ランボルギーニのDNAを詰め込んだラグジュアリーかつ一目でランボルギーニと分かるデザイン。
発泡は、細かな泡が立ち昇り、エレガントでフルーティな味わい。
フレッシュさとシルキーさの完璧なバランス。
カプレーゼ等の前菜から、ボンゴレスパゲッティ等のプリモピアットまで幅広く相性がいい。
日本料理とも相性が良く、から揚げ、かき揚げ、魚料理等と合う。
タイプ：辛口 白 スパークリングワイン 原産国：イタリア ヴェネト州 ぶどう品種：グレラ アルコール度数：11.0％ --------------------------------- 画像と異なる場合がございます。
当店では、現行ヴィンテージの販売となります。
ご指定のヴィンテージがある際は事前にご連絡ください。
不良品以外でのご返品はお承りできません。
ご了承ください。
ランボルギーニのDNAを詰め込んだラグジュアリーかつ一目でランボルギーニと分かるデザイン。
発泡は、細かな泡が立ち昇り、エレガントでフルーティな味わい。
フレッシュさとシルキーさの完璧なバランス。
カプレーゼ等の前菜から、ボンゴレスパゲッティ等のプリモピアットまで幅広く相性がいい。
日本料理とも相性が良く、から揚げ、かき揚げ、魚料理等と合う。
タイプ：辛口 白 スパークリングワイン 原産国：イタリア ヴェネト州 ぶどう品種：グレラ アルコール度数：11.0％
33,000 円
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RotariロータリRotari Talento Brut生産地 イタリア/トレンティーノ州品種 シャルドネ種容量 750ml黄色いフルーツやリンゴ、柑橘系のアロマ。
トーストやナッツの香りがエレガントで複雑。
フレッシュ＆フルーティで、とても柔らかくよいミネラル感。
ソフトな酸と上品に持続する泡。
2,310 円
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 Cr mant de Bourgogne Domaine Jean Colletドメーヌ ジャン コレ （詳細はこちら）ジャン・コレのシャブリヴィエーユ・ヴィーニュやトリュフィエールがあるシャブリの村の北、ヴィリの自社畑で手摘み収穫されたブドウから造られるクレマン。
ティラージュからの行程はスパークリングワイン専門会社が実施しているためドメーヌの表記は無いが紛うことなきジルとロマンの造るシャブリのスパークリングワイン。
果実味や軽快な酸味やミネラル感等、ポートランディアン地質から造られるシャブリの特徴を見事に表現している。
原酒の良さを生かすためにドサージュはエクストラ・ブリュット基準の4.5g/L。
瓶熟成期間は24ヶ月と長い。
クレマン・ド・ブルゴーニュというよりクレマン・ド・シャブリ。
彼らが表現したかったのは「泡のあるシャブリ」だ。
750mlシャルドネフランス・ブルゴーニュ・シャブリクレマン ド ブルゴーニュAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
木下インターナショナル株式会社
3,861 円
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 Crescendo Castelliカステリ （詳細はこちら）繊細な泡とブリオッシュ、白桃、カシューナッツなどの魅力的なアロマとストロベリーのヒント。
18ヶ月間の澱との接触がクリーミーな触感を与え、バランスの取れた酸と果実の風味が溶け込んでいます。
シャンパーニュ方式で造られたスパークリングワインです。
ペムバトンの涼しい気温の利点を生かす為、ブドウは夜間収穫されています。
フリーランジュースとプレスされたジュースはニュートラルな酵母を使って別々に発酵。
15 17.5℃で2週間以上行われ、ドライにしています。
2次発酵前の熟成は大部分が300リットルのステンレス樽で行われ、30%は古いオーク樽で10ヶ月間熟成させています。
それぞれのワインをブレンドし瓶内2次発酵を行い、18ヶ月間澱と共に熟成した後、澱抜きをしています。
750mlシャルドネ、ピノ ノワールオーストラリア・西オーストラリアペンバートン発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
