"にごり酒は蔵出しの新鮮なイメージも手伝って根強い人気があり、無色透明がほとんどの清酒の中で視覚的に差異化できる商品。
またもろみは食物繊維を多く含み、体にやさしいお酒。
月桂冠のにごり酒は他社のにごり酒と比べ、やさしい甘さと爽やかな酸味が女性にも人気。
甘酸っぱい味と果実のような香りで飲みやすい商品。
もろみの食感が新鮮な感覚。
"あまざけから濁りへにごり酒へステップアップ！にごり酒には米由来のレジスタントプロテイン（消化酵素で分解されにくいタンパク質）などの機能性を持つ成分が含まれています。
酒もろみを荒ごしして造る「にごり酒」は、ほんのりフルーティな香りが感じられ、甘味と酸味が調和した爽やかな味わいが特徴です。
アルコール分は10度と低めで飲みやすく、甘くやわらかな口当たりを、もろみの食感と共にお楽しみいただけます。
冷やしてお飲みいただくのがおすすめです。
6,810 ～
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ふなぐち菊水一番しぼりでお馴染みの菊水酒造 昔ながらの晩酌酒としての定番品で、冬季限定のにごり酒として当店の人気酒。
もろみが解けるほど長期熟成（2013年12月10日製造で当店冷蔵保管酒） 内容量 1800ml ご注意 開封後は上お早めにお飲みください。
保存方法 常温保存 原材料 例：米、米麹、醸造用アルコール、糖類、酸味料 製造元 菊水酒造株式会社 商品説明 アルコール度数21° 「お酒は20歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！」【日本酒】【清酒】【新潟】【新発田】【菊水酒造】【ふなぐち の蔵元】【にごり酒の魔王 五郎八の蔵元】【人気沸騰の ビオキクスイ】【人気沸騰の 紅菊水、Le 菊水、菊水レモン】【元禄時代のお酒 元禄種】【元祖人気の缶入り原酒 の蔵元】〈br〉 ギフト対応 「お酒は20歳から！未成年者への酒類の販売は固くお断りしています！」 旬発売の五郎八は醪が程よく溶け、新酒の飲み口になっています。
これからの季節に最高の冷酒、独り占めですね。
※ 4本以上6本まで注文1か所配送の方は発送用箱の代わりに酒流通用プラステックケースに入れますので、備考にプラスティックケース入り希望と明記して下さい。
受注メール頂いたのち価格訂正で、発送箱代を減算して請求させて頂きます。
流通用プラスティックケースはお近くの酒店で引き取って頂けます。
店長の部屋で「店長のつぶやき」配信中■□■商品に関連した記事■□■ ■1■「飲み方記事1」配信中 ■2■「ジャパボール記事2」配信中 ■3■五郎八カクテルレシピさし障りがなければ、ブログコメントもお願いします。
15,000 ～
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日本酒のうまみと香りを大切に一切、濾過しないにごり酒。
ほのかに甘く、旨みがたっぷりです。
冷やしてオンザロックがお勧めの美味しい楽しみ方！ ◆容量：720ml ◆原料米：松山三井 ◆精米歩合：70％ ◆アルコール度数：15.3％ ◆日本酒度：-23 ◆酸度：1.6 ◆アミノ酸度：1.5 nigorisyu nigorisake amakutinigori dogo 松山地酒 愛媛地酒
1,430 ～
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Shirokawagou Jyunmainigorisake 720ml どぶろく祭にちなんで醸された白川郷は1級清酒の二倍もの酒造米を 贅沢に使った日本でも数少ない純米にごり酒です。
どぶろくの製法を生かし、醪（もろみ）そのままの為、非常に 濃いにごりです。
中身の濃さと米のもつ自然のおいしさを、一年中安定 した状態で味わえる究極の逸品。
10℃位に冷やしてそのままお飲み頂くか、真夏には氷を浮かべたロックも最高です。
寒い日にはぬる燗にしても美味しいですよ！ ◆容量：7200ml ◆原材料：米(国産)、米麹(国産米) ◆使用米：あけぼの他 ◆精米歩合：70％ ◆アルコール度数：14〜15％ ◆日本酒度：-25（甘口） ◆酸度：20. ◆アミノ酸度：1.8 nigorisyu nigorisake
1,287 ～
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Shirokawagou Jyunmainigorisake 720ml どぶろく祭にちなんで醸された白川郷は1級清酒の二倍もの酒造米を 贅沢に使った日本でも数少ない純米にごり酒です。
どぶろくの製法を生かし、醪（もろみ）そのままの為、非常に 濃いにごりです。
