 岩石や石灰質の土壌のペリエールを2つの区画、0.5ha所有しており、1つは樹齢50年以上、もう1つは1973年に植えられています。
グラスの中では、輝くようなレモンゴールドの色。
干し草、熟した白桃、牡蠣の殻のようなミネラルの豊かで深みのあるノーズ。
味わいはフルボディで、豊かな洋ナシとアプリコットの果実味に蜂の巣のフレーバーとオレンジの皮が加わっています。
力強いワインですが、驚くべきことに、張りのある酸と神経質なミネラルの繊細な骨組みがはっきりと見え 、優れた成熟度と凝縮度が完璧に調和した仕上がりです。
生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 容量：750mlFrancois Carillon フランソワ・カリヨン 長きに渡りピュリニー最高峰に君臨してきたルイ・カリヨンより引き継いだ新ドメーヌ。
フランソワは父の代から畑を担当。
その果実のクオリティに疑いの余地はなく、エネルギーを感じる力強くゴージャスなワインはすでにトップ・ドメーヌとしての貫録を持つ。
コント・ラフォンやルフレーヴと同じくクライヴ・コーツから最高評価の3ツ星で称えられる偉大な白の造り手、ルイ・カリヨン。
ヴィニュロンとしての歴史は1520年まで遡ることができるピュリニー・モンラッシェの名家である。
近年、16代目となるジャックとフランソワ・カリヨン兄弟がそれぞれ醸造と栽培を担っていたが、父親のルイの引退を期に所有畑が分割されることになった。
2010年、フランソワはペリエールやシャン・ガン等ピュリニーが誇るプルミエクリュを含む約5.4haの畑を継承し、兄のジャックが継いだドメーヌから独立。
こうして誕生したカリヨン家の新たな醸造所がフランソワ・カリヨンである。
1988年から畑で働き始めたフランソワのワイン造りのモットーは「畑がワインのクオリティを造る」である。
ブドウ栽培にはビオロジックを採用。
1992年から除草剤は使わず、馬やトラクターを用いて畑の土を耕し、剪定や芽かきによる収量制限は平均40hl/haと厳しい。
ルイ・カリヨンのクオリティを支えてきた祖父仕込みの職人気質の畑の手入れは、様々な生産者を見てきたワイン・アドヴォケイト誌の評論家ですら「すっかり圧倒された」とコメントするほどである。
細部にこだわるブドウ栽培の一方、醸造については「ブルゴーニュの伝統の手法」と多くを語らない。
畑の格付けに関わらずどのワインの発酵・熟成にもバリックを用い、自然酵母のみで発酵させ、常にマロラクティック発酵を行う。
ワイン造りはルイ・カリヨン時代と変わりがないというものの、父のドメーヌでは瓶詰めは3月に行っていたが、フランソワはワインの熟成状態を見て瓶詰め時期を決める等、微細な調整を重ねてフランソワ・カリヨンのワインは造られている。
現在、カリヨン家から受け継がれた由緒正しき畑に加え、畑仕事に並々ならぬ情熱を注ぐフランソワが厳選し手に入れた畑からもワインを手掛けてい る。
どのワインも偉大な地で生まれるシャルドネの厳格さと華やかさを備え、ゴージャスで生き生きとしたキャラクターが魅力である。
フランソワが初めて栽培から醸造まで一貫して手掛けた2010ヴィンテージは既に評論家から高い評価を受けており、ブルゴーニュの名門から現れたこの経験豊かな『新星』がブルゴーニュの偉大な白の新たな歴史を造ることに疑いの余地はない。
46,530 円
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 ブルゴーニュにおける老舗大規模メゾン、ルー・ペール・エ・フィス。
現在70haを超える畑をブルゴーニュ各地に所有しており、手掛けるキュヴェは100銘柄を超えます。
こちらはそんな彼らが手がけるブルゴーニュ・ブラン。
コート・ドールの様々な村で育つベストなシャルドネを厳選し、巧みにブレンドして造られています。
クラシックなスタイルに仕上がっており、その味わいはフレッシュで爽やかな印象。
アペリティフにはもちろん、魚介類を用いたお料理などと合わせて、お楽しみください。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 容量：750mlドメーヌ・ルー・ペール・エ・フィス DOMAINE ROUX PERE ET FILS 5世代に渡って続く、ブルゴーニュの老舗大規模メゾン ドメーヌ・ルー・ペール・エ・フィスは、「サン・トーバン村最大の生産者」と称えられる、5世代に渡って続くブルゴーニュの老舗メゾン。
サン・トーバン村の他、24もの村から100銘柄を超える多彩なラインナップのワインを生産しており、国内外のワインラヴァーのみならず、評論家や数々の有名レストランのソムリエを始めとしたワインのプロからの信頼も厚く寄せられている造り手です。
通常ネゴシアンと聞くと栽培や畑の管理、収穫には関与していないと思われますが、ネゴシアン名義のファミーユ・ルーの銘柄のうち、ルー家の親族が個人名義で所有している区画のワインにおいてはドメーヌの栽培チームが一貫して管理しており、そのワインの品質はドメーヌ名義のものと変わりありません。
ドメーヌ名義のワインとネゴシアン名義のものを合わせると、24の村に広がる175の単一畑、330もの区画からなる120ha以上のブドウ畑から、なんと100銘柄以上ものキュヴェを手掛けており、その生産量は計100万本以上。
まさしく、ワインの銘醸地ブルゴーニュで良質なワインを手掛ける大規模メゾンと称することができるでしょう。
3,960 円
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 ヴィラ・ヴォルフ ピノ・グリ ステンレスタンクでの発酵・熟成。
