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【毎日発送】 商品状態 著者名 磯川まどか 出版社名 駿河台出版社 発売日 2002年11月10日 ISBN 9784411003911

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松成容子 旭屋出版チーズ ポケット ブック マツナリ,ヨウコ 発行年月：2012年12月 ページ数：199p サイズ：単行本 ISBN：9784751110034 データ／チーズ各国事情／巻頭特集　ワイン＆飲み物にあわせてチーズ選び／国産ナチュラルチーズ／輸入ナチュラルチーズ／国産＆輸入プロセスチーズ、チーズフード他／ヨーロッパ諸国のPDO・PGIチーズ 国産はもとより、ヨーロッパの伝統チーズからアメリカの人気商品まで、日本で出会える人気定番チーズを輸入商社・メーカーなどの協力を得て1冊にまとめました。
食べ頃、食べ方からサイズや価格、100g当たりの脂肪分や塩分まで追求したチーズの詳細案内書。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

本間るみ子 実業之日本社シッテ オイシイ チーズ ジテン ホンマ,ルミコ 発行年月：2017年06月 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784408008998 本間るみ子（ホンマルミコ） 1996年3月、ナチュラルチーズを専門に扱う株式会社フェルミエ設立。
フランス、イタリアを中心にチーズ伝統国を探訪しつつ、輸入、卸、販売を手がける。
フランスより1999年、農事勲章、2014年国家功労章シュヴァリエ章を授章。
株式会社フェルミエ代表取締役社長。
NPOチーズプロフェッショナル協会会長。
フランス農事功労章受章者協会副会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チーズの基礎知識／フレッシュチーズ／パスタフィラータチーズ／白カビチーズ／ウォッシュチーズ／シェーブルチーズ／ブルーチーズ／セミハード＆ハードチーズ 知れば知るほど好きになる、75種のナチュラルチーズ。
食べ方、料理法、お酒との相性etc．タイプ別に分類されているから、好みのチーズがすぐに見つかる！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

村瀬美幸 草思社ムラセ ミユキ ノ オウチ デ ゴチソウ ホンカク チーズ クッキング ムラセ,ミユキ 発行年月：2011年11月 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784794218582 村瀬美幸（ムラセミユキ） 上智短期大学卒業後、全日空入社。
全日空在職中にチーズの魅力に目覚め、チーズとワインを中心とした食文化に関する知識を深める。
田崎真也ワインサロン支配人を経て現在はナチュラルチーズ専門店フェルミエ愛宕店長を務める傍ら、チーズ講座、チーズとワインの相性講座、チーズクッキング講座を各地で開催。
桜新町のサロンにてチーズクッキングクラスを主宰。
国内外のチーズ品評コンクールの審査員も務める。
2008年カゼウス・アワード・ジャパン最優秀賞受賞、2009年インターナショナル・カゼウスアワード世界2位入賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） フレッシュ／パスタフィラータ／白カビ／ウォッシュ／シェーヴル／青カビ／圧搾／加熱圧搾 定番チーズ料理からスペシャル創作アレンジまでー世界が認めたチーズのプロによる待望のチーズレシピ集。
全レシピにおすすめワインの解説つき。
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坂本 嵩 飛鳥出版シリタカッタチーズノギモンキューアンドエー ボクジョウカラショクタクマデチーズノギモンニナンデモコタエマス 発行年月：2011年04月01日 予約締切日：2011年03月31日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784780100402 坂本嵩（サカモトタカシ） 1938年北海道十勝の原野で生まれる。
1960年より大手乳業会社の宣伝部でコピーライターとして働くかたわら、チーズ、ワイン、料理などヨーロッパの食文化の研究を続ける。
2000年に仲間とチーズプロフェッショナル協会を立ち上げ、教本の制作に携わる。