中身の濃さと米のもつ自然のおいしさを、一年中安定 した状態で味わえる究極の逸品。
10℃位に冷やしてそのままお飲み頂くか、真夏には氷を浮かべたロックも最高です。
寒い日にはぬる燗にしても美味しいですよ！ ◆容量：7200ml ◆原材料：米(国産)、米麹(国産米) ◆使用米：あけぼの他 ◆精米歩合：70％ ◆アルコール度数：14〜15％ ◆日本酒度：-25（甘口） ◆酸度：20. ◆アミノ酸度：1.8 nigorisyu nigorisake
12,560 ～
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Shirokawagou Jyunmainigorisake 720ml どぶろく祭にちなんで醸された白川郷は1級清酒の二倍もの酒造米を 贅沢に使った日本でも数少ない純米にごり酒です。
どぶろくの製法を生かし、醪（もろみ）そのままの為、非常に 濃いにごりです。
中身の濃さと米のもつ自然のおいしさを、一年中安定 した状態で味わえる究極の逸品。
10℃位に冷やしてそのままお飲み頂くか、真夏には氷を浮かべたロックも最高です。
寒い日にはぬる燗にしても美味しいですよ！ ◆容量：7200ml ◆原材料：米(国産)、米麹(国産米) ◆使用米：あけぼの他 ◆精米歩合：70％ ◆アルコール度数：14〜15％ ◆日本酒度：-25（甘口） ◆酸度：20. ◆アミノ酸度：1.8 nigorisyu nigorisake
14,078 ～
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秋冬限定のにごり酒です。
とても美味しく女性にんきがあるお酒です。
米の旨味が丸ごと味わえるような、白くにごった「五郎八」は、その名の通り豪快ながらもどこか素朴な味わいです。
濃醇で、じっくり旨味が染みわたるようなにごり酒は、体を芯から温めてくれます。
古くから伝わる越後民話に登場する、山賊頭領の名前から命名しました。
※2006年5月の酒税法改正に伴い、『五郎八』の品目が「清酒」から「リキュール」に変更となりました。
これは原材料を変えることなく、ご支持いただいている従前の風味を守るためのものですので、味わいの変更はございません 商品解説 秋冬限定のにごり酒！五郎八！季節限定 女性に人気の甘口 商品詳細 商品名 にごり酒【菊水・五郎八】 1800ml 特徴 香り 味わい 飲み方 商品説明 秋冬限定のにごり酒です。
とても美味しく女性にんきがあるお酒です。
米の旨味が丸ごと味わえるような、白くにごった「五郎八」は、 その名の通り豪快ながらもどこか素朴な味わいです。
濃醇で、じっくり旨味が染みわたるようなにごり酒は、 体を芯から温めてくれます。
古くから伝わる越後民話に登場する、 山賊頭領の名前から命名しました。
※2006年5月の酒税法改正に伴い、『五郎八』の品目が「清酒」から「リキュール」に変更となりました。
これは原材料を変えることなくご支持いただいている従前の風味を守るためのものですので、 味わいの変更はございません 内容量 1800ML ご注意 店頭でも販売しており在庫切れの場合は申し訳ありません 保存方法 要冷蔵 原材料 アルコール21度 製造元 菊水酒造
2,324 ～
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 入荷情報はメルマガでご案内しております↓↓ 品名 名城 官兵衛 にごり酒 300ml 酒類 日本酒（にごり） 内容量 300ml ×5本 アルコール分 15?16度 原材料 米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール・糖類/酸味料 日本酒度 1-6.0（甘口） 酸度 1.2 メーカー名 名城酒造株式会社 配送方法 宅配便でのお届けで発送 販売者 東京都練馬区貫井4-29-1 03-3999-6632 株式会社ミツワ珍味 入荷情報はメルマガでご案内しております↓↓味わいは、にごり酒の中でも飲みやすいタイプ。
華やかな香りとキメ細かな米の身が口の中で心地良く広がります。
甘さ控えめで米感がもたつかず後味爽快。
2017年度 全国燗酒コンテスト特殊部門にて金賞受賞 ※入荷時期により、写真とラベルデザインが異なる場合がございます。
予めご了承ください。
3,280 ～
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 「お酒は20歳になってから」未成年者の飲酒は法律で禁止されています。
未成年者に対しては酒類の販売はいたしません。
酒類の購入時にお客様が成人であることをご確認させていただいております。