開けたては爽やかだが、温度を上げながら空気と触れさすと、まろやかな果実味と少し甘みを感じさせるような蜜っぽい味わいに。
まろやかなのに重くない、品種の特性を生かしたコストパフォーマンス抜群の辛口。
ヴィラヴォルフ醸造所の白のベストセラー。
産地：ドイツ/ファルツ 品種：ピノグリ 容量：750ml
2,178 円
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1988年の発売以来、ワシントン・ヒルズのワインは、数々の賞を受賞し、ワシントンのカジュアルワインのリーダーとしての地位を確立してきました。
ワシントン州のトップ品種を使用したこのワインは、優れた果実味とバランスのとれた酸味が特徴で、毎日の食卓に最適なワインです。
また、スクリューキャップを採用しているため、お友達やご家族と一緒に様々なシチュエーションで楽しむのにも便利です。
ライムとミネラルのエッセンスの鮮やかではじけるような香りが漂い、優美で爽やかな甘いキーライムのフレーバーに包まれたクリーミーな質感を引き立てます。
純粋な酸味がネクタリンを思わせる余韻のあるフィニッシュをもたらします。
産地：アメリカ/ワシントン 品種：リースリング 容量：750mlワシントンヒルズ Washington Hills 1988年の発売以来、ワシントン・ヒルズのワインは、数々の賞を受賞し、ワシントンのカジュアルワインのリーダーとしての地位を確立してきました。
ワシントン州のトップ品種を使用したこのワインは、優れた果実味とバランスのとれた酸味が特徴で、毎日の食卓に最適なワインです。
また、スクリューキャップを採用しているため、お友達やご家族と一緒に様々なシチュエーションで楽しむのにも便利です。
2,310 円
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 樹齢27年?34年。
石灰質土壌で表土が粘土。
手摘み収穫、選果も手で行っている。
バリック新樽率100％で澱と共に熟成。
新樽率100％にもかかわらず樽の風味が溶け込んだバランスの良い味わい。
産地：ドイツ/ファルツ 品種：シャルドネ 容量：750ml Friedlich Becker フリードリッヒベッカー 2010年 5月訪問ワイナリーファルツ最大の協同組合醸造所会長のご子息だった、現当主のフリードリッヒ・ベッカーさんが、周囲の反対を押し切って1973年に立ち上げた醸造所です。
もともとは300年にわたり、代々ワイン生産を行なっていたベッカー家ですが、戦後の荒廃から立ち直る手段として、ベッカーさんのお父さんが協同組合を設立。
その当時、ワインの生産の大半が甘口だったため、フランスのブルゴーニュのような、高品質な辛口ワインに舵を切ったことから、周囲の反発は相当なものだったそうです。
甘口用のぶどうを生産していた農家からは、「ベッカーのぶどうは酸が強く、すっぱくて不味い」と言われたそうです。
しかし、自分の信じた道を貫き通した結果、ドイツで一番権威のある ワインガイド 「ゴーミヨ」 にて、2001年から2009年ビンテージにおいて、8年間連続、最優秀赤ワイン賞を受賞。
彼一代、約30年で、「ドイツのDRC」と呼ばれるまでに成長しました。
現在、彼の生産するワインはシュペートブルグンダー（＝ピノ・ノワール）をはじめ、ドイツ国内のみならず、世界中で名声をほしいままにしています。
しかし、醸造所を始めた当時のことを想い、有名なイソップ童話の「すっぱいぶどう（別名：きつねとぶどう）」から、このワインのエチケットがデザインされています。
お腹を空かせたきつねが歩いていると、おいしそうなぶどうが枝から垂れているところに通りかかりました。
きつねはどうにかしてぶどうを取ろうと、爪先立ちをしたり、飛び跳ねてみたものの、どうしても取ることができません。
しばらくして、じーっとぶどうを眺めていたきつねが言いました。
「ふん、あんなぶどう美味しくないや。
まだ、すっぱくて、食べられやしない」ぶどうを睨みつけると、そのままどこかへ行ってしまいました。
『イソップ童話』 より1980年生まれ。
300年の歴史のあるブドウの栽培農家、ベッカー家の7代目当主。
当初は格闘家の道を志すも、一代でワイナリーを立ち上げ、ドイツのシュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）を世界に知らしめた偉大な父、フリードリッヒ・ベッカー氏（6代目当主）の後を継ぐことを決意。
カリフォルニアのオー・ボン・クリマや、ヴァッハウのクノルなどで修業。
2005年に実家に戻り、父とワイナリーの共同経営者となり、現在は醸造の全てを引き継いでいる。
2016年の訪問時にパパのフリードリッヒ氏自らバーベキューをご馳走してくれました。
めちゃ旨いポークバーベキューベッカーのワインがすすむこと！この地域は、歴史的にもフランスとドイツの間で取り合いをされ、戦争が起こるたびに、国がフランスとドイツの間で変わってきました。
シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）のカマーベルクと、ザンクト・パウル（モノポール）は、ベッカーさんのフラッグシップとしてその名を知られています。
ちなみにゴーミヨのベスト・シュペートブルグンダーの受賞歴があり、2005年の洞爺湖サミットでも使用されたピノ・ノワール ターフェルワインは、ザンクト・パウルの最も優良な区画で、納得いくブドウが出来な年のみに造られるワインです。
ベッカーさんの長女が、ボージュ山脈の麓にあるシャトー・ザンクト・パウルの城主と結婚したため、手に入れることが出来た土地です。