現在同協会顧問（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チーズの歴史や成り立ちなどに関する質問／チーズに関するよくある質問／チーズの原料についての質問／チーズの造り方への質問／チーズの分類に関する質問／チーズに対するEUの保護制度についての質問／フランスチーズについての質問／イタリアチーズについての質問／スイスチーズについての質問／スペインチーズについての質問／ポルトガルチーズについての質問／イギリスチーズについての質問／ドイツチーズについての質問／オーストリアチーズについての質問／ベルギーチーズについての質問／オランダチーズについての質問／デンマークチーズについての質問／デンマークを除く北欧諸国のチーズについての質問／ギリシャチーズについての質問／アジア諸国のチーズについての質問／新世界のチーズに関する質問／チーズの栄養に関する質問／チーズの切り方や料理に関する質問／チーズと飲み物に関する質問 チーズの歴史や成り立ちから始め、主要各国のチーズを紹介。
製法、栄養、食べ方、取扱い方法まで150の疑問にQ＆A方式で答えています。
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石橋 かおり マイナビ出版チーズノケーキ キホンカラアレンジマデ カンタンニツクレテオイシイチーズケーキレシピ イシバシカオリ 発行年月：2016年08月30日 予約締切日：2016年08月29日 ページ数：64p サイズ：単行本 ISBN：9784839960674 石橋かおり（イシバシカオリ） 菓子研究家。
藤野真紀子氏のお菓子教室にてディプロマを取得。
家庭で手軽に作れる手順や配合を、日夜考えている。
雑誌、広告などでも幅広く活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　基本のチーズケーキ（ニューヨークチーズケーキ／ベイクドチーズケーキ　スフレチーズケーキ　ほか）／2　バリエーション（ニューヨークの香りのするチーズケーキ／カッテージチーズととうがらしのケーキ　ほか）／3　ワインに合うチーズケーキ（ロックフォールニューヨーク／ラベンダーはちみつのクレメダンジュ　ほか）／4　チーズのデザート（ブルーベリー＆クリームチーズのマフィン／マスカルポーネとシャンパンのムース　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

熟成でダニが活躍するチーズ工房 島野智之 佐々木宏 八坂書房マボロシノシロンチーズヲサガセ シマノサトシ ササキヒロシ 発行年月：2022年02月24日 予約締切日：2022年01月31日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784896942958 島野智之（シマノサトシ） 1968年生まれ。
横浜国立大学大学院工学研究科修了。
博士（学術）。
農林水産省東北農業研究所主任研究員、OECDフェローシップ（ニューヨーク州立大学）、宮城教育大学准教授、フランス国立科学研究所（招聘教授制度）。
現在、法政大学国際文化学部／自然科学センター教授。
専門は動物分類学、ダニ学、昆虫を含む節足動物学。
タイ、マレーシア、ブータン等で研究中。
2017年日本土壌動物学会賞受賞、2018年日本原生生物学会賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　チーズにシロン？／第1章　ドイツ、ミルベンケーゼへの旅ーシロン・チーズを探しに出掛けよう（1）／第2章　“チーズ職人”はいつから人と共にいる？ー良いダニ・悪いダニ〜チーズのダニと仲間たち／第3章　チーズの歴史は人とダニの歴史／第4章　フランス、ミモレットへの旅ーシロン・チーズを探しに出掛けよう（2）／第5章　フランス、アーティズーへの旅ーシロン・チーズを探しに出掛けよう（3）／終章　ダニは神様の贈り物 ヨーロッパの自然に育まれ、悠久の時を経て現代に受け継がれてきたシロン・チーズとは、いったいどんなものなのか？幻のチーズを求めて、生物学者は旅に出る。
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うかたまBOOKS 農文協 農山漁村文化協会コレダイドコロデツクレマス　ハッコウツケモノカラテウチメンベーコンチーズマデ ノウブンキヨウ 発行年月：2022年10月21日 予約締切日：2022年09月06日 ページ数：136p サイズ：単行本 ISBN：9784540221668 1　野菜・果物（漬物加工の研究者宮尾茂雄さんに教わるー乳酸発酵の漬物／韓国料理「玉ちゃんの家」小湊玉正さんに教わるー白菜キムチ／梅農家「梅の杉山園」杉山祝男さんに教わるー梅干し　ほか）／2　穀類・豆・いも（農家レストラン「どんぐりてい」倉持桂子さんに教わるー二八そば／田舎暮らし体験塾「かあちゃん塾・ファーム・イン・さぎ山」萩原さとみさんに教わるー手打ちうどん／『趣味の製麺』を発行する玉置標本さんに教わるー醤油ラーメン　ほか）／3　肉・魚・乳製品（ソーセージ用品専門店「パクモグドットコム」河本呂さんに教わるーソーセージ／家庭料理研究家末時千賀子さんに教わるーロースハム／畜産農家「わはは牧場」上垣康成さん・美由紀さんに教わるーベーコン　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