未成年者の飲酒防止のためにご理解ご協力をお願いいたします。
また、飲酒運転は禁止されております。
妊娠中の方や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがありますのでご注意ください。
三輪酒造 にごり酒 純米 『白川郷』 720ml どぶろく祭にちなんで醸された白川郷は1級清酒の二倍もの酒造米を贅沢に使った日本でも数少ない純米にごり酒です。
どぶろくの製法を生かし、醪（もろみ）そのままの為、非常に濃いにごりです。
中身の濃さと米のもつ自然のおいしさを、一年中安定した状態で味わえる究極の逸品。
10℃位に冷やしてそのままお飲み頂くか、真夏には氷を浮かべたロックも最高です。
内容量 720ml 原材料名 あけぼの他（国産米・米麹（国産米） 分類 にごり酒 アルコール度数 14％ 日本酒度 -25.0 酸度 2.0 精白度 70％ 保存方法 直射日光、高温多湿をさけ冷暗所で保存して下さい。
お支払方法 クレジットカード、銀行振込、後払い決済（手数料別途必要）、代金引換（手数料別途必要）、Apple Pay、セブンイレブン（前払）、ローソン、郵便局ATM等（前払）よりお選びください。
■銀行振込、後払い決済、代金引換の手数料はお客様負担となりますのでご了承ください。
1,541 ～
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 杣酒ならではの‘生きている酒’を感じさせる力強い旨みを存分に味わってください！ 300年の歴史のある信州南木曽・西尾酒造 杣酒とは？ 昔から山仕事に務める男たちが愛したお酒です。
間伐や伐採などの力仕事に疲れた体と心に沁み込む旨さ！ 江戸時代、御用林であった木曽山で、山仕事に従事した杣人に愛されたお酒を再現しました。
ビンの中で発酵した「どぶろく風味のにごり生原酒」。
口当たりが良く、サラッと辛口で、後から旨味と飲み応えを感じるため、飲みすぎ注意の人気の逸品です。
ビンの中でも醗酵を繰り返しておりますので静かに開栓するとガスが「ぷしゅ〜」と抜けます。
もろみが下部に沈殿している場合は、必ず、どぶろく が冷蔵され低温の時にしずかに振って均一にしてからお召し上がりください。
振り過ぎると噴き出しますのでご注意ください。
また、真夏の暖かいところ（常温）に長時間置きますと、醗酵が進み、吹きこぼれたり、酸味が増していくことがありますので、必ず冷蔵庫で立てて保存してください。
『杣酒』は大変にデリケートなお酒ですので、振動は避けて冷蔵庫に保存し、お早めに冷やのままお召し上がりください。
どぶろく は従来市販が困難とされていたお酒です。
是非杜氏が心をこめて造りあげた新鮮なふくいくたる風味をお試しくださいませ。
※ 『杣酒』 は酵母が生きています。
※暖かいところに置いたり、激しく振ると噴きこぼれることがありますのでご注意ください。
※横にしたまま保存しないでください。
（ガス抜きができなくなります。
） 必ず冷蔵庫で立てて保存してください。
アルコール度数 19％ 原料米 トドロキ 精米歩合 70％
1,353 ～
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 ほんとのほんとの、にごり酒って飲んだことありますか? よく常温で低価格なにごり酒がうられている場合がありますが、あれは本物のにごりではありません。
どうやってにごらせているかって? 簡単です。
出来上がったお酒に酒粕を入れてにごらせただけなんです。
(^^;) 本物のにごりはやっぱり出来上がった醪を搾った直後の澱(おり)が入った活性のにごりですよね! 管理がたいへんな販売店泣かせの酒ですが、当店は冷蔵室3室で品質管理は蔵元並かそれ以上を自負しておりますので、安心してご用命下さい。
この機会に是非本物のにごり酒を体験して下さい! 【炭酸ガスが充満している活性本生!】 飲みごたえあるにごりの純米。
酒質的には結構ヘビーな部類に入りますので小さなビンのほうがお薦めかもしれません。
のんべの人は大きいほうが良いかもしれませんが。
(^^;) 【封開けするときはご注意を!】 味の濃い芳醇な純米です。
活性のにごり酒ですので、まだ醗酵が進んでいます。
発送は必ずクール便になります。
また開栓時には内部にガスが溜まっておりますのでご注意下さい。
少しずつガスを抜きながら開栓頂かないと危険です。
中のお酒が飛び出して、さながらF1の表彰式のような状態になりますのでご注意下さい。
(^^;)
1,485 ～
