【焙煎士コメント】 同農園は、世界的に有名なコーヒー産地であるアンティグア地区でも、280年を超える歴史のある農園で、昔ながらの品種、栽培方法にこだわりながら農園を運営しています。
この農園主は、収穫作業員に赤い実しか買わないことを徹底していることから、収穫した実の中から青い実（未熟豆）を手選別させています。
この農園主の考えが作業員全員に徹底されていることと管理が厳しいことに驚かされます。
通常はコーヒーの木から実を採る時に赤い実だけを採るように指導を行いますが、収穫した後に自ら手選別するところまでさせている農園はほとんどありません。
この農園の豆を見ると、この農園主の熱意が感じ取れます。
均一な色合いに精選乾燥され、欠点豆を限りなく選別し良いものを作ろうとする精神が伝わってきます。
農園主のこだわりを豆から感じます。
在来種であるブルボン種を主に栽培し、このように手間をかけて作っている農園は、アンティグア地区の中でも極めて少なくなく、この農園が高く評価される理由となっています。
2020年のアンティグア品評会で、2位に入っていることからも、アンティグアコーヒーを代表する農園となっており、品質においても最高ランクの評価を得ています。
多くのCOE受賞農園は、コンテスト用は別途生産している事も多いが、同農園は収穫された豆は同じ品質になるように生産されている事からロットによる品質差が少ないことでも有名です。
生産量が少ない為、売り切れた時点で販売終了となりますので予めご了承ください。
今回、同農園で初めてナチュラルにて精選した商品を生産しました。
ウオッシュドとは、違った甘い香りと余韻が強くでており、フルティーな風味が特徴です。
同じ農園の物とは思えない風味の違いは、精選方法による味の違いを実感させられます。
【商品名】グァテマラ アンティグア サンラファエル ウリアス ナチュラル Qグレード 【生産地】グァテマラ共和国　サカテペケス県　サンミゲル・ドゥエニャス地区 【農園名】サンラファエル　ウリアス農園 【標高】1,500〜1,650m 【等級】SHB 【収穫時期】1月〜4月 【品種】ブルボン種97％、カツーラ種3％ 【スクリーンサイズ】S19‥2％、S18‥15％、S17‥40％、S16‥32％、S15…11％ 【栽培方法】農薬不使用、日本の有機JAS認証はとっておりません。
【Qグレードポイント】84.67点(2020年アンティグア地区品評会において2位を受賞) 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【精選方法】ナチュラル 【認証】Qグレード 【COE受賞歴】2001年、2005年、2018年

【焙煎士コメント】 大粒の水洗式アジアアラビカをお求めの方に！！ 万人受けする穏やかなwashedアラビカ 栽培品種：カティモール クロップ：2022/23 ベトナムの名産地、ラムドン省ダラット地区で穫れる大粒のアラビカコーヒー。
浅煎りでもマイルドな酸をもたらしてくれる穏やかさで、ブレンド全体に安心感をもたらします。
生産地域:ラムドン省ダラット地区 標高:1,600m 生産者:Dalatの小農家(1〜2Ha) 精選工場:Mercafe Specialty Wetmill 味・香りについて 浅煎り みかんのようなやわらかい柑橘系の酸味がある。
爽やかさを伴なったグラッシー感がある。
チョコレートのようなボディー感、甘味がある。
ローストナッツのような香ばしさがある。
中深煎り ビターチョコレートようなほろ苦さと甘味がある。
バランスが良く、飲みやすい。
アフターでお茶のような香ばしさ、心地よさがある。
生産地情報 生産地域:ラムドン省ダラット地区 標高:1,600m 生産者:Dalatの小農家(1〜2Ha) 精選工場:Mercafe Specialty Wetmill 詳細 農薬検査 社外委託検査により、基準値以下 商品規格 15欠点（SCAA方式） スクリーン18 精選方法 Washed 収穫時期 10-3月 クロップ 2022/23 栽培品種 カティモール 【備考】当店では新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お客様からのご注文後にその好みに合ったカスタマイズ焙煎をします。
100種類以上の珈琲豆を常備しておりますので、様々な産地のコーヒーをお楽しみください。
また、お客様のモニター環境によっては実際の色味とは異なる場合がございますので、 画像はあくまで参考としてご覧ください。
【名称】 レギュラーコーヒー 【内容量】生豆時2kgを焙煎します。
焙煎後は生豆より約2割少なくなります。
【賞味期限】3ヶ月 【保存方法】直射日光を避け冷暗所にて保存。
コーヒーの風味維持するなら冷凍庫保存がおすすめです。
【原材料】コーヒー豆 【販売者】株式会社日光企画大山珈琲事業部大阪府大東市三住町17-12

【焙煎士コメント】 発酵によって生まれる複雑な香り 生産地 雲南省 保山市 ルジャンバ 精製 嫌気性発酵　ダブルファーメンテーション 標高 1,500~1,700m 品種 カティモール 生産者 天空農園　農園管理者　曾（ソウ）さん 乾燥 天日乾燥＋干し棚 サイズ 15UP 認証 なし 栽培・農薬の使用 農薬不使用 化学肥料と有機肥料の併用使用 一部シェードグロウン INFORMATION おすすめ焙煎度：ライト~ミディアム 梱包：30kg麻袋+グレインプロ フレーバーノート：cascara, cherry, fermenty, plum, winey, long-after, medium-body,fruits-fam,anis,apple 焙煎度を変えた香味情報 Light Roast まず感じるのは、煮詰めたジャムのような凝縮した甘味や、ハーブ（アニス）のようなスパイシーなフレーバー。
アフターではチェリーのような香味が鼻から抜けていきます。
Medium Roast 焙煎による香ばしさが伴い、アップルパイやチェリーパイのような印象に。
少し冷めると、赤ワインやブランデーのようなフレーバーが感じられます。
Dark Roast 水分値がやや低いため、2ハゼ以降では温度の上昇スピードが速まるかもしれません。
2ハゼが始まるタイミングでグッと火力を落とし、苦味が出過ぎないように注意を。
柔らかい口当たりと鼻から抜けるワイニーなフレーバーが楽しめます。
BUYER COMMENTS 2022年は前年よりもしっかりと発酵している印象。
赤ワインやブランデーといったインパクトの強い風味に加えて、チェリーのような優しい甘味を感じることができました。
通常の濃度で抽出すると「発酵し過ぎている」と感じる方もいるかもしれませんが、使用量を減らして液体の濃度を薄めることで、プラムのようなフルーティーな香味がバランスよく感じられます。
アピアランスは全体的に茶色味ががっていますが、これもしっかり発酵している証拠です。
2022年のニュークロップは割れ豆、欠け豆、シェルなどがみられるため、アピアランスを重視される方ははじめに200gのサンプルをお試しいただくことをおすすめします。
今後、アピアランスの改善に向けて、天空農園の方と一緒に選別の強化や木の植え替えを行っていきます。
OUR STORY 70種類以上の実験を経て完成した「二次発酵」のナチュラルプロセス 産地の風景 美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。
メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。
まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。
近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。
そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。
このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。
ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。
雲南のコーヒー栽培を一緒に行っている曾（ソウ）さんが、管理を行っている農園の豆を輸入しました。
その名も天空農園（Sky Villa Farm）です。
「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾（ソウ）さんがおっしゃっていました。
一つの「失敗」から生まれた独特のフレーバー アナエロビック 農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。
その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。
その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。
乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。
これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。
アナエロビック 実はこの製法、一つの「失敗」から始まっています。
収穫したチェリーを、本来ならその日中に果肉除去しなければならないところを一晩放置してしまったのです。
それが偶然ちょうどいい発酵度合いになり、独特のフレーバーが引き出されていたのです。
そこからは、再現性が課題でした。
偶然美味しいフレーバーができたものの、発酵を進めすぎると品質劣化のリスクもあります。
何度も何度も実験を繰り返し、ちょうど美味しい発酵具合を再現できるようになっています。

【焙煎士コメント】 このコーヒー豆は、ブラジルNo2/3　スクリーン17/18を使用し、コーヒー豆に含まれるカフェインを97%程度取り除いています。
（コーヒー成分全体から見るとカフェイン含有率は0.1%以下になります。
）欧米では健康上の理由などからカフェインを敬遠したい人々にカフェインレス・コーヒーが広く受け入れられています。
しかしカフェインレス・コーヒーはその製造過程でカフェイン以外の成分の損失が避けられず、味や香りの面で通常のコーヒーに劣ります。
製造方法：スイス式水抽出法（Swiss　Water　Process） 【商品名】カフェインレス ブラジル No2/3（スイス式水抽出法） 【生産地】ブラジル連邦共和国 【カフェイン除去率】97%程度 【カフェイン除去方法】スイス式水抽出法

