ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞凸凹小咄?日本酒と旬菜巻末付録 日本酒のすすめ＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2685530Hogo Sho Dori / Cho / Dekoboko Kobanashi Nihonshu to Shun Saiメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2021/11JAN：9784906885442凸凹小咄 日本酒と旬菜[本/雑誌] / 保古将通/著2021/11発売

楽しい食品成分のふしぎ 松本仲子 朝日新聞出版BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 チョウリ カガク ノ ナゼ マツモト,ナカコ 発行年月：2017年05月 予約締切日：2017年04月28日 ページ数：256p サイズ：単行本 ISBN：9784023331556 松本仲子（マツモトナカコ） 1936年旧・京城（現・ソウル）生まれ。
福岡女子大学家政学部卒業。
女子栄養大学大学院修士課程修了。
女子栄養大学名誉教授。
医学博士。
「調理法の簡略化が食味に及ぼす影響」などの研究を行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　調理以前のこと（おいしさのこと／たんぱく質とでんぷんのこと／酵素のこと／アルカリ性、酸性のこと）／2　たんぱく質食品ー魚、肉、大豆、卵、牛乳（魚介類の特性／肉類の特性／大豆の特性／卵の特性／牛乳の特性）／3　ビタミン無機質を含む食品ー野菜、いも、大豆以外の豆（野菜の特性／いもの特性）／4　でんぷん質の食品ー米、小麦粉、小麦粉以外の粉（米の特性／小麦粉の特性／小麦粉以外の粉類の特性） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

野々部利弘 アスコムココロ ノ ゴチソウチョウ オテラ ゴハン ノノベ,リコウ 発行年月：2018年03月 予約締切日：2018年02月15日 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784776209669 野々部利弘（ノノベリコウ） 古刹・金剛院（真言宗豊山派）の第33代目住職。
NPO法人ライフデザインを設立し行政とも協働し、近年は在宅医療に向けて訪問看護ステーションや、これからの地域課題を見つめたコミュニティカフェ「赤門テラスなゆた」を開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春（甘茶オーレ／甘茶飯　ほか）／夏（高野豆腐のあおさ揚げ／はと麦と豆のグレープフルーツサラダ　ほか）／秋（土鍋でお米を炊きましょう／塩むすび　ほか）／冬（大豆だし／大豆だしと梅干しスープ　ほか） 四季折々の旬の食材を使った心にも体にもやさしいお料理が忙しい日常にひとときの癒やしをもたらす。
豪華さも過剰な味付けもいらない「引き算のレシピ」。
心にも体にもやさしい「まあるい食材」選び。
お好みの食材や調味料を「手ばかり、指ばかり、いい塩梅」で使う。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

全集　伝え継ぐ　日本の家庭料理 日本調理科学会 農山漁村文化協会トシトリトショウガツノリョウリ ニホンチョウリカガクカイ 発行年月：2021年12月13日 予約締切日：2021年09月30日 ページ数：130p サイズ：全集・双書 ISBN：9784540191954 雑煮・もち／いずし・なれずし／昆布巻き・煮豆／なます・漬物／煮物・煮しめ／魚・汁・寄せ物など 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

Japanese Kitchenware＆ Tableware 食べもの通信社編集部 食べもの通信社デントウノワザキラリ　クラシヲイロドルワショッキグ タベモノツウシンシャヘンシュウブ 発行年月：2021年08月23日 予約締切日：2021年06月01日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784772677127 台所道具（ヘルシー蒸し鍋　伊賀焼窯元長谷園（三重県）／ご飯用土鍋　土鍋工房六鍋（滋賀県）／和せいろ　麻彦商店（埼玉県）／包丁　藤原照康刃物工芸（東京）／本榧のまな板　榧工房かやの森（高知県）　ほか）／食卓を彩る食器類（銅製の茶器　長澤製作所（東京）／南部鉄器の急須　岩鋳（岩手県）／箸　兵左衛門（福井県）／益子焼の器　大誠窯（栃木県）／木の器　小島尚（福井県）　ほか） 日本各地の気候風土と、職人の鍛錬された技と心意気によって発展し、いまに受け継がれる和食器具。
地球環境や安全性にも配慮した職人のものづくりは、まさに時代のトレンドです。
長い時間をかけて培われたその奥義を、あなたの暮らしにも。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