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ほんとのほんとの、にごり酒って飲んだことありますか? よく常温で低価格なにごり酒がうられている場合がありますが、あれは本物のにごりではありません。
どうやってにごらせているかって? 簡単です。
出来上がったお酒に酒粕を入れてにごらせただけなんです。
(^^;) 本物のにごりはやっぱり出来上がった醪を搾った直後の澱(おり)が入った活性のにごりですよね! 管理がたいへんな販売店泣かせの酒ですが、当店は冷蔵室3室で品質管理は蔵元並かそれ以上を自負しておりますので、安心してご用命下さい。
この機会に是非本物のにごり酒を体験して下さい! 【炭酸ガスが充満している活性本生!】 飲みごたえあるにごりの純米。
酒質的には結構ヘビーな部類に入りますので小さなビンのほうがお薦めかもしれません。
のんべの人は大きいほうが良いかもしれませんが。
(^^;) 【封開けするときはご注意を!】 味の濃い芳醇な純米です。
活性のにごり酒ですので、まだ醗酵が進んでいます。
発送は必ずクール便になります。
また開栓時には内部にガスが溜まっておりますのでご注意下さい。
少しずつガスを抜きながら開栓頂かないと危険です。
中のお酒が飛び出して、さながらF1の表彰式のような状態になりますのでご注意下さい。
(^^;)
2,970 ～
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 どぶろく風ではありません! 正式に酒造免許を取得して造った本物のどぶろくです。
飲み頃温度 10℃以下 よく冷やして召し上がり下さい。
在庫 限定生産につき一時的に品切れになる場合がございます。
発送 冬期以外は冷蔵便 保管方法 冷蔵庫 保存期間 冷蔵で二ヶ月間酒文化研究所主催 TOKYO どぶろくフェスタで みちのく山形のどぶろく ひとめぼれが火入れ部門で大賞! ピンどぶが火入れ部門優秀賞とダブル受賞いたしました!! 当日は200名の来場者の圧倒的な支持を集め、見事大賞を受賞いたしました。
日本酒メーカーや他の特区メーカーを抑えてのダブル受賞でした。
本当にありがとうございました。
2012年2月8日 朝日新聞 山形版に大きく取り上げていただきました。
2012年4月 谷村新司さんのラジオ番組「純喫茶 谷村新司」で取り上げていただきました。
NHK山形放送局ニュース 「やまがたニュースアイ」で生中継されました! 醸造初年度は2000本生産終了時に不足していたため、冷蔵設備を整えて4500本生産しましたが10月で完売。
二年目は8000本生産を、途中で上方修正し10000本生産しましたがまたも10月で完売。
三年目は14000本にしましたが、またしても完売してしまい、お客様にはたいへんご迷惑をおかけいたしました。
四年目は26000本の醸造となりましたが、数が足りないため今年は昨年よりもさらに設備を増強いたしましたので40,000本醸造いたします。
昨年に引き続き、今年もご愛顧のほどよろしお願いいたします。
どぶろく風ではありません。
正真正銘「本物のどぶろく」です。
どぶろくというと、どぶろく風の「にごり酒」と区別がつかないこともありますが、当店で販売しているものは正真正銘、本物のどぶろくです。
どぶろくと一般的なにごり酒の違いは、出来上がった醪(もろみ)を濾したものが、にごり酒(清酒)で、どぶろくは一切濾さない醪そのものを瓶詰めしたものをいいます。
醪を網などで濾したものを「どぶろく」と称して販売しているメーカーがありますが、それはどぶろくではありません。
酒田醗酵では2007年、酒田市のどぶろく特区条例に基づき、濁酒(どぶろく)醸造免許を取得しました。
また2010年には酒田醗酵はどぶろく特区の条件解除を認められ一般免許を取得いたしました。
当社は正規の手続きでどぶろくを醸造しておりますので安心してご利用下さい。
酸味と甘味のバランス、どぶろくの吟醸酒を目指して ● 原料も地元のものだけを選びました 原材料の米は自家栽培米です。
そう! 大好評の蔵人米と同じ農家です。
(^^) 精米は酒田酒造(上喜元)に依頼し、酒米専用の縦型精米機にて、70%まで磨き上げました。
仕込みに使う水は鳥海山の伏流水。
これを仕込みの度に汲みに行っております。
酵母は山形県自慢の山形酵母。
山形県工業技術センターが開発した吟醸酵母を仕込みの度に往復200kmかけてセンターまで取りに行きます。
どぶろくとはいえ、一般の日本酒と変わらない手間をかけています。
● 手作業による火入れ作業 出来上がったお酒は本生の場合はガス抜きの特殊キャップを使ったビンに入れております。
生のどぶろくは良い状態になったときに、それ以上醗酵が進まないように急速冷凍しております。
解凍すると、酵母が活動を始めるためガスが出てきます。