【焙煎士コメント】 サントゥアリオ農園のあるコロンビア カウカ県は、コロンビアコーヒーの名産地であるウイラ県が東に、そして、ナリーニョ県が南に接する、日照や降水量、標高、土壌といったコーヒー栽培の好条件の揃った地域です。
農園主カミーロ・メリサルデ氏は、古き良き時代のコロンビアマイルドコーヒーの復活を目指し、サステナブルな条件のもと、一から農園を設計し、1999年に農園作りをスタートさせました。
サントゥアリオ農園では当初から「至高のコロンビアマイルド」を目指し、木の播種から収穫、精選にいたるまで非常に高いクオリティを持った独自のマニュアルで農園の管理を行い、スペシャルティコーヒーの生産に力をいれています。
また、スペシャルティコーヒーの生産だけでなく、ハーブやほかの果樹の栽培も行い、環境保護活動や養蜂、エコツーリズムの取り組みを通して、環境にやさしい持続可能な農園づくりに取り組んでいます。
こちらのストロベリー アナエアロビコは、収穫した糖度24％以上のコーヒーチェリー(レッドブルボン)を5時間ほど綺麗な水に浸し、洗浄、その後、アナエロビックファーメンテーションと言われる二次発酵(嫌気性発酵)を9時間行ったのち、アフリカンベッドで天日乾燥させています。
この精製により仕上がったコーヒーは、ストロベリーのような爽やかな酸味と甘味を持っています。
コロンビアのサントゥアリオ農園で生産されるストロベリー・アナエロビコとは、サントゥアリオ農園が独自に開発した特別な栽培法で育てられたコーヒー豆の品種です。
ストロベリー・アナエロビコは、アナエロビック発酵という特別な発酵方法を用いて生産されます。
アナエロビック発酵とは、豆の周りの果肉を剥がさずに発酵させる方法で、この方法により、独特の風味が生まれます。
ストロベリー・アナエロビコは、この発酵により、ストロベリーのような酸味と甘みが特徴的な、非常にフルーティーな味わいを持っています。
サントゥアリオ農園は、高度な栽培方法を使用して、ストロベリー・アナエロビコの品質を確保しています。
農園は、コーヒーの木の密度を高め、日陰での成長を促進するための木陰の設置などの方法を用いて、理想的な成長環境を作り出しています。
さらに、農園は持続可能な農業に取り組み、土地の保全や生態系の保護にも力を入れています。
ストロベリー・アナエロビコは、独特の風味と味わいを持っており、コーヒー愛好家に高く評価されています。
そのため、サントゥアリオ農園のコーヒーは、世界中のカフェやロースタリーから高い評価を受けています。
商品名 ：コロンビア サントゥアリオ農園 ストロベリー アナエアロビコ 農園名 ：サントゥアリオ農園 農園主 ：カミーロ・メリサルデ エリア ：カウカ県 ポパヤン プロセス ：ナチュラル (アナエロビックファーメンテーション) 品種 ：レッドブルボン 標高 ：1850−2100m

【焙煎士コメント】 パジェ・デル・カウカ県は、コロンビアで最も西に位置する県で、カウカ川が2つの大きなアンデス山脈の間を流れる地域に位置し、コロンビア国内でも、最も肥沃な土地の一つと言われています。
この地域は、小規模農園が多く、1農園当たりの生産量が少ない為、単独農園での出荷が難しいとされていますが、その中でマジョルカ農園は、生産量が多く、まとまった量が出来る為、品質が安定し、良質な豆が生産出来る強みがあります。
柑橘系果実の香りとシナモン・バニラ・キャンディ・ナツメグ・チョコレート、爽やかな柑橘系の酸味と後味。
Qグレード評価も84．5点と高く、スペシャリティコーヒーと言える逸品です。
生産地 コロンビア共和国　パジェ・デル・カウカ県　カイセドニア 農園名 マジョルカ(Mallorca)農園 標高 1,600m 等級 エキセルソ 品種 カスティージョ種、カトゥーラ種、ブルボン種 スクリーンサイズ S19…2％、S18…8％、S17…30％、S16…33％、S15…27％ 乾燥方法 天日乾燥 Qグレードポイント 84.5点 輸入時の形態 30kg麻袋入 精選方法 ウオッシュド 認証 Qグレード

【味わい】 フルーティな酸味とコク、モカフレーバーと言われる独特の香りが特徴で他の産地に無い風味がこのコーヒーの愛好家を魅了しています。
【焙煎士コメント】モカコーヒーの名前の由来は、イエメンの首都サヌアの外港であるモカ港から積み出されたコーヒー豆をモカコーヒーと名付け取引された事が始まりです。
その中でもバニ・マタル州で栽培されるコーヒーはイエメン産の最高級品として『マタリ』の商品名で取引されています。
【商品名】モカ マタリ No9 イエメン 【生産地】イエメン共和国 バニ・マタル州 【収穫時期】10月〜12月 【精選方法】ナチュラル

【焙煎士コメント】 タンザニアでは、従来スペシャルティコーヒー生産地の主流は、北部のアル?シャやンゴロンゴロ地区でした。
北部の生産量は少ないけれど高品質な老舗農園が多いことが特徴です。
南部は生産量75％を誇る主要生産地ですが、汎用品が主流でした。
しかし近年、スペシャルティコーヒーの生産に力を入れており、品評会において、上位を南部が独占する状況が生まれています。
特にムベヤ地区のインガ農協は、この3年で目を見張る成果をだしています。
品種もブルボン種を中心に栽培し、精選設備や乾燥場の整備などが品質向上に繋がっています。
2019年には、AFCA品評会のタンザニア部門において、1位・2位・4位を獲得し、品質の高さを国内外に示す結果となりました。
この農協では、女性農家の参加が増えており、全体で193農家が現在所属していますが、そのうち17名の女性農家が参加しており、徐々に女性メンバーが増えています。
こうした状況は、他のタンザニア生産地と比べて、珍しく、品質向上の要因の一つと言えます。
特徴として、華やかな香りとフルティーな酸味・後味は爽やかな甘味を有し、北部産とは、明らかに違うキャラクターを有する逸品です。
Qグレード認証にて84.92点と高得点を取っていることからも、スペシャルティコーヒーの中でも優れた商品と言えます。
今までにない、新たなタンザニアコーヒーが楽しめます。
【商品名】タンザニア AA トップ イエンガ 【生産地】タンザニア南西部　ムベヤ地区 【標高】1,520m 【収穫時期】6月〜8月 【品種】ブルボン種、ケント種、ヤサカ種 【スクリーンサイズ】S19‥32％、S18‥61％、S17‥4％、S16‥3％ 【乾燥方法】アフリカンベッド 【Qグレードポイント】84.92点 【土壌】火山性土壌 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード 【農協名】イエンガ農協

【焙煎士コメント】 千の丘の国と呼ばれる肥沃な丘陵地で栽培されるルワンダコーヒーは、その品質水準の高さで、近年のスペシャルティーコーヒー市場で、ゆるぎない定評を受けています。
そのルワンダのコーヒー生産地の中でも、これまであまり注目されることの無かった北部地区には、最高2000メーターを超える、コーヒー生産地としては世界でも珍しい高度で栽培されているブルボン種があります。
この最高品質のチェリーを生産する零細農家と協業体制を打ち立てたキニニ水洗工場が、丹精こめてゆっくりと水洗、天日乾燥させて仕上げたルワンダのスペシャルティーコーヒーの極北キニニAAを紹介します。
ルワンダ AA キニニ水洗工場は、ルワンダのキニニ地区に位置するコーヒー豆の生産工場です。
この工場は、AAと呼ばれる最高品質のコーヒー豆を生産することで有名です。
キニニ水洗工場は、水洗式処理を使用してコーヒー豆を加工します。
このプロセスでは、コーヒーの果肉が取り除かれ、豆が水に浸され、発酵させられます。
発酵後、豆は水で洗浄され、日干しにされます。
この過程により、豆に特有の風味や酸味が生み出されます。
キニニ水洗工場のコーヒー豆は、通常、果実味と花の香りがあり、柑橘系の酸味があります。
また、コクや甘味もあり、非常にバランスの取れた味わいが特徴です。
これらの特徴的な風味と味わいは、コーヒー愛好家に高く評価されています。
キニニ水洗工場は、コーヒー生産者との長期的な関係を築き、持続可能なコーヒー生産に取り組んでいます。
工場は、生産者に適正な価格を支払い、コミュニティに投資することで、生産者と共に成長することを目指しています。
[品名]ルワンダ、キニニ水洗工場、AAグレード [グレード] フリーウォッシュドAA [規格] スクリーン15アップ、欠点3％未満 [生産地] ルワンダの首都キガリの北方、ルリンド地方、ンボゴおよびルシンガ地区 [水洗工場所在地]同地区のキニニ村（マラリアの特効薬キニーネの木が多くあることから名づけられた村名） [生産者] 633 軒の零細農家（総計252ヘクタール相当） [標高] 1800 から 2250 メーター （一部2500 メーターに達する地区もある） [収穫期] 3 月〜6 月（メインクロップ）、9 月〜11 月（セカンドクロップ） [品種] ブルボン系の Bourbon Mayaguez 139 [総生産量] 54 〜 120 トン程度 （AAグレードの生産量31 〜85 トン程度） [肥料等] 牛糞等の有機肥料が中心。
有機ピレスリンを農薬として使用し、ポテト臭の原因と疑われるアンテスティア虫等を駆除している。
[水洗工程] 自然の湧き水を使い浸水した状態でのウェットファーメンテーション＝12〜24時間水路を使った手作業の水洗。
アフリカンベッドで 15 から18 日天日乾燥 。

【焙煎士コメント】 コスタリカ　フォレストマウンテンは、コスタリカの中でも最も有名な産地であるタラス・コラリージョ地区に限定した商品となっています。
標高が高く険しいタラス・コラリージョ地区　零細農家と長年、協業していることから、品質向上に繋がっています。
そうした努力により、コスタリカコーヒー取扱量No1の輸出業者がスペシャリティーコーヒーとして仕上げた商品となっています。
現在、コスタリカでは、水の規制でほとんど見かけなくなった発酵槽を使い、水洗処理後、品質保持のため、機械乾燥を低温でゆっくり乾燥させ天日乾燥させるなど工夫をしています。
爽やかな柑橘系の甘味と酸味、程よいバランスのとれたコク、マイルドなアフターテイストが楽しめます。
Qグレード認証で、81.58点を取っていることからも、スペシャリティコーヒーの品質と言えます。
尚、本商品は、コーラルマウンテンと同じ輸出業者であり、品質的には、コーラルマウンテンと遜色ないと感じられます。
甘味の部分では、こちらの方が優れています。
【商品名】コスタリカ フォレストマウンテン Qグレード 【生産地】コスタリカ 共和国サンホセ州タラス・コラリージョ地区 【標高】1,250m 【等級】FSHB 【収穫時期】1月〜3月 【品種】カツーラ種 【スクリーンサイズ】S19‥13％、S18‥25％、S17‥31％、S16‥15％、S15‥16％ 【乾燥方法 】天日乾燥 【Qグレードポイント】81.58点 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード

【焙煎士コメント】 至宝のナリーニョ 生産地 コロンビア ナリーリョ県 精製 ウォッシュド 標高 1,600m~1,800m 品種 カツーラ、カスティージョ(ロザリオ、エルタンボ) 生産者 ナリーニョの小農家さん 乾燥 天日乾燥 規格 SUP サイズ 18 栽培・農薬の使用 シェードグロウン INFORMATION おすすめ焙煎度：ハイ~フルシティ 梱包：グレインプロ + 麻袋 フレーバーノート：Roasted Almond, Caramel Bisucuit, Apple 焙煎度を変えた香味情報 Light Roast 明るい酸味とアップルのような香味が特徴的です。
洗練された甘味がアフターで長く感じます。
Medium Roast ボディ感が増し、甘さが増します。
カラメルのような香ばしい甘味が良い印象です。
Dark Roast 苦味とほのかに感じる甘味のバランスが良いです。
単体でもアイスコーヒーで十分楽しめる商品です。
BUYER COMMENTS ナリーニョ産のコーヒーは品質がとても高いコーヒーですが、品質のブレがよくあります。
それを抑えるためにあえて生産者を指定せずに安定した品質を作り出し、ブレンドでもストレートでもご利用いただける商品を作りました。
どの焙煎度合いでも綺麗な酸味や厚みのある甘味をしっかり感じていただける、とても万能なコーヒーです。
ぜひご利用ください。
OUR STORY 赤道直下。
豊饒な大地が生み出すコロンビアの極み 産地の風景 北緯1度。
ほぼ赤道直下に位置するナリーニョ地区。
だから日射量は十分で、火山性の土壌でミネラルも豊富。
標高が高く冷涼な気候と、谷底から立ち上がる暖かく湿った空気のおかげで寒暖 差が生まれ、コーヒーの木は実に糖分を蓄えます。
その結果、まろやかな酸味と、長く続く甘さを持ったコーヒーになります。
気候条件に恵まれたコーヒーは、険しい斜面で一つ一つ手摘みで 収穫し、冷涼な気候の県都パスト市で保管されます。
柑橘系のフルーティさと、煎りすすめていくと発達していくビターチョコのような甘みをお楽しみください。
小農家によってばらつきの生まれる品質を均一に保つ秘訣 産地の風景 大きな農園がないナリーニョ県では、小農家さんがその生産を担っています。
険しくそびえ立つ山肌に植えられたコーヒーをそれぞれの農家さんが収穫をするため、収穫されたチェリーの品質はバラバラです。
それをしっかりと均一な品質に仕上げれるかが重要です。
今回のこの商品はCARCAFE社に依頼をしました。
同社は1950年に現地にドライミルを設立し、現地採用の専門スタッフと共に60年以上に渡り生産者との信頼関係を築いて来ました。
現在でも県内の4箇所の買い付け拠点を通じ、農家からの買い付けのみならず、農事指導なども積極的に行っています。
同社が買い付けたパーチメントは、冷涼な気候の県都パスト市の工場で保管・精製されます。
長年の経験と信頼できる生産者からの直接購入、そして現地ドライミルだから可能な徹底された品質管理が産み出すコロンビアの極み、カルカフェ社のナリーニョ・コーヒーを是非ご検討下さい。

【焙煎士コメント】 赤道の丁度南の熱帯に位置するパプアニューギニア。
第二次世界大戦の前にルター派の宣教師によりコーヒーが持ち込まれました。
シグリ農園は西部高地地方ワギ・バレーに1950年代末に開発された大農園。
海抜1,600mの標高、清涼な気候、十分な降水量、豊かな土壌、「1日で1年の気候を繰り返す」と言われる気象の変化など、コーヒーの生育には理想的な環境です。
シグリのおいしさはその様な気候風土に負っていることは言うまでもありません。
しかしながら、それに加えて、完熟チェリーを手摘み、通常より1日多い4日間をかけた手洗発酵工程、たっぷり10日間をかけた天日乾燥、完成豆の二度にわたる卓上手選別などにより、シグリのヒスイに似た蒼色と、最高級の風味、品格が出来上がるのです。
パプアニューギニアのシグリ農園で生産されるAAグレードのコーヒー豆は、非常に高品質で、鮮烈な風味と香りが特徴です。
シグリ農園は、パプアニューギニアの西部に位置し、標高1,500メートル以上の山々に囲まれた地域で生産されています。
この地域は、肥沃な土壌と理想的な気候条件の恵まれた場所で、完熟したコーヒーの実を育てるのに最適な環境を提供しています。
シグリ農園で生産されるコーヒー豆は、厳しい品質管理のもとで栽培されています。
収穫された豆は、選別され、不良品や傷んでいる豆は除かれます。
その後、乾燥させ、更に選別されます。
これにより、品質の高い豆のみが焙煎され、豊かで複雑な風味が引き出されます。
シグリ農園のコーヒー豆は、鮮烈でフルーティーな風味があり、複雑な味わいを持っています。
特に、その風味には、柑橘類や赤い果物、甘いチョコレートのニュアンスがあり、非常に豊かで深みのある味わいが特徴です。
また、豆自体の酸味も穏やかで、非常にバランスが良いとされています。
パプアニューギニアのシグリ農園で生産されるコーヒーは、高品質でありながら、まだあまり知られていないため、コーヒー愛好家には特におすすめの豆です。
[地域] ウエストハイランド州ワギバレー [土壌] 火山性砂質土壌 [品種] 主にティピカ [標高] 1,500メーター以上 [収穫期] 通年(メインは4月〜7月) [精製] ウォッシュド [年間生産量] 最大300トン

【焙煎士コメント】 イルガチャフェのウオッシュドコーヒーは、エチオピアの南西部シダモ地方のイルガチャフェ地区で栽培されており水洗処理され、良質のウオッシュドモカコーヒーが生産されることで世界的に有名です。
水洗処理され、機械選別された豆は、形状が揃い見た目にも綺麗です。
通常のナチュラルのモカでは等級がグレード4にとどまるため、異物・死豆などが目立つコーヒーとなりますがウオッシュドコーヒーではその点が改善され、完熟した豆のみで商品化されます。
イルガチャフェコーヒーは、シダモのウオッシュドコーヒーとは別銘柄の高級品として扱われる理由は水洗精選技が高いため、スクリーンサイズ、水分が一定のレベルで安定的に作られます。
その為、香りや風味が特に際立って良い生豆が出来上がります。
一般のモカ　シダモ　ウオシュドG2よりも、香りが強く、口に含んだ時にフルーティーで爽やかな酸味が口全体に広がり深い印象を与えます、すっきりした後味が特長です。
他のモカコーヒーとは違う単品で飲んで頂きたい逸品です。
【商品名】モカ イルガチャフェ G-2 エチオピア 【生産地】エチオピア 連邦民主共和国 シダモ地方イルガチャフェ地区 【標高】1,750〜2,250m 【等級】G2(グレード2) 【スクリーンサイズ】S17以上：17％、 S16： 30％、 S15： 32％、　S14： 12％、 S13： 9％ 【水分量】11％ 【精選方法】ウオッシュド

