メドック格付け第4級。
ラフィットに隣接しているため、ラフィットのエリック コレール氏をディレクターとし、醸造学者クリストフ コンジェ氏と栽培管理責任者レジス ポルフィレ氏と協力し、シャトーの運営が行われています。
畑は区画に分けられ、区画毎に醸造が行われています。
熟成は樽で行われますが、樽はドメーヌ内にある樽工房で造られたものを使用しています。
熟成期間に定期的にデカンタージュされ、卵白で清澄処理が行われます。
堅牢なタンニンが特徴的で、長期の熟成に向く力強いワインです。
控え目な木樽のニュアンスにクレーム・ド・カシス、甘草、西洋杉の香りなど次々にポイヤックのワインに特徴的な香りが鼻腔をくすぐります。
格付：メドック格付け第4級 産地：フランス/ボルドー 品種：カベルネ・ソーヴィニョン 70％ メルロ 28％ カベルネ・フラン 2％ 容量：750ml ChateauDuhart-Milon /フランス / ボルドー / メドック / ポイヤック / 格付け4級 /カベルネ・ソーヴィニヨン / メルロ / ギフト / ワイン好き / 誕生祝い / 結婚祝い / 結婚記念日 / 還暦祝い / 家飲み / ラグジュアリー / 料理とのマリアージュ / ビーフカツレツ / ヴィンテージチャート / 2017 とても良い年 / ソムリエのいる店 / Wset Level3のいる店 / Chateau Duhart-Milon CH.デュアール・ミロンシャトー・ラフィット・ロスチャイルドが所有するもうひとつのシャトー。
バランスが取れていて、フィネスとエレガンスが重視されているスタイル。
シャトー ラフィット・ロスチャイルドの西側、カリュアド台地の延長線上にあるミロンの丘に位置する、細かい砂利まじりの土壌の畑でブドウが造られており、1962年以降はずっとラフィットと同じ醸造チームが手がけています。
バランスが取れていて、エレガンスとフィネスが重視されているスタイルです。
カシスのアロマに加え、アニスの香りにハーブのニュアンスが加わる個性的な香りが特徴。
12,100 円
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 タトール プリミティーヴォ ディ サレント ポッジョ レ ヴォルピ 2021TATORは昔からプーリアの人々に愛されてきた古代メッサビア(現サレント半島)の神様の名前です。
フレンチオークのバリック樽で10ヶ月間色調はガーネットがかったルビーレッド。
シナモンやアーモンドの詰め物をした乾燥イチジクの印象を伴った、熟した赤い果実のジャミーなアロマに複雑で豊満な風味の良い味わい。
優れたボディ。
【2018VTルカマローニベストワイン年鑑 98点】 産地：イタリア/プーリア品種：プリミティーヴォ 100% 容量：750ml
2,860 円
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樹齢30年と50年の古樹が植えられた2つの区画のブドウを用いて、上級キュヴェの「バルダヤ」や「ミルム」と同じフィロソフィーで造られたキュヴェで、「El Valient」とはスペイン語で「勇気」という意味です。
選び抜かれた500Lのフレンチオーク樽にて12カ月間熟成。
瑞々しい果実味と美しい酸がエレガントで、ほどよい凝縮感のあるとてもフルーティーなワインです。
産地：スペイン/リベラ・デル・ドゥエロ 品種：テンプラリーニョ 容量：750ml
3,344 円
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「Mielie=ミーリー」とはアフリカーンス語でトウモロコシの意味。
同時にクレイグとカーラのお嬢さん、「Camilla=カミーラ」の愛称でもあります。
トウモロコシは南アフリカの代表的な食物の一つですが、彼女の名前を入れたワインを作ることで、彼女の愛称を歴史に刻むことにしました。
このワインを飲むときは笑顔で、そして「ブライ=南ア式BBQ」を「ミーリー」と一緒に楽しんでもらいたいという願いが込められています。
ブッシュヴァイン。
手摘みにて収穫。
全て除梗し、開放式のステンレスタンク(2,000L)にて8日間スキンコンタクト。
古樽(500L)にて、常温で生酵母による自然発酵。
マロラクティック発酵100%。
産地：南アフリカ/スワートランド/パールドバーグ地区 品種：ピノタージュ100%(植樹2001年) 容量：750ml
3,267 円
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 Cotes du Rhone Rouge“Belleruche 生産地 ローヌ 品種 シラー 50％ グルナッシュ50％ 容量 750ml シラーはローヌ南部から収穫された物を使用しこのワインに良い骨格を与え、グルナッシュは丸みと繊細さ、花の香りを与えています。
さくらんぼや赤すぐりなどの赤い果実の熟した香りを思わせます。
まろやかでコクがあり、果実味豊かな分、渋味は穏やかで、口の中を十分満たしてくれます。
ローヌの名門 2000年、2008年訪問ワイナリー CHAPOUTIER シャプティエ フランス / ローヌ 「テロワールやヴィンテージの個性を土壌に語らせ、表現させる。
」という言葉は、M.シャプティエ社のモットーを要約しています。
