Cremant de Loire Brut Zero Ch de l'Auleeシャトー ド ロレ （詳細はこちら）アルコール発酵及び瓶内2次発酵はブドウが持っている糖分のみで行うため、ブリュット用のブドウよりも更に1週間遅く収穫。瑞々しい柑橘類や白い果実の香りはシャープでミネラリー。シュナン・ブランらしい果実のコクが感じられる味わいは奥行きがあり、旨みがのっていながら非常にドライ。ドサージュなしかつSO2無添加のため、マリエルが惚れ込んだアゼ・ル・リドーのシュナン・ブランの魅力がピュアに表現されている。750mlシュナン ブランフランス・ロワールロワールAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社フィラディス

Cremant de Loire Brut Ch de l'Auleeシャトー ド ロレ （詳細はこちら）リンゴや洋ナシのふくよかな香り。蜜リンゴを思わせるリッチな果実が細かな酸とミネラルに支えられたふくよかな味わいには、長期熟成による複雑さも備わっている。細かな泡が心地よい外交的なスタイルで、「リッチなクレマン」としてワシントンポストのおすすめスパークリングに選ばれた。750mlシュナン ブランフランス・ロワールロワールAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社フィラディス

Cremant De Loire Brut Chateau De Monfortシャトー ド モンフォール （詳細はこちら）輝きのあるイエロー。熟した白い果肉のフルーツやブリオッシュのトースティな香り。口に広がっていく泡はクリーミーさがありますが、果実感はフレッシュで、バランスの良いワインです。750mlシュナン ブラン、シャルドネフランス・ロワールクレマン ド ロワールAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。日本リカー株式会社

Maison P&F Cremant De Loire Brut Vignobles Ferayヴィニョーブル フェレー （詳細はこちら）シュナンブランのミネラル感とシャルドネのフィネス。18ヶ月以上の熟成を経たナッツやトーストしたパンなどのデリケートなニュアンス。キメ細かい泡の優しい口当たりに調和の取れた長いフィニッシュ。トゥール市の北東、ルニーとシャンセ村にある珪質粘土土壌の畑。小箱を用いて手摘みで収穫。瓶内二次発酵で18 24ヶ月の瓶内熟成。 750mlシュナン ブラン、シャルドネフランス・ロワールクレマン ド ロワールAC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社飯田シュナンブランのミネラル感とシャルドネのフィネス！きめ細かい泡の優しい口当たりが魅力のクレマン ド ロワールメゾン P&F クレマン ド ロワール ブリュット ヴィニョーブル フェレーMaison P&F Cremant De Loire Brut Vignobles Feray商品情報『東京カレンダー』掲載（2021年6月号）『東京カレンダー』2021年6月号の“おうちの「お酒」おうちの「キッチンツール」”のページで、ヴィニョーブル フェレーの「メゾン P&F クレマン ド ロワール ブリュット」が紹介されました！日常的に泡を飲む時代には、「クレマン」を指名したい、と1000円台から揃う実力派としてセレクト。「きめ細かい泡の優しい口当たりが魅力の1本」とコメントされています。ヴィニョーブル フェレーは、ロワール沿いに6つのドメーヌを所有する家族経営ワイナリーです。クレマンに注力し、本社のシャトー モンコントゥールでクレマンに特化したカーヴも運営しています。｢メゾンP＆F ｣ブランドのクレマンも、そのセラーでゆっくりと仕上げられています。畑は、トゥール市の北東、ルニーとシャンセ村の畑。瓶内二次発酵を行い18〜24ヶ月の瓶内熟成後リリースされます。 シュナンブランのミネラル感とシャルドネのフィネス。優しい口当たりのクレマンシュナンブランのミネラル感とシャルドネのフィネス。18ヶ月以上の熟成を経たナッツやトーストしたパンなどのデリケートなニュアンス。キメ細かい泡の優しい口当たりで調和の取れた長いフィニッシュへと続いていきます。生産者情報ヴィニョーブル フェレー Vignobles Ferayヴィニョーブル・フェレー社は、ロワール沿いに6つのドメーヌを所有する家族経営企業です。シノンのドメーヌ以外の5つはヴーヴレを中心としたトゥーレーヌ地区にあります。自社畑の栽培面積は約300ha。現在、同社を運営するジル・フェレーはクレマンに注力し、本社のシャトー・モンコントゥールでクレマンに特化したカーヴも運営。「メゾンP＆F 」ブランドのクレマンも、そのセラーでゆっくりと仕上げられています。

Blanquette de Limoux Maizon Rosier Domaine Rosierドメーヌ ロジエ （詳細はこちら）メトード トラディショナルで造られています。明るい金色。心地良い白い花、トーストの香り。富士リンゴ、白桃、洋梨を思わせる生き生きとしたフレイバーと一緒に、トーストの香りがはっきりと感じられます。シードル、リンゴ、そしてはっきりと分かるアニスを思わせるフレイバー。余韻はスムーズでみずみずしい。鮮やかなオレンジ色のラベルが目を引きます。750mlモーザック、シャルドネフランス・ラングドック ルーション・リムーヴァン ムスー発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社稲葉ブランケット ド リムー メゾン ロジェ ドメーヌ ロジエBlanquette de Limoux Maizon Rosier Domaine Rosier生産者情報ドメーヌ ロジエ Domaine Rosierシャンパーニュ出身のミシェル ロジェがオードのヴィルロングへ移住して設立。現在はリムーに拠点を置いています。造るワインは、ブランケット ド リムーとクレマン ド リムーです。葡萄畑は標高250mのなだらかな斜面の丘に位置しています。土壌は、粘土と石灰質です。気候は大陸性気候の影響を受けています。過剰な施肥、トラクターによる土壌硬化、除草剤の常用を避け、土を深く耕し、土壌の自然なバランスを保ち、病気への耐性を高めるようにしています。圧搾にはニューマティックプレスを使用しています。圧搾した60hlの内、キュヴェと呼ばれる一番絞りの40hlは上級クラスに使い、タイユと呼ばれる二番絞りはスーパーマーケット向け商品に使用します。圧搾後、果汁をタンクに移し、約12時間静置します。16度で醗酵を始め、18度で行ってアロマを最大限に引き出します。酵母と糖分を添加し、二次醗酵します。熟成は、ブランケット ド リムーは9ヶ月、クレマン ド リムーが12ヶ月間行ないます。動瓶はジロパレットで行います。

