プチ・エ・バジャン シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブリュット・ニュイ・ブランシュ 1500ml 産地 シャンパーニュ/コート・デ・ブラン 品種 シャルドネ 容量 1500ml マグナムサイズ！！ 優しい春の花束、熟す前のさわやかな洋ナシのような白系果物の香りはコート・デ・ブランのテロワールを見事に表しています。
ピュアで余韻の長く続く、真っ直ぐな味わいのシャンパーニュです。
ドザージュは3g/l - 年産わずか 10000本 細やかな手作りシャンパーニュ - Petit & Bajan プチ・エ・バジャン フランス/シャンパーニュ/コート・デ・ブラン/アヴィズ村 リシャールとヴェロニク・プチ夫妻が2008年に興した3haの小さなドメーヌです。
所有する全ての畑が特級畑。
リシャール・プチが祖父から相続した畑11アールと、ヴェロニク・バジャンの畑3haで葡萄の栽培とシャンパーニュの試作は何年にもわたり行われていましたが、「メゾンの味」はなかなか決まりませんでした。
気さくな二人は友人が大変多く、仲間と試飲を繰り返し、ラボにて試行錯誤し、「ごく微細なディテールが、シャンパーニュの味を左右する」ということを発見します。
このような長い経緯を経て、ファーストヴィンテージが2009年に造られました。
現在のところ、年産わずか10000本です。
収穫後、酸化を避けるため葡萄はすぐにプレスされます。
透明感が非常に大事なので澱下げは厳しく行い、澄んだジュースのみで発酵します。
澱の状態を確認したいので、全て動瓶でジオパレットは使用しません。
最低でも36か月瓶熟してから出荷されます。
20,790 円
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 ピュリニー・モンラッシェの名匠がシャンパーニュの地で手掛ける銘品 抜群の安定感と幅広いラインナップで、ソムリエなどプロから高い支持を受けるブルゴーニュの名門、オリヴィエ・ルフレーヴ。
その名匠がシャンパーニュ、コート・ド・ブラン地区のオジェ村に設立したネゴシアンマニピュランがヴァランタン・ルフレーヴです。
彼らはブルゴーニュで培った手法を自らの強みとし、シャンパーニュのテロワールの細部に至るまでフィネスを表現するブルゴーニュ流のアプローチの下、シャンパーニュ造りを行っています。
シャルドネとピノ・ノワールはそれぞれ適した区画を厳選して栽培され、テロワールの個性を活かした醸造を実施。
また、大樽を含むブルゴーニュの古樽を使用するなど独自性の高いワイン造りが行われています。
そんな彼らがリリースしたキュヴェ「OR/IG/IN」はラベルにコードが振られており、文字はテロワール、数字はベースワインのヴィンテージとドザージュを表現。
オリジナルコードを発明することで、個々のキュヴェのオリジナリティを尊重しているのです。
「ORIGIN 素性』を明らかにする事はルフレーヴ家の基本精神であり、それをモダンな方法で反映した彼らのシャンパーニュはワイン評価誌でも高く評価されています。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ80％、ピノ・ノワール20％ 容量：750ml
8,415 円
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 コントラット ミッレジマート・スプマンテ・パドゼ 世界遺産の地下セラーの中で、瓶内で澱と共に30ヶ月以上の熟成を経て造られるスプマンテ。
ゆっくりと熟成される中で、きめ細かい泡や、花やベリー、イーストなどの複雑な香りが生まれます。
力強く、ふくよかで、洗練されたエレガントな味わいです。
8月最終週に手摘みで収穫。
一次発酵の後、ステンレスタンクで熟成させ、収穫翌年の5月にブレンド・瓶詰。
瓶内二次発酵の後、30ヶ月以上澱とともに瓶内で熟成。
ルミュアージュ（動瓶）は手作業で、4週間かけて行われます。
ドサージュ（補糖）はなし。
澱引きの年月はキャップシールに記載。
畑は、ピエモンテ州アスティ県カッシナスコ、カネッリ、ロアッツォーロ、コスティリオーレ・ダスティ。
（2012ヴィンテージからエクストラ・ブリュットからパドゼに変更され、すべてピエモンテ州産のブドウを使用しています。
） 産地：イタリア/ピエモンテ 品種：ピノ・ネーロ80%、シャルドネ20% 容量：750mlコントラットは創業1867年、イタリアではじめてメトド・クラッシコ製法によるミッレジマート（ミレジム＝ヴィンテージ入り）・スプマンテを造ったワイナリーです。
20世紀初頭にはイギリスやヨーロッパ各国の王室を顧客に抱え、イタリアの高級スプマンテメーカーとして広く知られていました。
2007年からはピエモンテのスターワイナリーのひとつ、ラ・スピネッタのオーナーにして醸造責任者のジョルジョ・リヴェッティ氏がスプマンテ造りに携わり、2011年には同氏がコントラットのオーナーとなって高品質なスプマンテを生み出し、注目を集めています。
リヴェッティ氏は大のシャンパーニュ愛好家で、彼が持つブドウ栽培技術とコントラット社のスプマンテ造りのノウハウを融合すれば、高品質なシャンパーニュと肩を並べられるスプマンテがきっと造れるはずだという確信を持って取り組みました。
最低熟成期間を18ヶ月から36ヶ月に延ばしたり、ラ・スピネッタ社と同じく徹底した収量制限をしたり、ヴィンテージごとの味を表現するためにに全てヴィンテージ入りにするなど、大幅な改革を行うことで品質は飛躍的に向上しました。
コントラットには、地下32mの深さに大理石をくりぬいて造られた5,000平方メートルもの広さのセラー（熟成庫）があります。
セラーの中は年間を通じて温度12?13度、湿度も適度に保たれ、メトド・クラッシコの熟成に最適な環境となっており、今もコントラットのスプマンテ熟成に使用されています。
このカテドラル・セラーはカネッリの丘の地下に広がっており、LE CATTEDRALI SOTTERRANEE DI CANELLI（カネッリの地下大聖堂）としてピエモンテのワイン造りの歴史と併せて、ユネスコ世界遺産に登録されています。
