いもつかないので衛生的です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 GLESTAIN（グレステン） シリーズ　 TMタイプ サイズ　 全長（mm）：278 背厚（mm）：2.5 質量（g）：205 容量　 - 材質　 グレステン鋼・ステンレス 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AGL8601 メーカー品番：415TM JANコード：4562207323574

●GLESTAINグレステン 440Aをベースとしたグレステン鋼には、サブゼロ処理（超低温処理）をはじめ、さらに何段階にもわたる特殊熱処理を行っています。
耐蝕性、耐磨耗性、耐熱・耐寒性、靭性（強度）、硬度の安定性（HRC58〜59度）、切れ味の持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。
●グレステンTMタイプの特長 へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
18-8ステンレスを使用した衛生的で耐久性の高いステンレスハンドル。
手入れが簡単でサビない、臭いもつかないので衛生的です。
※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 GLESTAIN（グレステン） シリーズ　 TMタイプ サイズ　 全長（mm）：312 背厚（mm）：3 質量（g）：260 容量　 - 材質　 グレステン鋼・ステンレス 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：AGL8501 メーカー品番：420TM JANコード：4562207323697

BRIETO-M10PROシリーズ（ブライトM10プロシリーズ） プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。
モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
スペック ブランド　 片岡製作所 シリーズ　 Brieto-M10PRO サイズ　 全長（mm）：265 背厚（mm）：2.2 質量（g）：150 容量　 - 材質　 モリブデンバナジウム鋼・黒積層強化木 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：ABL12 メーカー品番：M1009 JANコード：4906496809393

日本鋼（ハガネ）を使用し、研ぎやすく扱いやすい。
堺菊守のロングセラー商品。
スペック ブランド　 堺菊守 シリーズ　 日本鋼 サイズ　 15cm 容量　 - 材質　 日本鋼（ハガネ） 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：602061 JANコード：4582226891021

日本鋼（ハガネ）を使用し、研ぎやすく扱いやすい。
堺菊守のロングセラー商品。
スペック ブランド　 堺菊守 シリーズ　 日本鋼 サイズ　 15cm 容量　 - 材質　 日本鋼（ハガネ） 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：602060 JANコード：4582226891014

Brieto-M11PRO 骨スキ(両刃) M1109 (130049)☆HACCPとは食品の安全性を確保することを目的とした食品安全国際規格（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）です。
HACCPとは集団食中毒のような食品による事故を防ぐために考えられた、安全な食品を作るための衛生管理法です。
日常の衛生管理を行うことで病原菌の汚染や増殖を防止し、食中毒などを予防します。
日本でもすべての食品の衛生管理にHACCPの導入を奨励しています。
商品詳細 メーカー Brieto-M11PRO サイズ 刃渡150mm 材質 刀身：モリブデンバナジウム鋼ハンドル：18-8ステンレス鋼 産地 燕三条（日本） 備考 -Brieto-M11PRO 骨スキ(両刃) M1109 (130049)

●7色のカラーバリエーションで食材に合わせて使い分け。
使用している塗料は食品、添加物などの規格基準に適合 肉、魚、野菜、加工済食材などの食品別に利用できるので、衛生管理（HACCP対応）が可能です。
●モナカハンドル ハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、角を丸くすることで、握りやすく手の負担を軽減。
ディンプル加工が指にフィット、しっかり握れすべりにくい構造。
サビに強く高硬度で切れ味が持続するモリブテン・バナジウム鋼を使用 スペック ブランド　 下村工業 シリーズ　 龍治 サイズ　 全長285mm 容量　 - 材質　 刃：モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル：18-8ステンレス（ウレタン焼付け塗装） 仕上：水砥本刃付 生産地　 中国 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：131764 JANコード：4962336119817

●7色のカラーバリエーションで食材に合わせて使い分け。
使用している塗料は食品、添加物などの規格基準に適合 肉、魚、野菜、加工済食材などの食品別に利用できるので、衛生管理（HACCP対応）が可能です。
●モナカハンドル ハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、角を丸くすることで、握りやすく手の負担を軽減。
ディンプル加工が指にフィット、しっかり握れすべりにくい構造。
サビに強く高硬度で切れ味が持続するモリブテン・バナジウム鋼を使用 スペック ブランド　 下村工業 シリーズ　 龍治 サイズ　 全長285mm 容量　 - 材質　 刃：モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル：18-8ステンレス（ウレタン焼付け塗装） 仕上：水砥本刃付 生産地　 中国 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：131763 JANコード：4962336119428