Paul Mas, Prima Perla Blanc de Blanc Chardonnay Brut Serigraphy Domaine Martinollesドメーヌ マルティノル （詳細はこちら）白い花やグレープフルーツ等のフレッシュなアロマ。力強くも繊細な泡立ちが楽しめるスパークリングワイン。華やかなボトルが食卓を彩ります。750mlシャルドネフランス・ラングドック ルーション・リムーVDF発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社　モトックス

Paul Mas Prima Perla Blanc De Blanc Chardonnay Brut Domaine Martinollesドメーヌ マルティノル （詳細はこちら）輝くイエロー。白い花やグレープフルーツといったフレッシュな果実のアロマ。力強くも繊細な泡立ちが楽しめるスパークリングワイン。750mlシャルドネフランス・ラングドック ルーション・クレマン・ド・リムーヴァン ムスー発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社　モトックス

Paul Mas Prima Perla Cremant De Limoux Rose Brut Domaine Martinollesドメーヌ マルティノル （詳細はこちら）鮮やかに輝くピンク。洗練された花やフルーツなどのアロマに、活き活きとした果実味。魚介を使った料理との相性抜群のロゼ・スパークリング。750mlシャルドネ、シュナン、ピノ ノワールフランス・ラングドック ルーション・A.O.P.クレマンドリムークレマン ド リムーAOC発泡ロゼ他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社　モトックス

Cremant Toques Et Clochers Limited Edition Sieur D’arquesシュール ダルク （詳細はこちら）シュール・ダルクは、リムーに本拠地を構える、1946年設立のワイナリー。 白ワインの醸造コンサルタントとして名高いボルドー大学のドゥニ・デュブルデュー氏の協力の元で造られたプレステージキュヴェ。彼の研究により、石灰質土壌から取れる長期熟成に適した分子を豊富に持つブドウを選び出し、ゆっくり瓶熟成させたスパークリングワイン。 畑：リムーの4つ異なるテロワールからヴィンテージにより最高の区画（石灰質土壌）とブドウ（長期熟成に適した分子が豊富なもの）を選びブレンド。年産15,000本のみ。 栽培・収穫：環境に配慮したサスティナブル(環境保全型)農法。手積みによる収穫。 醸造・熟成：36ヶ月の瓶熟成。 受賞歴：2007 ロサンゼルス　ワイン＆スピリッツ　コンペティション 金賞 2007 ヴィナリ インターナショナル コンクール 2012　銀賞750mlシャルドネ シュナンブラン モーザックフランス・ラングドック ルーションクレマンドリムーAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社飯田

Cremant De Limoux Brut Sieur D’arquesシュール ダルク （詳細はこちら）シュール・ダルクは、リムーに本拠地を構える、1946年設立のワイナリー。シャンパーニュの百年も前にスパークリングを生産していたリムー。このリムー産の、フレッシュ感と酸のキレイさが特徴の白ブドウだけで造られたクラシックな味わいのスパークリングワイン。白ワインの醸造コンサルタントとして名高いボルドー大学のドニ・デブルデュー氏の協力の元で醸造。キメ細かな泡も魅力的な繊細で飲み心地の良いワイン。栽培・収穫：手摘み。醸造・熟成：ステンレス醸造。瓶内二次醗酵後、12〜36ヶ月熟成。 受賞歴：2003 ギド アシェット 2007 ★ 2006 ジャパン ワイン チャレンジ 2009 銅賞 2009 パリ農業コンクール 2011 金賞750mlシャルドネ シュナンブラン モーザックフランス・ラングドック ルーションクレマンドリムーAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社飯田

Saint-Hilaire Brut Sieur D’arquesシュール ダルク （詳細はこちら）生産者：シュール・ダルクは、リムーに本拠地を構える、1946年設立のワイナリー。リムーは南フランス・ラングドック地方の古都カルカッソンの南西に位置し、ピレネー山麓の盆地で、海洋性気候と地中海性気候の両方の長所を備えた恵まれた気候。フランスで最も古いAOC、ブランケット・ド・リムーを産出することで有名です。また、素晴らしい白ワインと、2004年にAOCに昇格したリムーの赤も造られています。シュール・ダルクを支えるのは150名の従業員と288軒の栽培家で、地中海とピレネーにはさまれた粘土石灰質の日当たりの良い斜面に2300haに及ぶ畑を所有する、リムーのみならず南仏を代表するワイナリーです。ICV(Institut Cooperatif du Vin)認証を受けた環境保全農法を実践しています。 フランス最古の発泡ワイン「ブランケットドリムー」発祥のサンティレール修道院に由来する、やさしい味わいのスパークリング。 畑：主にピレネーに近い冷涼な南側と、地中海気候の東側に位置する畑。 栽培・収穫：手摘み。 醸造・熟成：瓶内二次醗酵後、12ヶ月熟成。 受賞歴：2005 ワイン エンスージアスト 89pt (No.v 2009) 2005 ワイン エンスージアスト 89pt Top100 Best Buys of 2009 2006 ジャパン ワイン チャレンジ 2009 銅賞 2009 パリ農業コンクール 2011 金賞 2010 ヴィナリ インターナショナル コンクール 2012　銀賞750mlモーザック シャルドネ シュナンブランフランス・ラングドック ルーションブランケットドリムーAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社飯田

Blanquette de Limoux El gance Jean Babouジャン バブー （詳細はこちら）瓶内二次発酵後、カーヴで9ヶ月熟成される。完熟する前に収穫、酸味のある味はブランケット・ド・リムー等の発泡性ワインに適している。輝きのある黄金色、蜂蜜を感じさせる花の香りが高く大変フレッシュな味わい。750mlモーザック、シュナン、シャルドネフランス・ラングドック ルーションブランケット ド リムーAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。木下インターナショナル株式会社