同社がワインの味わいについて求めるのは、M.シャプティエ社としての特定の味わいや一定のスタイルをつくることではなく、むしろ、畑によって異なるテロワールの個性や微妙なニュアンスの差が、そのまま写真のように写し取られたワインを造ることなのです。
世界的なワインの権威、ロバート・パーカーは、ミッシェル・シャプティエの造るワインを絶賛しています。
「セレクション・パーセレール」シリーズは、ロバート・パーカーから100点満点の最高評価を何度も獲得。
ブドウはバイオダイナミクス農法にて丁寧に栽培され、区画ごとに細分化された自社の単一畑の樹齢の古い木から収穫されたブドウを醸造して造られた、同社最高峰のワインです。
生産量は非常に限られています。
M.シャプティエ社は1996年より、すべてのワインのラベルに点字を採用しました。
点字は、実はエルミタージュのブドウ畑の歴史に縁のあることなのです。
モーリス・モニエ・ド・ラ・シズランヌ氏は、かつて「シズランヌ」というエルミタージュにある畑の所有者でしたが、彼は点字の短縮版を発明した人物でもありました。
そのためM.シャプティエ社は、シズランヌという名前を同社のエルミタージュワインに冠しシズランヌ氏に敬意を表すとともに、視覚に障害を持つ方々を含めたすべてのワイン愛好家の皆様に同社のワインをお届けしたいという思いから、すべてのワインに点字を導入したのです。
シャプティエにはご縁があり3回も訪問させていただいてます。
毎回、たくさんのティスティング、美味しいお料理でのおもてなし、そしてミッシェル氏のワイン・フィロソフィに触れることのできる貴重な時間を時間を体験させていただきました。
1,870 円
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 平均樹齢30年。
標高380mの日当たりのいい区画。
除梗率は50%。
醸造ではピノタージュを行い、ファーストヴィンテージから補酸、補糖は行いません。
ステンレスタンク熟成は全体の1/3。
新樽比率は0%。
完熟した果実味とバランスに優れたワイン。
生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750mlクリュションドー Cruchandeau 元料理人であり、一時はヴィニュロンとミュージシャンの二足の草鞋を履いていた造り手のクリュションドー。
補酸や補糖を一切せず、完熟した果実のみを使用し、独創的なワイン造りを行う生産者です。
ドメーヌ・クリュションドーは2003年スタートの非常に和解ワイナリー。
当主のジュリアン・クリュションドーは、ブルゴーニュ生まれではありますが、ワイナリーの家系ではありませんでした。
若くから料理人を志し、地元ディジョンの学校を卒業した後は、フランス国内やイギリスで料理人として腕を振るっていましたが、ワインに触れ合ううちに、ワインへの情熱が開花。
2000年にブルゴーニュに戻り、ボーヌの農業訓練学校（CFPPA）にて、栽培学と醸造学を学び、ジュヴレ・シャンベルタンのジェラール・セガンにて研修。
その後、2001年より、ブーズロンにあるフランス・レシュノーで、醸造長を務めました。
2005年には、彼が造り上げたブーズロンが、地元コート・シャロネーズのコンクールで金賞を受賞し、世間の評価と注目を集めることになります。
フランス・レシュノーで醸造長として働く傍ら、2003年より自らのワイナリーであるドメーヌ・クリュションドーをスタート。
初期はブーズロンに拠点を構えていましたが、2007年にオート・コート・ドニュイのショー村に移転。
2009年には、コート・ドールの畑である「ニュイ・サン・ジョルジュ」や「サヴィニィ・レ・ボーヌ」の畑を手に入れることになります。
現在では、メタヤージュ（折半耕作）を行っているピュリニー・モンラッシェを含め、4.5ha、9つのアペラシオンのワインを生産しています。
年間生産量は約20,000本ながらも、クリュションドーのワインは、欧米を中心に高く評価されており、瓶詰め後にはすぐに品切れになるキュベも多数あります。
これからの活躍が見逃せないブルゴーニュの若手生産者の中の一人と言えるでしょう。
また、クリュションドーには、ミュージシャンとしての過去もあります。
Shrink Orchestraという電子音楽グループに所属し、2004年?2010年の間、ヨーロッパの各地で200回を越えるライブに参加。
同グループ名にて、CDのリリースもしていました。
クリュションドーは、ブルゴーニュの他の生産者と比較すると、非常に個性的なワイン造りを行っています。
収穫日は、一般的なタイミングよりも約2週間遅れ。
ほかの生産者からは、リスキーと言われるほど果実が熟すことを待ちますが、果実の酸味は失われることはないそうです。
収穫後、全房を50％以上使用して浸漬。
全房比率は、ヴィンテージにより100％になることもあります。
低温浸漬は行わないのですが、浸漬と発酵に4週間も費やします。
(通常のワイナリーでは長くても2、3週間) 。
さらにその間ピジョタージュと呼ばれるピジャージュとルモンタージュの中間的作業（※通常より大きな櫂棒を使用し、果房を上下させ、液体を大きく攪拌させるように行います）を行い、抽出には細心の注意を払います。
発酵は常に天然酵母、さらに2003年ワイナリーが始まって以来、ブルゴーニュ地方では一般的ともいえる補酸補糖は一切行っていません。
このような製造法から、クリュションドーのワインは、完熟した果実味を活かし、そのままの味わいと香りを表現することに成功しています。
4,455 円