4,719 円
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 ドメーヌ・マリー・ドゥメ・シャンパーニュ・トラディシオンは、ピュアな果実味に美しい酸とミネラルを兼ね備えた気品溢れるブラン・ド・ノワール。
所有畑の多くは北東向きで標高の高い斜面にある、石灰岩の礫を豊富に含むミネラル土壌。
収量は一部の限られたトップ・ドメーヌ同様「8-10t/ha」という驚愕の低さです。
良質なブドウを使い、清澄化にも酵素を使用せず、100％自然酵母使用しています。
生産国：フランス/シャンパーニュ 品種：ピノ ノワール 100％ 容量：750mlDomaine Marie Demets ドメーヌ・マリー・ドゥメ ウインザー卿、ポール・マッカートニー等、英国 VIP 御?達。
先代から特に英国で?い評価を得ていたが、南仏で BIO 栽培を学んだ息?が 2017 年に戻り、品質急上昇中モエ・エ・シャンドン社も美しいセラーを構えるオーブ県コート・デ・バールのジイエ・シュール・セーヌ地区。
ドメーヌの歴史は、1950 年、母方の祖父であるアンドレ・ブレマン氏が葡萄栽培の農家を始めたことに遡る。
1972 年、娘マリーの婿アンドレ氏が継ぎドメーヌ・マリー・ドゥメを興すが当時はスティルワインを造っていた。
シャンパーニュ造りを始めたのは 1987 年からである。
現在の当主は、息子のピエール。
ブルゴーニュ、ジュラ、ニュージーランド、南仏等で修業し2017 年に実家に戻った。
約 10 年に亘り多くのワイン産地で研鑽を積んだが中でも最後の南仏フォジェールのドメーヌではビオを学び、実家に戻ると父の時代から除草剤は廃止していたがさらに畑の状態を向上させるべく、化学肥料や薬品の使用を一気に40％も削減、土壌にダメージを与えるボルドー液（硫酸銅）の使用を廃止する等、より環境に優しい自然な栽培を始めた。
畑の状態が良くなればワインの品質も直結して向上する。
ピュアでクリーンな果実味に溌剌とした酸、礫の多い土壌を反映したミネラリーな味わいが際立ち、年々洗練を増してゆくようだ。
日本ではほぼ無名のドメーヌだが、日照豊かで肥沃な土壌が一般的なシャンパーニュ南部にあって急斜面の礫の多い土壌から生まれるミネラリーなシャンパーニュは世界一＜味と価格＞にうるさい英国人が見逃すはずがなかった。
中でも、ウインザー卿、ポール・マッカートニーといった一流を知り尽くした英国のVIP の御用達シャンパーニュでもある。
7,260 円
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 少量のピノ・ノワールが美しいミネラルに富むシャルドネと綺麗に融合しています。
アロマ、味わい共に、柑橘類、アプリコットの皮、オレンジのムース、妖艶なスパイスなどが感じられ、空気と触れあうたびにほろ苦さが加えられていき、徐々にスモーキーなフィニッシュへと続きます。
強い粘土質のピノ・ノワールの魅力が上手く生かされている、奥行きのある逸品です。
【キュヴェ名】「媚薬」 【醸造】野生酵母による自然発酵 【マロラクティック発酵】あり 【熟成】ブルゴーニュの「ドメーヌ・ルフレーヴ」の古樽使用し、次の年の収穫まで 【ドザージュ】0g/L キュヴェは全てリザーヴワインは使用せず単一年から造られますが全てヴィンテージ表記はありません。
しかしバックラベルにその手掛かりはあり、「L.V」のあとの2ケタの数字が収穫年を表しています。
（「L.V15」は2015年産） その年のブドウの出来によって 「ブラン・ド・ブラン」、「ブラン・ド・ノワール」、「アッサンブラージュ」、「ロゼ」 など複数のキュヴェを手掛けますが、それぞれのキュヴェはしっかりとメゾンの哲学を反映しており、実に 誠実で、繊細で、多様性に富んでいます。
それゆえ時に複雑で、時にフルボディ、そして時にクローズドな 場合にはデキャンタージュを要することもあります。
タイプ：泡/辛口 生産地：フランス/シャンパーニュ/モンターニュ・ド・ランス/グランド・モンターニュ/トレパイユ村 品種：シャルドネ80% ピノ・ノワール20% 容量：750ml
40,150 円
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 ゆっくりと時間をかけて350Lの樽による発酵を行い、瓶熟36ケ月以上。
ドサージュは3g/L。
レモンや白い花のなどブラン・ド・ブランらしいアロマから、バター、アーモンドなどのヒントが重なり、香りの豊かさに圧倒されます。
上等なブルゴーニュ・ワインのようなスタイルで、すでに完成された熟成感を堪能しつつもエイジングによる変化も気になるシャンパーニュです。
ブドウが持つポテンシャルを最大限に引き出し、ミネラル感とエネルギー感に満ちた一本。
生産国：フランス/シャンパーニュ品種：シャルドネ100％容量：750mlベレッシュ・エ・フィス Bereche et Fils 1847年より続く伝統と革新の老舗メゾン ベレッシュ・エ・フィスは、1847年より続く老舗のシャンパーニュ・メゾン。
モンターニュ・ド・ランスで一番標高の高いリュード村に位置しています。
現在の当主は五代目のラファエル・ベレッシュ氏。
伝統の長所を守りながらも新しい技術を取り入れる、新世代らしい柔軟な感性を持っています。
ブドウ畑では病気への耐性によってブドウの育成方法を変え、テロワールの味わいを表現する為、除草剤を使用せずにブドウ造りを行っています。
醸造の段階では、区画毎に小樽にて発酵・熟成を行い、更に60Lの大樽で熟成。
ブドウが持つフレッシュな酸を活かす様に、全てのキュヴェでマロラクティック発酵を行わないなど、徹底してその拘りを貫いています。
19,800 円
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 「ドン・ぺリニョン・ロゼ」の葡萄を供給するなど1級格付けなか?ら特級と並ふ?評価を受けるオーヴィレ村。
醸造学校時代の大親友「ラエルト・フレール」、「べレッシュ」に遅れてシャンパーニュ造りを開始。
プルミエ・クリュ、オーヴィレ村の葡萄を中心にヴァレ・ド・ラ・マルヌのピノ・ムニエをアッサンブラージュ。