ファームストン株式会社
3,212 円
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 Pour de Vrai White Chateau Puech Redonシャトー ピュエシュ ルドン （詳細はこちら）Pour de vrai (for the real)は真実のために、という意味。
Petillant de vin(微発泡のワイン)の頭文字も一緒なので、PDVの愛称。
醸造・熟成：ダイレクトプレス。
セメントタンクでアルコール発酵。
無濾過、無清澄、王冠キャップで瓶詰めされる。
桃缶のシロップ、青リンゴ、洋ナシ。
ここまで書くと甘そうだが、爽やかの方が少し優勢。
どのワインにも共通して感じる余韻の塩味が引き締めてくれる。
洋ナシとブルーチーズのサラダなどアペロと。
750mlヴィオニエフランス・ラングドック ルーション・ラングドックヴァン ド フランスVDF微発泡白ビオロジック他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
BMO株式会社
4,345 円
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Cidre Brut Le Pere Julesル ペール ジュル （詳細はこちら）60種類以上の手摘みしたりんごから造られるシードルは完熟りんご本来の旨み、ほんのりとした苦味など複雑味が感じられる。
ちょっと田舎を感じさせる暖かな味わい。
アペタイザーとしてはもちろん、シャルキュトリーや、ガレット、白身の魚に合わせても。
750mlリンゴフランス・ノルマンディー発泡シードル自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
BMO株式会社
2,959 円
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UIVO PT NAT PINOT NOIR Folias De Bacoフォリアス デ バコ （詳細はこちら）オレゴンで研修を積んだ成果が集結した美しいピノ。
淡い外観からは想像出来ないくらいエキスの詰まったペットナットに仕上げた！極淡サーモンピンクの外観。
目が覚めるようなシュワと弾けるしっかりした泡立ち。
さくらんぼのチャーミングな果実味がありつつキリッとドライ！肉料理と合わせても旨みの要素が負けないくらい、存在感あるピノ泡！750mlピノ ノワールポルトガル・ドウロ微発泡ロゼ自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
BMO株式会社
3,652 円
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SIDRA LA RAGUA FUENTE GUIJARROフエンテ ギハロ （詳細はこちら）アンセストラルと比べるとリンゴのふくよかさ、甘みより青い青りんごやハーブなどが香りにも味わいにもあり、よりシャープさ、そしてきめ細かい泡が特徴。
スッキリとした素直な味わいで、どんな料理とも合わせやすい。
750mlペロスオルテル、ドンマヌエル、ウエボ、デトロ、カムエソなどの地場品スペイン・アンダルシアシエラ ネバダ発泡白自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
BMO株式会社
3,850 円
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Moon Nature Brut Tasiタージ （詳細はこちら）ガルガネガをそのまま感じられるようドザージュゼロで仕込んだメトドクラッシコ。
除梗後ソフトプレス。
15℃〜17℃で12日間定温発酵しスプマンテ用ベースワインを作る。
発酵終了後細かなオリとともに20日間バトナージュしながら熟成。
ボトリングし酵母を加えて瓶内二次発酵12ヶ月。
ドザージュゼロ。
750mlガルガーネガイタリア・ヴェネト発泡白自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
