■長期熟成（2年以上）奄美きび酢とは？ きび酢とは、さとうきびの絞り汁を醗酵させて作るお酢。
しかも、奄美諸島にしか浮遊していない特殊な酵母菌によって発酵してできるため、奄美大島でしか作れない貴重なお酢です。
熟成させているため、一般的な食酢に比べてまろやかで、酸味の中にも甘みがある、とても飲みやすいお酢です。
全国でもトップクラスの長寿地域の鹿児島県奄美地方は、昔ながらの森林が繁茂する雄大な自然に恵まれ、全国唯一、酢に必要な酵母菌と酢酸菌が豊富に島の大気中を浮遊しています。
400年も前から中国大陸の技法が伝えられて以来、各家庭で自家製の酢が造られ、南国奄美の長寿を支えてきました。
昔ながらの技法の復活で、一時は「幻の酢」とも言われたサトウキビ100％の天然醸造酢造りが始まりました。
純キビ酢は、酢1リットル中に2,900グラム以上の良質のサトウキビを用います。
昔ながらの伝統的な静置発酵法により添加物は一切使用しませんので、アミノ酸、ビタミン、ミネラルやポリフェノールなどの栄養分の含有量が多いのが特徴です。
栄養分は他に比べ10〜100倍の違いがあります。
また、製品になるまで2〜3年かけて熟成させるため、大量生産はできません。
奄美地方以外、日本のどこで作ろうとしても作ることが出来ません。
まったく自然にゆだねて、自然に任せ切って作るには環境が合致しなければ出来ないのです。
まろやかで鼻にツーンとくる匂いもなく、やわらかい味。
それでいてさとうきびの甘さがほのかに感じられます。
ミネラル含有比較表 （単位：mg/100gあたり） カルシウム マグネシウム 鉄 カリウム ナトリウム 奄美きび酢 14.7 9.7 1.10 156 0 米酢 2 6 0.1 16 12 ※ポリフェノール/40mg 内容量 300ml 一日量 添付のキャップ1杯 原材料 さとうきび 製造元 あまみ農業協同組合 広告文責 アメック株式会社 018-893-5756 製造者 あまみ農業協同組合 生産国 日本 商品区分 酢