選ばれるデリの決め手は、野菜使い！ 音羽 和紀 柴田書店ヤサイガオイシイデリノアイデアヒャクキュウジュウイチ オトワ カズノリ 発行年月：2023年04月20日 予約締切日：2023年03月10日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784388063659 1　サラダ、シンプルな野菜料理（サラダ／シンプルな野菜料理）／2　グラタン、キッシュ、テリーヌ（グラタン／キッシュ　ほか）／3　野菜＋魚介、野菜＋肉・卵、野菜＋チーズ・ヨーグルト、野菜＋パン（野菜＋魚介／野菜＋肉・卵　ほか）／4　ムースとピュレ、スープ、スイーツ、ドレッシングとソース（ムースとピュレ／スープ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

旭屋出版ニンキテンノニューソースタレ 発行年月：2022年11月29日 予約締切日：2022年10月26日 ページ数：140p サイズ：単行本 ISBN：9784751114834 フランス料理／創作料理／イタリア料理／日本料理／スペイン料理／メキシコ料理／中国料理／スパイス料理 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

飯尾和樹 扶桑社ノンストップワリカツファンブックズンイイオノヒラキナオリゴハン イイオカズキ 発行年月：2022年02月21日 予約締切日：2022年01月15日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784594089375 飯尾和樹（イイオカズキ） 1968年、東京都生まれ。
2000年、相方「やす」とお笑いコンビ「ずん」を結成する。
コンビとしての活動はもちろん、ドラマや映画でも活躍の場を広げている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ワリカツJAPAN／2　節約食材でできるワリカツめし／3　企業努力のおかげです／4　素材のポテンシャル一本勝負／5　おやつづくりはアドベンチャー／6　潜入！「ワリカツ！」ができるまで 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

だしたれ合せ調味料386 野崎洋光 柴田書店ニホン リョウリ アジツケ ベンリチョウ ノザキ,ヒロミツ 発行年月：2010年12月 ページ数：323p サイズ：単行本 ISBN：9784388061006 第1章　基本調味料について／第2章　だし／第3章　合せ調味料／第4章　和え衣／第5章　あん・ソース／第6章　たれ・漬地・煮汁／第7章　揚げ衣・その他 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

関　斉寛 KADOKAWAプロガオシエルワショクノキホン ソザイノウマミヲヒキダセバキュウキョクニオイシクナル セキ　ナリヒロ 発行年月：2021年11月25日 予約締切日：2021年10月22日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784046053527 関斉寛（セキナリヒロ） 都内7店舗の和食店・鮨店の経営者＆料理人。
1984年神奈川県生まれ。
ホテル内料亭などで和食の調理人として修業を積み、28歳で独立。
等々力『うおいちばん』、自由が丘『魚斉』、二子玉川『せき亭』、上野毛『魚光』、自由が丘『和食や　ちそう』、『自由が丘　鮨　りんか』、深沢『とり雄』と7店舗を開き、現在は3店舗目となる『せき亭』の料理人として腕を振るう。
海外の調理師学校に講師として招聘された経験から、和食を伝えるためのYouTubeチャンネルを開設。
飲食店コンサルティングやプロデュースも行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　素材の旨味を究極まで引き出す関流美味しさの極意ープロのコツで劇的に美味しい極上のシンプル一汁三菜（美味しいごはんの炊き方／美味しいだしの取り方　ほか）／第2章　肉の主菜（鶏の照り焼き／鶏のから揚げ（塩）　ほか）／第3章　魚の主菜（ぶり大根／ぶりの照り焼き　ほか）／第4章　副菜・酒の肴（なすと豆腐の揚げだし／いちじくとくるみの白和え　ほか）／第5章　ごはん・麺・汁もの（たけのこの炊き込みごはん／とうもろこしごはん　ほか） 異なる旨味をかけあわせると美味しさ倍増。
中温⇒低温⇒高温、加熱温度の曲線で「ふわっサク」になる。
シンプルな材料が、なぜこれほど美味しくなるのか？YouTube登録11万人超が「和の技術」に注目！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