伝統的パスケット・プレス。
発酵はステンレスタンクで、できるだけ区画毎に分けて行う。
熟成は一部古木樽も使用。
瓶熟成30ヶ月。
25％ノン・マロラクティック。
ドサージュは8g/Lだがボトリング時のワインの状態によって変更する。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ 40% ピノ・ノワール30% ムニエ 30% 容量：750ml
6,930 円
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ベルタ・カヴァ ラウンジ ブリュット ナチューレ ベルタのスタイリッシュなカジュアルライン。
チャレロ&パレリャーダ種各50％を9?15 か月熟成。
あえて熟成を短めにして華やかで非常にフルーティーな香りを生かしたコンセプト・カバ。
「軽やかさの中に高いポテンシャルを表現する」という従来とは一線を画したその味わいは、スペインでも上位グレードのカバと並ぶ非常に高い評価を獲得する注目のアイテムです。
産地：スペイン/ペネデス品種：チャレロ50%、パレリャーダ50%容量：750ml
3,300 円
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自社畑のブドウを用い、こだわりの製法でコストパフォーマンスに優れたシャンパーニュを仕立てる生産者。
こちらは、ピノ・ノワールを主体に造られる、豊かな果実味と繊細な酸に、しっかりとしたミネラルによるふくよかなボディが魅力の1本。
価格からは想像できない程の高いクオリティを誇ります。
前菜からメイン、デザートまで、様々なお料理とお愉しみいただけます。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：ピノ ノワール 50% ピノ ムニエ 35% シャルドネ 15% 容量：375ml
2,475 円
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ラジィルのスタンダードキュヴェにして、ムニエ100%のブラン・ド・ノワールです。
瓶内熟成は36?42ヶ月。
ドザージュは1.5g/L。
シンプルさとエレガンス、果実味とフレッシュネスを表現するシャンパーニュです。
産地：フランス/シャンパーニュ/サン・ティエリー 品種：ピノムニエ100% 容量：750mlドメーヌ ラジィル Domaine Lagille シャンパーニュでも最も北に位置する生産地域サン・ティエリーの生産者のラジィル。
トレスロンの村で1818年より続く歴史のあるワイナリーで、2012年より当主となったヴァンサンがシャンパーニュ造りをより洗練させ、高い評価を受けるようになりました。
現在の所有畑は7.2ha。
2019年よりビオロジック農法に転換し、畑内の下草やブドウの木以外の樹木も管理し多様な生態系の構築に努めています。
シャンパーニュ造りではシャプタリザシオンはテロワールの味わいを隠してしまうと考え行わないため、より熟度の高い果実を収穫し、醸造に使用します。
また同様の理由からドザージュも最低限の量にしています。
単一品種100%のシャンパーニュ造りにもこだわりがあり、トレスロンのテロワールを表現する各品種それぞれの味わいの表現を目指しています。
ベースワインの樽熟成も行いますが、3年以上使用された古樽のみ使用します。
ヴァンサン・ラジィルはよりナチュラルなシャンパーニュ造りを目指す新世代の生産者の一人です。
7,425 円
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 世界遺産の地、ミッテルライン地域のバッハラッハ村。
風光明媚なこの地で、「リースリングの魔術師」として名を馳せているのがラッツェンベルガー醸造所です。
ドイツのワイン産地の中でも北に位置する冷涼な気候のもと、この地ならではの、まろやかで果実味に満ちたエレガントなリースリングワインを生み出し、絶大な支持を得ています。
瓶内二次発酵5年以上熟成。
ゼクトとアイスワイン専用の標高の高い畑。
すべて手で動瓶しており、ドサージュには10年熟成したリースリングのアウスレーゼを使用。
クリーミーで品種ならではの果実味を感じる柔らかな泡。
産地：ドイツ/ミッテルライン 品種：リースリング 容量：750mlリースリングの魔術師 ラッツェンベルガー Ratzenberger 世界遺産にもなっている中部ラインの中ほどに位置するバッハラッハ村の斜面にこの醸造所は位置します。
わずか10ヘクタール未満の畑しかもたないこの醸造所が最も得意としているのがリースリング。
特にこの土地のポテンシャルを最大限に発揮できるようにと収量規制を徹底的に行った結果、他の醸造所にみられないミネラル感たっぷりの味わいとなってます。
また低温での長期間発酵熟成を行っており、独特のクリーミーな風味も楽しめます。
現在ドイツの高級レストランはもとより、北欧、アメリカ有名どころのレストランで彼らのワインは楽しまれています。
ドイツ国内の読売オンラインのような著名なホームページPLUSにおいて2003年度最優秀醸造家にも選ばれている名実ともにトップ生産者の1人。
1800年代後半からある醸造所を前当主であるラッツェンベルガー氏が戦後（冷戦期）東ドイツより移住し買い取る。
醸造所は奥さんの家系のもちものだったそうです。
生産の約7割が中辛口もしくは辛口。
土地の個性を最大限に発揮させるため収穫量は他の中部ラインの造り手と比較しても非常に低く抑えられています。
（年間生産量わずか1万本、生産者自ら動瓶をし、深みある味わいへ）そのクリーミーでエレガントなリースリングは国内高級ホテルレストランはもとよりアメリカの有名ホテルレストランにも引っ張りだこの状態。
特筆すべきは、そのほとんどが 辛口のものを出荷していること。
また若干数生産しているアイスワイン、トロッケンベーレンアウスレーゼ(極甘口ワイン)をメニューに載せることはドイツのレストランのステータスといえます。
4,455 円