【焙煎士コメント】 アフリカンムーンのロット。
その名もジャッカル！ 相場の影響＆産地での争奪戦が激化で昨季より随分と高くなってしまっています、が、その価値に見合った出来栄えです。
遠く離れた地、アフリカ ウガンダからも、 信頼関係の証として、「とっておきのもの」を これから毎年送ってくれる。
「私たちの為だけのマイクロロット」として。
今回、産地 ウガンダの情報を提供してくれたのは、 現地まで足を運ばれ、こちらのロットの名前の由来にもなられた、 弊社生豆のパートナー、ボルカフェ社の小川さん。
「ルウェンゾリのナチュラルは、ロットによってフレーバーに違いがあるのですが、今年からNOVOオーナーさん専用にご用意させていただくことになったこちらのロットは、他のロットに比べ、しっかりとしたフレーバーで、ワイルドな風味になっています」と、小川さん。
その優れた特別なロットについて、まずは小川さんに産地ウガンダの話を聞くことに。
ここからは少しの間、小川さんによる産地のご説明をお届けいたします。
アフリカンムーンは、ウガンダ西部にあるルウェンゾリの麓で、標高が高く、肥沃な土壌と豊富な降雨量で、アラビカコーヒーの栽培条件としては完璧な環境で育てられたものと言えます。
今回のアフリカ訪問では、幾つかの農園などを回ってきましたが、その中でこちらのロットは、Kisinga Coffee Station（キシンガ コーヒーステーション：以下 キシンガ）というところで精製されたものです。
キシンガは、KCL(KYAGALANYI COFFEE LTD：チャガラニ社 [ウガンダに拠点を置くISO、RA、UTZ認定等を受けているボルカフェグループ会社]：以下KCL)による「モデルファーム」で栽培されたコーヒー豆等を、2016年から精製している工場です。
モデルファームというのは、KCLが地域のグループと長期的な関係を築くことを目指し、意欲的な農家をモデルファームとして、栽培指導や管理をしている農場のことで、同地域の他の農家にとってお手本にもなる農園のことです。
ちなみにこちらがモデルファームの木で、 こちらが、他のコーヒー農家のコーヒーの木です。
他の農家ではカットバック(剪定)はされておらず、実の成り方もまばらで、赤い実もあまり見られない状態です。
ルウェンゾリの農家では、沢山の実をつける為にカットバックをするという意識が無く、逆に「切ったら育たない、それは死んだ茎にするもの」というイメージを強く持っておられたりもします。
さらに、まだ熟していない実まで収穫し、乾燥しているのがこの画像です。
道端に直接並べたり、薄いシートを引いて、天日乾燥されています。
これらの豆は「Drugar(ドゥルーガー)」と呼ばれる低グレード品となります。
それらも集買業者が買い取ってはいますが、KCLではこういった低グレード品の生産そのものを減らし、全体的に品質と生産量を底上げし、農家の収入を増やし、生活を支える役目も担っています。
具体的な差で言いますと、モデルファームでは一本の木から平均3kg程のチェリーが収穫できていますが、そうでない農家のところでは、平均1.2kg程度しか収穫できていません。
つまり、モデルファームと、そうでない農家とでは、コーヒー栽培による収入差は2倍超となります。
ちなみに、こちらの写真に写っている子供たちは、このモデルファームの子供たちなので、他の農家の子に比べれば比較的裕福なはずなのですが、それでもまだちょっとお腹が出てるように見えます。
モデルファームでは、ウガンダの未来を担う子供たちの成長にも貢献していきたい考えで、しっかりと指導し、取り組んでいます。
工場の敷地に入ると熟したコーヒーチェリーの香りがあたり一面に漂っています。
工場内では作業場所毎に、ヘルメット等の着用を促すペイントがあったり、安全にも配慮した管理が施されています。
何気ないことですが、安全が第一ですね。
こちらはKCLによる農園訪問の様子です。
栽培指導も収穫の手伝い等もしています。
（足元で休憩している人の体勢がすごい） キシンガでは、ナチュラル、ウォッシュ、どちらも精製していて、特に11月〜1月にかけては設備がフル稼働しています。
もう一つミルの建設の検討が上がっているほどの勢いです。
24時間乾燥テーブルで乾燥した後、乾燥機を使用して3〜4日乾燥しています。
乾燥機も使用していますが、その設定温度は30℃〜40℃の低い温度に設定していて品質にもしっかり配慮しています。
そして、キシンガ付近にある Buying Station（バイイング ステーション）は、標高が高く(1500m程)、風通しも良い立地で、屋根つきのアフリカンベッドにチェリーを積み、出荷できる量にまとめて、工場に運び込んでいます。
そこには買い付け基準となる完熟度合いを見る為のチェリーの写真や、栽培方法の手順を掲載したカレンダーも置いてあります。
ウガンダのコーヒーは、品質は優れていますが、他国のコーヒーと比較すると価格はまだ低く、良い品質のものを良い価格で産出している国です。
日本だけでなく、諸外国からの引き合いも強く、ウガンダは今後スペシャルティコーヒーのフィールドでも登場する機会は増えていく見込みですので、ルウェンゾリはこの先も目が離せない産地となりそうです。
[グレード] ルウェンゾリ山地産 ナチュラル マイクロロット [生産地] ウガンダ西部ルウェンゾリ山東麓、カセセ市近郊 キシンガ [精製工場] キシンガコーヒーステーション [標高] 1200〜2200m [精製方法] 手摘み、水槽でチェリーを選別、上床乾燥/乾燥機乾燥 [品種] ニアサランド、ブギス(1920年頃から)、SL28/34/14(1960年頃より) [収穫期] 8月から12月 [カップ品質] ダークフルーツ、クリーミー、シロップ

【焙煎士コメント】 ブルンジ・ンゴジ地区は、ルワンダ国境に近く、コーヒー栽培に適した土壌として昔から知られておりコーヒー栽培が盛んな地域となっています。
収穫されたコーヒーチェリーの加工方法は、フルウオッシュドとセミウオッシュドの2種類あり、フルウオッシュドの方が品質が高く、香り・ボディに優れています。
スクリーンサイズは、15UPとなっており、決して豆のサイズは大きくありませんが、ブルボン種の特徴であるフルーティーで甘い香り・柔らかい酸味・スッキリとしたコクとなめらかな後味が楽しめます。
冷めるとチョコレートフレーバーが感じられるのも本品の特徴です。
Qグレードも84点を獲得していることから、スペシャルティコーヒーと言える高品質豆を証明しています。
【商品名】ブルンジ FW レッドブルボン Qグレード 【生産地】ブルンジ共和国　ンゴジ地区(Ngozi) 【農園名】Gisha　Farm 【標高】1,666m 【品種】レッドブルボン100％ 【スクリーンサイズ】S19‥1％、S18‥12％、S17‥33％、S16‥34％、S15‥20％ 【乾燥方法 】天日乾燥 【Qグレードポイント】84.08点 【認証】Qグレード 【精選方法 】フリーウオシュド

【焙煎士コメント】 生産地は、東部のTairoraとBilimoyaの山脈地帯に位置しており、急な斜面や自然に囲まれ、肥沃なローム質の土壌がコーヒー栽培に適しています。
完熟したチェリーのみハンドピックし、収穫されたチェリーは、その日の内にハンドパルパーによって果肉除去されます。
発酵槽で2〜3日発酵させた後、約7日アフリカンベッドで天日乾燥されます。
パルピングされたチェリーは、腐葉土として使用され、コーヒー栽培に化学肥料は一切使用されておりません。
本商品であるバージンマウンテンは、オペレーターが直接、小規模農家を回りチェリーやパーチメントの品質を確認しながら買い付けることで農家に品質向上に促してています。
スイートでジュウシー、フローラルな香り、オレンジ、マイルドな口当たりが特徴です。
【商品名】パプアニューギニア バージンマウンテン 【生産地】パプアニューギニア　イーストハイランド州　Nori Kori Valley 【標高】1,850〜1,900m 【等級】AX 【収穫時期】5月〜8月 【品種】アル?シャ種、ブルーマウンテン種 【スクリーンサイズ】S19…4％、S18…14％、S17‥37％、S16‥27％、S15‥18％ 【乾燥方法】天日乾燥(アフリカンベッド約7日間) 【精選方法】ウオッシュド

【焙煎士コメント】 至宝のナリーニョ 生産地 コロンビア ナリーリョ県 精製 ウォッシュド 標高 1,600m~1,800m 品種 カツーラ、カスティージョ(ロザリオ、エルタンボ) 生産者 ナリーニョの小農家さん 乾燥 天日乾燥 規格 SUP サイズ 18 栽培・農薬の使用 シェードグロウン INFORMATION おすすめ焙煎度：ハイ~フルシティ 梱包：グレインプロ + 麻袋 フレーバーノート：Roasted Almond, Caramel Bisucuit, Apple 焙煎度を変えた香味情報 Light Roast 明るい酸味とアップルのような香味が特徴的です。
洗練された甘味がアフターで長く感じます。
Medium Roast ボディ感が増し、甘さが増します。
カラメルのような香ばしい甘味が良い印象です。
Dark Roast 苦味とほのかに感じる甘味のバランスが良いです。
単体でもアイスコーヒーで十分楽しめる商品です。
BUYER COMMENTS ナリーニョ産のコーヒーは品質がとても高いコーヒーですが、品質のブレがよくあります。
それを抑えるためにあえて生産者を指定せずに安定した品質を作り出し、ブレンドでもストレートでもご利用いただける商品を作りました。
どの焙煎度合いでも綺麗な酸味や厚みのある甘味をしっかり感じていただける、とても万能なコーヒーです。
ぜひご利用ください。
OUR STORY 赤道直下。
豊饒な大地が生み出すコロンビアの極み 産地の風景 北緯1度。
ほぼ赤道直下に位置するナリーニョ地区。
だから日射量は十分で、火山性の土壌でミネラルも豊富。
標高が高く冷涼な気候と、谷底から立ち上がる暖かく湿った空気のおかげで寒暖 差が生まれ、コーヒーの木は実に糖分を蓄えます。
その結果、まろやかな酸味と、長く続く甘さを持ったコーヒーになります。
気候条件に恵まれたコーヒーは、険しい斜面で一つ一つ手摘みで 収穫し、冷涼な気候の県都パスト市で保管されます。
柑橘系のフルーティさと、煎りすすめていくと発達していくビターチョコのような甘みをお楽しみください。
小農家によってばらつきの生まれる品質を均一に保つ秘訣 産地の風景 大きな農園がないナリーニョ県では、小農家さんがその生産を担っています。
険しくそびえ立つ山肌に植えられたコーヒーをそれぞれの農家さんが収穫をするため、収穫されたチェリーの品質はバラバラです。
それをしっかりと均一な品質に仕上げれるかが重要です。
今回のこの商品はCARCAFE社に依頼をしました。
同社は1950年に現地にドライミルを設立し、現地採用の専門スタッフと共に60年以上に渡り生産者との信頼関係を築いて来ました。
現在でも県内の4箇所の買い付け拠点を通じ、農家からの買い付けのみならず、農事指導なども積極的に行っています。
同社が買い付けたパーチメントは、冷涼な気候の県都パスト市の工場で保管・精製されます。
長年の経験と信頼できる生産者からの直接購入、そして現地ドライミルだから可能な徹底された品質管理が産み出すコロンビアの極み、カルカフェ社のナリーニョ・コーヒーを是非ご検討下さい。

