■INFORMATION商品名：ハモンセラーノ　スライス 原産国：スペイン 賞味期限：2024年8月27日 サイズ：100g×2個 原材料：豚もも肉、食塩/発色剤 （硝酸K、亜硝酸Na） 保存方法：冷蔵で保管してください。
発送方法：冷蔵/冷凍可 ■販売者 DRESSTABLE Inc. 東京都中央区日本橋浜町1-11-8 ザ・パークレックス日本橋5F ■配送方法 クール宅急便（ヤマト運輸）にてご手配させて頂きます。
■お届けの目安 クール宅急便（出荷日/翌日着） ※出荷日からの日数となります。
■栄養成分(100gあたり) エネルギー 236kcal たんぱく質 30.6g 脂質 12.6g 炭水化物 1.0g 食塩相当量4.1g＜当店の生ハム・サラミのストック＞ 当店ではほぼレストランオーナー様方にご利用頂いている大変希少性の高い生ハムの取扱いをメインに行っております。
どれも憧れのお店で実際に使用されている最高峰の製品を中心にセレクトしております。
特に当社では生ハムの加工施設も設備しており、有名輸入商社さんの生ハム加工を請け負うなど、都内有数の生ハム取扱い店でも御座います。
また、自社加工施設で手間暇かけて削りだすハンドメイドの生ハムも是非お試し頂ければと思います。
イタリア産 スペイン産 フランス産 生ハム原木 生ハムスライス スライサー/ホルダー

■INFORMATION 商品名：訳ありハモン・セラーノミニ原木 原産国：スペイン 賞味期限：2024年8月22日 サイズ：800g 原材料：豚もも肉、食塩、砂糖、ph調整剤、発色剤（亜硝酸Na,硝酸K）、酸化防止剤（V,C） 保存方法：冷蔵で保管して下さい 発送方法：冷蔵/冷凍可 ■販売者 DRESSTABLE Inc. 東京都中央区日本橋浜町1-11-8 ザ・パークレックス日本橋5F ■配送方法 クール宅急便（ヤマト運輸）にてご手配させて頂きます。
■お届けの目安 クール宅急便（出荷日/翌日着） ※出荷日からの日数となります。
皆様こんにちは！スタッフの保坂です！ 本日は「日曜タイムセール」ということで、先日復活いたしました日曜タイムセールのご案内をいたします！日曜タイムセールってなんぞやと言いますと、お買得商品のタイムセールです！基本毎週日曜日は「え？この商品がこんな価格に！？」と言った具合に皆様の度肝抜くセール品をうちのキャプテンがご用意いたします。
賞味期限や在庫問題・パッケージ不良など色んな理由があるかとは思いますが、とにかくお得にお届けしますので、リーズナブルに珍しい食材が楽しみたいという皆様は毎週お見逃しなくお願いします！ ハモンセラーノの肉の旨味がグッと凝縮された、あの味に取りつかれた方に必見！ご自身のお好きなカットで、ハモンセラーノをもっと美味しく味わう「ブロックタイプ」です！先日から原木購入を検討していたのですが、手ごろで簡単なブロックタイプを試してみると、楽々に楽しめるので重宝しています。
あの肉肉しい旨味が、アレンジをより豊富に！角切りが本当に簡単にカット出来て、味わいも「グッと」分かりやすいのでお勧めです。
＜当店の生ハム・サラミのストック＞ 当店ではほぼレストランオーナー様方にご利用頂いている大変希少性の高い生ハムの取扱いをメインに行っております。
どれも憧れのお店で実際に使用されている最高峰の製品を中心にセレクトしております。
特に当社では生ハムの加工施設も設備しており、有名輸入商社さんの生ハム加工を請け負うなど、都内有数の生ハム取扱い店でも御座います。
また、自社加工施設で手間暇かけて削りだすハンドメイドの生ハムも是非お試し頂ければと思います。
イタリア産 スペイン産 フランス産 生ハム原木 生ハムスライス スライサー/ホルダー

