 シャンドン ド ブリアイユ サヴィニー レ ボーヌ オー フルノー シャンパーニュのモエ・エ・シャンドンと縁のあるシャンドン・ド・ブリアイユ伯爵夫人の孫にあたるド・ニコライ家により1834年より続く家族経営ドメーヌ。
1988年から醸造家として姉クロード・ド・ニコライ、2001年には弟フランソワ・ド・ニコライがドメーヌに参画し更なる高みを目指している。
1990年代から有機栽培を取り入れ始め、2005年にはビオディナミを実践。
2011年ヴィンテージよりECOCERT, DEMETERの認証を取得。
ワインのスタイルは程よい果実味を持ち、そして新樽も殆ど使用せず、人為を排したエレガントなスタイルとなっている。
最新《メイユール・ヴァン・ド・フランス》2021年度版にて最高峰、3つ星生産者へ昇格。
クラシックで長熟、端正でブルゴーニュの歴史と重みを感じさせるワイン造りを守る今日では貴重なドメーヌ。
除梗を避けて開放式のコンクリート発酵槽での発酵、古樽での熟成、ノン・フィルターでの瓶詰めなど古典的な造りを基本としている。
仕上がるワインは澄んだ赤い果実が薫るエレガントでピュアな味わいを持ち、熟成と共に複雑さを増す。
全房発酵の比率はヴィンテージの状況により異なり30-80％。
新樽比率は5-10％程度に留めている。
SO2の使用は極少量、又は添加無し。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750mlChandon de Briailles シャンドン ドゥ ブリアイユ フランス/ サヴィ二 レ ボーヌ 1834年創立という歴史あるドメーヌです。
モエ・エ・シャンドン家の血を引く伯爵家が所有し、カーヴは14世紀にシトー派修道僧が掘ったものを使用。
2001年から現オーナーのクロードとフランソワが母親から引き継いで運営に当たっています。
姉クロードはボーヌとディジョンでワイン造りを学んだ後オレゴンとニュージーランドでワイン造りに携わり、ドメーヌでのワイン造りには1991年から参加。
弟フランソワはビジネススクールを経てアメリカやスペイン、パリでワイン商を経験、そしてオレゴンでワイン造りを学んだ後、2001年にドメーヌへ戻り、ビオディナミへの転換をしています。
1984年のセラー・マスター交代後、1989年ころからは品質の向上が目覚しいとの評価を受けています。
造られるワインは程良い果実味を持ち、そして新樽も殆ど使用せず、人為を排したエレガントなスタイル。
醸造においては「ネオ・クラシック」と呼ばれる伝統のブルゴーニュ・スタイルに忠実な方法を採用。
いずれのワインにも14世紀につくられた古いカーヴで14?18ヶ月間の樽熟成が施されます。
生産量のうち60％は輸出され、国内ではL'AMBROISIE, PIERRE GAGNAIRE, SENDERENS, LE BRISTOL, GUY SAVOYなどの名だたるレストランで提供されています。
8,910 円
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 「Sous Roche/スー ロッシュ」、銘畑「スー ラ ヴェル」の向かい側に位置しており、サン ロマンでは異例の10,000本/haの密植。
赤い果実やリコリスの花などの豊かなアロマがふんだんに感じられ、高地で育つピノ・ノワール特有のフレッシュさが魅力的で、古樹由来の奥行きと長い余韻を得られます。
若いうちに飲んでも美味しいですが、4?5年経つと熟した果実味にスパイシーさが重なり、華麗な熟成を遂げるでしょう。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ ノワール 容量：750mlDomaine Henri & Gilles Buisson ドメーヌ・アンリ・エ・ジル・ビュイッソン Saint-Romain ムルソーの西側に位置し、コート・ド・ボーヌの奥座敷にあり最も標高の高い隠れた銘醸地サン・ロマン村において、12世紀からブドウ栽培を始めた長い歴史を誇るビュイッソン家によるドメーヌです。
1947年、まさしく「サン・ロマン」がAOCを取得した年に、その認定に導いた立役者であり「真のパイオニア」として名高かった6代目のアンリ・ビュイッソン氏が、5ヘクタールの自社畑をもとに元詰めを開始し、今日のドメーヌの礎を築きました。
その後彼の息子のジルと妻のモニカが 「伝統・独立心・自由」 という一族の価値観を忠実に受け継ぎ、ワイナリーへの積極的な設備投資を行いながら歴史をつないできました。
2008年からはジルの息子でありアンリの孫となる、勤勉家でそれぞれに実績のあるフランクとフレデリック兄弟が引継ぎ、互いの得意分野を活かして協力しながら、テロワールへの大いなる情熱を持って自然のリズムを大切にしながら、今では20ヘクタールにまで広がった単独所有の多い畑を、完全なるビオディナミで管理しています。
彼らは徹底して生態系を保護し、常に二酸化炭素の排出量を厳格に監視し、グローバルな視点で革新的かつエコロジカルなスタンスで、コルクやボトル、機材の選定に至るまで徹底的に拘りながらワイン造りに取り組んでいます。
9,790 円
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 若いうちは熟したブラックチェリーやブラックベリー、カシスなどの果実味に加え、シラー特有のスパイシーな胡椒、シナモン、クローブや樽に由来するバニラが香ります。
タンニンの甘みを感じる豊潤なボディのワインですが、熟成に連れなめし革やトリュフのような複雑なニュアンスも現れ、タンニンはシルクのように滑らかになります。