ベッカー親子が森を伐採し、畑を開墾しました。
この畑でのぶどうの栽培作業は、ベッカー親子のみ許されています。
どこの生産者を訪れてもよく手入れされた畑の土はフカフカ彼らの畑には除草剤はもちろん、化学肥料なども一切使用していません。
またブドウの樹には、水分ストレスを適度にかけ、ぶどうの粒が健全で小さく保てるよう心がけて栽培をしています。
9,900 円
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 コンベットやカイユレと同じく「別格1級畑」と評価する1級畑フォラティエール。
ピュリニィの斜面中腹、シュヴァリエ・モンラッシェと同程度の標高に位置します。
完熟した果実の力強さとボリューム感、引き締まったそのボディからは、圧倒的なポテンシャルを感じることが出来ます。
膨大なミネラルとスモーキーさが複雑に香り、滑らかでありながら堅牢な余韻が広がります。
生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 容量：750mlFrancois Carillon フランソワ・カリヨン 長きに渡りピュリニー最高峰に君臨してきたルイ・カリヨンより引き継いだ新ドメーヌ。
フランソワは父の代から畑を担当。
その果実のクオリティに疑いの余地はなく、エネルギーを感じる力強くゴージャスなワインはすでにトップ・ドメーヌとしての貫録を持つ。
コント・ラフォンやルフレーヴと同じくクライヴ・コーツから最高評価の3ツ星で称えられる偉大な白の造り手、ルイ・カリヨン。
ヴィニュロンとしての歴史は1520年まで遡ることができるピュリニー・モンラッシェの名家である。
近年、16代目となるジャックとフランソワ・カリヨン兄弟がそれぞれ醸造と栽培を担っていたが、父親のルイの引退を期に所有畑が分割されることになった。
2010年、フランソワはペリエールやシャン・ガン等ピュリニーが誇るプルミエクリュを含む約5.4haの畑を継承し、兄のジャックが継いだドメーヌから独立。
こうして誕生したカリヨン家の新たな醸造所がフランソワ・カリヨンである。
1988年から畑で働き始めたフランソワのワイン造りのモットーは「畑がワインのクオリティを造る」である。
ブドウ栽培にはビオロジックを採用。
1992年から除草剤は使わず、馬やトラクターを用いて畑の土を耕し、剪定や芽かきによる収量制限は平均40hl/haと厳しい。
ルイ・カリヨンのクオリティを支えてきた祖父仕込みの職人気質の畑の手入れは、様々な生産者を見てきたワイン・アドヴォケイト誌の評論家ですら「すっかり圧倒された」とコメントするほどである。
細部にこだわるブドウ栽培の一方、醸造については「ブルゴーニュの伝統の手法」と多くを語らない。
畑の格付けに関わらずどのワインの発酵・熟成にもバリックを用い、自然酵母のみで発酵させ、常にマロラクティック発酵を行う。
ワイン造りはルイ・カリヨン時代と変わりがないというものの、父のドメーヌでは瓶詰めは3月に行っていたが、フランソワはワインの熟成状態を見て瓶詰め時期を決める等、微細な調整を重ねてフランソワ・カリヨンのワインは造られている。
現在、カリヨン家から受け継がれた由緒正しき畑に加え、畑仕事に並々ならぬ情熱を注ぐフランソワが厳選し手に入れた畑からもワインを手掛けてい る。
どのワインも偉大な地で生まれるシャルドネの厳格さと華やかさを備え、ゴージャスで生き生きとしたキャラクターが魅力である。
フランソワが初めて栽培から醸造まで一貫して手掛けた2010ヴィンテージは既に評論家から高い評価を受けており、ブルゴーニュの名門から現れたこの経験豊かな『新星』がブルゴーニュの偉大な白の新たな歴史を造ることに疑いの余地はない。
46,530 円
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Wind Gap Wines ウィンド・ギャップ・ワインズ冷涼さと複雑さをもつ古くて新しい カリフォルニア・スタイル！！かつて評論家たちから高い評価を受けたリッチなシラーで一世を風靡したパックス・マーリの新しいチャレンジは、意外にも冷涼エリアのブドウを使った滋味深いクラシック・スタイル。
冷涼なソノマ・コーストのブドウを中心に毎日のディナーとともに楽しめるエレガントな味わいを追求する。
生酵母により醸しだされる深く複雑な味わいは冷たい沿岸の海風を思わせる。
Wind Gap Trousseau Gris産地 カリフォルニア／ソノマ／ロシアン・リヴァー品種 トゥルソー・グリ種品種 750mlトゥルソー・グリはかつてカリフォルニアでグレー・リースリングの名で知られた白ぶどう（リースリングとは無関係）。
元々はフランスのジュラ地方の品種トゥルソーの変異種である。
現在栽培面積は少ないが、常に新たな可能性を探るパックスはその樹齢の古い畑に興味を持ち、樽の風味を付けぬようニュートラルな環境で素晴らしいワインを造る。
4,180 円
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Urban uco Torrontes オー・フルニエ アーバン・ウコ・トロンテス201 創業者のホセ マヌエル オルテガ ジル・フルニエは、スペイン人の元金融マン。
最初は投資目的でワインの世界に関わりましたが、ワインの世界に魅了され、2000年にアルゼンチン・メンドーサにワイナリーを購入。
伝統あるポテンシャルの高い畑でぶどうを栽培し、最高の醸造チームが最新の技術を駆使してつくるワインは、瞬く間に高い評価を受け、ワイン専門誌でも高ポイント獲得の常連となりました。