Cremant de Limoux Grande Cuvee Closerie des Lys Chateau Antugnacシャトー アントニャック （詳細はこちら）リムーのクレマンの魅力をクリーンにピュアに表現するため、過熟しないよう早めに収穫したブドウのファーストプレスの果汁の中でも最高のものから造られるトップ・キュヴェ。リンゴやシトラス、アカシアのエレガントな香りに白いアーモンドやブリオッシュのニュアンス。複雑でストラクチャーある味わいには、柑橘系果実やミネラルがより感じられる。750mlシャルドネ、シュナン ブラン、ピノ ノワールフランス・ラングドック ルーションリムーAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社フィラディス

Baron de Breban Blanc de Blancs Les Vins Brebanレ ヴァン ブルバン （詳細はこちら）レモンやグレープフルーツなどの柑橘系の爽やかな香りと、小さな白い花のニュアンス。優しい口当たりでバランスが良く、上品な泡立ちとフレッシュな味わいが特長。時間と共に変化する奥深い味わいも魅力。750mlユニ・ブラン80 %　コロンバール10 %　シャルドネ10 %フランス・プロヴァンスヴァン ムスー発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社スマイル

Greyman Brut Soreviソレヴィ （詳細はこちら）1865年に設立されたヴーヴ・ポール・ヴュール社が前身の、ソレヴィ社が造るフランス産スパークリング・ワインみずみずしいハーブの香りとスッキリとした味わいに心爽やか。ほのかに残る甘いニュアンスが心弾む食事への誘いにもピッタリ。750mlアイレン、ユニ ブランフランス・その他ヴァン ムスー発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。東亜商事株式会社

Cr mant Du Jura Philip Michelleフィリップ ミッシェル （詳細はこちら）すべて手摘みで収穫。冷涼な気候下で育ったシャルドネで造られたクレマンは、キリリとした酸味と柔らかな甘みが調和した爽やかな味わいで、すばらしい余韻があります。750mlシャルドネフランス・ジュラ サヴォワ・ジュラクレマン デュ ジュラAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社八田クレマン デュ ジュラ ラ メゾン デュ ヴィニュロンCr mant Du Jura La Maison Du Vigneron生産者情報ラ メゾン デュ ヴィニュロン La Maison Du Vigneronジュラ地方のクレマン最大のワインメーカー。畑は小高い丘にある粘土石灰質土壌。

Cr mant De Savoie Brut Philippe Vialletフィリップ ヴィアレ （詳細はこちら）ジャケール、アルテス、シャルドネ、ピノノワール750mlジャケール、アルテス、シャルドネ、ピノ ノワールフランス・ジュラ サヴォワクレマン ド サヴォワ発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。WINE TO STYLE

Marrenon Cuvee M Brut Rose Marrenonマレノン （詳細はこちら）生産者：マレノンはリュベロンのワイナリーたちが「共同と団結」の精神を掲げ、1966年に設立した伝統を重んじる協同組合です。 サーモンピンクの色調、きめ細かな泡。赤果実、白桃、柑橘類のアロマから、バラなどの花のアロマへ変化。フレッシュで複雑さのあるアタック、軽やかな酸となめらかな口当たりのバランスの良い味わい。余韻も長い。 畑：標高300 500mにある選び抜かれた区画のブドウを使用。 栽培・収穫：9月中旬の夜間に収穫。 醸造・熟成：一番搾りのジュースのみ使用。低温で48時間の前清澄。澱引き後、18℃でアルコール発酵。マロラクティック発酵なし。瓶内二次発酵。 750mlグルナッシュフランス・コート デュ ローヌメディテラネIGP発泡ロゼ他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社飯田

Cremant de Bordeaux Brut Rose Heritage Jaillanceジャイアンス （詳細はこちら）生産者：1950年にコートデュローヌ中部、ディー村の協同組合としてスタート。2001年に会社名を「ジャイアンス」に改め、その他の地域のスパークリングの生産にも着手しました。クレマン・ド・ボルドーを生産するブール・シュール・ジロンド村の醸造所を購入、その後もヴーヴレやクレマン・ド・ブルゴーニュの優良生産者とパートナー契約を結び、ジャイアンスブランドとして様々なスパークリングワインをリリースしています。現在ジャイアンスは22カ国へ輸出され、シャンパーニュを除くAOCスパークリングのフランス国内シェアもNo1を誇るトップブランドへと成長を遂げています。 赤果実とフレッシュミントのアロマ。泡とのバランスもよく口あたりの良い味わい。後味にはイチゴやバニラの風味も感じられる。 畑：日照条件に恵まれた温暖な海洋性気候。 栽培・収穫：手摘みによる収穫。 醸造・熟成：瓶内二次発酵製法。ブール村にある採石場の跡地に作られたセラーで、温度変化の少ない理想的な環境のもと18ヶ月熟成。 受賞歴：NV ギド アシェット ★★ NV コンクール・ナショナル・デ・クレマン2010　金賞750mlメルローフランス・ボルドークレマン　ド　ボルドーAOC発泡ロゼ他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社飯田

Cremant de Bordeaux Brut Heritage Jaillanceジャイアンス （詳細はこちら）生産者：1950年にコートデュローヌ中部、ディー村の協同組合としてスタート。2001年に会社名を「ジャイアンス」に改め、その他の地域のスパークリングの生産にも着手しました。クレマン・ド・ボルドーを生産するブール・シュール・ジロンド村の醸造所を購入、その後もヴーヴレやクレマン・ド・ブルゴーニュの優良生産者とパートナー契約を結び、ジャイアンスブランドとして様々なスパークリングワインをリリースしています。現在ジャイアンスは22カ国へ輸出され、シャンパーニュを除くAOCスパークリングのフランス国内シェアもNo1を誇るトップブランドへと成長を遂げています。 白い花やアーモンドのエレガントな香り。アタックはバランスよく泡立ちはクリーミー。余韻も長くブリオッシュの様な後味が続く。 畑：日照条件に恵まれた温暖な海洋性気候。 栽培・収穫：手摘みによる収穫。 醸造・熟成：瓶内二次発酵製法。ブール村にある採石場の跡地に作られたセラーで、温度変化の少ない理想的な環境のもと24ヶ月熟成。 受賞歴：NV ギド アシェット 2014 Coup de Coeur NV コンクール・ナショナル・デ・クレマン2010　金賞750mlセミヨン カベルネ フランフランス・ボルドークレマン　ド　ボルドーAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社飯田