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 プティット・モンターニュ・ド・ランスの一部であるオルム村、レ・モンテという南向きの区画産。
ピノ・ノワールとピノ・ムニエで75％、シャルドネ25％。
バラや赤い果実の繊細な香りと引き締まった辛口な味わいはミネラル感が際立ち、食中に最適なガストロノミック向きなロゼ。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：ピノムニエ 75% シャルドネ 25% 容量：750mlベレッシュ・エ・フィス Bereche et Fils 1847年より続く伝統と革新の老舗メゾン ベレッシュ・エ・フィスは、1847年より続く老舗のシャンパーニュ・メゾン。
モンターニュ・ド・ランスで一番標高の高いリュード村に位置しています。
現在の当主は五代目のラファエル・ベレッシュ氏。
伝統の長所を守りながらも新しい技術を取り入れる、新世代らしい柔軟な感性を持っています。
ブドウ畑では病気への耐性によってブドウの育成方法を変え、テロワールの味わいを表現する為、除草剤を使用せずにブドウ造りを行っています。
醸造の段階では、区画毎に小樽にて発酵・熟成を行い、更に60Lの大樽で熟成。
ブドウが持つフレッシュな酸を活かす様に、全てのキュヴェでマロラクティック発酵を行わないなど、徹底してその拘りを貫いています。
18,810 円
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 独創的な味わいで密かに注目を集める、若手シャンパーニュ・メゾン マルグリット・ギュイヨはシャンパーニュ地方ダムリーに畑を所有するシャンパーニュ・メゾン。
2012年設立という比較的若いメゾンですが、2022年にはフランス星付きレストランのハウスワインとして採用されるなど、革新的で独創的な味わいで注目を浴びている生産者です。
マルグリット・ギュイヨを語るうえで欠かせないことが、手掛けるすべてのキュヴェでマロラクティック発酵を行っていないこと。
マロラクティック発酵を行わないことで、ワインの味わいは硬質なミネラル感とシャープながら伸びやかな酸味、豊かな果実味が感じられる複雑な味わいに仕上がります。
ワイナリー名にもなっているマルグリットはフランス語で「マーガレット」の意。
官能的でフローラルなアロマと豊かな果実味が調和した、エレガンス溢れる味わいをお楽しみいただけます。
こちらのキュヴェは、ダムリーやオーヴィレールなどの8つの村から選ばれたピノ・ムニエをブレンドして造られた1本。
フルーティーで官能的なアロマが調和した、華やかな印象を与えるシャンパーニュです。
グラスからは花と柑橘系のアロマが広がり食欲をそそります。
仄かなミネラル感と活き活きとしたフィニッシュが魅力。
食前酒としてはもちろん、様々なシーンで活躍するシャンパーニュです。
輝きのある黄金色の外観。
グラスからは、柑橘系の果実のアロマと共にフローラルな香りが広がります。
味わいは、仄かに広がる塩味とミネラル感により、ふくよかな印象に。
豊かな果実味を纏った余韻がゆっくりと続いていきます。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ80％、ピノ・ノワール20％ 容量：750ml
8,415 円
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 Clouds MCC Chardonnay 外観は、澄んだ輝きのあるレモンイエロー、泡立ち綺麗で、細やかで繊細な泡が勢いよくグラスの中を上がっていくのを見る事が出来ます。
香りは凝縮感のある香りをしっかりとし感じ取れ、 レモンやライム等柑橘系の香り、青りんご、ブリオッシュや、ほのかに塩を感じる香り等があります。
フルーティーな味わいで、クリスピー。
爽やかな酸味とキレのある苦み、程よい塩味やスパイシーさ。
クリーミな泡が心地よい逸品です。
タイプ：泡/辛口 生産地：南アフリカ/ステレンボッシュ 品種：シャルドネ 容量：750ml＼ 2018年9月 古武士屋店長 訪問先ワイナリー第三弾！ ／ 南アを代表する俊才醸造家「ドノヴァン・ラール」が手がけるブランドの一つ Clouds Estate クラウズ・エステート- ティムアトキンMWの格付1級の醸造家、「ドノヴァン・ラール」 現在、南アフリカワインを語る上で重要な指針となっているのがマスター・オブ・ワインのティム・アトキン氏による南アフリカワインの格付け。
南アフリカの約900以上の生産者の中で1級に選ばれている15のワイナリーのひとつに「ラール・ワインズ」があります。
その「ラール・ワインズ」から醸造責任者としてドノヴァン・ラール氏を迎え、素晴らしい飛躍を遂げているワイナリーがこちら「クラウズ・エステート」です。
2018年9月 訪問の際に試作のペティアンを頂きました！ クラウズ・エステートは、ステレンボッシュ中心街より東に7km程の山の高台でホテルやレストランが併設されたリゾート・ワイナリーとして運営しています。
2000年に休暇で訪れたオランダ人の夫婦が南アフリカの地にすっかり惚れ込み移住をしてワイナリーを立ち上げました。
ドノヴァン氏自身のコネクトにより、葡萄に合致した良い畑の生産者より葡萄を購入し、環境や自然に配慮したワイン造りを行っています。
他にも現在「ラール」、「フュールバーグ」、「カレンダーピーク」などのワイン醸造に携わっています！
5,247 円
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 独創的な味わいで密かに注目を集める、若手シャンパーニュ・メゾン マルグリット・ギュイヨはシャンパーニュ地方ダムリーに畑を所有するシャンパーニュ・メゾン。
2012年設立という比較的若いメゾンですが、2022年にはフランス星付きレストランのハウスワインとして採用されるなど、革新的で独創的な味わいで注目を浴びている生産者です。
マルグリット・ギュイヨを語るうえで欠かせないことが、手掛けるすべてのキュヴェでマロラクティック発酵を行っていないこと。
