【焙煎士コメント】 ブラジルコーヒーは積出港であるサントス港から名前が取られ一般的に取引名として使われています。
麻袋に"SANTOS"と表示されています。
ブラジルでは、豆の大きさであるスクリーンとコーヒーの中に不完全豆や夾雑物の量によって等級が決まっています。
スクリーンは、12〜20まであり数字が大きいほど豆のサイズが大きくなります。
等級はNo2〜No8まであり、数字が少ないほど等級が上になり、不完全豆や夾雑物が少ないことを意味します。
精選方式は、発酵槽を使わずに果肉除去した後、直ぐに乾燥します。
乾燥式と水洗式の中間的なやり方です。
味の特徴として、乾燥式に比べコクが増します。
本商品は、等級が最上級のNo2で豆の大きさがスクリーン18で作られた商品です。
【商品名】ブラジル No2 セミウオシュド S18 【生産地】ブラジル連邦共和国　ミナスジェライス州 【標高】900m〜1,050m 【収穫時期】5月〜8月 【輸入時の形態】60kg麻袋入 【精選方法】セミウオッシュド

【焙煎士コメント】 ホンジュラス中部コマヤグア県のコマヤグア市近郊、標高1,368mの高地で良質なコーヒーを生産する農家を厳選してQグレード認証として商品化しています。
ホンジュラスも近年、スペシャリティコーヒーに力を入れており、乾燥場もコンクリート場だけでなく、アフリカンベッド（ビニールハウス内で、高床式）にて乾燥させています。
酸味・苦味・コクとバランスがとれた風味で、汎用品とは一味違う上質なコーヒーが楽しめます。
他の中米産と比べ酸味がそれほど強くなく、ブレンドやストレートでも中煎りに向いたコーヒーと言えます。
爽やかでほんのり柑橘系の酸味と甘味、芳醇でマイルドな口当たりが特徴です。
マイルドな後味を好み、マグカップを使用してブラックで飲まれる方に向いているコーヒーです。
今回、中米産のQグレード認証の中で、84点と高得点を取っている事からも、品質の高い割には、価格を抑えた商品となっています。
品質と価格のバランスを見ながら、商品作りをしている為、予め農園を指定して購入しているわけではありません。
よって同じ農園が続く保証は出来ませので予めご了承ください。
生産地 ホンジュラス共和国　コマヤグア県　コマヤグア市近郊 農園名 ラス・クチヤス農園(Las Cushila) 標高 1,368m 等級 SHG(ストリクトリー・ハイグロン) 品種 カツアイ種 スクリーンサイズ S19‥15％　S18‥31％　S17‥29％　S16‥14％　S15‥11％ Qグレードポイント 84.17点 輸入時の形態 30kg麻袋入 精選方法 ウオッシュド 認証 Qグレード

【焙煎士コメント】 同農園は、世界的に有名なコーヒー産地であるアンティグア地区でも、280年を超える歴史のある農園で、昔ながらの品種、栽培方法にこだわりながら農園を運営しています。
この農園主は、収穫作業員に赤い実しか買わないことを徹底していることから、収穫した実の中から青い実（未熟豆）を手選別させています。
この農園主の考えが作業員全員に徹底されていることと管理が厳しいことに驚かされます。
通常はコーヒーの木から実を採る時に赤い実だけを採るように指導を行いますが、収穫した後に自ら手選別するところまでさせている農園はほとんどありません。
この農園の豆を見ると、この農園主の熱意が感じ取れます。
均一な色合いに精選乾燥され、欠点豆を限りなく選別し良いものを作ろうとする精神が伝わってきます。
農園主のこだわりを豆から感じます。
在来種であるブルボン種を主に栽培し、このように手間をかけて作っている農園は、アンティグア地区の中でも極めて少なくなく、この農園が高く評価される理由となっています。
2020年のアンティグア品評会で、2位に入っていることからも、アンティグアコーヒーを代表する農園となっており、品質においても最高ランクの評価を得ています。
多くのCOE受賞農園は、コンテスト用は別途生産している事も多いが、同農園は収穫された豆は同じ品質になるように生産されている事からロットによる品質差が少ないことでも有名です。
生産量が少ない為、売り切れた時点で販売終了となりますので予めご了承ください。
今回、同農園で初めてナチュラルにて精選した商品を生産しました。
ウオッシュドとは、違った甘い香りと余韻が強くでており、フルティーな風味が特徴です。
同じ農園の物とは思えない風味の違いは、精選方法による味の違いを実感させられます。
【商品名】グァテマラ アンティグア サンラファエル ウリアス ナチュラル Qグレード 【生産地】グァテマラ共和国　サカテペケス県　サンミゲル・ドゥエニャス地区 【農園名】サンラファエル　ウリアス農園 【標高】1,500〜1,650m 【等級】SHB 【収穫時期】1月〜4月 【品種】ブルボン種97％、カツーラ種3％ 【スクリーンサイズ】S19‥2％、S18‥15％、S17‥40％、S16‥32％、S15…11％ 【栽培方法】農薬不使用、日本の有機JAS認証はとっておりません。
【Qグレードポイント】84.67点(2020年アンティグア地区品評会において2位を受賞) 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【精選方法】ナチュラル 【認証】Qグレード 【COE受賞歴】2001年、2005年、2018年

【焙煎士コメント】 コスタリカ　フォレストマウンテンは、コスタリカの中でも最も有名な産地であるタラス・コラリージョ地区に限定した商品となっています。
標高が高く険しいタラス・コラリージョ地区　零細農家と長年、協業していることから、品質向上に繋がっています。
そうした努力により、コスタリカコーヒー取扱量No1の輸出業者がスペシャリティーコーヒーとして仕上げた商品となっています。
現在、コスタリカでは、水の規制でほとんど見かけなくなった発酵槽を使い、水洗処理後、品質保持のため、機械乾燥を低温でゆっくり乾燥させ天日乾燥させるなど工夫をしています。
爽やかな柑橘系の甘味と酸味、程よいバランスのとれたコク、マイルドなアフターテイストが楽しめます。
Qグレード認証で、81.58点を取っていることからも、スペシャリティコーヒーの品質と言えます。
尚、本商品は、コーラルマウンテンと同じ輸出業者であり、品質的には、コーラルマウンテンと遜色ないと感じられます。
甘味の部分では、こちらの方が優れています。
【商品名】コスタリカ フォレストマウンテン Qグレード 【生産地】コスタリカ 共和国サンホセ州タラス・コラリージョ地区 【標高】1,250m 【等級】FSHB 【収穫時期】1月〜3月 【品種】カツーラ種 【スクリーンサイズ】S19‥13％、S18‥25％、S17‥31％、S16‥15％、S15‥16％ 【乾燥方法 】天日乾燥 【Qグレードポイント】81.58点 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード

【焙煎士コメント】 本商品は、ウエウエテナンゴ地区に限定し、品質の高い農家を複数選びブレンドして作られています。
Q認証では、品種は主であるカツーラ種のみ記載されておりますが、その他、ブルボン種、アラビゴ種など複数の品種が使われて商品化されています。
今回は、ウエウエテナンゴ地区の生産量が減少していることもあり、スクリーン16UPとなりました。
通常のグァテマラSHBのスクリーンサイズよりは、大きいものの、昨年のロットよりは小さくなります。
品質は良好で、Qグレード認証にて83．83点を獲得していることからも安心出来る品質です。
特徴は、干し葡萄のような甘みと、明るい酸味、ベルベッティなボディを持っています。
上質で安定した品質を目指して作られた、ウエウエテナンゴコーヒーです。
ブレンド、単品のどちらでも使用出来るワンランク上のグァテマラ・ウエウエテナンゴです。
【商品名】グァテマラ SHB ウエウエテナンゴ ファンシー Qグレード 【生産地】グァテマラ共和国　ウエウエテナンゴ県 【標高】1,600m 【等級】SHB 【収穫時期】1月〜3月 【品種】カツーラ種 【スクリーンサイズ】S19‥11％、S18‥25％、S17‥39％、S16‥25％ 【Qグレードポイント】83.83点 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード

【焙煎士コメント】 トバ湖周辺で栽培され豊かなコクと独特の香味を持つ。
日本国内でも認知度は高く、マンデリンは根強い人気がある。
近年、アメリカでのスペシャリティコーヒーの人気が高まっており、マンデリンの希少性から高値になっている。
年により、品質にバラツキがある。
【商品名】マンデリン G-1 【生産地】インドネシア共和国、スマトラ島 【収穫時期】10月〜4月 【精選方法】ウオッシュド

【焙煎士コメント】 紅茶を思わせるようなフレーバーと甘味が特徴的。
最高級のウォッシュド"モカ”。
紅茶を思わせるようなフレーバーと甘味、ボディー感が特徴的。
通常のイルガチャフィーG1よりもさらに高品質で、こだわりを持って作った商品です。
【モプラコ社がECXで高品質原料】を調達し、その後脱殻、選別をおこない、G1商品に作り上げたものです。
ハンドピックとカッピングを何度も繰り替えし、【ベレカ】を作り上げています。
「美味し〜〜い！！うれし〜〜い。
」 カップテスト時、みんな口々にこの言葉が出てきました。
※ベレカ(エチオピアで「尊敬」を意味する言葉) ※原袋での納品の場合は、グレインプロに入っています。
利用シーン 高級感溢れるお茶会で。
自分へのご褒美に。
リッチな気持ちになりたいときに。
味・香りについて 浅煎り たう おススメ 紅茶、レモンティー、レモン、オレンジ、パッションフルーツのような香りなどいろいろな香りがある。
華やかでクリーン。
旨味や強さもある。
レモンティー風味を感じた後、紅茶フレーバーが長く続く。
アフターでの甘みも心地よい。
「ベレカフレーバー」を楽しむには一番おススメの焙煎度。
中煎り ゆっきー＆くっき〜＆ポンテ おススメ 紅茶、レモンティー、レモン、オレンジのような香りなどいろいろな香りがある。
浅煎りより酸味が少し落ち着き、甘味が増してバランスが良くなる。
華やかでクリーン。
旨味や強さもある。
レモンティー風味を感じた後、紅茶フレーバーが長く続く。
アフターでのミルクチョコレートのような甘みも心地よい。
中深煎り 苦味が出てくる。
カカオ、ブドウ。
カラメルのような苦味を伴った甘味がある。
アフターでほのかに紅茶風味、ベレカフレーバーが感じられる。
深煎り しっかりとした苦味がある。
アフターフレーバーで紅茶のような香りと旨みをほのかに感じる。
生産地情報 生産地　:　シダモ地方イルガチャフィー地区 標高　:　約1,900m 水分値 9.3 生豆外観 緑色 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 G1 精選方法 ウォッシュド 収穫時期 10-12月 SCA評価 84.5点

