 《親しみやすさと飲み応えの融合！きれいな旨味が食を更に引き立てる！》《「白杉酒造」における「光芒(こうぼう)」の位置付け》「白木久」の商品の多くはより多くの方に日本酒を飲んで頂こう、日本酒の美味しさを皆様に知って頂きたい、というコンセプトで展開されています。
香り・味わい・ラベル・ネーミングがキャッチーな商品が多く、「白木久」で日本酒デビューを果たされた方も数多くいらっしゃいます。
そんな中、親しみやすさを大切にしつつ、ある程度飲み慣れた方にも楽しんで頂ける酒として展開されているのが「光芒(こうぼう)」日本酒のイメージを柔らかくする、ある意味日本酒らしさを少し抑えて展開して来られた「白木久」から少し日本酒の世界の中心に一歩踏み込んだ、そういうタイプです。
その為に、飲みやすさ、親しみやすさだけでは無く、飲み応えにもこだわられています。
旨味の表現の仕方が「光芒」の特徴のように私は感じております。
《「光芒(こうぼう)」の意味》「光芒」とは、「稲穂の先の朝露が光り輝き、そこから伸びる一筋の光」を表す言葉です。
また、他よりも優れているという意味もあります。
「白杉酒造」が最高の日本酒を目指し、食べて美味しいコシヒカリだけで造った「光芒」が飲まれる方の心を明るく照らすようにという思いを込めて名付けられました。
《「光芒」で使用されている米に付いて》「光芒」で使用されているのは「白杉酒造」で最も多く使用されている、地元京都府丹後産のコシヒカリです。
「光芒」はここからが「白木久」とは異なります。
「扁平精米(へんぺいせいまい)」という方法で米が磨かれています。
扁平精米を簡単に説明しますと、従来の球形よりも楕円形に近い形で精米する方法です。
「光芒」で使用されているコシヒカリの精米歩合は非公開ですが、球形よりも磨いてはおりません。
それでいて、従来より雑味が少ないクリアーな味に仕上がる、それが扁平精米の最大のメリットです。
「白杉酒造」がこだわる、地元丹後産の食用米コシヒカリ。
そのコシヒカリをこだわりの精米、扁平精米で磨き上げ、醸された酒が「光芒」です。
《「光芒#87(はな)」の名前の由来とその味わい》「光芒シリーズ」の「87(はな)」は京都府のオリジナル酵母、「京の華(きょうのはな)」が使用されていて、そこから「87」と付けられています。
ちなみに、「京の華」の名前の由来は、京のバ(8)ナナ(7)で、実際、バナナ系の優しい香りが特徴の酵母です。
「光芒#87」は京の華酵母由来のバナナ系にほんのり青いニュアンスの爽やかさが加わり、特徴的でありながら派手では無い、奥ゆかしさを感じます。
そこから甘味を感じたかと思えば、ジワーッと旨味に変わり、アクセントの苦味や酸でキュッと締まる。
料理と合わせるのが楽しくて仕方無い酒に仕上がっています。
それと、多くの「白木久」はやっぱり冷酒かなって所が、「光芒#87」は冷酒はもちろん、冷や(常温)や燗でも美味しく飲める。
これも飲む方の幅は広がる要因に繋がっていると私は感じました。
「白木久」で日本酒にハマった方は開栓直後のいきいきとした感じがお好みだと思います。
逆に開栓して適度にガスが抜けてからは飲み慣れた方が落ち着いて向き合えるタイプに変わります。
1本をゆっくり楽しく飲み終えた時には日本酒の好みの幅が広がっているかも知れませんよ！「白木久」が大切にして来た親しみやすさはそのままに、日本酒の真骨頂、旨味、料理を引き立てることに重きを置いた「光芒」京都府オリジナル酵母「京の華」で醸された「#87」自信を持っておすすめいたします！
1,980 円
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 今回御紹介する「モダン仙禽雄町」も亀ノ尾と同様、「仙禽」の地元、栃木県さくら市で収穫されたものを全量使用して造られています。
しかも、ドメーヌさくらという、仙禽の仕込み水と同じ水脈の水を引く田んぼ。
スゴいこだわりです！「仙禽」が進めていたドメーヌ化は山田錦の復活と共に完成。
酒造りだけでなく米造りにおいてもスペシャリストとしての手腕を発揮しています。
《これがドメーヌさくら雄町の実力だ！》グラスから漂う甘い香りに誘われるままにまずは一口。
「仙禽」らしい「甘酸っぱいテイスト」が舌にジュワッと広がります。
