生産者J.ロキオリJ.Rochioliワイン名シャルドネ リトル ヒルChardonnay Little Hillヴィンテージ2017容量750ml解説パーカーポイント: 94+点予想される飲み頃：2020 - 2027From vines planted in 1972, the 2017 Chardonnay Little Hill has earthy cheese rind, stone and gunflint notes along with delicate notions of toasted hazelnut, white peach, dried white flowers and brioche. The palate is so classy, medium-bodied with intense, honey nut-tinged fruits balanced by juicy acidity and mineral character, finishing long.(The Wine Advocate, Dec 20, 2019)

生産者セリタスCeritasワイン名シャルドネ カレックス ヴィンヤードChardonnay Carex Vineyardヴィンテージ2021容量750ml解説ヴィノス: 94点予想される飲み頃：2024 - 2031The 2021 Chardonnay Carex is bright, airy and super-expressive. Lemon peel, dried flowers, almond, chamomile and tangerine oil are some of the notes that grace this understated, nervy Chardonnay from Ceritas. The Carex is sourced from DuMOL estate vineyards.(Vinous, July 2023)

生産者マルセル ダイスMarcel Deissワイン名エンゲルガルテンEngelgartenヴィンテージ2009容量750ml解説パーカーポイント: 88点予想される飲み頃：N/AMarjoram, black pepper, and struck flint in the nose of Deiss’s 2009 Engelgarten - which was bottled at one year - set the tone for a minerally, pungent, tactilely gripping palate performance. There are tightness and an alkaline cast to the finish - which is virtually dry - that need to give way eventually to something more endearing if this is to become compelling. Right now it is definitely more formidable than loveable. Plan to revisit in a year or two and not judge aging potential before then.(The Wine Advocate, May 02, 2011)

生産者シャトー マルゴーChateau Margauxワイン名パヴィヨン ブラン デュ シャトー マルゴーPavillon Blanc du Chateau Margauxヴィンテージ1999容量750ml解説ヴィノス: 91点予想される飲み頃：N/APungently aromatic, superripe nose of grapefruit, mango and honey. Silky and voluminous, with very strong extract and enough acidity to maintain its freshness. Actually rather stylish for a white wine of this much sheer size. Very long, rather powerful finish shows some youthful harshness. Impressive now, but I'd rather go back to this five or six years down the road.(Vinous, May 2000)

生産者シャトー オー ブリオンChateau Haut-Brionワイン名シャトー オー ブリオン ブランChateau Haut-Brion Blancヴィンテージ1998容量750ml解説パーカーポイント: 96点予想される飲み頃：2014 - 2035Tasted blind, the 1998 Haut-Brion Blanc served as a pertinent reminder of how this wine needs bottle age. Here it has a captivating bouquet of lemon curd, custard cremes, lemon thyme and minerals that just explode from the glass, later offering Japanese yellow plum and sherbet scents. The palate is creamy-textured with perfect acidity and fine tension. This is very harmonious and assured, sporting great depth on the marzipan-tinged finish that is long and sensual, and yet it is clear that this Haut-Brion Blanc will age with style and panache. Tasted April 2015.(The Wine Advocate, Jun 30, 2016)

生産者ヴァンサン ドーヴィサVincent Dauvissatワイン名シャブリ レ プリューズ グラン クリュChablis Les Preuses Grand Cruヴィンテージ2004容量750ml解説パーカーポイント: 91点予想される飲み頃：2006 - 2012Fresh scents of minerals and slate emanate from the glass of the 2004 Chablis Les Preuses, A suave, rich wine, its medium-bodied personality is muscular and sappy. Earth, sea salt, and pears are found in its expressive character. Drink it over the next 6 years.(The Wine Advocate, Jun 30, 2006)

生産者ヴァンサン ドーヴィサVincent Dauvissatワイン名シャブリ プルミエ クリュ セシェChablis 1er Cru Sechetヴィンテージ2018容量750ml解説ヴィノス: (90-92)点予想される飲み頃：N/AThe 2018 Chablis Les Sechets 1er Cru is ample, creamy and layered. Dried flowers, mint, orchard fruit, chamomile and spice all develop in a wonderfully expressive, perfumed wine that is pure sensuality. Sweet floral notes and silky textures make for a super-appealing Chablis.(Vinous, Jan 2020)

生産者フランソワ ラヴノーFrancois Raveneauワイン名シャブリ プルミエ クリュ ヴァイヨンChablis 1er Cru Vaillonsヴィンテージ2009容量750ml解説パーカーポイント: 94点予想される飲み頃：2014 - 2029The 2009 Chablis Vaillons is all about delineation, focus and transparency. It is a compelling, marvelously subtle wine in every way. In particular, the Vaillons successfully reconciles the generosity of the year with the minerality that is typical of this site. Anticipated maturity: 2014-2029.(The Wine Advocate, Aug 31, 2011)

生産者フランソワ ラヴノーFrancois Raveneauワイン名シャブリ プルミエ クリュ ヴァイヨンChablis 1er Cru Vaillonsヴィンテージ2011容量750ml解説ヴィノス: 92点予想される飲み頃：2015 - 2015The Chablis Vaillons is quite striking in 2011. Subtle, elegant and beautifully perfumed, the 2011 shows a level of delineation and inner fragrance that is uncommon in this vintage. This feminine, gracious Chablis is drop-dead gorgeous today. Floral notes reappear on the finish, adding further lift, energy and focus.(Vinous, Aug 2013)

