Colline Novaresi Abate Di Cluny Cantalupoカンタルーポ （詳細はこちら）ゲンメの外側、コッリーネ・ノヴァレージの畑。
完璧な熟度のネッビオーロだけを使った特別キュヴェ。
収穫は10月最終週に収穫。
（15％は11月中旬の収穫）。
ステンレスタンクで発酵後、大樽に入れて24ヶ月熟成させている。
フレッシュっさではなく成熟したネッビオーロの熟成した味わいを目指している。
750mlネッビオーロイタリア・ピエモンテコッリーネ ノヴァレージDOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社

Follaco Bodega Frontioボデガ フロンティオ （詳細はこちら）70%ホワンガシア 、30%テンプラニーニョ 小石、砂質、クオーツが混ざる花崗岩質土壌。
樹齢20 100年でゴブレ仕立て。
8月下旬 9月初旬にかけて手摘みで収穫し畑で選果。
全房100％で10 12日間の発酵、マセラシオン。
プレスし、225Lフレンチオーク古樽でマロラクティック発酵、その後10ケ月間そのまま熟成。
ボトリングの1ヶ月前に1度澱引きをし、ステンレスタンクでブレンド。
その際に極微量のSO2を添加。
軽くフィルタリングしボトリング。
生産本数：2000本750mlJuan Garcia、テンプラニーリョスペイン・カスティーリャ イ レオン・アリベス デル ドゥエロ赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社

Cabernet Sauvignon Selezione Dario Princicダリオ プリンチッチ （詳細はこちら）葡萄が乾燥し、レーズン状態になるまで待って11月中旬に収穫。
発酵は野性酵母のみ。
開放発酵桶で行い、マセラシオンは35日。
その後、健全な澱と共にバリックに入れて120ヶ月以上熟成させる。
10年間もの間大樽で熟成させているが酸化のニュアンスは全くない。
750mlカベルネ ソーヴィニョンイタリア・フリウリ ヴェネツィア ジュリアIGT赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社完璧に熟したカベルネソーヴィニョンを9年間大樽熟成自然派ダリオプリンチッチによる力強さと旨みのハーモニーカベルネ ソーヴィニヨン セレツィオーネ ダリオ プリンチッチCabernet Sauvignon Selezione Dario Princic商品情報大樽9年間の熟成感を感じさせない力強い味わいマセラシオンを施したっぷりとしたエキスを持ちながら、軽快な飲み心地で大人気の自然派「ダリオ プリンチッチ」が9年間の熟成で造る「カベルネソーヴィニョン」。
大樽9年間の熟成の疲れを感じさせない、力強い果実味に驚かされます。
50日間のマセラシオンでタンニンも色素も完全に抽出完璧に熟したカベルネソーヴィニョンを10月に収穫。
野生酵母のみによる発酵は開放発酵桶で行い、マセラシオンは50日間。
この期間でタンニンも色素も完全に抽出されます。
その後、健全な澱とともに大樽に入れて108ヶ月以上熟成させます。
9年間という長い時間を経たワインはやや酸化のニュアンスがあったり、長い熟成による（いい意味での）疲れが感じられるものですが、このダリオプリンチッチのカベルネソーヴィニョンにはそういう部分が全くなく、果実の力強さが十分に感じられ、あたかもこれから熟成が始まるかのような存在感。
タンニンの粗さもなく、果実の甘みと酸、そして旨みが調和した美しいハーモニーに満たされた味わいです。
褐色白ワインに注目が集まりがちなダリオプリンチッチですが、この9年間という時間を経てこそ味わえるフリウリのカベルネソーヴィニョンは非常に希少。
ぜひご堪能ください。
生産者情報ダリオ プリンチッチ Dario Princic長期マセラシオンでも人なつっこい華やかな「オレンジワイン」オスラヴィアの代名詞ともなった長期マセラシオンによるオレンジワイン。
その中でもダリオのワインはその人柄を表わすように、人なつっこく華やかな味わいが特徴です。
グラヴネル、ラディコン、ラ カステッラーダと深い親交を持つ世界的にも「オレンジワイン」として人気となった「コッリオ」。
有名生産者が揃うが「ダリオ プリンチッチ」のワインはその中でも個性的です。
「ヨスコ グラヴネル」の親友であり、「スタンコ ラディコン」やラ カステッラーダの「ニーコ」とは同級生。
仲良しの造り手達は歴代ワイン造りの家系でした。
ダリオ プリンチッチは違いました。
若い頃は近隣のレストランやホテルに食材や「グラブネル」「ラディコン」のワインを卸す仕事をしていました。
「サラミ、チーズ、ワイン。
地元の職人による美味しいものだけを扱っていた。
美味しいものを知ることはワイン造りで最も大切」とダリオは語ります。
友人の造り手達のワインが人気になっていく中、ワイン造りへの情熱を抑えられず、1993年にワイン造りを開始します。
「栽培、醸造の技術的なことの多くはスタンコラディコンから教わった。
彼のワインが一番好きだったし、一番シンプルだったから」ボトリングを始めてからの10年間、ワインは全く売れず、友人であるラディコンやラ カステッラーダ、グラヴネルが世界的にも注目を集める中、自宅1階部分でバール（居酒屋）を営みながら、量り売りで自らのワインとサラミを販売し生計を立てていました。
(ビアンコ、ロッソはこの居酒屋で出されていたワイン)居酒屋を閉店した今でも、彼らのワインを早くから理解し応援してくれた日本とベルギーの為にダリオビアンコとロッソを造り続けています。
そしてダリオは直接飲み手と触れ合い、そのバランス感覚を自然と高め、今やイタリア国内だけでなく、国外でも爆発的な人気となりました。
「僕らのワインは柔らかい女性のようなワイン」ワイン造りはスタンコ ラディコンに教わったが、ラディコンのワインとは全く違うスタイルワインとなっています。
ダリオの人柄を表わすようにチャーミングで近寄りやすい。
「スタンコのワインは大柄で屈強な男と言う感じ。
僕らのワインは柔らかい女性のようなワイン。
人がワインを造るから」と語ります。
コッリオ特有の土壌「ポンカ」畑はコッリオを中腹、自宅周辺に所有しています。
20年以上、一切化学薬品を使用していない。
この地特有の「ポンカ」と呼ばれる石灰岩に白亜紀初期から第三紀斬新世の泥岩や粘土土壌が見られます。
醸造はシンプル。
収穫したブドウは木製の開放醗酵槽に投入。
自然酵母のみで醗酵。
区画毎に分けて醗酵させる。
温度管理は行わず、醗酵温度が32度を越えるならば冷房をかけて対応。
マセラシオンを果皮の状態を見ながら調整を行います。
熟成は古い木樽。
フィルタリング、濾過も行わない。
ワインが良い状態になったらアッサンブラージュしてボトリングします。