Clairette de Die Brut Organic　Ceres Jaillanceジャイアンス （詳細はこちら）現在ジャイアンスは22カ国へ輸出され、シャンパーニュを除くAOCスパークリングのフランス国内シェアもNo1を誇るトップブランドへと成長を遂げています。 白い花やマンゴーなどのフルーティーなアロマに、クリーミーな泡立ちと共に広がるデリケートな味わい。キレの良い、爽やかな後味の辛口スパークリング。 オーガニック認証。9月に手摘みによる収穫。 醸造・熟成：ステンレスタンクにて16℃で3週間の一次発酵、2 3ヶ月の熟成。ワインを瓶内二次発酵させ、9ヶ月以上瓶熟。 750mlクレレットフランス・コート デュ ローヌクレレット　ド　ディーAC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社飯田

Louis Roederer ルイ ロデレール カルト ブランシュ 244 NV （化粧箱入り） シャンパーニュの頂点に立つメゾンのルイ・ロデレールを代表するシャンパーニュ！ こちらのカルト・ブランシュは、40もの異なる区画から集められた三種類のブドウをブレンドされ造られる甘口のシャンパーニュ。蜂蜜や花、熟した甘い果実に、リンゴのキャラメル煮などの甘く芳しい香り。まろやかな舌触りで、程よい甘味を伴った濃厚な味わいが広がります。持続性のある余韻に、フレッシュでバランスに優れた仕上がりです。スパイスの効いたお料理から繊細なデザートまで、幅広い食事に合わせてお愉しみいただけます。美食家たちが、マリアージュの妙を楽しむためにしばしば用いるのが、少し甘いカルトブランシュ。デザートと愉しむイメージが根強い甘口シャンパーニュですが、フォアグラやスパイシーな中華料理、エスニック料理など実に幅広い料理とマリアージュを奏で、実は美食家達から高い支持を集めています。ヴィンテージワインのアッサンブラージュによるクリーミーで複雑繊細な味わい。ぜひともハイレベルな美食家の方々にこそ手にとっていただきたい1本です。※商品画像と実際の商品の生産年(ヴィンテージ)が異なる場合がございます。正しくは商品名および詳細欄の生産年をご確認ください。 ■生産者：ルイ ロデレール ■生産地：フランス ＞ シャンパーニュ ■生産年：NV ■タイプ：白スパークリングワイン　甘口 ■原材料：ピノ ノワール40% ピノ ムニエ20% シャルドネ40% ■アルコール：12.5% ■内容量：750ml ■醸造・熟成：瓶内熟成を約3年間、瓶詰め後に約6ヵ月間熟成。 ■ドザージュ：1リットルに45g。 ■参考評価：シャンパーニュ＆スパークリングワイン世界選手権2022にて「シルバーメダル」を受賞 ■輸入者名：エノテカ 株式会社 ■在庫について 商品の在庫については通信販売と店頭販売の共有になります。在庫データの更新タイミングによってはご希望の本数がご準備ができない場合がございます、在庫状況については予めご確認いただくようお願いいたします。 ■配送について 【夏季 （5月から9月頃）のワインの配送につきまして】 配送中の温度変化によるワインの液漏れを防ぐ為、夏季はクール便（送料に別途330円加算）のご利用をお薦めしております。 クール便をご利用になられない場合の液漏れ事故や品質劣化等による補償、商品の返品は一切応じかねますので予めご了承くださいませ。 原則、クール便のご利用につきましてはお客様のご判断でお願い致します。 また、高級ワインをご購入のお客様につきましては、ご指定がなくともクール便のご利用を御願いする場合がございます。ワインを最良の状態でお届けするためですので、何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます（この場合330円を追加で頂戴いたします）。※クール便ご利用の場合、下記リンク先よりクール便発送のオプションを商品と一緒にご購入ください。 一度に梱包できる本数は ワイン750ml瓶で6本までです。7本以上ご注文の場合は1梱包につきクール便料の追加をお願いいたします。 Louis Roedererルイ ロデレール一貫して家族経営を続ける、現代では非常に貴重なシャンパーニュ・メゾン優れた企業家であったルイ・ロデレールは、1833年にメゾンを引き継ぐと、その卓越した洞察力でブドウの栽培に力を入れ、栽培から出荷に至るまで、「ワイン造り」のすべてを極めようとしました。彼は、ワインの独特なスタイル、個性、味わいを築き上げ、19世紀半ばには、シャンパーニュ地方でグラン・クリュ畑をいくつか獲得し、現代的なシャンパーニュ・メゾンとは全く対照的な方法でワイン造りを行ってきました。他のメゾンがブドウを外から買い付ける中、ルイ・ロデレールは自社畑のブドウの生育にこだわり続け、区画ごとの特徴について造詣を深めたことで、最高の土地だけを厳選して獲得することができました。ルイ・ロデレールが描いた、「優れたワインはすべて、土壌の質、伝統に対する情熱、将来への鋭い眼差しによって生まれる」という基本理念によって、メゾンの名声と評判は確固たるものになりました。後継者であるルイ・ロデレール2世も彼と同じく聡明な人物で、きめ細やかなシャンパーニュ造り、代々伝わる畑の経営方法、天性の度胸を父親から受け継ぎました。適切な土壌選びが、優れたワインを生み出す鍵となる1845年、ルイ・ロデレールはヴェルズネ村のグラン・クリュ畑から15haの区画を獲得し、栽培者になってワイン造りの全工程を極めようと考えました。当時はブドウ自体の価値が低かったので、彼の行動はかなり特殊なものに映りました。それ以降、ルイ・ロデレールのヴィンテージ付きワインはすべて自社畑のブドウのみを使用しており、これは、シャンパーニュ地方では非常に珍しいことです。そして、テロワールから、畑、区画、ブドウ品種に至るまで、多様性を求める動きが急速に浸透していきました。同社は区画ごとに備わった独自の能力に注目し、それらを別々に買い集めることで独特なワインに仕上げる画期的な方法を編み出しました。この方法は、メゾンを継続的に発展させる上で、今でも重要な役割を果たしています。