産地：フランス/コート デュ ローヌ 品種：シラー 容量：750ml Domaines Paul Jaboulet Aine ドメーヌ・ポール・ジャブレ・エネ 「良いブドウ無しに、偉大なワインは生まれない」テロワールに根差した北ローヌの名門ワイナリー フランス / ローヌドメーヌの歴史は1834年、アントワーヌ・ジャブレ氏がこの地でワイン事業を興したことに始まります。
彼の息子のポール、アンリを含む6世代がこの家業を守り継ぎ、2006年にシャンパーニュのワイン実業家であるフレイ家の手に渡ります。
以来、ボルドーのメドック格付3級シャトー・ラ・ラギューヌの醸造責任者でもある長女カロリーヌ・フレイ氏が指揮を執ります。
2010年からはグラヴィティ・システムを利用した最新のセラーが稼働しています。
ローヌ河北部、タン・エルミタージュの町に本拠地を置き、エルミタージュの24ha、クローズ・エルミタージュの35haをはじめ91haの畑を所有し、すべてAOCに格付けされた26種類のワインを生産しています。
なかでも丘の頂上に13世紀に建てられた美しい教会(シャペル)を望むエルミタージュの畑は、斜面が急な為作業の多くを人手に頼り、時には命綱さえ必要とする程過酷ですが、日照、テロワール共に理想的であり、ラ・シャペルの名を冠した素晴らしいワインを生み出しています。
今やフランス国内は言うに及ばず、世界70ケ国に輸出され、かのミシュランガイドで紹介されるすべての三ツ星レストランのワインリストにその名を連ねています。
33,000 円
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 1969年シャンボル・ミュジニーに設立されたドメーヌ。
「シャンボールの中でもトップ・クラスのワイナリーに値する可能性もある。
」と評され、年々実力を上げているシャンボール・ミュジニーの要チェック生産者。
繊細でエレガントだが、非常に奥行きがありタンニンも豊かなワイン。
果実味に富み、2ー4年以上は熟成する力を持っています。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750mlアンリ・フェレティグ EARL Henri Felettig 『シャンボルの中でもトップクラスのワイナリーに値する可能性もある。
』と評され、年々実力を上げているシャンボル・ミュジニーの要チェック生産者！ ブルゴーニュの有力ワインガイド、「ル・グラン・ギド・デ・ヴァン・ド・フランス 2010」にて「このワイナリーをこうしてガイドに取り上げたのはワイナリーの畑での仕事や醸造も含め、品質が明らかに目に見えるように向上していると感じたからである。
もう少し繊細さが加わると、このワイナリーはシャンボル・ミュジニーの中でもトップクラスのワイナリーに値する可能性もあると言えよう」と絶賛！ 実際にお会いして話を聞いても、この評価と全く同様で、品質向上を目指して畑、醸造共に改善を繰り返しています。
そしてそれが味わいにも表れており、今後の躍進が大きく期待できる生産者です。
1969年、シャンボル・ミュジニーの地に2ヘクタールのブドウ畑と1ヘクタールのカシス畑からスタートしたドメーヌ。
その後20年間にわたり、徐々に畑の購入、借り入れを行い、1992年には9ヘクタールを所有するまでになりました。
1993年、先代のアンリ・フェレティグ氏とその子供たち（クリスティンとジルベール）とでG.A.E.C（共同経営農業集団）を設立。
2005年にアンリが引退した後も、クリスティンとジルベールがニュイ・サン・ジョルジュ等の畑を買い足し、現在は12.5ヘクタールを所有するまでとなっています。
常に品質の向上を目指しており、2015年にはカーヴ内の設備を刷新しました。
理想のワインのスタイルを聞くと、「力強いワインよりも女性的で繊細なワインを造りたい。
それが私のイメージするシャンボル・ミュジニーのスタイルです。
」と語るジルベール。
その言葉通りアンリ・フェレティグのワインはピュアでエレガント、どこまでも続く美しい余韻が特徴です。
10,450 円
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 Origine Carignan Cuvée d’Alcyon/Domaine Rouge Bleu/ヴァン・ド・フランス/V.d.F/ミディアムボディ/フルボディ/カリニェナ/カリニャン/ミディアムフル/ビオロジック/南 ローヌ/オススメ/おすすめ/ドメーヌ・ルージュ・ブルー オリジン カリニャン キュヴェアルシオン 2019 ビオディナミ栽培。
ヴァン・ド・フランス。
1965年、1978年に植樹された古樹。
収量25hl/ha。
手摘み収穫 殺虫剤・除草剤も使用しない自然な栽培 天然酵母を使用。
カリニャンの表情と上品さを守るため極少量のSO2使用。
樽熟成18ヶ月。
カリニャンの魅力を最大限に活かしているワイン。
スパイシーでありながら鉄分を感じるバランスの取れたワイン。
産地：フランス/ヴァン・ド・フランス品種：カリニャン容量：750ml
3,465 円
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若い夫婦が手掛ける新世代ボルドー。
アントル・ドゥー・メール地区に25ヘクタールを所有し、栽培はビオディナミ認証取得、醸造もナチュール・スタイルです。
葡萄は樹齢35年のメルロ種100％、発酵後、熟成は素焼きのアンフォラで5ヵ月間。
当然、木樽風味はありませんが、目の詰まったキメ細かな果実味が、舌の上を滑らかに広がる様は例えようがありませんでした。
アドヴォケイト誌92点、ジェームス・サックリング氏92点、ヴィノス90?92点と、沢山の高評価を受けています。