Kepos Ampeleia(Foradori)アンペレイア（フォラドーリ） （詳細はこちら）アリカンテ・ネロ（グルナッシュ）をメインにカリニャン、アリカンテ・ブシェが混植された畑。
マレンマの丘上部ではなく、海に近い温暖な畑の葡萄を使用。
収穫は全ての品種を一緒に行い、発酵も一緒に行う昔ながらの方法で行われる。
発酵後にアッサンブラージュするよりも味わいが馴染み一体感が出てくる。
混植混醸ならっではのなめらかさが魅力。
11ヶ月セメントタンクで熟成。
750mlアリカンテネーロ、カリニャン、ムールヴェードルイタリア・トスカーナ・マレンマコスタ トスカーナIGT赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社自然派アンペレイアの人気ワイン「ウンリトロ」の兄貴分「ケポス」！アリカンテネロ、カリニャン、ムールヴェードル3品種の混植混醸による凝縮感と複雑味ケポス アンペレイア（フォラドーリ）Kepos Ampeleia(Foradori)商品情報ケポス「ケポス」はギリシャ語で「庭」。
アンペレイアの畑の中間の標高帯で栽培される、アリカンテネロ、カリニャン、ムールヴェードルから造られます。
エリザベッタ フォラドーリの考える、『色々なワインを経験した人が最後に飲みたくなるのは凄いワインではない。
染み込むように楽に飲めるけど、味わいの要素は複雑なワインだ』というワインを飲み尽くした人が最後に飲みたくなるワインを志向して造られています。
ウンリトロより高い標高、土壌特性の違う畑になるので、ウンリトロの兄貴分といった存在で、より凝縮感、複雑味、土地の表現力が感じられます。
プラムやダークチェリーの充実した果実香にハーブの芳しいニュアンスが溶け合っています。
チャーミングさもありながら熟した果実の豊かさが広がる。
混植混醸由来の凝縮感、複雑味が綺麗に重なり、みずみずしい飲み心地があります。
「ブドウの庭」を意味するアンペレイア 「アンペレイア」とは “ブドウの庭” を表し、古代ギリシャ語で、ブドウを意味するアンペロスからつけられました。
独特のロゴは、紀元前8〜4世紀頃、今のトスカーナを中心とする地域で独特な文化や言語を持っていた、エトルリア人のコインです。
昔のワインは単独ではなく様々な品種で造られていた事に因んで、3ヶ所の畑ではテロワールに合致した複数のブドウ品種を栽培しています。
汚染されていないロッカテデ リギの豊かな環境に惚れ込む2019年9月にアンペレイア社の輸出担当のフランチェスコ パスクッチ氏にお話を聞きました。
「シエナから50キロ南、マレンマの外れの町「ロッカテデ リギ」にワイナリーがあります。
1950年代まで5000人が住み鉱山で栄えていましたが、鉱山は閉山。
過疎化が進み人口は僅か600人。
町のまわりは全て森に囲まれています。
この地は鉱山で銀や銅が採掘されていたのでミネラルが豊富。
そして歴史的に1度も開墾されていないので自然環境が守られていました。
エリザベッタフォラドリもこの汚染されていないロッカテデ リギの豊かな環境に惚れ込み2002年にワイナリーを立ち上げる事を決めました」と話してくれました。
標高の異なる3ヶ所の畑1.Ampeleia di Sopra アンペレイア ディ ソプラ は海抜450〜600mの15ヘクタールの畑で内陸と海洋の両方の影響を受けます。
主にカベルネ フランを栽培しています。
2.Ampeleia di Mezzo アンペレイア ディ メッツォは海抜250〜350mの15ヘクタールの畑で粘土質で小石の多い肥沃な土壌です。
カリニャン、グルナッシュ、アリカンテ ブーシェを栽培しています。
3.Ampeleia di Sottoアンペレイア ディ ソットは海抜200m前後の10ヘクタールの畑で海に一番近く温暖な気候。
グルナッシュを中心に地中海品種を栽培しています。
【受賞歴】ジェームズサックリングで93、点(2016)、アントニオ ガッローニで93点(2015)、ジェームズサックリングで92点(2015)生産者情報アンペレイア（フォラドーリ） Ampeleia(Foradori)トレンティーノの自然派フォラドリがトスカーナの理想の土地で造るワイン「フォラドリ」のエリザベッタ女史が辿り着いた理想郷がトスカーナ、マレンマの外れ「ロッカ テデリギ」。
ここには1軒しかカンティーナは無く、まわりは全て森。
生物多様性が維持された理想郷で理想のワインを造っています。
シエナから50km南、マレンマの外れの町「ロッカテデリギ」。
50年代まで5,000人が住み鉱山で栄えていましたが、鉱山は閉山。
過疎化が進み人口は僅か600人。
町のまわりは全て森林。
『鉱山で銀や銅が採掘されていたのでミネラルが豊富。
そして歴史的に1度も開墾されていないので自然環境が守られていた。
理想の土地だった』標高450〜600メートルの最高の環境2002年、フォラドリは友人と共にスイス人夫婦が所有していた「メレータ」荘園を購入しワイン造りを開始しました。
60年代から続く荘園でここでは羊と鳩の飼育、古代小麦の栽培と少しだけワイン造りが行われていました。
「70年代からカベルネ・フランが栽培されていた。
樹齢が高く、テロワールとの相性が良いことに驚き、この品種を残すことにした」と話します。
元々の畑は標高450〜600mの高地で土壌は粘土主体の「ガレストロ」。
ここは「カベルネフラン」にとって最高の環境でした。
2002年から標高300mの中部と標高200mの下部を開墾し畑を造っていきました。
土壌は上部と違い、砂質が多く気候は地中海性気候で、土壌と気候に合わせて中部にはサンジョヴェーゼ、カリニャン、アリカンテを、下部にはグルナッシュを植えました。
畑上部は冷涼で栗の樹や高原植物も自生し、中部と下部はコルクガシやオリーヴ等地中海性植物が自生しています。
当然適応する品種も違います。
フォラドリで栽培担当を務めたマルコ氏が醸造 『まわりは全て森。
畑はない。
完全に自然の中に葡萄が共存している。
しかもDOCではないのでワイン造りに制限もない』 エリザベッタが理想とする生物多様性が完全に守られている理想の環境です。
醸造責任者は「マルコ・タイ氏」。
父親が「フォラドリ」の栽培担当として長く働いていたので「マルコ」も醸造学校卒業後に「フォラドリ」に就職。
その後、フリウリのカンティーナで勉強し、2002年から「アンペレイア」の醸造責任者に抜擢されました。
『エリザベッタとは子供の頃からの付き合い。
家族みたいなもの。
彼女の理想は僕の理想』 35ヘクタールの畑はビオディナミが導入されていて53haは森林を残し、32haは牛の放牧と古代小麦の栽培を行っています。
1度も畑になっていなかった土地なので土壌中のバクテリアは多様で活性化しています。
葡萄は自然と共存しないと生き抜けない。
その点ではカベルネ フランは病気が少ないのと乾燥にも耐性があるので最適で「カベルネ フランはゆっくり成熟することで青さがなくなる。
その為に高い標高と豊富な日照量が必要。
ここは理想的」と話します。
収穫は10月中旬で仕立はグイヨ。
2メートルの高さに仕立て、できる限り多くの葉を残し自然な成熟を促す。
土壌は痩せているので自然と収量は減りヴェジタルな要素が消え 、「標高が高いが、日照量が多いので、ゆっくり成熟できる。
お陰で未熟さ、青さはないのにフレッシュさを持つカベルネ フランができる」と言います。
「染み込むように楽に飲めるけど味わいの要素は複雑なワイン」「未熟果や過熟な葡萄。
色々な状態の葡萄がお互いに影響し合うことでバランスする。
突出した1つの要素ではなく、丸くまとまった味わいになる」と話します。
力強さよりも馴染んだ優しい味わいがアンぺレイアの理想です。
偉大なワインではなく、シルクのようなワインで、「色々なワインを経験した人が最後に飲みたくなるのは凄いワインではない。
染み込むように楽に飲めるけど、味わいの要素は複雑なワインなんだ」と語ります。
●アンペレイア（フォラドーリ）の突撃インタビュー(2019年9月20日)　ビオディナミのカリスマ「フォラドリ」が惚れ込んだ手つかずの自然が残るマレンマ！「アンペレイア」突撃インタビューはこちら＞＞

