 Kepos Ampeleia(Foradori)アンペレイア（フォラドーリ） （詳細はこちら）アリカンテ・ネロ（グルナッシュ）をメインにカリニャン、アリカンテ・ブシェが混植された畑。
マレンマの丘上部ではなく、海に近い温暖な畑の葡萄を使用。
収穫は全ての品種を一緒に行い、発酵も一緒に行う昔ながらの方法で行われる。
発酵後にアッサンブラージュするよりも味わいが馴染み一体感が出てくる。
混植混醸ならっではのなめらかさが魅力。
11ヶ月セメントタンクで熟成。
750mlアリカンテネーロ、カリニャン、ムールヴェードルイタリア・トスカーナ・マレンマコスタ トスカーナIGT赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社自然派アンペレイアの人気ワイン「ウンリトロ」の兄貴分「ケポス」！アリカンテネロ、カリニャン、ムールヴェードル3品種の混植混醸による凝縮感と複雑味ケポス アンペレイア（フォラドーリ）Kepos Ampeleia(Foradori)商品情報ケポス「ケポス」はギリシャ語で「庭」。
アンペレイアの畑の中間の標高帯で栽培される、アリカンテネロ、カリニャン、ムールヴェードルから造られます。
エリザベッタ フォラドーリの考える、『色々なワインを経験した人が最後に飲みたくなるのは凄いワインではない。
染み込むように楽に飲めるけど、味わいの要素は複雑なワインだ』というワインを飲み尽くした人が最後に飲みたくなるワインを志向して造られています。
ウンリトロより高い標高、土壌特性の違う畑になるので、ウンリトロの兄貴分といった存在で、より凝縮感、複雑味、土地の表現力が感じられます。
プラムやダークチェリーの充実した果実香にハーブの芳しいニュアンスが溶け合っています。
チャーミングさもありながら熟した果実の豊かさが広がる。
混植混醸由来の凝縮感、複雑味が綺麗に重なり、みずみずしい飲み心地があります。
「ブドウの庭」を意味するアンペレイア 「アンペレイア」とは “ブドウの庭” を表し、古代ギリシャ語で、ブドウを意味するアンペロスからつけられました。
独特のロゴは、紀元前8〜4世紀頃、今のトスカーナを中心とする地域で独特な文化や言語を持っていた、エトルリア人のコインです。
昔のワインは単独ではなく様々な品種で造られていた事に因んで、3ヶ所の畑ではテロワールに合致した複数のブドウ品種を栽培しています。
汚染されていないロッカテデ リギの豊かな環境に惚れ込む2019年9月にアンペレイア社の輸出担当のフランチェスコ パスクッチ氏にお話を聞きました。
「シエナから50キロ南、マレンマの外れの町「ロッカテデ リギ」にワイナリーがあります。
1950年代まで5000人が住み鉱山で栄えていましたが、鉱山は閉山。
過疎化が進み人口は僅か600人。
町のまわりは全て森に囲まれています。
この地は鉱山で銀や銅が採掘されていたのでミネラルが豊富。
そして歴史的に1度も開墾されていないので自然環境が守られていました。
エリザベッタフォラドリもこの汚染されていないロッカテデ リギの豊かな環境に惚れ込み2002年にワイナリーを立ち上げる事を決めました」と話してくれました。
標高の異なる3ヶ所の畑1.Ampeleia di Sopra アンペレイア ディ ソプラ は海抜450〜600mの15ヘクタールの畑で内陸と海洋の両方の影響を受けます。
主にカベルネ フランを栽培しています。
2.Ampeleia di Mezzo アンペレイア ディ メッツォは海抜250〜350mの15ヘクタールの畑で粘土質で小石の多い肥沃な土壌です。
カリニャン、グルナッシュ、アリカンテ ブーシェを栽培しています。
3.Ampeleia di Sottoアンペレイア ディ ソットは海抜200m前後の10ヘクタールの畑で海に一番近く温暖な気候。
グルナッシュを中心に地中海品種を栽培しています。
生産者情報アンペレイア（フォラドーリ） Ampeleia(Foradori)トレンティーノの自然派フォラドリがトスカーナの理想の土地で造るワイン「フォラドリ」のエリザベッタ女史が辿り着いた理想郷がトスカーナ、マレンマの外れ「ロッカ テデリギ」。
ここには1軒しかカンティーナは無く、まわりは全て森。
生物多様性が維持された理想郷で理想のワインを造っています。
シエナから50km南、マレンマの外れの町「ロッカテデリギ」。
50年代まで5,000人が住み鉱山で栄えていましたが、鉱山は閉山。
過疎化が進み人口は僅か600人。
町のまわりは全て森林。
『鉱山で銀や銅が採掘されていたのでミネラルが豊富。
そして歴史的に1度も開墾されていないので自然環境が守られていた。
理想の土地だった』標高450〜600メートルの最高の環境2002年、フォラドリは友人と共にスイス人夫婦が所有していた「メレータ」荘園を購入しワイン造りを開始しました。
60年代から続く荘園でここでは羊と鳩の飼育、古代小麦の栽培と少しだけワイン造りが行われていました。
「70年代からカベルネ・フランが栽培されていた。
樹齢が高く、テロワールとの相性が良いことに驚き、この品種を残すことにした」と話します。
元々の畑は標高450〜600mの高地で土壌は粘土主体の「ガレストロ」。
ここは「カベルネフラン」にとって最高の環境でした。
2002年から標高300mの中部と標高200mの下部を開墾し畑を造っていきました。
土壌は上部と違い、砂質が多く気候は地中海性気候で、土壌と気候に合わせて中部にはサンジョヴェーゼ、カリニャン、アリカンテを、下部にはグルナッシュを植えました。
畑上部は冷涼で栗の樹や高原植物も自生し、中部と下部はコルクガシやオリーヴ等地中海性植物が自生しています。
当然適応する品種も違います。
フォラドリで栽培担当を務めたマルコ氏が醸造 『まわりは全て森。
畑はない。
完全に自然の中に葡萄が共存している。
しかもDOCではないのでワイン造りに制限もない』 エリザベッタが理想とする生物多様性が完全に守られている理想の環境です。
醸造責任者は「マルコ・タイ氏」。
父親が「フォラドリ」の栽培担当として長く働いていたので「マルコ」も醸造学校卒業後に「フォラドリ」に就職。
その後、フリウリのカンティーナで勉強し、2002年から「アンペレイア」の醸造責任者に抜擢されました。
『エリザベッタとは子供の頃からの付き合い。
家族みたいなもの。
彼女の理想は僕の理想』 35ヘクタールの畑はビオディナミが導入されていて53haは森林を残し、32haは牛の放牧と古代小麦の栽培を行っています。
1度も畑になっていなかった土地なので土壌中のバクテリアは多様で活性化しています。
葡萄は自然と共存しないと生き抜けない。
その点ではカベルネ フランは病気が少ないのと乾燥にも耐性があるので最適で「カベルネ フランはゆっくり成熟することで青さがなくなる。
その為に高い標高と豊富な日照量が必要。
ここは理想的」と話します。
収穫は10月中旬で仕立はグイヨ。
2メートルの高さに仕立て、できる限り多くの葉を残し自然な成熟を促す。
土壌は痩せているので自然と収量は減りヴェジタルな要素が消え 、「標高が高いが、日照量が多いので、ゆっくり成熟できる。
お陰で未熟さ、青さはないのにフレッシュさを持つカベルネ フランができる」と言います。
「染み込むように楽に飲めるけど味わいの要素は複雑なワイン」「未熟果や過熟な葡萄。
色々な状態の葡萄がお互いに影響し合うことでバランスする。
突出した1つの要素ではなく、丸くまとまった味わいになる」と話します。
力強さよりも馴染んだ優しい味わいがアンぺレイアの理想です。