ぜひ一度、ブルゴーニュ瓶に入った新世代ボルドーをお試しください。
産地：フランス/ボルドー 品種：メルロ100％ 容量：750ml
3,190 円
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 「スタジオジブリ」×「ルー・デュモン」夢のコラボレーション！ブルゴーニュを思わせる上品な果実味が魅力のエレガントな赤ワイン。
ラズベリーやカシスを思わせるベリー系果実の華やかなアロマ。
口に含むと、ピュアな果実味と共に綺麗な酸を感じます。
仲田氏曰く、「洗練された果実味とほのかな樽香が魅力」とのこと。
ブルゴーニュワインを彷彿とさせる、上品さが魅力の完成度の高い1本です。
産地：フランス/ラングドック 品種：ピノ・ノワール 容量：750mlアンリ・ジャイエに認められた日本人醸造家 LOU DUMONTルー・デュモンフランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ニュイ/ジュヴレ・シャンベルタン…日本人醸造家 仲田晃司 氏大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱いた青年は、1995年頼るつてもなく単身渡仏。
フランス語の勉強をしながら各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、2000年7月7日、ブルゴーニュの地にルー・デュモンを設立しました。
仲田さんのワイン造りを特徴付けているのは、まさしく日本人の職人的と言うべき、周りがあきれるほど細部まで徹底的にこだわる仕事への執念です。
仕込むワインのテロワールや個性を研究し尽くした上で、樽の選定眼や熟成方法を駆使してワインを磨き上げます。
2003年5月、在りし日のブルゴーニュワインの神様、アンリ・ジャイエより「自分自身のアイデンティティをワインに表現せよ」との薫陶を受け、「日本人であるということ」「自然と人間に対する真摯な尊敬の念」の象徴として「天・地・人」が生まれました。
「ワインを通じてアジアとの架け橋になりたい」という仲田氏。
現在は韓国、台湾、中国、シンガポールなどアジア諸国をはじめ、ヨーロッパ諸国とアメリカでも販売され、そのワインはデパートやワインショップ、本国フランスのレストランなどでも幅広く取り扱われています。
2,772 円
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 バルダヤ バルダヤ 2018 樹齢70年と50年の古樹が植えられた3つの区画のブドウを用いて、ボデガの拘り、努力、技術を結集して醸された、 ボデガの名を冠したフラッグシップ・キュヴェです。
フレッシュさを保つため一部の区画は早摘みされたため、鮮やかな酸味と野イチゴやブラックチェリーのような果実味が豊かで、優しいタンニンが美しいバランスを保っています。
産地：スペイン/リベラ・デル・ドゥエロ品種：テンプラリーニョ容量：750ml
6,732 円
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メドック地区カントナック村に18ha所有。
メドック格付け3級。
一時期、品質が非常に低迷しましたが、「現代ボルドーワインの父」と呼ばれるペイノー博士の指導により、果実味の心地よい、クリーンで滑らかなワインに生まれ変わりました。
シャトー・プージェと共にギルメ一族が所有するシャトーです。
ACマルゴーの中心の痩せた砂礫質土壌に17haの畑を所有しています。
醸造にはコンクリートとステンレスタンクを併用し、樽熟成は12?18ヶ月間行います。
果実味のフレッシュなアロマ、フィネスとエレガントな味わいが口の中に広がります。
シルキーなタンニンは、マルゴーらしいタッチがあり、超熟のポテンシャルを感じる味わいです。
格付：メドック格付け第3級 産地：フランス/ボルドー 品種：カベルネ・ソーヴィニョン メルロー カベルネ・フラン プティ・ヴェルド 容量：750ml
9,405 円
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SCHEIDVINEYARDS Cabernet Sauvignon/United States of America/State of monterey/モントレー/赤ワインシャイド ヴィンヤーズ カベルネ・ソーヴィニヨン 2018 ブラックベリー、エルダーベリー、熟したプラム、そしてタラゴンのほのかな香りが漂う、力強く、凝縮したワインです。
大胆でフルボディ、エレガントなタンニンに縁取られ、フィニッシュにはブラックフルーツ、バニラ、モカの余韻が残ります。
産地：アメリカ/カリフォルニア/モントレー品種：カベルネ・ソーヴィニヨン容量：750ml
5,742 円
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ドメーヌ ザフェイラキス リムニオナ 2018Domaine Zafeirakis Limniona古代品種リムニオナを見事に復活。
生産者の名前を世界に知らしめた1本。
チェリーやイチゴなどの赤い果実の香りにハーブやスパイスの香り。
ワイルドな果実感と豊かな酸を持ち合わせたフルボディ。
赤/フルボディ産地：ギリシャ/ティルナボス品種：リムニオナ100％
3,740 円
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泥の混じった粘土と砂質土壌のピノ・ノワールを使用。
全房発酵100%で、浸透と発酵に約3週間費やします。