お米の旨味、味わいがしっかりお酒に溶け込んでいるのですが、飲みくちがとても美しく、鏡面仕立てを施されたかのように研ぎ澄まされた透明感。
1口目の印象は軽い口当たりの印象だったのですが、2口3口と飲み進めるごとに、パイナップルやマンゴーのような甘い味わいが前に表れます。
それはまるで飲む量に応じてお酒がギアチェンジを行い、適切な味の緩急を付けているかのよう。
薄井さんのコメントには、「果実をしぼったかのような発散するみずみずしい香りが雄町の美しさを物語ります」と書かれてあり、御自身も相当な手応えを感じる出来栄えであることが窺えます。
もはやインパクトだけではない。
「仙禽」は良質の原料米を自ら造る環境を整え、その素材を見事に開花させる確かな実力を持つ酒蔵に進化しました。
雄町好きな私が自信を持ってお勧めする1本です。
是非その出来栄えをお確かめ下さい！
3,900 円
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【内容量】 3000ml 【原材料】 米(国産)、米こうじ(国産米)、醸造アルコール 【アルコール度数】13度以上14度未満 【商品特徴】 毎日の食卓に冷やして、常温で。
すっきりとした辛口の味わいが どんな料理にもピッタリ!! 美味しく味わっていただけます。
日本盛糖質ゼロプリン体ゼロは、糖質・プリン体を カットしながらもしっかりとした味わいに仕上げています。
すっきりとした辛口の味わいで、日本酒の苦手な方にも 美味しく味わっていただけます。
冷やして、常温で すっきりとした味わいをお楽しみください。
1,498 円
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●内容量 900ml ●アルコール分 20％ ●商品特徴 「朝しぼり 出品貯蔵酒」は、大好評の「渓流朝しぼり」のもろみを 3日長く低温熟成させ、アルコール度を20％まで高め、 朝しぼると同時に瓶詰めして即氷冷貯蔵いたしました。
日本酒の本来の旨み・甘み・酸味をバランスよく、 最高の状態まで引き出した通に人気のお酒です。
無造作に新聞紙を巻いた包装に驚かれるかもしれませんが、 これは、蔵出しにあたり、光を遮断し、外気温の変化にも対応させるためで、 鑑評会に出品する最高の貯蔵管理方法です。
実は、お酒を大切に扱う田舎の伝統的な保管スタイルを踏襲しています。
地元の新聞紙で巻いており、信州を思い出すご贈答としても好評です。
愛され続けてロングセラー。
蔵元を訪れる海外ゲストも絶賛。
「酒だけでも美味しいが、料理と一緒に楽しむと、その味わいがより深くなる」 と評判の「出品貯蔵酒」。
台湾やインドネシア、スイス、ドイツ、イギリスなど、世界中の国々で その濃厚な味わいを楽しんでいただいております。
海外のコンクールへの挑戦を通じ、日本酒の新しいシーンの創造にも一役買っています。
度数が高いため、ロックで楽しむのもオススメです。
15,998 円
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 ●内容量 900ml ●アルコール分 20％ ●商品特徴 「朝しぼり 出品貯蔵酒」は、大好評の「渓流朝しぼり」のもろみを 3日長く低温熟成させ、アルコール度を20％まで高め、 朝しぼると同時に瓶詰めして即氷冷貯蔵いたしました。
日本酒の本来の旨み・甘み・酸味をバランスよく、 最高の状態まで引き出した通に人気のお酒です。
無造作に新聞紙を巻いた包装に驚かれるかもしれませんが、 これは、蔵出しにあたり、光を遮断し、外気温の変化にも対応させるためで、 鑑評会に出品する最高の貯蔵管理方法です。
実は、お酒を大切に扱う田舎の伝統的な保管スタイルを踏襲しています。
地元の新聞紙で巻いており、信州を思い出すご贈答としても好評です。
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8,598 円
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PCレイアウトで
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