【焙煎士コメント】 「強い」コーヒーが好きな方に!! マサイを作ってもらっている輸出業者ドーマン社が 【マサイAA】のターゲットにする風味をしっかり把握していること。
ファクトリー毎においしいのはその通りですが、 それらを組み合わせて目指す「いつものマサイ風味」に仕上げてくれています。
そこにはもちろんドーマン社との信頼関係も重要です。
美味しいのは前提として、 それを長年続けているというところに【マサイの凄み】があります。
ず〜〜っと、いつも安心して飲んでいただけます。
どんなことでも「継続」って重要ですが、難しいですよね。
ケニアコーヒーの力強さと風味を より鮮明に、クリーンに、強く感じられるコーヒーです。
カシス、柑橘などのフルーツ系の香りと、 チョコレートのような香りと甘味。
そして安定感のあるボディー。
美味しく香り、しっかり香るコーヒー。
ーー ニエリ　41% キリニャガ　38% ムランガ　13%： エンブ　8％ ーー ※「マサイ」はドーマン社のTOPクオリティー商品のブランド名です。
利用シーン あまりコーヒーを飲まない方に 「こんなコーヒーもあるのですよ。
」とインパクトを与えたいと思ったときに。
コーヒー好きな方に「このコーヒー美味しい！！」といわせたい方に。
インパクトのあるコーヒーを出したいときに。
ブレンドにインパクトを出したいときに、隠しパーツに。
味・香りについて 浅煎り レモン、カシス、プラム、ドライフルーツ。
酸味がしっかりとしている。
クリーンで旨味が感じられる。
中煎り ポンテ おススメ 柑橘、カシス、ドライフルーツ。
クリーン。
酸味が少し落ち着き、飲みやすさが出てくる。
ボディー感が出てきて、複雑な風味を楽しめる。
アフターでべっこう飴のようなコクのある甘味を感じる。
中深煎り ゆっきー おススメ 苦味が出てきて、ボディー感が増す。
カシス、ドライフルーツ。
ブドウの皮のようなジューシーさがある。
クリーン。
香り、ボディー感、酸味、ベリー感、苦味、甘味を重層的に感じられる。
深煎り たう おススメ 柔らかな苦味のなかにフルーティーさやダークチョコレートのような甘味が感じられる。
深煎りでも酸味が残っている。
アフターで焙じ茶を思わせる心地よい余韻が感じられる。
生産地情報 ケニアでは3月〜5月に長い雨季、9月〜10月に短い雨季があり、年間平均気温は10℃〜26℃。
降雨量豊富、かつ過ごしやすい気候の中、マサイが育てられる。
標　高　:　約1,600-2,000m 原料産地:　別途、上記に記載 水分値 9.9 生豆外観 均一できれい。
農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下。
商品規格 AA スクリーン18up 精選方法 ウォッシュド 収穫時期 メインクロップ：9-12月 フライクロップ：5-7月 栽培品種 主にSL28、SL34 SCA評価 83.75点

【焙煎士コメント】 大人気のプレミアムショコラのピーベリー規格商品♪ キャッチフレーズは“ショコラのこどもたち”。
ミナスジェライス州サントアントニオ地域の約20農園からなる生産者共同体(サントアントニオ生産者組合。
社名「サンコーヒー社」)の力作!!ブラジルらしいナッツフレーバーと甘味、チョコレートのようなフレーバーが魅力。
===　サンコーヒー社のこだわり　=== ●収穫タイミングにこだわる 彼らは“いかにいいナチュラルをつくるか”に注力しており、 そのために収穫タイミングを調節しています。
収穫期に同じ区画で3回ほど収穫機を入れるのですが、 カラカラの過熟果実ではなく、 その手前の水分が多い完熟果実の多いタイミングを見計らって収穫機を入れます。
収穫機の果実を叩き落とす棒の振動の強弱を調整することで、 完熟果実を選択的に収穫できるようになっています。
収穫のタイミングと収穫機の調整にこだわっているおかげで、 未成熟果実の混入が非常に少ないチェリーを得ることが出来ます。
ですので、フローター選別をおこないません。
収穫したチェリーをそのまま乾燥パティオに広げます。
彼らはこの方法を「ニュー・ジレトダホーサ」と呼んでいます。
(「NEW direct to patio」という意味) これは、 収穫したチェリーの熟度が高く均一性が高いためできるものです。
●天然のイリゲーション プレミアムショコラのサンコーヒーに関しては「天然のイリゲーション（灌漑）」とも言える畑づくりをおこなっており、 根を深く張れるような土づくり・雨が多少降らなくても土壌に残る水分で木がきちんと育つ土づくりをおこなっております。
●乾燥方法：lado a lado process ラド・ラド プロセス。
side　by　side。
乾燥中、果実と果実が上下に重ならないように果実を広げます。
大切な「甘味」を作るための乾燥方法で、ドライ進行度が安定し商品を作る最適な原料となります。
重ならないように果実を広げることで、不必要な発酵も防ぎます。
7日間ほどで天日乾燥を終え、その後機械乾燥を行っています。
===　工程　=== （農園）完熟果実収穫→天日乾燥→機械乾燥→脱殻 （工場）風力選別（異物選別）→スクリーン選別→比重選別→電子選別 ===　補足　=== コーヒービーンは、一つの果実の中で2つできることが多いのですが、一つしか成長しなかった場合にまるい形のピーベリーができます。
ピーベリーが大きくなるとフラットビーンになるということではありません。
===　『プレミアムショコラ』と『ショコラピーベリー』=== どちらもご使用いただいているお客様に、 どの様に使い分けをされているのか伺ってみました。
『ショコラピーベリー』の方が、 若干甘味の主張があるように感じるとのことでした。
『ショコラピーベリー』をエスプレッソ用のブレンドにし、 カフェラテなど、ミルクを使用するドリンクに主に使用しており、 『プレミアムショコラ』は定番のブレンドや、単品販売にし、使い分けているそうです。
外観だけでなく、香味の特徴を捉えて頂いているのが嬉しかったです。
利用シーン ・まだまだ知らない人が多いピーベリー。
「えっ！こんなに可愛いコーヒーがあるんだぁ。
」と思ってもらえるので、 珍しい形状のコーヒー豆で”ワクワク”を提供したい時のセレクトに。
・可愛らしさに癒されたい時に。
味・香りについて 浅煎り オレンジやみかんなどの甘さの伴った柑橘系の香り、フルーツ感。
チョコレートのような甘味と粘性を感じる。
フレッシュで華やか。
質の良さを感じる。
中煎り ゆっきー＆たうおススメ ブラジルらしいナッツのような香りとチョコレートのような甘味が広がる。
口当たりはやわらかく、丸みがある。
余韻が長い。
浅煎りよりもボディー感が増し、 香り、甘味、酸味、ボディーのバランスがgood。
「ショコラ感」を楽しんでいただける焙煎度。
中深煎り ポンテおススメ 適度な苦味が加わり、チョコレート感、コーヒー感、飲みやすさが増す。
アフターでミルクチョコレートのような余韻の長い舌触りを感じる。
飲みごたえがgood。
深煎り くっき〜おススメ しっかりとした苦味やぶどうの皮のような心地よい渋みを感じるが、苦味の後の甘味の”伸び”にハマる。
ダークカカオ感にリッチさを感じる。
お酒の席のシメに飲みたい！！ 生産地情報 ●地域： ブラジル　ミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域サントアントニオドアンパロ周辺 ●生産者： サントアントニオエステートコーヒー生産者組合（SAEC） サントアントニオドアンパロを中心に周辺のオリベイロ、カルモデマタそしてボンスセッソ、サンフランシスコデパウラに及ぶ約20農園からなる生産者共同体。
＜サントアントニオエステートコーヒー生産者組合（SAEC）＞ Mission：We cultivate relationships, We harvest trust and We deliver prosperity. Vision：To be a platform for continuous transformation in the specialty coffee chain. 組合全体での成長、品質向上、ブランド構築を目指し、精力的な取り組みをおこなっており、 下記共同体のメリットも活かして活動をしています。
・栽培技術などの情報の共有化 ・モチベーション向上 ・量の確保、高品質の商品化におけるスケールメリット　など。
他、 ・農園が所有する設備にて脱殻後のビッカ（選別前の原料）を、最終輸出生豆に仕上げる選別工場、及び品質管理機能、そしてシッパー（輸出）機能がある。
・農園および関係労働者の長い伝統による信頼関係が構築されている。
・BSCA、SCAAなどへ積極的に参画している。
・古くからの栽培品種栽培に注力している。
・乾燥方法やパルピング後のミューシレージ扱いなどの指示が徹底されている。
●地域特徴： 小高い丘陵地で、豊かな土壌と水資源がある。
●標高　:　1,000〜1,100m 水分値 9.9 生豆外観 コロコロピーベリー 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 NO2 ピーベリー 精選方法 ナチュラル 収穫時期 5-9月 栽培品種 ムンドノーボ、カツカイ、カツアイ SCA評価 83点