ステンレスタンクで9ヶ月熟成させ瓶詰。
フレッシュでフルーティなワインながらも全房発酵由来の深みも持ち合わせます。
産地：フランス/アルザス 品種：ピノ・ノワール100% 容量：750mlユベール メッツ Hubert Metz アルザスの二大都市、ストラスブールとコルマールのちょうど中間に位置するブリエンシュベールの造り手。
1728年に造られた元々は税金を保管していたカーヴ(Reserve de la Dime)でワイン造りを代々続けており、現当主のセリーヌは8代目。
常に女性が当主を務めてきた珍しいワイナリーでもあります。
より品質の高い果実の生産を目指し、2021年よりビオロジック農法に転換。
アルザス地方の造り手では珍しく、ピノ・ノワールを使用した赤ワインを全房発酵にて醸造する造り手です。
3,190 円
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 Huber Wildenstein Spatburgunder Reserve マグナムサイズ産地 ドイツ／バーデン品種 シュペートブルグンダー 容量 1500mlシトー派の僧侶に見出された区画です。
表土が全くなく鉄分の地層が入り混じっているため、赤く変色した貝殻石灰岩に覆われています。
苗木を植えるのにドリルまで使用。
ベルンハルトさんが開墾した超特級区画！！ Bernhard Huber ベルンハルト・フーバー シトー派僧侶たちの努力と名誉を再現した人 ドイツ最高峰のピノ・ノワール 2014年6月11日、世界中のワイン関係者に、ひとつの衝撃が走りました。
一代で醸造所を興し、その名をドイツ国内のみならず、世界中に知らしめた醸造家 ベルンハルト・フーバー氏の訃報です。
彼のワイン造りに対する、情熱と真摯な姿勢から、いつしか「ドイツ赤ワインの規範」と称されるようになりました。
2010年の初訪問から当社のスタッフが交代で毎年行きたくなるほどの素晴らしい生産者でした。
もう彼に会えないことはとても残念ですが、その志は息子であり新当主 ユリアーノ・フーバー氏はじめスタッフに受け継がれ守られているのでご安心ください。
2010年 5月訪問ベルンハルト・フーバー醸造所の位置する南ドイツ、バーデン地域はドイツのワイン生産地帯の最南端。
フランスとスイスの国境線近くです。
1987年に当時加盟していた地元のブドウ生産者協同組合を脱退し、まさに1からスタートしたこの醸造所は、今ではドイツを飛び越え世界最高峰の醸造所の一つに数えられるまでとなりました。
研修生だったころ、故郷マルターディンゲン村で資料に目を通していたフーバー氏は、13世紀ごろのぼろぼろになった文書を目にします。
文献によると、当時マルターディンゲン村は、フランスのシトー派の僧侶から持ち込まれたぶどう品種 「ピノ・ノワール」を使った赤ワインの名産地であったばかりか、ピノ・ワール種が村名を取って「マルターディンガー」と呼ばれていたことがはっきりと記されていました。
この古文書に巡り合って自信を深めた彼は、1987年、当時加盟していたブドウ栽培者協同組合を脱退し、独自のワインを造るべく「ベルンハルト・フーバー醸造所」を創設します。
勿論不断の努力もありますが、思惑は見事に的中し、長い眠りについていた「マルターディンガー」が再び陽の目を見 ることとなりました。
今日世界各地で、彼のしなやかで豪華な赤ワインは常に最高の評価を得、品評会などでも フランスやカリフォルニアの名だたる醸造所を打ち負かすこともしばしば。
「フーバーワインは間違いなく世界有数のワインの一つ。
20年前にドイツでシュペートブルグンダー種でこれほどの赤ワインができるかと質問されたら、間違いなく『とんでもない！』と答えただろう。
」とはGrand Jury Europeanのリーダー、フランス人FrancoisMaussのルクセンブルクのワイン品評会での言葉です。
現在でこそドイツで認知されている、オーク素材の小さな新樽（バリック）での熟成も、ほんの10年前まではまだまだ奇異なものでした。
そのパイオニアとして果敢に取りくんだのがこのフーバー氏です。
彼の成功の一因として、ワインに独特の深みを与えるバリックの存在は欠かすことが出来ません。
もちろん、ぶどうを丹精に育み、この樽の風味に負けることのない力強い果汁をつかっていることは言うまでもありません。
99,000 円
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 本当に良い年のみ造っているグランクリュのピノ。
冷涼かつスレート土壌の斜面の畑ならではの、エレガントで芯のある味わいは、ブルゴーニュやバーデンのワインと一味違います。
ゆっくり瓶熟させてからのリリースなので、本来のポテンシャルをしっかり感じられる味わいになっています。
産地：ドイツ/ミッテルライン 品種：シュペートブルグンダー（ピノノワール） 容量：750mlリースリングの魔術師 ラッツェンベルガー Ratzenberger 世界遺産にもなっている中部ラインの中ほどに位置するバッハラッハ村の斜面にこの醸造所は位置します。
わずか10ヘクタール未満の畑しかもたないこの醸造所が最も得意としているのがリースリング。
特にこの土地のポテンシャルを最大限に発揮できるようにと収量規制を徹底的に行った結果、他の醸造所にみられないミネラル感たっぷりの味わいとなってます。
また低温での長期間発酵熟成を行っており、独特のクリーミーな風味も楽しめます。
現在ドイツの高級レストランはもとより、北欧、アメリカ有名どころのレストランで彼らのワインは楽しまれています。
ドイツ国内の読売オンラインのような著名なホームページPLUSにおいて2003年度最優秀醸造家にも選ばれている名実ともにトップ生産者の1人。