歴史あるチーズを守るDOP 本間るみ子 旭屋出版イタリア チーズ ノ コキョウ オ タズネテ ホンマ,ルミコ 発行年月：2015年02月 ページ数：240p サイズ：単行本 ISBN：9784751111307 本間るみ子（ホンマルミコ） 株式会社フェルミエ代表取締役社長。
特定非営利活動法人チーズプロフェッショナル協会会長。
フランス農事功労章受章者協会理事。
1986年3月株式会社フェルミエ設立。
フランス、イタリアを中心にチーズ伝統国を探訪しつつ、輸入、卸、販売を手がける。
フランスより1999年農事勲章、2014年国家功労章シュヴァリエ章叙勲（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） アズィアーゴ／ビット／ブラ／カチョカヴァッロ・シラーノ／カネストラート・プリエーゼ／カザテッラ・トレヴィジャーナ／カショッタ・ドゥルビーノ／カステルマーニョ／フィオーレ・サルド／フォンティーナ〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

本間　るみ子 旭屋出版モットワカルイタリアサンダイチーズ ホンマルミコ 発行年月：2020年02月02日 予約締切日：2020年01月08日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784751114063 本間るみ子（ホンマルミコ） NPO法人チーズプロフェッショナル協会会長。
株式会社フェルミエ取締役会長。
新潟県佐渡出身。
1977年チーズ輸入商社チェスコ株式会社に入社し、当時の社長・松平博雄氏の薫陶を受け、チーズの世界を探検しはじめる。
1986年株式会社フェルミエを設立。
フランスやイタリアをはじめ各国の伝統チーズを発掘して日本に紹介する一方で、日本のチーズも世界に発信している。
チーズ伝統国ではチーズコンテストの審査員を務め、国内ではチーズに関する講演活動、チーズスクールの講師、執筆活動も熱心にこなす。
フランス共和国より国家功労勲章シュヴァリエ、農事功労賞オフィシエを受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） モッツァレラ（モッツァレラのニッポン出世物語／故郷イタリアからEUへ、世界へ／世界に増えるモッツァレラのつくり手／多彩に根を下ろす同族チーズ）／ゴルゴンゾーラ（日本人のブルー意識を変えた英雄／複数の顔を持つイタリアチーズ／ゴルゴンゾーラの魅力）／パルミジャーノ・レッジャーノ（日本人、粉チーズに出会う／大玉チーズをどうやってカットするのか／香りも味も、最高を楽しむなら、常温／HACCP導入とチーズの衛生管理／「パルミジャーノ・レッジャーノ」と「パルメザンチーズ」／製造所は減っても、生産量は増えていく／グラナ・パダーノはライバルか／牛と、牛乳と、美味しいチーズの関係／美味しくて、栄養も消化吸収もよい秘密／人と出会い、つながっていくパルミジャーノ・レッジャーノ） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

齋藤 忠夫 伊藤 裕之 朝倉書店ヨーグルトノジテン サイトウ タダオ イトウ ヒロユキ 発行年月：2022年11月05日 予約締切日：2022年10月15日 ページ数：440p サイズ：事・辞典 ISBN：9784254431353 齋藤忠夫（サイトウタダオ） 1952年東京都に生まれる。
現在、東北大学大学院農学研究科教授。
日本酪農科学会会長、アジア乳酸菌学会連合会長。
農学博士 伊藤裕之（イトウヒロユキ） 1956年静岡県に生まれる。
現在、株式会社明治研究本部長・常務執行役員。
生物資源科学博士 岩附慧二（イワツキケイジ） 1947年愛知県に生まれる。
現在、前森永乳業株式会社取締役常務執行役員。
農学博士 吉岡俊満（ヨシオカトシミツ） 1955年北海道に生まれる。
現在、ビーンスターク・スノー株式会社常務取締役。
薬学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　ヨーグルトの歴史と種類／2　ヨーグルトの基礎科学／3　ヨーグルトの製造／4　発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学／5　ヨーグルトの生理機能と健康／6　ヨーグルトをめぐる新しい動き 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