現在ではアルゼンチン、チリ、スペインの3カ国でワイナリーを経営する、ライジングスター的な存在です。
標高約1750mの畑。
トロンテスのアロマを生かすためにステンレスタンクで発酵。
酸は柔らかで果実味にはボリュームを感じます。
タイプ：白 / 辛口生産地：アルゼンチン 品種：トロンテス種 容量：750ml
2,552 円
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毎年一貫して、辛口のスタイルで造るアルザス・ブレンドのワイン。
そのため、畑はBergheim(ベルグハイム)やTurckheim（トリュックハイム）村の葡萄が中心だが、ヴィンテージによって、酸が多く残る畑の葡萄を多くブレンドする等、区画を変えている。
ステンレスタンク内で、シュール・リーで6ヶ月間熟成。
透明度が高く、品の良いデリケートな果実味はフレッシュ感があり軽やか、スッキリとした味わい。
産地：フランス/アルザス 品種：ミュスカ、リースリング、シルヴァネール、ピノ・ブラン、ピノ・グリ 容量：750mlDomaine Bott Geyl FRANCE ALSACE ビオディナミ
2,772 円
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 レモンピール風の微かな甘みと香り、ヘーゼルナッツ風の香りも同時に感じられ、繊細な風合いを、織りなしており、口に含むと青い若い柑橘類や火打石の仄かなミネラルとニュアンスも程よく感じられ、厚く深い味わいを感じ取れ、豊かで長い余韻を楽しむことができます。
生産地：南アフリカ/ステレンボッシュ 品種：シャルドネ 容量：750ml＼ 2018年9月 古武士屋店長 訪問先ワイナリー第三弾！ ／ 南アを代表する俊才醸造家「ドノヴァン・ラール」が手がけるブランドの一つ Clouds Estate クラウズ・エステート- ティムアトキンMWの格付1級の醸造家、「ドノヴァン・ラール」 現在、南アフリカワインを語る上で重要な指針となっているのがマスター・オブ・ワインのティム・アトキン氏による南アフリカワインの格付け。
南アフリカの約900以上の生産者の中で1級に選ばれている15のワイナリーのひとつに「ラール・ワインズ」があります。
その「ラール・ワインズ」から醸造責任者としてドノヴァン・ラール氏を迎え、素晴らしい飛躍を遂げているワイナリーがこちら「クラウズ・エステート」です。
2018年9月 訪問の際に試作のペティアンを頂きました！ クラウズ・エステートは、ステレンボッシュ中心街より東に7km程の山の高台でホテルやレストランが併設されたリゾート・ワイナリーとして運営しています。
2000年に休暇で訪れたオランダ人の夫婦が南アフリカの地にすっかり惚れ込み移住をしてワイナリーを立ち上げました。
ドノヴァン氏自身のコネクトにより、葡萄に合致した良い畑の生産者より葡萄を購入し、環境や自然に配慮したワイン造りを行っています。
他にも現在「ラール」、「フュールバーグ」、「カレンダーピーク」などのワイン醸造に携わっています！
4,950 円
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 今や世界のピノ・ノワール好きの間では知らぬ者はいない存在となったルドルフ・フュルスト。
こちらは、1997年に前当主パウルさんがシャルドネにとってベストな畑と思い購入した、特級畑カルトホイザーの平均樹齢15年の若木を使用。
平均収量30hl/ha。
酵母とともに10?20％新樽のバリック樽にて約16ヶ月熟成。
生産国：ドイツ/フランケン 品種：シャルドネ100% 容量：750mlFURSTフュルスト “ルドルフ・フュルストは言わずと知れたドイツのピノマジシャン。
”ジルヴァーナなどの辛口白ワインの著名な産地フランケン地方。
フランケン地方の中でも西に位置しマイン川の支流エルフ川に面した産地ビュルクシュタットにフュルスト醸造所はあります。
今や世界のピノ・ノワール好きに知らぬ者はいない存在となりました。
14世紀頃、この地のワインはとても良質で貴重なワインでした。
その名声を1代で復活させるに至ったのが、ルドルフ・フュルスト醸造所の当主パウル・フュルストさん。
パウルさんは1971年、若干16歳でシュロスヨハニスベルクにて研修を終え、これからという21歳の頃、当時2ha規模のフュルスト醸造所の当主であった父を亡くし急遽、醸造所の後継ぎになりました。
その後、モニカさんと結婚し独学でワイン造りを学びました。
国内外でゆっくりと評価を高めていき、5つ星生産者はおろか2003年ゴー・ミヨ誌にて最優秀醸造家に選出。
現在は、長男のセバスチャンさんが当主を務め、セバスチャンさんも2018年ファルスタッフ誌にて最優秀醸造家に選ばれました。
フュルストの生み出すワインの品質は、ビュルクシュタットの名をワイン界に轟かせました。
2019年VDPからビュルクシュタットのツェントグラーフェンベルクを著名にしたことも表彰されています。
パウルさん曰く「私は運が良かった。
受け継いだ畑は良い畑だったので、すぐにお客さんがついた。
大事なのは、ただ一生懸命取り組むこと。
」今や、2haだった所有畑は22haにまで拡大。
今もシュペートブルグンダーの歴史にその名を刻み続けています。
15,840 円
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 創業1731年。
コート ドール中心に約130haの畑を所有する最大級のドメーヌ。
1995年にアンリオ家が経営を引継ぎ、最新施設でワイン造りを行っています。