●7色のカラーバリエーションで食材に合わせて使い分け。
使用している塗料は食品、添加物などの規格基準に適合 肉、魚、野菜、加工済食材などの食品別に利用できるので、衛生管理（HACCP対応）が可能です。
●モナカハンドル ハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、角を丸くすることで、握りやすく手の負担を軽減。
ディンプル加工が指にフィット、しっかり握れすべりにくい構造。
サビに強く高硬度で切れ味が持続するモリブテン・バナジウム鋼を使用 スペック ブランド　 下村工業 シリーズ　 龍治 サイズ　 全長285mm 容量　 - 材質　 刃：モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル：18-8ステンレス（ウレタン焼付け塗装） 仕上：水砥本刃付 生産地　 中国 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：131762 JANコード：4962336119688

●7色のカラーバリエーションで食材に合わせて使い分け。
使用している塗料は食品、添加物などの規格基準に適合 肉、魚、野菜、加工済食材などの食品別に利用できるので、衛生管理（HACCP対応）が可能です。
●モナカハンドル ハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、角を丸くすることで、握りやすく手の負担を軽減。
ディンプル加工が指にフィット、しっかり握れすべりにくい構造。
サビに強く高硬度で切れ味が持続するモリブテン・バナジウム鋼を使用 スペック ブランド　 下村工業 シリーズ　 龍治 サイズ　 全長285mm 容量　 - 材質　 刃：モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル：18-8ステンレス（ウレタン焼付け塗装） 仕上：水砥本刃付 生産地　 中国 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：131761 JANコード：4962336119305

●7色のカラーバリエーションで食材に合わせて使い分け。
使用している塗料は食品、添加物などの規格基準に適合 肉、魚、野菜、加工済食材などの食品別に利用できるので、衛生管理（HACCP対応）が可能です。
●モナカハンドル ハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、角を丸くすることで、握りやすく手の負担を軽減。
ディンプル加工が指にフィット、しっかり握れすべりにくい構造。
サビに強く高硬度で切れ味が持続するモリブテン・バナジウム鋼を使用 スペック ブランド　 下村工業 シリーズ　 龍治 サイズ　 全長285mm 容量　 - 材質　 刃：モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル：18-8ステンレス（ウレタン焼付け塗装） 仕上：水砥本刃付 生産地　 中国 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：131758 JANコード：4962336119176

●7色のカラーバリエーションで食材に合わせて使い分け。
使用している塗料は食品、添加物などの規格基準に適合 肉、魚、野菜、加工済食材などの食品別に利用できるので、衛生管理（HACCP対応）が可能です。
●モナカハンドル ハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、角を丸くすることで、握りやすく手の負担を軽減。
ディンプル加工が指にフィット、しっかり握れすべりにくい構造。
サビに強く高硬度で切れ味が持続するモリブテン・バナジウム鋼を使用 スペック ブランド　 下村工業 シリーズ　 龍治 サイズ　 全長285mm 容量　 - 材質　 刃：モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル：18-8ステンレス（ウレタン焼付け塗装） 仕上：水砥本刃付 生産地　 中国 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：131760 JANコード：4962336119947

●7色のカラーバリエーションで食材に合わせて使い分け。
使用している塗料は食品、添加物などの規格基準に適合 肉、魚、野菜、加工済食材などの食品別に利用できるので、衛生管理（HACCP対応）が可能です。
●モナカハンドル ハンドルの板厚を薄く空洞にすることで軽量化し、角を丸くすることで、握りやすく手の負担を軽減。
ディンプル加工が指にフィット、しっかり握れすべりにくい構造。
サビに強く高硬度で切れ味が持続するモリブテン・バナジウム鋼を使用 スペック ブランド　 下村工業 シリーズ　 龍治 サイズ　 全長285mm 容量　 - 材質　 刃：モリブデン・バナジウム鋼 ハンドル：18-8ステンレス（ウレタン焼付け塗装） 仕上：水砥本刃付 生産地　 中国 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：131759 JANコード：4962336119558

神田作 黒合板 骨スキ角 135mm カンダ （129092） 商品詳細 メーカー 神田作 黒合板 サイズ 135mm 材質 ステンレス製、モリブデン鋼、手研本刃付、黒合板ツバ付 産地 日本 備考 -神田作 黒合板 骨スキ角 135mm カンダ （129092）

へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。
庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。
スペック ブランド　 グレステン シリーズ　 Tタイプ サイズ　 200mm 容量　 - 材質　 グレステン鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：130014 JANコード：4562207323673

源 兼正 骨スキ 丸型 150mm (131011) 商品詳細 メーカー 源 兼正 サイズ 150mm 材質 日本鋼、黒合板柄、口金付 産地 日本 備考 -源 兼正 骨スキ 丸型 150mm (131011)

へこみの部分に空気が入ることにより、刃離れの良さと、軽い切れ味を実現しました。
切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてあります。
庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味が良く、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計です。
スペック ブランド　 グレステン シリーズ　 Tタイプ サイズ　 150mm 容量　 - 材質　 グレステン鋼 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：130015 JANコード：4562207323550

源 兼正 骨スキ 角型 150mm (131010) 商品詳細 メーカー 源 兼正 サイズ 150mm 材質 日本鋼、黒合板柄、口金付 産地 日本 備考 -源 兼正 骨スキ 角型 150mm (131010)

●「切れ味の鋭さと特長」 本研刃造り・・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
サブゼロ処理・・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。
※ガラスキ・柳刃30cm・蛸引・小出刃（片刃）・小出刃（両刃）はブルーとブラウンのみになります。
●「多彩なカラーバリエーション」 ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。
スペック ブランド　 KATAOKA シリーズ　 マスターコック サイズ　 刃渡×全長×背厚：150×263×4.0mm 容量　 - 材質　 刀身：モリブデンバナジウム鋼 ハンドル：ポリプロピレン樹脂 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：130285 JANコード：4906496805463

●「切れ味の鋭さと特長」 本研刃造り・・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
サブゼロ処理・・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。
※ガラスキ・柳刃30cm・蛸引・小出刃（片刃）・小出刃（両刃）はブルーとブラウンのみになります。
●「多彩なカラーバリエーション」 ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。
スペック ブランド　 KATAOKA シリーズ　 マスターコック サイズ　 刃渡×全長×背厚：150×263×4.0mm 容量　 - 材質　 刀身：モリブデンバナジウム鋼 ハンドル：ポリプロピレン樹脂 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：130284 JANコード：4906496805760

●「切れ味の鋭さと特長」 本研刃造り・・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
サブゼロ処理・・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。
※ガラスキ・柳刃30cm・蛸引・小出刃（片刃）・小出刃（両刃）はブルーとブラウンのみになります。
●「多彩なカラーバリエーション」 ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。
スペック ブランド　 KATAOKA シリーズ　 マスターコック サイズ　 刃渡×全長×背厚：150×263×4.0mm 容量　 - 材質　 刀身：モリブデンバナジウム鋼 ハンドル：ポリプロピレン樹脂 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：130283 JANコード：4906496806774

●「切れ味の鋭さと特長」 本研刃造り・・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
サブゼロ処理・・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。
※ガラスキ・柳刃30cm・蛸引・小出刃（片刃）・小出刃（両刃）はブルーとブラウンのみになります。
●「多彩なカラーバリエーション」 ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。
スペック ブランド　 KATAOKA シリーズ　 マスターコック サイズ　 刃渡×全長×背厚：150×263×4.0mm 容量　 - 材質　 刀身：モリブデンバナジウム鋼 ハンドル：ポリプロピレン樹脂 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：130282 JANコード：4906496806460

●「切れ味の鋭さと特長」 本研刃造り・・・プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎ直しを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
本刃付け・・・砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
サブゼロ処理・・・1050℃で焼き入れ後に、ー73℃以下に冷却する特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
抗菌効果・・・プラスチック製ハンドルに抗菌剤が配合してあり、抗菌効果抜群です。
※ガラスキ・柳刃30cm・蛸引・小出刃（片刃）・小出刃（両刃）はブルーとブラウンのみになります。
●「多彩なカラーバリエーション」 ハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用出来るので衛生管理が出来ます。
スペック ブランド　 KATAOKA シリーズ　 マスターコック サイズ　 刃渡×全長×背厚：150×263×4.0mm 容量　 - 材質　 刀身：モリブデンバナジウム鋼 ハンドル：ポリプロピレン樹脂 生産地　 日本 その他仕様　 - 備考　 - 管理コード　 管理コード：130282 JANコード：4906496806460