1800年代後半からある醸造所を前当主であるラッツェンベルガー氏が戦後（冷戦期）東ドイツより移住し買い取る。
醸造所は奥さんの家系のもちものだったそうです。
生産の約7割が中辛口もしくは辛口。
土地の個性を最大限に発揮させるため収穫量は他の中部ラインの造り手と比較しても非常に低く抑えられています。
（年間生産量わずか1万本、生産者自ら動瓶をし、深みある味わいへ）そのクリーミーでエレガントなリースリングは国内高級ホテルレストランはもとよりアメリカの有名ホテルレストランにも引っ張りだこの状態。
特筆すべきは、そのほとんどが 辛口のものを出荷していること。
また若干数生産しているアイスワイン、トロッケンベーレンアウスレーゼ(極甘口ワイン)をメニューに載せることはドイツのレストランのステータスといえます。
9,900 円
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 セシル トランブレイ ヴォーヌ ロマネ プルミエ クリュ 2021 Cecile Tremblay Vosne Romanee 1er Cru モレ・サン・ドニ村に本拠地を置くこちらのドメーヌは1921年にアンリ・ジャイエの叔父であるエドゥアルド・ジャイエにより設立されました。
その娘ルネ・ジャイエ(セシルの祖母)は、1950年に同じ家系のミシェル・ノエラに畑をメタヤージュで貸すこととなりますが2000年から土地代がワインでなくブドウで支払われる事となるのを機に孫娘であるセシル・トランブレイが一家の畑を引き継ぐことを決心し、ワイン造りを開始します。
そして2003年、半分の3haのメタヤージュ契約が終了し(将来的に残りの2ha分も返却される予定：2022年にクロ・ヴジョ、ボー・モン、モレ・サン・ドニ)、畑はセシルが正式に継承、ドメーヌ・セシル・トランブレイを設立しました。
生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750ml ドメーヌ フィリップ シャルロパン マルサネ レ・ゼシェゾ 2020 Philippe Charlopin Parizot Marsannay Rouge LES ECHEZOTS シャルロパンは、ジュヴレ・シャンベルタンを拠点にブルゴーニュ全域で37ものアペラシオンを手掛ける名門です。
ドメーヌは8つものグラン・クリュを所有しています。
こちらのマルサネ・レ・ゼシェゾは、ピュアで凝縮感のある果実味が魅力です。
シャルロパンのスタイルを存分にお愉しみいただけます。
生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750ml ミッシェル マニャン モレ サン ドニ 2019 Michel Magnien Morey Saint Denis 村名ワインですが、厳選した1級畑のブドウもブレンドされていて、グレードアップしたワインに仕上がります。
モレ・サン・ドニを本拠地とするマニャンにとって、とても大切にしている代表作として誇れるワインです。
生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750ml ドメーヌ ポチネ アンポー ヴォルネイ プルミエ クリュ クロ デ シェーヌ 2008 Domaine Potinet Ampeau Volnay 1er Cru Les Clos de Chenes ムルソーを中心にオークセイ・デュレス、モンテリ、ピュリニー・モンラッシェ、ヴォルネイ、ポマールと6つの村にまたがり8haを所有。
1級畑「カイユレ」に接しており、2つの異なる土壌で構成されています。
「カイユレ」のような力強い味わいと深みを備えた1本。
生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750ml ラモネ ブーズロン 2021 Ramonet Bouzeron ラモネ家の所有するラ・トゥールネルの区画は、最上のリュリーを生み出すベストパートに近接しています。
西向きの平地で、ブドウはゆっくりと熟成が進み、酸とともに柔らかい果実味を併せ持ちます。
谷を挟んで向かい側東向きに畑を所有するDRCのヴィレーヌ家と並び称される、最上のブーズロンです。
生産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：アリゴテ 容量：750ml
156,970 円
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 ルイ・ラトゥール キュヴェ・ラトゥール・ルージュ ピノノワールのアロマと繊細な味わい 豊かな味わいとコクのあるタンニンを持つ、ルイ・ラトゥールの中でも最も手頃な価格ですぐに飲めるタイプの赤ワイン。
コート・ドール産の優良なピノノワールをふんだんに使用したルイ・ラトゥールの自信作です。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：375ml
2,178 円
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メドック格付け4級、ボルドーで最も美しい城館として知られるシャトー・ベイシュヴェル。
品質的にも、常にサン・ジュリアン村のトップを担う実力派です。
若い内には、口の中にはじけるような果実味に樽由来の甘い香りが溶け込み、熟成後はエレガントな深みを身につけていきます。
「帆を半分下げた大帆船」のラベルで有名。