2015年環境に配慮した農法レベル3の認証を受けました。
13kgの小型の収穫かごを使用。
区画ごとのタイミングで収穫後、1時間以内にカーヴに到着し、選果の徹底を行う。
4年使用のフレンチオークで12ヶ月(新樽15%)熟成しています。
花々や果物の複雑なブーケにトースト香のタッチ。
芯の強さとまろやかさを併せ持ち、熟成のポテンシャルがあります。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 容量：750mlBouchard Pere & Fils Bouchard Pere & Fils ブシャール ペール エ フィス社は、1731年、ミッシェル ブシャールによってボーヌの街に創業されました。
当初は織物商としてのスタートでしたが、息子ジョセフの代にワイン業にも参入し、1775年には、ヴォルネー畑、タイユピエ畑など、現在の1級畑にあたる優れた区画を購入。
醸造元でもありワイン商でもあるという、今日まで続く会社形態の礎を築きました。
その地下蔵は、別名「ブルゴーニュワインの博物館」 1820年．アントワーヌ・フィリベールはルイ11世と12世が築いた15世紀の城「シャトードボーヌ」を購入しました。
このシャトーは、ボーヌの旧市街を取り囲むぶ厚い城壁のすぐ内側にあり、現在、その地下には、広大な樽熟庫が広がり、理想的な温度・湿度のもとで、数百万本ものワインが熟成の眠りについています。
中でも、見るものの目を驚かすのは、1846年のムルソーシャルムに始まる、数千本のオールド・ヴィンテージ・ワインの数々です。
世界のワインファンから「ブルゴーニュの博物館」と呼ばれているこの蔵には、過去、多くの作家や芸術家、ワイン評論家が招かれ、その奇跡のような深みを供されてきました。
彼らが残した数々の記録こそ、偉大なブルゴーニュワインの驚くべき長寿さを証明する、何よりの証しとなっています。
大切なのは、畑ごとの際立つ個性。
そして、洗練と気品、魅力的な果実味。
新樽比率も、畑ごと、ヴィンテージごとにすべて変え、樽熟期間はあらかじめ決めておらず、テイスティングによって決定されます。
新生ブシャール ペール エ フィスの「畑の個性がくっきりと表れた」「魅力的な果実味と、洗練されたエレガンスをあわせもつ味わい」は、こうして生まれるのです。
19,800 円
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 ムルソーを彷彿させるオイリーでふくよかな果実味のシャルドネ。
樽由来のバターやバニラのリッチな風味に溢れいている 【樹齢】20年 【土壌】粘土質石灰土壌 【標高】400m 【傾斜】南東向き斜面 【密植度】10000本/ha 【収穫量】45hl/ha【生産量】2000本 産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 容量：750mlDomaine S?bastien Magnien ドメーヌ セバスチャン マニアン ムルソー村に所在する、4世代続くドメーヌ。
現当主の若きセバスチャン・マニアン氏は、ブドウ栽培家・醸造家として、ブルゴーニュの幾多のドメーヌ（ドメーヌ・ロシニョール・トラペ、ドメーヌ・オリヴィエ・ルフレーヴなどで修行を積んだ後、2004年に母とともにドメーヌの運営をを引き継いだ。
現在ボーヌに10haを所有。
栽培はリュット・レゾネを採用。
収穫は全て手摘み、選果。
醸造は自然酵母を使用して2?3週間という長めのキュヴェゾン、木樽を使った熟成を行なっている。
仏の著名業界誌La Revue du Vin de France誌でムルソーの注目若手生産者として取り上げられる等、様々なメディアで耳目を集めている。
また、マスターオブワインにも注目されており、イギリスのジャスパー・モリスMWは、試飲後すぐに自らのBBRコレクションに選出。
アメリカのクリスティー・カンタベリーMWは、40歳以下の注目すべき生産者として紹介している。
4,070 円
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 マルク・テンペ ゲヴュルツトラミネール フルシュタンチュム 2018マンブールと同じ尾根に位置する急な斜面で日光を得やすく熱と水を蓄えるのに適したテロワールの貴腐がついた樹齢70年のゲヴュルツトラミネールを収穫後、228Lの古樽で発酵・熟成しました。
綺麗な黄金色、シロップ漬けの金柑やリンゴジャム、ハチミツの香り、しっかりとした甘さのアタック、わずかにシャープな酸が溶け込みミネラルも感じられるクオリティの高い逸品です。
産地：フランス/アルザス品種：ゲヴュルツトラミネール 容量：750mlビオディナミの巨匠 ドメーヌ ・ マルク ・ テンペ Domaine Marc Temp? ドメーヌ・マルクテンペはアルザス南部の中心、コルマールから7kmほど進んだ南西向きのツェレンベルグ村に有ります。
アルザスは南仏のペルピニャンの次に降雨量が少なく、乾燥した地域。
南向きの夏の畑は「目玉焼きが焼けるほど」暑いため、ブドウにもしっかりと糖度がのります。
標高は225 ? 260m、粘土石灰土壌をベースに、ヴォージュ山脈の花崗岩や黄色みを帯びた石灰の混じる多様な土壌は、さまざまなブドウ品種に適合し、ミネラルたっぷりなふくよかな味わいを生み出します。
マルクの畑の土からはなんともいえない深い土の香りが漂います。
雑草も元気に生い茂り、ブドウの樹の根元には直径1cm弱のミミズの穴がポコポコ。
そう彼の畑はビオディナミ。
総面積8haの畑で、93年からビオロジック、96年からビオディナミに取り組む彼は、化学肥料や農薬をいっさい使わず、芽かきによる収量制限や夏季剪定も行ないません。