Rosso Piceno Rosso Bello Le Canietteレ カニエッテ （詳細はこちら）先代から続く有機栽培の畑は長い間薬剤が使われていない為、自然で健康な土壌が保たれている。
葡萄の樹も薬剤に頼ることなく病気にも自然と抗体を持つ様になっていると言う。
リパトランソーネはマルケでも内陸の高地に位置し、海洋性気候の影響を受けず昼夜の寒暖差が激しいことも特徴。
土壌、気候、樹齢、全てがあいまってレ・カニエッテのワインは白も赤も非常に寿命の長いものとなる。
750mlサンジョヴェーゼ、モンテプルチアーノ、カベルネ ソーヴィニョンイタリア・マルケロッソ ピチェーノDOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社ロッソ ピチェーノ ロッソ ベッロ レ カニエッテRosso Piceno Rosso Bello Le Caniette生産者情報レ カニエッテ Le Canietteレカニエッテは、現オーナーのジョヴァンニの父、ラフェルヴァニョーニがマルケの内陸部リパトランソーネで農業を開始したことから始まります。
その時に購入した建物が「レカニエッテ」と呼ばれていたことからワイナリー名が付いています。
畑は、ジョヴァンニの祖父の代から所有し、その頃から3世代にわたって1度も薬剤が使われていません。
そのため、健全な土壌が保たれています。
1990年代にジョヴァンニがワイナリー経営に加入。
古いカンティーナを改装し、昔のセメントタンクなどは生かしながら理想的な環境を整えていきました。
この自然の豊かさを後世に残していくため、循環型農業を目指し、有機認証も取得しています。
リパトランソーネは、ロッソピチェーノエリアの最南端。
ロッソピチェーノの多くが海岸沿いの平地で造られているのに対して、レカニエッテの畑は内陸部の丘陵部にあります。
ここは山の影響を受け、山からの風が1年中吹き下ろすため、夏でも気温はあまり上がらない土地。
冬もマルケでは珍しく雪が降ります。
500万年前の鮮新世に起源を持つ古い土壌で、海底の堆積物が凝固した土壌でミネラルが豊富です。
そのため、果実感がありながら北のワインのような硬質感があります。
レカニエッテのワインが赤も白も長熟タイプなのは、この土地の特性を生かしているからです。

Barbaresco Gallina Piero Bussoピエロ ブッソ （詳細はこちら）ネッビオーロ750mlネッビオーロイタリア・ピエモンテバルバレスコDOCG赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社

Pinot Noir Anselmetアンセルメ （詳細はこちら）標高600mの石灰〜砂礫土壌の畑、ギュイヨ仕立て。
27〜30度に温度管理したステンレスタンクで10〜12日間発酵後、バリックで8〜10ヶ月間寝かせてから瓶詰め。
初リリースVTは1993年。
750mlピノ ネロイタリア・ヴァッレ ダオスタヴァッレ ダオスタDOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社フードライナー　

Chambolle Musigny V. V. Frederic Magnienフレデリック マニャン （詳細はこちら）標高250〜350mの4つの畑、計10区画のアッサンブラージュ。
シャルムに隣接するLes Condemennes とLes Babilleres は小石、石灰岩が混じった粘土質で熟した葡萄となり、上部のDerriere le Four とLes Pas de Chat は斜面の石灰質の多い土壌で樹齢55年。
ミネラルに富んだミランダージュを生む。
収量は45hl/ha。
750mlピノ ノワールフランス・ブルゴーニュシャンボール ミュジニーAOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社

Lauterie Palazzo Tronconiパラッツォ トロンコーニ （詳細はこちら）鉄分を感じさせる力強さを持つシラー。
アルチェ村。
石灰岩と粘土を含む土壌。
コンクリートタンクで自然発酵、マロラクティック発酵。
500Lのフレンチオーク古樽で35ヶ月間熟成させます。
無濾過、無清澄。
750mlシラーイタリア・ラツィオラツィオ赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社ラウテリエ パラッツォ トロンコーニLauterie Palazzo Tronconi何も足さない引かない農民のテーブルワインパラッツォ トロンコーニ Palazzo Tronconiローマ時代の荘園の復活パラッツォ トロンコーニはラッツィオ州フロジノーネ県のはずれアルチェ村に位置します。
ローマ帝国時代から葡萄をはじめ素晴らしい農作物の産地として名を残してきた。
この地で400年続く荘園を営んできたマロッコ家は60年代、マルコのお爺さんの時代に全ての農地を売却。
鉄道会社で働く為にローマに移住して、荘園の歴史は終わります。
その後、ローマでエンジニアとして活躍、エレベーター製造会社を立ち上げ、財を成したマルコ マロッコは幼い頃に見て、経験したお爺さんの農業が忘れられず、農業にこそ自分達家族のルーツがあると考えるようになっていきます。
遂には会社を清算。
37歳でトスカーナの農業学校に進学し農業を学び、ワイン造りに興味を持つようになります。
卒業後、ボルドーのグラン ボーセジュール等で実際のワイン造りを経験した後、故郷に戻り、祖先の土地を買い戻し、畑に仕立て直します。
400年続いたマロッコ家の荘園を同じアルチェ村で再現していきました。
2010年にパラッツォ トロンコーニを設立2010年、マルコは「パラッツォ トロンコーニ」を設立。
自分達のルーツである土地の個性を再生し、後世に残していく事を目標に葡萄だけでなく野菜、オリーブオイル、蜂蜜の生産を手掛けるお爺さんと同じ昔ながらの農園に戻していきます。
アルチェ村の個性を際立たせる為に、自然と必要になったのがビオディナミと土着品種の復活。
農業学校で学んだ事はお爺さんの農業の否定でした。
圧倒的に効率的で世界で受け入れられている農業を学んでも、自分達のルーツである土地の個性を再生する事とは出来ないと感じてしまいます。
お爺さんの手作業の仕事、知恵は、ビオディナミとほぼ同じ思想である事だと彼は気付きました。
葡萄樹は土壌を介して土地と結び付き短期的にも長期的にも成長（変化）していきます。
土壌を健全に保つ事こそが土地の個性の最大化だとすると、唯一の方法は土壌に科学的なものを与えず、正常化し自然の一部に戻していく事だったのです。
土地と相性が良いと思われる土着品種の復活もう1つ重要だったのが、この土地の土着品種の復活。
マルコは文化や農業と同じように効率化（平均化）されていくワインに疑問を感じ、この土地に元々あった土着品種こそ、この土地に最も相性が良かったはずと考えるようになります。
栽培や醸造技術の乏しかった時代に、自然と選ばれた土着品種は、この土地の土壌の力とテロワールに最も相性が良かったのです。
ビオディナミと野生酵母での自然発酵を採用出来る限り、昔の農業と同じ環境を実現するべく、全ての化学肥料や現代技術を排除していきます。
それは、言い換えれば、天（栽培）と地（土壌）のバランスを保つ事でした。
そして、それを可能にするのがビオディナミだったのです。
土着品種の個性は質素で田舎っぽく、あか抜けないものでしたが、ローマ時代から愛される気品や繊細さがありました。
これを活かす為に醸造面では野生酵母での自然発酵が採用されます。
清澄やフィルターなどのワイン造りを楽に（経済的に）する事で本質的美味しさ（あるべき姿）を失うのを嫌いました。