Louis Roederer ルイ ロデレール カルト ブランシュ 244 NV （化粧箱入り） シャンパーニュの頂点に立つメゾンのルイ・ロデレールを代表するシャンパーニュ！ こちらのカルト・ブランシュは、40もの異なる区画から集められた三種類のブドウをブレンドされ造られる甘口のシャンパーニュ。蜂蜜や花、熟した甘い果実に、リンゴのキャラメル煮などの甘く芳しい香り。まろやかな舌触りで、程よい甘味を伴った濃厚な味わいが広がります。持続性のある余韻に、フレッシュでバランスに優れた仕上がりです。スパイスの効いたお料理から繊細なデザートまで、幅広い食事に合わせてお愉しみいただけます。美食家たちが、マリアージュの妙を楽しむためにしばしば用いるのが、少し甘いカルトブランシュ。デザートと愉しむイメージが根強い甘口シャンパーニュですが、フォアグラやスパイシーな中華料理、エスニック料理など実に幅広い料理とマリアージュを奏で、実は美食家達から高い支持を集めています。ヴィンテージワインのアッサンブラージュによるクリーミーで複雑繊細な味わい。ぜひともハイレベルな美食家の方々にこそ手にとっていただきたい1本です。※商品画像と実際の商品の生産年(ヴィンテージ)が異なる場合がございます。正しくは商品名および詳細欄の生産年をご確認ください。 ■生産者：ルイ ロデレール ■生産地：フランス ＞ シャンパーニュ ■生産年：NV ■タイプ：白スパークリングワイン　甘口 ■原材料：ピノ ノワール40% ピノ ムニエ20% シャルドネ40% ■アルコール：12.5% ■内容量：750ml ■醸造・熟成：瓶内熟成を約3年間、瓶詰め後に約6ヵ月間熟成。 ■ドザージュ：1リットルに45g。 ■参考評価：シャンパーニュ＆スパークリングワイン世界選手権2022にて「シルバーメダル」を受賞 ■輸入者名：エノテカ 株式会社 ■在庫について 商品の在庫については通信販売と店頭販売の共有になります。在庫データの更新タイミングによってはご希望の本数がご準備ができない場合がございます、在庫状況については予めご確認いただくようお願いいたします。 ■配送について 【夏季 （5月から9月頃）のワインの配送につきまして】 配送中の温度変化によるワインの液漏れを防ぐ為、夏季はクール便（送料に別途330円加算）のご利用をお薦めしております。 クール便をご利用になられない場合の液漏れ事故や品質劣化等による補償、商品の返品は一切応じかねますので予めご了承くださいませ。 原則、クール便のご利用につきましてはお客様のご判断でお願い致します。 また、高級ワインをご購入のお客様につきましては、ご指定がなくともクール便のご利用を御願いする場合がございます。ワインを最良の状態でお届けするためですので、何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます（この場合330円を追加で頂戴いたします）。※クール便ご利用の場合、下記リンク先よりクール便発送のオプションを商品と一緒にご購入ください。 一度に梱包できる本数は ワイン750ml瓶で6本までです。7本以上ご注文の場合は1梱包につきクール便料の追加をお願いいたします。 Louis Roedererルイ ロデレール一貫して家族経営を続ける、現代では非常に貴重なシャンパーニュ・メゾン優れた企業家であったルイ・ロデレールは、1833年にメゾンを引き継ぐと、その卓越した洞察力でブドウの栽培に力を入れ、栽培から出荷に至るまで、「ワイン造り」のすべてを極めようとしました。彼は、ワインの独特なスタイル、個性、味わいを築き上げ、19世紀半ばには、シャンパーニュ地方でグラン・クリュ畑をいくつか獲得し、現代的なシャンパーニュ・メゾンとは全く対照的な方法でワイン造りを行ってきました。他のメゾンがブドウを外から買い付ける中、ルイ・ロデレールは自社畑のブドウの生育にこだわり続け、区画ごとの特徴について造詣を深めたことで、最高の土地だけを厳選して獲得することができました。ルイ・ロデレールが描いた、「優れたワインはすべて、土壌の質、伝統に対する情熱、将来への鋭い眼差しによって生まれる」という基本理念によって、メゾンの名声と評判は確固たるものになりました。後継者であるルイ・ロデレール2世も彼と同じく聡明な人物で、きめ細やかなシャンパーニュ造り、代々伝わる畑の経営方法、天性の度胸を父親から受け継ぎました。適切な土壌選びが、優れたワインを生み出す鍵となる1845年、ルイ・ロデレールはヴェルズネ村のグラン・クリュ畑から15haの区画を獲得し、栽培者になってワイン造りの全工程を極めようと考えました。当時はブドウ自体の価値が低かったので、彼の行動はかなり特殊なものに映りました。それ以降、ルイ・ロデレールのヴィンテージ付きワインはすべて自社畑のブドウのみを使用しており、これは、シャンパーニュ地方では非常に珍しいことです。そして、テロワールから、畑、区画、ブドウ品種に至るまで、多様性を求める動きが急速に浸透していきました。同社は区画ごとに備わった独自の能力に注目し、それらを別々に買い集めることで独特なワインに仕上げる画期的な方法を編み出しました。この方法は、メゾンを継続的に発展させる上で、今でも重要な役割を果たしています。

Vin Mousseux Prestige Francois Brut Les Caves De Landirasレ カーヴ ド ランディラ （詳細はこちら）低温発酵。14℃で2週間2次醗酵後ドサージュ。淡い黄色、きめの細かい泡、フレッシュ＆フルーティでエレガントな味わい。 750mlユニ ブラン、アイレンフランス・ボルドーVDF発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社八田

Baron D'or Blanc Cremant De Bordeaux Brut Louis Vallonルイ バロン （詳細はこちら）瓶内二次醗酵で造られた、ボルドー産のスパークリングワイン。爽やかな果実香、レモンの蜂蜜漬けのニュアンス。スッキリした辛口ワインで幅広くお料理と合わせていただけます。750mlメルロー、セミヨン、カベルネ フラン、ミュスカデルフランス・ボルドークレマン ド ボルドーAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社　モトックス

Cuvee Royale Cremant De Bordeaux Brut Jean-Louis Ballarinバララン （詳細はこちら）フランスワインの銘醸地として名高いボルドーで造られたクレマン（発泡性ワイン）。青リンゴを感じさせるさっぱりした辛口で、清涼感のある口当たり。料理との相性も抜群です。750mlセミヨン、ミュスカデル、ソーヴィニョン ブランフランス・ボルドークレマン ド ボルドーAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社　モトックス