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 5大シャトーの筆頭、メドック格付け第一級シャトー・ラフィット・ロスチャイルドが所有する「もう1つ」のシャトー。
ラフィットと同じ醸造チームが手掛けており、造られるワインのスタイルはラフィットに近く、エレガンスとフィネスが重視されています。
芳醇な果実味が広がる、複雑で洗練された味わいをお愉しみ下さい。
格付：メドック格付け第4級 産地：フランス/ボルドー 品種：カベルネ・ソーヴィニョン 72％ メルロー28％ 容量：750mlChateau Duhart-Milon CH.デュアール・ミロンシャトー・ラフィット・ロスチャイルドが所有するもうひとつのシャトー。
バランスが取れていて、フィネスとエレガンスが重視されているスタイル。
シャトー ラフィット・ロスチャイルドの西側、カリュアド台地の延長線上にあるミロンの丘に位置する、細かい砂利まじりの土壌の畑でブドウが造られており、1962年以降はずっとラフィットと同じ醸造チームが手がけています。
バランスが取れていて、エレガンスとフィネスが重視されているスタイルです。
カシスのアロマに加え、アニスの香りにハーブのニュアンスが加わる個性的な香りが特徴。
19,008 円
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 2007年、ラングドック地方ポーアンの地に、ジュリアン・ペイラス氏によって設立された新星ドメーヌです。
元々はジュリアンの祖父の代から続くブドウ栽培農家で、育てたブドウは農協団体などに売っていましたが、3代目のジュリアンは出来上がったブドウの素晴らしさを自らの手で生かすべく、一念発起して自社元詰めのワイン造りを始めました。
彼は幼い頃からブドウ畑が遊び場だったので、ヴィニュロンになることを志したのは自然な流れでしたが、慣れ親しんだ土地のテロワールを尊重すべく自然と協働する栽培を一貫して行うために、ドメーヌ創業前から（当時は今ほどまだ自然派がもてはやされる前でしたが）、ラングドック地方におけるビオディナミの先駆者 『ドメーヌ・ フォントディクト』 で修業を積み、全キュヴェSO2（酸化防止剤）無添加を貫くなどの自身の哲学を築き上げました。
そして今でも彼と同じようなポリシーで農薬に頼らないワイン造りをする同世代の生産者らと積極的に意見交換を行い、メキメキと実力を上げており、今まさに脂ののった若き注目株の生産者です。
エチケットのデザインは、画家であるジュリアンの母親が描いています。
ロ・タラルと同じ畑のヴィラフランシエンヌの土壌です。
天然酵母によるアルコー ル発酵。
ピジャージュやルモンタージュをしながらマセラシオン。
フルーティーな仕上がりだが、マセラシオン・ カルボニックはしていません。
ラベルは、若いデザイナーのJerc氏によるもの。
氏はとてもイマジネーションに優 れていて、ジュリアンが彼のセンスに魅了され、このキュヴェのラベルを依頼しました。
ラベルのデザインは、映画「ゴッドファーザー」のシーンのオマージュで、ワイン名もイタリアの犯罪組織「コー サ・ノストラ」の名前をもじった、ユニークそのものの仕上がりとなっています。
産地：フランス/ラングドック 品種：シラー100% 容量：750 ml
4,400 円
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 レオヴィル三兄弟とも呼ばれるグラン・クリュ第2級のシャトー。
メドック格付け2級。
ポワフェレ男爵がラス カーズ家との婚姻により取得し、この名が付きました。
レオヴィル三兄弟と呼ばれ、格付けシャトーの中でも人気の高いワインです。
80haを所有し、3つのレオヴィルの中でも特に多様な土壌に恵まれています。
他二つにくらべメルロの比率が高く、その分早くから楽しめる傾向があります。
豊かなブーケ、バランスのとれた味わいが評判で特に2019ヴィンテージは華やかな果実味が印象的です。
夏が非常に暑く乾燥していた年の特徴を反映し、凝縮した果実味が印象的。
口当たりはなめらかで洗練された印象があり、口に含むと多様な果物の香り、味わいが広がります。
生産地：フランス/ボルドー 品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 67%、メルロ 27%、プティ ヴェルド 3%、カベルネ フラン 3% 容量：750ml
15,840 円
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バルセロナにある同じく 『ブルータル』という店名のバーのために造り始めたスペシャルキュヴェで、スぺイン語で「残酷」という意味です。
毎年違う表情を見せるヴェルデホの個性をとことん追求し、「誰ひとりとして飲みながら無関心ではいられなくなるほどの強烈な個性を持つワイン」というコンセプトのもと、毎年違うアプローチを用いて造られています。
「ここまでしたらもう後戻りはできない!我々はワイン界に残酷さをもたらした」という気持ちを込めて名付けられました。
ルフェテは除梗100%、ヴェルデホは全房使用率100%。
ステンレスタンクにて野生酵母による自然発酵。
古樽にて3か月熟成。
産地：スぺイン/セゴビア品種：ルフェテ75%(樹齢約80年) ヴェルデホ25%(樹齢100年以上)容量：750ml
5,808 円