【焙煎士コメント】 パルプドナチュラル!甘味もたっぷり♪ふわっとした優しいコーヒー 美味しさに感動。
どの焙煎度でも美味しく飲めます。
【ブラジルらしい”王道感”がありながらも、品質の高さが溢れ出ているコーヒー】 「ちょっと・・・価格にびっくりなんですけど・・・（こんなに求めやすい価格なのですね！！）」といわれるコーヒーです。
やさしく包んでくれるようなナッツの香り、甘味。
甘い余韻が舌の上に残り、得も言われぬ心地よさを感じます。
ミナスジェライス州サントアントニオ地域のサントアントニオ生産者組合（社名「サンコーヒー社」)に所属しているボンジャルディン農園で栽培されたブルボンアマレロを"パルプドナチュラル式”で精選しています。
===　サンコーヒー社のこだわり　=== ●収穫タイミングにこだわる 彼らは“いかにいいパルプドナチュラルをつくるか”にも注力しており、 そのために収穫タイミングを調節しています。
収穫期に同じ区画で3回ほど収穫機を入れるのですが、 カラカラの過熟果実ではなく、 その手前の水分が多い完熟果実の多いタイミングを見計らって収穫機を入れます。
収穫機の果実を叩き落とす棒の振動の強弱を調整することで、 完熟果実を選択的に収穫できるようになっています。
収穫のタイミングと収穫機の調整にこだわっているおかげで、 未成熟果実の混入が非常に少ないチェリーを得ることが出来ます。
●天然のイリゲーション プレミアムショコラのサンコーヒーに関しては「天然のイリゲーション（灌漑）」とも言える畑づくりをおこなっており、 根を深く張れるような土づくり・雨が多少降らなくても土壌に残る水分で木がきちんと育つ土づくりをおこなっております。
●乾燥方法：lado a lado process ラド・ラド プロセス。
side　by　side。
乾燥中、ミューシレージのついたパーチメントを可能な限り薄くのばして広げます。
大切な「甘味」を作るための乾燥方法で、ドライ進行度が安定し商品を作る最適な原料となります。
重なりすぎないように広げることで、不必要な発酵も防ぎます。
3-4日間ほどで天日乾燥を終え、その後機械乾燥を行っています。
===　工程　=== （農園）完熟果実収穫→果肉除去→天日乾燥→機械乾燥→脱殻 （工場）風力選別（異物選別）→スクリーン選別→比重選別→電子選別 ・スペル：AMARELOBOURBON　BOM JARDIM　PULPED NATURAL 利用シーン 包んでくれるような優しいコーヒーが飲みたい方に。
優しさに包まれたい方に。
味・香りについて 浅煎り 明るく柔らかい柑橘系の酸味。
カカオのようなボディ感がある。
クリーン。
ハチミツのような甘さと余韻が続く。
中煎り みかんやオレンジのような甘さの伴った、柑橘系の爽やかな味。
ミルクチョコレートのような厚みのある甘さと丸みを感じる。
バランスよく、アーモンドのような香ばしさも感じる。
軽めに飲みたいときにおすすめの焙煎度！ 中深煎り くっき〜＆ポンテ＆たう＆ゆっきー おススメ ぶどう、カシスのような紫色の果実感がある。
チョコレートのような濃厚感を伴なった甘味がある。
甘味、苦味、マイルドな酸味、ジューシー感、ボディー感のバランスが良い。
樽で熟成させたようなコクには気品すら感じる。
ダンディー。
チームワークの良さが出てしまいおススメ集中！ しっかり飲みたいときにおすすめの焙煎度！ 深煎り ねっとりとした甘みと苦味のバランスが心地よい。
アフターでビターチョコレートのような甘味が広がる。
ほのかな酸味、ジューシーさも感じられる。
生産地情報 農園主:Josue氏 産　地:ブラジル　ミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域ボンスセッソ 山地標高　:1000-1,100m ●ボンジャルディン農園はどんなことをしているの？？ ブラジルの主要コーヒー研究機関、例えばカンピーナス農事研究所（IAC）などからの良質アラビカ種から引き継いだ優秀な遺伝子を大切に育んでいます。
農園では、ブルボン（アマレロ）、ムンドノーボ、カツカイなどを育てています。
●農園主のJosue氏はどんな方？？ サントアントニオエステートコーヒー生産者組合の組合長を務め、より良い労働環境およびコーヒー品質の向上にも力を注いでいます。
以前はブラジルの有名なコーヒー研究所であるカンピーナス農業試験場で働いていて、栽培品種のプロです。
生産者組合加盟農園や周辺農園に種を販売したりもしています。
生産者組合メンバーからは「Doctor=ドクター=先生」と呼ばれリスペクトされている存在です。
水分値 9.9 生豆外観 薄緑色で均一。
農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下。
商品規格 NO2　S15UP 精選方法 パルプドナチュラル式 収穫時期 6-8月 栽培品種 ブルボンアマレロ SCA評価 83点

【焙煎士コメント】 一番星！！ 美味しさがある風味。
アフターまで美味しい。
試してみないともったいない！ タンザニア南部ンベヤ地区のCPU（ウェットミル、ウォッシングステーション）サンプルから、 毎年”一番星”のような風味のロットを選んで入荷させます。
商品名【サウステラ】の由来。
・タンザニア南部で見た星がとてもきれいだったこと ・タンザニア南部のCPUから一番優良な、一番星のようなコーヒーを作っていきたい South(南部)+Stella(星) 　-　Southtella　-　 としました。
タンザニアの星のきれいさ、迫ってくるような力強さ。
掴めそうな星たち。
目に焼き付いています。
今年はイユラアムコス（農協）の「IYULA（イユラ）CPU」からのロットです。
※一部例外のあるところもありますが、基本的に1アムコス1CPUです。
＜ポイント1＞ ”CPUで作られたコーヒー”です。
タンザニアのコーヒーは?きく分けると、 「ホームプロセスで作られたコーヒー」と「CPUで作られたコーヒー」があります。
タンザニアでは、CPUで?括で精選した原料を利?することで安定した品質のコーヒーを作ることができます。
＜ポイント2＞ ”サステイナブルなコーヒー”を作る。
今は、適切な肥料を使うために土壌のタイプを理解することを課題の一つとして取り組んでいます。
輸出業者＆アムコス＆?産者の関係があってこそ、品質向上と品質安定があります。
そして、そのコーヒーを購?することでサステイナブルなコーヒーとなります。
＜ポイント3＞ ウォッシュド式で重要となる水は、ムシンビジ川よりひいています。
ムシンビジ川の情報を得ることは出来ていないのですが、 高品質なコーヒーが出来上がるということは、きっと”キレイな水”であるのだと思います。
＜ポイント4＞ ソーキング。
ドライファーメンテーションのあと、 ソーキングを経てから天日乾燥をおこないます。
通常行わないソーキングという工程をおこなっているところも、 品質に対するこだわりポイントの一つです。
ソーキングに関しては、 プラスマイナスどちらの意見もありますが、 ソーキングによりクリーンさが増すという考えがあります。
ソーキングはケニアでは行われていることもありますが、 タンザニアで行っているところはとても珍しく、品質へのこだわりが感じられます。
今クロップのサウステラに関しては、 “こだわりのソーキング”がプラスに働いていると言い切れます！ ※このCPUのソーキング：発酵槽にて水に漬けておく作業。
＜精選プロセス＞ 農家はPM2-6時の間にチェリーを持ち込みます。
生産性の高いイユラCPUでは、 パルパーをPM4時から深夜3時迄稼働させています。
パルピング後比重選別をおこない、 24-48時間ドライファーメンテーションをして水洗。
その後、 8-12時間のソーキングを経て、9-14日間天日乾燥させます。
＜ドライミルでのプロセス＞ 脱殻後、 異物除去⇒スクリーン⇒比重⇒ハンドピック 利用シーン ・一番星だけに、きれいな夜空を眺めるときのお供に。
・七夕に。
味・香りについて 浅煎り ゆっきー おススメ パッションフルーツのようないきいきとしたジューシーな酸味。
アフターでべっ甲飴のような甘さに変わる。
旨味、フルーティさ、クリーンさがある。
中煎り くっきー＆たうおススメ 白い花のニュアンス。
プラム、ぶどう、柑橘、フルーティー、旨味。
きれいで明るく心地よい酸味。
全体としてきれいにまとまっており、マイルド。
中深煎り ポンテおススメ カシス、ドライフルーツのような心地よい風味。
カラメルや黒糖のようなコクのある甘さが続く。
酸味はあるが主張はせず、ボディー感が増し、 全体としてのバランスの良さがある。
深煎り 中深煎りよりもさらにボディー感が増す。
ビターチョコ、ビターキャラメルのような苦味が心地良い。
なお残る華やかさとアフターで感じる粘性も好印象。
深煎りもいい！！！ 生産地情報 産地?タンザニア南部ンベヤ(Mbeya) 生産者団体名：IYULA AMCOS （タンザニア南部ンベヤのンボジのソングエのイユラ） 生産地区：Iyula A, Iyula B, Hatete 標高：平均1,700m イユラ村では、 ルングウェ地区の宣教師からもらったコーヒーの種を元に、1938年に初めてコーヒーが栽培されました。
イユラアムコスは1952年に設立（1981年迄は政府の運営）され、 その後、2009年にパルパーを購入し、2010年からCPUとしての運営をスタートし、現在にいたります。
水分値 9.1 生豆外観 均一 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 AA（S18） KIBO 精選方法 ウォッシュド 収穫時期 6-8月 栽培品種 N39、KP423 SCA評価 84点

【焙煎士コメント】 ウィラらしい華やかな香りとしっかりとした甘味。
アイスコーヒーにも最適!! ホットでもアイスでも、 甘く、ベリー(商品名通り)を楽しめます。
コロンビア　ウィラ産のSUPで 「柑橘、ベリー、グラッシー。
口あたりクリーン。
」という高品質商品です。
「コスパ高いですね」と言っていただける(はずの)商品。
この商品は、 ウィラSUPの中でも 「柑橘、ベリー、グラッシー。
」にこだわって選択したロットに命名しております。
美味しくないアイスコーヒーとさようならができる高品質商品。
アイスコーヒーは、 ホットコーヒーよりも贅沢に焙煎豆を使いますよね。
※淹れ方にもよりますが。
コスト削減(経営上では必要なこと!!)のために、 珈琲豆の使用量を減らすと力が足りなくなったり・・・ 原料の品質を落とすと雑味が出たり・・・。
この商品を手に入れて、そんな悲しみとさよならしましょう〜〜♪ 味・香りについて 浅煎り 柑橘系のフレーバー、カシス、ベリー、グラッシー。
ジューシー。
しっかりとした酸味。
中煎り ポンテ おススメ 柑橘系のフレーバー。
ウィラらしいカシス、ベリー、グラッシー感。
ジューシー。
酸味が少し落ち着く。
中深煎り たう おススメ 柑橘系のフレーバー、カシス、ベリー、グラッシー。
ジューシー。
香り、ボディー感、酸味、ちょっと顔を出す苦味のバランスがGOOD。
深煎り りんりん。
＆くっき〜 おススメ 苦味をしっかり感じつつも、酸味とカシス感が楽しめる。
ジューシー。
すっきり感があり、“爽やかな深煎り”という印象がある。
生産地情報 生産地：コロンビア　ウィラ産 標高:約1,300m-1,800m 水分値 10.9 生豆外観 均一 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下。
商品規格 エクセルソ・スプレモ（スクリーン17） 精選方法 ウォッシュド 収穫時期 メイン:10-12月 ミタカ:5-7月 栽培品種 カスティージョ、コロンビア、カトゥーラなど SCA評価 82.125点