ブドウの樹が自分の力でうまいこと育っていくのを助ける以外は何もしません。
見れば樹には太ったエスカルゴ（かたつむり）も。
除草剤や化学肥料を使った近くの畑と比べて生き物の数は雲泥の差。
「おいしい畑はかたつむりも知ってるよ！」 太陽の光を一杯に浴び糖度が充分にのったブドウは9月に選果しつつ手摘み収穫。
房、茎をつけたまま優しく5 ? 6時間かけてプレスします。
「テントウ虫が生きたまま出てこられるくらいやさしいプレスなんだよ」と彼は言います。
地つきの天然酵母で仕込むマルクのワインからは明るく前向きな温かさを感じます。
8,250 円
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 アルヴァリーニョ種を代表する名産地のモンサン・メルガッソ。
ソアリェイロの出発地点のキンタ・デ・ソアリェイロはアルヴァリーニョの最良の畑。
そこで有機栽培されたアルヴァリーニョ種を手摘み収穫し搾汁後、果汁は三つの方法で醸造される。
一つは温度コントロールされたステンレスタンクで醸造、もう一つはミーニョ地方の伝統的な栗の木樽でのアルコール発酵とマロラクティック発酵を行い、三つ目はエッグ型のコンクリートタンク内で自然な循環で澱を攪拌しバトナージュの様にワインに旨味をうつしていく。
この三種のワインをブレンドして軽くフィルターをかけてボトリングしたのがテラマター。
ソアリェイロの出発地点であり、アルヴァリーニョの最良の畑であるキンタ・デ・ソアリェイロで有機栽培された、手摘み収穫されたアルヴァリーニョ種のみを使用。
生産地：ポルトガル/ミーニョ 品種：アルバリーニョ 容量：750mlソアリェイロ Soalheiro ポルトガルの誰もが認めるアルヴァリーニョのトップ生産者 ポルトガル最北端のメルガソは、山々に囲まれ、降雨量・気温・日照量など、アルヴァリーニョ種が生育するのにベストと言える条件を備えています。
この特殊なマイクロクライメイト(微小気候)を利用し、1974年にジョアン・アントニオ・セルデイラ氏が最初にアルヴァリーニョ種を植え、1982年に初めて「ソアリェイロ」ブランドをリリースしました。
現当主のアントニオ・ルイス・セルデイラ氏は、栽培責任者であり妹のマリア・ジョアンと共に、メルガソのアルヴァリーニョの発展に努めています。
「ソアリェイロ」という名前は畑の中でも最も日当たりの良い場所の名前から由来しています。
ソアリェイロのブドウ畑 有機栽培に認定された自社畑を中心に近隣のブドウ栽培者を支援し、持続可能なブドウ栽培を地域レベルで拡大し、この地の生物多様性を守る取り組みを行っています。
また、醸造設備についても、品質向上のため、何年にもわたって近代化が行われてきました。
これらは全て、常に最高品質のアルヴァリーニョ種を生み出すためです。
3,960 円
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 シュヌヴォットは、シャルドネにとって最高のシャサーニュの丘陵地の中心に位置しているため、概して非常にピュアで、ミネラル感のあるワインを生み出しています。
複雑なブーケ、素晴らしいミネラル、トースティーでバランスのとれたオーク、長くしなやかなフィニッシュを持つエレガントなスタイルです。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：シャルドネ 容量：750mlDomaine Marc Morey & Fils ドメーヌ・マルク・モレ・エ・フィス フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ボーヌ シャサーニュの老舗ワイナリー。
1920年、フェルナンド・モレイが設立。
ドメーヌ名マルク・モレイは彼の息子の名。
マルク・モレイには男子の相続人がなく、娘婿のベルナール・モラールが1976年にドメーヌに参加することになります。
マルクの娘マリー＝ジョーはボーヌの醸造学校を卒業後、試験所に勤務していたが82年に退職し、現在販売を担当。
マルク、マリー＝ジョー、ベルナール・モラールの親子3人のワイン造りはマルクのリタイアの90年まで続き、現在の当主は3代目になるモラール夫妻。
元詰は1930年代から。
現在の所有畑は9ha で年産は約5万本。
約60%が輸出。
低農薬栽培を実施し、雨の後など必要に応じて少量の農薬を使用する。
化学肥料は使わずシャサーニュの有志の共同で有機肥料を作っています。
平均樹齢30年の株からシャルドネは50-55hl/ha、ピノは40-45hl/haの収穫量。
全て手摘みで収穫。
白は空圧式プレス機で圧搾後、フレッシュ感を残すためタンク50％、樽50％の割合で発酵。
温度調節装置の付いたステンレスタンクで発酵、温度は18?20℃、最高でも22℃を超えないようにしています。
樽での発酵は容器が小さいので温度管理の必要がないとのこと。
酵母の活動を活発にするため発酵途中からバトナージュを開始し、マロラクティック発酵（以下MLF）終了まで継続。
但し、途中のテイスティングの結果次第ではMLF終了前にやめることも。
マストを樽に入れてからアッサンブラージュまで1年間、アッサンブラージュの際に唯一の澱引きを行います。
清澄はせず、プレート型ろ過機でごく軽くフィルターをかけられて瓶詰め。
マルク・モレでは強い樽香はテロワールを忠実に反映しないと考え、新樽は25％?30％に押さえ、焼きはミディアムに仕上げています。
樽材はいろいろ試した結果、アリエが大部分を占めています。
20,900 円