生産者コシュ デュリCoche Duryワイン名ムルソーMeursaultヴィンテージ2007容量750ml解説パーカーポイント: 92点予想される飲み頃：N/AThe 2007 Meursault Villages from Coche-Dury is still a very taut, tight-knit wine at ten years of age and definitely needs a decant if it's to be attacked today. A bright nose of struck flint, citrus zest, pastry cream, a touch of hazelnut and a subtle framing of new oak leads into a precise, focused mid-weight Meursault with great concentration and depth. This is a tensile, almost austere wine from Jean-François Coche, but its sheer intensity is impressive.(The Wine Advocate, Feb 01, 2018)

生産者モルレMorlet Familyワイン名シャルドネ クー ド クールChardonnay Coup de Coeurヴィンテージ2016容量750ml解説パーカーポイント: 98+点予想される飲み頃：2021 - 2035The 2016 Chardonnay Coup de Coeur comes from Old Wente clones and is a selection of the finest barrels. It's just a little shy at this very young stage, with the nose revealing subtle allspice, powder ginger and yuzu scents with a core of peach tart, orange blossoms, crushed rocks and lime cordial. Full-bodied and absolutely packed with tightly wound layers of citrus and stone fruits, it has a fantastic backbone of crisp freshness injecting incredible tension and carrying the flavors to an epically long finish. This will be incredibly long lived. 125 cases produced.(The Wine Advocate, Oct 30, 2018) 最高に洗練された、力強く、豊かで、複雑なワインを造る モルレ Morlet Family シャンパーニュ地方で5代続くシャンパーニュを経営するジョディとリュック・モレ夫妻は、2006年にカリフォルニア州のセントヘレナに自分たちのワイナリーを設立しました。
ピーター・マイケル・ワイナリーのワインメーカーを務めたほか、カリフォルニアのトップワイナリーの仕事に従事し、トップワインの数々を生み出してきました。
現在もピーター・マイケルではコンサルティング・ワインメーカーとして、主要なワインメーカーである兄の二コラを助けています。
彼らは、フランスの醸造技術とカリフォルニアのテロワールをうまく融合させ、最高に洗練された、力強く、豊かで、複雑なワインを造っています。
品質への揺るぎないこだわりから、少量生産、丁寧な選別、最高水準のブレンドを行っており、各ワインの生産量は非常に限られています。
一流のレストランで提供され、ワイン愛好家やコレクターの間で支持されています。
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Comtes Lafon Meursault Perrieres 最も優れたムルソーは間違いなく、ペリエールをおいて他にはありません。
ムルソーに特級があるとしたら、さしずめペリエールに違いありません。
コント ラフォンのムルソーはムルソーの最上の畑から収量をおさえて作り、比類のない品質の銘品を生みます。
生産者コント ラフォンComtes Lafonワイン名ムルソー プルミエ クリュ ペリエールMeursault 1er Cru Perrieresヴィンテージ2014容量750ml解説パーカーポイント: 96点予想される飲み頃：2020 - 2040Tasted blind at the annual Burgfest tasting, Lafon's 2014 Meursault 1er Cru les Perri?res has a clean and fresh bouquet with scents of dried honey, wet granite and apple blossom, just a hint of pralines tucked behind. This is very complex, very intellectual. The palate is fresh and crisp with vibrant acidity, quite saline in the mouth with an intense, marine-influenced finish, hints of oyster shell lingering on the aftertaste. Wow?this is a Meursault that delivers the goods.(The Wine Advocate, Nov 01, 2017) ムルソーの偉大な巨匠 コント ラフォン Comtes Lafon ブルゴーニュ白ワインのトップ生産者「コント・ラフォン」。
本拠地ムルソーに多くの銘醸畑を所有しています。
コント・ラフォンの名声は目を見張るほど素晴らしく、その白ワインによって名声は世界中に鳴り響いています。
ラフォンが白ワインのトップ生産者の地位を築いたのは先代のルネ・ラフォンの時代。
1985年からは現当主4代目のドミニク・ラフォンが経営を引き継ぎ現在に至っています。
ドミニク氏は有機栽培への移行を進め、1998年には認証を得ています。
そして2000年代には改革を推進し、これまでのムルソーの基準を全て覆す程にエレガントで凝縮された、ミネラルの豊富なワインを生み出すドメーヌとなりました。
彼らが手掛けるワインは、白はもちろん、赤も高い評価を受けています。
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生産者コシュ デュリCoche Duryワイン名ムルソーMeursaultヴィンテージ2018容量750ml解説パーカーポイント: 92点予想される飲み頃：2025 - 2050While my tasting at the domaine was postponed by France's second COVID-19 lockdown, I sacrificed a bottle from my cellar to take a first look at Rapha?l Coche's 2018 Meursault Village. The wine is very promising indeed, unwinding in the glass with aromas of struck match, crisp orchard fruit and citrus oil, complemented by subtle hints of praline and sesame. Medium to full-bodied, with impressive cut and tension in this often rather open-knit vintage, it's elegantly textural and nicely concentrated, with tangy acids and a youthfully chalky finish. Expect it to put on weight with some time in bottle. I'm looking forward to getting acquainted with the rest of the 2018 Coche-Dury portfolio in the near future.(The Wine Advocate, Jan 15, 2021)