坂田阿希子の料理教室 坂田阿希子 グラフィック社スプーン サカタ,アキコ 発行年月：2018年05月 予約締切日：2018年05月02日 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784766131666 坂田阿希子（サカタアキコ） 料理家。
フランス菓子店やフランス料理店で経験を重ね、独立。
料理教室『studio　SPOON』主宰。
特にジャンルを設けず、毎月様々なテーマで構成される料理教室では、全員が実際に素材に触れながらの実習形式のレッスンにこだわり、家庭でも活かせる料理のテクニック、そして何より料理を作ることの楽しさを伝えることを日々目指している。
著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春／夏／カレー／秋／洋食／冬 楽しく、美味しく、おなかいっぱい！をいつも一緒に共感したい。
料理教室「studio　SPOON」のずっと伝えていきたい人気の定番メニュー。
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暮しの手帖編集部 暮しの手帖社クラシ ノ テチョウ ノ クイック レシピ クラシ ノ テチョウ ヘンシュウブ 発行年月：2018年04月 予約締切日：2018年04月10日 ページ数：134p サイズ：単行本 ISBN：9784766002072 第1章　メインおかず（大根と手羽先の炒め煮／牛肉のしそバター炒め／肉のシンプル焼き　ほか）／第2章　サブおかず（根菜のオイル焼き／青菜たっぷりの中華風／刺身サラダ　ほか）／第3章　ご飯・麺類（ねばねば丼／パンチェッタときのこのパスタ／シンプルカレー　ほか） 忙しい毎日のなかで、シンプルな材料で手早く作れる「十八番料理」がいくつかあれば、ずいぶんと心強く、心も身体もほっと落ち着くことでしょう。
この本は、実力派の料理家10人に、自身が忙しい日に作る、とっておきの料理ばかりを教えていただきました。
ただ早いだけではなく、誰にでも無理なくおいしく作れる、「なるほど」の工夫に満ちた時短レシピです。
その大きな特長は、主材料は3つまで、かかる時間は5〜20分くらい、家にある基本の調味料で。
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野菜と雑穀がおいしい！簡単炊き込みごはんと絶品おか 大谷ゆみこ 学陽書房ツブツブ ザッコク ゴチソウ ゴハン オオタニ,ユミコ 発行年月：2007年04月 ページ数：78p サイズ：単行本 ISBN：9784313871182 大谷ゆみこ（オオタニユミコ） 暮らしの探検家・食デザイナー。
日本の伝統食である雑穀に「つぶつぶ」という愛称をつけ、数千点におよぶ「つぶつぶベジタリアン」レシピを創作、体と地球に平和を取り戻す「ピースフード」として提唱。
とびきりおいしくて、おしゃれで、シンプル＆ダイナミックな未来食流食卓術のファンが全国で急増している。
1995年、「ピースフードアクションnet．いるふぁ」の設立を呼びかけ、いのちを輝かせるおいしさを伝えるさまざまな活動を展開。
「未来食サバイバルセミナー」の運営に力を入れている。
雑穀を社会現象にするための新しいアプローチとして、2004年3月に雑穀料理と暮らしの専門誌「つぶつぶ」を発刊。
2006年からは「つぶつぶカフェ　世界の街角計画」推進中。
東京と長野で「つぶつぶカフェ」を運営（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） シンプルすぎて驚きの炊き込みごはん／季節の野菜のうま味を活かす／乾物やナッツ、種子でうま味アップ！／つぶつぶで楽しむエスニックな炊き込みごはん／炊き込みごはん活用術／シンプルでおいしい毎日の雑穀ごはん／簡単アレンジ！雑穀ごはん活用術／雑穀ごはんに合わせて栄養アップ！簡単クイックレシピ いつものごはんに雑穀と野菜と海の塩を入れて炊いてみませんか。
ほんのひと手間かけてスイッチを押すだけ。
フタを開けると、香り立つ湯気の間から個性的なごちそうごはんが顔を出します。
そのままメインディッシュになる新感覚の雑穀入り炊き込みごはんのおかげで、毎日の食事作りが10倍簡単に、そして10倍楽しくなりました。
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基本からわかる150のラッピングアイディア＋40の 福田里香 柴田書店フード オ ツツム フクダ,リカ 発行年月：2013年12月 ページ数：151p サイズ：単行本 ISBN：9784388061808 福田里香（フクダリカ） お菓子研究家。
武蔵野美術大学卒。
果物の老舗・新宿高野に勤務後独立（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 基本の包む（ホール包みの基本／ピース包みの基本／パウンドケーキ包みの基本　ほか）／贈るアイディア　飾るアイディア（紐と毛糸と糸で包む／紐でとじる／糸と毛糸で束ねる　ほか）／人が集まるラッピング（レースペーパーウエディング／誕生日のアイディア／クリスマスのアイディア　ほか） フードラッピング本の決定版。
この本1冊で、基本の包み方から様々な場面で使える応用の包み方まで。
生活に役立つフードラッピングが、簡単に覚えられます。
包み方の手順は、わかりやすいカラー写真やイラストを添えて丁寧に解説しています。
合わせて、ウエディングや誕生日のパーティに使える楽しいアイディアを豊富に収録。
プレゼントや手土産にぴったりのおいしいお菓子レシピ付きです。
1997年の出版以来、十数年愛され続けている『フードラッピング』の著者による新しいアイディア満載の1冊。
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時短！節約！おいしくなる新常識 島本 美由紀 小学館モットヤサイヲ ナマノママベジレイトウ シマモト ミユキ 発行年月：2015年05月21日 予約締切日：2015年05月19日 ページ数：96p サイズ：ムックその他 ISBN：9784091038586 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