かつて大量の荷を積み込み、ジロンド河を行き交わった大帆船（グラン・バトー）の船乗りたちは、ジロンド河岸に建つ海軍提督であった初代エペルノン公爵の城館の前にさしかかると、「ベッセ・ヴォワール（帆を下げよ）」と呼んで提督への敬意を表し、この言葉がのちにシャトー名の「ベイシュヴェル」の語源となる逸話を生みました。
プラムや黒スグリ、ブラックベリーのような果実に、火打石のニュアンスがバックボーンに感じられます。
しっかりとした構成もあり、サン・ジュリアンのお手本のような味わいです。
生産国：フランス/ボルドー/メドック格付け4級 品種：カベルネ・ソーヴィニヨン51% メルロ45% プティ・ヴェルド4% 容量：750ml
19,800 円
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 サヴィニー・プルミエクリュ・オーゲットの上部に位置し、標高340m。
四方を森に囲まれています。
1985年植樹。
村名サヴィニーの中でも標高が一番高く、冷涼な気候なので葡萄のハングタイムも長くとれ、重心が高くニュアンスとエレガンスに富んだ赤になります。
産地：フランス/ブルゴーニュ 品種：ピノ・ノワール 容量：750ml CHANTEREVES シャントレーヴ 日本人女性の細やかなセンスが生きる上品な仕上がりのブルゴーニュブルゴーニュの注目すべき新たなる生産者！2010年に日本人女性醸造家の栗山朋子さんと、そのパートナーであるギヨーム・ボットが、2010年ヴィンテージにスタートさせた、サヴィニー・レ・ボーヌを本拠地とするネゴシアン。
リリース直後に英国の著名ワインジャーナリスト、ジャンシス・ロビンソン女史の目にとまり、彼女のウェブサイトで「今週のワイン」に取り上げられたほど！栗山さんはガイゼンハイム大学で醸造学を学び、2011年までラインガウにあるアルテンキルヒ醸造所で醸造責任者を務めていた才媛。
ギヨームはピュリニー・モンラッシェのエティエンヌ・ソゼで働いた後、2002年からはサヴィニーのドメーヌ・シモン・ビーズに請われて移籍。
当主だった故パトリック・ビーズの右腕として活躍し、今も現役で醸造を任されている。
ふたりのメゾンはネゴシアン・ヴィニフィカトゥールと言うスタイル。
ビオの畑を優先して原料の供給元にも足繁く通い、自分たちの目が完璧に行き届く範囲に規模を留める、オートクチュールな造りが特徴です。
年を追うごとにふたりの目指す方向性が定まり、ワインの完成度を上げているのがなんとも頼もしい限り。
2014年からは以前から興味を抱いていた全房発酵へと踏み切りました。
日本人女性の細やかなセンスと銘醸蔵で研鑽を積んだパートナーのサポート、そして約束の土地であるブルゴーニュが紡ぎ出す、洗練されたワインたち。
無限のポテンシャルを秘めたこのニュースターから目を離すことができない。
11,000 円
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メドック格付け第2級。
チョコレートで覆われたチェリー、砕いた赤スグリ、桑の実の香りに、ベーキングスパイス、ポプリ、月桂樹の葉、ほのかな落ち葉の香りが漂います。
贅沢でエレガント、爽やか、ミディアムボディ、ゴージャスで表現力豊かな香りのする赤い果実と非常に上質で非常にしっかりとしたタンニンで、持続性のある香りの良い後味があります。
その驚くべき強度、鮮度、および非常にしっかりしたフレームは、30年以上優雅に貯蔵する必要のある長寿命のピション男爵を示唆しています。
産地：フランス/ボルドー 品種：カベルネ・ソーヴィニヨン メルロー 容量：750ml
29,700 円
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 現在21ヘクタールの畑を所有しています。
石灰粘土質、泥炭土の非常にミネラル豊富な土壌です。
彼らは’tendone’という伝統的で現在では稀少なアブルッツォのぺルゴラ式の仕立て法を用いています。
彼らのワイナリーの近隣にあるエドアルド・ヴァレンティーニ氏の畑でもこの仕立て法を用いており、その効果が証明されています。
収率は非常に低く、完璧に熟したぶどうしか収穫しません。
ステンレスタンクにて発酵、木樽とバリックにて12ヶ月間熟成させています。
「モンテプルチアーノ ダブルッツォ」はこのワイナリーで最初に作られた基本となるワインで、この土地のモンテプルチアーノの特徴であるエレガントさをよく現しています。
モンテプルチーノのプルチーノは「ひよこ」の意で、モンテプルチアーノと掛けています。
比較的若い樹齢のぶどうを使ったフレッシュなワインのため、ひよこという名前が付けられ、ラベルには空に向かって歌うひよこが描かれています。
プラムやアマレーナ、オレンジの皮、リコリスやタバコなどの複雑な香り。
滑らかな口当たりと程よいボディのある味わい。
手摘みで収穫したぶどうをステンレスタンクで発酵、バリック（2年目）と大樽で12ヶ月熟成。
産地：イタリア/アブルッツォ 品種：モンテプルチアーノ 容量：750ml
1,870 円
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シャトー・ボネ 202018世紀からの古い歴史を持つシャトー。
メルロー種とカベルネ・ソーヴィニヨン種から造られるワインは、果実味豊かで程よいコクとバランスの良い味わいが特徴です。
産地：フランス/ボルドー品種：メルロー 60%/カベルネソーヴィニヨン 40% 容量：750ml
2,090 円
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ベガ・シシリア ウニコ 2012 ベガ シシリアは古くは11世紀の文献に名が記されていた由緒ある農園で、ワイナリーとしては19世紀に創業。