Rouge “Hysope” Balazu des Vaussieresバラジウ デ ヴォシェール （詳細はこちら）グルナッシュ、ムールヴェドル、カリニャン、サンソー750mlグルナッシュ、ムールヴェードル、カリニャン、サンソーフランス・その他・タヴェルVDF赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社

Chambolle Musigny V.V Amphora Frederic Magnienフレデリック マニャン （詳細はこちら）ピノノワール750mlピノ ノワールフランス・ブルゴーニュ・コート ド ニュイ・シャンボール ミュジニィシャンボール ミュジニーAOC赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社

Chikumagawa Cabernet Sauvingon Manns Wines Solarisマンズワイン ソラリス （詳細はこちら）上田市塩田平で育てられたカベルネ・ソーヴィニヨン。
毎年収穫が終盤になる晩熟のこの品種が熟していくにあたりマンズレインカットは非常に有効で、病気にかかるなどを理由とした「諦めの収穫」をすることはありません。
信州の秋を最後まで感じて成熟したぶどうからは香り・味ともに力強さだけではなくとてもエレガントなワインが出来上がります。
750mlカベルネ ソーヴィニョン日本・長野・上田市塩田平赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社

Nero Di Lupo C.o.sコス （詳細はこちら）今やシチリアを代表する高品質ワイナリーに成長したコス。
創業当初のモダンなワイン造りから一変、できる限り自然に寄り添ったワイン造りに切り替わっている。
畑ではビオディナミが実践され一切の薬剤を使用しない。
バリックは全て廃棄され伝統的なセメントタンクとアンフォラ(素焼きの甕)による発酵、熟成となっている。
ワインはより焦点の定まった味わいになり、上品で個性的なものとなっている。
750mlネロ ダーヴォライタリア・シチリアIGT赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社

Gattinara Osso S. Grato Antonioloアントニオロ （詳細はこちら）老舗アントニオロの最も条件の良い畑「オッソ サン グラート」のガッティナーラ。
標高250〜400mまで縦に所有しているので、上と下では気温差が大きく、違った個性のブドウが収穫できます。
それぞれ別々に発酵させ、個性の違うワインをアッサンブラージュすることで圧倒的な複雑味を得ています。
セメントタンクで野性酵母のみで発酵。
マセラシオンは20日間。
温度管理なし。
1日1回ルモンタージュ。
プレス後、一度澱引きをして、スラヴォニア大樽に移し変えてマロラクティック発酵。
30ヶ月熟成。
瓶詰め後、12ヶ月熟成。
750mlネッビオーロイタリア・ピエモンテガッティナーラDOCG赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社ガッティナーラ オッソ サン グラート アントニオロGattinara Osso S. Grato Antoniolo生産者情報アントニオロ Antoniolo1948年設立のガッティナーラの老舗ワイナリー。
バローロやバルバレスコなど、ピエモンテ南部のネッビオーロとは異なり、北西部のガッティナーラのエリアで造られるネッビオーロ（スパンナ）はより繊細でミネラルに富みます。
アントニオーロはガッティナーラ全体の品質を上げるという目標のもと、畑を広げることなく質の向上に努力してきました。
ガッティナーラの丘の南面に12haの畑を所有し、この地域を代表する単一畑も3つ所有しています（レ・カステッレ：1.5ha、オッソ・サン・グラート：5.5ha、サン・フランチェスコ：3.5ha）。
現在、コンサルタントとしてアッティリオ・パーリ氏を起用してさらなる品質の向上に努めています。
醸造に関しては14〜16日の長めのマセラシオンを行い、セメントタンクで醗酵。
熟成は畑ごとに樽の使用比率を変えていてサン・フランチェスコは350〜500lのトノーで12ヶ月、その後、大樽に移して18ヶ月の熟成。
オッソ・サン・グラートは最も古典的で30ヶ月間大樽のみによる熟成。
レ・カステッレは24ヶ月間のバリック熟成となっています。
1990年代は不調な時期もありましたが近年、厳格ながらなめらかな質感の往年の味を取り戻してきています。
素直にネッビオーロらしさを感じさせてくれる旨味のある酸とシルキーな口当たり。
余韻は妖艶といっても良い位に複雑。
この地域にしかない綺麗で繊細な味わいながら、余韻にはしっかりとした満足感が残ります。
この余韻の複雑味は彼等の持つ長い歴史、高い樹齢に由来しています。

Savigny Les Beaune 1er Cru Aux Fournaux Jean Michel Giboulotジャン ミッシェル ジブロ （詳細はこちら）ピノ ノワール100%750mlピノ ノワールフランス・ブルゴーニュ・コート ド ボーヌ・サヴィニィ レ ボーヌレ フルノーAOC赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社

Carmignano Terre A Mano Bacchereto Terre A Manoバッケレート テッレ ア マーノ （詳細はこちら）カルミニャーノの地においてビオディナミを実践している造り手。
生産されるワインはたったの3種、赤、白、甘口のヴィンサント。
赤のカルミニャーノは異例の凝縮感、強烈で大ぶりなタンニンを感じさせるが、サンジョヴェーゼらしい繊細な酸も表現され心地よい余韻を残す。
極少量造られる白とヴィンサント。
収穫をぎりぎりまで遅らせ、こってりとした味わいを残す白、甘味と酸味のバランスがとれたヴィンサント。
現当主曰く「葡萄樹はより強く、丈夫になってきた。
従業員は薬剤にまみれて仕事をしなくてすむようになった。
これによって真の意味で嘘のない、身体に悪いものが何一つ入っていない健康的なワインを消費者に届けることができることを実感した」750mlサンジョヴェーゼ、カベルネ ソーヴィニョン、カナイオーロ ネーロイタリア・トスカーナカルミニャーノDOCG赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社

L'extreme Rouge Les Clos Perdusレ クロ ペルデュ （詳細はこちら）ガルナッチャ ペルーダ75%、シラー25%750mlガルナッチャペルーダ、シラーフランス・ラングドック ルーションコート ド カタラーヌ赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社

Etna Rosso Riserva Rovittello Benantiベナンティ （詳細はこちら）ネレッロ・マスカレーゼとネレッロ・カプッチョが混植されたエトナ北側斜面のカスティリオーネ・ディ・シチリアのロヴィテッロ畑。
標高750mで1930年に植樹された畑。
樹齢は87年でアルベレッロ仕立。
発酵はステンレスタンクで熟成は大樽を使用。
エトナ・ロッソより1年以上長く熟成させてから出荷する。
1500mlネレッロ マスカレーゼ、カプッチョイタリア・シチリア・シチリアエトナDOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社

Montevetrano Montevetranoモンテヴェトラーノ （シルヴィア インパラート） （詳細はこちら）フランス産バリックで約10ヶ月間熟成。
濃縮したブラックベリーの色、スパイス、チョコレートのような濃密な香り。
強さと複雑さを併せ持つ、隅々まで神経が行き届いた完成度の極めて高い赤ワイン。
原料のブドウの品質の高さを感じる濃厚な果実味と、しっかりとした深みのあるヴェルヴェットのように滑らかなタンニン。
余韻の最後に至るまで魅惑的な、南イタリアを代表する偉大なワイン。
1500mlカベルネ ソーヴィニョン、アリアーニコ、メルローイタリア・カンパーニャコッリ ディ サレルノIGT赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社フードライナー