偉大なワインではなく、シルクのようなワインで、「色々なワインを経験した人が最後に飲みたくなるのは凄いワインではない。
染み込むように楽に飲めるけど、味わいの要素は複雑なワインなんだ」と語ります。
●アンペレイア（フォラドーリ）の突撃インタビュー(2019年9月20日) ビオディナミのカリスマ「フォラドリ」が惚れ込んだ手つかずの自然が残るマレンマ！「アンペレイア」突撃インタビューはこちら＞＞
3,685 円
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 Lezer Foradoriフォラドリ （詳細はこちら）トレンティーノの土着品種テロルデゴを偉大なレベルに引き上げ、世界に広めた第一人者、フォラドリの「レゼール」です。
ビオディナミで育てたテロルデゴにラグレインをブレンド。
短いマセレーションを行い、様々な容器で発酵させています。
赤果実の香り。
ザクロのようなジューシーな果実味にカリっとした酸味。
テロルデゴのイメージが変わるピュアで親しみやすい味わいです！750mlテロルデゴ、ラグレインイタリア・トレンティーノ アルト アディジェヴィニェーティ デッレ ドロミティIGT赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社ジューシーな果実味にカリっとした酸味！トレンティーノの土着品種を世界に広めたフォラドリのピュアで親しみやすいテロルデゴ！レゼール フォラドリLezer Foradori商品情報トレンティーノの土着品種テロルデゴを偉大なレベルに引き上げ、世界に広めた第一人者、フォラドリの「レゼール」です。
ビオディナミで育てたテロルデゴにラグレインをブレンド。
短いマセレーションを行い、様々な容器で発酵させています。
赤果実の香り。
ザクロのようなジューシーな果実味にカリっとした酸味。
テロルデゴのイメージが変わるピュアで親しみやすい味わいです！セメント、アンフォラ、ステンレスの各容器で発酵ブドウはテロルデゴ68%、ラグレイン32％を使用。
畑はメッツォロンバルド カンパッツィ、セッテペルゴーレにある様々な区画で、沖積層、砂利、砂等の土壌。
収獲したブドウを圧搾して、24時間のみマセレーション。
セメント、アンフォラ、ステンレスの各容器で一部、全房を使って4ヶ月発酵。
春先にアッサンブラージュして2ヶ月間落ち着かせてから出荷しています。
どんな食事とも合わせやすい万能ワイン赤果実の香り、ザクロのようなジューシーな果実味にカリっとした酸味。
明るい味わいで飲み心地が良いが、しっかりと背骨もあり、後からくる苦みや黒コショウのようなスパイシーさが食欲をわきたてます。
軽めの赤ワインとしても楽しめますが、よく冷やして白やロゼワインのように楽しむこともできます。
どんな食事とも合わせやすい万能な赤ワインです！通常のテロルデコより明るくフレッシュで飲みやすいワイン軽いテロルデゴを作るというアイデアは、元々エミリオとテオの中にはありましたが、2017年に雹害により、収穫量の40%が被害を受けました。
そこでテスト的にマセレーション24時間のみでアンフォラ、木材、セメント、ステンレスタンクの様々な容器で造ってみたのが「レゼール」。
テロルデコの品種個性はしっかり表現されていて更に通常のテロルデコより明るくフレッシュで飲みやすく、今までにない新しいワインが出来上がりました！エミリオとテオも大満足、それから毎年造っています！（インポーターのテラヴェール社コメントより）生産者情報フォラドリ Foradoriトレンティーノを世界に知らしめた女性醸造家「エリザベッタ フォラドリ」トレンティーノの地品種テロルデゴを世界に広めた造り手として名高いフォラドリ。
現当主エリザベッタの祖父、ヴィットリオ・フォラドリが1939年に創業。
様々な受賞歴を誇る偉大な醸造家エリザベッタが本格的にワイナリー運営に参加したのは1985年。
ボルドーのような力強さを持ちながらも、“粗野”でバランスの悪いワインとされてきたテロルデゴの可能性を示すべく、心血を注いできました。
「テロルデゴの豊かさは砂利、礫、岩からのみ生まれてくる」。
彼女はカンポ・ロタリアーノ地区の礫がこの品種と最良の相性を見せることに着目、更に品種の個性を最大限発揮させる為、当時収量の多い単一のクローンで埋め尽くされていた畑から、より自然な状態であった昔の畑（品種の多様性）を再現していくというものであり、この作業は実に20年続けられました。
10年以上続くビオディナミそして土地のアイデンティティをより強く表現するため2002年にビオディナミに転向。
一切の化学肥料の使用をやめ、土壌の改良に努めました。
「テロルデゴを、そして私達の土地をよりしっかり表現しようと思ったらビオディナミに到達しただけ。
より良い物を造る精神は何も変わっていない」と彼女は語ります。
品種個性を最大限発揮させる為にバイオディバーシティ（生物の多様性）を取り戻すことに着手しました。
「人間が操作しても自然には敵わない」「皆、収量の多い単一のクローンでワインを造っていた。
反対に私は 30 種以上のクローンを混植していき昔の畑を再現していった」と話すエリザベッタは畑の中でも種の多様性を再現していく作業を約20年間に渡って続けました。
「人間がコントロールするのではなく、自然と種が共存していくのが理想。
色々なクローンが共存して色々な個性がバランスよく存在している。
人間が操作しても自然には敵わない。
さらに、土地の個性をより強く表現するにはブドウが育つ環境をこの土地独自の環境にすることが重要と考えビオディナミに転向し、一切の化学肥料の使用を中止しました。
10年以上前から自家製のプレパラシオンを使用して土壌の個性を伸ばす手助けをしていきました。
土壌を映す鏡として最適の容器はと考えアンフォラを採用。
その年の個性も実直に映す「今はビオディナミの成果が認識できる。
その土地ならではの個性が強くワインに現れてきた」として、遂にはアンフォラでの発酵、熟成にも着手し始めました。
土地の個性を強くワインに映し出す発酵容器が木ではなく、ステンレスでもない土製のアンフォラでした。
「仲の良い造り手「コス」のオッキピンティから届いた誕生日プレゼントがアンフォラだった。
当時、悩んでいた私の背中を押してくれた」と語ります。
3,069 円
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 Ruje Zidarichヅィダリッヒ （詳細はこちら）温度管理は行わず自然酵母のみで開放桶で発酵。
マロラクティックから樽に移す。
色々な大きさの古樽で2年間熟成。
年産2000本のみ。
750mlメルロー、テラーノイタリア・フリウリ ヴェネツィア ジュリア赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社
13,288 円
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Poggiomattio Ranchelleランケッレ （詳細はこちら）100％チリエジョーロ。
樹齢 60 年の 1 ヘクタールの畑から生まれるチリエジョーロは自然と凝縮している。
最高の状態まで完熟したチリエジョーロのみを厳しく選果する。
9 月中旬に手摘みで収穫し、手作業で除梗。
発酵は果皮ごと 3 週間続く。
その後、古いバリックで 8 ヶ月間熟成。
少しスパイシーで濃厚な果実感を持つ特殊なチリエジョーロ。
750mlチリエジョーロイタリア・トスカーナ・マレンマ、グロッセート、マンチャーノ赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社