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 1965年にジュゼッペ・イナマにより設立。
2代目のステファノが1991年にボトリングを開始、代名詞と言えるソアヴェクラシコだけでなく、高品質赤ワインの醸造にも注力しています。
現在はステファノの息子たち（マッテオ、アレッシオ、 ルーカ）が中心となり、未来を見据えたプロジェクトへのチャレンジを続けています。
手摘み収穫したぶどうを除梗、破砕。
4時間マセラシオンを行い、プレス。
ステンレスタンクで発酵、熟成を12ヶ月行う。
軽くフィルターをかけボトリング後に、瓶内熟成を6ヶ月行う。
柑橘系果実や野生の花などのアロマティックな香り。
しっかりとした酸と塩味、ミネラルが感じられ、余韻が長く続きます。
18世紀に発行された百科事典に掲載されているコルク加工職人の絵をモチーフ。
3人の手はイナマ社3代目である3兄弟を表しています。
産地：イタリア/ヴェネト 品種：ガルガーネガ 容量：750mlイナマ INAMA 1965年、ジュゼッペ・イナマ氏は、ソアヴェ・クラシコ中央のモンテ・フォスカリーノ上部斜面の最良部分に畑を購入しました。
彼の目的は、「この良質の土地の、樹齢の古いガルガーネガ種から、世界に通用する最高品質のワインを造ることにより、ソアヴェ・クラシコを世界に通用するレベルに再生させる」ということでした。
設立から約30年、彼らは一度もコンサルタントや指導者に頼ることなく、自らの経験、ノウハウのみを信じて研究を続け、まさにその第一人者となりました。
1991年、イナマが最初に瓶詰したのは、ソーヴィニヨンでした。
80年、90年代多くのイタリアの生産者はフランスの品種の栽培を始めました。
イナマにおいては、それがソーヴィニヨンとシャルドネでした。
「火山灰土壌の斜面で世界に通用する白ワインが造れる」ということを証明したい、しかし、当時はどんなに素晴らしい品質であったとしても、“ソアヴェ”にそのようなポテンシャルがあることを誰も信じませんでした。
そういった背景から、80年代後半からソーヴィニヨンとシャルドネの栽培をはじめました。
このフォスカリーノの地でソーヴィニヨンの栽培を始めたのはイナマが最初でした。
現在イナマのソーヴィニヨンはこのテロワールを表現し、世界のどこにも存在しない個性を持っています。
もちろん、イナマの最も重要な信念は“ソアヴェ・クラシコ”にありました。
10年以上の年月をかけ、試行錯誤を続け、活き活きとした、豊潤なアロマをもつ長熟のソアヴェ・クラシコが生まれました。
また、1990年にコッリ・ベリチに畑を購入し、赤ワインの生産を始めました。
ヴィーノ・ダ・ターヴォラが量産されるこの地域で、最高級の赤ワインを造る第一人者となることを目標としました。
1997年に初リリースした‘ブラディシズモ’の成功を受け、畑をさらに購入し生産を拡大してきました。
赤土の粘土質土壌の非常に日照量の多いすり鉢状の畑を幸運にも購入することができ、この豊かな畑にはカルメネーレの栽培が最適だと直感し、ヨーロッパで最大となる15haのカルメネーレを栽培し始めました。
2009年にはイナマのみが生産する“コッリ・ベーリチDOC(リゼルヴァ)・カルメネーレ”に認定され、世界一のカルメネーレを造るというイナマの想いが少しずつ実現されつつあります。
ビオロジック栽培への関心も強く、2004年にはコッリ・ベーリチ、2009年にはソアヴェ・クラシコの畑が、ビオロジック栽培として認定を受けました。
4,488 円
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 Esporao Colheita White エスポラン コリェイタ ホワイト 2021エスポランの自社畑の有機栽培で育てられた葡萄のみを使用。
グレープフルーツを思わせる柑橘系の香りにエキゾチックなトロピカルフルーツや青草の香りが添えられる。
ほのかにクリーミーな質感で、フレッシュながらふくよかでバランスが良く、余韻も長い。
タイプ：白/辛口生産地：ポルトガル /アレンテージョ 品種：アンタン・ヴァズ、ヴィオジーニョ、アルヴァリーニョ他 容量：750mlエスポラン Espor?o 全てが世界基準、伝統国ポルトガルの中の新世界 ポルトガル南部アレンテージョ。
発展するワイン産地アレンテージョで中心的な役割を果たし、高品質なワインを世界に送り出してきたのがエスポラン。
エスポランの歴史 1267年から続く伝統ある荘園エスポランは1973年ロケット家を含む数家族が購入し、1982年以降はロケット家が単独で所有。
当主は ジョアン・ロケット。
1985年、最初のワインが出荷されエスポランの新たな歴史が始まり、2000年以降、アレンテージョワインのリーダー的な存在として知られてきました。
2008年、エスポランはドウロのキンタ・ドス・ムルサスを所有し、ドウロ・ポートワインの生産を行う一方、2019年にはヴィーニョ・ヴェルデのポンテ・ド・リマ地区の名門ワイナリー キンタ・ド・アメアを傘下に収めました。
エスポランのワイン造り ワインメーカーデヴィッド・ベイバーストックは1992年にエスポランに招かれエスポランのワイン造りを改革し、世界的に評価されるワインへの道筋を造りだしました。
現ワインメーカーのサンドラ・アルヴズがそれを引き継いでいます。
現在、赤ワイン専用、白ワイン専用、プレミアムワイン専用の3ワイナリーを所有。
全てのワイナリーは重力システムを導入しワインの移動にポンプを使用しないワイン造りを行っています。
エスポランの敷地内には200を超えるブドウ品種が試験栽培され、土地との相性や、今後の地球温暖化に備えた葡萄選択の研究が行われています。