Ampeleia Ampeleia(Foradori)アンペレイア（フォラドーリ） （詳細はこちら）標高600mの畑で最も樹齢の高いカベルネ・フラン100％。
標高の高い畑なので葡萄の成熟はゆっくりで色々な要素を持っている。
収穫は9月後半から10月前半で区画毎に成熟度を見ながら行われる。
セメントタンクで発酵後、大樽とセメントタンクの併用で12ヶ月。
ボトリングしてから2年間瓶内熟成してから出荷する。
750mlカベルネ フランイタリア・トスカーナコスタ トスカーナIGT赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社ビオディナミのカリスマ「フォラドリ」が惚れ込んだカベルネフランの理想郷！標高450〜600mの森に囲まれた畑から生まれる繊細かつ緻密なカベルネフラン100％「アンペレイア」アンペレイア アンペレイア（フォラドーリ）Ampeleia Ampeleia(Foradori)商品情報ロッカテデリギのカベルネフランは唯一無二「ロッカテデリギ産カベルネ フランが特別なワイン」であるという事を世界に発信したいと考え、カベルネフラン100％で造られています。
スミレの花や赤い果実のチャーミングで清らかな香り。
飲むと、滑らかでしなやかな果実感があり、酸とミネラルが綺麗に重なる心地よい飲み口があります。
スマートで清らかなスタイルですが、芯に感じる味わいの複雑性があります。
力みのない美しいバランスを保持しています。
余韻は繊細かつ伸びやかで、全体的に軽やかなタッチながら緻密で完成度の高い印象です。
2018年は『ジェームズサックリング』で93点を獲得してます！「ブドウの庭」を意味するアンペレイア 「アンペレイア」とは “ブドウの庭” を表し、古代ギリシャ語で、ブドウを意味するアンペロスからつけられました。
独特のロゴは、紀元前8〜4世紀頃、今のトスカーナを中心とする地域で独特な文化や言語を持っていた、エトルリア人のコインです。
昔のワインは単独ではなく様々な品種で造られていた事に因んで、3ヶ所の畑ではテロワールに合致した複数のブドウ品種を栽培しています。
汚染されていないロッカテデ リギの豊かな環境に惚れ込む2019年9月にアンペレイア社の輸出担当のフランチェスコ パスクッチ氏にお話を聞きました。
「シエナから50キロ南、マレンマの外れの町「ロッカテデ リギ」にワイナリーがあります。
1950年代まで5000人が住み鉱山で栄えていましたが、鉱山は閉山。
過疎化が進み人口は僅か600人。
町のまわりは全て森に囲まれています。
この地は鉱山で銀や銅が採掘されていたのでミネラルが豊富。
そして歴史的に1度も開墾されていないので自然環境が守られていました。
エリザベッタフォラドリもこの汚染されていないロッカテデ リギの豊かな環境に惚れ込み2002年にワイナリーを立ち上げる事を決めました」と話してくれました」標高の異なる3ヶ所の畑1.Ampeleia di Sopra アンペレイア ディ ソプラ は海抜450〜600mの15ヘクタールの畑で内陸と海洋の両方の影響を受けます。
主にカベルネ フランを栽培しています。
2.Ampeleia di Mezzo アンペレイア ディ メッツォは海抜250〜350mの15ヘクタールの畑で粘土質で小石の多い肥沃な土壌です。
カリニャン、グルナッシュ、アリカンテ ブーシェを栽培しています。
3.Ampeleia di Sottoアンペレイア ディ ソットは海抜200m前後の10ヘクタールの畑で海に一番近く温暖な気候。
グルナッシュを中心に地中海品種を栽培しています。
混植混醸で造られるアンペレイア。
収穫は例年9月中旬〜10月初旬にかけて行われます。
1ヘクタールあたり35〜40ヘクトリットルの収量に抑えています。
16ヶ月間大樽とセメントタンクで熟成。
12ヶ月瓶内熟成を経てリリースされます。
【受賞歴】ジェームズサックリングで94点(2018)、ワインアドヴォケイトで93点(2017)、ジェームズサックリングで93点(2017)、ジェームズサックリングで94点(2015)生産者情報アンペレイア（フォラドーリ） Ampeleia(Foradori)トレンティーノの自然派フォラドリがトスカーナの理想の土地で造るワイン「フォラドリ」のエリザベッタ女史が辿り着いた理想郷がトスカーナ、マレンマの外れ「ロッカ テデリギ」。
ここには1軒しかカンティーナは無く、まわりは全て森。
生物多様性が維持された理想郷で理想のワインを造っています。
シエナから50km南、マレンマの外れの町「ロッカテデリギ」。
50年代まで5,000人が住み鉱山で栄えていましたが、鉱山は閉山。
過疎化が進み人口は僅か600人。
町のまわりは全て森林。
『鉱山で銀や銅が採掘されていたのでミネラルが豊富。
そして歴史的に1度も開墾されていないので自然環境が守られていた。
理想の土地だった』標高450〜600メートルの最高の環境2002年、フォラドリは友人と共にスイス人夫婦が所有していた「メレータ」荘園を購入しワイン造りを開始しました。
60年代から続く荘園でここでは羊と鳩の飼育、古代小麦の栽培と少しだけワイン造りが行われていました。
「70年代からカベルネ・フランが栽培されていた。
樹齢が高く、テロワールとの相性が良いことに驚き、この品種を残すことにした」と話します。
元々の畑は標高450〜600mの高地で土壌は粘土主体の「ガレストロ」。
ここは「カベルネフラン」にとって最高の環境でした。
2002年から標高300mの中部と標高200mの下部を開墾し畑を造っていきました。
土壌は上部と違い、砂質が多く気候は地中海性気候で、土壌と気候に合わせて中部にはサンジョヴェーゼ、カリニャン、アリカンテを、下部にはグルナッシュを植えました。
畑上部は冷涼で栗の樹や高原植物も自生し、中部と下部はコルクガシやオリーヴ等地中海性植物が自生しています。
当然適応する品種も違います。
フォラドリで栽培担当を務めたマルコ氏が醸造 『まわりは全て森。
畑はない。
完全に自然の中に葡萄が共存している。
しかもDOCではないのでワイン造りに制限もない』 エリザベッタが理想とする生物多様性が完全に守られている理想の環境です。
醸造責任者は「マルコ・タイ氏」。
父親が「フォラドリ」の栽培担当として長く働いていたので「マルコ」も醸造学校卒業後に「フォラドリ」に就職。
その後、フリウリのカンティーナで勉強し、2002年から「アンペレイア」の醸造責任者に抜擢されました。
『エリザベッタとは子供の頃からの付き合い。
家族みたいなもの。
彼女の理想は僕の理想』 35ヘクタールの畑はビオディナミが導入されていて53haは森林を残し、32haは牛の放牧と古代小麦の栽培を行っています。
1度も畑になっていなかった土地なので土壌中のバクテリアは多様で活性化しています。
葡萄は自然と共存しないと生き抜けない。
その点ではカベルネ フランは病気が少ないのと乾燥にも耐性があるので最適で「カベルネ フランはゆっくり成熟することで青さがなくなる。
その為に高い標高と豊富な日照量が必要。
ここは理想的」と話します。
収穫は10月中旬で仕立はグイヨ。
2メートルの高さに仕立て、できる限り多くの葉を残し自然な成熟を促す。
土壌は痩せているので自然と収量は減りヴェジタルな要素が消え 、「標高が高いが、日照量が多いので、ゆっくり成熟できる。
お陰で未熟さ、青さはないのにフレッシュさを持つカベルネ フランができる」と言います。
「染み込むように楽に飲めるけど味わいの要素は複雑なワイン」「未熟果や過熟な葡萄。
色々な状態の葡萄がお互いに影響し合うことでバランスする。
突出した1つの要素ではなく、丸くまとまった味わいになる」と話します。
力強さよりも馴染んだ優しい味わいがアンぺレイアの理想です。
偉大なワインではなく、シルクのようなワインで、「色々なワインを経験した人が最後に飲みたくなるのは凄いワインではない。
染み込むように楽に飲めるけど、味わいの要素は複雑なワインなんだ」と語ります。
●アンペレイア（フォラドーリ）の突撃インタビュー(2019年9月20日)　ビオディナミのカリスマ「フォラドリ」が惚れ込んだ手つかずの自然が残るマレンマ！「アンペレイア」突撃インタビューはこちら＞＞