BMO株式会社
5,522 円
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 BRUT ROSATO MAS OLIVERマス オリベル （詳細はこちら）イチゴ色の液体からは芳醇な果実味が立ち込めるが、余韻は不思議とスッキリドライ。
食欲は湧くわ、飲み疲れしないわでパーフェクトなロゼ。
瓶内熟成期間は9カ月以上。
ノンヴィンテージながら使用しているぶどうは2015年のものと、うっすら熟成感すらあるロゼ・スパークリング。
750mlピノ ノワールスペイン・カタルーニャ・ペネデスカヴァDO発泡ロゼ自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
BMO株式会社
2,178 円
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 Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut Rive di San Pietro di Barbozza Val d'Ocaヴァル ドッカ （詳細はこちら）DOCGヴァルドッビアーデネの実力派生産者協同組合ヴァル ドッカが、DOCG生産地区でわずか3％しか認定されていないトップカテゴリー「リーヴェ」のひとつ「リーヴェ ディ サンピエトロ ディ バルボッザ」で造る上級プロセッコです。
エレガントでフローラルなブーケ、 調和のとれた辛口の味わいは新鮮な果実を想わせる優雅な余韻となって長く口中に 広がります。
750mlグレラ、ピノ ネロ、シャルドネイタリア・ヴェネトプロセッコ ヴァルドッビアーデネ スペリオーレDOCG発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
サッポロビール株式会社DOCGヴァルドッビアーデネでわずか3％しかないトップカテゴリー「リーヴェ」！実力派ヴァル ドッカの「サンピエトロ ディ バルボッザ」深みのあるアロマ、まろやかで繊細な泡と上品な複雑味の上級プロセッコ プロセッコ ヴァルドッビアーデネ スペリオーレ ブリュット リーヴェ ディ サン ピエトロ ディ バルボッザ ヴァル ドッカProsecco Valdobbiadene Superiore Brut Rive di San Pietro di Barbozza Val d'Oca商品情報「カルティッツェ」に次ぐ上級カテゴリーとして認定されている「リーヴェ」のひとつ「リーヴェ ディ サンピエトロ ディ バルボッザ」DOCGプロセッコの生産所有面積が第1位、さらにヴァルドッビアーデネエリアの1割を所有する実力派生産者ヴァル ドッカを代表するキュヴェ「リーヴェ ディ サンピエトロ ディ バルボッザ」です。
DOCG生産地区でわずか3％しか認定されていないトップカテゴリー「リーヴェ」のひとつの上級プロセッコで、プロセッコらしい爽やかさに加えて、上品な複雑味が表現されています！立っているのがやっとの急斜面「リーヴェ ディ サンピエトロ ディ バルボッザ」2019年11月6日「ヴァルドッカ」のロレンツォ リスポーリ輸出部長にお話を伺いました。
「DOCGヴァルドッビアーデネの畑のなかでわずかに3％しか認められていない、貴重なクリュに相当する区画が「リーヴェ」です。
プロセッコのカテゴリーの最上位カルティッツェに次ぐ上級プロセッコになります。
現在、「リーヴェ」が43か所に認められています。
それぞれがとても小さな村落単位のため、43区画を全部合わせても、DOCG全体のわずかに3％にしかなりません。
それほど稀少な区画です。
そこで育ったブドウだけで造られるプロセッコが「リーヴェ」の名称付きのプロセッコになります。
リーヴェ ディ サン ピエトロ ディ バルボッザは立って畑仕事をするのが困難なくらいに急な斜面です。
そのため水捌けがよく、独得の深みのあるアロマがワインに現れるのが、特徴です。
DOCGヴァルドッビアーデネよりも、さらに0.5トンも収穫量を抑えて造られるため、リーヴェ各地区のテロワールを明確に表現したワインに仕上がっています。
プロセッコらしい爽やかさに加えて、上品な複雑味があり、季節のキノコをさっとソテーしたものや、リゾットなどによく合います。