KADOKAWAニンキリョウリカジュウイチニンノ ホントウニオイシイチーズケーキ 発行年月：2017年09月28日 予約締切日：2017年09月27日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784048960571 1　ベイクドチーズケーキ／2　スフレチーズケーキ／3　N．Y．チーズケーキ／4　レアチーズケーキ／5　フライパンチーズケーキ／6　ローカロリーチーズケーキ 人気料理家11人が教えてくれた、それぞれのチーズケーキストーリー、それぞれのチーズケーキレシピ。
とっておきの52品。
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玖村　朗人 若松　純一 アイ・ケイコーポレーションニュウニクランノキノウトリヨウ クムラ　ハルト ワカマツ　ジュンイチ 発行年月：2020年01月30日 予約締切日：2018年09月19日 ページ数：326p サイズ：単行本 ISBN：9784874923542 玖村朗人（クムラハルト） 北海道大学農学研究院教授。
博士（農学）。
北海道大学農学部畜産学科卒業、同大学大学院農学研究科修了 若松純一（ワカマツジュンイチ） 北海道大学北方生物圏フィールド科学センター准教授（農学研究院・農学院・農学部兼任）。
博士（農学）。
北海道大学農学部畜産学科卒業、同大学院農学研究院修士課程修了、伊藤ハム株式会社中央研究所を経て現職 八田一（ハッタハジメ） 京都女子大学家政学部食物栄養学科教授（理学博士）。
大阪市立大学理学部生物学科卒業、太陽化学株式会社研究所、京都大学食糧科学研究所研究員、ブリテッシュコロンビア大学食品科学部門研究員を経て現職（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 「乳」分野（乳の利用の歴史と現状／乳の科学／乳・乳製品各論／乳・乳製品に係る法規）／「肉」分野（食肉の利用の歴史と現状／食肉の科学／食肉のおいしさと栄養／食肉の保蔵と加工／食肉・食肉製品に係る法規と安全管理）／「卵」分野（食用卵利用の歴史と現状／卵の科学／卵の栄養機能と調理機能／卵の品質と加工／卵・卵製品に係る法規と微生物問題） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

トリスタン・シカール パイ インターナショナルウツクシイセカイノチーズノホン トリスタンシカール 発行年月：2021年03月22日 予約締切日：2021年01月26日 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784756251725 シカール，トリスタン（Sicard,Tristan） ジャーナリストからチーズ製造・販売業者へ転身。
美食の世界に魅了され、2011年に北フランスのリール旧市街地で双子の兄弟とともに、チーズショップ兼チーズバーの「フレール・ドゥラシック（Fr｀eres　Delassic）」を開業 ヴァルツィコス，ヤニス（Varoutsikos,Yannis） アーティスト・ディレクター、イラストレーター。
フランスのMarabout（マラブー）出版社の書物のイラスト、デザインを多数手掛けている 河清美（カワキヨミ） 広島県尾道市生まれ。
東京外国語大学フランス語学科卒。
翻訳家、ライター（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　チーズの起源：歴史と製法（チーズの歴史年表／乳用動物と品種　ほか）／2　世界のチーズ（フレッシュチーズ／乳清チーズ（ホエーチーズ）　ほか）／3　チーズの産地（フランス／スペイン／北部　ほか）／4　チーズを美味しく味わうために（フレーバーの成り立ち／チーズの香り、風味、味　ほか） チーズ大国フランスでベストセラー！世界26ヵ国約400種の味わい方をイラストで解説。
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基礎から学ぶチーズサービスの仕事 久保田敬子 柴田書店チーズ ノ ソムリエ ニ ナル クボタ,ケイコ 発行年月：2006年12月 ページ数：151p サイズ：単行本 ISBN：9784388060092 久保田敬子（クボタケイコ） 静岡市の「ジャンティ」メートル・ドテル。
（有）ナチュレジャンティ代表取締役。
1985年にレストラン・ジャンティに入店し、スイス、フランスでもサービスを学ぶ。
また、早くからチーズの勉強を重ねて取り扱い量を飛躍的に伸ばす。
1994年以降、『料理王国』『月刊専門料理』でチーズの記事を連載。
1996年には「第1回メートル・ド・セルヴィス杯フロマージュサービス部門」で優勝。