4,598 円
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 Valtellina Superiore Sassella Il Glicine Azienda Agricola Sandro Fayサンドロ ファイ （詳細はこちら）サッセッラに位置する畑で最も東に位置する。
標高は470m。
砂質にシストが混じる。
石灰や粘土はない。
「グリチネ」はフジの花の意味で畑に大きなフジの木がある。
発酵はステンレスタンクで2〜3週間続く。
マセラシオンは例年7日間で最低限のピシャージュで抽出を抑える。
マロラクティックからトノー（20％新樽）に移し、12ヶ月間熟成。
フジの木のように華やかで一番最初に開く単一畑。
750mlネッビオーロキアヴェンナスカイタリア・ロンバルディアヴァルテッリーナ スペリオーレDOCG赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社DOCGヴァルテッリーナ スペリオーレの優良区画サッセッラの単一畑「イル グリチネ」「サンドロ ファイ」が表現するエレガントで複雑な味わいヴァルテッリーナ スペリオーレ サッセッラ イル グリチネ サンドロ ファイValtellina Superiore Sassella Il Glicine Azienda Agricola Sandro Fay商品情報DOCGヴァルテッリーナ スペリオーレのサブゾーン「サッセッラ」4000メートル級の山脈が北にそびえる渓谷ヴァルテッリーナDOCGの優良区画を代々所有する「サンドロ ファイ」。
彼らがそのDOCGヴァルテッリーナのサブゾーン「サッセッラ」で造る「ヴァルテッリーナ スペリオーレ サッセッラ イル グリチネ」です。
2024年は『アドヴォケイト』94点を獲得しています！赤系果実、スミレ、バルサミコ、ハーブなどの香り。
バランスに優れ、エレガントで複雑な味わいです。
フィニッシュには濃密で生き生きとしたタンニンが感じられます。
サブゾーン「サッセッラ」の単一畑「イル グリチネ」サブゾーン「サッセッラ」に位置する最も東に位置する単一畑「イル グリチネ」。
「グリチネ」とはフジの花の意味を持つように畑には大きなフジの樹があります。
標高は470メートル。
砂質にシストが混じる土壌。
収穫後2〜3週間ステンレスタンクで発酵を行い、7日間のマセラシオン。
マロラクティック発酵からトノー（20％新樽）に移して12ヶ月間熟成。
ワインガイド評価『ワインアドヴォケイト』94点（2017ヴィンテージ）単一畑から約7,000本がリリースされるサンドロ フェイ2017ヴァルテッリーナ スーペリオーレ サッセッラ イル グリチネは、畑が海抜470メートルという高地に位置しているにもかかわらず、やや地中海的な個性が表れている。
グリチネはイタリア語でフジの花。
果実味はまろやかで柔らかく、野生のベリー、サワーチェリー、日本のプラムのようなリフト感がある。
これらのニュアンスはデリケートで控えめだが、ヴィンテージの熟成感が感じられる。
ソフトなタッチで薬草とスパイスのニュアンスが感じられる。
フィニッシュはシルキーで繊細。
【受賞歴】ワインアドヴォケイトで94点(2017)生産者情報サンドロ ファイ Azienda Agricola Sandro Fayサンドロ・ファイ氏が代々受け継いできた畑でワイン造りを始めたのは1972年のこと。
現在、彼の息子のマルコが畑の管理を行っています。
若いながらも既に十数年のキャリアの持ち主で、15歳で特待生として醸造学校で学び、ミラノ大学醸造学部からドイツ留学を経て北イタリアを中心に修行してきました。
また、あの天才醸造家ロベルト・チプレッソ氏との親交も深く、同氏のアルゼンチンやクロアチアのワインプロジェクトにも参加しています。
彼らがワイン造りにおいて目指すもの、それはヴァルテッリーナの特徴あるテロワールを最大限に引き出すこと。
クリュ地区と言われる4地区に所有する 13haの畑の土壌は小石の多い砂質の火山灰土壌とヴァルテッリーナでも珍しいもので、この大地が真っ直ぐ筋の通ったエレガントなワインを生み出します。
マルコは、この伝統的な地で新旧の栽培法・醸造法の良い部分を融合した21世紀のワイン造りを導入してきました。
その挑戦はまだ始まったばかり。
将来が益々楽しみなワイナリーです。
●サンドロ ファイの突撃インタビュー(2013年5月24日) ヴァルテッリーナ注目の生産者サンドロファイのマルコさん突撃インタビュー!はこちら＞＞
5,929 円
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 Torrette Superiore Anselmetアンセルメ （詳細はこちら）プティ・ルージュ70％、フーミン、マイヨレ、コルナリン30％。
フランス産バリックで熟成。
野生のバラの香りが熟成を経てアーモンド香を帯びてくる。
程良いボディで口当たり滑らか。
ほろ苦さとバリックからくる優しい木の香りが融合した風味。
750mlプティ ルージュ、フミン、マイヨレ、コルナリンイタリア・ヴァッレ ダオスタヴァッレ ダオスタDOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社フードライナー
4,103 円
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Barbera D'alba S.stefanetto Piero Bussoピエロ ブッソ （詳細はこちら）このワインは樹齢50年に達するブドウのみを使い造られる。
赤い果実の香りの中にキャラメルやコーヒー、そしてカモミールなどのハーブの香りを感じる。
濃縮した実を選別しているためワインは香り、味わい共に凝縮感がある。
フルボディだが、適度な酸を含んでいるため飲む者を飽きさせず、時間と共に香りが変化していく長期熟成に向くワイン。
750mlバルべーライタリア・ピエモンテバルベーラ ダルバDOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社
6,545 円
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 Piancarda Rosso Conero Garofoliガロフォリ （詳細はこちら）1年間の樽熟成のあと、瓶熟成約6ヶ月。
新鮮なフルーツのニュアンスをふんだんに感じるシンプルなスタイルの味わい。
しっかりとしたタンニンと丸みのある骨格でバランス良く、心地よく飲めます。
肉料理全般に気軽に合わせてお楽しみ下さい。
375mlモンテプルチアーノイタリア・マルケロッソ コーネロDOC赤※お届けはハーフボトル（375ml）になります。
画像はフルボトルのものです。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社フードライナー成熟した果実味のリッチなアロマモンテプルチアーノ100％で造る洗練された重厚感のロッソコーネロピアンカルダ ロッソ コーネロ ガロフォリPiancarda Rosso Conero Garofoli商品情報一般的なロッソ・コーネロがサンジョヴェーゼ種を混醸して造るのに対して、ガロフォリは、モンテプルチアーノ100％で造っています。
熟成は樽で1年間、その後、6ヶ月間の瓶熟成を経てリリース。