【焙煎士コメント】 ”明るい” 柑橘系の香りがきれいに広が〜る。
コスパにも注目♪ この商品について 良質なコーヒーを産出することで世界的に高く評価されているグアテマラ産コーヒーですが、ANACAFEの指定する8つのエリア以外からも良質なコーヒーを探し求めることが可能です。
パレンシア地区もその一つで、パレンシア地区及びその周辺(マタケスクイントラ地区)で生産される良質コーヒーに「ゴールデン パレンシア」と命名しています。
その中から弊社が今年取り扱う商品は【リオ　コロラド農園】のコーヒーです。
=　余談　= 芯のある、若々しいしっかりとした人。
そんなイメージを感じるコーヒー。
利用シーン しっかりしたグアテマラコーヒーを求めている方に。
味・香りについて 浅煎り 明るい柑橘系の香りがあり、酸味がきれい。
ジューシー感がある。
ミルクチョコレートのようなスムースさ、甘味がある。
クリーン。
中煎り ゆっきー & ポンテ おススメ 柑橘系の香りと酸味、ジューシー感がある。
クリーン。
浅煎りよりも酸味がマイルドになり、飲みやすくなる。
バランスが良く、シナモンチョコレートのような甘味を感じる。
中深煎り たう おススメ 丸みのある苦味が出てくる。
ボディー感、コクが増す。
巨峰や巨峰の皮ような香り。
ジューシー感がある。
ミルクチョコレートのようなコクを伴った甘味がある。
バランスが良く、飲みやすい焙煎度。
深煎り マイルドな苦味。
巨峰の皮のような芳醇なジューシーさがある。
チョコレートのようなコクを伴なった甘味がある。
丸みのある口当たりで飲みやすい深煎り。
生産地情報 パレンシア地区はグアテマラシティーの東、約30KM(車で1時間程度)の場所になります。
東側はハラパ県のマタケスクイントラ地区に隣接していて、パレンシア地区・マタケスクイントラ地区ともに、コーヒー栽培に良質な土壌と天候に恵まれ、またSHB規格の高地でコーヒー栽培が行われております。
=　リオ　コロラド農園　= グアテマラの私有森林で最大級。
1920年に設立され、3世代続く農園になります。
=　グアテマラ　最初の自然保護区　= リオ　コロラド農園は、 【グアテマラで最初に自然保護区に指定されたエリア】にあります。
その為、農園の敷地のほとんどが自然林です。
敷地面積は1165haありますがコーヒー栽培面積は僅か140haしかなく、農園内に小川が流れるなど自然豊かな美しい農園です。
=　パイオニア　= 初代農園主はこの地にコーヒー栽培をもたらしたパイオニア。
周辺農家に土地や苗木を分け与え、農業指導を行い、 この地にコーヒー産業を広めていきました。
水分値 11.4 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 SHB、スクリーン16up 精選方法 ウォッシュド 収穫時期 1-3月 栽培品種 ブルボン、パチェ、カトゥアイ、カチモールクロップ 2021/22 SCA評価 82.5点

【焙煎士コメント】 RA、UTZ認証も取得している農園。
リラおばさんが守り続けてきた伝統と自然がつくりあげた、 やわらかで品のあるコーヒーに「温かさ」を感じます。
「美味しいコーヒーの風味がある」と社内で話題のコーヒー。
・90年以上の歴史ある農園 ・女性の農園主によるきめ細やかな管理が行き届いている(庭の花々、精選設備の清潔さ等々) ※ちなみに、ドライミル工場責任者、輸出担当者も女性です。
・農園内には小川、滝があり、動物や昆虫、鳥なども生息している自然豊かな農園 ・RA、UTZ認証も取得している農園 ・農園主の名前がLila(リラ)さん 　『リラ』とは『ライラック』の別名。
ライラックの花言葉はpride & beauty(*^_^*) ＝＝＝　サンタアナ農園に訪問　＝＝＝ 常春といわれるやわらかな陽気につつまれ、タバコ畑やさとうきび畑を横目にやわらかなスロープを登っていくとニカラグアの一大コーヒー産地、ヒノテガ地区に着きます。
そして、コーヒーを求めてずんずん森の中に入っていき、小川のせせらぎが聞こえ始めると、繊細な花々で飾られたサンタアナ農園にたどり着きます。
品のあるおば様に招き入れられ、中庭のイスに腰をかけると目の前には色とりどりの見たことのない色鮮やかな花々、おまけに？ガラスのテーブルの上には巨大なカブトムシ・・・。
農園主であるリラおばさんとその旦那さんは、柔らかな味わいの自慢のコーヒーをふるまいながら、その歴史を語ってくれました。
おば様のお名前はアイダ・リラさん。
バッグマークの”white lila”のモデルとなった方です。
この農園はリラおばさんのおじい様が創り上げた農園で、およそ90年の歴史があります。
リラおばさんはこの農園に生まれ、幼少時代をまさにこの地で、コーヒーの樹々に囲まれて過ごしたそうです。
お父様からこの農園を譲りうけてからも、カトゥーラをはじめとする伝統的な栽培品種、農園の環境を守りながら、旦那さんと二人三脚で農園を守ってきました。
数十年たった今、足が弱ってしまったこともあり、リラおばさんのそばには旦那さんが常に寄り添っています。
この農園がある場所は、同じ地区の中でも昼夜の寒暖差が大きく、近隣の農園よりも完熟までのスピードが多少遅いようです。
その影響からか、生豆はコロコロと太り、熟度の均一性の高さが感じられます。
完熟果実を丁寧に収穫した後は、ニカラグアでは珍しいピニャレンセ社製のメカニカルサイフォンにかけられ、過熟や軽い果実が取り除かれていきます。
ここにサンタアナの「熟度の高さ」の秘密があります。
リラおばさんが守り続けてきた伝統と自然がつくりあげた、やわらかで品のあるサンタアナを是非ともご賞味ください。
味・香りについて 浅煎り ゆっきー おススメ 柑橘系の香り。
ナッツのような香り。
黄桃のような甘味を伴なった酸味。
クリーン。
口当たりが優しく飲みやすい。
中煎り 柑橘系の香り。
オレンジ。
ブドウ。
クリーン。
ナッツ感のある甘味。
ほど良いボディー感と軽やかな酸味でバランスが良い。
中深煎り ポンテ＆たう おススメ 柑橘系の香り。
少し苦味が出てきて、ボディー感が増す。
ブドウの皮のようなジューシーさがある。
香り、酸味、甘味、苦味、ボディー感のバランスがとても良い。
深煎り 苦味はあるが、口当たりがスムースで飲みやすい。
酸味も感じられる。
チョコレート感をしっかりと感じられる。
すっきりと飲める深煎り。
生産地情報 サンタアナ農園はこのヒノテガ地区に位置する、90年以上の歴史を持つ伝統ある農園です。
3代目農園主のリラおばさんは農園内の母屋で生まれ育ち、父親からこの農園を受け継いでから30年以上、変わらぬ愛情をもってコーヒーを栽培してきました。
農園内には小川が流れ、多くの動物や昆虫たちが生息するなど、自然豊かな環境を有しており、レインフォレスト・アライアンスやUTZなど、サステイナブル認証も取得しております。
100%手摘みの原料はその熟度にもこだわり、精選工程の中でも完熟割合を高めるべく取り組んでおります。
女性農園主(Aida Lila)ならではの、優しくしっとり華やかな、繊細なコーヒーを是非お試しください。
・所在地:ヒノテガ県　ラ・フンダドーラ地区　サンタアナ農園 ・標高:約1,200m 収穫、粗選別後、メカニカルサイフォン（水を使ってチェリーを比重で分ける装置）によるチェリー選別を行っています。
ニカラグアで1番シェアを持っている輸出業者は「メカニカルサイフォンを持っている農園をほとんど見たことがない」と言っています。
この点からも、サンタアナ農園は品質にこだわっていることが伺えます。
水分値 10.3 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 SHG、15UP 精選方法 ウォッシュド 収穫時期 10-2月 栽培品種 カトゥーラ、ビジャサルチ等 SCA評価 82.5点