マロラクティック発酵を行わないことで、ワインの味わいは硬質なミネラル感とシャープながら伸びやかな酸味、豊かな果実味が感じられる複雑な味わいに仕上がります。
エクスターズとは恍惚、忘我の意。
東洋の旅でインスピレーションを受け造られたスペシャルキュヴェで、シュイィ、クラマン、オジェの3つのグラン・クリュからのシャルドネ100％で造られます。
瓶詰め後、セラーで15年以上熟成させています。
リンゴや柑橘類などの新鮮な果実、バター、ハチミツ、ローストしたピスタチオなどの香り。
非常に複雑で表現豊かなアロマが特徴です。
その持続性は、個性とエレガンスを反映しています。
黄金色に輝く琥珀色の泡が、味わいと感情のファランドール（プロヴァンス地方で踊られる舞曲の名称）を奏でます。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ100％ 容量：750ml
24,750 円
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 今や「シャンパーニュ3指」に指名されるグラン・メゾン。
古き伝統が支配するシャンパーニュの世界で常に「革新」の精神を抱き、シャンパーニュの頂点を究め続ける、シャンパーニュ・ジャクソン。
完璧とも言える健全な葡萄を収穫できた2018年。
完熟したピノ・ノワールの力強い個性が控えめながらも凝縮した酸やミネラルと見事に調和し究極のエレガンスを演出する。
【ベースとなるヴィンテージ：2018年】特級・1級格付けのアイ、ディジー、オーヴィレイ（3カ村で全体の68%）、アヴィズ、オワリー（2カ村で全体の32%）の畑から。
ベースとなる収穫年は2018年。
雨の多かった冬が明け、春は穏やかな気候でありながらも雷雨に見舞われた。
6月から天候が変わり乾燥した快晴の日が続いたことで収穫が例年より早まり、8月30日に始まり9月11日に終えた。
完璧とも言える健全な葡萄で、収穫量も多く、非常によく熟し控えめな酸味とのバランスに優れている。
ワインはとりわけ上品でエレガントなスタイルとなった。
ドザージュ： 2 g/L。
80％：2018VTG、20％：Cuv?e 745-741 etc 産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ50％、ピノ・ノワール40％、ピノ・ムニエ10％ 容量：750mlJacquesson ジャクソン 200年の歴史を誇るジャクソンが長い歴史と共に飛躍の時を迎えました。
「世界No1ソムリエが選ぶ2002年度ワインガイド」において、No1メゾンの座を射止めて以来、「ゴー・ミヨ2009年版」では遂に三ツ星★★★シャンパーニュに昇格しました。
「ル・ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス」2017での★★★生産者は9件。
クリュッグ、ボランジェ、ポール・ジロー、ジャック・セロス、エグリ・ウーリエ、アグラパール、ルイ・ロデレール、サロンそしてジャクソン!!グラン・クリュ、アイ村を本拠地とし自社畑を中心とした52haの畑から類稀なるシャンパーニュを生み出しています。
ジャクソンのシャンパーニュはナポレオン皇帝からの寵愛を受け皇帝自身の結婚式でも振る舞われ、皇帝よりメダイユ・ドールを献上されたという逸話を持っています。
クリュッグの創始者ジョセフ・クリュッグはジャクソンのセラーで修行後、『クリュッグ』をメゾンとしてスタートさせました。
栽培はリュット・レゾネ、現在では珍しい旧式の垂直プレスで一番搾りのみを使用し大樽で発酵させています。
ヨーロッパ貴族のための高級車造りで知られる英国のアストンマーティン社の御用達シャンパーニュ。
世界中のアストンマーティン社プライベートカスタマーに振る舞われています。
2010年10月にジャクソンシャンーンパーニュディナーを天青庵様にて開催いたしました。
15,400 円
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 リンゴや白い花などフルーティーで豊かなアロマ。
とてもデリケートで細やかな泡立ち。
アーモンドなどナッツ系の香ばしい香りとリンゴなど爽やかな味わいで、酸味のバランスがとても良い。
(2020)“SAKURA” Japan Women’s Wine Awards 2022 ゴールド 産地：イタリア/フリウリ 品種：グレーラ100% 容量：750ml
1,782 円
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メトード・アンセストラルらしく、溌溂とした泡が印象的な一本。
綺麗な酸と、燦々と明るく照り付けるスワートランドの太陽を思わせる、さすがドノヴァン・ラールとうなずけるスパークリングです。
産地：南アフリカ/スワートランド 品種：サンソー 100％ 容量：750mlRall Wines ラール・ワインズ スワートランド 2008年に若いドノヴァン・ラール氏が西ケープ州の中でも、カルトワインのメッカであるスワートランドに設立し運営しているワイナリーで、年産僅か6000本です。
手造りの赤白ワイン1種類ずつを地中海ブレンドで、極めてユニークで限りなく古い畑のブドウを使用し、極上のワインを少量造ることがモットーです。
スワートランドやステレンボッシュのブドウ生産者と密接に仕事をし、適切に熟しバランスがとれた果実を確保すること重要視しています。
畑を選択するにあたって最も大切な要素は、土壌の質とブドウの樹齢です。
彼のポリシーである不干渉主義でワインを造るに当たって最も大切なことは、収量が少なく成長のバランスがよいブドウを選ぶことです。
こうしたブドウは、補酸もせず、天然酵母のみ使用して造られます。
白は、小さなバスケット・プレスで全房のままプレスし、最小限の澱とSO2とともに樽に移します。
発酵が自然に始まり、全体的に澱とともに10か月間熟成させ、その後ブレンドし、瓶詰をします。
赤は全房のまま抽出は最小限に留めつつ、果皮とともに2か月おいておきます。
その後、白ワインと同じバスケット・プレスでプレスし、古いフレンチオーク樽に移し、22か月熟成させます。
その後ブレンドし、瓶詰をします。