柴田書店 柴田書店テガル ニ ツクレテ ツカイマワセル プロ ノ タメノ ソース アンド ディップ シバタ ショテン 発行年月：2016年03月 ページ数：207p サイズ：単行本 ISBN：9784388062294 1　ドレッシング／2　マヨネーズ・卵黄ベース／3　チーズ、バター、牛乳／4　オイル／5　肉＆魚介／6　野菜＆豆／7　醤油＆味噌／8　中国・東南アジアの調味料／9　ゴマ＆ナッツ／10　アルコール／11　果物＆デザート 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

河出書房新社パリノソラノシタオムレツノニオイハナガレルレシピバン 発行年月：2021年01月27日 予約締切日：2020年12月08日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784309288635 卵料理／野菜料理／魚介・肉料理／スープ料理／なべ料理／軽食・ごはん料理 さまざまな玉子料理、サラダニースワーズ、リエージュ風のこうし、かんたんグラティネ、ブイヤベース、パエリア・ヴァレンシアーナー元祖料理エッセイに登場する料理を本人監修のもと再現したレシピ版、待望の復刊！当時の著者とのエピソードや資料を加えた、新たな編集後記を収録。
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和・洋・中・韓・ベトナム・タイの、簡単で“使える” 柴田書店 柴田書店プロ ノ アジ オ キメル ソース タレ ドレッシング アワセ チョウミリョウ シバタ ショテン 発行年月：2015年08月31日 予約締切日：2015年08月28日 ページ数：223p サイズ：単行本 ISBN：9784388062171 フレンチ・イタリアン（酒で作る／オイルで作る／バターで作る　ほか）／和食（基本のたれ・合わせ調味料／味噌で作る／おろしだれ　ほか）／中華・韓国・ベトナム・タイ料理（中華の炒め物ソース／中華の和える・添える・かけるソース／韓国料理のたれ・ソース　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

石井好子 暮しの手帖社パリ ノ ソラ ノ シタ オムレツ ノ ニオイ ワ ナガレル イシイ,ヨシコ 発行年月：1963年 ページ数：268p サイズ：単行本 ISBN：9784766000283 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

JIRO PHILOSOPHY 小野 二郎 山本 益博 小学館タクミ スキヤバシジロウ オノ ジロウ ヤマモト マスヒロ 発行年月：2016年07月25日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784093884976 本文：日英両文 1　小野二郎の言葉／2　すきやばし次郎の仕事／3　はじめに／すきやばし次郎の旋律（第1楽章　伝統／第2楽章　四季／第3楽章　進化）／『すきやばし次郎』さんへ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