そのためのガス抜きのキャップです。
火入れの場合は、1本1本手作業で火入れをしております。
固形物があるので一般の清酒よりも高い温度で火入れを行い、熱いビンを1本1本手作業で中まで火が通るように振りながら作業をしております。
従来のどぶろくのイメージとは違うどぶろく このように手作業で、原材料も吟味して醸したどぶろく。
酒田醗酵が目指す味は、どぶろくの従来の「酸っぱい・飲みづらい」というイメージを覆すどぶろくです。
甘味と酸味のバランス、そして口当たりの良さ、飲みやすさ、香りのよさ。
どぶろく版の「吟醸酒」を目指しました。
造りに入っても日々研究し酒質向上を目標に頑張っております。
試験醸造を経てようやく酒質も安定してまいりました。
大吟醸どぶろく限定発売 どぶろくコンテストでの日本一獲得酒とは別に、持ちうる全ての技術とコストを投入して醸造した究極のどぶろくが、この「みちのく山形の大吟醸どぶろく」です。
山形自慢の酒造好適米 出羽燦々を50%まで精米、山形酵母を使用し長期低温醗酵で醸しました。
果実を思わせる吟醸香、贅沢な米の旨味をどうかお試し下さい。
淡麗タイプと濃醇タイプの二種類がございます。
酒田醗酵 どぶろくの飲み方と保管方法 ● 飲み方 どぶろくは出来上がった醪(もろみ)を一切濾していませんので、固形分があります。
ビンを立ててしばらく置いて上澄みを飲むのもよいのですが、最後に固形分がたくさん残ってしまいますので、ビンを少し振って混ぜながら注がれたほうが最後まで美味しくお飲みいただけます。
(固形分の中に旨味がたくさんあります) 遊佐新工場竣工記念 黒どぶ9号仕込新発売 2014年6月、鳥海山の水の恵みをたっぷり受けた遊佐町に工場を移転し、同時の麹の生産も始めました。
これを記念して大吟醸に多く採用されている協会9号酵母で特別に醸したのが黒どぶ9号仕込です。
フルーティな香りに酸味のあるヨーグルトを感じさせる味わい。
ガッチリ冷やしてお飲み下さい。
酒田醗酵 どぶろくの飲み方と保管方法 ● 飲み方 どぶろくは出来上がった醪(もろみ)を一切濾していませんので、固形分があります。
ビンを立ててしばらく置いて上澄みを飲むのもよいのですが、最後に固形分がたくさん残ってしまいますので、ビンを少し振って混ぜながら注がれたほうが最後まで美味しくお飲みいただけます。
(固形分の中に旨味がたくさんあります) どぶろくは冷たいほうが美味しいです。
充分に冷やしてからお飲み下さい。
● 保管方法 保管は必ず冷蔵で行ってください。
雪化粧 ひとめぼれ Pindobu (赤色清酒酵母使用) 大吟醸どぶろく 濃醇タイプ 大吟醸どぶろく 淡麗タイプ
2,080 ～
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 どぶろく風ではありません! 正式に酒造免許を取得して造った本物のどぶろくです。
飲み頃温度 10℃以下 よく冷やして召し上がり下さい。
在庫 限定生産につき一時的に品切れになる場合がございます。
発送 冬期以外は冷蔵便 保管方法 冷蔵庫 保存期間 冷蔵で二ヶ月間酒文化研究所主催 TOKYO どぶろくフェスタで みちのく山形のどぶろく ひとめぼれが火入れ部門で大賞! ピンどぶが火入れ部門優秀賞とダブル受賞いたしました!! 当日は200名の来場者の圧倒的な支持を集め、見事大賞を受賞いたしました。
日本酒メーカーや他の特区メーカーを抑えてのダブル受賞でした。
本当にありがとうございました。
2012年2月8日 朝日新聞 山形版に大きく取り上げていただきました。
2012年4月 谷村新司さんのラジオ番組「純喫茶 谷村新司」で取り上げていただきました。
NHK山形放送局ニュース 「やまがたニュースアイ」で生中継されました! 醸造初年度は2000本生産終了時に不足していたため、冷蔵設備を整えて4500本生産しましたが10月で完売。
二年目は8000本生産を、途中で上方修正し10000本生産しましたがまたも10月で完売。
三年目は14000本にしましたが、またしても完売してしまい、お客様にはたいへんご迷惑をおかけいたしました。
四年目は26000本の醸造となりましたが、数が足りないため今年は昨年よりもさらに設備を増強いたしましたので40,000本醸造いたします。
昨年に引き続き、今年もご愛顧のほどよろしお願いいたします。
どぶろく風ではありません。
正真正銘「本物のどぶろく」です。
どぶろくというと、どぶろく風の「にごり酒」と区別がつかないこともありますが、当店で販売しているものは正真正銘、本物のどぶろくです。
どぶろくと一般的なにごり酒の違いは、出来上がった醪(もろみ)を濾したものが、にごり酒(清酒)で、どぶろくは一切濾さない醪そのものを瓶詰めしたものをいいます。