Milady Cremant De Bordeaux Rose Sec Jean-Louis Ballarinバララン （詳細はこちら）赤ワインの銘醸地ボルドーの主要品種カベルネ・ソーヴィニヨン100%で造られたクレマン（発泡性ワイン）。イチゴ等を感じさせる愛らしい香りに果実感タップリの味わいが楽しめます。750mlカベルネ ソーヴィニョンフランス・ボルドークレマン ド ボルドーAOC発泡ロゼ他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社　モトックス

Rouge Pet Nut Domaine De L'ile Rougeドメーヌ ド リル ルージュ （詳細はこちら）繊細で細やかな泡立ちでチャーミングな赤果実の香りが広がります。柔らかな酸味と果実味が泡立ちと共に紐解いていくような優しい飲み口のスパークリングワインです。750mlメルローフランス・ボルドー・その他ボルドーVDF発泡ロゼビオロジック吹きこぼれる可能性の高いワインです。よく冷やして、開栓の際はゆっくりと少しずつ、瓶内の泡の様子を注意して見ながら慎重に開けてください。他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社　モトックス繊細な泡立ちとチャーミングな赤果実の香り！ボルドーの自然派リル ルージュがメルローで造る、口中で紐を解いていくような優しいテイストが広がる稀少なロゼペットナット！ルージュ ペット ナット ドメーヌ ド リル ルージュRouge Pet Nut Domaine De L'ile Rouge商品情報ボルドーの地でアントナン ジャモワ氏が、一代で立ち上げた自然派のマイクロワイナリー「ドメーヌ ド リル ルージュ」がメルロー100％で造るペットナット（微発泡のスパークリングワイン）です。フィルターや清澄剤は未使用。亜硫酸も無添加。チャーミングな赤果実の香りが広がる、繊細で細やかな泡立ち！年間生産量僅か2,800本のロゼスパークリングです！年間生産量僅か2,800本ブドウはビオロジックで育てたの樹齢20年のメルロー100%を使用。ブドウは小さな木箱に入れられ、手摘みで収穫されます。醸造セラーは畑の下にあり、果実の新鮮さを保つことができます。野生酵母を使って発酵。一次発酵が終わる前にボトリングして残った糖分で瓶内で発酵を進めてスパークリングを造る、メトド アンセストラル方式で造られています。19世紀の石切り場を利用した地下セラーで12ヶ月以上の瓶内熟成を行って出荷しています。フィルターや清澄剤は未使用。亜硫酸も無添加です。年間生産量僅か2,800本と非常に少ない生産量となっています。紐解いていくような優しい飲み口のロゼスパークリング淡いサーモンピンクの色調。繊細で細やかな泡立ちでチャーミングな赤果実の香りが広がります。柔らかな酸味と果実味が泡立ちと共に紐解いていくような優しい飲み口のロゼスパークリングワインです。アントナン ジャモワ氏が、一代で立ち上げたマイクロワイナリードメーヌ ド リル ルージュ Domaine De L'ile Rougeリル ルージュのアントナン ジャモワ氏は正にこだわりのハンドメイド生産者です。パリ生まれのオーナーは、科学と農業経済学を学んだ後、アルゼンチンでワイン造りの経験を積みました。何かを育てる、大自然と生きるという仕事がしたかったため、ワイン造りの後に、海老の養殖業や、マダガスカル共和国のクンバ島でスピアフィッシングガイドをするなど異色の経歴を持ちます。海外での様々な経験の後、フランスに戻り、2014年に0.8haの畑を購入。現在は2.3haのブドウ畑を所有しています。畑は2つの区画があり、メルローの古木とカステやマンサンといった珍しいブドウも栽培しています。ブドウ栽培だけでなく、2018年にはさらに土地を購入し、古代品種の穀物や果樹栽培も行っています。化学物質や輸入した堆肥等は一切不使用アントナン ジャモワ氏が重要視しているのは、自分の所有する土地は全てオーガニックにすること。化学物質や輸入した堆肥等は一切使用しません。フランス語で leは島を意味しています。ドメーヌの名前にもこの言葉を入れており、生態系を守る完璧な場所を作ることを大切にしています。その為、ブドウ栽培に限らず、木やシリアル、レモングラスなどの植物も栽培しています。お蔭で、冬には様々な動物が集まってきます。多様な生態系が彼の土地で活動することで、土地を肥沃にしてくれます。こだわりは自然な醗酵を行い、何も加えない事ワイン造りのこだわりは自然な醗酵を行い、何も加えない事。亜硫酸は必要に応じて、極少量のみ使用しますが、ブドウ本来のエネルギーがそのまま生きた味わいのワイン造りを目指しています。まだまだ駆け出しのワイナリーですが、様々な伝統的な手法を取り入れて、色々なワインを造りたい！というのが彼の夢です。2019年9月に設立されたヴァン メトド ナチュール認証ヴァン メトド ナチュールの認証は2019年9月に設立され、ロワールの生産者ジャック キャロゲ氏が会長を務めています。2021年の時点で264のキュヴェ（ワイン）が認証を受けています。認定を受けるためには、ビオロジック又はビオディナミ認証を取っていること。手摘みで収穫されていること。天然自生酵母を使用した自然名を発酵行っていること。無添加であること（但し、発酵後は瓶詰などのタイミングで総亜硫酸30mg/L迄添加が可能）等の様々な厳しい規定があります。ヴァン メトド ナチュール認証には亜硫酸の添加量に応じて2種類の認証マークがあり、無添加のワイン認証マークと総亜硫酸30mg/L未満の2つがあります。後者のラベルには、

Veuve De Bort　 Brut Red Label GvgGVG （詳細はこちら）生産者：1991年設立、ボルドーの大手ネゴシアングループ GVG社のプロデュースによるワインです。同社は、ボルドー中心に豊富な取扱いアイテムを誇り、最新かつ徹底した品質管理によって、国内での販売はもとより世界各国に優れたワインを多数輸出しています。 軽やかで爽やかな飲み心地は、どんな料理にも相性抜群。気軽に楽しみたい時にピッタリのスパークリングワイン。 750mlセミヨン ユニブラン ミュスカデルフランス・ボルドーヴァン ムスーAOC発泡白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社飯田