フランスチーズ鑑評騎士団会員、NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事のほか、SBS放送・静岡新聞社カルチャースクール講師、富士宮市フードバレー構想推進協議会委員としても活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　チーズサービスの仕事（チーズのプロフェッショナルとしての仕事／レストランのチーズサービスの1日の流れ）／第2章　季節のチーズプラトーを作る（魅力あるチーズプラトーの作り方／チーズのバラエティ感を出すテクニック　ほか）／第3章　チーズの見分け方とケア（よいチーズの見極め方とケアのポイント／フレッシュタイプ　ほか）／第4章　サービステクニックとトーク術（チーズカットとセールストーク／チーズナイフのそろえ方、使い方　ほか）／チーズの基礎知識（チーズのできる仕組み／風土が作るチーズの形・大きさ・味　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

市瀬悦子 マイナビ出版バターヲツカワナイグラタンレシピ イチセエツコ 発行年月：2017年09月26日 予約締切日：2017年09月25日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784839963965 市瀬悦子（イチセエツコ） 料理研究家、フードコーディネーター。
「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍、雑誌、テレビ、イベントなどで活躍している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　みんな大好き！ホワイトソースグラタン（基本のホワイトソース　オイルホワイトソース／ソテーホワイトソース／卵とハムのマカロニグラタン　ほか）／2　おもてなしにも！ごちそうグラタン（基本のソース　トマトソース／デミグラスソース／野菜ソース／卵ソース／ブッタネスカ風ペンネグラタン　ほか）／3　並べて焼くだけ！シンプルグラタン（なすと豚バラの並べ焼き／かぼちゃとひき肉の並べ焼き　ほか）／4　副菜にもおつまみにも！野菜まるごとグラタン（パプリカのキッシュグラタン／アボカドカップのツナタルタルグラタン　ほか） 軽やかで飽きないおいしさ、かんたん＆ヘルシーな49レシピ。
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食中毒事件と牛肉偽装事件 藤原邦達 緑風出版ユキジルシ ノ ラクジツ フジワラ,クニサト 発行年月：2002年03月 ページ数：320p サイズ：単行本 ISBN：9784846102012 藤原邦達（フジハラクニサト） 阪大工学部卒。
京大医学部衛生学教室助手をへて、昭和57年まで京都市衛生研究所衛生化学部門研究主幹。
定年退職後は阪大、山形大などの講師、コープこうべなどの生協の技術顧問を歴任してきた。
専門は環境化学、食品衛生学（医学博士）。
長崎県福江市久賀島生まれ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　雪印低脂肪乳食中毒事件の総括（事件の経緯と原因の追及／雪印乳業はどう対応したか／食品衛生行政はどう対応したか　ほか）／第2部　雪印食品牛肉表示偽装事件を総括する（事件の経過／偽装工作の構図とそのダメージ／問題点の把握と不祥事の再発防止のために）／第3部　国産酪農、畜産業の信頼性を高めよう（酪農、畜産技術の問題点と自給率の向上／酪農、畜産業をどのように発展させるか） 本書では、食品衛生学の第一人者の著者が、雪印乳業食中毒事件や雪印食品牛肉偽装事件をあらゆる角度から分析して、雪印グループの責任と食の安全に関わる行政の現状と問題点を徹底的に洗い出し、原因と責任の所在を明らかにして、改革の方向を提言する。
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若山 曜子 家の光協会シフクノチーズレシピ ワカヤマ ヨウコ 発行年月：2021年09月16日 予約締切日：2021年07月10日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784259567019 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 料理・菓子研究家。
東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。
ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（C．A．P）を取得。
パリのパティスリーなどで経験を積み、帰国後はカフェのメニュー監修、雑誌や書籍、テレビでのレシピ提案、料理・菓子教室の主宰などで活躍。