【焙煎士コメント】 心のかわきも満たしてくれる芳醇なコーヒー。
　 簡単に表現すると、「甘い、豊か、広がる」。
コロンビア　ウィラの中でも人気のエリア　サンアグスチンのコーヒーを原料としています。
ウィラ　サンアグスチン産から原料ロットを選定して作り上げています。
商品作りはFNCに依頼しています。
豊かな川の水源に囲まれて育った「マグダレナ」。
商品名はウイラ南部を流れる大河「マグダレナ川」から付けました。
美味しいコーヒーが飲みたい、そんな心のかわきも満たしてくれます。
（川だけに！！）　 利用シーン ・なが〜く、ゆっくりとした時間に。
淹れたてでも、その後冷めてしまっても美味しく飲めます。
・誘惑の多い在宅勤務で、スイッチを仕事モードに切り替えたい時に。
味・香りについて 浅煎り 柑橘、カシスのような香り。
レモン、グレープフルーツ、パッションフルーツのような明るい酸味がある。
グラッシー。
ジューシー。
中煎り ポンテ おススメ グラッシー。
ジューシー。
酸味が少し落ち着き、バランスが良くなり、飲みやすくなる。
カカオ、チョコレートを思わせる甘味がある。
中深煎り たう おススメ 苦味が出てきて、ボディー感が増す。
柑橘、カシス。
ブドウの皮のようなジューシーさがある。
ビターチョコレートのような苦味と甘味、きれいな酸味、しっかりとしたボディー。
アフターで緑茶のような心地よさが感じられる。
バランスがとても良い。
深煎り ゆっきー おススメ 丸みのある苦味の中に、フルーティーさ、酸味も楽しめる。
冷めても美味しく飲める。
チョコレート感、コクと甘味を楽しむのにおススメの焙煎度。
「アイスコーヒーにして飲みたいな〜♪」byゆっきー 生産地情報 生産地　:　ウィラ地区南部　サン　アグスチン村 標高　:　1,200-2,000m 水分値 12.4 生豆外観 薄緑色で均一 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 スクリーンサイズ　:　17upが95%以上 規格　:　FNC　スペシャルティ 精選方法 ウォッシュド 収穫時期 10-12月、4-5月 クロップ 2023 栽培品種 カスティージョ、コロンビア、カトゥーラなど SCA評価 82.5点

【焙煎士コメント】 グアテマラ東部ならではの柔らかい酸味と落ち着き確かな存在感。
優しくなれるコーヒー。
大粒です。
グアテマラらしい柑橘系の香りとクリーンな酸があり、”いつでも優しく、飲みやすいコーヒー”です。
グアテマラで、スクリーンサイズが17アップという大粒規格商品は珍しいです。
★あえて単一農園とせず、厳選した原料をブレンドすることで安定した品質、求める風味を作り上げる。
★ただ、どの農園主も全てPABLO氏のファミリーである為、栽培手法、取組意識などがしっかり統一されている。
リンダビスタグループの農園の中から標高の高い(サンタロッサ県アヤルサ地区の)4農園を指定して作り上げています。
リンダビスタグループのオーナーPABLO氏が、一年中農園を歩き回り管理を欠かしません。
収穫するのは完熟チェリーのみです。
標高が高い為、サビ病対策の品種を植える必要がありません。
そして、将来的にサビ病による大減産、品種変更による品質変化のリスクが低くなっています。
品種は、ハイブリッドがわずかにありますがが、ほとんどがパカスかパチェです。
味・香りについて 浅煎り ゆっきー おススメ 柑橘系の香り。
ナッツの香り。
すっきりとしている。
グアテマラ東部らしい丸みのある明るい酸とミルクチョコレートような甘味が楽しめる。
中煎り たう おススメ 柑橘系の香り。
ナッツの香り。
甘味が増し、チョコレート感やシナモンのようなフレーバーを感じる。
バランスが良く、飲みやすい。
中深煎り ポンテ おススメ 軽やかな柑橘系の酸味とナッツの甘味に、苦味とボディー感が加わるイメージ。
ハイカカオのチョコレートのようなコクを伴なった甘味が感じられる。
緑茶のような心地よさがある。
深煎り しっかりとした苦味を感じる。
アフターにビターチョコレート感があり、飲みやすい。
生産地情報 ・開園:1994年(グループとして始めたのが1994年) ・オーナー:Pablo Chuy(4代目) ・農園数:Pablo氏のファミリーが農園主である16農園 (⇒その中から標高が高いアヤルサ地区4農園を指定してファンシーサンタロッサを作り上げています) ◆農園名 ・PARAISO ・LINDA VISTA ・LA CABA?A ・BELLA VISTA ◆標高:1600-1800m ◆取得認証:レインフォレストアライアンス認証(RA)、ウツカフェ(Utz)、カフェプラクティス(CAFE PRACTICE)をグループ16農園で取得(商品に認証はついていません) ◆サンタロッサ県アヤルサ地区とは? サンタロッサ県はグアテマラ南東部に位置しています。
アヤルサ地区はアナカフェ(ANACAFE、グアテマラ国立コーヒー協会)が定める8つの生産地区とは別の【オリエンテエリア】に位置しています。
オリエンテエリアはグアテマラでのコーヒー生産の約25%程度を占める(2020年現在)と言われており、グアテマラコーヒー生産で最も重要なエリアの1つです。
水分値 11.0 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 ・SHB ・スクリーン:17UP ・8欠点以内(SCAA方式) 精選方法 ウォッシュド 収穫時期 12〜4月 クロップ 2023 栽培品種 主要栽培品種: パチェ(Pache)、パカス(Pacas),カツアイ(Catuai) SCA評価 81.75点

【焙煎士コメント】 コロンビア南部らしい明るい酸味がありつつも、 マイルド感、カカオのような甘さを感じられます。
カウカ県はコロンビアの南部に位置し、アフリカ系や先住民、メスティーソと呼ばれる混血の人々など様々な民族が共存し「母なる大地」の恵みを受け継いで、古くからコーヒー作りに従事してきました。
原料はアンデス山脈に囲まれた山深いポパヤン地区とその周辺地域から集めた複数ロット作り手とコーヒー、双方の"多様性"が織りなす深みのブレンドです。
をカップから感じていただけることと思います。
カウカ県はコロンビア最大級の川の源流や、複雑に入り組んだ地形などコーヒー作りに適した自然が多く残っています。
特に「火の山」と呼ばれる11の火山があるため、土壌が天然ミネラルを豊富に含む火山灰でできています。
それらがチェリーの成分と化学反応することでカウカ特有の「カラメル香」が生まれると言われています。
温かい時の華やかさとフルーティーさ、そして冷めてからも長く続く独特の甘みはカウカならではで、現在も世界中でファンを増やし続けています。
味・香りについて 浅煎り ゆっきー おススメ 柑橘系の香り。
レモン、プラム、黄桃を思わせる明るい酸味。
カカオ。
グリーンティー。
クリーン。
アフターで甘味をしっかりと感じられる。
中煎り 柑橘系の香り。
甘味が増し、オレンジ、ベリー、ブドウ、カシスといったフルーツの濃縮感が出てくる。
ほど良いボディー感とコクが感じられる。
クリーンでまとまりがあり、飲みやすい。
中深煎り ポンテ おススメ 柑橘系の明るい酸味が感じられる。
カシス、ブドウ。
キレの良い軽やかな苦味、酸味、ボディー感、コクを伴なった甘味がバランスよく感じられる。
深煎り たう おススメ 丸みのある苦味、コーヒー感をしっかりと感じられる。
ビターチョコレートのようなコクを伴なった甘味がある。
キレが良く、爽やかな深煎りという印象。
水分値 11.2 生豆外観 緑色で均一 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 エクセルソ・スプレモ（スクリーン17） 精選方法 ウォッシュド 収穫時期 5-7月（一部10-12月エリアあり） クロップ 2023 栽培品種 カスティージョ、コロンビア、カトゥーラなど SCA評価 82.5点

【焙煎士コメント】 一度飲んだら【虜】になるコーヒー。
クリーンで強いマンデリン。
【ご褒美】にはうってつけ。
いつまでも続く心地よい余韻。
癖になる美味しさ。
昔ながらのコーヒー通、マンデリン通も納得してもらえる。
「今まで飲んだマンデリンの中でナンバーワン。
」 「マンデリンの中のマンデリン。
」 「もう他のマンデリンには戻れない。
」 「圧倒的なクオリティ。
」 「挽いているときからそそられる。
」 とお褒めいただくことが多い商品です。
ブレンドの中心的存在になります。
ブレンドの縁の下の力持ちになります。
シングルで、心を鷲掴みにします。
インドネシア　スマトラ島北部　リントン・二・フタ　及び　パランギナンで栽培されている豆。
マンデリンの風味を堪能するならこの「ビンタンリマ」がオススメ。
シングルで美味しいマンデリンを出したい！飲みたい！！という方に。
「なんかブレンドに締まりが無い・・・」という悩みを抱えている方に。
贅沢なアイスコーヒーを飲みたい方に！！ 忙しい生活の中でリラックスしたい、そんなときに。
草原で寝そべりながら。
自分に余裕があるときに、じっくり、ゆったり飲みたいな。
休日のご褒美に。
いつも頑張っている自分に。
味・香りについて 浅煎り グレープフルーツ、オレンジ、プラム、トロピカル、マンゴー。
アーシー、シルキー、ミルキー。
クリーンで明るい酸味をしっかりと感じられる。
中煎り ゆっきー＆ポンテ＆たう おススメ 浅煎りのマンデリン特有のトロピカル感を一番味わえる焙煎度。
オレンジ、プラム、トロピカル、マンゴー。
アーシー、シルキー、ミルキー。
柑橘系の酸味がスムーズにカラメルのような甘味に変わる。
クリーン。
中深煎り 苦味が出てきて、ボディー感がグッと増す。
プラムやオレンジのような酸味がしっかりと残っている。
マンデリンフレーバーが広がり、風味に重厚感が出てくる。
甘味、酸味、苦味、コク、ボディー感をバランスよく感じられる。
深煎り 深煎りでも酸味が残っている。
シルキーな舌触りとクリーンなマンデリンの風味が感じられる。
ビターチョコレートやカラメルのようなコクを伴なったほろ苦い甘味が感じられる。
アフターで心地よい余韻が長く続く。
「もっともっと深煎りにしてもいいな」という評価。
生産地情報 生産地　:　インドネシア　スマトラ島北部　リントン・二・フタ　及び　パランギナン 限定されたエリアで採るので品質的なばらつきもより少ない。
この地域の中でも、 ビンタンリマの品質を担保できるチェリーを収穫できる小農家さん(約40農家)からのチェリーのみがビンタンリマの原料となります 標　高　:1,400-1,500m 通常のマンデリンと違い、品質劣化を防ぐためパーチメントの状態で生産地域から出荷され、翌日にはシッパーに原料が搬送されるという流れをとっています。
水分値 11.8 生豆外観 緑色で均一 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 G1　スクリーン17up 精選方法 スマトラ式 収穫時期 11-1月、3-5月 クロップ 2023 栽培品種 ティピカ系 SCA評価 85.25点