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モンキエロ・カルボーネ ランゲ・ネッビオーロ・レグレット2021 モンキエロのベースとなるネッビオーロ。
高級ワインで硬い印象のイメージが強いネッビオーロですが、 モンキエロの手によって若いうちからフルーティーで親しみやすいワインとなっています。
“Regret”に使われるブドウは、収穫後、果皮とともに15日間ほど、マセラシオンするという伝統的方法でアルコール発酵を促します。
その後、バリックに移され、マロラクティック発酵を行い、6ヶ月間ほど、熟成させます。
産地：イタリア/ピエモンテ 品種：ネッビオーロ 容量：750ml
3,465 円
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 ザ・サディ・ファミリー・ワインズ トレインスプール 2021 世界のワイン業界に衝撃を与えた、南アのカリスマ「サディ」が造るティンタバロッカ。
「トレインスプール」とはアフリカーンス語で”鉄道”の意味で畑のそばに古い線路があることから名付けられました。
最上級のイタリアのピエモンテの赤ワイン(ネッビオーロ）を彷彿とさせるような、濃い紫色のプラムやハーブ、スパイスなど、大きな存在感を示す鮮やかなアロマと果実味が魅力的ですが、ミネラルと土っぽい印象と共に、ギュッと凝縮したタンニンがしっかりした骨格を成しており、辛抱強くしばらく寝かせることでさらに花開くでしょう。
2021年ヴィンテージ：ティムアトキン95点 生産国：南アフリカ/スワートランド 品種：ティンタ・バロッカ100％ 容量：750ml The Sadie Family Wines Treinspoor/南アフリカ ワイン/赤 ワイン/イーベン サディ/南アフリカ ワイン/＼ 2018年9月 古武士屋店長 当主にお会いしました！ ／ 【入手困難】南アフリカの輝ける星「サディ氏」、最新ヴィンテージ入荷！ The Sadie Family Wines -ザ・サディ・ファミリー・ワインズ- スワートランド 今日の南アフリカを牽引する「超新星」。
当主は南アフリカワインの「今」を牽引するイーベン・サディ氏。
10代の頃から15年間ヨーロッパのワイナリーで修業し、南アフリカに戻った後はスパイス・ルートで醸造責任者を勤めました。
1998年スワートランドに自身のワイナリーを設立し、古樹から低収量で造られるコルメラとパラディウスを発表すると瞬く間に注目を浴びます。
年々その実力が広がっていき、伴い入手も難しくなってきています…。
これまでに感じたことのない圧倒的スケール 無灌漑の古樹のみから造られるワインは、ずば抜けた出来栄えを誇り、他の生産者からのリスペクトをも厚く受ける造り手で、完璧を求める職人気質、機械化とは無縁の環境下で手作業を基本に、重力の力を利用して、スワートランドのテロワールをワインに表現すべく情熱をかたむけてワインを造っています。
良いワインにすべからく「コア」を感じます。
サディ氏の造るワインの1つ1つに壮大な大自然をも連想させてくれます。
その評価に驕る事なく着実に進化していくスーパースター パラディウスとコルメラは、南アフリカの大自然を体感する様な圧倒的なスケール感を。
その他の古樹のシリーズは、100年以上にもわたる木々や土壌の歴史を紐解く様な、複雑で滋味溢れる味わいをコンセプトに、違ったアプローチの手法を用いています。
また、生粋のサーファーでもあり、海に入る時間も大事にしたいので生産量がこれ以上増えることは無いとのこと。
2018年9月 世界最大の南アフリカワインのイベントにてお会いしました！ 彼の周りには常に取り巻きのように人が…。
笑 お話を伺える時間は僅かでしたが、貴重な経験をさせて頂きました！
11,000 円
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 このワインはフォールスベイエリアの2つの畑のブドウから作られています。
ひとつは1978年植樹の標高60m、海から4kmの畑ル（ステンホフ：ヘルダーバーグ地区）と、 もうひとつは海から13kmは慣れた標高220mの畑（カリビブ：ポルカドラーイ地区）です。
両方ともに花崗岩土壌で灌漑はされておらず南東向きの畑です。
2013年に友人からルステンホフの畑を紹介された当初は標高300m以下の畑には興味が なかったのですが、それでも試してみたところ、現在ではかけがえのないものとなりました。
産地：南アフリカ/ステレンボッシュ 品種：シュナン・ブラン100％ 容量：750ml Alheit Vineyards / アルヘイト ヴィンヤーズ / 南アフリカ / ステレンボッシュ / シュナン・ブラン / ワイン好き / 誕生祝い / 結婚祝い / 結婚記念日 / 還暦祝い / 料理とのマリアージュ / ソムリエのいる店 / Wset Level3のいる店 / / 辛口 / 白ワイン / 自然派ワイン / ご褒美ワイン南アフリカに吹くの変革の風 アルヘイト・ヴィンヤーズ Alheit Vineyards アルヘイト・ヴィンヤーズは、2011年にファーストヴィンテージ「カルトロジー」をリリースするやいなや、瞬く間に南アフリカで最も評価され、注目をあびるようになったワイナリーです。
クリスとスザーン・アルヘイト夫妻は、ケープワインインダストリーで働きながら世界のワイナリーを多く訪れ、その土地や地域でしか表現できないワインに感銘を受け、「ケープ土着の品種を使って、南アフリカのアイデンティティを表現したワインを造りたい」と思うに至ります。
