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著者一二三庵(著)出版社マイナビ出版発売日2023年12月ISBN9784839983673ページ数143Pキーワード料理 クッキング きせつおあじわうはじめてのわしよくひび キセツオアジワウハジメテノワシヨクヒビ ひふみあん ヒフミアン9784839983673内容紹介はじめて日本料理を学ぶ方へ向けて、和食の知識と技術を基本から丁寧に解説します。
日々の食卓に取り入れていただきたい一二三庵の人気レシピと、節目のおもてなしでふるまいたい献立も紹介しています。
日本料理と聞くと、堅苦しさや難しい印象を持つ方もいるのではないでしょうか？ 大丈夫です。
決して特別なことではなく、先人が日々を健康に生きるために積み重ねてきたこと。
基本を学べば、どんな食材もおいしく調理できるようになります。
カツオ節と昆布から丁寧にとった出汁さえあれば、旬のお野菜とお肉をサッと炊くだけでおいしい煮物に。
脂ののったお魚は、塩を振って焼くだけで笑顔があふれるごちそうになります。
日常（ケの日）の料理は肩の力を抜いて、シンプルな調理方法で心が満たされるのが一番です。
季節の行事（ハレの日）には、家で家族を祝ったり、お客様をお招きしたりする場面もあるでしょう。
そんなときに思い出したいのが、行事にこめられた祈りと感謝の気持ちです。
かつての日本と今では環境も暮らしも大きく変化していますが、季節の味覚を楽しみ、人を思いやる気持ちの大切さは変わりません。
料理のレシピだけでなく、日本の主な年中行事についても解説します。
料理をもっと楽しむための、器の選び方や、美しい盛りつけのコツなども紹介します。
日本料理を学ぶことは、日本の文化を知ること。
旬の食材としつらいから季節の巡りを感じ、人生の節目を大切な人と祝うことで、日々の暮らしがより豊かになります。
＜目次＞【1章】はじめに知りたい和食の基本基本の道具／基本の調味料／計量と火加減和食で大切な4つの“五”／献立の考え方ごはんの炊き方／出汁のひき方／野菜の切り方【2章】何度も作りたい魚と肉の主菜サバの味噌煮／ホタテの木の芽味噌焼き／ブリの照り焼き豚の角煮／一二三庵の肉じゃが／牛肉の桜味噌煮こみ／和風ローストビーフ他【3章】いつでもおいしい野菜の副菜小松菜とえのきのおひたし／白和え／豆乳茶碗蒸しとうもろこしの出汁巻き卵／ナスとかぼちゃの揚げびたし他【4章】心が安らぐあたたかい汁物わかめと豆腐の味噌汁粕汁／豚肉のみぞれ汁／かき玉とオクラのお吸い物カブのとろーりすり流し／アボカドときゅうりの椀【5章】年中行事を食卓で楽しむ四季のおもてなし献立日本の主な年中行事／料理を彩る器の選び方／美しい盛りつけのコツ〈春〉 花見、〈夏〉 七夕、〈秋〉 月見、〈冬〉 正月※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1章 はじめに知りたい和食の基本（基本の道具/基本の調味料 ほか）/2章 何度も作りたい魚と肉の主菜（魚介の主菜を作る前に/サバの味噌煮 ほか）/3章 いつでもおいしい野菜の副菜（野菜の旬を知る/小松菜とえのきのおひたし ほか）/4章 心が安らぐあたたかい汁物（汁物の基本を知る/わかめと豆腐の味噌汁 ほか）/5章 年中行事を食卓で楽しむ四季のおもてなし献立（日本の主な年中行事/料理を彩る器の選び方 ほか）

著者志の島忠(編著)出版社旭屋出版発売日2016年03月ISBN9784751111895ページ数427Pキーワードさしみのりようりともりつけあたらしいにほん サシミノリヨウリトモリツケアタラシイニホン しのじま ちゆう シノジマ チユウ9784751111895目次郷土色豊かな刺身?海の幸・北から南から/日本料理の華?刺身の醍醐味“姿造り”/料理形式による刺身の“型”/刺身の庖丁使い?基本の“切りつけ方と作り”/刺身の盛りつけ?銘々盛りから大皿盛りまで/刺身の器と様々な盛りつけ/新趣向の刺身?小鉢揃い盛り、欧風前菜造りなど/刺身の料理の調理?作り方と基礎知識