Dinavolo Rosso Denavoloデナーヴォロ （詳細はこちら）白葡萄でも果皮がグレーがかったピノグリージョを主体とした珍しい赤ワイン。
完熟まで待って収穫したピノ・グリージョを 2 週間マセラシオンする事で濃いピンク色のベースワインが出来ます。
ピノ・ネロ、バルベーラ、ボナルダの黒葡萄は通常通り、果皮ごと野生酵母で醗酵させます。
醗酵後に、これらを全てアッサンブラージュして、ステンレスタンクで、そのまま 12ヶ月間熟成。
口中は軽やかですが、味わいの要素は膨大で複雑。
ジューリオらしい旨味満開な味わいです。
750mlピノ・グリージョ、ピノネロ、バルベーラ、ボナルダイタリア・エミリア ロマーニャVDT赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社軽やかでチャーミングな果実味！自然派ジュリオ氏がピノグリージョ主体で造る珍しい赤ワイン「ディナーヴォロ ロッソ」ディナーヴォロ ロッソ デナーヴォロDinavolo Rosso Denavolo商品情報イタリア自然派ワインを代表するワイナリー、エミリア ロマーニャ州の「ラ ストッパ」で長く栽培と醸造を手掛けているジュリオ アルマーニ氏の個人ワイナリー「デナーヴォロ」。
白葡萄でも果皮がグレーがかったピノグリージョを主体とした珍しい赤ワイン。
完熟まで待って収穫したピノ・グリージョを 2 週間マセラシオンする事で濃いピンク色のベースワインが出来ます。
ピノ・ネロ、バルベーラ、ボナルダの黒葡萄は通常通り、果皮ごと野生酵母で醗酵させます。
醗酵後に、これらを全てアッサンブラージュして、ステンレスタンクで、そのまま 12ヶ月間熟成。
口中は軽やかですが、味わいの要素は膨大で複雑。
ジューリオらしい旨味満開な味わいです。
生産者情報デナーヴォロ Denavolo「ラ ストッパ」のジュリオ氏が新たに挑戦する「デナーヴォロ」 イタリア自然派ワインを代表するワイナリー、エミリア ロマーニャ州の「ラ ストッパ」で長く栽培と醸造を手掛けているジュリオ アルマーニ氏が新たに挑戦するのがデナーヴォロです。
2005年に設立され、ピアチェンツァ県のトレッビア渓谷とヌーレ渓谷を隔てる丘陵地帯、ポー河の2つの支流で、地元産の伝統的なワインを生産しています。
極限まで攻めたワイン造りの異彩を放つ「デナーヴォロ」伝統的なワイン造りで知られる「ラ ストッパ」は赤ワインが中心で、ジュリオ氏曰く「ラ ストッパは大人の味わいを持った完成されたワインであるべき。
しかし醸造家としては、アグレッシヴな挑戦がしたくなるものだ」という観点から極限まで攻めた異彩を放つワイン造りをデナーヴォロで行なうようになります。
「ラ ストッパ」で働いた30年もの間、自然なワイン造りを追求してきたジュリオ氏が、自らの思想を追い“リスク”をとり、“攻めた”ワイン造りは、温厚でゆったりとした雰囲気のジュリオからは想像もつかないほど、破天荒で異端児的なワインとなっています。
30〜100日の長期マセラシオンでワインで産まれるストイックな味わい酸素の介在を伴わない嫌気的環境での長期マセラシオンは30〜100日間果皮、種子ごとタンクの中で漬け込んでいます。
長期マセラシオンのワインとしては珍しくステンレスタンクで発酵させている為、嫌気的な環境に置かれ還元に陥りがちですが、しかしこれでワインにストイックさが加わります。
更に果皮とワインが触れ合っている最上部は酢酸的なニュアンスを帯びるので取り除かれることが普通だが、デナーヴォロでは、これもワインに混ぜこんでいます。
不耕起で畑に極力負担をかけない栽培畑は極力負担をかけない最小限の栽培を心がけています。
特に葡萄樹を含めた畑の生態系本来のバランスを崩さないことに気を使っていて、下草を生やしたまま（不耕起栽培）で、栄養分が足りなさそうに見えても簡単に施肥しません。
樹齢が高くなれば自然と収量は減っていきます。
よって無理な剪定や摘果も必要ない。
収穫の時期さえ的確なら凝縮した葡萄を得ることができると考えています。
畑ではボルドー液以外の一切の農薬、除草剤、防カビ剤などを用いず、徹底した自然農法を実践しています。
醸造時にも酸化防止剤をはじめ、いかなる添加物も使用していません。

Bandol Rouge La Tour Du Bonラ トゥール デュ ボン （詳細はこちら）ムールヴェードル、グルナッシュ、サンソー750mlムールヴェードル、グルナッシュ、サンソーフランス・プロヴァンスバンドールAOC赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
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テラヴェール株式会社

Cote Rotie Coteau De Bassenon Jean-Michel Stephanジャン ミッシェル ステファン （詳細はこちら）750mlフランス・コート デュ ローヌ・コート ロティコート ロティAOC赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
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テラヴェール株式会社コート ロティ コトー ド バスノン ジャン ミッシェル ステファンCote Rotie Coteau De Bassenon Jean-Michel Stephan生産者情報ジャン ミッシェル ステファン Jean-Michel Stephanパカレと共にジュール・ショヴェの影響を受けるコート・デュ・ローヌ最北の産地コート・ロティはリヨンから車で20分程。
ローヌ河の西側沿って見上げると首が痛くなる様な40℃の急斜面に葡萄畑が続く場所である。
コート・ロティには著名な2つの丘”コート・ブロンド“と”コート・ブリュンヌ“があるが、ジャン・ミッシェル・ステファンは両方に畑を所有する。
その控えめな人柄と同様に彼の醸造所は非常に目立たない。
知らない人は見落としてしまいそうな小さな看板が掲げられた醸造所は、元は果樹栽培を行っていた父親が収穫した果物の保管庫として使っていた場所だ。
ボジョレーの醸造学校を卒業したジャン・ミッシェルが家に戻ったのは1991年。
生物学と農学を元にこの地でワイン造りに挑戦している。
ラピエール一家やフィリップ・パカレとも親交が深く、皆共にジュール・ショヴェの影響を強く受けている。
急斜面での作業は一部馬による作業を行う他は、殆どを手作業で行う。
化学薬品は一切使わず、必要な場合はボルドー液と硫黄のみ使用。
醸造は228Lの木樽を使用するが、SO2は添加していない。