4,950 円
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 真のムニエの個性を知る ＜ムニエの芸術的完成形＞。
樹齢50年の古木のピノ・ムニエ100％。
ランスから8km離れたヴリニイ村。
フランシス氏の妻の実家から相続された畑。
一部、樽醗酵＆樽熟成。
ブラインド試飲からは、到底ムニエとは思えぬ果実の凝縮感とボディの厚みを持つ。
42ヵ月間の瓶熟成。
ドザージュ2.0g/L。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：ピノ・ムニエ 容量：750mlEgly Ouriet エグリ・ウーリエ フランス / シャンパーニュ/ ヴァレ・ド・マルヌ地区 ピノ・ノワールの聖地アンボネイ村に居を構えるエグリ・ウーリエは、アンボネィ7.8ha、ヴェルズネィ、ブジー、ヴリニーの畑を合計11.5ha所有する。
1930年創業の無名ドメーヌが転換期を迎えたのは1990年、フランシス・エグリ氏が4代目当主に就任してからである。
就任後すぐに、無農薬に近いアプローチへと栽培方法を変更。
有機肥料を用いて手作業ですべての畑の手入れを行い、葡萄の成長の手助けをする。
実にきめ細かく管理された畑から収穫された完熟した葡萄は、僅か3?4.5g/lのドザージュしか必要としない。
また、1996年より実験的に始めた新樽発酵は今やドメーヌを代表する醸造方法となった。
ブルゴーニュの造り手、ドミニク・ローランから手ほどきを受けた樽使いは、正に「ワイン造り」を目指したもの。
カーヴで試行錯誤を繰り返し、優れた特級村のみが持つミネラル、美しい酸、凝縮した果実味と厚みのあるボディがバランスしたシャンパーニュ、すなわち味わいの全ての要素が各々強さを持ちながらも主張しすぎることのないアンボネィのテロワールを最大限に引き出す自身のスタイルを見つけ出した。
「成功しても失敗しても必ずその原因を確かめる。
私が醸すシャンパーニュは工業製品ではない。
私の使命は、人生の数少ないチャンスの中で、いかにアンボネィのテロワールが鮮明に現れた一瓶を醸すかだ。
」と、淡々と信念を語るフランシス氏は正にシャンパーニュの求道者である。
15,840 円
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 Petit & Bajan Champagne Grand Cru Brut Rose Nymphea / プティ・ エ ・ バジャン/ シャンパーニュ・ グラン・ クリュ・ ブリュット・ オブシディエンヌ / ロゼシャンパーニュ / ロゼシャンパン / プレゼント / ギフト / ワイン好き / 誕生祝い / 結婚祝い / 結婚記念日 / 還暦祝い / 料理とのマリアージュ / クラシック / 特級畑 / ソムリエのいるワインショップ / wsetレベル3所有者のいるワインショップ /スパークリングワイン 「ナンフェア」とはフランス語で「水の精」という意味です。
アッサンブラージュによる美しい色合いのロゼ・シャンパーニュ。
ラズベリーとワイルドストロベリーの香りが華やかで、軽やかで優しい口当たりです、新鮮な果実味とふくよかなバラのニュアンスが魅力的なロゼ・シャンパーニュです。
ベースワイン：2011年 産地：フランス/シャンパーニュ 品種：ピノ・ノワール 10％(ヴェルズネ)シャルドネ 90％(コート・デ・ブラン) 容量：750ml- 年産わずか 10000本 細やかな手作りシャンパーニュ - Petit & Bajan プチ・エ・バジャン フランス/シャンパーニュ/コート・デ・ブラン/アヴィズ村 リシャールとヴェロニク・プチ夫妻が2008年に興した3haの小さなドメーヌです。
所有する全ての畑が特級畑。
リシャール・プチが祖父から相続した畑11アールと、ヴェロニク・バジャンの畑3haで葡萄の栽培とシャンパーニュの試作は何年にもわたり行われていましたが、「メゾンの味」はなかなか決まりませんでした。
気さくな二人は友人が大変多く、仲間と試飲を繰り返し、ラボにて試行錯誤し、「ごく微細なディテールが、シャンパーニュの味を左右する」ということを発見します。
このような長い経緯を経て、ファーストヴィンテージが2009年に造られました。
現在のところ、年産わずか10000本です。
収穫後、酸化を避けるため葡萄はすぐにプレスされます。
透明感が非常に大事なので澱下げは厳しく行い、澄んだジュースのみで発酵します。
澱の状態を確認したいので、全て動瓶でジオパレットは使用しません。
最低でも36か月瓶熟してから出荷されます。
8,910 円
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 ヴァレ・ド・ラ・マルヌを代表するブドウ品種である「ピノ・ムニエ」を100％使用したブラン・ド・ノワールのシャンパーニュ。
複数の区画のブレンド。
低い割合ながらもリザーヴワインを使用。
ベースとなるワインは、樽醸造熟成。
瓶内熟成は約3年。
良く熟した柑橘系のニュアンス。
少しエキゾチックさも。
スパイシーなノート。
フレッシュでバランスのいいシャンパーニュ。
果実味の豊富なピノ・ムニエの特徴に合わせてエクストラ・ブリュットで仕上げています。
産地：フランス/シャンパーニュ/ヴァレ・ド・ラ・マルヌ 品種：ピノムニエ 容量：750mlドゥウール エ フィス Dehours & Fils ドゥウールはシャンパーニュ地方でも最初期にリュー・ディに取り組んだ造り手。
ヨーロッパ各地では数々の星付きレストランで採用されるなど、その実力は折り紙付きです。
ワイン造りにおいて特徴的なのはリザーヴワインを1998年より続くソレラシステムで仕込んでいること。
ソレラシステムとは下から上へ古い樽から新しい樽順に積み上げられ、出荷の度に新しい樽から古い樽へと注ぎ足し、伝統の味わいを継承し味わいを均一に保つシステムで畑ごとの異なるキャラクターの葡萄を古樽でじっくりと熟成させてから瓶詰を行います。
ドゥウールのシャンパーニュはNVなど若いものであってもベースワインの長期熟成からくる複雑性や、ボリューム、長く続く余韻を持ちます。