クリス氏は標高300m前後、海風や山おろしのある乾燥した区画に植えられている古樹に着目、1656年にこの土地で既にシュナン・ブランとセミヨンが植えられていた記録が残っていることから白ワインに特化し、契約栽培家からのブドウで醸造を行っています。
南極大陸から流れる海流の影響を受け、緯度の割に冷涼な気候を保っています。
ワイナリーの本拠地はヘルマナスですが、ブドウは各地の栽培家と契約して条件にかなったものを購入しています。
主に30年以上の古樹が植わった小区画の畑ですが、樹齢のみを考慮しているのではなく、各区画の立地条件を非常に重要視しています。
天然の酸の高い澄んだ味わいを持ったシュナンブランを収穫するため、大西洋からの冷涼な海風は畑に不可欠と考えています。
収穫後、ブドウは房ごとゆっくり、ジュースを味見しながらプレスしています。
その後低温のタンクで24時間静置しますが、この際酵素やSO2などの添加物は一切加えません。
それらをマストに加えることはバクテリアの持つポテンシャルを崩し、発酵を妨げることになると考えているからです。
また、マロラクティック発酵までのスムーズな移行は収穫時の酸が関与するとの考えから収穫日の決定には非常に気を使っています。
また新樽は使用せず、全て使用済の樽(最も新しいものでも5年)を選んでいます。
相撲の力士よりも体操選手のような、「パワーにあふれていながら軽やか、重たくないワイン」を造ることを目指しています。
6,732 円
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 ピュリニー・モンラッシェ村を中心に畑を所有し、土地を素直に表現し、素晴らしいワインを造る「シルヴァン・ビジコット」。
ピュリニー・モンラッシェ村に位置するブルゴーニュで 赤系ベリーなどの華やかさの中に 酸などの村の特徴が感じられます。
生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750mlシルヴァン ビジコット Silvain Bzikot 透明感と柔らかさを表現し、真の意味での「テロワール」の追及。
ポーランドより1030年代に移住してきたビジコット。
92年より三代目のシルヴァンが当主を務めています。
ピュリニー・モンラッシェを中心に現在16ha所有しています。
ブルゴーニュ地方では、現地のビストロやレストラン、ソムリエから非常に高く評価されていて、数々のレストランでオンリストされています。
白ワインの味わいはクリーンでミネラリィ、中心に骨格と凝縮した果実味を持ちピュリニーモンラッシェらしい特徴と魅力にあふれます。
4,455 円
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モンルージュとは「僕の赤」つまり造り手である「アルヴィンの赤ワイン」という意味です。
造り手に出来る事は葡萄そのままのキャラクターを引き出す事。
100％健康な葡萄で、私たちが余計な事をする事は何も無く、自然な酸を蓄えた熟した葡萄を収穫する事が出来ました。
アロマティックでフルーティー、タンニンは軽やかでブドウジュースのようにジューシーでエレガント。
赤ワインて?ありなか?ら、白ワインのような飲みやすさがあるので少し冷やして飲むのをオススメします。
産地：オーストリア/ニーダーエスタライヒ州/カンプタール 品種：ツウ?ァイケ?ルト ヒ?ノ・ノワール サンクトラウレント 容量：750ml
3,366 円
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 商品名 ティエリ・ヴィオロ・ギュイマール ポマール プルミエ・クリュ ラ・プラティエール2017 生産地 フランス/ブルゴーニュ 品種 ピノ・ノワール100％ ナチュラルさとエレガンスに力の加わった複雑な香り。
口に含むと心地良く凝縮した果実味が顔を出してくる。
エレガンスとナチュラルとうま味とミネラルの中に力が加わる。
そしてそれらが調和している。
とりわけ毎年エレガントなスタイルに仕上がるギィマールのスタイルを良く表したワイン。
? エレガンスとパワーの妙技、ポマールの知られざる名手 ? Thierry Violot Guillemard ティエリー・ヴィオロ・ギィマール 名手、ヴィオロ・ギィマール氏 所有畑はポマールを中心に僅か6.5ha、そしてその大部分がフランス国内の熱心な愛好家へ販売されるためメディア露出が少ないドメーヌ。
40年近くのキャリアを持つベテラン醸造家のティエリーは20年数年前に生死をさまよう交通事故に会い、70回以上にも及ぶ手術を経て現在でも足に後遺症が残るという壮絶な過去を持つ。
事故の経験が彼の人生観を変え今日の自然なワイン造りへと繋がっている。
ワイルドな外観とは反対にワインのスタイルは繊細で優美さを表現したエレガント系ポマール。
淡めな色調にチェリーや苺が薫り、旨みがふんんわりと詰まったワインは従来のマッチョで重たいポマールのイメージを覆す。
1999年以来ビオロジックを行っており、ヴィンテージと畑の個性を最大限尊重し、人的なテクニックを排した極力ナチュラルな醸造を行っている。
新樽を好んで多く使用するが購入後4年間天日干ししてから使う事で、過度な樽香が付くのを避けている。
清澄、フィルターは基本的行わない。
12,100 円