醪を網などで濾したものを「どぶろく」と称して販売しているメーカーがありますが、それはどぶろくではありません。
酒田醗酵では2007年、酒田市のどぶろく特区条例に基づき、濁酒(どぶろく)醸造免許を取得しました。
また2010年には酒田醗酵はどぶろく特区の条件解除を認められ一般免許を取得いたしました。
当社は正規の手続きでどぶろくを醸造しておりますので安心してご利用下さい。
酸味と甘味のバランス、どぶろくの吟醸酒を目指して ● 原料も地元のものだけを選びました 原材料の米は自家栽培米です。
そう! 大好評の蔵人米と同じ農家です。
(^^) 精米は酒田酒造(上喜元)に依頼し、酒米専用の縦型精米機にて、70%まで磨き上げました。
仕込みに使う水は鳥海山の伏流水。
これを仕込みの度に汲みに行っております。
酵母は山形県自慢の山形酵母。
山形県工業技術センターが開発した吟醸酵母を仕込みの度に往復200kmかけてセンターまで取りに行きます。
どぶろくとはいえ、一般の日本酒と変わらない手間をかけています。
● 手作業による火入れ作業 出来上がったお酒は本生の場合はガス抜きの特殊キャップを使ったビンに入れております。
生のどぶろくは良い状態になったときに、それ以上醗酵が進まないように急速冷凍しております。
解凍すると、酵母が活動を始めるためガスが出てきます。
そのためのガス抜きのキャップです。
火入れの場合は、1本1本手作業で火入れをしております。
固形物があるので一般の清酒よりも高い温度で火入れを行い、熱いビンを1本1本手作業で中まで火が通るように振りながら作業をしております。
従来のどぶろくのイメージとは違うどぶろく このように手作業で、原材料も吟味して醸したどぶろく。
酒田醗酵が目指す味は、どぶろくの従来の「酸っぱい・飲みづらい」というイメージを覆すどぶろくです。
甘味と酸味のバランス、そして口当たりの良さ、飲みやすさ、香りのよさ。
どぶろく版の「吟醸酒」を目指しました。
造りに入っても日々研究し酒質向上を目標に頑張っております。
試験醸造を経てようやく酒質も安定してまいりました。
酒田醗酵から新製品、グリーンのラベルの香り吟どぶが入荷しました 花畑の中に居るような華やかな香り。
芳醇な米の旨味と上品で フルーティな香りが口に広がり、甘やかでふくらみのある味わいです。
原料米は山形県がb誇る酒造好適米「出羽燦々」。
精米歩合は50％です。
酵母は山形県工業技術センターが開発した特に香りの良い16-1酵母を 使用し、大吟醸並みの長期低温醗酵でゆっくりと香りと米の旨味を 引き出しました。
酒田醗酵では新型のボイラーと、大吟醸などの仕込みに使用するのと 同じ高性能な甑(こしき)を導入し、たいへん高品質な乾燥蒸気を 使用することが可能となりました。
従来よりも酸味を抑えたマイルドな味になっております。
飲むときはガッチリ冷やしてお飲み下さい。
生産本数は1400本限定です。
酒田醗酵 どぶろくの飲み方と保管方法 ● 飲み方 どぶろくは出来上がった醪(もろみ)を一切濾していませんので、固形分があります。
ビンを立ててしばらく置いて上澄みを飲むのもよいのですが、最後に固形分がたくさん残ってしまいますので、ビンを少し振って混ぜながら注がれたほうが最後まで美味しくお飲みいただけます。
(固形分の中に旨味がたくさんあります) どぶろくは冷たいほうが美味しいです。
充分に冷やしてからお飲み下さい。
● 保管方法 保管は必ず冷蔵で行ってください。
雪化粧 ひとめぼれ Pindobu (赤色清酒酵母使用) 大吟醸どぶろく 濃醇タイプ
1,950 ～
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 どぶろく風ではありません! 正式に酒造免許を取得して造った本物のどぶろくです。
飲み頃温度 10℃以下 よく冷やして召し上がり下さい。
在庫 限定生産につき一時的に品切れになる場合がございます。
発送 冬期以外は冷蔵便 保管方法 冷蔵庫 保存期間 冷蔵で二ヶ月間酒文化研究所主催 TOKYO どぶろくフェスタで みちのく山形のどぶろく ひとめぼれが火入れ部門で大賞! ピンどぶが火入れ部門優秀賞とダブル受賞いたしました!! 当日は200名の来場者の圧倒的な支持を集め、見事大賞を受賞いたしました。
日本酒メーカーや他の特区メーカーを抑えてのダブル受賞でした。
本当にありがとうございました。
2012年2月8日 朝日新聞 山形版に大きく取り上げていただきました。
2012年4月 谷村新司さんのラジオ番組「純喫茶 谷村新司」で取り上げていただきました。
NHK山形放送局ニュース 「やまがたニュースアイ」で生中継されました! 醸造初年度は2000本生産終了時に不足していたため、冷蔵設備を整えて4500本生産しましたが10月で完売。