2,090 円
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Fantini Trebbiano d`abruzzoファンティーニ トレビアーノ ダブルッツォ少し緑がかった透明感のある淡黄色。
柑橘類フルーツの皮、白い花、百合の香り。
きりっとした酸があり、角がなく雑味がないため、クリーンな印象です。
夏みかんを食べているような甘酸っぱい果実味がとても爽やかです。
この価格からは信じられないほどの内容のあるワインで、フレッシュさを味わうワインとして是非オススメします。
タイプ：白/辛口生産地：イタリア/アブルッツォ品種：トレッビアーノ100％容量：750ml
1,760 円
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 フランケンの西側の赤色砂岩土壌の畑のリースリングを使用。
80年来使用している2500Lの大樽にて7ヶ月熟成。
内30%はステンレスタンクにて熟成。
赤色砂岩によるリースリングは、果実味と酸がしっかりとした味わいになります。
グーズベリー、青りんご、マルメロなどの美しい果実のアロマが広がります。
キュヴェ名にもある通りピュアでエレガントなミネラルが感じられる、調和のとれたジューシーな味わいです。
産地：ドイツ/フランケン 品種：リースリング100% 容量：750mlFURST フュルスト“ルドルフ・フュルストは言わずと知れたドイツのピノマジシャン。
”ジルヴァーナなどの辛口白ワインの著名な産地フランケン地方。
フランケン地方の中でも西に位置しマイン川の支流エルフ川に面した産地ビュルクシュタットにフュルスト醸造所はあります。
今や世界のピノ・ノワール好きに知らぬ者はいない存在となりました。
14世紀頃、この地のワインはとても良質で貴重なワインでした。
その名声を1代で復活させるに至ったのが、ルドルフ・フュルスト醸造所の当主パウル・フュルストさん。
パウルさんは1971年、若干16歳でシュロスヨハニスベルクにて研修を終え、これからという21歳の頃、当時2ha規模のフュルスト醸造所の当主であった父を亡くし急遽、醸造所の後継ぎになりました。
その後、モニカさんと結婚し独学でワイン造りを学びました。
国内外でゆっくりと評価を高めていき、5つ星生産者はおろか2003年ゴー・ミヨ誌にて最優秀醸造家に選出。
現在は、長男のセバスチャンさんが当主を務め、セバスチャンさんも2018年ファルスタッフ誌にて最優秀醸造家に選ばれました。
フュルストの生み出すワインの品質は、ビュルクシュタットの名をワイン界に轟かせました。
2019年VDPからビュルクシュタットのツェントグラーフェンベルクを著名にしたことも表彰されています。
パウルさん曰く「私は運が良かった。
受け継いだ畑は良い畑だったので、すぐにお客さんがついた。
大事なのは、ただ一生懸命取り組むこと。
」今や、2haだった所有畑は22haにまで拡大。
今もシュペートブルグンダーの歴史にその名を刻み続けています。
5,940 円
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![]() フランケンの西側の赤色砂岩土壌の畑のリースリングを使用。
80年来使用している2500Lの大樽にて7ヶ月熟成。
内30%はステンレスタンクにて熟成。
赤色砂岩によるリースリングは、果実味と酸がしっかりとした味わいになります。
グーズベリー、青りんご、マルメロなどの美しい果実のアロマが広がります。
キュヴェ名にもある通りピュアでエレガントなミネラルが感じられる、調和のとれたジューシーな味わいです。
産地：ドイツ/フランケン 品種：リースリング100% 容量：750mlFURST フュルスト“ルドルフ・フュルストは言わずと知れたドイツのピノマジシャン。
”ジルヴァーナなどの辛口白ワインの著名な産地フランケン地方。
フランケン地方の中でも西に位置しマイン川の支流エルフ川に面した産地ビュルクシュタットにフュルスト醸造所はあります。
今や世界のピノ・ノワール好きに知らぬ者はいない存在となりました。
14世紀頃、この地のワインはとても良質で貴重なワインでした。
その名声を1代で復活させるに至ったのが、ルドルフ・フュルスト醸造所の当主パウル・フュルストさん。
パウルさんは1971年、若干16歳でシュロスヨハニスベルクにて研修を終え、これからという21歳の頃、当時2ha規模のフュルスト醸造所の当主であった父を亡くし急遽、醸造所の後継ぎになりました。
その後、モニカさんと結婚し独学でワイン造りを学びました。
国内外でゆっくりと評価を高めていき、5つ星生産者はおろか2003年ゴー・ミヨ誌にて最優秀醸造家に選出。
現在は、長男のセバスチャンさんが当主を務め、セバスチャンさんも2018年ファルスタッフ誌にて最優秀醸造家に選ばれました。
フュルストの生み出すワインの品質は、ビュルクシュタットの名をワイン界に轟かせました。
2019年VDPからビュルクシュタットのツェントグラーフェンベルクを著名にしたことも表彰されています。
パウルさん曰く「私は運が良かった。
受け継いだ畑は良い畑だったので、すぐにお客さんがついた。
大事なのは、ただ一生懸命取り組むこと。
」今や、2haだった所有畑は22haにまで拡大。
今もシュペートブルグンダーの歴史にその名を刻み続けています。
5,940 円
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PCレイアウトで
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