プロセッコカテゴリー最上級「リーヴェ」「カルティッツェ」についてDOCGヴァルドッビアーデネの プロセッコのなかには、とくに際立った「クリュ」に相当する2つの名称があります。
「リーヴェ」DOCGプロセッコ全体のわずか3%のみ。
急斜面地を含む43地区が認定されています。
単一の村もしくは集落で栽培されたブドウのみの使用が義務付けられており、「リーヴェ」とはこの地方の方言で、”急斜面のぶどう畑”を意味します。
DOCG コネリアーノ ヴァルドッビアーデネ プロセッコ スペリオーレ内にあるテロワールの違いを明確にするという目的で認定されました。
「リーヴェ」に認定された畑のブドウは、ヘクタール当たりの収穫量をDOCGより0.5トン少ない13トン以下に制限されています。
また、ブドウの収穫は手摘みで行なうことが義務付けられています。
現在43のリーヴェが認められており、DOCGのブドウ栽培地域のなかの各地域の特徴を表現しています。
「カルティッツェ」DOCGプロセッコ全体のわずか1%のみという稀少な畑。
指定地区はヴァルドッビアーデネになる、サンピエトロディバルボッツァとサントステファノサッコル集落に跨った二つの馬蹄形の丘陵になった地域のみとなります。
この地区のブドウが格別のワインを生むことは、古くからこの地方の人々のあいだで知られていました。
というのも、北側を囲む山が冷たい北風を遮ってくれるのに加え、堆石土壌、砂岩、粘土質土壌が混ざり、水捌けがよく、保水性のある土壌条件が、しっかりとしてバランスの良いブドウ樹を育てます。
斜面の傾斜角度は場所により70度にもおよび、ブドウ栽培の作業にかかる時間は平地の数倍にもなりますが、その斜面でできるブドウの品質は卓越していることが昔から知られています。
ことに「カルティッツェ」の畑は価値が高く、土地の取引価格はバローロの畑の価格を凌駕すると言われます。
生産者情報ヴァル ドッカ Val d'Oca1952年設立の実力派協同組合ヴァル ドッカ「ヴァルドッカ」は、1952年、北イタリアのヴェネツィアから50kmほどの内陸部の町トレヴィーゾ周辺に畑を持つおよそ100軒のブドウ栽培農家が集まって設立された農業協同組合です。
ヴァルドッビアーデネは急峻な斜面を含む自然の地形豊かなブドウ畑の広がる土地です。
戦後まもないイタリアで、自然との共生を維持しながらも、人々の価値観や生活のリズムが変わってゆくのに臨機応変に対応して、ともに経済的な発展と幸福をわかちあおうと協力しあうことを決めた農家の集まりでした。
プロセッコに最適なヴァルドッビアーデネの気候と土壌斜面が多く、水捌けがよいけれども適度に保湿性のある土質。
北からの冷たい気流をブロックする丘。
ミネラルに富んだ石灰質の岩混じりの土壌。
こうした条件がマッチして、古くよりヴァルドッビアーデネのブドウは優れた品質で知られていました。
農業協同組合としての「ヴァル ドッカ」は、収穫時のブドウの糖度やpH値に基づいて、良いブドウには高い報酬を支払う仕組みをつくり、組合員の品質に関するモチベーションを高めてきました。
ブドウ栽培は平野部に比べてはるかに時間も労力もかかりますが、労働効率と安全性を高めて確実に高品質なワインづくりを実現するという志を共有する農家の数は次第に増えていきました。
DOCGプロセッコの最大級生産者へと成長2009年にDOCGへの昇格が行なわれてからは、世界的な需要の急成長に対応するべく全力で生産規模を拡張し、2016年には国内海外の市場を合わせて1300万本もの出荷を記録しました。
現在ではDOCGヴァルドッビアーデネの畑のおよそ1割を所有するまでに成長しています。
最上級「カルティッツェ」、上級「リーヴェ」も含め、ヴァルドッビアーデネの1割を所有する最大生産者「ヴァル ドッカ」の生産ラインはベーシックなDOCプロセッコから、わずか3%の地区だけに認められている上級キュヴェの「リーヴェ」、最上級のクリュにあたる「カルティッツェ」まで広くカバーしています。
DOCGヴァルドッビアーデネのおよそ1割を栽培する実力派生産者となった「ヴァル ドッカ」ならではの安定した品質管理や、明確な製品コンセプトにより、家庭用市場から高級ホテル、レストラン市場まで、世界中のスパークリング愛好者のニーズに応えています。