二年目は8000本生産を、途中で上方修正し10000本生産しましたがまたも10月で完売。
三年目は14000本にしましたが、またしても完売してしまい、お客様にはたいへんご迷惑をおかけいたしました。
四年目は26000本の醸造となりましたが、数が足りないため今年は昨年よりもさらに設備を増強いたしましたので40,000本醸造いたします。
昨年に引き続き、今年もご愛顧のほどよろしお願いいたします。
どぶろく風ではありません。
正真正銘「本物のどぶろく」です。
どぶろくというと、どぶろく風の「にごり酒」と区別がつかないこともありますが、当店で販売しているものは正真正銘、本物のどぶろくです。
どぶろくと一般的なにごり酒の違いは、出来上がった醪(もろみ)を濾したものが、にごり酒(清酒)で、どぶろくは一切濾さない醪そのものを瓶詰めしたものをいいます。
醪を網などで濾したものを「どぶろく」と称して販売しているメーカーがありますが、それはどぶろくではありません。
酒田醗酵では2007年、酒田市のどぶろく特区条例に基づき、濁酒(どぶろく)醸造免許を取得しました。
また2010年には酒田醗酵はどぶろく特区の条件解除を認められ一般免許を取得いたしました。
当社は正規の手続きでどぶろくを醸造しておりますので安心してご利用下さい。
酸味と甘味のバランス、どぶろくの吟醸酒を目指して ● 原料も地元のものだけを選びました 原材料の米は自家栽培米です。
そう! 大好評の蔵人米と同じ農家です。
(^^) 精米は酒田酒造(上喜元)に依頼し、酒米専用の縦型精米機にて、70%まで磨き上げました。
仕込みに使う水は鳥海山の伏流水。
これを仕込みの度に汲みに行っております。
酵母は山形県自慢の山形酵母。
山形県工業技術センターが開発した吟醸酵母を仕込みの度に往復200kmかけてセンターまで取りに行きます。
どぶろくとはいえ、一般の日本酒と変わらない手間をかけています。
● 手作業による火入れ作業 出来上がったお酒は本生の場合はガス抜きの特殊キャップを使ったビンに入れております。
生のどぶろくは良い状態になったときに、それ以上醗酵が進まないように急速冷凍しております。
解凍すると、酵母が活動を始めるためガスが出てきます。
そのためのガス抜きのキャップです。
火入れの場合は、1本1本手作業で火入れをしております。
固形物があるので一般の清酒よりも高い温度で火入れを行い、熱いビンを1本1本手作業で中まで火が通るように振りながら作業をしております。
従来のどぶろくのイメージとは違うどぶろく このように手作業で、原材料も吟味して醸したどぶろく。
酒田醗酵が目指す味は、どぶろくの従来の「酸っぱい・飲みづらい」というイメージを覆すどぶろくです。
甘味と酸味のバランス、そして口当たりの良さ、飲みやすさ、香りのよさ。
どぶろく版の「吟醸酒」を目指しました。
造りに入っても日々研究し酒質向上を目標に頑張っております。
試験醸造を経てようやく酒質も安定してまいりました。
大吟醸どぶろく限定発売 どぶろくコンテストでの日本一獲得酒とは別に、持ちうる全ての技術とコストを投入して醸造した究極のどぶろくが、この「みちのく山形の大吟醸どぶろく」です。
山形自慢の酒造好適米 出羽燦々を50%まで精米、山形酵母を使用し長期低温醗酵で醸しました。
果実を思わせる吟醸香、贅沢な米の旨味をどうかお試し下さい。
淡麗タイプと濃醇タイプの二種類がございます。
酒田醗酵 どぶろくの飲み方と保管方法 ● 飲み方 どぶろくは出来上がった醪(もろみ)を一切濾していませんので、固形分があります。
ビンを立ててしばらく置いて上澄みを飲むのもよいのですが、最後に固形分がたくさん残ってしまいますので、ビンを少し振って混ぜながら注がれたほうが最後まで美味しくお飲みいただけます。
(固形分の中に旨味がたくさんあります) 遊佐新工場竣工記念 黒どぶ9号仕込新発売 2014年6月、鳥海山の水の恵みをたっぷり受けた遊佐町に工場を移転し、同時の麹の生産も始めました。
これを記念して大吟醸に多く採用されている協会9号酵母で特別に醸したのが黒どぶ9号仕込です。
フルーティな香りに酸味のあるヨーグルトを感じさせる味わい。
ガッチリ冷やしてお飲み下さい。
酒田醗酵 どぶろくの飲み方と保管方法 ● 飲み方 どぶろくは出来上がった醪(もろみ)を一切濾していませんので、固形分があります。
ビンを立ててしばらく置いて上澄みを飲むのもよいのですが、最後に固形分がたくさん残ってしまいますので、ビンを少し振って混ぜながら注がれたほうが最後まで美味しくお飲みいただけます。
(固形分の中に旨味がたくさんあります) どぶろくは冷たいほうが美味しいです。