著者：ルックナウ(グラフGP)出版社：ルックナウ(グラフGP)サイズ：単行本ISBN-10：4766201728ISBN-13：9784766201727■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：ルックナウ(グラフGP)出版社：ルックナウ(グラフGP)サイズ：単行本ISBN-10：4766201728ISBN-13：9784766201727■通常24時間以内に出荷可能です。
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ワタナベ マキ NHK出版ワタナベマキノイマドキカンブツリョウリ ワタナベ マキ 発行年月：2022年10月19日 予約締切日：2022年08月24日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784140333259 ワタナベマキ 料理研究家。
大学時代にデザインを学び、広告代理店勤務を経てグラフィックデザイナーに。
2005年、勤務していたデザイン事務所でランチやケータリングを担い、料理の活動をスタートする。
梅干しや乾物など、昔ながらの食材を使いながらも現代的でナチュラルな家庭料理が人気。
NHK「きょうの料理」などのテレビ番組やラジオ、雑誌のほか、ウェブサイトやSNSでもレシピを発信し、オンラインの料理教室にも力を入れている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） うちで人気のベスト10／まずは身近な切り干し大根　ひじき／だしもおいしい干ししいたけ　切り昆布／ボリュームおかずに高野豆腐　車麩／エスニックおかずに干しえび　春雨　きくらげ／大切に使い続けたいかんぴょう　大豆／南ヨーロッパの乾物ドライトマト 乾物で、こんなおかずができるんだ！乾物レシピが60品！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

林　高太郎 家の光協会コノワザデアジガキマルコウタロウノオツマミワショク ハヤシコウタロウ 発行年月：2017年06月26日 予約締切日：2017年06月25日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784259565442 林高太郎（ハヤシコウタロウ） 東京・渋谷にある大人の居酒屋「高太郎」店主。
2011年オープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　「塩け食材」であえるだけ（鯛とかぶの塩昆布あえ／まぐろのキムチユッケ　ほか）／第2章　「豆腐」と「卵」でささっと一品（じゃことねぎの変わり豆腐／くずし枝豆豆腐　ほか）／第3章　「割り地」で味が決まる料理（薄口しょうゆで作るおひたしの割り地／濃口しょうゆで作る甘辛い煮物の割り地　ほか）／第4章　冷蔵庫にあるとうれしい「作りおき」（鶏そぼろ／牛肉ごぼうみそ　ほか）／家庭で作れる「高太郎」の名物料理（讃岐メンチカツ燻玉ポテトサラダ　ほか） 「作りやすく、わかりやすい」にこだわったお酒にも、ごはんにも合う料理の数々。
お店の名物料理も一挙公開。
予約の取れない人気店が提案する絶品レシピ。
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momo　book iori曉美と五月 マイルスタッフ インプレスオバアチャン ノ ショウジン ゴハン イオリ アケミ ト サツキ 発行年月：2015年02月 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784844376705 朝ごはん（けんちん汁／土鍋でごはんを炊く　ほか）／ごはんの友と保存食（なめたけ／ピクルス／海苔の佃煮　ほか）／昼ごはん（バターしょう油パスタ／冷製とまとパスタ　ほか）／畑でごはん（巻き寿し／桜いなり　ほか）／晩ごはん（きのこの炊き込みごはん、雲片汁、かぼちゃの蒸しもの、ひよこ豆と切り干し大根のごまびたし、小松菜のからし和え／たけのこごはん、ごぼうのメンチ、もずくのスープ、ピーマンのごま和え、大根の甘酢漬け　ほか）／みんなが集まる日のごはん（ベジフィッシュバーガー／ロールサラダ　ほか）／お正月（伊達巻き／七色なます　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞愛され続けて「教本」シリーズ。
定番からぜひとも挑戦したい一品まで。
おいしく作るための基本図書。
＜収録内容＞冷製オードブル(ハムとジャムのカナッペツナペーストのカナッペ練りうにバターのカナッペオイルサーディンのカナッペきのこペーストとサワークリームのカナッペ ほか)温製オードブル(小さいオニオングラタンスープポーチドエッグ入りコンソメスープスクランブルエッグとからすみうにのフランスパニッシュオムレツ ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2673989Sakata Omone Noriko / Cho / Hors D’oeuvre Kyohonメディア：本/雑誌重量：446g発売日：2021/10JAN：9784487814992オードブル教本[本/雑誌] / 坂田阿希子/著2021/10発売