Etna Rosso Riserva Serra della Contessa Benantiベナンティ （詳細はこちら）エトナ南東部、ベナンティ敷地内の最も標高の高い区画（標高500m)。
1910年に植樹、樹齢100年を超えるプロ・フィロキセラのネレッロ・マスカレーゼ（85％）とネレッロ・カップッチョ（15％）のブレンド。
9月下旬から10月初旬にかけて手摘みで収穫。
ステンレスタンクで長期間マセラシオンをしながら発酵。
その後、15hlのフレンチオーク樽で24ヶ月熟成。
12ヶ月の瓶内熟成。
1500mlネレッロ マスカレーゼ、カプッチョイタリア・シチリア・シチリアエトナDOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社

17 De Moyenne Rouge Chateau Des Tourettesシャトー ド トゥーレット （詳細はこちら）シラー、カベルネ ソーヴィニヨン、グルナッシュ750mlシラー、カベルネ ソーヴィニョン、グルナッシュフランス・コート デュ ローヌVDF赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社

Ruje Zidarichヅィダリッヒ （詳細はこちら）温度管理は行わず自然酵母のみで開放桶で発酵。
マロラクティックから樽に移す。
色々な大きさの古樽で2年間熟成。
年産2000本のみ。
750mlメルロー、テラーノイタリア・フリウリ ヴェネツィア ジュリア赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社

Vanotu Riserva Pelisseroペリッセロ （詳細はこちら）ネッビオーロ750mlネッビオーロイタリア・ピエモンテバルバレスコDOCG赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社フードライナー

Teroldego Granato Foradoriフォラドリ （詳細はこちら）現在、フォラドリでは2つのラインのワインを造っている。
1つは地域の表現。
フォラドリとグラナートがこれに当り、テロルデゴの持つパワー、調和、奥深さや大胆さを表現するのがテロルデゴ・グラナートである。
果実の凝縮度は勿論だが、しっかりとした骨格でゆっくりとグラスの中で艶かしさを開かせる。
ヘクタールあたり6,000本の高密植の畑。
フォラドリでは多くの種類のクローンをモザイクのように混植している。
それによってワインは平坦ではなく、色々な要素を持つようになる。
発酵は開放桶を使用し、自然酵母のみでゆっくりと発酵させる。
熟成は色々な大きさの古樽で15ヶ月。
年産約20000本。
750mlテロルデゴイタリア・トレンティーノ アルト アディジェヴィニェーティ デッレ ドロミティIGT赤※2016ヴィンテージからラベルデザインが変更になりました他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社樹齢80年の古樹を使用！フォラドリの伝統とテロルデゴの歴史を表現する「グラナート」！テロルデゴ ヴィニェーティ デッレ ドロミティ グラナート フォラドリTeroldego Granato Foradori商品情報トレンティーノの土着品種テロルデゴを偉大なレベルに引き上げ、世界に広めた第一人者、フォラドリのフラッグシップ赤「グラナート」。
フォラドリの持つ畑の中の最高区画にある、樹齢80年を超えるテロルデゴを使い、テロルデゴの偉大さを最大限に表現したワインとして多くのワイン評価誌で最高評価を受けているワインです。
フォラドリの伝統とテロルデゴの歴史を表現する「グラナート」2019年3月に来日した当主エリザベッタ フォラドーリさんの息子テオ氏にお話を聞きました。
「現在、フォラドリが造るテロルデゴには2つのタイプがあります。
アンフォラで造る単一畑のものと、複数の畑のものをブレンドするもの。
フォラドリとしての伝統とテロルデゴの歴史を表現しているのが後者の「テロルデゴ フォラドリ」と「テロルデゴ グラナート」です。
複数の畑をブレンドするということで、自分たちの手を入れやすいとも考えています。
」これまでのグラナートのイメージとは少し異なる、親しみやすくジューシーな雰囲気。
エレガントで優しいスタイルながらしっかりとした芯の通ったストラクチャーに複雑味のある要素が丁寧に感じられる品の良さがあります。
ゆっくりと時間をかけて味の変化を楽しみたい気分にさせてくれる。
飲み疲れのない心地よさ。
平均樹齢80年の古樹が育つ4つの畑のテロルデゴをブレンドグラナートは、カンポロタリアーノとメッツォロンバルドに分かれた4か所の畑に育つテロルデゴをブレンドして造られます。
畑は2002年にビオディナミを導入。
現在は畑が自らバランスを取るようになり、ブドウ本来の力を最高の形で完成させることができています。
一部除梗せずに、房ごと大型の開放発酵樽に投入。
自然酵母のみ、酸化防止剤なしで発酵させます。
その後、18ヶ月間大樽で熟成。
「樹齢80年を超えるテロルデゴは信じられないパワーを持っている。
だから酸素との接触が多いアンフォラではなく、大樽で時間をかけてゆっくりと熟成させることがベスト。
」2015年からは、除梗したブドウとしていないブドウを交互に重ねて発酵させるセミカーボニック発酵を採用。
この方法からは軽い仕上がりのワインが得られます。
今後、これまで通りに造ると重たいワインになっていくのではないか、という考えからとのこと。
世代交代の節目となった2016年のグラナート。
これまでのグラナートともぜひ飲み比べてください。
生産者情報フォラドリ Foradoriトレンティーノを世界に知らしめた女性醸造家「エリザベッタ フォラドリ」トレンティーノの地品種テロルデゴを世界に広めた造り手として名高いフォラドリ。
現当主エリザベッタの祖父、ヴィットリオ・フォラドリが1939年に創業。
様々な受賞歴を誇る偉大な醸造家エリザベッタが本格的にワイナリー運営に参加したのは1985年。
ボルドーのような力強さを持ちながらも、“粗野”でバランスの悪いワインとされてきたテロルデゴの可能性を示すべく、心血を注いできました。
「テロルデゴの豊かさは砂利、礫、岩からのみ生まれてくる」。
彼女はカンポ・ロタリアーノ地区の礫がこの品種と最良の相性を見せることに着目、更に品種の個性を最大限発揮させる為、当時収量の多い単一のクローンで埋め尽くされていた畑から、より自然な状態であった昔の畑（品種の多様性）を再現していくというものであり、この作業は実に20年続けられました。
10年以上続くビオディナミそして土地のアイデンティティをより強く表現するため2002年にビオディナミに転向。
一切の化学肥料の使用をやめ、土壌の改良に努めました。
「テロルデゴを、そして私達の土地をよりしっかり表現しようと思ったらビオディナミに到達しただけ。
より良い物を造る精神は何も変わっていない」と彼女は語ります。
品種個性を最大限発揮させる為にバイオディバーシティ（生物の多様性）を取り戻すことに着手しました。
「人間が操作しても自然には敵わない」「皆、収量の多い単一のクローンでワインを造っていた。
反対に私は 30 種以上のクローンを混植していき昔の畑を再現していった」と話すエリザベッタは畑の中でも種の多様性を再現していく作業を約20年間に渡って続けました。
「人間がコントロールするのではなく、自然と種が共存していくのが理想。
色々なクローンが共存して色々な個性がバランスよく存在している。
人間が操作しても自然には敵わない。
さらに、土地の個性をより強く表現するにはブドウが育つ環境をこの土地独自の環境にすることが重要と考えビオディナミに転向し、一切の化学肥料の使用を中止しました。
10年以上前から自家製のプレパラシオンを使用して土壌の個性を伸ばす手助けをしていきました。
土壌を映す鏡として最適の容器はと考えアンフォラを採用。
その年の個性も実直に映す「今はビオディナミの成果が認識できる。
その土地ならではの個性が強くワインに現れてきた」として、遂にはアンフォラでの発酵、熟成にも着手し始めました。
土地の個性を強くワインに映し出す発酵容器が木ではなく、ステンレスでもない土製のアンフォラでした。
「仲の良い造り手「コス」のオッキピンティから届いた誕生日プレゼントがアンフォラだった。
当時、悩んでいた私の背中を押してくれた」と語ります。