L'amour du Risque Pet'nat de Peybonohomme Chateau Peybonhomme Les Toursシャトー ペイボノム レ トゥール （詳細はこちら）ボルドーでいち早くビオディナミに着目した、シャトー ペイボノム レ トゥールが造るペット ナット。ブドウは樹齢12年のビオディナミで育てたカベルネ フランを100%使用。新鮮さを保つため、朝早くから木箱で手摘み収穫。土着酵母を使い、低温で発酵。一次発酵が終わる前にボトリングして残った糖分で瓶内で発酵を進めてスパークリングを造る製法「メトド アンセストラル方式」で二酸化炭素をワインに溶け込ませています。ワインにリキュールを加えて泡を作るシャンパーニュ方式に対し、ブドウの残糖のみで行うので、非常にきめ細かい泡が立ち、香りは特にフレッシュで、さわやかなリンゴや白桃の香りを伴います。繊細で細やかな泡立ち。爽やかなチェリーの香りと優しい酸味が感じられます。750mlカベルネ フランフランス・ボルドー・ブライVDF発泡ロゼ認証demeter吹きこぼれる可能性の高いワインです。よく冷やして、開栓の際はゆっくりと少しずつ、瓶内の泡の様子を注意して見ながら慎重に開けてください。他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社　モトックス爽やかなチェリーの香りと優しい酸味！ボルドーの自然派ペイボノム レ トゥールがカベルネ フランで造る、ピュアな果実味と繊細な泡が広がるロゼ ペット ナット！ラムール デュ リスク シャトー ペイボノム レ トゥールL'amour du Risque Pet'nat de Peybonohomme Chateau Peybonhomme Les Tours商品情報ボルドーでいち早くビオディナミに着目した、シャトー ペイボノム レ トゥールが造るロゼのペット ナット（微発泡ワイン）。カベルネ フランを100%使用した、繊細で細やかな泡立ちで爽やかなチェリーの香りと優しい酸味が感じられます。年間生産本数僅か2,500本の稀少なワインです！一次発酵が終わる前にボトリングして瓶内発酵ブドウは樹齢12年のビオディナミで育てたカベルネ フランを100%使用。新鮮さを保つため、朝早くから木箱で手摘み収穫。土着酵母を使い、低温で発酵。一次発酵が終わる前にボトリングして残った糖分で瓶内で発酵を進めてスパークリングを造る製法「メトド アンセストラル方式」で二酸化炭素をワインに溶け込ませています。ワインにリキュールを加えて泡を作るシャンパーニュ方式に対し、ブドウの残糖のみで行うので、非常にきめ細かい泡が立ち、香りは特にフレッシュで、さわやかなリンゴや白桃の香りを伴います。太陽の恵みを受けたピュアな果実味まろやかでフルーティな辛口の微発泡です。太陽の恵みを受けたピュアな果実味が溢れています。繊細で細やかな泡立ち。爽やかなチェリーの香りと優しい酸味が感じられます。アペリティフとして、またはデザートと是非一緒に楽しんで下さい。ピクニックのお供にもピッタリです！ビオボルドーの先駆的ワイナリー「シャトー ペイボノム レ トゥール」シャトー ペイボノム レ トゥール Chateau Peybonhomme Les Tours ユベール家でビオディナミを始めたのは、現オーナーのジャン リュック ユベール氏ですが、今は次世代を担うギヨームとレイチェルが6代目として醸造にあたります。父の時代に始めたビオディナミの原理に基づき、人の手ができるだけ介入しないナチュラルなワイン造りを行っています。ユベール家が最も大切にしている畑に、ブライのCars地区の中にある「ポンション ミディ」と呼ばれる区画があります。古くから極上のメルローができると言われており、代々伝わる畑はワイナリーの宝です。彼らが古くから大切にしているのは畑だけではありません。美しい景観を守ることも大切にしています。ペイボノムのお城の塔（トゥール）からは、ブドウ畑だけでなく、美しい垣根や果樹の「田園風景」が広がります。ボルドー シャトーとしては早期から有機栽培を実践する自然派の造り手ブライの地に1895年から続くシャトー。約60haの畑を所有しています。シャトーは17世紀に建てられ、お城のような塔からはシャトー全体を見渡すことができます。斜面にあるブドウ畑やジロンド河が広がり、壮観な景色を楽しむことが出来ます。ボルドーの生産者では珍しく90年代の後半から有機栽培やビオディナミの取り組みを開始しました。2003年にはオーガニック（エコセール）とビオディナミ（デメテール）認定を取得しています。 テロワールを活かすべく、自然な造りをシャトーではブドウ本来の味わいを表現すべく、果汁を操作するようなテクノロジーを用いたワイン造りは一切行っていません。健康な良い状態のブドウが出来れば、醸造過程でごく少量の亜硫酸以外の添加物を加える必要がなく、醸造中に酵母の働きを助け、果汁の酸化を防ぐための醗酵時の温度管理のみ行っています。醸造家のギヨームとレイチェル兄弟は醸造に時間をかけ、細心の注意を払い、ブドウにその愛情を注いでおり、まさに腕の見せ所です。ブドウを絞る為のプレス機はピュアな果汁を得るため、最新式のものを使用していますが、果汁の酸化を防ぐための不活性ガスは、環境への影響を考え二酸化炭素ではなく窒素を使用しています。 2014年からはアンフォラを導入醸造面では、ピュアなワイン造り、果実味を求め、2014年からはアンフォラの導入を試みました。厳密には、テラコッタと呼ばれる素焼きの容器です。木樽よりも、テラコッタの方が通気性に優れ、タンニンをまろやかに、開いた味わいになると考えています。テラコッタは焼いた時の温度によって、気密性が異なるため、ロゼワインや白ワインには気密性の高い容器を使う事もあります。テラコッタの形も重要な要素の一つで、卵型の容器を採用しています。この形は、すべての生命を作り出すエネルギーの起源です。ワインは、造られる工程で変化、成長する生き物のようであり、角がない環境で中の液体が常に流動し続けることで、香りを開花させると考えています。生産量が少ない為、シャトー ペイボノム レ トゥールにはまだ導入出来ていませんが、ピュアなワインを造る為の研究を絶えず行っています。