素晴らしいルビーレッド色。
若々しい飲み口で、早くから楽しめます。
新鮮なフルーツのニュアンスとともに、熟した果実味も感じられます。
しっかりとしたタンニンがありますが、程よく洗練されたドライな味わい。
飲み心地の良いソフトでシンプルなスタイルの味わいです。
お肉料理全般と気軽にお楽しみください。
ヴェルディッキオにこだわりぬいた100年の歴史、本家伝統のワイナリーガロフォリ Garofoli設立1901年のヴェルディッキオの老舗ワイナリー。
それ以前からも現オーナーの曾祖父アントニオ ガロフォリ氏はワイン造りと販売事業を営んでいました。
アントニオ氏の息子、ジョアッキーノ・ガロフォリ氏が父親の事業を会社として正式にスタート。
彼の息子、フランコとダンテと一緒に少しずつ拡大していきます。
二度の世界大戦以後、フランコの息子、カルロとジャンフランコがこの家族経営の事業に加わるようになり、父と叔父の片腕として発展。
戦後イタリアの空前の経済成長期と重なり、ワイナリー事業はどんどんふくらんでいきました。
事業拡大の中でもガロフォリは自分たちの道を見誤ることはしませんでした。
それは「質の追求」。
カルロ・ガロフォリは代々の知識を受け継ぎ、今ではヴェルディッキオ研究の第一人者と言われています。
ワインガイド『エスプレッソ』は「ヴェルディッキオが輝きを失いかけていた時代において、ガロフォリは畑でも醸造所においても質への追求の道をしっかりと歩んでいた、数少ないワイナリーである。
だからこそ、信頼という確かな名声を形成することができたのだ。
」と紹介しています。
●ガロフォリの突撃インタビュー(2006年5月29日) 元祖ヴェルデッキオ！伝統のガロフォリはこちら＞＞
1,826 円
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 Barbera Sentieri Vigneti Massaヴィニェーティ マッサ （詳細はこちら）750mlバルべーライタリア・ピエモンテ赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社
3,993 円
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 Rosso Faye Pojer & Sandriポイエル エ サンドリ （詳細はこちら）トレンティーノワインの教科書とでも言うべきワイン造りでこの地域のワイン産業を量から質に大きく変化させた功労者。
抜群の安定感を持つ生産者で、どのワインを飲んでも嫌味が無く、無理のない自然な飲み口が特徴。
南西を向く標高300mの畑で暖かく、日照量も多いのでカベルネやラグレインを昔から植えている。
発酵は大樽で行い、熟成はフランス産バリックで12ヶ月。
その後、ボトリングしてから12ヶ月以上熟成させてから出荷する。
750mlカベルネ ソーヴィニョン、カベルネ フラン、メルロー、ラグレインイタリア・トレンティーノ アルト アディジェトレンティーノDOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社樹齢50年のカベルネフランの深み！濃密ながら非常にエレガントな飲み心地の「ロッソファイエ」ロッソ ファイエ ポイエル エ サンドリRosso Faye Pojer & Sandri商品情報「標高200メートルの谷に位置する畑で唯一黒ブドウを植えている畑」2019年6月、ポイエル エ サンドリ社のフェデリコ サンドリ氏にお話を聞きました。
「カベルネフラン50％、カベルネソーヴィニョン20％、メルロー20％、ラグライン10%のブレンドです。
標高200メートルの谷に位置する畑で唯一黒ブドウを植えている畑です。
粘土質にライムストーンが混じる土壌で黒ブドウ栽培に最適な条件が揃っています。
ただ、1ヘクタール程の広さしかないので生産本数も6000〜7000本程で少量生産となっています。
80％旧樽、20％新樽を使っています。
10%ブレンドしたラグラインが個性を引き立てています。
カベルネフランをメインに使っているのは樹齢50年と高いからです。
この畑を購入した当時から植えられていたブドウです。
カベルネフラン、カベルネソーヴィニョン、メルロー、ラグラインこの組み合わせは非常に好きですね」と話してくれました。
トレンティーノワインの教科書とでも言うべきワイン造りでこの地域のワイン産業を量から質に大きく変化させた功労者。
抜群の安定感を持つ生産者で、どのワインを飲んでも嫌味が無く、無理のない自然な飲み口が特徴。
南西を向く標高300メートルの畑で暖かく、日照量も多いのでカベルネやラグレインを昔から植えている。
発酵は大樽で行い、熟成はフランス産バリックで12ヶ月。
その後、ボトリングしてから12ヶ月以上熟成させてから出荷する。
濃密ながら非常にエレガントな飲み心地。
タンニンは豊富ながら非常に細やかで、中盤からは豊かな風味が広がります。
生産者情報ポイエル エ サンドリ Pojer & Sandriトスカーナと同等の日照量を確保できる恵まれたテロワール1972年、フィオレンティーノ・サンドリとマリオ・ポイエルによってファエドに設立されたワイナリーです。
当初は2ヘクタールの畑とガレージに置かれた簡単な醸造設備のみでしたが、今日ではトレンティーノを代表する造り手となりました。
フィオレンティーノは「ファエドは特別な地だ。
谷が多く日陰の土地が多いトレンティーノにおいて谷が大きく開けていてトスカーナと同等の日照量が確保できる」といいます。
実際、ファエドの下に位置するサンミケーレ ディ アディジェではトレンティーノ アルト アディジェで最も気温が高いことで知られています。
更に熱い夏場にはガルダ湖からの冷たい風がファエドの谷に吹きこむことで葡萄は香味成分を失わずに健全に育ちます。
ブドウそのものを表現する為の多彩なアプローチまた、科学的理論に基づいた自然醸造で知られる彼らは独自のアプローチで“ブドウそのものの表現”に挑戦しています。
例えば、収穫した葡萄を発酵させる前に冷蔵庫に入れて6度まで冷やし一晩置きます。
この作業は薬剤をほとんど使わずに育てた健康な葡萄には必ず存在する虫を除去する為のもので、果実内に忍び込んでいるハサミムシ（特にピノ ノワール）は冷気に弱く冷えた果実から外に這い出してきて冷蔵庫内で死滅するそうです。
更に、ジャグジーのような装置を使いクエン酸を1％加えた水で葡萄を洗います。
クエン酸は硫黄と銅を落としてくれるので僅かに果皮に残った銅や硫黄も除去することができる。
その際、野生酵母も50％程度落としてしまうが、雑菌も落とすので綺麗になった葡萄は数時間後には収穫時の1.5倍まで酵母が復活するのだといいます。
「出回っている培養酵母は若干量でも非常に強く、ワインの質に大きく影響する。
それにあれはほとんどがカナダ産なんだ。
そんなものを使ってテロワールって言えるかい？」と語る彼等は健全な葡萄を栽培するだけでなく、その健全な葡萄の風味をワインになっても失わないように努力を続けています。
ブドウの風味が豊かな味わいのグラッパそして、ポイエル・エ・サンドリのもうひとつの顔がグラッパやアクアヴィーテを製造する蒸留所があることです。
大きな特徴はカンティーナとディスティラートを一緒に運営しているからこそできる、フレッシュなヴィナッチャ（ブドウの絞り滓）を使えること。
通常どこの蒸留所でも発酵前のヴィナッチャ（普通1ヶ月以上は保管されている）は赤茶けていて葡萄品種本来の香はほとんど感じられない。
彼らに言わせれば“焼けたリンゴのような”風味。