SNSでの発信も注目されている。
おいしくて、おしゃれ、そして作りやすいレシピが大人気（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　前菜やおつまみに手軽なひと皿（ベイクドカマンベール／モッツァレラと緑のぶどう　ほか）／2　メインに満足感のあるひと皿（ラザニア／かぼちゃとさつまいものグラチネ　ほか）／3　ブランチや軽食に便利なひと皿（クロックマダム／クロックムッシュ　ほか）／4　デザートやおやつに甘いひと皿（マスカルポーネとチェリーの冷たいデザート／ブルーチーズのバスクケーキ　ほか） 毎日の食卓に、おもてなしに。
新しいチーズの味わい63品。
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22種のナチュラルチーズを使ったおいしいレシピ ベターホーム協会 ベターホーム協会ベターホームノチーズリョウリ ベターホームキョウカイ 発行年月：2018年09月01日 予約締切日：2018年07月18日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784865860368 1　チーズのおつまみとサラダ（フルーツトマトのカプレーゼ／フェタとひよこ豆のサラダ　ほか）／2　チーズのスープ（オニオングラタンスープ／ブルーチーズのポタージュ　ほか）／3　チーズのメイン料理（ローストビーフwithアリゴ／ゴルゴンゾーラソースのハンバーグ　ほか）／4　チーズのパスタ、ピザetc．（ラザニア／タルトフランベ　ほか）／5　チーズのスイーツ（3種のチーズのベイクドチーズケーキ／リコッタパンケーキ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

サルボ　恭子 東京書籍チーズノリョウリ サルボ キョウコ 発行年月：2016年04月25日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784487809721 サルボ恭子（サルボキョウコ） 1971年東京生まれ。
料理家の叔母に師事したのち、渡仏。
ル・コルドンブルー・パリ、リッツ等の料理学校を経て「オテル・ド・クリヨン」調理場へ。
当時2つ星のメインダイニングのキッチンとパティスリーに勤務。
帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。
都内でフランス人の夫、2人の子どもと暮らす（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） プロセスチーズ（チーズフライ／チーズ豚肉ロールしょうがだれ　ほか）／フレッシュチーズ（クリームチーズ、パン、にんにくのディップ／クリームチーズ、ゴーダチーズ、ナッツのディップ　ほか）／白カビチーズ（白カビチーズのハーブまぶし／サンタンドレとさつまいものメープルシロップかけ　ほか）／青カビチーズ（ブルーチーズ）（ロックフォールのテリーヌ／りんごとブルーチーズのオーブン焼き　ほか）／セミハードチーズ、ハードチーズ（れんこんのゴーダチーズ焼き／セミハードチーズのおつまみ2種　ほか）／ウォッシュチーズ（タルティフレット／クミン風味のマンステールと玄米　ほか）／シェーブルチーズ（シェーブルとミントオイル／シェーブルとブランデー漬けいちじく　ほか） おなじみのプロセスチーズから、ぐっと身近になったフレッシュチーズ、白カビチーズ、ブルーチーズ、ハードチーズ、シェーブルチーズなど本格的ナチュラルチーズの数々まで。
家庭料理の中で、普段使いのできるチーズレシピをラインナップ。
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堂迫俊一 幸書房シンパン ギュウニュウ ニュウセイヒンノチシキ ドウサコシュンイチ 発行年月：2017年10月25日 予約締切日：2017年10月24日 ページ数：263p サイズ：単行本 ISBN：9784782104187 堂迫俊一（ドウサコシュンイチ） 1947年福岡県戸畑市（現、北九州市戸畑区）に生まれる。
1974年東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻修士課程修了。
雪印乳業株式会社入社大阪工場。
1975年同社技術研究所、以後、主として技術研究所、研究企画部など勤務。
1999年同社栄養科学研究所所長。
2000年同社育児品開発部部長。
2003年同社技術研究所所長。
2007年同社定年退職。
雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。