生産者コント ジョルジュ ド ヴォギュエComte Georges de Vogueワイン名ブルゴーニュ ブランBourgogne Blancヴィンテージ2012容量750ml解説パーカーポイント: (91-93)点予想される飲み頃：N/AThe 2012 Bourgogne Blanc has been produced since 1994 from the young vines that were planted in the grand cru, planted between 1986 and 1997. Taken from cask, which had just been racked, it has a gras bouquet with scents of honeysuckle, custard creams and spices. It is well defined and very complex. The palate is very intense with lemongrass and shaved ginger on the entry. It immediately reminds me of a fine white Chateauneuf-du-Pape with an exuberant, pithy, spicy finish that you will not forget in a hurry.(The Wine Advocate, Dec 30, 2013)

生産者ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティDRCワイン名モンラッシェMontrachetヴィンテージ2011容量750ml解説パーカーポイント: 97点予想される飲み頃：2016 - 2030The Montrachet was picked on 6 September at a respectable 37.1hl/ha. Lucid in colour, perhaps a little deeper than expected, it has a multi-faceted nose that you have to monitor over one hour. Hints of almond and butterscotch emerge at first, then salted caramel, pralines and peach skin. It is mercurial and utterly alluring. The palate is intense on the entry and immediately expresses a sense of vitality and tension. This Montrachet is suffused with great weight in the mouth with subtle touches of orange peel, almond and hazelnut that ebb with time. It mellows in the glass but never dispensing with one iota of tension, yet seeming if anything to gain in volume. This epitomizes great Montrachet. 265 cases produced. Drink 2016-2030+.(The Wine Advocate, Feb 27, 2014)