河出書房新社シンソウバンオイシイオカユ 発行年月：2020年12月11日 予約締切日：2020年11月10日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784309288536 帯津良一（オビツリョウイチ） 1936年生まれ。
医学博士。
東京大学医学部卒業後、同大学第三外科、共立蒲原総合病院外科、都立駒込病院外科を経て、1982年より帯津三敬病院院長。
2001年より同病院名誉院長。
日本ホリスティック医学協会名誉会長、国際薬膳協議会理事、日本ホメオパシー医学会理事長。
2004年より帯津三敬塾クリニック顧問。
西洋医学に、中医学、気功、心理療法などをはじめとする代替医療を取り入れ、人間をまるごと捉えるホリスティック医学の第一人者として知られる。
著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 帯津先生のおかゆ語り（玄米、雑穀の底力／病院の漢方がゆについて　ほか）／1　白がゆ、玄米と雑穀のおかゆ（白がゆ／全がゆ　ほか）／2　野菜やきのこ、豆、乾物のおかゆ（今風の七草がゆ／さつまいもと豆乳のおかゆ　ほか）／3　肉や魚介類のおかゆ、上等なだしのおかゆ（韓国風鶏のおかゆ／花椒風味のラムのおかゆ　ほか）／4　朝昼夕のおかゆ献立（朝がゆ　小さなおかず、常備菜とともに／昼がゆ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

愛され続ける家庭の味がもっとおいしくなる166品 石原洋子 学研プラスゾウホホゾンバン　クリカエシツクリタイ　イッショウモノレシピ イシハラヒロコ 発行年月：2022年06月09日 予約締切日：2022年04月16日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784058018415 石原洋子（イシハラヒロコ） 料理研究家。
幼いころから母親と共に台所に立ち、「昼食は自分たちの手で」という食教育の自由学園に学ぶ。
卒業後は、家庭料理、中国料理、フランス料理など各分野の第一人者に学び、料理家のアシスタントを務めたのち独立。
自宅で開く料理教室は40年以上になる。
確かな技術に基づく指導に定評があり、テレビや雑誌などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 和食（煮物／焼き物／炒め物　ほか）／洋食（焼く（フライパン・オーブン）／揚げ物／煮込み　ほか）／中華など（炒め物／煮込み／焼き物　ほか） 愛され続ける家庭の味がもっとおいしくなる166品。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2146358Asano Yoko / Cho / Kyukyoku No Ichi Zenda Shikake Gohanメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2017/10JAN：9784906953516究極の一膳だしかけごはん[本/雑誌] / 淺野曜子/著2017/10発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞オムレツは誰でもできる3つの巻き方。
ゆで卵は「お湯から6分30秒」が絶対基準。
プリンは、85℃で蒸して1日寝かせる。
なぜチャーハンは「ご飯より卵が先」なのか。
目からウロコの卵めちゃうまハウツー。
卵の新常識がいっぱい!おいしい全43レシピ。
＜収録内容＞第1章 まずは、“焼く”から見直す!/卵を焼く新しい基本第2章 簡単そうで奥深い!/パーフェクトゆで卵第3章 バージョンアップ!/卵と相性最高 パン、麺、ごはん第4章 再現できる!/都市伝説的卵料理!第5章 マスターすれば最強!/卵ソースを極めよう第6章 舌ざわりいろいろ!蒸す、泡立てる、冷凍する＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2029480Matsura Tatsuya / Cho / Atarashi Tamago Drill Ochi No Tamago Ryori Ga Michigaeru!メディア：本/雑誌重量：242g発売日：2016/11JAN：9784838728985新しい卵ドリル おうちの卵料理が見違える![本/雑誌] / 松浦達也/著2016/11発売

