良質な瀬戸内海音戸産片口いわし使用 ソフトな食感と程よい塩味 酸化防止剤不使用 ■「ちりめんじゃこ」とは片口いわしの稚魚で、 成長の度合いによって、 「ちりめんじゃこ」→「かえり」→「煮干またはいりこ」と 呼ばれる 水揚げした鮮度の良い片口いわしを 漁港で釜炊き 食塩等の味付けは一切なし 添加物一切不使用 ○原材料:片口いわし(瀬戸内海音戸産)【しらすぼしとちりめんじゃこの違い】 水揚げされたばかりの新鮮な生しらすを大量の湯の中でゆったり、ふっくら茹で上げたものが「釜揚げしらす」(水分率:75〜88%)、茹でたしらすを天日干しや乾燥機などで軽く乾燥させたものが「しらす干し」(水分率:65〜72%)、さらに乾燥させてかために仕上げたものが「ちりめんじゃこ」(水分率:35〜50%)になります。