生産者フィリップ シャルロパンPhilippe Charlopinワイン名シャブリChablisヴィンテージ2020容量750ml アンリ・ジャイエの愛弟子。
遺志を継ぎ、さらに未来を切り開く注目の造り手 フィリップ シャルロパン Philippe Charlopin フィリップ氏は現代のブルゴーニュで最も賞賛された造り手である、故アンリ・ジャイエ氏から指導を受けた一人で、大きな影響を受けていることでも知られています。
徹底した収穫量の制限や、低温マセラシオンによるエキスの抽出、野性酵母を用いた発酵など、師であるジャイエ氏の影響が色濃く受け継がれています。
自然に配慮したこだわりの造りが生むテロワールを見事に表したエレガントな味わい畑自身にテロワールを表現させることを目指すフィリップ氏は、環境に配慮したアプローチで素晴らしいワインを生産しています。
栽培にはリュット・レゾネを用い、農薬や化学肥料を避け、代わりにフェロモンカプセルを使用しています。
厳選された完熟したブドウは、長いマセラシオンを経て野生酵母で発酵し、補酸も決してしません。
近年では新樽の使用も控えており、ワインは瓶詰めまで澱引きされることなく長期間熟成されます。
140もの区画に分かれた畑のテロワールの違いを表現するために、発酵用の小さなステンレスタンクがずらりと並ぶ様子は壮観です。
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ピュリニーとシャサーニュの双方に畑を所有 ピュリニーとシャサーニュの双方にまたがるグランクリュの畑です。
ルフレーヴは双方の村に合わせて1.91haの畑を所有する、バタール・モンラッシェ最大の所有者です。
他には1haを越える所有者すらいません。
シュヴァリエ・モンラッシェはエレガンスな味わいが特徴のワインですが、バタールはリッチでボリューム感があるワインです。
乳製品のバターを連想するような名前ですが、Bâtardはフランス語で「庶子（私生児）」の意味。
味わいは名前の連想通りバターのような濃厚さがあり、ボディの大きさが特徴。
シャープさが強いシュヴァリエと反対で面白いワインです。
生産者ルフレーヴLeflaiveワイン名バタール モンラッシェ グラン クリュBatard Montrachet Grand Cruヴィンテージ2021容量750ml解説ヴィノス: 96点予想される飲み頃：2026 - 2050The 2021 Bâtard-Montrachet Grand Cru actually has a more delicate and refined bouquet compared to the Bienvenue. It needs time to open - stunning delineation. The palate is very well-balanced with a fine bead of acidity, good weight and density. I do wonder if the Bienvenue plans to give it a run for its money in this vintage? Why not?(Vinous, October 2023) ブルゴーニュ最高峰の白ワインを醸す大御所ドメーヌ ルフレーヴ Leflaive 全ブルゴーニュの白ワインにおいて最高の造り手といっても過言ではない、ピュリニー・モンラッシェの至宝、ドメーヌ・ルフレーヴ。
ワインを造っている歴史だけを辿れば500年の歴史を持ち、設立からおよそ200年の歴史を持つ名門ドメーヌです。
100年前から、既に優良生産者として認められており、イギリスで最も権威のあるワイン評価雑誌『デキャンタ』（2006年7月号）にて、「白ワインの世界10大生産者」の栄えある第1位に輝くなど、その実力は世界中で認められています。
ドメーヌ・ルフレーヴは、1717年にジョゼフ・ルフレーヴが設立。
名声を不動のものとしたのは息子のヴァンサン氏とジョー氏です。
ジョー氏の死後は、彼の息子であるオリヴィエ氏が代わりを務めました。
1990年からヴァンサン氏の娘アンヌ・クロード・ルフレーヴ氏が参画。
現在は、オリヴィエ氏とアンヌ・クロード氏の甥にあたるブリス・ド・ラ・モランディエール氏が、ドメーヌの発展を牽引しています。
ブドウの可能性を最大限に引き出すビオディナミルフレーヴで特筆すべきことはビオディナミによるブドウ栽培です。
今でこそ、農薬の使用を控えたりブドウの生産量を抑えるなどテロワールを重視する生産者がほとんどですが、ルフレーヴが有機農法でブドウ栽培を始めた頃は、ブドウの生産量を抑えるという方法が全く良しとされない時代。
そんな中、前当主のアンヌ・クロード・ルフレーヴ氏が1990年にビオディナミ農法を採用。
1997年には全ての畑で実践し、ブルゴーニュの地においてビオディナミの先駆的存在となりました。
ビオディナミ農法を採用することで微生物が畑の土を柔らかくし、ブドウ樹が地中深くまで根を下せることによって、その土地ならではの味わい、テロワールを表現できるようになりました。
ブルゴーニュ愛飲家に愛される極上白ワインルフレーヴのワインはいずれのクリマもテロワールをありのままに表現したもので、過熟感や過剰な樽香とは無縁なスタイルをとります。
ムルソー・スー・ル・ド・ダーヌやピュリニィ・モンラッシェのクラヴォワィヨンのように比較的若いうちから楽しめるクリマもありますが、ピュセルやシュヴァリエ・モンラッシェは、鋼のように強靭なミネラルが落ち着くまでに長い年月を要します。
しかしながら待てば待った分だけいざ開けた時の感動は大きく、この感動が世のルフレーヴ・マニアを虜にして離さないのです。
ルフレーヴのラインナップルフレーヴはピュリニー・モンラッシェに約25haものブドウ畑を所要する大ドメーヌです。
その大部分を占めるのがグラン・クリュ、プルミエ・クリュ。
プルミエクリュのクラヴォワィヨンにおいては、クリマの総面積5.6ha中じつに約4.8haを所有する半ば独占状態です。
グランクリュのシュヴァリエ・モンラッシェにおいても1ドメーヌの所有面積としては2番目に大きい、7.4haのうち2haを所有。
このシュヴァリエ・モンラッシェの評価があまりに高いため、「ルフレーヴにモンラッシェは必要なし」と言われていましたが、1991年、ついにモンラッシェを入手。
面積は約0.08haに過ぎず、毎年1樽造るのがやっとの希少さです。
また2004年にはコート・ド・ボーヌの南に位置するマコネ地区に9.33haの畑を取得し、マコン・ヴェルゼとして醸造をスタート。
入手の難しいルフレーヴのラインナップの中でも比較的生産量が多く価格も手頃なため、人気のアイテムとなっています。
2020年にはオート・コート・ド・ボーヌの区画を取得。
新たな植栽を行うなど今後の注目も高まります。
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フローラルなブーケに魅了される極上の白ワイン。
10 年程度の長期熟成の能力を備えた高品質なシャルドネを使用しています。
生産者ガヤGajaワイン名ロッシィ バス シャルドネRossj Bass Chardonnayヴィンテージ2022容量750ml イタリアワインの帝王 ガヤ Gaja イタリアワイン界の帝王として、トップクラスの地位を不動のものとしているガヤ。
ワイン専門誌、ガンベロ・ロッソにて数多あるワイナリーの中で一番多くの最高評価（トレ・ビッキエリ）を獲得。
全てのラインナップにおいて「常に最高品質、ワールドクラスを目指す」という信念のもと、渾身のワインをリリースする比類なき存在です。
4代目の巨匠アンジェロ・ガヤ氏は1961年からガヤに参画し、69年に当主となっています。
同氏は一族の伝統を受け継ぐだけでなく、様々な革新的な改革を行い、イタリアワイン界に多大な影響を与えてきました。
2019年には「ワインメーカーズ・ワインメーカー・アワード」を受賞しています。
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生産者ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティDRCワイン名コルトン シャルルマーニュCorton Charlemagneヴィンテージ2020容量750ml解説パーカーポイント: 97点予想される飲み頃：2026 - 2050The 2020 Corton-Charlemagne Grand Cru from the Domaine de la Romanée-Conti has turned out beautifully, offering up aromas of crisp pear and green apple mingled with notions of hazelnuts, lime zest, white flowers, nutmeg and freshly baked bread. Full-bodied, satiny and concentrated, it's ample but incisive, with a vibrant spine of acidity and chalky structuring extract. Combining the depth and intensity of flavor of 2019 with supplemental cut and tension, it's a step up in quality from that excellent debut vintage.(The Wine Advocate, Feb 01, 2023)

生産者パトリック ジャヴィリエPatrick Javillierワイン名ピュリニー モンラッシェ レ ルヴロンPuligny Montrachet Les Levronsヴィンテージ2021容量750ml

生産者パトリック ジャヴィリエPatrick Javillierワイン名ムルソー クロ デュ クロマンMeursault Clos du Crominヴィンテージ2021容量750ml