充分に冷やしてからお飲み下さい。
● 保管方法 保管は必ず冷蔵で行ってください。
雪化粧 ひとめぼれ Pindobu (赤色清酒酵母使用) 大吟醸どぶろく 濃醇タイプ 大吟醸どぶろく 淡麗タイプ
1,040 ～
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 和紙甘口のイメージでピンクの桜模様が秋田の美人を連想させます たわわに実った秋田産のお米と蔵内に湧き上がる良質な天然水で仕込みました。
やわらかな甘みとすっきりとしたキレ味をもつ、旨甘口のにごり酒です。
全国新酒鑑評会：5年連続金賞受賞 平成に入り12回金賞受賞 東北清酒鑑評会：11年連続金賞受賞(ともに秋田県No.1の受賞歴) 【産地】秋田県 【アルコール度数】 15．5 【日本酒度】 −7．0 【酸 度】 1．1 【蔵 元】 北鹿秋田県ナンバー1の受賞暦を誇る北鹿のにごり酒
1,408 ～
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法律で禁止されている密○酒!? 世界遺産・飛騨白川村「どぶろく祭」 ついにその秘密の味わいが再現されたと 評判なのが、この「飛騨のどぶ」です。
とろっとした口当たりで 口の中に広がる重厚な甘さがあり 凝縮された米の旨みが伝わってくる 濃厚なにごり酒です。
【原材料名】 米(国産)・米こうじ(国産米) 醸造アルコール 【アルコール分】 17度以上18度未満 【日本酒度】 -15 【精米歩合】 68% 【原料米】 飛騨ほまれ 【製造者】 渡辺酒造店（岐阜県飛騨市）
1,397 ～
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法律で禁止されている密○酒!? 世界遺産・飛騨白川村「どぶろく祭」 ついにその秘密の味わいが再現されたと 評判なのが、この「飛騨のどぶ」です。
とろっとした口当たりで 口の中に広がる重厚な甘さがあり 凝縮された米の旨みが伝わってくる 濃厚なにごり酒です。
【原材料名】 米(国産)・米こうじ(国産米) 醸造アルコール 【アルコール分】 17度以上18度未満 【日本酒度】 -15 【精米歩合】 68% 【原料米】 飛騨ほまれ 【製造者】 渡辺酒造店（岐阜県飛騨市）
2,695 ～
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「蔵の町」喜多方にある大和川酒造店は寛政二年創業です。
米と米こうじから出た自然の甘味が旨味を引き立てます。
甘口タイプのにごり酒で常温または冷やして食前酒などにどうぞ。
名称 にごり酒 弥右衛門 月あかり 蔵元 大和川酒造 産地 福島県喜多方市 内容量 1800ml 原料米 五百万石 精米歩合 65％ アルコール度数 16度 日本酒度 -15 おすすめの飲み方 冷や〜常温
2,640 ～
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にごり酒の原酒を割り水した女性に人気の酒です。
ふわっと広がるマイルドな甘みを、冷やしてお楽しみください。
名称 名倉山 蔵酒 蔵元 名倉山酒造 産地 福島県会津若松市 内容量 1．8L 使用米 アルコール度数 15〜16度 精米歩合 65% 日本酒度 -13 酸度 1. 味わい かなり甘口 おすすめの飲み方 冷酒・ロック
1,980 ～
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「蔵の町」喜多方にある大和川酒造店は寛政二年創業です。
米と米こうじから出た自然の甘味が旨味を引き立てます。
甘口タイプのにごり酒で常温または冷やして食前酒などにどうぞ。
名称 にごり酒 弥右衛門 月あかり 蔵元 大和川酒造 産地 福島県喜多方市 内容量 720ml 原料米 五百万石 精米歩合 65％ アルコール度数 16度 日本酒度 -15 おすすめの飲み方 冷や〜常温
1,320 ～
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「蔵の町」喜多方にある大和川酒造店は寛政二年創業です。
米と米こうじから出た自然の甘味が旨味を引き立てます。
甘口タイプのにごり酒で常温または冷やして食前酒などにどうぞ。
名称 にごり酒 弥右衛門 月あかり 蔵元 大和川酒造 産地 福島県喜多方市 内容量 720ml 原料米 五百万石 精米歩合 65％ アルコール度数 16度 日本酒度 -15 おすすめの飲み方 冷や〜常温
1,320 ～
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