1982年にアルバレス家所有となり、歴史を守りつつも試行錯誤を重ね、さらなる発展を遂げています。
ウニコは最低でも10年の熟成を経てからリリースされる「唯一」の名前にふさわしい逸品。
収量はわずか22.5hl/ha。
自家製アメリカンオーク樽やフレンチオーク樽、ステンレスタンクでの熟成を経て出荷。
果実やドライフラワー、ナツメグやリコリスなどのスパイス、バルサミコ酢などのアロマが複雑に溶け合います。
繊細な酸と細やかで洗練されたタンニンがあり、いつまでも続く長い余韻。
まさに偉大なワインです。
産地：スペイン/リベラ デル ドゥエロ 品種：テンプラニーリョ 95% カベルネ・ソーヴィニヨン 5% 容量：750ml
74,800 円
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カテナ家のメンドーサでのミクロクリマ研究とアッサンブラージュの技術が結実したワイン。
カテナ家が所有する畑において、特に優れているという定義されたブドウの列を選び出し、そこで取れたブドウのみを使用。
さらに醗酵や熟成の途中で厳密な選定を行い、限られた数量だけを“カテナ・アルタ”として出荷します。
フレンチオーク樽で18ヶ月間熟成。
プラムやカシスのフレーバーと黒コショウのノート。
フルボディですが、口当たりはソフトで甘みのあるタンニンが感じられます。
産地 アルゼンチン/メンドーサ 品種 マルベック 容量 750ml
7,535 円
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 生産国 チリ/ラペルヴァレー 品種 カベルネ・ソーヴィニヨン メルロー、カルメネール 葡萄は全てラペル・ヴァレーの自社畑のものを使用。
夏は日照りの強い高温となるが、午後には太平洋から吹く風が気温を和らげる。
下層土には岩石が多く、水はけの良い土壌。
熟成にはフレンチオークを全体の45％に使用。
軽く清澄、濾過。
滑らかで豊かなコク、メルロとカベルネの絶妙なハーモニー、ハツラツとした酸が楽しめます。
エラスリス / チリワイン / カベルネ / メルロー / カルメネール / 滑らか / コクあり / デイリーワイン / 赤ワインVina Errazuriz ヴィーニャ・エラスリス 「世界で最も優れたカベルネを生み出す」というアコンカグア・ヴァレイをほぼ独占所有。
チリワインとして世界最高峰の座を射止めた、ヴィーニャ・エラスリス。
1870年創業、135年以上の歴史を誇る名門、ヴィーニャ・エラスリス。
「世界で最も優れたカベルネを生み出す」という 、“カベルネの聖地”アコンカグア・ヴァレーをほぼ独占所有する。
「テロワールを尊重し、自社畑の葡萄から、洗練されたエレガントなワインを生む」という、創業者、ドン・マキシミアーノ・エラスリスの哲学を継承。
エステート（ドメーヌ）としての在り方にこだわり続けてきたエラスリス。
1980年代後半から、世界的にチリワインに対する需要が高まるにつれ、大手ワイナリーが「大量生産による廉価なワイン」の輸出増を図るなか、エラスリスはチリのどのワイナリーにも先駆け、「ミシュランの星に認められる高品質ワイン」を造り続けてきた。
その結果は今日、世界を驚かせるほど圧倒的なウルトラ・プレミアムワイン、「ドン・マキシミアーノ・ファウンダーズ・レゼルヴ」。
そして、チリにおける、これまでのプレミアムワインのレベルを遥かに超えた、“チャドウィック家の傑作”、「ヴィニエド・チャドウィック」の誕生。
2004年1月、リッツ・カールトン・ベルリンにてヨーロッパを代表するジャーナリスト、トップソムリエ等36名が会し行われた世紀のブラインド・テイスティング。
誰もがその勝利を確信していたシャトー・マルゴー、ラトゥール、ラフィット等の予想を裏切る形で、見事ナンバー1に輝いたのは、エラスリス・ヴィニエド・チャドウィック2000。
エラスリスのカベルネの秀逸性を世界に証明した。
1,782 円
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 Huber Spatburgunder Reserve マグナムサイズ産地 ドイツ／バーデン品種 シュペートブルグンダー 容量 1500ml非常に温暖だった2003年。
フーバーさんは果断に早めの収穫を行い、厚みがありながらも程よい酸も確保し長期熟成にもしっかり耐えることができました。
この年までレゼルヴァには様々な区画から収穫された最高の樽のみが選択されています。
Bernhard Huber ベルンハルト・フーバー シトー派僧侶たちの努力と名誉を再現した人 ドイツ最高峰のピノ・ノワール 2014年6月11日、世界中のワイン関係者に、ひとつの衝撃が走りました。
一代で醸造所を興し、その名をドイツ国内のみならず、世界中に知らしめた醸造家 ベルンハルト・フーバー氏の訃報です。
彼のワイン造りに対する、情熱と真摯な姿勢から、いつしか「ドイツ赤ワインの規範」と称されるようになりました。
2010年の初訪問から当社のスタッフが交代で毎年行きたくなるほどの素晴らしい生産者でした。
もう彼に会えないことはとても残念ですが、その志は息子であり新当主 ユリアーノ・フーバー氏はじめスタッフに受け継がれ守られているのでご安心ください。
2010年 5月訪問ベルンハルト・フーバー醸造所の位置する南ドイツ、バーデン地域はドイツのワイン生産地帯の最南端。
フランスとスイスの国境線近くです。
1987年に当時加盟していた地元のブドウ生産者協同組合を脱退し、まさに1からスタートしたこの醸造所は、今ではドイツを飛び越え世界最高峰の醸造所の一つに数えられるまでとなりました。