生産者パトリック ジャヴィリエPatrick Javillierワイン名ブルゴーニュ コート ドール ブラン キュヴェ デ フォルジェBourgogne Cote d’Or Blanc Cuvee des Forgetsヴィンテージ2021容量750ml

生産者ブリュノ クレールBruno Clairワイン名マルサネ スルス デ ロッシュ ブランMarsannay Source des Roches Blancヴィンテージ2021容量750ml解説ヴィノス: (87-89)点予想される飲み頃：2023 - 2029The 2021 Marsannay Source des Roches has a straightforward rosewater and honeysuckle scented bouquet, open and generous, though not complex. The palate is well balanced with grapefruit and quince, fine acidity with a straightforward, open, tropical tinged finish.(Vinous, Jan 2023)

ミネラル感と、果実味、スパイスが混在した極上の風味をもつ一級品 シャサーニュ・モンラッシェ1erクリュ・レ・ヴェルジェは、2004年に植樹された区画から造られます。
レ・ヴェルジェは、ラテン語で「果樹が植えられている土地」を意味し、それがこの区画の名前の由来となっています。
この区画は村の北の中腹に位置し、東向きで、畑は石灰岩と石の多い土壌の斜面にあり、このテロワールがワインにミネラル感をもたらします。
■味わい熟した黄色い果実、マジパン、バニラを思わせるリッチなアロマと、少し白胡椒のノートが入り混じった複雑な香りを感じます。
ミディアムボディで繊細なタンニンとオレンジ風味が特徴でミネラルによって整ったバランスになっています。
フィニッシュには桃とパッションフルーツのようなフルーティーさが口いっぱいに広がります。
クリーミーで長く続く余韻も魅力的です。
生産者ジェノ ブーランジェールGenot Boulangerワイン名シャサーニュ モンラッシェ プルミエ クリュ レ ヴェルジェChassagne Montrachet 1er Cru Les Vergersヴィンテージ2021容量750ml解説ヴィノス: (90-92)点予想される飲み頃：2024 - 2036The 2021 Chassagne-Montrachet Les Vergers 1er Cru has a pure and perfumed bouquet with yellow fruit, marzipan and light almond scents. The palate is medium-bodied with fine tannins, a touch of white pepper and orange rind mixed with tropical notes towards the finish - peach and passion fruit. You might suspect this comes from a warmer growing season.(Vinous, November 2022) パリの3つ星レストランにオンリスト ジェノ ブーランジェール Genot Boulanger 素晴らしいブルゴーニュワインの造り手が紹介しつくされたコートドールで、もはや高品質なワインを生産しているドメーヌを新しく見つけ出すことは、容易なことではありません。
しかし、驚くような品質のワインを造るドメーヌが発見されることもまれにあります。
白ワインも赤ワインも一貫した輝きを持つこの「ジェノ・ブーランジェール」は、まさにみんなが待ち望んでいた素晴らしいドメーヌなのです。
ムルソーに居を構える「ジェノ・ブーランジェール」の歴史はそれほど長くありません。
ドメーヌの歴史は、パリの薬剤師シャルル・アンリ・ジェノと妻マリーの2人の生涯の夢として始まり、1974年にムルソーに移り住み、メルキュリーに畑を購入したことで実現しました。
そしてムルソー、ヴォルネイ、シャサーニュなどコート・ドールの畑を購入し、徐々にドメーヌを築き上げていったのです。
その後コート・ド・ニュイ、コルトン、アロース・コルトン・クロ・デュ・シャピートルにも進出し、1998年までに、ブルゴーニュの30アペラシオン 22haの優良畑を所有するまでになりました。
義理の息子のギョーム・ラヴォレ氏が加わり、2008年にドメーヌの経営を引き継ぎ、現在はドメーヌの4代目となっています。
ワイン造りは、手を加えないアプローチギョーム・ラヴォレ氏は当初から、「偉大なブルゴーニュのテロワールの複雑さと繊細さを表現したワインを造る」という自分たちの使命を明確にしていました。
そこで彼らは、ブドウ栽培と土壌の健全性に注目し品質向上のために、有機農法への転換やビオディナミの実験を行いながら、丹精込めて取り組んでいます。
小規模な畑で馬による耕作を導入しており、かなりいい成果が表れているようです。
2018年にはAB(アグリキュルチュール・ビオロジック)の認証を取得しました。
彼らの哲学は「ブドウ畑で最大限の作業を行い、キュヴェへの介入を最小限に抑える」というもので、セラーでは、人間の介入はできるだけ抑えることを心がけています。
自分たちが手を加えるのではなく、比類のないテロワールを表現し、ブルゴーニュの素晴らしい気候のすべての資質を引き出す努力をしています。
彼らの努力で、バランスの取れたワインを造ることであり、若いうちから手に入りやすく、さらに4?5年の熟成期間を経て、別の次元のワインに生まれ変わる・・・そんなワインを造りだしているのです。
収穫はすべて手摘みで行われます。
収穫後、白ワインは房ごと圧搾し、軽く沈殿させた後、オーク樽に入れて発酵と熟成を行います。
土着酵母を使って発酵させています。
早期老化を防ぐために、攪拌はしていません。
12ヶ月間の熟成後、澱引きされた後、樽に移され、さらに6ヶ月間熟成が行われます。
シャルドネの豊かさとブルゴーニュのテロワールにより、丸みと緊張感を兼ね備えた白ワインが造られ、目の肥えたワイン愛好家を満足させています。
赤ワインはヴィンテージや収穫時のぶどう状態によって、全房発酵にするか除梗かを選択します。
3?4週間最小限の介入で発酵をさせます。
「ジェノ・ブーランジェール」のワインは、パリの3つ星「Kei」「ピエール・ガニェール」「ギィ・サヴォワ」、2つ星「アストランス」「ミシェル・ロスタン」などにオンリストされています。
「3つ星や2つ星の格付けのレストラン」というところがポイントです。
2020年のパリの3つ星は10軒、2つ星は15軒。
ちなみにミシュラン格付けの定義は下記のとおりです。
★★★そのために旅行する価値のある卓越した料理★★遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理その格付けには料理だけでなくワインのセレクトも含まれますので、全てにおいて「最高」と認められたレストランにオンリストされているワインがいかに素晴らしいかお分かりいただけると思います。
これは、フランスでは既にトップドメーヌと見なされている証なのです。
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生産者ルーロRoulotワイン名ムルソー プルミエ クリュ クロ デ ブシェールMeursault 1er Cru Clos des Boucheresヴィンテージ2011容量750ml解説パーカーポイント: 92点予想される飲み頃：2018 - 2030Tasted blind at the Burgundy 2011 horizontal tasting in Beaune. The 2011 Meursault 1er Cru Clos de Bouchères from Jean-Marc Roulot has an austere bouquet, with an attractive marine influence of seaweed and seashells, although it needs a little more intensity that should develop with continued bottle age. The palate is balanced with a pleasant fatness on the entry, viscous in texture. There is good fruit concentration here: plenty of matière with a ripe and slightly honeyed finish that suggests just a little botrytis perhaps. This does not quite evince the spectacular showing at the domaine last year, although it is very fine Meursault that will repay cellaring.(Special Interim Issue Report, The Wine Advocate, 30th Nov 2014)