チーズプロフェッショナル協会副会長、国際酪農連盟日本国内委員会栄養健康専門部会専門委員、JーMilk学術連合社会文化ネットワーク会員、日本酪農乳業史研究会評議委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　乳の科学／2　牛乳・乳製品と微生物／3　乳製品の製造／4　牛乳・乳製品の品質保証／5　乳・乳製品の栄養健康機能／6　酪農・乳業史概論／7　酪農乳業の現状 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

アップルミンツ 高橋　教子 E&Gクリエイツゾウホカイテイバン　ワンデイスイーツ　チーズノケーキ タカハシ　キョウコ 発行年月：2021年08月26日 予約締切日：2021年08月25日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784529070805 1　ベイクドチーズケーキ（ベーシックベイクド／ホワイトチョコレートのチーズケーキ／ラムレーズンの濃厚チーズケーキ　ほか）／2　レアチーズケーキ（ベーシックレア／ラズベリーレアチーズケーキ／マンゴーレアチーズケーキ　ほか）／3　スフレチーズケーキ（ベーシックスフレ／抹茶スフレチーズケーキ／ロイヤルミルクティスフレチーズケーキ　ほか） こっくり、あっさり、ふんわり、しっとり…いろいろなチーズを使った、とっておきのレシピがみつかります。
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講談社のお料理BOOK 石橋 かおり 講談社ベストオブチーズケーキ イシバシ カオリ 発行年月：2015年11月10日 予約締切日：2015年11月09日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784062996600 石橋かおり（イシバシカオリ） お菓子研究家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） N．Y．チーズケーキ＆ベイクドレアチーズケーキ（プレミアムホワイトチョコN．Y．チーズケーキ／ダブルキャラメルN．Y．チーズケーキ　ほか）／オールドファッションベイクドチーズケーキ＆ベイクドメレンゲチーズケーキ（ダークチェリーデニッシュ風ベイクドチーズケーキ／かぼちゃのチーズケーキ　ほか）／スフレチーズケーキ（抹茶のジャポネスフレチーズケーキ／マンゴーのスフレチーズケーキ　ほか）／サワークリームトップチーズケーキ（ベリーのサワークリームトップチーズケーキ／バナナ＆チョコのサワークリームトップチーズケーキ　ほか）／レアチーズケーキ＆ババロア風レアチーズケーキ＆ムースレアチーズケーキ（いちごのレアチーズケーキ／チョコマーブルのレアチーズケーキ　ほか） 定番“ベイクド”も大人気“レア”も「はずれ」なしの40レシピ。
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船瀬 洋一郎 講談社エーワークス アタラシイチーズケーキノキョウカショ フナセ ヨウイチロウ 発行年月：2021年04月15日 予約締切日：2021年03月10日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784065230336 船瀬洋一郎（フナセヨウイチロウ） 1972年、兵庫県生まれ。
チーズケーキカフェA　WORKS店主。
チーズプロフェッショナルの資格を持つチーズケーキ研究家。
沖縄、湘南・茅ヶ崎にて展開したカフェで人気を集めたチーズケーキをメインメニューに、2013年、東京・学芸大学にA　WORKSをオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 01　ベイクドチーズケーキ／02　バスクチーズケーキ／03　スフレチーズケーキ／04　レイヤードチーズケーキ／05　サンドチーズケーキ／06　デコレーションチーズケーキ ここにしかないオリジナルなチーズケーキを求めて行列の絶えないお店A　WORKS。
その超人気チーズケーキ23種類のレシピを初公開。
感動の味とヴィジュアルを家で失敗なく再現するコツを余すことなく伝授します。
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伊勢昇平 エイチエスブルーチーズドリーマー イセショウヘイ 発行年月：2019年07月03日 予約締切日：2019年06月19日 ページ数：212p サイズ：単行本 ISBN：9784903707891 伊勢昇平（イセショウヘイ） 世界一のブルーチーズをつくること、江丹別を世界一の村にすることが夢。
2011年春から江丹別の青いチーズを製造開始。
ANAとJAL国際線ファーストクラス機内食に採用される（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　それ、やります。