切りたてがご自宅で楽しめる原木1kg、専用ホルダー、ナイフが付いた3点セット。
「自分で生ハムを切ってみたい。
」、「切りたての生ハムを食べたい。
」、「いつでも好きな時に切って楽しみたい」そんな楽しみを叶えてくれるうれしいセットです。
化粧箱入りなので贈り物としても最適。
切りたての味わいをご家庭でお楽しみ下さい。
名称ラックスハム 原材料豚もも肉、食塩、pH調整剤、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）一部に豚肉を含む 内容量約1kg 原産国スペイン 内容生ハム1kg、ハムホルダー・ナイフ 賞味期限製造日より90日 保存方法冷蔵で保存してください。
製造元（加工元）株式会社協同インターナショナル川崎市宮前区宮崎2?10?9 ※台が滑る可能性があります。
お使いの際は、濡れ布巾などを台の下に敷いて下さい。
※手を切らないように、ナイフを持つ手と反対の手は、必ず、ナイフより上側で生ハムを抑えるようにして下さい。
※開封後は、ラップして冷蔵保管し、賞味期限に関わらず、お早めにお召し上がり下さい。
※画像はイメージです。
ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。
※自動計算される送料と異なる場合がございますので、弊社からの受注確認メールを必ずご確認お願いします。
lエスプーニャl　lミニハモンl　lブロックl　l1kgl　l専用ホルダーl　l専用ナイフl　l生ハムl　l原木l　lブロックl　lスペインl　lクールl　l化粧箱l　lパーティーl　l冷蔵l　l家飲みl

世界三大生ハムの一つ「ハモンセラーノ」の原木800gに加え、専用ホルダー、ナイフが付いた、コンパクトで使いやすいご家庭用ミニセラーノキット。
スペースが無くても、気軽に切り立て生ハムをお楽しみいただけます。
ご家庭用はもちろんですが、化粧箱入りなので贈り物としてもお使い頂けます。
切りたての味わいをご家庭でお楽しみ下さい。
■名称 ラックスハム（ブロック） ■原材料名 豚もも肉、食塩／発色剤（硝酸K、亜硝酸Na） ■内容量 800g ■賞味期限 製造日含め330日 ■原産国 スペイン ■輸入者 アサヒグラント株式会社 東京都中央区日本橋中洲3-15 ■保存方法 ※要冷蔵※必ず冷蔵庫で保管して下さい。
開封後は、なるべく早くお召し上がり下さい。
≪ご注意下さい≫ ※ハムの周りの固い部分は、ナイフ等で取り除いてからお召し上がり下さい。
※ハムの熟成中に生成されるアミノ酸の結晶体が表面に見られる事がありますが、これは肉自体の持つ旨味成分ですので、ご安心してお召し上がり下さい。
※カットの際は十分にご注意ください ※パッケージは予告無く変更する場合がございます。
※こちらの商品は「クール便」指定の商品となります。
クリスマス お年賀 御年賀 お正月　

ハモンセラーノは「山地」の意で、その名の通りスペインのアンダルシアやカスティーリャ地方などの山岳地帯の山村で、寒冷な空気の中で最低9ヶ月以上自然乾燥され、独特の風味が生まれます。
白豚品種が使用され、比較的低脂肪、脂身はわずかに黄味がかった白色で香りが良く引き締まった味わいは「世界三大生ハム」の一角を為します。
■名称 ラックスハム（ブロック） ■原材料名 豚もも肉、食塩／発色剤（硝酸K、亜硝酸Na） ■内容量 800g ■賞味期限 製造日含め330日 ■原産国 スペイン ■輸入者 アサヒグラント株式会社 東京都中央区日本橋中洲3-15 ■保存方法 ※要冷蔵※必ず冷蔵庫で保管して下さい。
開封後は、なるべく早くお召し上がり下さい。
≪ご注意下さい≫ ※ハムの周りの固い部分は、ナイフ等で取り除いてからお召し上がり下さい。
※ハムの熟成中に生成されるアミノ酸の結晶体が表面に見られる事がありますが、これは肉自体の持つ旨味成分ですので、ご安心してお召し上がり下さい。
※パッケージは予告無く変更する場合がございます。
※こちらの商品は「クール便」指定の商品となります。
クリスマス お年賀 御年賀 お正月　