L'amour du Risque Pet'nat de Peybonohomme Chateau Peybonhomme Les Toursシャトー ペイボノム レ トゥール （詳細はこちら）ボルドーでいち早くビオディナミに着目した、シャトー ペイボノム レ トゥールが造るペット ナット。ブドウは樹齢12年のビオディナミで育てたカベルネ フランを100%使用。新鮮さを保つため、朝早くから木箱で手摘み収穫。土着酵母を使い、低温で発酵。一次発酵が終わる前にボトリングして残った糖分で瓶内で発酵を進めてスパークリングを造る製法「メトド アンセストラル方式」で二酸化炭素をワインに溶け込ませています。ワインにリキュールを加えて泡を作るシャンパーニュ方式に対し、ブドウの残糖のみで行うので、非常にきめ細かい泡が立ち、香りは特にフレッシュで、さわやかなリンゴや白桃の香りを伴います。繊細で細やかな泡立ち。爽やかなチェリーの香りと優しい酸味が感じられます。750mlカベルネ フランフランス・ボルドー・ブライVDF発泡ロゼ認証demeter吹きこぼれる可能性の高いワインです。よく冷やして、開栓の際はゆっくりと少しずつ、瓶内の泡の様子を注意して見ながら慎重に開けてください。他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社　モトックス爽やかなチェリーの香りと優しい酸味！ボルドーの自然派ペイボノム レ トゥールがカベルネ フランで造る、ピュアな果実味と繊細な泡が広がるロゼ ペット ナット！ラムール デュ リスク シャトー ペイボノム レ トゥールL'amour du Risque Pet'nat de Peybonohomme Chateau Peybonhomme Les Tours商品情報ボルドーでいち早くビオディナミに着目した、シャトー ペイボノム レ トゥールが造るロゼのペット ナット（微発泡ワイン）。カベルネ フランを100%使用した、繊細で細やかな泡立ちで爽やかなチェリーの香りと優しい酸味が感じられます。年間生産本数僅か2,500本の稀少なワインです！一次発酵が終わる前にボトリングして瓶内発酵ブドウは樹齢12年のビオディナミで育てたカベルネ フランを100%使用。新鮮さを保つため、朝早くから木箱で手摘み収穫。土着酵母を使い、低温で発酵。一次発酵が終わる前にボトリングして残った糖分で瓶内で発酵を進めてスパークリングを造る製法「メトド アンセストラル方式」で二酸化炭素をワインに溶け込ませています。ワインにリキュールを加えて泡を作るシャンパーニュ方式に対し、ブドウの残糖のみで行うので、非常にきめ細かい泡が立ち、香りは特にフレッシュで、さわやかなリンゴや白桃の香りを伴います。太陽の恵みを受けたピュアな果実味まろやかでフルーティな辛口の微発泡です。太陽の恵みを受けたピュアな果実味が溢れています。繊細で細やかな泡立ち。爽やかなチェリーの香りと優しい酸味が感じられます。アペリティフとして、またはデザートと是非一緒に楽しんで下さい。ピクニックのお供にもピッタリです！ビオボルドーの先駆的ワイナリー「シャトー ペイボノム レ トゥール」シャトー ペイボノム レ トゥール Chateau Peybonhomme Les Tours ユベール家でビオディナミを始めたのは、現オーナーのジャン リュック ユベール氏ですが、今は次世代を担うギヨームとレイチェルが6代目として醸造にあたります。父の時代に始めたビオディナミの原理に基づき、人の手ができるだけ介入しないナチュラルなワイン造りを行っています。ユベール家が最も大切にしている畑に、ブライのCars地区の中にある「ポンション ミディ」と呼ばれる区画があります。古くから極上のメルローができると言われており、代々伝わる畑はワイナリーの宝です。彼らが古くから大切にしているのは畑だけではありません。美しい景観を守ることも大切にしています。ペイボノムのお城の塔（トゥール）からは、ブドウ畑だけでなく、美しい垣根や果樹の「田園風景」が広がります。ボルドー シャトーとしては早期から有機栽培を実践する自然派の造り手ブライの地に1895年から続くシャトー。約60haの畑を所有しています。シャトーは17世紀に建てられ、お城のような塔からはシャトー全体を見渡すことができます。斜面にあるブドウ畑やジロンド河が広がり、壮観な景色を楽しむことが出来ます。ボルドーの生産者では珍しく90年代の後半から有機栽培やビオディナミの取り組みを開始しました。2003年にはオーガニック（エコセール）とビオディナミ（デメテール）認定を取得しています。 テロワールを活かすべく、自然な造りをシャトーではブドウ本来の味わいを表現すべく、果汁を操作するようなテクノロジーを用いたワイン造りは一切行っていません。健康な良い状態のブドウが出来れば、醸造過程でごく少量の亜硫酸以外の添加物を加える必要がなく、醸造中に酵母の働きを助け、果汁の酸化を防ぐための醗酵時の温度管理のみ行っています。醸造家のギヨームとレイチェル兄弟は醸造に時間をかけ、細心の注意を払い、ブドウにその愛情を注いでおり、まさに腕の見せ所です。ブドウを絞る為のプレス機はピュアな果汁を得るため、最新式のものを使用していますが、果汁の酸化を防ぐための不活性ガスは、環境への影響を考え二酸化炭素ではなく窒素を使用しています。 2014年からはアンフォラを導入醸造面では、ピュアなワイン造り、果実味を求め、2014年からはアンフォラの導入を試みました。厳密には、テラコッタと呼ばれる素焼きの容器です。木樽よりも、テラコッタの方が通気性に優れ、タンニンをまろやかに、開いた味わいになると考えています。テラコッタは焼いた時の温度によって、気密性が異なるため、ロゼワインや白ワインには気密性の高い容器を使う事もあります。テラコッタの形も重要な要素の一つで、卵型の容器を採用しています。この形は、すべての生命を作り出すエネルギーの起源です。ワインは、造られる工程で変化、成長する生き物のようであり、角がない環境で中の液体が常に流動し続けることで、香りを開花させると考えています。生産量が少ない為、シャトー ペイボノム レ トゥールにはまだ導入出来ていませんが、ピュアなワインを造る為の研究を絶えず行っています。