生産者シャトー ラヤスChateau Rayasワイン名シャトーヌフ デュ パプ ブランChateauneuf du Pape Blancヴィンテージ2007容量750ml解説パーカーポイント: 94点予想される飲み頃：2012 - 2032One of the more eccentric wines in the world is the Rayas Chateauneuf du Pape white. I have bottles of the 1990 that are spectacular, and others that are completely oxidized, all from the same cases. So go figure! The 2007 looks to have enormous potential, and under the winemaking of Emmanuel Reynaud, the wine has been more consistent. It never sees a day of oak, as it is kept on the second floor of Rayas in tank prior to bottling. On paper, this wine is an equal part blend of Grenache Blanc and Clairette, although I wouldn’t be surprised if a few other grapes made it into the final blend. For decades, there have been rumors that in some remote corner of the Rayas vineyards some Chardonnay is planted, although this has never been documented or proven. This full-bodied, powerful wine offers up incredible notes of pineapple, white currants, quince, flowers, poached pear, and caramelized tangerine. It is exotic in 2007, with some shockingly good acidity, but the problem is that there is not much of it, as under 500 cases are generally made in any vintage. This wine has legendary aging potential if you’re willing to take the gamble and wait, although the 2007 is good enough to drink now. Keep your fingers crossed on its evolution, which could be positive and last as long as two to three decades.(The Wine Advocate, Oct 31, 2012)