しかし、ここではタンクから出てきたノジオラのヴィナッチャはキウイのように光る黄緑色で品種本来の香りが強烈に放たれています。
この新鮮なヴィナッチャを4日以内に蒸留してしまうことで、品種由来の香りとフレッシュな風味を持つようになるといいます。
4日以内に蒸留している造り手は僕等以外に世界中何処にも存在しない「4日以内に蒸留している造り手は僕等以外に世界中何処にも存在しない。
これは小さい造り手だからできるんだ」と言います。
蒸留後は基本的にはステンレスタンクで熟成されます。
近隣のミネラル分の少ない湧き水で割り、糖分、香料、香付けチップ、カラメル等は一切使用しないでボトリングされます。
僕らが造るノジオラは10年熟成出来る2016年5月にフィオレンティーノ ポイエル氏が来日した際、「ノジオラ種はトレンティーノ唯一の白の土着品種で、昔から夏にノジオラを飲むのが定番。
僕らが造るノジオラは完熟ブドウを使っているので、良い年ならば10年は熟成出来る」、また「畑には野うさぎや鳥達もいる。
自然に良い事は畑にもブドウにも人間にも良い事で、全てが繋がっているのさ」とワイナリーのポリシーを熱心に語ってくださいました。
●ポイエル エ サンドリの突撃インタビュー(2019年6月10日) トレンティーノワインの教科書と言うべき清らかでクリーンなワイン造り！ワイン醸造の常識に革命を興し続ける偉大な自然派「ポイエルサンドリ」突撃インタビューはこちら＞＞
6,952 円
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Barbera d'Asti la Giuvna Terre Ruseテッレ ルーゼ （詳細はこちら）遅積みの完熟した葡萄を使用。
除梗後、一部葡萄は破砕。
密閉状態のステンレスタンクで短期間の低温マセラシオン、自然発酵。
短期間のマセラシオンで葡萄から要素を引き出したフレッシュなバルベーラ。
ノンフィルター。
750mlバルべーライタリア・ピエモンテバルベーラ ダスティDOCG赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社
4,290 円
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 Barolo Bussia Vigna Mondoca Riserva Odderoオッデーロ （詳細はこちら）セラヴァリアン期の非常に痩せた土壌。
砂が押し固められた有機物を含まない土壌に石灰岩が加わる。
水が少なく、南西向きで最も暑くなる畑。
葡萄樹はストレスを多く受けて育つ。
1.1ヘクタール。
750mlネッビオーロイタリア・ピエモンテ・モンフォルテ ダルババローロ モンフォルテ ダルバ ブッシアDOCG赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社『ワインアドヴォケイト』95点！エキス分に富んだ甘やかさと優雅さ！僅か1.13ヘクタールのオッデーロ単独所有バローロ「ヴィーニャ モンドゥーカ」2014年バローロ ブッシア ヴィーニャ モンドゥーカ リゼルヴァ オッデーロBarolo Bussia Vigna Mondoca Riserva Oddero商品情報僅か1.13ヘクタール！オッデーロが単独所有する畑「バローロ ブッシア ヴィーニャ モンドゥーカ」バローロに現存する最古のカンティーナ「オッデーロ」。
バローロ ブッシア ヴィーニャ モンドゥーカは標高380メートルの南西向きのオッデーロが単独所有（モノポール）の1.13ヘクタールという小さな畑から造られます。
味わいはたっぷりと熟してドライフラワー、バルサミックな雰囲気があり、余韻は非常に複雑のバローロです。
2014年は『ワインアドヴォケイト』95点、『ジェームズサックリング』91点を獲得しています。
スロヴェニア産の大樽で36ヶ月間、ボトル内で24ヶ月以上熟成ブドウの平均樹齢は35年、ギュイヨ仕立て栽培で1ヘクタール当たり4500本の密植度で栽培されています。
収穫は例年10月初旬に手摘みで行われ、ステンレスタンクで発酵、マセラシオンは30日と長め。
マロラクティック発酵は12月までゆっくりと続きます。
熟成は30へクトリットルのスロヴェニア産の大樽で36ヶ月間。
その後、ボトル内で24ヶ月以上、トータル60ヶ月以上の熟成期間を取ります。
ワインガイド評価『ワインアドヴォケイト』95点（2014ヴィンテージ）2014年のバローロ・リゼルヴァ・ブッシア・ヴィーニャ・モンドカは、オデロのこれらの新リリースの文脈でテイスティングすると、事態を大きく加速させる。
このワインは、エレガントな三次的輪郭を獲得し、本当にほんの少しだが、まったく別の個性と経験の領域を与えている。
果実味は繊細で壊れやすいが、スモーク、タール、甘草、ドライオレンジ、鉄鉱石が伴う。
このワインは、6年経った今、困難で論争の的となったヴィンテージをとてもきれいに描いている。
2014年がどうであれ、これはゴージャスなバローロだ。
立地（ブッシアの中腹に早熟の果実がある）と冷涼なヴィンテージの組み合わせがクラシックなワインを形作った。
飲み頃2022-2045年（2020年7月）【受賞歴】ワインアドヴォケイトで95点(2014)、ジェームズサックリングで(2014)生産者情報オッデーロ Oddero1878年にボトリングをスタート。
バローロに現存する最古のカンティーナ「オッデーロ」バローロの古酒を探すと必ず出てくる造り手「オッデーロ」は歴史的な造り手で、最初のボトリングは1878 年と言うから驚きです。
今も使われている歴史的カンティーナは1700 年代のもので、バローロに現存する最古のカンティーナとも言われます。
1960年代に入るとジャコモ オッデーロがアンジェロガヤの父ジョヴァンニやリナルディらと共にDOCGの元になるバローロの法規制の礎を造りました。
ラモッラ、カステリオーネファレット、セッラルンガ、モンテフォルテ、バルバレスコと幅広い地域の最良の畑を所有第二次世界大戦後、荒廃したランゲの畑は農民に手放されていったが、ジャコモは畑を買い足していく事を決意しました。
その努力もあり、現在でも、ラモッラ、カステリオーネファレット、セッラルンガ、モンテフォルテ、バルバレスコと幅広い地域の最良の畑を所有しています。
「各地域の最良の畑を所有しているのは僕達だけ。
長い歴史のお陰。
同じ醸造方法で各地域で最良の畑ブドウを醸造するテロワールが解る」と語ります。
彼らの所有する畑は「ブルナーテ」「ヴィーニャ リオンダ」「ブッシア」「ヴィレッロ」と各地の最良の畑ばかり。
他の造り手では有り得ない豪華さ。
バローロで唯一醸造を許されているオッデーロの「バルバレスコ ガッリーナ」 そして特徴的なのがバルバレスコ。
法律ではバルバレスコのブドウをバローロ内のカンティーナで醸造するとランゲ ネッビオーロになってしまうのですが、バローロで唯一醸造を許されているバルバレスコがオッデーロの「バルバレスコ ガッリーナ」。
法規制前から造っているので例外で認められている、珍しいバルバレスコです。
「オッデーロだけが持つバランスが確実にある」実は「オッデーロ」1990 年代から少し悩みの時期がありました。
1997 年にビオロジックに転換し、醸造的にはバリックを一部導入するなど変化。
この時期は少し迷っているワインでした。
しかし、2000 年代後半からは「オッデーロ」らしい伝統的スタイルに回帰。
ロアーニャほど還元的でなく、カヴァロットほど力強い酒質でない。
抽出も弱く、タンニンも丸く甘い。