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 ヴァンサン・ルグー ジュヴレ・シャンベルタン2021 DRC社の栽培から醸造、熟成、出荷まで幅広く従事し、活躍したヴァンサン・ルグー氏。
こちらは、アン・ヴォーヌという0.4haの区画に植えられた、樹齢70年以上の古樹のピノ・ノワールを使用しています。
造りだされるワインは、果実の旨味とグリップのあるタンニンが魅力。
ほのかな野性味がもたらす複雑な味わいをお愉しみいただけます。
ドメーヌ・ヴァンサン・ルグーを率いるのは、ブルゴーニュきっての名門、ドメーヌ ド・ラ・ロマネ・コンティ（DRC）にてグラン・エシェゾー、そしてエシェゾーのブドウ栽培を一手に担い、若手のエースとして活躍したヴァンサン・ルグー氏。
2008年に代々続く実家のドメーヌを受け継ぎ、DRCにて培った技術とスピリッツを継承した丁寧なワイン造りを行っています。
生み出されるブドウの旨味溢れるしなやかな味わいは、ヨーロッパを中心に、特にフランス国内の愛好家から高い人気を集めています。
生産地：フランス／ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750ml DRC社での経験を活かして。
2016年 ご来店Vincent Legou ヴァンサン・ルグー フランス / ブルゴーニュ/ コート・ド・ニュイ DRC社で栽培から醸造、熟成、出荷まで幅広く従事した後に正社員となり、オーディフレッドと並ぶ若手のエースとして、グレート・ヴィンテージ2005年のぶどう栽培などを全うしました後にヴォーヌ・ロマネ村から畑を上がった隣村コンクールに所在する実家のドメーヌに戻って土壌改良などを行い、2008年正式にドメーヌを継承して本格的に自社ビン詰めを開始。
ここに、「ドメーヌ・ヴァンサン・ルグー」が誕生しました。
翌年からビオロジー栽培への切り替えを開始し、2010年から完全ビオロジー栽培となりました。
理想とするワインは、「エキスがたっぷりと抽出されていて、かつ、濃くなく上品なワインです」（以上、ヴァンサン・ルグー）。
尚、親子3代にわたって勤めたDRC社との人的関係は今も深く、同社オーナーのオベール・ド・ヴィレーヌ氏、醸造長で元上司のベルナール・ノブレ氏も、年2回、連れ立って彼のドメーヌを試飲に訪れ、「価値ある助言」をしてくれるそうです。
2009年 来日時に来店いただきました。
北九州のブルゴーニュワイン愛好家の方々と楽しいワイン会、大きな体だけど優しく温厚なお人柄がワインに現れて生ます。
12,210 円
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 13kgの小型の収穫かごを使用。
区画ごとのタイミングで収穫後、1時間以内にカーヴに到着し、選果の徹底を行います。
5年使用のフレンチオークで12ヶ月（新樽20％）熟成。
ブラックチェリーを思わせる果実味と美しい酸味を生かした、豊かで複雑味のあるワイン。
湿った土や鉄分など、ジュヴレ・シャンベルタンの特徴が出ています。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750mlBouchard Pere & Fils Bouchard Pere & Fils ブシャール ペール エ フィス社は、1731年、ミッシェル ブシャールによってボーヌの街に創業されました。
当初は織物商としてのスタートでしたが、息子ジョセフの代にワイン業にも参入し、1775年には、ヴォルネー畑、タイユピエ畑など、現在の1級畑にあたる優れた区画を購入。
醸造元でもありワイン商でもあるという、今日まで続く会社形態の礎を築きました。
会社が大躍進を遂げるのは、三代目のアントワーヌ・フィリベールの時代でした。
1789年のフランス革命で、それまで協会や貴族の所有だった葡萄園が国に没収され、民間に払い下げられ始めると、アントワーヌ・フィリベールは、あらゆる機会をとらえて、優秀な畑を購入しつづけました。
実に101歳という長寿を誇ったこの三代目の方針は、その後も営々と引き継がれ、現在では、コート・ドールとブーズロンに総面積130ヘクタール。
内グランクリュが12ヘクタール、プルミエクリュが74ヘクタールという、他の追随を許さぬ大葡萄園主にまで成長したのです。
その地下蔵は、別名「ブルゴーニュワインの博物館」 1820年．アントワーヌ・フィリベールはルイ11世と12世が築いた15世紀の城「シャトードボーヌ」を購入しました。
このシャトーは、ボーヌの旧市街を取り囲むぶ厚い城壁のすぐ内側にあり、現在、その地下には、広大な樽熟庫が広がり、理想的な温度・湿度のもとで、数百万本ものワインが熟成の眠りについています。
中でも、見るものの目を驚かすのは、1846年のムルソーシャルムに始まる、数千本のオールド・ヴィンテージ・ワインの数々です。
世界のワインファンから「ブルゴーニュの博物館」と呼ばれているこの蔵には、過去、多くの作家や芸術家、ワイン評論家が招かれ、その奇跡のような深みを供されてきました。
彼らが残した数々の記録こそ、偉大なブルゴーニュワインの驚くべき長寿さを証明する、何よりの証しとなっています。
大切なのは、畑ごとの際立つ個性。
そして、洗練と気品、魅力的な果実味。
赤ワインでは、100パーセント除梗後（畑やヴィンテージによっては、一部房ごと使うこともあります）、小さな発酵槽で12日から20日間、果実味を大切にしつつ、必要にして十分なタンニンが抽出されるまで発酵。