【焙煎士コメント】 特別レシピで作られた生豆。
当社人気NO1商品!! ミナスジェライス州サントアントニオ地域の約20農園からなる生産者共同体(サントアントニオ生産者組合。
社名「サンコーヒー社」)の力作!!ブラジルらしいナッツフレーバーと甘味、チョコレートのようなフレーバーが魅力。
===　サンコーヒー社のこだわり　=== ●収穫タイミングにこだわる 彼らは“いかにいいナチュラルをつくるか”に注力しており、 そのために収穫タイミングを調節しています。
収穫期に同じ区画で3回ほど収穫機を入れるのですが、 カラカラの過熟果実ではなく、 その手前の水分が多い完熟果実の多いタイミングを見計らって収穫機を入れます。
収穫機の果実を叩き落とす棒の振動の強弱を調整することで、 完熟果実を選択的に収穫できるようになっています。
収穫のタイミングと収穫機の調整にこだわっているおかげで、 未成熟果実の混入が非常に少ないチェリーを得ることが出来ます。
ですので、フローター選別をおこないません。
収穫したチェリーをそのまま乾燥パティオに広げます。
彼らはこの方法を「ニュー・ジレトダホーサ」と呼んでいます。
(「NEW direct to patio」という意味) これは、 収穫したチェリーの熟度が高く均一性が高いためできるものです。
●天然のイリゲーション プレミアムショコラのサンコーヒーに関しては「天然のイリゲーション（灌漑）」とも言える畑づくりをおこなっており、 根を深く張れるような土づくり・雨が多少降らなくても土壌に残る水分で木がきちんと育つ土づくりをおこなっております。
●乾燥方法：lado a lado process ラド・ラド プロセス。
side　by　side。
乾燥中、果実と果実が上下に重ならないように果実を広げます。
大切な「甘味」を作るための乾燥方法で、ドライ進行度が安定し商品を作る最適な原料となります。
重ならないように果実を広げることで、不必要な発酵も防ぎます。
7日間ほどで天日乾燥を終え、その後機械乾燥を行っています。
バレンタインデーに！ ブレンドのベースに。
味・香りについて 浅煎り トップとアフターでカカオを感じる。
明るくフレッシュな酸味を感じ、クリーンさもある。
フルーツ感のあるチョコレートの印象 中煎り ブラジルらしい甘みを伴った香ばしさを感じる。
オレンジのような柑橘系の爽やかな風味。
透明感を感じる。
酸味が少し落ち着き、チョコレートやハチミツのような甘味とボディー感が増す。
甘みのバランスが非常に良い。
中深煎り ゆっきー & ポンテ ＆ たうおススメ よりカカオ感が出てきて、甘さと立体感が増す印象。
バランスが良い。
マイルドで程よい酸味を感じる。
ねっとりとしたチョコレートのような甘味がある。
深煎り しっかりとした苦味がある。
プルーンやビターチョコレートのような甘味が広がる。
ほのかな酸味も感じられ、丸みのある口当たりが心地よい。
生産地情報 ●地域： ブラジル　ミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域サントアントニオドアンパロ周辺 ●生産者： サントアントニオエステートコーヒー生産者組合（SAEC） サントアントニオドアンパロを中心に周辺のオリベイロ、カルモデマタそしてボンスセッソ、サンフランシスコデパウラに及ぶ約20農園からなる生産者共同体。
＜サントアントニオエステートコーヒー生産者組合（SAEC）＞ Mission：We cultivate relationships, We harvest trust and We deliver prosperity. Vision：To be a platform for continuous transformation in the specialty coffee chain. 組合全体での成長、品質向上、ブランド構築を目指し、精力的な取り組みをおこなっており、 下記共同体のメリットも活かして活動をしています。
・栽培技術などの情報の共有化 ・モチベーション向上 ・量の確保、高品質の商品化におけるスケールメリット　など。
他、 ・農園が所有する設備にて脱殻後のビッカ（選別前の原料）を、最終輸出生豆に仕上げる選別工場、及び品質管理機能、そしてシッパー（輸出）機能がある。
・農園および関係労働者の長い伝統による信頼関係が構築されている。
・BSCA、SCAAなどへ積極的に参画している。
・古くからの栽培品種栽培に注力している。
・乾燥方法やパルピング後のミューシレージ扱いなどの指示が徹底されている。
●地域特徴： 小高い丘陵地で、豊かな土壌と水資源がある。
●標高　:　1,000〜1,100m 水分値 10.1 生豆外観 薄緑色 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 NO2　S17/18 精選方法 Natural 収穫時期 5-9月 クロップ 2023 栽培品種 ムンドノーボ、カツカイ、カツアイ SCA評価 83点

【焙煎士コメント】 グアテマラで悩んだら、困ったらこれ。
救世主になってくれます！ 火山がもたらした豊な土壌。
思わず「おいしい」がこぼれちゃう。
コーヒーの産地としては有名な【アンティグア】。
浅煎りから深煎りまでどの焙煎度でも美味しくのめるので、 グアテマラのコーヒーを検討するなら、一度は手に取っていただきたい一品です。
りんごやメロン、柑橘系の爽やかな果実の香りときれいな酸味、強すぎないけれどもしっかりとしたボディーがとても好印象を与えてくれます。
とてもとても【上品】なコーヒーです。
どの焙煎度でも、それぞれに「良いコーヒー」ができます。
どの焙煎度でも、それぞれに「バランスのいいコーヒー」ができます。
どの焙煎度でも、美味しく飲めます。
重層的で、口の中にハーモニーが広がります。
ミス　オールマイティー。
得意先の方から頂いたコメントです。
「他のグアテマラコーヒーを試しても、やっぱりアゾテアにかなうものに出会えない。
」 「いつでも、どの焙煎度でも美味しい。
」 「クオリティの高さをこんなに実感する豆はそうそうない。
」 「定番として安定している。
」 味・香りについて 浅煎り 柑橘、青りんご、サクランボ。
すっきり系のフルーティーな香りが広がる。
紅茶のような香りもある。
なめらかな質感があり、旨味が感じられる。
クリーン。
中煎り ポンテ おススメ 柑橘、青りんごなどのすっきり系のフルーティーな香りが広がる。
緑茶やハーバルな印象があり、心地よい。
酸味が少し落ち着き、甘味、ボディー感が増す。
バランスが良く、上品で、何杯でも飲みたくなる。
中深煎り ゆっきー＆たう おススメ りんごのようなすっきりとした香り。
ブドウのようなジューシーさが出てくる。
ほのかな苦味とミルキーな甘味、焙煎由来のボディー感のバランスがとても良い。
深煎り 深煎りにしても、りんごのようなすっきりとした香りが感じられる。
柔らかな苦味となめらかな質感、コクのある甘みが相俟って、エレガントな深煎りという印象。
生産地情報 所在地:Sacatepequez県Hocotenango市 Sacatepequez県にはアンティグア・グアテマラ市というのもあるのですが、 コーヒー業界、ANACAFEがいう「アンティグア」というのは、 Hocotenango市含めた広い範囲を指しています。
農園名　:　グァテマラ　アンティグア　ラ　アゾテア農園 　　　　　　　　　　(POCORNY家の64マンサナ(約45ヘクタール)の農園) コーヒーはもちろん、 博物館、ギフトショップ、また100種類を超える花々が植えられているガーデンもある。
農園マネージャー:PACO氏（Francisco Arriolaフランシスコ・アリオラさん） 農園面積　 :　約45ha 産地標高 　:　1,600m 大航海時代、スペイン人の新大陸侵略時に中米の拠点として200年以上も機能した都市であり、現在はその歴史的かつ美しい景観から街全体が世界遺産に登録されています。
首都のグアテマラシティから車で走ること1時間から1時間半。
目に飛び込んでくる景色は、見慣れたアスファルトの道路から、中世ヨーロッパを想わせる石畳の道へと変わっていきます。
石畳を挟んで整然と立ち並ぶ家々は、少し落ち着いた赤茶色や黄土色、白でその壁面が塗られており、何百年も時が止まっているかのような、厳かで気品のある雰囲気を醸し出しています。
アンティグアが高品質のコーヒーを産出する大きなポイントとしては、その標高と火山に囲まれた環境、そして豊富な水源が挙げられます。
肥沃な火山灰土壌は適度な水と養分を土壌に蓄え、高い標高により果実はじっくりと熟成します。
また清潔で温度の低い水源の使用による収穫後のプロセスは、原料にダメージを与えることなくしっかりと粘液質を洗い流します。
アンティグアの街のはずれに位置するラ・アゾテア農園は、同様の自然の恩恵を受けつつ、そこに彼ら自身のこだわりを加えています。
◇灌漑設備について。
必ずしも毎年思うように雨が降るわけではありません。
ここ数年で干ばつの話も聞かれるようになっており、必要な水分の確保はコーヒーの木を健康に保つために重要な要素と言えます。
◇精選に携わるワーカーがプロフェッショナルぞろい。
農学士の指導が入っていることはもちろんですが、農園管理人のパコさんが目を光らせるばかりでなく、ワーカー一人一人が水の温度や乾燥中のドライパーチメントのにおいなど、細かなところに気を配って作業をしています。
一人一人がちゃんとコーヒーの状態と向き合いながら仕事をしているのが印象的です。
水分値 9.8 生豆外観 均一な薄緑色 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 SHB 精選方法 ウォッシュド 収穫時期 12〜3月(収穫方法:チェリーを100%手摘みしている) クロップ 2023 栽培品種 ブルボン SCA評価 83.25点