彼等だけのバランスが確実にあります。
ビオロジック栽培でグリーンハーヴェストは行わない1997 年から畑が大きく変わりました。
化学薬品を全面使用禁止し、ビオロジックに転向。
自家製コンポストと硫黄、そしてホルモン剤のみで畑をメンテナンスしています。
有機栽培で使用が認められている「銅」は葡萄の酸度を下げるのでほとんど使わない。
更に、ここ数年で仕立も変更。
2メートル程度の高い仕立で新梢を切り落とさないで伸ばしっぱなしにしています。
上部に巻き込むこともしません。
自然と成長が止まるのを待つだけで、基本的に除葉も行いません。
結果、葡萄自体の数が減り、人間がグリーンハーヴェストをしなくて済むようになったそうです。
「僕らの大きな特徴はネッビオーロのクローンの多様性。
古くから所有しているので16種類以上のクローンが混在しています。
ブドウのツルを切る事でブドウを凝縮させる造り手が多いが、僕らのスタイルではない。
グリーンハーヴェストもほぼしない。
過度な凝縮は必要ない」と語り、凝縮感ではなくバランスを重視している事を教えてくれています。
セカンドワインではない伝統的アッサンブラージュ「バローロ クラシコ」オッデーロが伝統的アッサンブラージュで造るバローロは「バローロ クラシコ」と呼ばれています。
これは伝統的バローロがクリュバローロのセカンドワインではない独立した個性を持つを意味しています。
カパロット（ラ モッラ）、ブリッコ キエーザ（ラ モッラ）、フィアスコ（カスティリオーネ）の葡萄を主体にヴィーニャ リオンダなどの選別された葡萄も使用しています。
収穫と発酵は畑毎に行い、1 年熟成後にアッサンブラージュされます。
●オッデーロの突撃インタビュー(2019年2月19日) 『バローロ最古』歴史的生産者！「リオンダ」「ブルナーテ」「ブッシア」「ヴィレッロ」銘醸クリュを所有する重鎮「オッデーロ」」突撃インタビューはこちら＞＞
18,183 円
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Barco Reale Fattoria Ambraファットリア アンブラ （詳細はこちら）若い区画が中心。
ステンレスタンクで発酵後、8ヶ月間トノー、コンクリートタンク、ホーロータンクで熟成。
リリース直後から美味しいワインを目指して造っています。
伝統的なスタイルにこだわると共に熟度の高い質の高い果実を感じさせます。
アタックの強さ、派手さではなく、口中で感じる適度なジューシーさと飲み終えた後のしみじみとした美味しさがこの蔵の特徴です。
750mlサンジョヴェーゼ、カベルネ ソーヴィニョン、メルロー、シラーイタリア・トスカーナ赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社
2,255 円
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Gattinara Riserva Antonioloアントニオロ （詳細はこちら）ネッビオーロ750mlネッビオーロイタリア・ピエモンテガッティナーラ赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社
6,545 円
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 Barolo Monprivato Giuseppe Mascarelloジュゼッペ マスカレッロ （詳細はこちら）カスティリオーネ・ファレットに位置する南西の畑。
標高は280m。
1904年からマスカレッロ家が所有するモノポール。
レナート・ラッティが作成した最古のバローロのクリュを示した地図でも最良の畑として紹介されている。
凝灰質、泥灰質に強い石灰質が特徴的で表土が白くなっている。
ネッビオーロはミケとランピアにに少量のロゼが混じっている。
750mlネッビオーロイタリア・ピエモンテ・カスティリオーネ ファレットバローロ カスティリオーネ ファレット モンプリヴァートDOCG赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社ジュゼッペ マスカレッロの単独所有畑バローロ「モンプリヴァート」上質の調和と素晴らしい余韻の長さバローロ モンプリヴァート ジュゼッペ マスカレッロBarolo Monprivato Giuseppe Mascarello商品情報伝統的なバローロの造り手ジュゼッペ マスカレッロが単独所有するバローロ最高峰の畑「モンプリヴァート」のブドウで造る群を抜くエレガントさと滑らかさを持つ「王道」バローロです。
伝統的バローロを産みだす代表的生産者「ジュゼッペ マスカレッロ」は創業130年を数える歴史あるワイナリーで、「バルトロ マスカレッロ」や「ジュゼッペ リナルディ」、「ジャコモ コンテルノ」と並び称される伝統的スタイルのバローロを産みだす非常に代表的な生産者です。
栽培から醸造まで一切妥協のない仕事による、完璧で気品に溢れた唯一無二のバローロとして、世界中のワイン生産者からも尊敬されています。
1904年から100年以上単独所有する畑「モンプリヴァート」「モンプリヴァート」はバローロエリアの中心部にあるカスティリオーネ ファレット村の標高280メートルに位置しています。
土壌は白いシルト石灰質で、活性化された石灰を多く含み、有機物が多く、石灰、ホウ素、鉄分、マグネソウム、カリウム等をバランスよく含むのが特徴です。
ジュゼッペ マスカレッロが単独所有するバローロ最高峰の畑で、1600年代からブドウ栽培の歴史が残っている貴重な畑です。
農薬や化学物質を使用しない畑で健全なブドウが育つを言われています。
厳しい基準をクリアし、優良ヴィンテージのみ瓶詰めされる、まさに「王道」を行くバローロです。
スロヴェニア産のオークの大樽で38ヶ月間熟成例年10月中旬に手摘みで収穫されたブドウはセメントタンクとステンレスタンクで20-25日間マセラシオンの後、スロヴェニア産のオークの大樽で38ヶ月間熟成されます。
「ジュゼッペマスカレッロ」の素晴らしさはバローロのみならず、「ランゲ ネッビオーロ」や「フレイザ」においても、群を抜くエレガントさと滑らかさを堪能出来ます。
ヴィンテージ情報2018年のピエモンテはブドウの品質と収量共に恵まれ、素晴らしい出来栄えとなったヴィンテージ。
冬から春の穏やかな気候を経て、夏は気温の高い日が続きました。
また7〜8月にかけて、降水量が多かったことも特徴。
9月上旬には高品質なブドウの収穫に成功し、凝縮した果実味とフレッシュな酸を備えたワインが造られました。
【受賞歴】ワインスペクテーターで95点(2018)、ファルスタッフで97点(2017)、ワインスペクテーターで94点(2017)、ガンベロロッソ2023でトレビッキエリ獲得(2017)、ヴィタエ2023で4ヴィティ獲得(2017)古典的バローロの代表格ジュゼッペ マスカレッロ Giuseppe Mascarello伝統的なバローロの造り手と言えば必ず名前の挙がる造り手"ジュゼッペ・マスカレッロ"。
彼等のワインは他のどの造り手のワインとも全く違う。
ジュゼッペ・マスカレッロ独自の味わいが確実に存在する。
バルトロ・マスカレッロともジャコモ・コンテルノとも全く違う世界を経験できる。
大袈裟ではなくバローロの1つの完成品、1つの芸術品とも言えるのではないだろうか。
1881年、ジュゼッペ・マスカレッロ（1世）がモンフォルテ・ダルバに葡萄畑を購入したことがこのカンティーナの始まり。