チーズつくります。
（少年時代／青春時代　田舎コンプレックスの塊　ほか）／第2章　カビのない青いチーズ。
（JAL国際線ファーストクラスの機内食／情けは人の為ならず　ほか）／第3章　ANA物語。
（ANA物語／10秒で心をつかめるか　ほか）／ブルーチーズ豆知識（ブルーチーズの定義と起源／ブルーチーズの種類　ほか）／第4章　ものづくりから場所づくりへ。
（夢が夢を生む／世界一の村をつくる） 日本を成長させるのは地域力だと確信した。
たったひとりの若者の頑張りのおかげで、小さなマチの名前が世界に知られることがあります。
その若さで絶望を知り、その向こうにある歓喜を手にした彼の人生は、まるで物語のように面白い！私たちは、こんな男を待っていた。
地域の繁栄を可視化した一冊です。
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チーズプロフェッショナル協会 旭屋出版チーズノキョウホン チーズプロフェッショナルキョウカイ 発行年月：2023年02月02日 予約締切日：2022年11月28日 ページ数：140p サイズ：単行本 ISBN：9784751114902 序章　チーズの歴史　チーズの来た道／第1章　チーズを識る（チーズの原料「乳」／チーズの製造）／第2章　チーズを巡る（世界のチーズと風土／各国のチーズ　ほか）／第3章　チーズを広める（チーズの販売／チーズのサービス　ほか）／第4章　チーズを愉しむ（チーズのテイスティング／チーズと料理　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品

エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年05月23日 予約締切日：2022年05月22日 サイズ：単行本 ISBN：9784295203223 第3刷（第1刷2020年） Scales（SCALES） 料理研究家。
デザイナー職を経てイタリアに渡り、ミラノのISTITUTO　MARANGONI　CORSO　MASTER課程終了。
現地の風土と食文化に魅せられ料理の世界へ。
食材の旬と自らの感性を大切にし、季節感あふれる、お酒にも合う料理を多数提案する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チーズプラトーでマリアージュを楽しむ（ひとりで、特別な時間／赤ワインのためのプラトー／みんなで、にぎやかに／白ワインのためのプラトー　ほか）／1　チーズのひと皿（パルミジャーノと生マッシュルームのサラダ／じゃがいもとブルーベリー、カマンベールのグラチネ　ほか）／2　チーズのために（チーズのための甘いもの／チーズのためのクラッカー　ほか）／3　チーズとペアリング（ブリーのマッシュルーム詰めースパークリングワインと／パルミジャーノのゼッポリーネーオレンジワインと　ほか）／4　手作りフレッシュチーズ（自家製カッテージチーズ／自家製パニール　ほか） 前菜からメイン、デザート、保存食まで。
チーズがもっとおいしくおしゃれになる、驚きのレシピとアイディアをたっぷりと。
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エムディエヌコーポレーション発行年月：2022年05月23日 予約締切日：2022年05月22日 サイズ：単行本 ISBN：9784295203223 第3刷（第1刷2020年） Scales（SCALES） 料理研究家。
デザイナー職を経てイタリアに渡り、ミラノのISTITUTO　MARANGONI　CORSO　MASTER課程終了。
現地の風土と食文化に魅せられ料理の世界へ。
食材の旬と自らの感性を大切にし、季節感あふれる、お酒にも合う料理を多数提案する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） チーズプラトーでマリアージュを楽しむ（ひとりで、特別な時間／赤ワインのためのプラトー／みんなで、にぎやかに／白ワインのためのプラトー　ほか）／1　チーズのひと皿（パルミジャーノと生マッシュルームのサラダ／じゃがいもとブルーベリー、カマンベールのグラチネ　ほか）／2　チーズのために（チーズのための甘いもの／チーズのためのクラッカー　ほか）／3　チーズとペアリング（ブリーのマッシュルーム詰めースパークリングワインと／パルミジャーノのゼッポリーネーオレンジワインと　ほか）／4　手作りフレッシュチーズ（自家製カッテージチーズ／自家製パニール　ほか） 前菜からメイン、デザート、保存食まで。
チーズがもっとおいしくおしゃれになる、驚きのレシピとアイディアをたっぷりと。
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