12,870 円
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 Brisfer(ブリスフェー)の畑のシャルドネを使用。
Cerfeuil(セルフィーユ、チャービル)、Port a Binsonの畑のピノムニエをブレンドして造られたヴィンテージシャンパーニュ。
瓶内熟成は6年以上。
ドザージュは2.3g/L。
産地：フランス/シャンパーニュ/ヴァレ・ド・ラ・マルヌ 品種：ピノムニエ2/3 シャルドネ1/3 容量：750mlドゥウール エ フィス Dehours & Fils ドゥウールはシャンパーニュ地方でも最初期にリュー・ディに取り組んだ造り手。
ヨーロッパ各地では数々の星付きレストランで採用されるなど、その実力は折り紙付きです。
ワイン造りにおいて特徴的なのはリザーヴワインを1998年より続くソレラシステムで仕込んでいること。
ソレラシステムとは下から上へ古い樽から新しい樽順に積み上げられ、出荷の度に新しい樽から古い樽へと注ぎ足し、伝統の味わいを継承し味わいを均一に保つシステムで畑ごとの異なるキャラクターの葡萄を古樽でじっくりと熟成させてから瓶詰を行います。
ドゥウールのシャンパーニュはNVなど若いものであってもベースワインの長期熟成からくる複雑性や、ボリューム、長く続く余韻を持ちます。
11,880 円
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 ラベルには、先史時代メソポタミアで作られていたテラコッタ製の女神像をイメージしたデザインが施されています。
この女神像は多産と土地の肥沃さのシンボルとして描かれ、同じテラコッタ製で造られたタンクを初めて使うということに加え、アイ村のテロワールの豊かさを表現しています。
アイ村の樹齢70年のピノ・ノワールで造った赤ワインを、専用のアンフォラ（素焼きの瓶）で熟成しブレンド。
リザーヴワイン比率50%。
石灰質土壌ならではのミネラル、フレッシュな果実味、余韻まで続く程よい酸。
きめ細かく溶け込んだタンニンのほのかな苦みが、絶妙なアクセントを加える。
アイ村のピノ・ノワールを堪能できる、新しいスタイルのロゼ・シャンパーニュ。
オレンジピールなどの香りと共に、スパイス、イーストなどのニュアンスも感じられ、複雑で豊かな香りが広がります。
心地よい酸と、奥行きのある深い味わいが魅力的です。
なめらかな舌触り、長く続く余韻をご堪能いただけます。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：オマージュ(ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％)をベースに、ピノ・ノワールで造られた赤ワインを全体の6％ブレンド 容量：750ml幻のシャンパーニュ? 1625年設立、イギリスやモナコの上流階級で愛され、その露出の少なさから幻のシャンパーニュと言われてきたのが『アンリ・ジロー』です。
シャンパーニュの特徴は、シャンパーニュ地方の中でも、グランクリュが集中するアイ村産のピノ・ノワールの良さが最大限に生かされた優雅な味わいにあります。
繊細にして芳醇、奥深さと複雑性を兼ね備え、味と香りの奥からフィネスが感じられる・・・それが、アンリ・ジローの個性。
シャンパーニュに複雑なアロマをもたらすため、特別にあつらえたアルゴンヌの森産の樫の樽でゆっくりと発酵。
この特別なオーク樽を使うことで、シャンパーニュにグレープフルーツやバニラ、ココナッツといった複雑な香りが生まれます。
ラインの中でも、メゾンの哲学が最も反映されているのが『フュ・ド・シェーヌ』。
1年間オーク樽にて熟成、7?8年の瓶内熟成の後、澱引きも手作業によって丹念になされるこの1本は、まさに「至高」のシャンパーニュ!!
16,830 円
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 Petit & Bajan Grand Cru Brut Obsidienne / プティ・ エ ・ バジャン/ シャンパーニュ・ グラン・ クリュ・ ブリュット・ オブシディエンヌ / シャンパーニュ / シャンパン / プレゼント / ギフト / ワイン好き / 誕生祝い / 結婚祝い / 結婚記念日 / 還暦祝い / 料理とのマリアージュ / クラシック / 特級畑 / ソムリエのいるワインショップ / wsetレベル3所有者のいるワインショップ /スパークリングワイン 「オブシディエンヌ」とはエチオピア人のオブシウスが発見した漆黒に輝く宝石「黒曜石」のことで、クリスタルの様にきらめく滑らかなこのキュヴェはピノ・ノワール100％のブラン・ド・ノワールで、熟成感と重厚感が感じられます。
繊細でありながら香り高く、ふくよかな魅力に溢れるシャンパーニュで、ピノ・ノワールの華麗な表情と力強さ、上質な土壌ならではのミネラリティが存分に表現されています。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750ml- 年産わずか 10000本 細やかな手作りシャンパーニュ - Petit & Bajan プチ・エ・バジャン フランス/シャンパーニュ/コート・デ・ブラン/アヴィズ村 リシャールとヴェロニク・プチ夫妻が2008年に興した3haの小さなドメーヌです。
所有する全ての畑が特級畑。
リシャール・プチが祖父から相続した畑11アールと、ヴェロニク・バジャンの畑3haで葡萄の栽培とシャンパーニュの試作は何年にもわたり行われていましたが、「メゾンの味」はなかなか決まりませんでした。
気さくな二人は友人が大変多く、仲間と試飲を繰り返し、ラボにて試行錯誤し、「ごく微細なディテールが、シャンパーニュの味を左右する」ということを発見します。
このような長い経緯を経て、ファーストヴィンテージが2009年に造られました。
現在のところ、年産わずか10000本です。
収穫後、酸化を避けるため葡萄はすぐにプレスされます。
透明感が非常に大事なので澱下げは厳しく行い、澄んだジュースのみで発酵します。