Barbaresco Curra Rabaja Di Bruno Roccaラバヤ ディ ブルーノ ロッカ （詳細はこちら）2000年から16年かけて5つの所有者から手に入れたネイヴェにあるクリュ「クラ」のネッビオーロで造るバルバレスコです。
クラには独特のキャラクターがあると感じたブルーノが単一クリュとして造ることにしました。
バラやスミレのフローラルな香りにミントやスパイスのニュアンス。
エレガントな酸とやわらかなタンニンが調和した実に滑らかな味わいです。
余韻にはスイカジュースのニュアンスも感じられます。
750mlネッビオーロイタリア・ピエモンテバルバレスコDOCG赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社バルバレスコの代表格ブルーノ ロッカバラやスミレのフローラルなアロマ、美しく熟した果実味を感じる単一畑「クラ」のバルバレスコバルバレスコ クラ ラバヤ ディ ブルーノ ロッカBarbaresco Curra Rabaja Di Bruno Rocca商品情報『ワインアドヴォケイト』で決して失望させられることがないと評価されたラバヤ ディ ブルーノ ロッカが単一畑「クラ」のブドウで造る、ネイヴェの美しく熟した果実味を感じるバルバレスコです。
独特のキャラクターを持つクリュ「クラ」2000年から16年かけて5つの所有者から手に入れたネイヴェにあるクリュ「クラ」のネッビオーロで造るバルバレスコです。
クラには独特のキャラクターがあると感じたブルーノが単一クリュとして造ることにしました。
バラやスミレのフローラルな香りにミントやスパイスのニュアンス。
エレガントな酸とやわらかなタンニンが調和した実に滑らかな味わいです。
余韻にはスイカジュースのニュアンスも感じられます。
【受賞歴】ジェームズサックリングで95点(2018)生産者情報ラバヤ ディ ブルーノ ロッカ Rabaja Di Bruno Rocca若い造り手ながらバルバレスコを代表する実力を誇る「ブルーノ ロッカ」歴史は浅く、1950年代前半に現当主ブルノの父フランチェスコと母マリア・アデライドがバルバレスコ村中心部から現在のラバヤの地に移住したのが始まりです。
当初は葡萄栽培農家として協同組合や近隣のカンティーナに葡萄の段階で販売していました。
父が亡くなりブルノに代替わりとなった1981年にボトリングを開始。
30年の歴史しか持たない若い造り手ながら、今や他の造り手達も認めるバルバレスコを代表する造り手となりました。
ブルノとの会話の中にはブルゴーニュという言葉が何度も出てきます。
30年前、バルバレスコにはテロワールという概念がなく、畑ごとの土壌の違いやミクロクリマの違いをワインに表現するという考えを持った造り手は皆無だったそうです。
ブルノは年に数回ブルゴーニュに渡り、土壌の扱い方、栽培、醸造までを学びました。
「バリックの導入もブルゴーニュの影響だ。
でも勘違いしないで欲しい。
バリックの香は大嫌い。
葡萄に力があるからバリックが必要になる。
これは自然なことだ。
バリックの風味ではない。
バリックの酸素供給能力が必要になる。
36ヶ月以上熟成、乾燥させたバリックは香もタンニンも控えめ。
酸素をある程度供給しながら発酵、熟成させることだけが重要なんだ」と語ります。
徹底した有機農法畑では化学肥料は一切使用せず、近年ではボルドー液すら使用しません。
「ボルドー液の毒性は6ヶ月以上もの間畑に残留するが、我々が使っている天然硫黄は2週間で土に戻る。
大きな違いだと思わないか？それにボルドー液の主原料である銅はネッビオーロの命である酸度を下げることに繋がる」とバルバレスコの豊かなテロワールを頑なに守り続けています。
ノーマルバルバレスコですら全てクリュバルバレスコのブドウを使用畑はラバヤを中心にネイヴェ側のコパロッサ、クラ、更にはトレイゾにも少し持っています。
全ての畑はクリュを名乗れる区画であり、なんとベースのバルバレスコも全てクリュの葡萄が100％使われている。
最も重要な畑「ラバヤ」はトゥーフォと呼ばれる石灰質の堆積土壌であり、特に珪素が強く、他の土壌より青がかった色調が特徴的です。
南西向きで日照量が最も多い畑で、盆地上になっている下部にはタナロ川が流れていて川から年間を通じてこの盆地を冷たい風が吹き抜けていくのだそうで、この風がカビや病気から葡萄を守ってくれる理想的環境。
ワインはしっかりとした骨格を持ち大きなワインに仕上がります。
一方、ネイヴェに位置するコパロッサは砂質と小石が多い土壌で粘土比率が極端に低くなります。
骨格では劣るが芳香の広がりや可憐さではラバヤ以上のワインに仕上がります。
バルバレスコ最高の畑ラバヤの上部を所有彼らの所有するラバヤこそがオリジナルのラバヤであったが、近年では丘の下部もラバヤと呼べるように法改正されました。
「平地部分と上部のラバヤが同じ条件であるはずがない。
残念だ」今では協同組合が下部のラバヤでワインを造っている。
「私達が所有しているラバヤは粘土石灰土壌で石灰が強く出ている」この土壌がワインに骨格を与えるのだと言います。
そしてタナロ川から冷涼な風が年間を通して吹き込むお陰で上部のラバヤはカビに犯されることが一切ありません。
●ラバヤ ディ ブルーノ ロッカの突撃インタビュー(2017年11月7日)　バルバレスコ最高の畑ラバヤを所有するバルバレスコを代表する造り手ブルーノロッカ突撃インタビューはこちら＞＞

Cote Rotie Coteau De Tupin Domaine J.m.stephanジャン ミッシェル ステファン （詳細はこちら）醸造所の裏手の急斜面に広がる2haのコトー・ド・テュパン地区。
片麻岩を多く含む。
収量は15-20hl/haと非常に低い。
スリーヌ100%。
36ヶ月木樽にて熟成。
濾過及びSO2の添加は行わない。
師匠であるジュール・ショヴェの考えに基づいて造ったキュヴェ。
750mlスリーヌフランス・コート デュ ローヌ・北部・コート ロティコート ロティAOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社

Cote Rotie Coteau De Tupin Domaine J.m.stephanジャン ミッシェル ステファン （詳細はこちら）醸造所の裏手の急斜面に広がる2haのコトー・ド・テュパン地区。
片麻岩を多く含む。
収量は15-20hl/haと非常に低い。
スリーヌ100%。
36ヶ月木樽にて熟成。
濾過及びSO2の添加は行わない。
師匠であるジュール・ショヴェの考えに基づいて造ったキュヴェ。
750mlスリーヌフランス・コート デュ ローヌ・北部・コート ロティコート ロティAOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社