ふわふわ、トロトロ、つるり、しっとり。
おつまみから 野崎洋光 秋元さくら 柴田書店ツカエル タマゴ レシピ ノザキ,ヒロミツ アキモト,サクラ 発行年月：2016年06月22日 予約締切日：2016年06月21日 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784388062355 野崎洋光（ノザキヒロミツ） 1953年、福島県石川郡古殿町生まれ。
武蔵野栄養専門学校を卒業後、「東京グランドホテル」の和食部に入社。
5年の修業を経て「八芳園」に入社する。
1980年、東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。
1989年「分とく山」を開店し、総料理長となる。
2003年、南麻布に移転し、現在に至る。
テレビや雑誌にも多数登場し、著書も多数。
古くからの日本の食文化にも造詣が深い。
日本料理の伝統を守りつつ、常に時代に即した新しい調理技法を日々追求している 秋元さくら（アキモトサクラ） 1980年福井県生まれ。
大学卒業後、大手航空会社に勤め、調理師学校に入学。
東京・新宿の「モンドカフェ」で修業を積み、「オー・ギャマン・ド・トキオ」の木下威征氏に師事したのち独立する。
2009年、ソムリエである夫とともに、目黒でフランス家庭料理レストラン「モルソー」（morceau）をオープン。
やさしい味わいと心地よいサーヴィスが評判を呼び、満席が続く人気店となる。
白金の「スパ白金」内のカジュアルフレンチレストラン「ユトリロ」もプロデュース 有馬邦明（アリマクニアキ） 1972年、大阪府生まれ。
調理師学校卒業後、1996年に渡伊。
ロンバルディアやトスカーナで2年間修業を積む。
帰国後、東京や千葉のイタリア料理店でシェフを務め、2002年東京・門前仲町に「パッソアパッソ」をオープン。
人情味あふれる下町を愛し、町内会の神輿も担ぐ。
旬の食材を求めて全国を駆け回り、生産者の思いを聞く。
また、米作りには自らも携わる。
素材にとことんこだわり、季節の味を最大限に活かす料理が人気を集める 田村亮介（タムラリョウスケ） 1977年東京生まれ。
高校卒業後、調理師専門学校に進学。
卒業後、中国料理の道に入る。
広東名菜「翠香園」（神奈川・横浜中華街）、「華湘」（東京・池袋）で修業を積み、2000年、「麻布長江」（東京・西麻布）に入社する。
2005年、かねてから念願だった台湾に渡り、四川料理店、精進料理店で本場の中国料理を肌で学び、研鑽を積む。
2006年に帰国し、「麻布長江　香福筵」料理長に就任。
2009年に同店のオーナーシェフとなる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） オムレツ／卵焼き／スクランブルエッグ・卵炒め・卵とじ／ゆで卵を作る／ポーチドエッグ・目玉焼きで作る／漬ける・凍らせる／蒸して作る／まとわせる卵／たれ・ソース／卵白で作る／うずらの卵で作る／ご飯・麺／軽食／スープ・汁物／デザート 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