【焙煎士コメント】 世界的産地となったレテフォホ、ゴウララ村より、毎年変わらず届くLOVE LETTER。
鮮やかな果実味。
東ティモールはアジアで最も新しい国。
その公用語のひとつはテトゥン語。
そのテトゥン語の国名は「ティモール ロロサエ」、ロロサエは、太陽が昇る という意味。
RISING SUN、日出る国、まるで聖徳太子の頃の日本のようだ。
独立前は隣国インドネシアからの圧力を超えた暴力と、その前は宗主国でもあったポルトガルの支配に苦しめられた。
そして、独立してからはアジアで一番貧しい国のひとつ、そこからのスタート。
訪れたのは2015年、着いたディリの小さな空港には、まともなレストランはバーガーキングのみ。
しかし、入っているのは外国人ばかり。
その周りにハンバーガーも気軽に買えない所得の東ティモールの若者たちがたむろする。
ディリのような首都でも若者の失業率は6割と聞いた。
そんな東ティモールに私を誘ったのは、現地に住み、コーヒーの生産指導を通して東ティモールを支援する日本のNPO、ピースウインズジャパン（以下PWJ）様。
TV「こんなところに日本人」にも出演された同団体のNさんとOさんが空港に迎えにきてくれた。
空港近くのスーパーマーケットで食料を買い込み、山の上の産地レテフォホまで4時間。
標高の高いのが良しとされる珈琲産地にしては都市からは近い方だ。
しかし、山頂付近は電気が通っていないところもあると聞く。
そんな場所に近づくとドンドン道幅が狭くなる。
歩いている人にぶつからないよう、私たちは徐行する。
そんな我々に、歩くひとたちは、口々に私たちに「ボンディア」(テトゥン語でおはよう)と声をかける。
ハンドルを握るNさん、そして慣れてきた私たちも「ボンディア」とかえす。
行き過ぎる車にも、笑顔で挨拶をする国。
東京ではありえない。
「東ティモールは本当に、心優しい人たちばかりなんですよ。
」とOさん。
「まぁ、ろくでもないのもいますけどね、はは。
」というNさんをOさんはキッ！と睨む。
Oさんは東ティモールのことを心から愛しているようだ。
山の中腹に入ると、真っ赤に実ったコーヒーの農園が見えてきた。
完全に無農薬、全て手作業。
国に農薬が入った歴史すらないそうだ。
まるでビーチのレオナルドデカプリオみたいな気持ちで、 私たちの目的地レテフォホに着いた。
翌朝、ゴウララ村という場所にある農園にいくとテンガロンハットをかぶったそこの農園主、 ドミンゴスさんが迎えてくれる。
とてもフレンドリーで情熱的。
「良かったら一緒にコーヒーの豆を取らないか？」 赤くなった実を選んで採ること1時間。
1時間ですっかり飽きた私がドミンゴスさんの家に戻ると、テーブルには東ティモールの料理がずらり。
そしてコーヒー。
「さぁ客人から食べてくれ！」と笑顔のドミンゴス氏。
そして、昼からは一緒に珈琲豆の手選別、パルピング。
日本から同行してきた私の友人は、早々に飽きた私の横でいつまでも木製の脱肉機を回す。
全員が楽しそう。
この人たちとずっと商売がしたい、そう思ったのは、この瞬間かもしれない。
その年までは色んな農園の豆を混ぜたものをPWJさんより購入していたが、彼、ドミンゴスさんの農園のものだけを毎年買いたくなった、そう氏に言うと、「いいね！来年はこの木製のものを、鉄製のいいのに、ウチも買うよ」とのこと。
じゃあ、そうしたいとPWJさんにお願いすると、 「わかりました。
彼の作るものなら大丈夫、毎年、全量を買ってくださいね」と。
「毎年、いいコーヒーを作るよう、頑張るよ」 帰るときは、老若男女、家族全員で、うるるん滞在記のように見送ってくれた。
ディリまでの復路も、通り過ぎる知らない人たちが「ボンディア」と声をかける。
2020年。
私は新しく立ち上げたスペシャルティコーヒーブランド「AGE of NOVO」シリーズ第一弾として、ドミンゴス氏の珈琲を真っ先にあげた。
そしてそのコーヒーに名前をつける。
「GOULALA (ゴウララ）」と。
それは、2015年から毎年美味しくなっている、日出る国のスペシャルティコーヒー。
私たちダイイチデンシとPWJさん、農園主ドミンゴス一家の信頼関係の結晶。
「GOULALA」、それは信頼する彼の、ゴウララ村の豆を毎年待っている、という私たちのメッセージである。
生産地：東ティモール エルメラ県レテフォホ郡ゴウララ村 標高：1,450m以上 収穫期：5月−9月（乾季） 品種：在来種（ティピカ、他） 精製：ウォッシュド 土壌：赤土（テラローシャ） シェードツリー：モクマオウ 収穫：完熟豆の手摘み 乾燥：天日干し

【焙煎士コメント】 ラ・ベンディシオン生産者組合は、中米最高峰のタフムルコ火山（4220m）のふもと、サンマルコス県トカチョ村にあります。
このエリアは、火山灰性の豊かな土壌、照りつける太陽の恵みにあふれています。
　ラ・ベンディシオン生産者組合のメンバーは42人の有機栽培のコーヒー農家です。
国：グアテマラ 標高：1500〜1600m エリア：サンマルコス県トカチョ村 品種：カトゥーラ他 農園名：ラ・ベンディシオン生産者組合 生産処理：フリーウォッシュド 包装/重量：69kgグレインプロ 生産者：42名の生産農家 備考欄：フェアトレード＆JAS認証　※正袋のみJAS認証となります 伝統的でクリーンなグアテマラコーヒーを 有機栽培だけにこだわり、より安全でより高品質なコーヒーをつくるために、様々な工夫をしています。
周囲の農園からの農薬を防ぐために、農園の周囲には溝を掘り、生垣としてコーヒー以外の木を植えています。
「シェードグロウン」（日陰栽培）といって、背の高い木を農園内にたくさん植え、森のような環境で、害虫や病気の発生を抑えています。
高木の落ち葉は腐葉土になります。
　品質面では、水洗したコーヒー豆を1晩綺麗な湧き水に浸す「ソーキング」を行っています。
こうすることでより雑味の少ないクリーンなコーヒーが出来上がります。
この手法が採用できるのは、グアテマラでもきれいな水が豊富にある限られた地域だけです。
フェアトレードとは、「公平貿易」と呼ばれている国際協力・地域貢献をめざした新しい貿易の方法です。
生産者が生活と生産を維持できるのに十分な価格で取引をおこなうことで、立場の弱い人々の自立を支援していく取り組みです。
フェアトレードの収入によって、ラ・ベンディシオン生産者組合では、水洗処理施設や倉庫などを整備し、より品質の高い豆を生産できるようになり、またより高い価格でコーヒーを販売できるようになりました。
また、地域の小学校への社会活動も行われています。
有機栽培コーヒーとは、化学肥料や農薬を使わず、堆肥など、自然の肥料のみを使って栽培されたコーヒーです。
また、輸送中・輸入時にもくん蒸を行わず、焙煎でも農薬や薬品を一切使用・混入していない安心・安全なコーヒーです。
2022年カッピングコメント 有機JAS、フェアトレード認証銘柄 品質レベルではスペシャルティロットに比べますと、どうしても劣るロットかと思います。
中庸的で穏やかな印象、またアフターテイストやクリーンカップがやや曇って感じた点から、生き生きとした印象に比べてやや物足りない印象を持ちました。
突出した項目はない落ち着いたコーヒーではありますが、今年のグアテマラの減産の影響下で農協に属する小生産者においても難しいクロップシーズンだった様子です。
フェアトレードにおいては、小規模な生産者や地域経済、社会的、環境的な開発を支援し、持続可能で公平な農業における社会基盤を目指しており、こうしたクロップシーズンでも継続的な支援がとても重要です。
決して良好な品質ではありませんが、引き続きフェアトレード認証銘柄として応援を続けて頂けたら幸いでございます。
【備考】当店では新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お客様からのご注文後にその好みに合ったカスタマイズ焙煎をします。
100種類以上の珈琲豆を常備しておりますので、様々な産地のコーヒーをお楽しみください。
また、お客様のモニター環境によっては実際の色味とは異なる場合がございますので、 画像はあくまで参考としてご覧ください。
【名称】 レギュラーコーヒー 【内容量】生豆時400gを焙煎します。
焙煎後は生豆より1割〜2割少なくなります。
【賞味期限】3ヶ月 【保存方法】直射日光を避け冷暗所にて保存。
コーヒーの風味維持するなら冷凍庫保存がおすすめです。
【原材料】コーヒー豆 【販売者】株式会社日光企画大山珈琲事業部大阪府大東市三住町17-12

【焙煎士コメント】 マンチケーラ山脈は、サンパウロ州、ミナスジェライス州、リオデジャネイロ州にまたがる山脈で、現地の言葉で「雨のひとしずく」という意味になります。
広い生産地域の中から選ぶことで、良質な豆を選定し易くなります。
更に、標高1100m以上の農園に絞ることで、品質向上に繋げています。
セメントの乾燥場にチェリーを敷き詰めて、天日乾燥でゆっくり乾燥した後、仕上げに機械乾燥機を使用することで品質を安定させています。
マンチケーラの豊富な森林が雨を溜め込み、いくつもの湧き水が流れており、豊かな土壌と、豊富な水源に恵まれた地域は、ブラジルコーヒー生産地では稀です。
その為、この地域のコーヒーは、品評会の常連となっています。
柔らかい甘い香りとマイルドな酸味、豊かなコクとチョコレート、バランスが良さが特徴です。
生産地：ブラジル連邦共和国ミナスジェライス州南部　マンチケーラ・デ・ミナス 農園名：ペドロ・プレッタ農園 標高：1,100m 等級 ：No2　S17/18 収穫時期：6月〜8月 品種：ムンドノーボ・カツアイ スクリーンサイズ：S19…11％、S18…30％、S17…57％、S16…2% 乾燥方法：天日乾燥(アフリカンベッド) Qグレードポイント：82.50点 輸入時の形態：30kg麻袋入 精選方法：ナチュラル 認証：Qグレード

商品詳細とお届け方法 内容量 と 賞味期限 ●レギュラーコーヒー（アラビカ種100％） 【原材料】コーヒー豆 【内容量】1kg(500g×2袋) 【賞味期限】各商品のラベルに記載されています。
直射日光、高温多湿を避け冷暗所に保存してください。
（冷凍・冷蔵をお勧めいたします。
） 開封後は、できるだけ早くお召し上がりください。
お届け 方法 宅配便でお届けします。
※代引きをご希望の場合は代引き手数料がかかります 送料 ・ 料金表はこちら。
製造者 エフイーエム有限会社 岐阜県岐阜市柳津町北塚1−16 コーヒーばかの店 ※ネスレのバリスタ等インスタントコーヒー用マシンにはご利用いただけません。
対応可能な淹れ方・器具 サイフォン/台形ドリッパー/カリタ/メリタ/ハリオ v60/円錐ドリッパー/コーノ式ドリッパー/水出し/ゴールドフィルター/エアロプレス/フレンチプレス/ネルドリップ/ネル/ペーパードリップ/ペーパー/1つ穴/2つ穴/3つ穴/ドーナツドリッパー/マキネッタ/コーヒーバネット/コーヒーマシン/コーヒーメーカー/ミルカフェ/HARIO/kono/松屋式/モカエキスプレス ●「開封後の保存容器はキャニスターなどをご利用ください。
」 ●「珈琲用のケトルなどをご利用頂くと、香りを楽しみながら、淹れて頂くこと ができます。
」 楽天 ショッピング 決済方法 楽天カード/楽天edy/楽天バンク決済/ジャパンネット銀行/楽天銀行/楽天エディ/楽天edy カード/銀行振込/郵便振替/後払い 食品/ポイント消化 送料無料/セブンイレブン決済(前払)/ローソン決済(前払)/ゆうちょ振替/クレジットカード（VISAビザ MASTERマスター JCBジェーシービー AMEXアメックス（アメリカン・エキスプレス）Dinersダイナースクラブカード）/後払い.com（コンビニ後払い・代引き（代金引換便）の変わりになります） 検索用 珈琲 珈琲豆 コーヒー こ?ひ? コ?ヒ? こ‐ひ‐ コ‐ヒ‐ こ−ひ− コ−ヒ− こ-ひ- コ-ヒ- こーひー コーヒー豆 こ?ひ?まめ コ?ヒ?豆 こ‐ひ‐まめ コ‐ヒ‐豆 こ−ひ−まめ コ−ヒ−豆 こ-ひ-まめ コ-ヒ-豆 こーひーまめ コヒー こひ? コヒ? こひ‐ コヒ‐ こひ− コヒ− こひ- コヒ- こひー コヒー豆 こひ?まめ コヒ?豆 こひ‐まめ コヒ‐豆 こひ−まめ コヒ−豆 こひ-まめ コヒ-豆 こひーまめ コーヒ こ?ひ コ?ヒ こ‐ひ コ‐ヒ こ−ひ コ−ヒ こ-ひ コ-ヒ こーひ コーヒ豆 こ?ひまめ コ?ヒ豆 こ‐ひまめ コ‐ヒ豆 こ−ひまめ コ−ヒ豆 こ-ひまめ コ-ヒ豆 こーひまめ コヒ こひ コヒ豆 こひまめ おすすめ お勧め お進め お薦め お奨め オススメ おいしい 美味しい 人気 大人気 自家焙煎 直火 焙煎 直火焙煎 熱風焙煎 正月 年賀 お年賀 お年玉 ※この商品は「極細挽き」でお届けします。
他の挽き方をご希望の場合は、下記リンク先商品ページからご注文ください。
1.豆のまま 2.「店長おまかせ」で挽く 3.粗挽き 4.中挽き（標準） 5.細引き 6.極細引き（エスプレッソ用）出荷日に関する注意事項：当社の販売するコーヒーおよびチョコレートは、鮮度維持のため、基本的にご注文確認後に製造しております。
よって、ご注文が集中した場合は、お待ちいただくことがありますので、ご了承ください。
大幅に納期が遅れる場合は、メールにてお知らせいたします。
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【焙煎士コメント】 素晴らしいアジアンコーヒーのデカフェテイストを是非ご賞味ください インドネシア・バリ島の活火山、バツール山に広がるキンタ・マーニ高原の28指定区地区で栽培された原種の一つであるティピカ種の樹は、朝露に濡れた白いコーヒーの花が香りを漂わせ輝いています。
花は青い実となり赤く色づいて収穫の時期を迎えます。
そして完熟した真赤な実を一粒一粒優しく摘んで、高原の清流で水洗選別しサンサンと輝く太陽のもとアフリカンベッドの上で天日乾燥させ、さらにハンドピック選別を重ね厳選され出荷されるのが『バリ・アラビカ神山』なのです。
ビターチョコを思わせる豊かな甘味と、重厚なコクを持つバリ神山は、まさしくコーヒー通の方が求めていた味わいデカフェです。
Bali SHINZAN Decaf ・caffeineless カフェインレス（デカフェ） デカフェとは、生豆から特殊な方法によってカフェインを除去したものです。
こちらの商品は、スイスウォータープロセスと呼ばれる、化学薬品を一切使用せずにカフェインを99.9%以上除去する事が出来る方法で製造されています。
従来のデカフェはカフェインの除去が目的の為、品質の良くない安価な豆を使用することが多く、悪く言えば絞りカスでもありました。
しかしこのデカフェは、”美味しいデカフェ”を目指し、アラビカ種の中でも高品質なグルメコーヒー「バリアラビカ神山」を使用しています。
デカフェ特融の物足りなさが無く、バリアラビカ神山特有のまろやかな甘味が味わえる贅沢な逸品です。
[生産国] インドネシア [生産地域] バリ島 [品種] ティピカ系カルティカ等5種 （ S-795,USDA762, Kartika, B1, Kobra) [生産高度] 1150m〜1650m [精製方法] ウォッシュド・天日乾燥（テーブルドライ）[収穫時期] 6月〜9月 （エイジング3ヶ月） [カップ評価] Full-body, Bitter chocolate.

【味わい】 Qグレード認証でも、82点をとっており、有機栽培のコーヒーとしては、高い点数を得ており、本商品の品質の高さを示しています。
インカ文明の地で栽培されたコーヒーは、一味違った趣を感じさせます。
【焙煎士コメント】ペルー　マチュピチュ遺跡は、世界的に知られた世界遺産であり、多くの観光客が日本からも訪れることで有名です。
生産地のインカウアイ村は、農協が中心で生産管理を行い、標高が高いことから、害虫もほとんどおらず、有機栽培にて栽培しています。
（日本の有機JAS認証はとっておりません）品種は、在来種を多く使い昔ながらの栽培を行う数少ない地域であり、風味もフルティーでマイルドな酸味と甘い香り、すっきりとしたマイルドな味わいが余韻として長く続きます。
【商品名】ペルー マチュピチュ Qグレード 【生産地】ペルー共和国クスコ県ラ・コンベンシオン郡インカウアイ村 【標高】1,600〜2,200m 【等級】G1(グレード1) 【品種】ティピカ種・カツーラ種・ブルボン種 【スクリーンサイズ】S19・・15％、S18・・31％、S17・・28％、S16・・13％、S15・・13％ 【乾燥方法】100％天日乾燥 【Qグレードポイント】82.25点 【土壌】肥料 ： グアノ（天然堆肥）、リン酸石、ドロマイト、コーヒー殻の堆肥、石灰 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード

【焙煎士コメント】 本商品は、環境保全・労働環境など持続可能なコーヒー栽培を目指したプロジェクトを基に栽培されたコーヒーです。
輸出会社であるオーラム社の独自認証プログラム（アットソースプラス）により、マンデリン　アチェエリアの生産者へ向けて営農指導を実施し、2〜4年後に有機認証所得を目指して各種取り組んでいます。
品質向上を目指し、ダブルハンドピックを実施。
欠点豆をより少なくし、SCAスコアーも84点となっています。
中煎りでフローラルな酸味、深煎りで濃厚なボディ、コク、口当たりはマイルドな味に仕上がっています。
SCAAカッピング：84点。
認　　 証 ： OLAM At Source Plus (オーラム社独自認証システム） 【商品名】マンデリン G-1 アチェ Wハンドピック アットソース インドネシア 【生産地】インドネシア共和国、スマトラ島北部　べネル・ムリア県　　Bahtera農協(連帯・自立・繁栄) 【標高】1,400m 【収穫時期】11月〜1月、3月〜5月(年2回) 【品種】ガヨ1、ガヨ2、アテン種 【スクリーンサイズ】S19‥30％、S18‥30％、S17‥24％、S16‥11％、S15…5％ 【乾燥方法】天日乾燥 【栽培方法】有機栽培（日本有機JAS認証は所得していません)　EU有機栽培認証所得済 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【精選方法】スマトラ式ウエットハル方式　ダブルハンドピック

【焙煎士コメント】 ブラジル ブルボンアマレロ アルコイリス農園は、南米ブラジルのミナスジェライス州にある、優れたコーヒー豆を生産する農園です。
この農園は、世界中のコーヒーラヴァーから高い評価を受け、品質の高い豆を提供しています。
この農園では、主にブルボンアマレロという品種のコーヒー豆を栽培しています。
ブルボンアマレロは、ブラジルで最も広く栽培されている品種の一つで、芳醇で豊かな風味が特徴です。
農園では、コーヒーの品質を最大限に引き出すために、栽培、収穫、そして精選に細心の注意を払っています。
ブラジル ブルボンアマレロ アルコイリス農園で生産されるコーヒー豆は、焙煎士にとっても非常に魅力的です。
焙煎によって、この豆の繊細な風味と深みを引き出すことができます。
豆は、深い焦げ茶色になるように焙煎され、口当たりの良さと豊かなアロマが引き立つように仕上げられます。
ブラジル ブルボンアマレロ アルコイリス農園は、長年にわたって高品質なコーヒー豆を提供し続けており、世界中で人気があります。
焙煎士にとっても、この農園の豆は、品質と風味が保証されているため、非常に重要な素材となっています。
高品質で安全なコーヒー生産のために、優秀な品質鑑定士の正直な意見を良く聞き、農園技師から技術援助と指導をしっかりと受け、土壌作りから、苗の作り方、運搬にいたるまで、丁寧できちんとした仕事をすることを心がけ、一生懸命栽培されています。
生産国：ブラジル 生産地域：ミナスジェライス州サント・アントニオ・ド・アンパロ農園名：アルコイリス農園 品種：ブルボンアマレロ種 生産高度：1,100m以上 精製方法：パルプドナチュラル 認証：UTZ認証 カップ評価：Almond,Vanilla,Chocolate,Maple syrup,Coconut UTZ認証のポイント ・環境問題を重視し自然環境を痛めつけない栽培であること・社会問題として労働者の保護、消費者の安全性を重視していること・製品の出所、生産方法から流通まで厳しくコントロールし、追跡調査(トレーサビリティ)が可能なこと

【焙煎士コメント】 グァテマラ南東部サンタロッサ県アヤルザ地区は、2つの巨大火山の活動によって形成された湖があり、透き通った青い水で有名です。
同地区では降水量が1，600mm〜2,000mm/年あり、豊富な降水量がコーヒーチェリーの育成に大きく貢献しています。
この地域では、ウエットミルを持っていない農家が多いいことから、チェリーで購入しウエットミルからドライミルまで、一貫した品質管理が出来る良さがあります。
水量が豊富なため、水洗処理も綺麗な水で丁寧に行うことが出来る為、品質向上に貢献しています。
今回の商品は、スクリーン選別を特別に行い、S17以上にする事で、焙煎しやすく、焙煎後の豆の大きさが大きく揃うようにしています。
グァテマラでは、通常スクリーン選別は、15UP以上が基本であり、精選工程が一貫している利点がスクリーン選別にも活かされています。
カップは、甘味のある酸味（オレンジ系）とミルクチョコレートの様な口当たりが特徴です。
【商品名】グァテマラSHB サンタロッサS17 Qグレード 【生産地】bbb 【標高】1,400〜2,000m 【品種】パチェ種、ブルボン種、カツアイ種、アナカフェ14種、サンラモン種 【スクリーンサイズ】S19‥40％、S18‥50％、S17‥6％、S16‥4％ 【規格】SHB 【Qグレードポイント】80.33点 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード

【焙煎士コメント】 ドミニカ共和国のワイニー地域にあるプリンセサ・アルフレド・ディアス農園では、高品質なアラビカ種のコーヒー豆が栽培されています。
この農園は、特にオーガニック農法を尊重していることで知られており、化学的な農薬や肥料を使わずに栽培されたコーヒー豆は、品質が高く、独特のフレーバーを持っています。
プリンセサ・アルフレド・ディアス農園のコーヒー豆は、手摘みで収穫され、その後、豆から果肉を取り除くために水洗式処理が施されます。
この方法は、豆の品質を保ち、豊かなアロマと味わいを引き出すために重要です。
また、農園では、豆を完全に乾燥させるために、日光にあてて乾燥させる自然乾燥法が採用されています。
プリンセサ・アルフレド・ディアス農園で栽培されるコーヒー豆は、フルーティで、甘みのある風味が特徴的です。
また、豆は中程度の酸味があり、口当たりは滑らかで、後味は長く続くとされています。
プリンセサ・アルフレド・ディアス農園のコーヒーは、ドミニカ共和国内外で高く評価されており、特にコーヒー通に人気があります。
焙煎士にとっても、この豆は非常に魅力的な素材であり、独特の風味を引き出すことができます。
ドミニカでも稀少のワイニーナチュラル精製 完熟したコーヒーチェリーのみを天日にさらし、時間をかけてじっくりと乾燥させて精製しています。
チェリーそのままを乾燥させる為、発酵した果肉が豆に残り、果実感のある味や香りは、まるでワインの様なフレーバーをつくりだします。
ドミニカ特有のカリブ海の風土に養われた澄んだ味わいに加え、上質な酸味と舌ざわりが特?的。
2007年には、ドミニカのコーヒー協会(CODOCAFE)主催の品評会で第二位を受賞したドミニカの誇るスペシャルティコーヒーです。
地域：ドミニカ中部 ハラバコア 農園：アルフレド・ディアス農園 農園主：アルフレド・ディアス 標高：1480m 品種：カトゥーラ 精選：ワイニー・ナチュラル 乾燥：天日乾燥 CUP評価：レッドワイン、ブルーベリー、etc…

【焙煎士コメント】 世界をインスパイアする、タイコーヒーを。
商品管理番号 U265-220 生産地 タイ チェンライ ドイパンコン 精製 ナチュラル 標高 1,250~1,500m 品種 カツアイ、ティピカ、チェンマイ クロップ年 2022年7月入港 乾燥 天日乾燥、アフリカンベッド 栽培・農薬の使用 シェードグロウン おすすめ焙煎度：ミディアム〜シティ 梱包：30kg+グレインプロ+ポリエチレン+綿袋 フレーバーノート：apple,sweet, cascara, fermnty, well-fermented, intense body 焙煎度を変えた香味情報 Light Roast ワイニーな発酵感が心地よいです。
コーヒーチェリーの香りが甘い余韻とともに鼻から抜けていきます。
Medium Roast ボディ感と甘味が凝縮した味わい。
ローストによる香ばしさと、ワイニーなフレーバーもバランスよく感じられます Dark Roast しっかりとしたボディ感で、力強い味わいに仕上がります。
アフターの果実感も好印象です。
BUYER COMMENTS 2021年はライトなボディ感であっさりとした印象でしたが、2022年はボディ感に厚みが増して力強い印象に仕上がりました。
深煎りでは甘味と苦味がバランス良く感じられるだけでなく、ナチュラルらしいフレーバーもしっかり楽しめるのでブレンドのパーツとしてもお使いいただけそうです。
「ドイチャン」ではなく「ドイパンコン 」。
自分たちの名前で勝負したい。
産地の風景 ドイバンコンは、タイのコーヒー産地としては有名な「ドイチャン」のすぐ近くにあります。
高品質なコーヒーの産地として知られていたドイチャンですが、知名度が高まる中でその周辺広範囲の山々のコーヒーもドイチャンとして販売されるようになりました。
ドイパンコン もその一つ。
ただ、近年では同じドイチャンの中でも品質のバラツキがみられるようになってきており、せっかく高品質なコーヒーをつくっても、混ぜられてしまい適正な評価を得られないということもおきるようになってしまいました。
そこでドイパンコンでは、マイクロロットとしてもう少し小さなエリアの意欲ある農家で団結して、一つの産地を形成しようと取り組んでいます。
本当に美味しいタイコーヒーを 「学生時代アメリカに留学していたとき、一度も本当に美味しいタイコーヒーに出会えなかった。
だから自分が作りたい。
」 と、現地パートナー Bean Spire代表のフアディはいいます。
タイ東北部のチェンライ。
かつてゴールデントライアングルと呼ばれ、「ケシ」栽培が盛んだった地域の代替作物として、40年ほど前にコーヒーの栽培がはじまりました。
まだ生産量も少なく、タイ国内でも良い値段で販売できる地域において、タイコーヒーの未来のために、あえて品質基準の厳しい海外のスペシャルティコーヒーのマーケットに注力し、品質向上に取り組もうとする Bean Spireの覚悟に共感しました。
ナチュラルは、今年も彼らの自信作。
フルボディの赤ワインのように、力強く芳醇な香りを楽しむことができます。
ケニア式ウォッシュドのまじめで優等生な感じと比べると、しっかり個性が出ていて、その二面性に驚かされます。
ローカル品種、"Chiang Mai" 産地の風景 Chiang Maiは、SL28・カトゥーラ・カティモールを交配してできたタイのローカル品種です。
カティモールの耐病性と、SL28の香味をあわせ持っています。
先代のタイ国王が主導していたロイヤルプロジェクトの一環として、チェンマイでも植えられました。
【備考】当店では新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お客様からのご注文後にその好みに合ったカスタマイズ焙煎をします。
100種類以上の珈琲豆を常備しておりますので、様々な産地のコーヒーをお楽しみください。
また、お客様のモニター環境によっては実際の色味とは異なる場合がございますので、 画像はあくまで参考としてご覧ください。
【名称】 レギュラーコーヒー 【内容量】生豆時400gを焙煎します。
焙煎後は生豆より1割〜2割少なくなります。
【賞味期限】3ヶ月 【保存方法】直射日光を避け冷暗所にて保存。
コーヒーの風味維持するなら冷凍庫保存がおすすめです。
【原材料】コーヒー豆 【販売者】株式会社日光企画大山珈琲事業部大阪府大東市三住町17-12

【焙煎士コメント】 飲みやすさと甘味を重視したい方に。
ブレンドのサポーターとしても。
種から生豆まで！農園、精選工場を所有するグティエレスファミリーが丁寧に作り上げます。
Q認証商品。
しっかりとした甘味と柑橘系の香りがあり、 クリーンでバランス良く、どの焙煎度でもまとまり良くコーヒーを楽しめます。
アフターテイストでの甘味が特徴的です。
あるテイスターが、 「セントタラス　ガンボア農園SHBを飲むと、秋を感じる」 と飲むたびにコメントしています。
ぜひお試しください。
味・香りについて 浅煎り 明るい柑橘系の香り。
レモン、オレンジのような爽やかな酸味がある。
黒糖のような甘味がある。
旨味が感じられる。
クリーン。
中煎り ゆっきー おススメ 柑橘系の香り。
柑橘、カシス、ブドウ。
クリーンで丸みのある口当たり。
酸味が少し落ち着き、黒糖や栗、アーモンドミルクのような甘味が増す。
中深煎り ポンテ＆たう おススメ 柑橘系の香り。
カシス、ブドウの皮のような印象もある。
サツマイモやミルクチョコレートのようなねっとりとした甘味がある。
お茶のようなグラッシー感が心地よい。
香り、酸味、甘味、ボディー感、コク、ほのかな苦味のバランスが良い。
深煎り 苦味はあるが、丸みのある口当たりで飲みやすい。
サツマイモのような甘味がしっかりと感じられる。
お茶のようなグラッシー感が心地よい。
コクと甘味、苦味の調和したバランスの良い深煎り。
生産地情報 ・生産地域:タラス地区 ・標高:約1,700〜1,900m ・ガンボア農園　農園主：マルティン・グティエレス(Martin Gutierrez) ★2021/22クロップの農園もガンボア農園。
水分値 10.9 生豆外観 薄緑色で均一 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 SHB 精選方法 ウォッシュド 収穫時期 1-4月 クロップ 2021/22 栽培品種 カトゥーラ SCA評価 83.5点

【焙煎士コメント】 世界をインスパイアする、タイコーヒーを。
商品管理番号 U265-220 生産地 タイ チェンライ ドイパンコン 精製 ナチュラル 標高 1,250~1,500m 品種 カツアイ、ティピカ、チェンマイ クロップ年 2022年7月入港 乾燥 天日乾燥、アフリカンベッド 栽培・農薬の使用 シェードグロウン おすすめ焙煎度：ミディアム〜シティ 梱包：30kg+グレインプロ+ポリエチレン+綿袋 フレーバーノート：apple,sweet, cascara, fermnty, well-fermented, intense body 焙煎度を変えた香味情報 Light Roast ワイニーな発酵感が心地よいです。
コーヒーチェリーの香りが甘い余韻とともに鼻から抜けていきます。
Medium Roast ボディ感と甘味が凝縮した味わい。
ローストによる香ばしさと、ワイニーなフレーバーもバランスよく感じられます Dark Roast しっかりとしたボディ感で、力強い味わいに仕上がります。
アフターの果実感も好印象です。
BUYER COMMENTS 2021年はライトなボディ感であっさりとした印象でしたが、2022年はボディ感に厚みが増して力強い印象に仕上がりました。
深煎りでは甘味と苦味がバランス良く感じられるだけでなく、ナチュラルらしいフレーバーもしっかり楽しめるのでブレンドのパーツとしてもお使いいただけそうです。
「ドイチャン」ではなく「ドイパンコン 」。
自分たちの名前で勝負したい。
産地の風景 ドイバンコンは、タイのコーヒー産地としては有名な「ドイチャン」のすぐ近くにあります。
高品質なコーヒーの産地として知られていたドイチャンですが、知名度が高まる中でその周辺広範囲の山々のコーヒーもドイチャンとして販売されるようになりました。
ドイパンコン もその一つ。
ただ、近年では同じドイチャンの中でも品質のバラツキがみられるようになってきており、せっかく高品質なコーヒーをつくっても、混ぜられてしまい適正な評価を得られないということもおきるようになってしまいました。
そこでドイパンコンでは、マイクロロットとしてもう少し小さなエリアの意欲ある農家で団結して、一つの産地を形成しようと取り組んでいます。
本当に美味しいタイコーヒーを 「学生時代アメリカに留学していたとき、一度も本当に美味しいタイコーヒーに出会えなかった。
だから自分が作りたい。
」 と、現地パートナー Bean Spire代表のフアディはいいます。
タイ東北部のチェンライ。
かつてゴールデントライアングルと呼ばれ、「ケシ」栽培が盛んだった地域の代替作物として、40年ほど前にコーヒーの栽培がはじまりました。
まだ生産量も少なく、タイ国内でも良い値段で販売できる地域において、タイコーヒーの未来のために、あえて品質基準の厳しい海外のスペシャルティコーヒーのマーケットに注力し、品質向上に取り組もうとする Bean Spireの覚悟に共感しました。
ナチュラルは、今年も彼らの自信作。
フルボディの赤ワインのように、力強く芳醇な香りを楽しむことができます。
ケニア式ウォッシュドのまじめで優等生な感じと比べると、しっかり個性が出ていて、その二面性に驚かされます。
ローカル品種、"Chiang Mai" 産地の風景 Chiang Maiは、SL28・カトゥーラ・カティモールを交配してできたタイのローカル品種です。
カティモールの耐病性と、SL28の香味をあわせ持っています。
先代のタイ国王が主導していたロイヤルプロジェクトの一環として、チェンマイでも植えられました。
【備考】当店では新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お客様からのご注文後にその好みに合ったカスタマイズ焙煎をします。
100種類以上の珈琲豆を常備しておりますので、様々な産地のコーヒーをお楽しみください。
また、お客様のモニター環境によっては実際の色味とは異なる場合がございますので、 画像はあくまで参考としてご覧ください。
【名称】 レギュラーコーヒー 【内容量】生豆時2kgを焙煎します。
焙煎後は生豆より約2割少なくなります。
【賞味期限】3ヶ月 【保存方法】直射日光を避け冷暗所にて保存。
コーヒーの風味維持するなら冷凍庫保存がおすすめです。
【原材料】コーヒー豆 【販売者】株式会社日光企画大山珈琲事業部大阪府大東市三住町17-12

【焙煎士コメント】 世界をインスパイアする、タイコーヒーを。
商品管理番号 U265-220 生産地 タイ チェンライ ドイパンコン 精製 ナチュラル 標高 1,250~1,500m 品種 カツアイ、ティピカ、チェンマイ クロップ年 2022年7月入港 乾燥 天日乾燥、アフリカンベッド 栽培・農薬の使用 シェードグロウン おすすめ焙煎度：ミディアム〜シティ 梱包：30kg+グレインプロ+ポリエチレン+綿袋 フレーバーノート：apple,sweet, cascara, fermnty, well-fermented, intense body 焙煎度を変えた香味情報 Light Roast ワイニーな発酵感が心地よいです。
コーヒーチェリーの香りが甘い余韻とともに鼻から抜けていきます。
Medium Roast ボディ感と甘味が凝縮した味わい。
ローストによる香ばしさと、ワイニーなフレーバーもバランスよく感じられます Dark Roast しっかりとしたボディ感で、力強い味わいに仕上がります。
アフターの果実感も好印象です。
BUYER COMMENTS 2021年はライトなボディ感であっさりとした印象でしたが、2022年はボディ感に厚みが増して力強い印象に仕上がりました。
深煎りでは甘味と苦味がバランス良く感じられるだけでなく、ナチュラルらしいフレーバーもしっかり楽しめるのでブレンドのパーツとしてもお使いいただけそうです。
「ドイチャン」ではなく「ドイパンコン 」。
自分たちの名前で勝負したい。
産地の風景 ドイバンコンは、タイのコーヒー産地としては有名な「ドイチャン」のすぐ近くにあります。
高品質なコーヒーの産地として知られていたドイチャンですが、知名度が高まる中でその周辺広範囲の山々のコーヒーもドイチャンとして販売されるようになりました。
ドイパンコン もその一つ。
ただ、近年では同じドイチャンの中でも品質のバラツキがみられるようになってきており、せっかく高品質なコーヒーをつくっても、混ぜられてしまい適正な評価を得られないということもおきるようになってしまいました。
そこでドイパンコンでは、マイクロロットとしてもう少し小さなエリアの意欲ある農家で団結して、一つの産地を形成しようと取り組んでいます。
本当に美味しいタイコーヒーを 「学生時代アメリカに留学していたとき、一度も本当に美味しいタイコーヒーに出会えなかった。
だから自分が作りたい。
」 と、現地パートナー Bean Spire代表のフアディはいいます。
タイ東北部のチェンライ。
かつてゴールデントライアングルと呼ばれ、「ケシ」栽培が盛んだった地域の代替作物として、40年ほど前にコーヒーの栽培がはじまりました。
まだ生産量も少なく、タイ国内でも良い値段で販売できる地域において、タイコーヒーの未来のために、あえて品質基準の厳しい海外のスペシャルティコーヒーのマーケットに注力し、品質向上に取り組もうとする Bean Spireの覚悟に共感しました。
ナチュラルは、今年も彼らの自信作。
フルボディの赤ワインのように、力強く芳醇な香りを楽しむことができます。
ケニア式ウォッシュドのまじめで優等生な感じと比べると、しっかり個性が出ていて、その二面性に驚かされます。
ローカル品種、"Chiang Mai" 産地の風景 Chiang Maiは、SL28・カトゥーラ・カティモールを交配してできたタイのローカル品種です。
カティモールの耐病性と、SL28の香味をあわせ持っています。
先代のタイ国王が主導していたロイヤルプロジェクトの一環として、チェンマイでも植えられました。
【備考】当店では新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お客様からのご注文後にその好みに合ったカスタマイズ焙煎をします。
100種類以上の珈琲豆を常備しておりますので、様々な産地のコーヒーをお楽しみください。
また、お客様のモニター環境によっては実際の色味とは異なる場合がございますので、 画像はあくまで参考としてご覧ください。
【名称】 レギュラーコーヒー 【内容量】生豆時2kgを焙煎します。
焙煎後は生豆より約2割少なくなります。
【賞味期限】3ヶ月 【保存方法】直射日光を避け冷暗所にて保存。
コーヒーの風味維持するなら冷凍庫保存がおすすめです。
【原材料】コーヒー豆 【販売者】株式会社日光企画大山珈琲事業部大阪府大東市三住町17-12