著者ファビオ(著)出版社ナツメ社発売日2021年08月ISBN9784816370649ページ数127Pキーワード料理 クッキング ふあびおのとつておきぱすただしとそざい フアビオノトツテオキパスタダシトソザイ ふあびお フアビオ9784816370649内容紹介Youtubeで人気を集めるファビオ氏の初の著者本です。
イタリアのベーシックなパスタから日本の素材を活かしたオリジナルの創作パスタまで42レシピを掲載！さまざまな出汁（ブロード）で作るパスタが特長で、劇的に美味しく仕上がります！ファビオ氏の料理哲学やこだわり調味料なども紹介。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 Pasta all’olio オイル系パスタ（オイルソースと乳化ソースの基本構成とポイント/カリフラワーのペペロンチーノ ほか）/2 Pasta al pomodoro トマト系パスタ（トマトソースの基本構成とポイント/丸ごとトマトのスパゲッティーニ ほか）/3 Pasta alla crema クリーム系パスタ（クリームソースの考え方とポイント/カッチョエペペ ほか）/4 Pasta per l’ospitalit｀a おもてなしパスタ（煮込みソース/創作ソース ほか）

著者中村裕美(著)出版社アップルミンツ（E＆Gクリエイツ）発売日2021年04月ISBN9784529070553ページ数80Pキーワード料理 クッキング おいしいぴつつあきじがつくりたいとおもつたら オイシイピツツアキジガツクリタイトオモツタラ なかむら ひろみ ナカムラ ヒロミ9784529070553内容紹介既刊「おいしいピッツァ生地が作りたい、とおもったら」を元に新作をプラスした、本格的な「おいしいピッツァ生地」が家庭で再現できる、ピッツァのレシピ集。
セクションは小麦生地のピッツァ、米粉生地のピッツァ、デザートピッツァの3セクション。
窯で焼き上げた状態に近い「グリル」で焼く方法、家庭のオーブンで焼く方法、どんな人にでも楽しんでもらえる製法で紹介。
おもてなしにも嬉しい、おいしいピッツァが満載です。
増補改訂版では、小麦生地の新作を14点収録。
どれも基本プロセスで解説した「1玉60g」で作れるピッツァのバリエーションです。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 小麦生地（ソーセージとマッシュルームのピッツァ/ブラックオリーブとアンチョビのピッツァ/昆布と唐辛子のピッツァ ほか）/2 米粉生地（ブロッコリーとマッシュルームのピッツァ/グリッシーニ/ツナとじゃがいものふんわりパンピザ ほか）/3 デザートピッツァ（モッツァレラとりんごジャムのピッツァ/りんごとゴルゴンゾーラのパリパリピッツァ/バルサミコソースのアイスピッツァ ほか）

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞新感覚!出汁(ブロード)+ちょっとしたコツで別次元においしい!素材の香りと旨味が凝縮されたパスタ42品。
YouTubeで人気の若手シェフが伝授!＜収録内容＞1 Pasta all’olio オイル系パスタ(オイルソースと乳化ソースの基本構成とポイントカリフラワーのペペロンチーノ ほか)2 Pasta al pomodoro トマト系パスタ(トマトソースの基本構成とポイント丸ごとトマトのスパゲッティーニ ほか)3 Pasta alla crema クリーム系パスタ(クリームソースの考え方とポイントカッチョエペペ ほか)4 Pasta per l’ospitalit`a おもてなしパスタ(煮込みソース創作ソース ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2637899Fua Bio / Cho / Fua Bio No Totteoki Pasta Dashi to Sozai No Aji Wo Saidaigen Ni Hikidasuメディア：本/雑誌重量：393g発売日：2021/07JAN：9784816370649ファビオのとっておきパスタ 出汁と素材の味を最大限に引き出す[本/雑誌] / ファビオ/著2021/07発売

著者日高良実(著)出版社世界文化ブックス発売日2021年06月ISBN9784418213108ページ数127Pキーワード料理 クッキング おしえてひだかしえふさいきよういたりあんのきようか オシエテヒダカシエフサイキヨウイタリアンノキヨウカ ひだか よしみ ヒダカ ヨシミ9784418213108内容紹介2020年はコロナ禍の中、おうち料理に目覚めた！という人が多くなりました。
なかでも家族みんなが喜ぶイタリアンは「おうち時間」に最適。
「プロの技を活かしたイタリアンが作りたい！」「この動画通りに作ったらいきなりプロ味！」と人気を博し、登録者数がうなぎ上りの動画サイトがYouTube「日高良実の ACQUA PAZZAチャンネル」です。
ひたすらに料理を作り、その楽しさやコツを語る日高シェフ、毎週金曜の動画アップを楽しみにしている方々の数は12万人超えとなりました。
本書はそんな動画サイトで特に人気の料理から厳選。
「日高良実の ACQUA PAZZAチャンネル」公式BOOKの第1弾として日高シェフを中心に、川合・直井シェフ、アクアパッツァのスタッフ全員で作ったレシピ書籍です。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 定番を極めたい！パスタ＆リゾット（まず、パスタの基本をマスターしよう/にんにく、オリーブ油、赤唐辛子 スパゲッティ・アーリオ・オーリオ ほか）/2 ワインがすすむいちおしレシピ（じゃがいもとチーズのカリカリ焼き/バーニャカウダ ほか）/3 日高シェフ流身近な素材でイタリアン（魚のカルパッチョ風/まぐろのステーキ ほか）/4 とっておきの手作りドルチェ（いちごのバルサミコ酢がけ/おばあちゃんのチョコレートタルト ほか）

著者日高良実(著)出版社世界文化ブックス発売日2021年06月ISBN9784418213108ページ数127Pキーワード料理 クッキング おしえてひだかしえふさいきよういたりあんのきようか オシエテヒダカシエフサイキヨウイタリアンノキヨウカ ひだか よしみ ヒダカ ヨシミ9784418213108内容紹介2020年はコロナ禍の中、おうち料理に目覚めた！という人が多くなりました。
なかでも家族みんなが喜ぶイタリアンは「おうち時間」に最適。
「プロの技を活かしたイタリアンが作りたい！」「この動画通りに作ったらいきなりプロ味！」と人気を博し、登録者数がうなぎ上りの動画サイトがYouTube「日高良実の ACQUA PAZZAチャンネル」です。
ひたすらに料理を作り、その楽しさやコツを語る日高シェフ、毎週金曜の動画アップを楽しみにしている方々の数は12万人超えとなりました。
本書はそんな動画サイトで特に人気の料理から厳選。
「日高良実の ACQUA PAZZAチャンネル」公式BOOKの第1弾として日高シェフを中心に、川合・直井シェフ、アクアパッツァのスタッフ全員で作ったレシピ書籍です。
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目次1 定番を極めたい！パスタ＆リゾット（まず、パスタの基本をマスターしよう/にんにく、オリーブ油、赤唐辛子 スパゲッティ・アーリオ・オーリオ ほか）/2 ワインがすすむいちおしレシピ（じゃがいもとチーズのカリカリ焼き/バーニャカウダ ほか）/3 日高シェフ流身近な素材でイタリアン（魚のカルパッチョ風/まぐろのステーキ ほか）/4 とっておきの手作りドルチェ（いちごのバルサミコ酢がけ/おばあちゃんのチョコレートタルト ほか）

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞日高良実のおうちイタリアン。
パスタからドルチェまで、決定版54皿。
＜収録内容＞1 定番を極めたい!パスタ&リゾット(まず、パスタの基本をマスターしようにんにく、オリーブ油、赤唐辛子 スパゲッティ・アーリオ・オーリオ ほか)2 ワインがすすむいちおしレシピ(じゃがいもとチーズのカリカリ焼きバーニャカウダ ほか)3 日高シェフ流身近な素材でイタリアン(魚のカルパッチョ風まぐろのステーキ ほか)4 とっておきの手作りドルチェ(いちごのバルサミコ酢がけおばあちゃんのチョコレートタルト ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2625250Hidaka Ryo Minoru / Cho / Oshiete Hidaka Chef! Saikyo Italian No Kyokasho ACQUA PAZZA Channel Koshiki Recipe BOOKメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2021/06JAN：9784418213108教えて日高シェフ!最強イタリアンの教科書 ACQUA PAZZAチャンネル公式レシピBOOK[本/雑誌] / 日高良実/著2021/06発売

著者PastaWorksたかし(著)出版社KADOKAWA発売日2024年02月ISBN9784046066749ページ数143Pキーワード料理 クッキング じつぷんぱすた10ぷん／ぱすた ジツプンパスタ10プン／パスタ ぱすた わ−くす たかし パスタ ワ−クス タカシ9784046066749内容紹介★4月20日「土曜はナニする!?」の「予約がとれない10分ティーチャー」出演★★常識を覆す！白だしで作る奇跡の10分パスタ★時間がない、ヘトヘトだ‥‥。
それでもストレスなくつくれるパスタを考えました。
いままでのパスタのつくり方は忘れてください！ポイントは、白だしとオリーブオイル。
この2つで味のベースをつくれば、オイル、トマト、クリーム、カルボナーラなどどんなソースもおいしくなるんです。
白だしで塩気を足すので、パスタをゆでるときに塩を入れなくてもいいのも特徴。
面倒な計量もないですよ。
メインの材料は全部一度に入れて煮込むので、材料を入れるタイミングで迷うこともありません。
少ない材料をつかった軽快な3STEPで、パスタをゆでてから完成までほぼ10分！「ラクして心ときめくごはんが食べたい」という本能的な欲求を思いっきり満たしてくれます。
仕事帰りの夕食、休日のブランチ、子どものお昼ご飯…いろいろなシーンで活用してみてください。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次10分パスタRecipe Instagram人気パスタランキング（TOP1 ツナマヨの青のりクリーム?その他/TOP2 エビとねぎのしょうゆクリーム?その他/生ハムとアボカドの塩昆布?その他）/PROLOGUE 10分パスタの基本（PastaWorksたかしの10分パスタとは？/基本の材料 ほか）/1 おつかれパスタ（ツナのトマトクリーム?トマト/鶏肉のねぎ塩風?オイル ほか）/2 平日パスタ（しらすとズッキーニの和風バター?その他/エビとモッツァレラのトマトソース?トマト ほか）/3 休日パスタ（牛肉とマッシュルームのクリームソース?クリーム/カキのトマトソース?トマト ほか）

著者大島節子(著)出版社主婦と生活社発売日2024年05月ISBN9784391161984ページ数87Pキーワード料理 クッキング かるいにこみのいたりあん カルイニコミノイタリアン おおしま せつこ オオシマ セツコ9784391161984内容紹介＊『一生ものイタリアン』でイタリアの郷土料理を広く紹介した著者によるシリーズ2作目、テーマは「軽い煮込み」です。
＊短時間で作れて翌日もおいしく食べられる煮込みは、家庭で重宝するメニュー。
特にイタリアンは、野菜や肉・魚の素材の味をいかすシンプルな調理法で、ササっとおいしく煮上げる料理が多いのが特徴です。
トマトベース、白ワインベース、にんにく＆オリーブオイルベースなど、日本人も大好きな味つけばかり。
＊著者は都内で24年間イタリア料理教室を主宰するベテラン先生。
カルチャースクールの講師もしています。
本書では生徒に人気のメニューを中心に、手軽に繰り返し作りたい煮込み料理約60品を厳選。
カチャトーラやカポナータ、ミネストローネ、チーズリゾットなどポピュラーなイタリアンの煮込みやスープを中心に、現地の家庭料理を日本でも作りやすいように工夫したレシピ集です。
＊著者の料理は「初心者にもわかりやすい」「身近な材料でも作れる本場の味」「作りおきできるメニューが多い」「どれを作ってもはずしがない」「見栄えがよくおもてなしにも使える」と定評があります。
本書のレシピも、子育て世代に便利に活用してもらえるものが豊富です。
＊3章立ての構成で、1章は「肉・魚介・野菜の軽い煮込み」。
2章は「リゾット＆スープ」。
3章は「アレンジできる軽い煮込み」で、イタリア版のポトフやブイヤベース、ミートローフ的な煮込みを作って味わい、翌日はカレーや焼きリゾット、グラタンなどに変化させるアレンジ方法など、日々の食卓に取り入れやすいメニューを掲載しています。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 肉・魚介・野菜の軽い煮込み（肉の煮込みの基本/魚介の煮込みの基本/野菜の煮込みの基本）/2 リゾット＆スープ（リゾットの基本/スープの基本）/3 アレンジできる軽い煮込み（魚介のズッパ/魚介と野菜のチーズパン粉焼き/魚介のフライパン焼きリゾット/ボッリート・ミストサルサヴェルデ添え/ソーセージのボッリート ほか）

著者大島節子(著)出版社主婦と生活社発売日2024年05月ISBN9784391161984ページ数87Pキーワード料理 クッキング かるいにこみのいたりあん カルイニコミノイタリアン おおしま せつこ オオシマ セツコ9784391161984内容紹介＊『一生ものイタリアン』でイタリアの郷土料理を広く紹介した著者によるシリーズ2作目、テーマは「軽い煮込み」です。
＊短時間で作れて翌日もおいしく食べられる煮込みは、家庭で重宝するメニュー。
特にイタリアンは、野菜や肉・魚の素材の味をいかすシンプルな調理法で、ササっとおいしく煮上げる料理が多いのが特徴です。
トマトベース、白ワインベース、にんにく＆オリーブオイルベースなど、日本人も大好きな味つけばかり。
＊著者は都内で24年間イタリア料理教室を主宰するベテラン先生。
カルチャースクールの講師もしています。
本書では生徒に人気のメニューを中心に、手軽に繰り返し作りたい煮込み料理約60品を厳選。
カチャトーラやカポナータ、ミネストローネ、チーズリゾットなどポピュラーなイタリアンの煮込みやスープを中心に、現地の家庭料理を日本でも作りやすいように工夫したレシピ集です。
＊著者の料理は「初心者にもわかりやすい」「身近な材料でも作れる本場の味」「作りおきできるメニューが多い」「どれを作ってもはずしがない」「見栄えがよくおもてなしにも使える」と定評があります。
本書のレシピも、子育て世代に便利に活用してもらえるものが豊富です。
＊3章立ての構成で、1章は「肉・魚介・野菜の軽い煮込み」。
2章は「リゾット＆スープ」。
3章は「アレンジできる軽い煮込み」で、イタリア版のポトフやブイヤベース、ミートローフ的な煮込みを作って味わい、翌日はカレーや焼きリゾット、グラタンなどに変化させるアレンジ方法など、日々の食卓に取り入れやすいメニューを掲載しています。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次1 肉・魚介・野菜の軽い煮込み（肉の煮込みの基本/魚介の煮込みの基本/野菜の煮込みの基本）/2 リゾット＆スープ（リゾットの基本/スープの基本）/3 アレンジできる軽い煮込み（魚介のズッパ/魚介と野菜のチーズパン粉焼き/魚介のフライパン焼きリゾット/ボッリート・ミストサルサヴェルデ添え/ソーセージのボッリート ほか）

著者PastaWorksたかし(著)出版社KADOKAWA発売日2024年02月ISBN9784046066749ページ数143Pキーワード料理 クッキング じつぷんぱすた10ぷん／ぱすた ジツプンパスタ10プン／パスタ ぱすた わ−くす たかし パスタ ワ−クス タカシ9784046066749内容紹介★4月20日「土曜はナニする!?」の「予約がとれない10分ティーチャー」出演★★常識を覆す！白だしで作る奇跡の10分パスタ★時間がない、ヘトヘトだ‥‥。
それでもストレスなくつくれるパスタを考えました。
いままでのパスタのつくり方は忘れてください！ポイントは、白だしとオリーブオイル。
この2つで味のベースをつくれば、オイル、トマト、クリーム、カルボナーラなどどんなソースもおいしくなるんです。
白だしで塩気を足すので、パスタをゆでるときに塩を入れなくてもいいのも特徴。
面倒な計量もないですよ。
メインの材料は全部一度に入れて煮込むので、材料を入れるタイミングで迷うこともありません。
少ない材料をつかった軽快な3STEPで、パスタをゆでてから完成までほぼ10分！「ラクして心ときめくごはんが食べたい」という本能的な欲求を思いっきり満たしてくれます。
仕事帰りの夕食、休日のブランチ、子どものお昼ご飯…いろいろなシーンで活用してみてください。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次10分パスタRecipe Instagram人気パスタランキング（TOP1 ツナマヨの青のりクリーム?その他/TOP2 エビとねぎのしょうゆクリーム?その他/生ハムとアボカドの塩昆布?その他）/PROLOGUE 10分パスタの基本（PastaWorksたかしの10分パスタとは？/基本の材料 ほか）/1 おつかれパスタ（ツナのトマトクリーム?トマト/鶏肉のねぎ塩風?オイル ほか）/2 平日パスタ（しらすとズッキーニの和風バター?その他/エビとモッツァレラのトマトソース?トマト ほか）/3 休日パスタ（牛肉とマッシュルームのクリームソース?クリーム/カキのトマトソース?トマト ほか）

■ISBN:9784579214655★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルストウブ1つでもちもち余熱パスタ　金田真芳/著ふりがなすとうぶひとつでもちもちよねつぱすたすとうぶ/1つ/で/もちもち/よねつ/ぱすた発売日202406出版社文化学園文化出版局ISBN9784579214655大きさ79P　26cm著者名金田真芳/著

国分太一 ケンタロウ MCO KADOKAWABKSCPN_【ニコカド2016_3倍】太一 けんたろう たいち タイチ ケンタロウ ダンシ ゴハン ノ ホン コクブン,タイチ ケンタロウ 発行年月：2012年04月 予約締切日：2012年04月18日 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784048954495 国分太一（コクブンタイチ） 1974年生まれ。
1994年、TOKIOとして『LOVE　YOU　ONLY』でCDデビュー。
グループでは、キーボードを担当。
音楽活動を中心に、テレビ、ラジオをはじめ幅広いジャンルで活躍。
ミュージシャン、タレント、MC、俳優、スポーツキャスターなど様々な顔を持つ ケンタロウ 1972年生まれ。
武蔵野美術大学在学中よりイラストレーターとして活躍を始める。
その後、料理家としてデビュー。
料理は“簡単で美味しく洒落っ気があって現実的なもの”をモットーに、様々な層に向けてジャンルにこだわらずに展開。
“作る楽しさと食べる楽しさ”を大切にしたレシピを提案している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 男子ごはんの春。
（ささみはさみカツ／菜の花とエビのチャーハン　ほか）／男子ごはんの夏。
（ジャージャー麺／スズキのソテージェノベーゼソース　ほか）／男子ごはんの秋。
（豚肉ときのこの和風ハンバーグおろしのせ／カレーパン中華風揚げパン　ほか）／男子ごはんの冬。
（男子ごはんinバリ島／ナシゴレン　ほか） テレビ東京系料理番組『男子ごはん』のレシピ集、シリーズ第4弾。
絶品料理を“楽しく、簡単に”作るためのポイント満載。
“食べることの喜び”を実感できる、充実のラインナップ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

商品情報 商品の説明 【NHK「おはよう日本」で紹介されました】【第5回 料理レシピ本大賞「特別選考委員賞」受賞】朝日放送「おはよう朝日です」、MBS「ちちんぷいぷい」、関西テレビ「報道ランナー」 、読売、朝日、毎日、神戸など新聞各紙でもぞくぞく紹介。
日本で唯一! 全世界196ヵ国の料理が載ったレシピ本。
世界中の料理をスーパーの材料で作れる!これ一冊で、おうちで世界旅行気分を味わえます!たとえば、・肉じゃがより懐かしいミャンマーの母の味(チェッターアールヒン)・ハンバーグより簡単な南アフリカのミートーローフ(ボボティー)・生姜焼きよりごはんが進むミクロネシアの鶏肉煮込み(チキンアドボ)・モンテネグロのおしゃれなチキン南蛮(ポペツ)・ミルフィーユみたいなモルドバのポテトサラダ(シュバ)・サバの味噌煮を超えた、タンザニアのサバ料理(スープ・ヤ・マサキ)・オランダの新食感♪ モッチリピザ(パンネンクーケン)・カレーとシチューの間、アメリカ南部のソウルフード(ガンボ)・地中海キプロスの絶品イカメシ(カラマリア・ゲミスタ)※掲載レシピはすべて著者が、世界を旅しながら現地で、あるいは日本で暮らす外国人、時には各国大使館を通して学んだものです。
難しそう? いえいえ。
このレシピブックはプロの料理人に向けたものではありません。
ご家庭で台所に立つ、あなたのための本です。
世界の料理を、ご家庭の食材で、できるだけ簡単につくれるよう、工夫しました。
・「いつものレシピに飽きてきたな」・「今度のパーティーでみんなをびっくりさせたい! 」・「ハネムーンで食べたあの思い出の料理、もう一度食べたいな」そんなとき、パラパラとこの本をめくってみてください。
見たこともない一皿に、美味しさに、組み合わせに、つくり方に出会えます。
さあ、一緒にめくるめく食の世界旅行に旅立ちましょう!こんなところにこだわってつくりました1「おうちにある食材で簡単につくれる」を考えました。
世界の料理」と聞くと、「現地にしかない調味料や食材がたくさん出てくるんじゃないの」?と思われるかもしれません。
でも安心してください。
この本のレシピは、すべてご家庭で、気軽につくってもらえる料理です。
お近くのスーパーで買える食材や調味料だけでつくっても現地の味に近づくように工夫しました。
2「誰がつくっても美味しくなるレシピ」にしました。
世界の料理へのスタートラインは様々だと思います。
ましてや見るのも初めての料理ばかり。
どんな方が使っても美味しく仕上がるように、本書のレシピは少し詳しく書かれています。
切り方や火加減はもちろん、フタをするのか、アクは取るのか。
迷ったり失敗することなく、美味しくできるように記載しました。
3「いろんなシーン」で使ってもらえるよう工夫しました。
美味しそうだけど、「世界の料理をわざわざつくるタイミングがわからない」と思う方もいるでしょう。
そんなときは巻末の「さくいん」をめくってみてください。
パーティーや晩酌、お弁当やふだんごはんなど、どんな場面にぴったりなレシピなのかわかる「シーン別さくいん」や、主菜や副菜など献立を考えるのに便利な「献立別さくいん」、シェフが考えた3点セットをまとめた「シェフのおすすめさくいん」。
きっとお役に立つと思います。
主な仕様

商品情報 商品の説明 高級食材を一流の料理人の手でリーズナブルに提供！最高のコストパフォーマンスで多くの人に感動を与えてきた「俺の株式会社」のファンブックがついに登場！俺のフレンチから、俺のイタリアン、いま話題の俺の天ぷらバルまで。
美食家もうならせる美味しさの理由とハイコストパフォーマンスの秘密に迫ります！全店舗で使える会計から10％オフのパスポート、ECサイトで使える5％オフのクーポンコードの2大特典つき。
※パスポートのデザインは制作途中のものです。
デザインは変わる可能性がございます。
主な仕様

＜p＞著者は東京・小石川のイタリアンレストラン「シンプル・リトル・クチーナ」のオーナーシェフです。
料理は野菜が中心で、肉、卵、チーズ以外の乳製品を使いません。
しかし肉好きが敬遠する「健康そうだけど物足りない料理」ではなく、肉好きをも満足させる充実した美味しさが特徴です。
秘密は昆布だしをはじめとするだしの使い方にあります。
かといって和風イタリアンではなく、佐藤夢之介のイタリアンとしかいえない料理なのです。
本書は多くのファンをつかみはじめている、佐藤シェフのオリジナルな料理のコンセプト＆レシピ本です。
＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。
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基本の調理技術から応用の考え方まで。
今井寿 谷本英雄 旭屋出版ホンカク イタリア リョウリ ノ ギジュツ イマイ,ヒサシ タニモト,ヒデオ 発行年月：2017年07月 ページ数：212p サイズ：単行本 ISBN：9784751112915 谷本英雄（タニモトヒデオ） 東京のレストランで修業後、シェフに就任。
1987年に渡伊。
北イタリアを中心に、アルトクラッセのリストランテや4つ星、5つ星ホテルで調理技術、経験を深める。
帰国後に『イザベラ・ディ・フェエラーラ』をオープン。
プロ向け料理講習会に講師として活躍し、イタリア料理の普及と美食の探求に努める。
現在はその時の経験を活かし、食品卸、食品開発や商品・メニュー開発、イタリアでの料理研修の企画、開店プロデュースを手掛ける。
（有）タニコーポレーション代表取締役 今井寿（イマイヒサシ） ホテル、有名店での修業後、「リストランテ・ドンタリアン」「オステリア・イル・ピッチョーネ」でシェフを、「オステリア・ラ・ピリカ」総料理長を経て、2013年に『タベルナ・アイ』を開業。
2016年には2号店を出店。
イタリアでは店の厨房だけでなく家庭にも入ってマンマの味を研究。
イタリアの家庭に代々伝わる郷土料理を得意とする。
プロ向け料理講習会講師のほか、雑誌やテレビでも活躍中。
アルトゥージ司厨士協会日本本部副会長、全日本司厨士協会会員、東京誠心調理師専門学校イタリア料理特別実習講師、日本イタリア料理協会会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ANTIPASTO／PRIMO　PIATTO／SALSA／SECONDO　PIATTO／PANE／DOLCE 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

ACQUAPAZZAチャンネル公式本 日高 良実 株式会社 世界文化社オシエテヒダカシェフサイキョウイタリアンノキョウカショ ヒダカ ヨシミ 発行年月：2021年06月14日 予約締切日：2021年04月22日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784418213108 日高良実（ヒダカヨシミ） 東京・南青山「リストランテ　アクアパッツァ」オーナーシェフ。
1986年にイタリアに渡る。
ミラノやフィレンツェのミシュラン名店で働き、当時のトップシェフの薫陶を受けた後、イタリア郷土の味を研鑽すべく北から南まで14軒で修業。
帰国後、日本イタリア料理界を牽引するシェフとして活躍し、魚介や野菜など日本の素材の持ち味を生かしたイタリア料理を提唱。
2020年、コロナ禍による新たな生活様式のなかで、料理の動画発信の可能性に目覚め、同年7月31日YouTube「日高良実のACQUA　PAZZAチャンネル」をスタート（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　定番を極めたい！パスタ＆リゾット（まず、パスタの基本をマスターしよう／にんにく、オリーブ油、赤唐辛子　スパゲッティ・アーリオ・オーリオ　ほか）／2　ワインがすすむいちおしレシピ（じゃがいもとチーズのカリカリ焼き／バーニャカウダ　ほか）／3　日高シェフ流身近な素材でイタリアン（魚のカルパッチョ風／まぐろのステーキ　ほか）／4　とっておきの手作りドルチェ（いちごのバルサミコ酢がけ／おばあちゃんのチョコレートタルト　ほか） 日高良実のおうちイタリアン。
パスタからドルチェまで、決定版54皿。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理

＜p＞パスタ＆おつまみのド定番を中心に、絶対おいしく作れる92品。
プロセス多用で、作りやすさ抜群！おいしさの秘訣をきちんと教わるから、シェフのお料理教室に通ってるみたい。
ポイントに黄色いマーキングで、お料理成功率アップ！＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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＜p＞たった1週間でイタリアワインがわかる！＜/p＞ ＜p＞自分の好みにそってワインを選びたい。
＜br /＞ もっと体系的にワインのことを知りたい。
＜br /＞ イタリアの風土や気候、郷土料理にも興味がある。
＜br /＞ ……2000円以下にも選択肢がたくさんあって、家呑みでも大活躍。
リーズナブルながら個性豊かな味わいを楽しめるイタリアワインの世界への道しるべとなる一冊。
＜/p＞ ＜p＞明日香先生の“おいしい”授業の開講です！＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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＜p＞イタリアの南部に浮かぶグルメな島、シチリア。
＜br /＞ 温暖な気候に恵まれ、豊富な食材が揃い、さまざまな食文化が融合されて生まれたシチリア料理を、おうちで楽しんでみませんか?＜br /＞ タオルミーナでレストランを経営したり、料理関連のメディアへの出演経験もあり、現在は現地でシチリア料理を教えているアガタマンマが、日本の食材で作れるシチリアの家庭料理をたっぷり教えてくれました!＜br /＞ 簡単なサラダから、手打ちパスタやリゾット、メインになる肉や魚料理、野菜やチーズの料理、マンマの愛情たっぷりのドルチェまで、70ものレシピが満載です。
＜br /＞ シチリア在住の著者が、アガタマンマのレシピを日本語に書き起こし、シチリアの食にまつわるコラムも収録。
シチリアの文化にも触れられる一冊となっています。
＜/p＞ ＜p＞【CONTENTS】＜/p＞ ＜p＞・はじめに＜br /＞ ・シチリア料理とは?＜br /＞ ・シチリアの注目食材＜br /＞ ・オリーブオイルについて＜br /＞ ・本書に登場する食材＜br /＞ ・シチリア料理の準備編＜/p＞ ＜p＞【Capitolo 1 野菜&チーズ料理】＜/p＞ ＜p＞・オレンジとフェンネルのサラダ＜br /＞ ・パンテッレリーア島風サラダ＜br /＞ ・定番のカポナータ＜br /＞ ・シチリア風ブルスケッタ＜br /＞ ・なすのインヴォルティーニ＜br /＞ ・なすのパテ＜br /＞ ・なすのコトレッタ＜br /＞ ・なすのリピエノのトマトソース煮込み＜br /＞ ・かぼちゃのアグロドルチェ＜br /＞ ・ズッキーニのパルミジャーナ＜br /＞ ・ブロッコリーの赤ワイン煮込み＜br /＞ ・カリフラワーのフリッテッレ＜br /＞ ・フライドポテトと玉ねぎのフリッタータ＜br /＞ ・じゃがいもとサーモンのガトー＜br /＞ ・ひよこ豆のスープ＜br /＞ ・ブラックオリーブととろけるチーズ焼き＜/p＞ ＜p＞【Capitolo 2 パスタ&米料理】＜/p＞ ＜p＞・手打ちパスタ カヴァテッリ/マッケローニ＜br /＞ ・ノルマ風パスタ＜br /＞ ・ノルマ風なすのインヴォルティーニ＜br /＞ ・シチリアマンマ風ロマネスコのパスタ＜br /＞ ・シチリア風ペーストのパスタ＜br /＞ ・馬車引き夫風スパゲッティ＜br /＞ ・揚げズッキーニのパスタ＜br /＞ ・めかじきとなすのパスタ＜br /＞ ・いわしとチェリートマトのスパゲッティ＜br /＞ ・いわしとフィノッキエットのパスタ＜br /＞ ・エオリア風パスタ＜br /＞ ・サーモンのパスタ ブランデー風味＜br /＞ ・ツナとドライトマトのパスタ＜br /＞ ・豚バラのトマトソースパスタ＜br /＞ ・パスタのオーブン焼き＜br /＞ ・えびとズッキーニのリゾット＜br /＞ ・えびとズッキーニのパスタ＜br /＞ ・かぼちゃとピスタチオのリゾット＜br /＞ ・ほうれん草とパンチェッタのリゾット＜br /＞ ・牛肉のクスクス＜br /＞ ・米のティンバッロ＜/p＞ ＜p＞【Capitolo 3 肉&魚料理】＜br /＞ ・ポルペッテのトマトソース煮＜br /＞ ・ピスタチオとクリームチーズのポルペッテ＜br /＞ ・マンマのミートローフ＜br /＞ ・ファルソマーグロ＜br /＞ ・牛肉のピッツァイオーラ(ピザ職人)風＜br /＞ ・牛肉のスペッツァティーノ＜br /＞ ・パレルモ風コトレッタ＜br /＞ ・メッシーナ風肉巻き＜br /＞ ・ウサギ肉の白ワイン風味＜br /＞ ・鶏肉のレモン風味＜br /＞ ・仔羊のオーブン焼き＜br /＞ ・白いんげん豆と豚皮のスープ＜br /＞ ・たことじゃがいもとマンゴーの冷製サラダ＜br /＞ ・干し鱈のサラダ＜br /＞ ・まぐろのアグロドルチェ＜br /＞ ・いわしのベッカフィーコ＜br /＞ ・シチリア風めかじきのホイル焼き＜br /＞ ・めかじきのインヴォルティーニ＜br /＞ ・いかのリピエノ＜br /＞ ・ムール貝とじゃがいもの温製サラダ＜br /＞ ・ムール貝のパン粉オーブン焼き＜br /＞ ・ミニトマトのパン粉オーブン焼き＜/p＞ ＜p＞【Capitolo 4 ドルチェ&スナック】＜br /＞ ・巻かないカンノーロ＜br /＞ ・基本のリコッタクリーム＜br /＞ ・カッサータのオーブン焼き＜br /＞ ・ジャムのクロスタータ＜br /＞ ・復活祭のクッキー＜br /＞ ・グラニータとブリオッシュ＜br /＞ ・メッシーナ発祥リーゾ・ネーロ＜br /＞ ・カターニア風アーモンド・チョコレート＜br /＞ ・アガタ流カスタードクリーム＜br /＞ ・アランチーニ＜br /＞ ・カターニア風スカッチャータ＜/p＞ ＜p＞【コラム】＜br /＞ ・シチリア人の食へのこだわり＜br /＞ ・料理とワインの合わせ方＜br /＞ ・イタリアの食後酒＜br /＞ ・シチリア人の朝ごはん＜/p＞ ＜p＞・マンマプロデュースの食後酒＜/p＞ ＜p＞・Indice 主な食材別索引＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2982358メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2024/05JAN：9784579214655ストウブ1つでもちもち余熱パスタ[本/雑誌] / 金田真芳/著2024/05発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞いまや世界中で愛されるイタリア料理はこの本にはじまった。
食の祭典、待望の翻訳!＜収録内容＞ブロード、ゼラチン、煮汁ミネストラ前菜ソース卵料理生地と揚衣詰物料理揚物茹物トラメッソ煮込み青物と豆類魚料理焼物トルタおよびスプーンで食べるドルチェ保存食品・ジャムリキュールジェラートその他いろいろ補遺＜アーティスト／キャスト＞中村浩子(演奏者)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2513671Perregurino Alto Uji / Cho Kudo Yuko / Kanyaku Nakayama Etsu Ko / Yaku Hashiramoto Motohiko / Yaku Nakamura Hiroko / Yaku / Italy Ryori Taizen Chubo No Gaku to Yoi Shoku No Jutsu / Original Title: La Scienza in Cucina E L’arte Di Mangiar Bene Gencho Dai15 Han No Honyakuメディア：本/雑誌発売日：2020/07JAN：9784582632224イタリア料理大全 厨房の学とよい食の術 / 原タイトル:La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene 原著第15版の翻訳[本/雑誌] / ペッレグリーノ・アルトゥージ/著 工藤裕子/監訳 中山エツコ/訳 柱本元彦/訳 中村浩子/訳2020/07発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞プロの味が驚くほどカンタンに!Ropia流ワンパンパスタ、30レシピ大公開!誰でも気軽に失敗なく作れますよ!＜収録内容＞1 Chef Ropia発ワンパンでできる人気パスタ11(お肉がうまい!スパゲティボロネーゼ粉チーズで仕上げる豚ひき肉とアスパラのラグーソースパスタ ほか)2 具材3つのシンプルパスタ11(勝手に乳化、パサパサしないラクうまペペロンチーノとろ〜り卵の和風かま玉チーズパスタ ほか)3 10分で完成!すぐうま缶詰パスタ8(さば缶で間違いないうまさ!さばみそ缶の和風パスタ炒めたコーンの甘さにほっこり コーンとブロッコリーのクリームパスタ ほか)4 味つけも作り方もミニマムに!肉と魚のメイン料理10(放っておくだけ♪炒飯器で簡単ローストビーフお店の味で子どもも喜ぶ!豚肩ロースのソテーオレンジソース ほか)5 お店の味を再現できる!前菜&ドルチェ10(楽しみ方いろいろ♪イタリアンサラダ?3種のドレッシングで味つけはシンプル、だけどプロの味まぐろとアボカドのサラダ仕立て ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2548683Kobayashi Satoshi Shi / Cho / Mendona Hi De Mo Tsukuritaku Naru Gokujo Pasta Fry Pan Dake De Kansei! Hobo 15 Fun De Professional No Aji!メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2020/10JAN：9784046049674めんどうな日でも作りたくなる極上パスタ フライパンだけで完成!ほぼ15分でプロの味![本/雑誌] / 小林諭史/著2020/10発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞Pasta(具材1品とトッピングの簡単パスタ(フレッシュトマト&バジルパスタグリルチキン&大根おろしパスタ ほか)具材2品でできるボリュームパスタ(納豆と鶏ひき肉のパスタ豚バラと野沢菜のパスタ ほか))Salad(チョップドサラダ紫玉ねぎの酢漬けサラダキャロットラペ サーモン添えトマトとクレソンのサラダアボカドとまぐろのサラダ ほか)＜アーティスト／キャスト＞野口真紀(演奏者)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2600777Noguchi Maki / Cho / Pasta to Salad Gu Zai 2 Hin De Tsukureru Pasta to Issho Ni Tabetai Saladメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2021/03JAN：9784391155839パスタとサラダ 具材2品で作れるパスタと、一緒に食べたいサラダ[本/雑誌] / 野口真紀/著2021/03発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞イタリアの南部に浮かぶ島、シチリアの家庭料理70品。
簡単なサラダから、手打ちパスタやリゾット、メインになる肉や魚、野菜やチーズの料理、マンマの愛情たっぷりのドルチェまで、シチリア在住のアガタマンマが、たっぷり教えてくれました!＜収録内容＞1 野菜&チーズ料理(オレンジとフェンネルのサラダパンテッレリーア島風サラダ ほか)2 パスタ&米料理(手打ちパスタ カヴァテッリ/マッケローニノルマ風パスタ ほか)3 肉&魚料理(ポルペッテのトマトソース煮ピスタチオとクリームチーズのポルペッテ ほか)4 ドルチェ&スナック(巻かないカンノーロ基本のリコッタクリーム ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2601709Kominato Teruko / Bun Aga Ta Day Fu Ede / Ryori Kanshu / Man Ma Ga Oshieru Shichiria No O CHIGO Hanメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2021/03JAN：9784802210041マンマが教えるシチリアのおうちごはん[本/雑誌] / 小湊照子/文 アガタ・ディ・フェーデ/料理監修2021/03発売

■ISBN:9784478118511★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル落合式イタリアン　プロの味が最速でつくれる!　落合務/著ふりがなおちあいしきいたりあんぷろのあじがさいそくでつくれる発売日202402出版社ダイヤモンド社ISBN9784478118511大きさ111P　26cm著者名落合務/著

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＜p＞著者はイタリア在住22年のジャーナリスト。
こちらはNHKのラジオテキスト『まいにちイタリア語』に3年間連載したコラム「イタリアの街角で出会ったすてきなものたち」から、“食べ物”に関する内容を抜き出して加筆・修正したものです。
最初はイタリア語がしゃべれず、生活の中で体当たりで言葉を習得していった著者。
イタリアの一般家庭の台所や、知られざる地元商店などに入り込む取材スタイルで、単なる食べ物の話や、街歩きの話に終わらず、生活者目線でのイタリアの食や背景の文化までを紹介しています。
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞“身近か”なパスタに、より特別感を人気店シェフの生パスタの作り方・考え方(クリマ ディ トスカーナリストランテ アル ポンテピアット スズキリストランテ イル フィーゴ インゴルドタヴェルナ アイクチーナ イタリアーナ リストランテ カステッロリストランテ オガワペペ ロッソヴィノ ヒラタ ほか)生パスタメニュー作り方の解説＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2620036Asahiyashuppan Henshu Bu / Hencho / Namapasta No Gijutsu Yutakana Chiki Sei. Miryoku Ga Hirogaru Pasta No Kangaekata Tsukurikataメディア：本/雑誌発売日：2021/05JAN：9784751114421生パスタの技術 豊かな地域性。
魅力が広がるパスタの考え方・作り方[本/雑誌] / 旭屋出版編集部/編著2021/05発売

＜p＞「ピザ」しかなかった国で、＜br /＞ 「ピッツァ」を焼くーー＜/p＞ ＜p＞本場ナポリの薫陶。
＜br /＞ 庶民のソウルフードを焼く誇り。
＜br /＞ 生地と窯に没頭する境地。
＜/p＞ ＜p＞職人たちの生き様に、12年越しで迫った、＜br /＞ 圧巻のノンフィクション。
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＜p＞「ピザ」しかなかった国で、＜br /＞ 「ピッツァ」を焼くーー＜/p＞ ＜p＞本場ナポリの薫陶。
＜br /＞ 庶民のソウルフードを焼く誇り。
＜br /＞ 生地と窯に没頭する境地。
＜/p＞ ＜p＞職人たちの生き様に、12年越しで迫った、＜br /＞ 圧巻のノンフィクション。
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