1904年には、現在でも単独所有を続けているフラッグシップ"モンプリヴァート"を購入した。
現在ではバローロとモンフォルテ・ダルバの中間に位置するモンキエロの氷貯蔵庫をワインセラーに改築しカンティーナとしてカスティリオーネ・ファレットとモンフォルテ・ダルバにまたがって優良畑を所有している。
現在の当主は3代目、マウロ・マスカレッロ。
農民としての経験則に基づいた細かい仕事には定評があり、伝統的ジュゼッペ・マスカレッロの栽培、醸造においても次々に改革していったことでも有名。
1970年からは地域性・テロワールを更に重視して畑ごとの醸造に踏み切る。
これはジュゼッペ・マスカレッロの大きな変革の1つであった。
彼が最重要視するのは"果実"。
完熟した果実を最適の状態で収獲することが最も重要で、薬品の排除と健康的な土壌によって葡萄が活き活きとしていることも重要。
そして、酸、糖分、更にはアントシアニンなどの各要素が凝縮して存在することもジュゼッペ・マスカレッロのワインにとって不可欠だと語る。
実はDOCG法ではモンキエロで醸したワインはバローロと呼ぶことができなくなっている。
しかし、伝統的造り手であるジュゼッペ・マスカレッロのみ例外としてモンキエロでの醸造を認めている。
それほどまでにバローロにとって重要な造り手だと言う事なのだ。
彼等のワインはドルチェットやバルベーラ、フレイザまでもが驚くべき完成度を誇っている。
妥協は一切感じさせない。
気品に溢れたワインだ。
バローロに関しては説明は必要ないのかもしれない。
歴史的に見ても重要な畑ばかりだが、やはり最重要なのはモンプリヴァート。
標高280mの南西向き斜面に広がるモノポール。
凝灰質、泥灰質に強い石灰質が特徴的で表土が白くなっている。
ネッビオーロはミケとランピアに少量のロゼが混じっている。
この畑から生まれる偉大な年のワインは丸みを帯びて各要素が完璧なまでに調和する。
口中ではいつまでも長く存在感を主張する。
36,773 円
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 Saumur Champigny Yvonne Chateau Yvonneシャトー イヴォンヌ （詳細はこちら）カベルネフラン750mlカベルネ フランフランス・ロワールソミュール シャンピニィAOC赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
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テラヴェール株式会社
5,434 円
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 Sangiovese Di Romagna Superiore Villa Papianoヴィッラ パピアーノ （詳細はこちら）サンジョヴェーゼ750mlサンジョヴェーゼイタリア・エミリア ロマーニャロマーニャ サンジョヴェーゼDOC赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
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テラヴェール株式会社
2,662 円
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Valpolicella Classico Ca' La Biondaカ ラ ビオンダ （詳細はこちら）ワイナリーが位置するマラーノ付近はネグラールよりも石灰岩の比率が高いのが特徴。
特にラヴァッツォルの畑の表土には白い石灰岩、海の底だったことを意味する貝などの化石が未だに散らばっている。
少し掘り下げると小石が多く石灰岩で埋め尽くされていることが解る。
水はけは最高。
葡萄樹にとってはこれ以上無いほどに好条件が揃っている。
しかも、先代から畑では一切の化学肥料が使われていない。
どちらかと言うと多産的な産地においてこんなにも長い間健康な容態を保っている畑は他には存在しない。
出来上がったワインは偉大なワインが持つ要素を全て揃えていながら素っ気ない自然な味わいを持つに至る。
ある意味ではワインを補強するような手段と言える手法であるリパッソは葡萄本来のポテンシャルが高いことが解っているので採用しないと言う。
750mlコルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ、モリナーライタリア・ヴェネトヴァルポリチェッラ クラシコDOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社
2,860 円
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 Barolo Fossati Enzo Bogliettiエンツォ ボリエッティ （詳細はこちら）フォッサーティ畑より。
10日間の発酵後、バリックで15ヶ月、大樽で15ヶ月瓶内で8ヶ月間熟成。
ややレンガ色がかった濃いルビーレッド色。
花やほのかな木の香りがあり、リッチで味わい深くタンニンがマイルド。
余韻は非常に長い。
10~12年後にも試してみたい一本。
750mlネッビオーロイタリア・ピエモンテ・バローロバローロDOCG赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社フードライナー『ルカガルディーニ』96点！エンツォ ボリエッティが単一畑フォッサーティのブドウで造るリッチで味わい深くマイルドなタンニンが特徴のバローロバローロ フォッサーティ エンツォ ボリエッティBarolo Fossati Enzo Boglietti商品情報1991年ワイン生産を始めて初年度より瞬く間に評判となり、注目のワイナリーとなったエンツォ ボリエッティが単一畑フォッサーティのブドウで造る、リッチで味わい深くマイルドなタンニンが特徴のバローロです。
2018年は『ルカガルディーニ』96点、『ジェームズサックリング』92点を獲得しています！更なる熟成が期待できる1本フォッサーティ単一畑ラ モッラの石がちな石灰質、泥灰土壌です。
フランス産オークの旧樽で30ヶ月熟成。
ややオレンジがかった濃いルビーレッド色。
花やほのかな木の香り。
リッチで味わい深く、タンニンがマイルドで余韻が非常に長いバローロです。
ワインガイド評価『ルカガルディーニ』96点（2018ヴィンテージ）ボリエッティのレーベルにおける重要なクリュ。
標高370-420メートルの畑は、主に東側に面する。
クランベリーのような繊細なノーズ。
そして野生のミントとナツメグのニュアンス。
口当たりはわずかに塩気を感じるタンニンを持ち、高い密度とフィネスを持つ。
最後は果実と甘いスパイスが戻る【受賞歴】ルカガルディーニで96点(2018)、ジェームズサックリングで92点(2018)生産者情報エンツォ ボリエッティ Enzo Boglietti自社畑で収穫した素晴らしいブドウは1990年までピエモンテのワインメーカーに販売していましたが、1991年エンツォ・ボリエッティはこの素晴らしいブドウで自らワインを造ることを思い立ち、ラ・モッラ村の中心部にワイナリーを創業しました。
ブドウの特徴が最大限に引き出されたワインは初年度より瞬く間に評判となり、注目のワイナリーとなりました。
1996年には兄のジャンニも加わり現在8haの自社畑と約10haの契約畑より高品質のワインを造り続けています。