ヴィラージュワインの枠を大きく越えた素晴らしいバランスとポテンシャルを持った傑作 新鮮な白桃等の熟した果実のジュースやレモンやライムなどの柑橘と白い花、砂糖漬けハーブ、スパイス等の香りが印象的なヴィラージュワイン。
酸と果実味のバランスがほど良く、テクスチャーのしっかりとしたワインです。
余韻も長く、気品があります。
ヴィラージュワインの枠を大きく越えた素晴らしいバランスとポテンシャルを持った傑作です。
生産者ポール ペルノPaul Pernotワイン名ピュリニー モンラッシェPuligny Montrachetヴィンテージ2021容量750ml ピュリニーの王座をルフレーヴと競うトップドメーヌ ポール ペルノ Paul Pernot ドメーヌ・ポール・ペルノは、1850年に創業されて以来、常にトップに数えられる生産者の一つです。
現在は、創業者ポール・ペルノ氏の孫と息子たちで運営しており、ピュリニーの王座をルフレーヴと競うドメーヌとして高い評価を受けています。
彼らは数々の優れた畑を所有し、以前は葡萄をジョセフ・ドルーアン等に販売していましたが、現在はワインのほとんどを自分たちの名前で元詰めし、卓越したワインを生産しています。
また、彼らは多様な優れた畑を所有し、栽培に際しては非常に慎重な手法を用いています。
樹齢は平均30年、若いものでも20年と古樹が多く、高品質なブドウを生産。
彼らの目標は、テロワールとヴィンテージの特性を最大限に引き出すことであり、自然な栽培方法を重視しており、非常に厳格なリュット・レゾネ（直訳すると「合理的対応」。
必要な時にだけ必要最低限の農薬や化学肥料を使用する減農薬栽培のことで2004年からフランスで導入）を採用し、化学肥料の使用を避けています。
剪定も非常に細やかで、剪定した若枝を粉砕して畑に撒き腐植質を土壌に送り込むなど、そのこだわりは徹底しています。
醸造プロセスにおいても、品質に対する彼らの姿勢は変わりません。
発酵は低温で15日間行われ、樽での熟成は1年間行われます。
白は空気式圧搾機を用い穏やかにプレスし、不純物を沈殿させた後、樽内発酵。
赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレスする手法をとっています。
その後、赤白共に樽内で1年間熟成。
新樽比率は村名格30％、1級畑40％、特級畑50％。
白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされます。
収量を抑え、適度な新樽を使う事で驚く程芳醇で濃厚な造りとなり、彼らはピュリニーの造り手で三本の指に数えられる存在となっています。
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豊かな風味と力強いアロマを備えた、ボリューミーで奥行きのある一本 バタール・モンラッシェは、ピュリニー・モンラッシェ村とシャサーニュ・モンラッシェ村にまたがる広さ11.13haの特級畑です。
この畑は、モンラッシェの斜面下に位置し、上部は茶色の石灰岩が多く、下部は粘土質土壌が多いため、より豊かな味わいのワインが生まれます。
ポール・ペルノが所有する0.6haの三つの区画は、すべてモンラッシェに隣接した好条件の区画。
これらの恵まれたテロワールから生み出されるワインは、力強く複雑なアロマと高い熟成ポテンシャルを備えており、ボリューミーで深みのある味わいが魅力です。
フォアグラやオマール海老のラヴィオリ、チーズとパイ生地など香ばしい料理と相性の良いワインです。
2022ヴィンテージ レモンやライムの皮、白桃、ハーブ、白い花のアロマが強く、柑橘系と桃の果実味、甘草、新鮮なハーブのフレーバーが調和しています。
塩気を含んだ長い余韻があり、素晴らしい複雑さとポテンシャルを持っています。
果実味とミネラルが際立つ、明るく活発なスタイルの至高のワインです。
生産者ポール ペルノPaul Pernotワイン名バタール モンラッシェ グラン クリュBatard Montrachet Grand Cruヴィンテージ2022容量750ml ピュリニーの王座をルフレーヴと競うトップドメーヌ ポール ペルノ Paul Pernot ドメーヌ・ポール・ペルノは、1850年に創業されて以来、常にトップに数えられる生産者の一つです。
現在は、創業者ポール・ペルノ氏の孫と息子たちで運営しており、ピュリニーの王座をルフレーヴと競うドメーヌとして高い評価を受けています。
彼らは数々の優れた畑を所有し、以前は葡萄をジョセフ・ドルーアン等に販売していましたが、現在はワインのほとんどを自分たちの名前で元詰めし、卓越したワインを生産しています。
また、彼らは多様な優れた畑を所有し、栽培に際しては非常に慎重な手法を用いています。
樹齢は平均30年、若いものでも20年と古樹が多く、高品質なブドウを生産。
彼らの目標は、テロワールとヴィンテージの特性を最大限に引き出すことであり、自然な栽培方法を重視しており、非常に厳格なリュット・レゾネ（直訳すると「合理的対応」。
必要な時にだけ必要最低限の農薬や化学肥料を使用する減農薬栽培のことで2004年からフランスで導入）を採用し、化学肥料の使用を避けています。
剪定も非常に細やかで、剪定した若枝を粉砕して畑に撒き腐植質を土壌に送り込むなど、そのこだわりは徹底しています。
醸造プロセスにおいても、品質に対する彼らの姿勢は変わりません。
発酵は低温で15日間行われ、樽での熟成は1年間行われます。
白は空気式圧搾機を用い穏やかにプレスし、不純物を沈殿させた後、樽内発酵。
赤は完全除梗、発酵後一回のみ穏やかにプレスする手法をとっています。
その後、赤白共に樽内で1年間熟成。
新樽比率は村名格30％、1級畑40％、特級畑50％。
白は清澄と軽い濾過、赤は軽い清澄が行われた後、瓶詰めされます。
収量を抑え、適度な新樽を使う事で驚く程芳醇で濃厚な造りとなり、彼らはピュリニーの造り手で三本の指に数えられる存在となっています。
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生産者シャトー リューセックChateau Rieussecワイン名エール ド リューセックR de Rieussecヴィンテージ2021容量750ml ラフィットが所有する偉大な貴腐ワイン シャトー リューセック Chateau Rieussec ドメーヌ・バロン・ド・ロスチャイルド（ラフィット）が所有する、ソーテルヌ地区の第1級《シャトー・リューセック》。