研修生だったころ、故郷マルターディンゲン村で資料に目を通していたフーバー氏は、13世紀ごろのぼろぼろになった文書を目にします。
文献によると、当時マルターディンゲン村は、フランスのシトー派の僧侶から持ち込まれたぶどう品種 「ピノ・ノワール」を使った赤ワインの名産地であったばかりか、ピノ・ワール種が村名を取って「マルターディンガー」と呼ばれていたことがはっきりと記されていました。
この古文書に巡り合って自信を深めた彼は、1987年、当時加盟していたブドウ栽培者協同組合を脱退し、独自のワインを造るべく「ベルンハルト・フーバー醸造所」を創設します。
勿論不断の努力もありますが、思惑は見事に的中し、長い眠りについていた「マルターディンガー」が再び陽の目を見 ることとなりました。
今日世界各地で、彼のしなやかで豪華な赤ワインは常に最高の評価を得、品評会などでも フランスやカリフォルニアの名だたる醸造所を打ち負かすこともしばしば。
「フーバーワインは間違いなく世界有数のワインの一つ。
20年前にドイツでシュペートブルグンダー種でこれほどの赤ワインができるかと質問されたら、間違いなく『とんでもない！』と答えただろう。
」とはGrand Jury Europeanのリーダー、フランス人FrancoisMaussのルクセンブルクのワイン品評会での言葉です。
現在でこそドイツで認知されている、オーク素材の小さな新樽（バリック）での熟成も、ほんの10年前まではまだまだ奇異なものでした。
そのパイオニアとして果敢に取りくんだのがこのフーバー氏です。
彼の成功の一因として、ワインに独特の深みを与えるバリックの存在は欠かすことが出来ません。
もちろん、ぶどうを丹精に育み、この樽の風味に負けることのない力強い果汁をつかっていることは言うまでもありません。
41,800 円
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![]() Huber Spatburgunder Reserve マグナムサイズ産地 ドイツ／バーデン品種 シュペートブルグンダー 容量 1500ml非常に温暖だった2003年。
フーバーさんは果断に早めの収穫を行い、厚みがありながらも程よい酸も確保し長期熟成にもしっかり耐えることができました。
この年までレゼルヴァには様々な区画から収穫された最高の樽のみが選択されています。
Bernhard Huber ベルンハルト・フーバー シトー派僧侶たちの努力と名誉を再現した人 ドイツ最高峰のピノ・ノワール 2014年6月11日、世界中のワイン関係者に、ひとつの衝撃が走りました。
一代で醸造所を興し、その名をドイツ国内のみならず、世界中に知らしめた醸造家 ベルンハルト・フーバー氏の訃報です。
彼のワイン造りに対する、情熱と真摯な姿勢から、いつしか「ドイツ赤ワインの規範」と称されるようになりました。
2010年の初訪問から当社のスタッフが交代で毎年行きたくなるほどの素晴らしい生産者でした。
もう彼に会えないことはとても残念ですが、その志は息子であり新当主 ユリアーノ・フーバー氏はじめスタッフに受け継がれ守られているのでご安心ください。
2010年 5月訪問ベルンハルト・フーバー醸造所の位置する南ドイツ、バーデン地域はドイツのワイン生産地帯の最南端。
フランスとスイスの国境線近くです。
1987年に当時加盟していた地元のブドウ生産者協同組合を脱退し、まさに1からスタートしたこの醸造所は、今ではドイツを飛び越え世界最高峰の醸造所の一つに数えられるまでとなりました。
研修生だったころ、故郷マルターディンゲン村で資料に目を通していたフーバー氏は、13世紀ごろのぼろぼろになった文書を目にします。
文献によると、当時マルターディンゲン村は、フランスのシトー派の僧侶から持ち込まれたぶどう品種 「ピノ・ノワール」を使った赤ワインの名産地であったばかりか、ピノ・ワール種が村名を取って「マルターディンガー」と呼ばれていたことがはっきりと記されていました。
この古文書に巡り合って自信を深めた彼は、1987年、当時加盟していたブドウ栽培者協同組合を脱退し、独自のワインを造るべく「ベルンハルト・フーバー醸造所」を創設します。
勿論不断の努力もありますが、思惑は見事に的中し、長い眠りについていた「マルターディンガー」が再び陽の目を見 ることとなりました。
今日世界各地で、彼のしなやかで豪華な赤ワインは常に最高の評価を得、品評会などでも フランスやカリフォルニアの名だたる醸造所を打ち負かすこともしばしば。
「フーバーワインは間違いなく世界有数のワインの一つ。
20年前にドイツでシュペートブルグンダー種でこれほどの赤ワインができるかと質問されたら、間違いなく『とんでもない！』と答えただろう。
」とはGrand Jury Europeanのリーダー、フランス人FrancoisMaussのルクセンブルクのワイン品評会での言葉です。
現在でこそドイツで認知されている、オーク素材の小さな新樽（バリック）での熟成も、ほんの10年前まではまだまだ奇異なものでした。
そのパイオニアとして果敢に取りくんだのがこのフーバー氏です。
彼の成功の一因として、ワインに独特の深みを与えるバリックの存在は欠かすことが出来ません。
もちろん、ぶどうを丹精に育み、この樽の風味に負けることのない力強い果汁をつかっていることは言うまでもありません。
41,800 円
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PCレイアウトで
SPレイアウトで
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