オーナーのエンツォさんはとても愉快な人で、この人からものすごい果実の味わい豊かなおいしいドルチェットや、バルベーラ、バローロが生まれてくるのかと思うと、ふざけているのはカモフラージュだったのかもしれません。
色々なバローロの中でも、お値段と味わいにおいて、最もオススメできる生産者だと思っています。
10,945 円
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 Cornas Philippe Pacaletフィリップ パカレ （詳細はこちら）ブルゴーニュを代表する生産者フィリップ・パカレがローヌで手掛けるコルナス。
750mlシラーフランス・コート デュ ローヌ・コルナスコルナスAOC赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社
12,210 円
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 Sagona Sagonaサゴナ （詳細はこちら）南西向き斜面で最も標高が高く冷涼なサゴナ畑。
生育スピードが遅く、一番遅い収穫。
平均樹齢は40年。
サンジョヴェーゼを中心にマルヴァジア・ネラ、カナイオーロ、チリエジョーロ、コロリーノが混植されている。
セメントタンクで発酵。
21日間マセラシオン。
18か月間古いバリックで熟成後、6か月瓶熟成。
年間生産量は2,000本。
750mlサンジョヴェーゼ、カナイオーロ、マルヴァジア、コロリーノイタリア・トスカーナ赤ビオディナミ●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社キャンティ地区標高550mの高地で自然農法で育てた5種のブドウをブレンド！ダニエ コロッティが造る同ワイナリーのトップキュヴェ「サゴナ」サゴナ サゴナSagona Sagona商品情報ダニエ コロッティ氏が2012年設立したワイナリー「サゴナ」 サゴナはローロ チュフェンナにある品質至上主義の協同組合「パテルナ」で長く醸造責任者を務めていたダニエ コロッティ氏がが2012年に独立。
キャンティのはずれ標高550mの荒廃した葡萄畑と1800本のオリーブの樹を購入してオステリアとカンティーナを設立しました。
全ての畑はビオディナミをベースとした自然農法で管理しています。
このワインは南西向き斜面で最も標高が高く冷涼なクリュ「サゴナ」のブドウを使用した同ワイナリーのトップキュヴェ赤ワインです。
サンジョヴェーゼを中心にブレンド。
18ヶ月古いバリックで熟成南西向き斜面で最も標高が高く冷涼なサゴナ畑。
生育スピードが遅く、一番遅い収穫。
平均樹齢は40年。
サンジョヴェーゼを中心にマルヴァジア・ネラ、カナイオーロ、チリエジョーロ、コロリーノが混植されています。
セメントタンクで発酵後、21日間のマセラシオンを実施。
18ヶ月古いバリックで熟成後、6か月瓶熟成を経て出荷されます。
年間生産量は2,000本です。
生産者情報サゴナ Sagona協同組合長く醸造責任者を務めていたダニエレ コロッティが独立 ローロ チュフェンナにある品質至上主義の協同組合「パテルナ」で長く醸造責任者を務めていたダニエレ コロッティが2012年独立。
ローロ・チュフェンナの町から山を登った標高550mの地の荒廃した葡萄畑と1800本のオリーブの樹を購入し、オステリアとカンティーナを設立しました。
土地は借りている畑も含めて4ha 。
生産本数は僅か15000本。
彼が自然農法で畑を管理する最大の規模でした。
コロッティ氏はパテルナ協同組合で 10年以上働いていたのでこの地域の気候、土壌特性を理解していたので、この地でワイン造りをする事が希望でした。
この地域はプラトマーニョ山の冷気が下りてくるので非常に冷涼。
ゆっくり葡萄が熟すので収穫は10月中旬。
1960年代から農薬が使われておらず健全な状態。
トスカーナでは非常に珍しい地域です。
ビオディナミをベースとした自然農法 全ての畑はビオディナミをベースとした自然農法で管理され、プレパラシオン、銅と硫黄（天然）、海藻粉末のみが必要に応じて使わます。
放棄された畑から枝を取り、古代クローンを接木し、この地域独自のクローンを復活させています。
現在、トレッビアーノ5種。
サンジョヴェーゼ5種のクローンやカナイオーロ、チリエジョーロ、マルヴァジア ネロ、コロリ ーノ デル ヴァルダーノも所有しています。
地域の風習に習った栽培や醸造方法 醸造は全て自己流。
栽培や醸造はその地域に伝わる風習に習っています。
例えばプラトマーニョ山地域の醸造所には北側に窓があり、発酵温度が上がり過ぎたら北側の窓を開放します。
山から吹き下ろす冷たい風が発酵温度を下げてフレッシュさを失わない仕組みです。
収穫は遅く10月中旬。
砂質土壌は空気を含むので根を温めるが、標高が高いので夜間、葡萄樹は極度に冷やされストレスを受けます。
収穫は朝5時から行われる。
果実が最大限糖度を蓄えている状態であり、温度が低く発酵温度を低い状態から始めます。
15度程度で収穫し徐々に温度が上がり21度から発酵開始。
温度帯によって働く酵母が異なります。
50種類以上存在する酵母がそれぞれ香や味わいを生成します。
多くの酵母が働くことで色々な要素がワインに与えられます。
朝の温度は5度。
昼間は30度まで上り、昼夜の寒暖差はクラシコ地域の2倍にもなります。
この寒暖差で山のワインが造られます。
毎日の気候や畑と葡萄樹の変化を感じて行うワイン造り赤ワインは伝統的なセメントタンクでの発酵後、大樽での熟成。
白ワインはダイレクトプレスのノン マセラシオンと10日間のマセラシオンの2種を使い分けています。
同じ場所で毎日の気候や畑と葡萄樹の変化を感じ必要最低限のサポートをするワイン造りです。
「技術では本当のワインは造れない」がダニエレ氏の信条。
伝統的でシンプルなワイン造りながら職人的な完成度の高さを感じます。
山に住む農民が飲んでいた昔ながらの素朴で質の高いワイン、そしてプラトマーニョ山こそのワインを目指しているのがワイナリー「サゴナ」です。
3,993 円
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 Barolo Bricco Viole Mario Marengoマリオ マレンゴ （詳細はこちら）僅か0．38haの小さい畑から造られる単一畑バローロ。
発酵はステンレスタンクで行い、熟成はフレンチ・バリックを使用する。
新樽は全体の30％以下に抑える。
750mlネッビオーロイタリア・ピエモンテ・バローロバローロDOCG赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社
10,010 円
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![]() Barolo Bricco Viole Mario Marengoマリオ マレンゴ （詳細はこちら）僅か0．38haの小さい畑から造られる単一畑バローロ。
発酵はステンレスタンクで行い、熟成はフレンチ・バリックを使用する。
新樽は全体の30％以下に抑える。
750mlネッビオーロイタリア・ピエモンテ・バローロバローロDOCG赤自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
テラヴェール株式会社
10,010 円
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