ラフィットの若きオーナー、サスキア・ド・ロスチャイルドによって、2019年からはリューセックのボトルデザインが一新されました。
抽象的な黄色の王冠をシルクスクリーンのラベルであしらい、球形のコルク栓をセカンドコルクとして付けています。
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樹齢40年の贅沢なブドウから生まれる、洗練されたムルソー。
「クロ・デュ・プレ・ド・マンシュ」は、ムルソー北部に位置し、約40年の樹齢を持つ貴重なブドウ畑です。
この特別な区画から生まれるワインは、白桃や洋梨、ヘーゼルナッツの香りが広がります。
口に含むと、ふくよかな果実味とキリッとした柑橘の酸味、ミネラルの風味が調和し、スパイシーで複雑な味わいが楽しめます。
その余韻は非常に長く、贅沢なひとときを演出します。
生産者フランソワ ミクルスキFrancois Mikulskiワイン名ムルソー クロ デュ プレ ド マンシュMeursault Clos du Pre de Mancheヴィンテージ2021容量750ml 高い評価と人気を集めるムルソーの稀少ドメーヌ フランソワ ミクルスキ Francois Mikulski ルーロ、コシュ・デュリ、コント・ラフォンなどトップ生産者が多いムルソーにあって、ムルソーの3大生産者に匹敵する品質と言って過言ではないムルソーのビッグスターが「フランソワ・ミクルスキ」なのです。
エレガントでピュア、張りがあってクリスタルのようなムルソーの最高の造り手の一人です。
フランソワは、1991年に妻のマリー・ピエールとともにムルソーにドメーヌを設立しました。
畑には4つのプルミエ・クリュの区画（レ・ジュヌヴリエール、レ・シャルム、ル・ポリュゾ、レ・グット・ドール）があります。
彼らは、ワインはブドウ畑で造られるという信念を持ち、テロワールの正しく表現するためには、区画の中心で生活することが必要だと思っています。
また、植物の生育サイクルを通じて、観察、考察、推論し、そしてそれに基づいた行動をとっています。
彼の畑のブドウを見れば、ブドウ畑で行われているケアが正しいものであることが理解できるでしょう。
白ワインは、畑で果実を選別した後、ワイナリーで再び選別されるほど徹底的に完熟している健康的なブドウか否かを見極められます。
完全に除梗された後、細心の注意を払って穏やかにプレスされたジュースはゆっくりと沈殿され、2週間かけてタンクで発酵されます。
その後、樽に移し替えますが新樽の割合が20％を超えることはありません。
これは、樽の香りがワインの特性を邪魔しないようにするためです。
樽での熟成期間は、16?18ヵ月です。
ミクルスキのワインの中には複雑なワインもありますが、それぞれのワインには、土壌、環境、ブドウの樹齢、その年の天候などが反映されています。
彼らは、常に素晴らしく熟成がすすみ洗練された最高の食事のために、ストレートでピュア、彫の深いエレガントで、決して自己主張をしないワインを造っています。
高騰している他の生産者と比較しても、彼の価格はとても魅力的で、世界中の愛好家から高く評価され求められています。
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樹齢40年の贅沢なブドウから生まれる、洗練されたムルソー。
「クロ・デュ・プレ・ド・マンシュ」は、ムルソー北部に位置し、約40年の樹齢を持つ貴重なブドウ畑です。
この特別な区画から生まれるワインは、白桃や洋梨、ヘーゼルナッツの香りが広がります。
口に含むと、ふくよかな果実味とキリッとした柑橘の酸味、ミネラルの風味が調和し、スパイシーで複雑な味わいが楽しめます。
その余韻は非常に長く、贅沢なひとときを演出します。
生産者フランソワ ミクルスキFrancois Mikulskiワイン名ムルソー クロ デュ プレ ド マンシュMeursault Clos du Pre de Mancheヴィンテージ2021容量750ml 高い評価と人気を集めるムルソーの稀少ドメーヌ フランソワ ミクルスキ Francois Mikulski ルーロ、コシュ・デュリ、コント・ラフォンなどトップ生産者が多いムルソーにあって、ムルソーの3大生産者に匹敵する品質と言って過言ではないムルソーのビッグスターが「フランソワ・ミクルスキ」なのです。
エレガントでピュア、張りがあってクリスタルのようなムルソーの最高の造り手の一人です。
フランソワは、1991年に妻のマリー・ピエールとともにムルソーにドメーヌを設立しました。
畑には4つのプルミエ・クリュの区画（レ・ジュヌヴリエール、レ・シャルム、ル・ポリュゾ、レ・グット・ドール）があります。
彼らは、ワインはブドウ畑で造られるという信念を持ち、テロワールの正しく表現するためには、区画の中心で生活することが必要だと思っています。
また、植物の生育サイクルを通じて、観察、考察、推論し、そしてそれに基づいた行動をとっています。
彼の畑のブドウを見れば、ブドウ畑で行われているケアが正しいものであることが理解できるでしょう。
白ワインは、畑で果実を選別した後、ワイナリーで再び選別されるほど徹底的に完熟している健康的なブドウか否かを見極められます。
完全に除梗された後、細心の注意を払って穏やかにプレスされたジュースはゆっくりと沈殿され、2週間かけてタンクで発酵されます。
その後、樽に移し替えますが新樽の割合が20％を超えることはありません。
これは、樽の香りがワインの特性を邪魔しないようにするためです。
樽での熟成期間は、16?18ヵ月です。
ミクルスキのワインの中には複雑なワインもありますが、それぞれのワインには、土壌、環境、ブドウの樹齢、その年の天候などが反映されています。
彼らは、常に素晴らしく熟成がすすみ洗練された最高の食事のために、ストレートでピュア、彫の深いエレガントで、決して自己主張をしないワインを造っています。
高騰している他の生産者と比較しても、彼の価格はとても魅力的で、世界中の愛好家から高く評価され求められています。
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