澱の状態を確認したいので、全て動瓶でジオパレットは使用しません。
最低でも36か月瓶熟してから出荷されます。
10,890 円
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 グラハム・ベック キュヴェ クライヴ 2017 円熟感のある熟成スパークリング。
007「Carte Blanche」原作に登場する南ア産最高峰の瓶内二次醗酵ワインです。
フレッシュな柑橘系アロマと熟成香が見事な厳格なワインです。
産地：南アフリカ/ウエスタンケープ 品種：シャルドネ60% ピノ・ノワール40% 容量：750mlGraham Beck Wines グラハム・ベック ワインズ 勝利の美酒。
オバマ氏が、マンデラ氏が歴史的勝利の日に味わったスパークリング南アフリカで最も有名にして、世界に誇る高品質スパークリングワインとして、多くの賛美を浴びてきたグラハム・ベック。
良質なピノ・ノワールとシャルドネの産地として有名な産地に農場を購入、1991年より生産をスタートさせました。
南アフリカ産スパークリングとして、初リリースから毎年高い評価を獲得。
南アフリカで最も多くの賞を受賞してきた生産者として知られています。
恵まれた日照量が育む奥深い複雑味と果実味、それであってフレッシュさが際立った瓶内二次醗酵によるスパークリングワインです。
醸造家ピーターの身体を流れる血は「泡」で出来ている、とワイン関係者が語るほどスパークリングワインの生産を天職にしてきた南アフリカを代表する泡の重鎮的存在です。
マムやモエ・エ・シャンドン等シャンパーニュを代表する蔵を含め多くの蔵でヴィンテージを経験。
これまで何度もシャンパーニュに赴き理想とする「パーフェクトな泡」を追求し知識を養ってきました。
シャンパーニュでは研究発表等も行いシャンパーニュの発展にも貢献しています。
6,710 円
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 Ay, Chouilly, Bouzy, Verzy, Cramant(G Cru) グラン・クリュ主体にその年の最高の区画のみを使用。
発酵はステンレスタンクで18℃から始め約15 日間のアルコール発酵。
マロラクティック発酵は行わない。
12 月に200 以上の原酒をアッサンブラージュ。
最低120 ヶ月間、澱と一緒に瓶内で熟成させる。
ドザージュ3g/L。
産地：フランス/シャンパーニュ 品種：シャルドネ ピノ・ノワール 容量：750ml2013年末の La revue du vins de France 誌のシャンパーニュ・メゾン特集(ブラインド・テイスティング)においてゴッセはドン・ペリニョンやクリュッグを抑え、第4位という高い評価を受けています。
また、2013年にフランス政府からフランスの文化と歴史を継承する有形遺産に指定されました。
これはゴッセとボランジェの2社のみです。
400年以上の歴史を誇るゴッセは規模を拡大させることなく、質を重視する姿勢を崩さずに現在に至る。
これからも『最小かつ最良のメゾン』であり続けます。
『マロラクティック発酵はしない』 ほとんどのシャンパーニュはアルコール発酵後にマロラクティック発酵を行い、乳酸への変化を促すことにより、柔かい酸と重さを得ている。
ゴッセではマロラクティック発酵は行われない。
よってフレッシュで活き活きとした酸が最大の特徴となる。
この酸を馴染ませる為に、ゴッセでは最低でも36ヶ月、長いものでは120ヶ月以上の熟成期間をとり、バランスをとっている。
※シャンパーニュ法定熟成期間は15ヶ月。
35,640 円
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 ルドルフ・フュルストは、今や世界のピノ・ノワール好きの間では知らぬ者はいない存在です。
あのジャンシス・ロビンソン女史やシュチュワート・ピゴット氏を始めとする著名な専門家からも「フュルストはドイツのピノマジシャン」、「ブルゴーニュはビュルクシュタットにあり」と非常に高い評価を得ています。
ビュルクシュタットのピノ・ノワールを使用。
瓶熟48ヶ月以上。
繊細で力強い。
産地：ドイツ/フランケン 品種：ピノ・ノワール 容量：750mlFURST フュルスト“ルドルフ・フュルストは言わずと知れたドイツのピノマジシャン。
”ジルヴァーナなどの辛口白ワインの著名な産地フランケン地方。
フランケン地方の中でも西に位置しマイン川の支流エルフ川に面した産地ビュルクシュタットにフュルスト醸造所はあります。
今や世界のピノ・ノワール好きに知らぬ者はいない存在となりました。
14世紀頃、この地のワインはとても良質で貴重なワインでした。
その名声を1代で復活させるに至ったのが、ルドルフ・フュルスト醸造所の当主パウル・フュルストさん。
パウルさんは1971年、若干16歳でシュロスヨハニスベルクにて研修を終え、これからという21歳の頃、当時2ha規模のフュルスト醸造所の当主であった父を亡くし急遽、醸造所の後継ぎになりました。
その後、モニカさんと結婚し独学でワイン造りを学びました。
国内外でゆっくりと評価を高めていき、5つ星生産者はおろか2003年ゴー・ミヨ誌にて最優秀醸造家に選出。
現在は、長男のセバスチャンさんが当主を務め、セバスチャンさんも2018年ファルスタッフ誌にて最優秀醸造家に選ばれました。
フュルストの生み出すワインの品質は、ビュルクシュタットの名をワイン界に轟かせました。
2019年VDPからビュルクシュタットのツェントグラーフェンベルクを著名にしたことも表彰されています。
パウルさん曰く「私は運が良かった。
受け継いだ畑は良い畑だったので、すぐにお客さんがついた。
大事なのは、ただ一生懸命取り組むこと。
」今や、2haだった所有畑は22haにまで拡大。
今もシュペートブルグンダーの歴史にその名を刻み続けています。
9,130 円
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PCレイアウトで
SPレイアウトで
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