●ヴァル ドッカの突撃インタビュー(2019年11月6日) 1952年創業、DOCGヴァルドッビアーデネ プロセッコの畑の1割を所有。
大人気のブルーボトルプロセッコから、上級キュヴェ「リーヴェ」までレベルの高いプロセッコで人気の実力派カンティーナ「ヴァルドッカ」突撃インタビューはこちら＞＞
2,882 円
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![]() Prosecco Valdobbiadene Superiore Brut Rive di San Pietro di Barbozza Val d'Ocaヴァル ドッカ （詳細はこちら）DOCGヴァルドッビアーデネの実力派生産者協同組合ヴァル ドッカが、DOCG生産地区でわずか3％しか認定されていないトップカテゴリー「リーヴェ」のひとつ「リーヴェ ディ サンピエトロ ディ バルボッザ」で造る上級プロセッコです。
エレガントでフローラルなブーケ、 調和のとれた辛口の味わいは新鮮な果実を想わせる優雅な余韻となって長く口中に 広がります。
750mlグレラ、ピノ ネロ、シャルドネイタリア・ヴェネトプロセッコ ヴァルドッビアーデネ スペリオーレDOCG発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
サッポロビール株式会社DOCGヴァルドッビアーデネでわずか3％しかないトップカテゴリー「リーヴェ」！実力派ヴァル ドッカの「サンピエトロ ディ バルボッザ」深みのあるアロマ、まろやかで繊細な泡と上品な複雑味の上級プロセッコ プロセッコ ヴァルドッビアーデネ スペリオーレ ブリュット リーヴェ ディ サン ピエトロ ディ バルボッザ ヴァル ドッカProsecco Valdobbiadene Superiore Brut Rive di San Pietro di Barbozza Val d'Oca商品情報「カルティッツェ」に次ぐ上級カテゴリーとして認定されている「リーヴェ」のひとつ「リーヴェ ディ サンピエトロ ディ バルボッザ」DOCGプロセッコの生産所有面積が第1位、さらにヴァルドッビアーデネエリアの1割を所有する実力派生産者ヴァル ドッカを代表するキュヴェ「リーヴェ ディ サンピエトロ ディ バルボッザ」です。
DOCG生産地区でわずか3％しか認定されていないトップカテゴリー「リーヴェ」のひとつの上級プロセッコで、プロセッコらしい爽やかさに加えて、上品な複雑味が表現されています！立っているのがやっとの急斜面「リーヴェ ディ サンピエトロ ディ バルボッザ」2019年11月6日「ヴァルドッカ」のロレンツォ リスポーリ輸出部長にお話を伺いました。
「DOCGヴァルドッビアーデネの畑のなかでわずかに3％しか認められていない、貴重なクリュに相当する区画が「リーヴェ」です。
プロセッコのカテゴリーの最上位カルティッツェに次ぐ上級プロセッコになります。
現在、「リーヴェ」が43か所に認められています。
それぞれがとても小さな村落単位のため、43区画を全部合わせても、DOCG全体のわずかに3％にしかなりません。
それほど稀少な区画です。
そこで育ったブドウだけで造られるプロセッコが「リーヴェ」の名称付きのプロセッコになります。
リーヴェ ディ サン ピエトロ ディ バルボッザは立って畑仕事をするのが困難なくらいに急な斜面です。
そのため水捌けがよく、独得の深みのあるアロマがワインに現れるのが、特徴です。
DOCGヴァルドッビアーデネよりも、さらに0.5トンも収穫量を抑えて造られるため、リーヴェ各地区のテロワールを明確に表現したワインに仕上がっています。
プロセッコらしい爽やかさに加えて、上品な複雑味があり、季節のキノコをさっとソテーしたものや、リゾットなどによく合います。
プロセッコカテゴリー最上級「リーヴェ」「カルティッツェ」についてDOCGヴァルドッビアーデネの プロセッコのなかには、とくに際立った「クリュ」に相当する2つの名称があります。
「リーヴェ」DOCGプロセッコ全体のわずか3%のみ。
急斜面地を含む43地区が認定されています。
単一の村もしくは集落で栽培されたブドウのみの使用が義務付けられており、「リーヴェ」とはこの地方の方言で、”急斜面のぶどう畑”を意味します。