信州の漬物・おやつ・郷土料理240品 吉田文子 地方・小出版流通センターオバアチャン ノ オチャウケ ヨシダ,フミコ 発行年月：2002年01月08日 予約締切日：2002年01月01日 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784906529285 吉田文子（ヨシダフミコ） 1960年新潟県上越市生まれ。
信州大学教育学部卒。
長野県の中学校家庭科教員を経て東京の香川栄養専門学校調理師科で和洋中のプロの調理を学び家庭料理の大切さを再認識する。
1991年家庭料理技能検定1級合格・文部大臣奨励賞を機に松本南部公民館ほか各地で料理教室講師に。
1997年東京に転居。
八王子市で「クッキングスペース・イオ」を主宰。
料理教室や新聞等へのレシピ連載など活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 山の幸と温泉が元気の秘訣麻釜が味を引き立てる／美容師生活六〇年いまはお茶出しが私の仕事／農業と多彩な趣味で青春の日々／「動くのが年寄りの仕事」九六歳ご長寿の秘訣／常に勉強、仕事に熱中女そば打ちの心意気／杏の瓶詰マジック一年中お茶うけに活用／細やかな心遣いと笑顔で家族の健康を支える／日帰り温泉で仲間とのんびりお茶飲み／友達でも嫁姑でも、言いたいことを全部言っちゃダメ！／道の駅と被災地の畑で作る楽しみ、売る楽しみ／ひ孫と猫とブルーベリー愛すれば愛される／人を大切に，出会いを大切に苦難の末の楽天人生／ひだみ食文化を受け継ぎ現代アレンジ料理も考案／水車でついた粉で作る笹巻きだんごが春を呼ぶ／「漆器を使うと食べ物がおいしく見えるら」／優しさと情があればこそ幸せな思い出に包まれた／「料理は失敗をたくさんして自分のものにしていくの／季節の食材と保存食による郷土料理が里山を彩る／三つの冷凍庫は宝の山冷凍保存の名人／おばあちゃんのボランティア喫茶「夢屋」／笑顔がはじける自給自足の豊かな生活／野山の恵みを楽しみながら夫婦で料理を競作／農家・農村に夢の種をまき続けて四〇年 おふくろの味、ふるさとの味。
懐かしい味、新しい味ー。
ちょっとお茶飲んでいかねえかい？いいお茶うけもあるよ。
せつなかった話や大笑いの話もね。
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お酒にもごはんにも。
おもてなしにもお持たせにも。
渡辺 麻紀 河出書房新社ゴチソウマリネ ワタナベ　マキ 発行年月：2012年06月21日 予約締切日：2012年06月19日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784309283227 渡辺麻紀（ワタナベマキ） 料理家。
料理教室L’espace　Makiette（レスパスマキエット）主宰。
白百合女子大学仏文科卒業。
ル・コルドン・ブルー代官山校に勤務後、フランス、イタリアで料理を学ぶ。
東京・目黒の料理教室でのレッスン、雑誌やテレビ、書籍など多方面で活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 野菜のマリネ（アボカド、トマト、白身魚のゆず胡椒マリネ／かぶとキャベツ、にんじんのレモンマリネ／かぼちゃのバルサミコクリームマリネ　ほか）／魚介のマリネ（豆あじと紫玉ねぎのマリネ／角切りサーモンといくらのマリネ　サワークリーム添え／いわしの和風マリネ　ほか）／お肉のマリネ（鶏肉のはちみつレモンマスタードマリネ／豚バラ肉とにんじんのバルサミコマリネ／豚しゃぶ肉と白菜のシーザーマリネ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

お酒にもごはんにも。
おもてなしにもお持たせにも。
渡辺 麻紀 河出書房新社ゴチソウマリネ ワタナベ　マキ 発行年月：2012年06月21日 予約締切日：2012年06月19日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784309283227 渡辺麻紀（ワタナベマキ） 料理家。
料理教室L’espace　Makiette（レスパスマキエット）主宰。
白百合女子大学仏文科卒業。
ル・コルドン・ブルー代官山校に勤務後、フランス、イタリアで料理を学ぶ。
東京・目黒の料理教室でのレッスン、雑誌やテレビ、書籍など多方面で活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 野菜のマリネ（アボカド、トマト、白身魚のゆず胡椒マリネ／かぶとキャベツ、にんじんのレモンマリネ／かぼちゃのバルサミコクリームマリネ　ほか）／魚介のマリネ（豆あじと紫玉ねぎのマリネ／角切りサーモンといくらのマリネ　サワークリーム添え／いわしの和風マリネ　ほか）／お肉のマリネ（鶏肉のはちみつレモンマスタードマリネ／豚バラ肉とにんじんのバルサミコマリネ／豚しゃぶ肉と白菜のシーザーマリネ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず