あわはイネ科エノコログサ属の雑穀です。 モチ種とウルチ種があり、モチ種のもちあわはチーズのような食感になることから「チーズミレット」とも呼ばれています。 米が伝わる以前から栽培されており、ひえと並んで日本最古の作物です。 もちあわには鉄分がレバーとほぼ同じ割合で含まれています。 ほかにも亜鉛やパントテン酸など、女性に嬉しい栄養素がたっぷり。 お米と炊くとモチモチとした雑穀ごはんになります。 炊いたもちあわに餡をかければ「あわぜんざい」、塩を加えれば「とろけるチーズ」としてピザなどにもお使いいただけます。 |