その後ソフトに圧搾してから小樽に移します。
樽の使い方には、特に細心の注意を払っています。
ブシャール ペール エ フィスでは、伝統的に「樽香は、それぞれの畑の葡萄がもつ個性を100パーセント引き出すためにある。
多くてもいけないし、少なくてもいけない」というポリシーを貫いてきました。
そのポリシーをさらに徹底するために、アンリオ氏は製樽会社を設立。
畑ごとの個性に最適な樽をつくるために、樽材となるオークの産地や、木目の細かさ、内側の焼き具合にまで目を配り、畑と樽のベスト・マッチングを探し求めています。
新樽比率も、畑ごと、ヴィンテージごとにすべて変え、樽熟期間はあらかじめ決めておらず、テイスティングによって決定されます。
新生ブシャール ペール エ フィスの「畑の個性がくっきりと表れた」「魅力的な果実味と、洗練されたエレガンスをあわせもつ味わい」は、こうして生まれるのです。
現オーナー ジョセフ アンリオ氏 シャトー・ド・ボーヌ シャトー地下の瓶熟庫 ブシャール樽熟庫 ラ・ロマネの畑
8,525 円
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 この「マツ」というワイン名は、日本語の「待つ、松」からわびさびをイメージしてつけられたそうです。
エチケットのお祖父さんは、ビンタエが購入した100年以上もの貴重なぶどうの樹のある畑を大切に守ってきた農夫の方の尽力に感謝と敬意を表して捧げたもの。
濃い紫色を帯びたガーネット。
やわらかい上品な赤いバラやチョコレート、黒スグリ、バニラの香り。
口当たりは誘惑的な丸みを持つクリーミーな質感。
果実味、ミネラル感は生き生きとしていながら、収斂性のあるタンニンのパワフルさや重厚感が味わえる。
後味は甘味と旨みが残ります。
産地：スペイン/トロ品種：樹齢90?100年のティンタ・デ・トロ(テンプラニーリョ) 100%容量：750ml
3,960 円
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 2019年より自らの名前をラベルに冠し、その品質を保証する、新しく生まれ変わったブランドです。
品質もドメーヌものと変わりませんが、ノウハウや哲学、成功や喜びを共に分かち合い、農家へ還元したいという思いからネゴシアンという立場で畑を動かしています。
ヴォーヌ・ロマネ村名物ながら、グラン・クリュである「ラ・ターシュ」の斜面下、ルネ・アンジェルも所有していた「オー・コミュヌ」の区画の、平均樹齢65年以上の古樹から収穫された優良なブドウを惜しみなく使用したワインです。
フレンチオーク樽で14?18ヶ月熟成され（新樽率20%）、澱引きされたのち、ノンフィルターで瓶詰めされています。
ヴォーヌ・ロマネらしい薔薇のような官能的な芳香が心地よく立ち上り、口に含むと、濃縮した赤系の果実味が広がります。
繊細さもありながら、リッチな味わいを楽しめる1本です。
生産国：フランス/ブルゴーニュ品種：ピノノワール容量：750ml 赤 ワイン/コート ド ニュイ 1級/ビオディナミ/フランス/ブルゴーニュ/Cyprien Arlaud Vosne Roman?e Domaine Arlaud ドメーヌ・アルロー 2008. 1月 訪問ワイナリーブルゴーニュ若手ヴィニュロンの期待の星 今、次世代のトップドメーヌの実力確かめたい！1998年に若きシプリアン・アルロー氏が実質的にドメーヌの運営を始めてから頭角を現した新進ドメーヌでモレ・サン・ドニ村に本拠を置く由緒あるドメーヌ。
現在では同じモレ・サン・ドニ村のポンソやデュジャックに劣らぬ評価を得ています。
対処農法であるリュット・レゾネ方式を採り入れ、よりテロワールを表現できために尽力をしている。
醸造は、ステンレスタンクで低温マセラシオン醗酵を行うものの、過度の抽出は避けてる。
格付やヴィンテージにより新樽を30〜60％使用し樽熟成。
また、SO2を極力最小限しか使用しないスタイルを採用しているため、ピノ・ノワールのピュアな果実味をダイレクトに味わうことができる。
シプリアン氏の品質に対するこだわりの一環として、徹底した選果を行い、基準に満たない葡萄や樽は全てネゴシアンに売却してしまいる。
そのため、必然的に最高水準のものだけが瓶詰される仕組みになっている。
今やフランス国内だけでなく、ロバート・パーカー氏やイギリスのジャーナリストも注目するブルゴーニュの若手筆頭株。
2008. 1月 訪問アルローのワインはオーナーのシプリアン・アルロー氏が醸し出す清潔感があり想像力をかきたてる知的さ、繊細な雰囲気を持ちチャーミングでもあります。
とても綺麗なピノ・ノワール。
メキメキと評価を上げ嬉しい限り。
清潔感あふれるドメーヌからは自信とこれからのモレを担う使命感も感じました。
16,830 円
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 華やかで芳醇なアロマが豊かで、味わいに奥行きがあり、粘土質土壌らしいピュアな果実味と綺麗なストラクチャーがあります。
チェリー類等、赤系の果実味が前面に出ていますが、程よく熟成すると、よりピノ・ノワールからの特有の複雑さやエレガンスさを発揮します。
生産地：南アフリカ/ステレンボッシュ 品種：ピノ ノワール 容量：750ml＼ 2018年9月 古武士屋店長 訪問先ワイナリー第三弾！ ／ 南アを代表する俊才醸造家「ドノヴァン・ラール」が手がけるブランドの一つ Clouds Estate クラウズ・エステート- ティムアトキンMWの格付1級の醸造家、「ドノヴァン・ラール」 現在、南アフリカワインを語る上で重要な指針となっているのがマスター・オブ・ワインのティム・アトキン氏による南アフリカワインの格付け。