【焙煎士コメント】 アチェ産！！S19と大粒！アチェのマンデリンらしい、明るい酸味。
数十年に及ぶ取引をしている輸出業者に、 現地の生産エリアの中から原料となる良質なコーヒーを選定してもらい、作り上げました。
外観の大きさだけでなく味覚にも拘った一品です！ 味・香りについて 浅煎り 柑橘系の香り。
柑橘系のシャープな酸味。
トロピカルなフレーバーがある。
アフターがすっきりとしている。
中煎り ゆっきー＆ポンテ おススメ 酸味が少し落ち着いて、飲みやすさが出てくる。
トロピカルなフレーバーがある。
カカオ感とホクホクとした甘味が感じられる。
アフターはすっきりとしている。
中深煎り たう おススメ 苦味が出てきて、酸味がマイルドになる。
カカオ感とビターチョコレートのような甘味が感じられる。
緑茶のような心地よさがある。
アフターはすっきりとしている。
深煎り しっかりとした苦味がある。
カカオ感、ビターチョコレートのような甘味がある。
すっきり苦いので、アイスコーヒーでガブガブ飲むのにピッタリ！ 生産地情報 生産エリア：アチェ州　クテ・パナン及びウィー・ぺサム 標高：約1,400m（アチェ高地産） 農家数：約250農家の原料より厳選 水分値 10.7 生豆外観 均一で大きい！ 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 スクリーン19UP 欠点規格：5欠点以内(300g中 インドネシア式)の特別スペック。
※通常のマンデリンのG1規格は11欠点以下。
精選方法 スマトラ式 収穫時期 10-5月 クロップ 2023 SCA評価 82.5点

【焙煎士コメント】 飲みやすさと甘味を重視したい方に。
ブレンドのサポーターとしても。
種から生豆まで！農園、精選工場を所有するグティエレスファミリーが丁寧に作り上げます。
Q認証商品。
しっかりとした甘味と柑橘系の香りがあり、 クリーンでバランス良く、どの焙煎度でもまとまり良くコーヒーを楽しめます。
アフターテイストでの甘味が特徴的です。
あるテイスターが、 「セントタラス　ガンボア農園SHBを飲むと、秋を感じる」 と飲むたびにコメントしています。
ぜひお試しください。
味・香りについて 浅煎り 明るい柑橘系の香り。
レモン、オレンジのような爽やかな酸味がある。
黒糖のような甘味がある。
旨味が感じられる。
クリーン。
中煎り ゆっきー おススメ 柑橘系の香り。
柑橘、カシス、ブドウ。
クリーンで丸みのある口当たり。
酸味が少し落ち着き、黒糖や栗、アーモンドミルクのような甘味が増す。
中深煎り ポンテ＆たう おススメ 柑橘系の香り。
カシス、ブドウの皮のような印象もある。
サツマイモやミルクチョコレートのようなねっとりとした甘味がある。
お茶のようなグラッシー感が心地よい。
香り、酸味、甘味、ボディー感、コク、ほのかな苦味のバランスが良い。
深煎り 苦味はあるが、丸みのある口当たりで飲みやすい。
サツマイモのような甘味がしっかりと感じられる。
お茶のようなグラッシー感が心地よい。
コクと甘味、苦味の調和したバランスの良い深煎り。
生産地情報 ・生産地域:タラス地区 ・標高:約1,700〜1,900m ・ガンボア農園　農園主：マルティン・グティエレス(Martin Gutierrez) ★2021/22クロップの農園もガンボア農園。
水分値 10.9 生豆外観 薄緑色で均一 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 SHB 精選方法 ウォッシュド 収穫時期 1-4月 クロップ 2021/22 栽培品種 カトゥーラ SCA評価 83.5点

【焙煎士コメント】 深煎りもおススメ。
優しい味わいで体の芯から温まる。
★「何杯でも飲めるコーヒー」 柔らかく優しい風味特徴。
無意識のうちにごくごく飲めてしまいます。
アフターの甘味が特徴的で、余韻を楽しみつつも、いつの間にかカップが空になる、そんなコーヒーです。
★「深煎りでも美味しく飲める」 苦味だけではなく、甘味も楽しめます。
浅煎りからの柔らかく、優しい印象は変わりません。
甘味を心地よく感じられます。
★「冬に合う　優しい味わいで体の芯から温まる」 寒い時、つい欲しくなる優しいコーヒー。
心も体も温めてくれます。
オアハカ州のウネカフェ生産者組合に依頼し、商品を作り上げています。
メキシコにおいては、 信頼が置ける、生産量の多い生産者組合に生産を依頼することで、 「毎年同じ風味のコーヒーを作り上げやすい。
」 「継続的に品質を追求しやすい。
」 というメリットがあります。
そのメリットを活かし、新しい商品を作ることになりました。
加盟生産者家庭の経済とライフスタイルを向上させるために活動する、持続可能な高品質のコーヒーを生産する組織です。
加盟農家は苗木の提供や農園管理全般のトレーニングを受けることによって、小規模農家でありながら品質の向上と安定を実現しています。
また、組合は加盟農家の健康管理や住居の整備といった、将来的に末永くこのコーヒーの生産が続けられるような支援をおこなっており、サステナブルコーヒーとしてお取り扱いいただけます。
1500軒以上の加盟先住民小規模生産者によっておこなわれており、ティピカやブルボンといった伝統的な栽培品種を中心にシェードグロウン(シェードツリー)によっておこなわれています。
収穫後、各農家でドライパーチメントまで仕上げられるこのコーヒーは、パーチメントの天日乾燥の際にペタテというヤシの繊維を編んで作られる敷物の上、もしくはコンクリートパティオにておこなわれます ペタテの上で乾燥させる方法は、オアハカ州の先住民コーヒー農家で伝統的におこなわれてきた工程で、現地ではこの方法によりはちみつのような風味に仕上がると言われていることから「ハニーオアハカ　ペタテドライ」と名付けました。
(※精選方法は水洗式となります) JAS有機認証を取得しており、 オーガニックコーヒーとしてもお取り扱いいただくことが可能です。
味・香りについて 浅煎り 柑橘系の香り。
青りんごのようなすっきりとした酸味。
ハチミツのような甘味があり、口当たりがやわらかく、飲みやすい。
中煎り たう おススメ 柑橘系の香り。
みかんのような甘味を伴なったマイルドな酸味。
ハチミツのような甘味があり、口当たりがやわらかい。
すっきりとしていて飲みやすい。
中深煎り ゆっきー＆ポンテ おススメ 苦味が少し出てくる。
柑橘系の香りに加え、ブドウの皮のような心地よい渋みが出てくる。
アフターでコクのある上品な甘味が感じられる。
軽やかな苦味、コク、ボディー感、甘味、酸味のバランスが良い。
「クリームブリュレの上に載っているバーナーで焙ったカソナードみたい！美味い！」　byゆっき? 深煎り 苦味の後に、カカオ感を伴なった優しくコクのある甘味が広がる。
口当たりはやわらかく、すっきりとしている。
すっきり、ガブガブ飲めるアイスコーヒーに！ 生産地情報 地域:メキシコ　オアハカ州 生産者組合名:ウネカフェ UNECAFE (Unidad Ecol?gica para el Sector Caf? Oaxaque?o S.C.) 加盟生産者数:1658 栽培面積:4500ha 集荷拠点:州内8つの地域に63のコミュニティが点在 標高:1200〜1300m ※2018年現在の情報 水分値 11.3 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下。
商品規格 SHG スクリーン:S15以上が90% 精選方法 ウォッシュド クロップ 2021/22 栽培品種 ティピカ、ブルボンなど SCA評価 82点

【焙煎士コメント】 スクリーン18up！！ セラード地区産！！！ 品質が安定しています。
「ブラジル　スクリーン18という大粒商品で、品質が安定している商品は希少」 というお声をいただきます。
農協に集荷された原料を評価し、カラメリッチに適応するものをピックアップ。
スクリーンが18upと大粒ぞろい。
大粒をお求めの方は必見です。
ロットが変わっても風味品質が安定していますので、安心してご使用いただけます。
何杯でも飲める、そんな柔らかさのあるコーヒーです。
味・香りについて 浅煎り ブラジルらしいナッツのような香り。
やさしく明るい柑橘系の酸味がある。
すっきりとしている。
中煎り ゆっきー＆たう おススメ ブラジルらしいナッツのような香り。
柔らかく明るい柑橘系の酸味がある。
浅煎りよりも酸味がマイルドになり、甘味が増す。
バランスが良くなり、飲みやすさが出てくる。
中深煎り ポンテ おススメ 軽やかな苦味が出てくる。
ブラジルらしいナッツのような香り。
優しい酸味とチョコレートのようなコクのある甘味が感じられる。
苦味、香り、甘味、酸味、コクのバランスが良い。
深煎り しっかりとした苦味がある。
ビターチョコレートのような印象がある。
生産地情報 生産地：ミナスジェライス州セラード地区 倉庫/精選工場:ミナスジェライス州グアシュペおよびモンテカルメロなど 組合員:ミナスジェライス州南ミナス地域、ミナスジェライス州セラード地域、サンパウロ州 組合員は本社や支社にて、組合員自身のコーヒー販売手続きのほか、共同購入された安価なコーヒーや肥料、栽培に関連する器具などを購入することができ、また栽培に関しての技術指導、財務相談、相場に応じた労働力の案内を受けることができます。
COOXUPE社には農業技術指導者が在籍し、それぞれが担当先の農家をまわり生産性や品質の向上にむけた技術指導を手掛けています。
水分値 10.1 農薬検査 社外委託検査にて基準値以下 商品規格 NO2　S18 精選方法 ナチュラル 収穫時期 5-8月 クロップ 2021/22 栽培品種 カトゥアイ、ムンドノーボなど SCA評価 81.25点