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著者：小嵐 九八郎出版社：青樹社サイズ：単行本ISBN-10：4791311981ISBN-13：9784791311989■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：小嵐 九八郎出版社：青樹社サイズ：単行本ISBN-10：4791311981ISBN-13：9784791311989■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者一二三庵(著)出版社マイナビ出版発売日2023年12月ISBN9784839983673ページ数143Pキーワード料理 クッキング きせつおあじわうはじめてのわしよくひび キセツオアジワウハジメテノワシヨクヒビ ひふみあん ヒフミアン9784839983673内容紹介はじめて日本料理を学ぶ方へ向けて、和食の知識と技術を基本から丁寧に解説します。
日々の食卓に取り入れていただきたい一二三庵の人気レシピと、節目のおもてなしでふるまいたい献立も紹介しています。
日本料理と聞くと、堅苦しさや難しい印象を持つ方もいるのではないでしょうか？ 大丈夫です。
決して特別なことではなく、先人が日々を健康に生きるために積み重ねてきたこと。
基本を学べば、どんな食材もおいしく調理できるようになります。
カツオ節と昆布から丁寧にとった出汁さえあれば、旬のお野菜とお肉をサッと炊くだけでおいしい煮物に。
脂ののったお魚は、塩を振って焼くだけで笑顔があふれるごちそうになります。
日常（ケの日）の料理は肩の力を抜いて、シンプルな調理方法で心が満たされるのが一番です。
季節の行事（ハレの日）には、家で家族を祝ったり、お客様をお招きしたりする場面もあるでしょう。
そんなときに思い出したいのが、行事にこめられた祈りと感謝の気持ちです。
かつての日本と今では環境も暮らしも大きく変化していますが、季節の味覚を楽しみ、人を思いやる気持ちの大切さは変わりません。
料理のレシピだけでなく、日本の主な年中行事についても解説します。
料理をもっと楽しむための、器の選び方や、美しい盛りつけのコツなども紹介します。
日本料理を学ぶことは、日本の文化を知ること。
旬の食材としつらいから季節の巡りを感じ、人生の節目を大切な人と祝うことで、日々の暮らしがより豊かになります。
＜目次＞【1章】はじめに知りたい和食の基本基本の道具／基本の調味料／計量と火加減和食で大切な4つの“五”／献立の考え方ごはんの炊き方／出汁のひき方／野菜の切り方【2章】何度も作りたい魚と肉の主菜サバの味噌煮／ホタテの木の芽味噌焼き／ブリの照り焼き豚の角煮／一二三庵の肉じゃが／牛肉の桜味噌煮こみ／和風ローストビーフ他【3章】いつでもおいしい野菜の副菜小松菜とえのきのおひたし／白和え／豆乳茶碗蒸しとうもろこしの出汁巻き卵／ナスとかぼちゃの揚げびたし他【4章】心が安らぐあたたかい汁物わかめと豆腐の味噌汁粕汁／豚肉のみぞれ汁／かき玉とオクラのお吸い物カブのとろーりすり流し／アボカドときゅうりの椀【5章】年中行事を食卓で楽しむ四季のおもてなし献立日本の主な年中行事／料理を彩る器の選び方／美しい盛りつけのコツ〈春〉 花見、〈夏〉 七夕、〈秋〉 月見、〈冬〉 正月※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1章 はじめに知りたい和食の基本（基本の道具/基本の調味料 ほか）/2章 何度も作りたい魚と肉の主菜（魚介の主菜を作る前に/サバの味噌煮 ほか）/3章 いつでもおいしい野菜の副菜（野菜の旬を知る/小松菜とえのきのおひたし ほか）/4章 心が安らぐあたたかい汁物（汁物の基本を知る/わかめと豆腐の味噌汁 ほか）/5章 年中行事を食卓で楽しむ四季のおもてなし献立（日本の主な年中行事/料理を彩る器の選び方 ほか）

著者志の島忠(編著)出版社旭屋出版発売日2016年03月ISBN9784751111895ページ数427Pキーワードさしみのりようりともりつけあたらしいにほん サシミノリヨウリトモリツケアタラシイニホン しのじま ちゆう シノジマ チユウ9784751111895目次郷土色豊かな刺身?海の幸・北から南から/日本料理の華?刺身の醍醐味“姿造り”/料理形式による刺身の“型”/刺身の庖丁使い?基本の“切りつけ方と作り”/刺身の盛りつけ?銘々盛りから大皿盛りまで/刺身の器と様々な盛りつけ/新趣向の刺身?小鉢揃い盛り、欧風前菜造りなど/刺身の料理の調理?作り方と基礎知識

著者：日経BP出版社：日経BPサイズ：単行本ISBN-10：4822219593ISBN-13：9784822219598■通常24時間以内に出荷可能です。
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