DOCG コネリアーノ ヴァルドッビアーデネ プロセッコ スペリオーレ内にあるテロワールの違いを明確にするという目的で認定されました。
「リーヴェ」に認定された畑のブドウは、ヘクタール当たりの収穫量をDOCGより0.5トン少ない13トン以下に制限されています。
また、ブドウの収穫は手摘みで行なうことが義務付けられています。
現在43のリーヴェが認められており、DOCGのブドウ栽培地域のなかの各地域の特徴を表現しています。
「カルティッツェ」DOCGプロセッコ全体のわずか1%のみという稀少な畑。
指定地区はヴァルドッビアーデネになる、サンピエトロディバルボッツァとサントステファノサッコル集落に跨った二つの馬蹄形の丘陵になった地域のみとなります。
この地区のブドウが格別のワインを生むことは、古くからこの地方の人々のあいだで知られていました。
というのも、北側を囲む山が冷たい北風を遮ってくれるのに加え、堆石土壌、砂岩、粘土質土壌が混ざり、水捌けがよく、保水性のある土壌条件が、しっかりとしてバランスの良いブドウ樹を育てます。
斜面の傾斜角度は場所により70度にもおよび、ブドウ栽培の作業にかかる時間は平地の数倍にもなりますが、その斜面でできるブドウの品質は卓越していることが昔から知られています。
ことに「カルティッツェ」の畑は価値が高く、土地の取引価格はバローロの畑の価格を凌駕すると言われます。
生産者情報ヴァル ドッカ Val d'Oca1952年設立の実力派協同組合ヴァル ドッカ「ヴァルドッカ」は、1952年、北イタリアのヴェネツィアから50kmほどの内陸部の町トレヴィーゾ周辺に畑を持つおよそ100軒のブドウ栽培農家が集まって設立された農業協同組合です。
ヴァルドッビアーデネは急峻な斜面を含む自然の地形豊かなブドウ畑の広がる土地です。
戦後まもないイタリアで、自然との共生を維持しながらも、人々の価値観や生活のリズムが変わってゆくのに臨機応変に対応して、ともに経済的な発展と幸福をわかちあおうと協力しあうことを決めた農家の集まりでした。
プロセッコに最適なヴァルドッビアーデネの気候と土壌斜面が多く、水捌けがよいけれども適度に保湿性のある土質。
北からの冷たい気流をブロックする丘。
ミネラルに富んだ石灰質の岩混じりの土壌。
こうした条件がマッチして、古くよりヴァルドッビアーデネのブドウは優れた品質で知られていました。
農業協同組合としての「ヴァル ドッカ」は、収穫時のブドウの糖度やpH値に基づいて、良いブドウには高い報酬を支払う仕組みをつくり、組合員の品質に関するモチベーションを高めてきました。
ブドウ栽培は平野部に比べてはるかに時間も労力もかかりますが、労働効率と安全性を高めて確実に高品質なワインづくりを実現するという志を共有する農家の数は次第に増えていきました。
DOCGプロセッコの最大級生産者へと成長2009年にDOCGへの昇格が行なわれてからは、世界的な需要の急成長に対応するべく全力で生産規模を拡張し、2016年には国内海外の市場を合わせて1300万本もの出荷を記録しました。
現在ではDOCGヴァルドッビアーデネの畑のおよそ1割を所有するまでに成長しています。
最上級「カルティッツェ」、上級「リーヴェ」も含め、ヴァルドッビアーデネの1割を所有する最大生産者「ヴァル ドッカ」の生産ラインはベーシックなDOCプロセッコから、わずか3%の地区だけに認められている上級キュヴェの「リーヴェ」、最上級のクリュにあたる「カルティッツェ」まで広くカバーしています。
DOCGヴァルドッビアーデネのおよそ1割を栽培する実力派生産者となった「ヴァル ドッカ」ならではの安定した品質管理や、明確な製品コンセプトにより、家庭用市場から高級ホテル、レストラン市場まで、世界中のスパークリング愛好者のニーズに応えています。
●ヴァル ドッカの突撃インタビュー(2019年11月6日) 1952年創業、DOCGヴァルドッビアーデネ プロセッコの畑の1割を所有。
大人気のブルーボトルプロセッコから、上級キュヴェ「リーヴェ」までレベルの高いプロセッコで人気の実力派カンティーナ「ヴァルドッカ」突撃インタビューはこちら＞＞
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