【焙煎士コメント】 インパクト十分！！ グアテマラのナチュラル商品。
試してみる価値あり！ グアテマラの一般的な精選方法はウォッシュドで、通常収穫期の最後に水洗式に適さなかったあまりもののコーヒー果実がクロップの最後にナチュラルに仕上げられることがありますが、この商品はウォッシュドにも適する真っ赤な完熟果実のみを丁寧にセレクトし高級ナチュラル用に仕上げられた一品です。
我々のパートナーである輸出業者所有のウェットミルが産地にあり、仲買人を通さず農家から直接チェリーで買付を行う為、完熟果実のみを買付することが可能となり、高品質で安定したナチュラルコーヒーの供給が可能となります。
利用シーン シングルで独特のフレーバーを目一杯楽しむも良し、 ブレンドのアクセントに使うも良し、 幅広い用途にご使用頂くことが可能なコーヒーです。
ハロウィン時のお菓子と一緒に。
クリスマスケーキと一緒に。
「深煎りネルドリップメインの焙煎店にもはまりそう！」という意見あり。
味・香りについて 浅煎り アルコールを思わせる香りがある。
重厚感のあるナチュラルフレーバーが広がる。
柑橘系の香り、ブルーベリーのような香り。
甘味、ボディーがしっかりしている。
中煎り ゆっきー＆ポンテ＆くっき〜おススメ 柑橘系の香り、アルコールを思わせる香り、ブルーベリーのような香りがある。
ブドウのようなフルーツ感がある。
ワイニーなニュアンスがある。
甘味が増し、バランスが良くなる。
中深煎り たう おススメ 苦味が出てくる。
ウィスキーや赤ワインを思わせる香りがある。
巨峰、カシス。
きれいな印象で飲みやすい。
チョコレートのようなコクのある甘味がある。
深煎り ウィスキーを思わせる香りがある。
特徴感はマイルドになる。
ビターチョコレートのような甘味がある。
生産地情報 地域:オリエンテ(マタケスクイントラ、アヤルサ等) ※輸出業者のウェットミルがオリエンテにあり、そこで直接小農家からチェリーを購入しています。
標高:1,500〜1,650m 生豆外観 均一 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 スクリーン規格:S15UP(90%以上) 欠点: 8 欠点以内 精選方法 ナチュラル 収穫時期 12〜3月 クロップ 2021/2022 栽培品種 カトゥーラ、ブルボンなど SCA評価 82.75点

【焙煎士コメント】 ケニアは標高が高くコーヒー栽培に適した地域で主要農産品としてコーヒー栽培が盛んな地域として知られ、良質のコーヒー豆が産出されることから欧米では人気の高い産地となっています。
世界のコーヒー生産国の中でも、品質はトップレベルで、標準品でも高い品質を有しています。
本商品は、農園を指定しておらず、複数の農園をブレンドして商品化しています。
Aaliyah（アリーヤ)は、スワヒリ語で、「最高の存在」を意味し、女性の名前にも用いられています。
そこから、クィーンアリーヤと商品名を名付けました。
香味特性が特に優れた原料豆をブレンドしいた、最高のケニアです。
透明感の甘い酸味とカシスやベリー系ドライフルーツを思わせるフルティーさ、黒糖やチョコレートのような甘味を持つ重厚で複雑な香味が特徴です。
ケニアでは、豆のサイズにより等級が、AAとABとに分けられていますが、味の評価は、豆の大きさとは関係ありません。
よってAAよりもABの方が味が良い場合も多く、価格も抑える事が出来る為、AB規格で商品化しました。
現地で、実績のあるサプライヤーを使い、独自の原料供給網を構え、オークションに頼らないサスティナブルな調達体制により、良質な原料豆を確保、生産者から輸出まで一貫した品質管理体制をとることで、高品質な豆に仕上げています。
【商品名】ケニア AB トップ クィーン アリーヤ Qグレード 【生産地】ケニア共和国　中央ケニア地域　キリニャガ及びニエリ 【標高】1,670m〜1,900m 【等級】AB 【収穫時期】10月〜1月 【品種】SL34、Ruiru11、SL28 【スクリーンサイズ】S18‥9％、S17‥54％、S16‥30％、S15‥7％ 【乾燥方法 】天日乾燥 【Qグレードポイント】83.58点 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード

【焙煎士コメント】 サンティアゴ・アティトラン地区は、トリマン火山、サンペドロ火山に囲まれた火山の肥沃な土壌に恵まれ、火山と湖の間で織りなされるマイクロクライメイト（クレーター湖気候) により、寒暖差が大きく乾燥した高地で数ある生産地の中でも、抜群に良い生産地として評価されています。
本商品は、日本の有機JAS認証を所得し、欧米の認証機関の規定に沿う農協主導の有機栽培を実施しています。
有機栽培は病害リスクが大きく、生産性が極めて低く安定した生産量の確保が困難な事から、有機農法と農業・技術会社が支援する森林農業プログラム(Agroforestal Program)の採用により環境保護を強力に推進しながら、生産性を確保しています。
農協により傘下の138組合員は、生産加工の技術指導及びマーケティング支援による生産農家集落の援助が環境保護に繋がる循環農業の確立（社会環境支援型コーヒー)、品質向上に繋がっています。
完熟レッドチェリーのみ収穫、フレッシュ＆クリーンウォーターの使用、平均23時間の発酵工程、水洗後、乾燥場にて5日間の天日乾燥。
ドライパーチメントは、木製サイロでエージング。
本商品である有機栽培アティトランは、クレーター湖の独特な気候と1600mを超す高地で栽培されたため、特に優れた酸味と甘味に特徴があります。
また、化学肥料を一切使わない有機栽培であり、アメリカスペシャルティロースターの人気が高く、毎年その確保が困難になるほどの逸品です。
複雑で香気高く、バランスの良いスムースなフレーバーはかすかにフローラル。
心地よい酸味、フローラルと柑橘系が絡み合ったアフターテイストは、マイルドで優雅な余韻が楽しめます。
【商品名】グァテマラ アティトラン 有機JAS栽培 Qグレード 【生産地】グァテマラ共和国　ソロラ県　サンティアゴ・アティトラン地区 【標高】1,575〜1,650m 【等級】SHB 【収穫時期】12月〜2月 【品種】ブルボン種、カトゥアイ種 【スクリーンサイズ】S19‥6％、S18‥22％、S17‥34％、S16‥24％、S15…14% 【栽培方法 】有機JAS栽培 【規格】SHB 【Qグレードポイント】83.50点 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード　|　有機JAS認証

【焙煎士コメント】 エクアドルのスペシャルティコーヒーの特徴は、ティピカ種の派生品種が多い事が挙げられます。
ご存知の通りティピカ種は、エチオピアで発見された原種で、オランダによって中米に密輸されて以来、世界に広がりました。
しかしながら、スペシャルティコーヒーの流行が始まる1980年代から、中南米のほとんどの国で、ティピカ種は耐病性が低く、生産量も少ないことから、他の品種への植え替えが進んでいきました。
そういった動きの中で、良くも悪くも、エクアドルのコーヒー産業は、他の品種やハイブリッド種への植え替えの動きから取り残されていきました。
長年、世界的大手コーヒー会社とエクアドル国内のさまざまな生産者がともに、より丈夫なティピカ種を開発することに取り組んできました。
ティピカ種の派生品種の中から丈夫なティピカ種を見つけ、植え替えるという作業を、数十年にわたり繰り返した結果、“Typica-Mejorado”が生まれました。
Typica-Mejorado”は、さび病に対する耐性はないものの、100％ティピカ種であることから、スペシャルティコーヒー業界の注目は高まっています。
2021年エクアドルで初めて、世界的な品評会でカップオブエクセレンスが行われ、上位入賞農園の多くが、Typica-Mejorado種でした。
本商品は、複数の農家から集荷し、ティピカ・メホラード種100％で仕上げた商品となっています。
Qグレード評価でも、86．5点と言う高得点からも品質の高さが証明されています。
ティピカメホラード種が持つ、芳醇な甘い香りと酸味、甘味が余韻する後味は、本商品が持つ独特な個性となっており、世界的に注目を浴びるエクアドルコーヒーとなっておりますので、どうそお試しください。
【商品名】エクアドル ティピカ メホラー Qグレード 【生産地】エクアドル共和国 【標高】約1,500m 【収穫時期】7月~10月 【品種】ティピカ　メホラード種 【スクリーンサイズ】S19‥10％、S18‥24％、S17‥30％、S16‥25％、S15‥11％ 【Qグレードポイント】S19‥10％、S18‥24％、S17‥30％、S16‥25％、S15‥11％ 【認証】Qグレード

豆販売『漆黒への誘い』1キロ　当店看板珈琲オリジナルブレンド1日で2キロ完売になる人気者☆ 1セット商品限定！★注文後焙煎★新鮮な珈琲をお届け致します！ 豆販売　コーヒー豆　珈琲豆　コーヒー　珈琲　自家焙煎　人気珈琲　大人気コーヒー　コーヒー専門店　キャンプ　アウトドア　登山　ハイキング　山登り　紅葉　ピクニック　ハンドドリップ　ドリップコーヒー　カリタ　ハリオ　モーニングコーヒー　ランチ　おやつ　プレゼント　ギフト　お試し　苦味　深煎り　フレンチロースト　ブレンドコーヒー　送料無料　バレンタイン　ギフト　義理　チョコレート　会社用　自宅用　クリスマス　年末年始　歳末　楽天スーパーセール　セール　新鮮　オリジナルブレンド　ハウスブレンド　ブレンド　冬　クリスマス　年末年始　コーヒーギフト 8

苦味まろやか…?『水出し珈琲』『5パック入り』『約40杯分！！』水出しコーヒー　コールドブリュー　ミルク出しコーヒー　ミルクブリュー　オリジナルブレンド　ブレンド　ハウスブレンド 当店人気No.1の【漆黒への誘い】お得に美味しく簡単に！自家焙煎珈琲専門店の自慢の水出しコーヒー飲んでみませんか？ コーヒー　珈琲　珈琲豆　コーヒー豆　水出しコーヒー　水出し　氷出しコーヒー　ブレンドコーヒー　自家焙煎　コーヒー専門店　珈琲専門店　珈琲　コーヒー　アイスコーヒー　ホットコーヒー　母の日　父の日　大容量　お得　お買い得　送料無料　ギフト　プレゼント　おうちカフェ　カフェ　キャンプ　ソロキャンプ　グルキャン　夏休み　夏　初夏　海の日　お誕生日　ドリップパック　パック　ドリップバッグ　ハンドドリップ　ドリップコーヒー　ハリオ　カリタ　珈琲器具　サーバー　フィルター　ドリッパー　デイキャンプ　コールドブリュー　ミルクブリュー　簡単珈琲　手軽　アイスコーヒー　10倍ポイント　ポイントバック　楽天スーパーSALE　スーパーSALE　スーパーセール　セール　ポイント還元 漆黒への誘い　深煎り　細挽き　パック　簡単　パック　水出し珈琲　手土産　帰省土産　ゴールデンウイーク 8

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