南アフリカの約900以上の生産者の中で1級に選ばれている15のワイナリーのひとつに「ラール・ワインズ」があります。
その「ラール・ワインズ」から醸造責任者としてドノヴァン・ラール氏を迎え、素晴らしい飛躍を遂げているワイナリーがこちら「クラウズ・エステート」です。
2018年9月 訪問の際に試作のペティアンを頂きました！ クラウズ・エステートは、ステレンボッシュ中心街より東に7km程の山の高台でホテルやレストランが併設されたリゾート・ワイナリーとして運営しています。
2000年に休暇で訪れたオランダ人の夫婦が南アフリカの地にすっかり惚れ込み移住をしてワイナリーを立ち上げました。
ドノヴァン氏自身のコネクトにより、葡萄に合致した良い畑の生産者より葡萄を購入し、環境や自然に配慮したワイン造りを行っています。
他にも現在「ラール」、「フュールバーグ」、「カレンダーピーク」などのワイン醸造に携わっています！
4,950 円
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 高樹齢のピノノワールを昔ながらの足踏みピジャージュを行いながら醸し後フードルで24 ヶ月発酵・熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。
しっかりとした粘性ある綺麗なルビー色の外観、いちごジャムやクランベリーの完熟香を感じます。
丸みのあるアタックにしっかりとした果実味と旨味、円熟した丸みのあるまろやかさが上品な味わいを演出します。
産地：フランス/アルザス 品種：ピノノワール100％（手摘み／平均35 ? 50年） 容量：750mlアルザスで250年続く名門 ビオディナミが奏でるキュヴェの数々 Christian Binner クリスチャン ビネール アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用し ておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学 肥料がもてはやされた頃でした。
その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けま した。
まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた 造り主です。
収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に 守っております。
アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に 受け継がれた財産は、カーブの中1つとってもうかがえます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ス トック場所がCaveの地図で管理されているのです。
歩いていると偶然1955年のリースリング を発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減 りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えまし た(実際は大丈夫な程度なものですが...)。
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない 程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。
看板商品です。
アルザスリー スリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りまし た。
こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。
(新井順子)
9,350 円
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ポムロール地区に22ha所有。
ポムロールの有名シャトーのひとつ。
熟した果実香が豊かで、静けさの中に深い奥行きさを感じさせ口当たりも重厚です。
1991年からラフィットのロートシルト家と手を結び、さらに信頼を高めています。
ポムロールとサン・テミリオンの境界に位置しており、砂利混じりの粘土・砂質土壌に22haの畑を所有しメルロ80％、カベルネ・フラン20％を栽培しています。
最終的なブレンドでグラン・ヴァンに使用されなかったものがこのセカンドラベルになります。
そのため性格はグラン・ヴァンに非常に似ている一方、早くから楽しめます。
洗練された、エレガントなモカの香り。
モレッロチェリーやラズベリー等酸と甘みをそなえた果実味が豊かで、円熟したタンニンをそなえます。
産地：フランス/ボルドー/ポムロール 品種：メルロ60% カベルネフラン 40% 容量：750ml
9,900 円
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PCレイアウトで
SPレイアウトで
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