世界三大ハムの一つに数えられるハモン・セラーノのお得なブロックが登場！製法にこだわり丁寧につくられたその味わいは深みがあって、しっとり旨い！ワインはもちろんビールとの相性も抜群！ブロックタイプなので、薄くスライスしたり、贅沢に分厚く切ったりと使い方は様々。
サラダやパスタにも大活躍ですね♪ ■名称 非加熱食肉製品 ■原材料名 豚もも肉、食塩、発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）、酸化防止剤（エリソルビン酸Na） ■内容量 450g ■賞味期限 2024/8/23 ■水分活性 0.91未満 ■原産国 スペイン ■輸入者 株式会社都光 ■注意事項 10℃以下で保存し、開封後はお早めにお召し上がり下さい。
表面に現れる白い斑点は、自然な熟成過程の中で発生したアミノ酸です。
≪ご注意下さい≫ ※パッケージは予告無く変更する場合がございます。
※こちらの商品は「クール便」指定の商品となります。
クリスマス お年賀 御年賀 お正月　

ハモンイベリコ生ハムの完成形ともいえる生ハム原木です。
ハモンイベリコベジョータと比べても勝るとも劣らない、上等な肉質のイベリコ豚後足をじっくりと薄塩で48ヶ月長期熟成された生ハムです。
むしろベジョータより、上品なイベリコ豚本来のコクとまろやかさを兼ね備え、風味良く仕上がっています。
1年中放し飼いで、ゆっくりと育てられた原料豚であるセボデカンポの中でも、特別肉質の良いものを使いながら、こだわりの長期熟成製法が味わいを引き出しています。
もう品質不安定なベジョータをしのぐセボデカンポです。
　商品情報 原産国 スペイン　カスティーリャ・レオン州　ブルゴス 原材料 ハモン・デ・セルド・イベリコ・セボ・デ・カンポ(イベリコ豚セボ・デ・カンポの後脚）・塩・亜硝酸ナトリウム・硝酸カリウム 規格 1本　約10kg（9〜11kg）　サイズ：約88×29×14cm　箱サイズ：88×31×20cm 賞味期限 製造日より2年 配送温度 ◆5月〜9月は冷蔵発送10月〜4月は常温発送になります。
【メモ】生ハムは常温で保存できます。
生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。
その為にもお使いになる2，3日前に到着するようご手配下さい。
※同時ご注文の商品は≪冷蔵の温度帯≫に限り送料無料で発送させて頂きます。
※生ハム原木単品となります。
（生ハム台はついておりません） 【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。
温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。
ご了承ください。
詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞ 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫（1つ1つ重量差のある商品）になりますので、重 量・価格は平均値を表示させていただいております。
ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。
★生ハムカバープレゼント 生ハム原木（単品）をご購入時に、ご希望者様には生ハムカバーを1枚をプレゼントさせて頂きます！ 通気性が良く、生ハムの蒸れを防ぎながらちりや埃から守ることが出来ます。
滑らかな不織布で出来た「グルメソムリエオリジナル生ハムカバー（通常価格：580円）」 黒か赤のどちらかになります（※色はお任せください） ※ご希望の場合は必ずご購入時に、「ご注文の備考」欄に「生ハムカバー希望」とご記載ください。
『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。
ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装（330円）」をお選びください。
メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。
※「ギフト包装（330円）」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。
  48ヶ月熟成ハモンイベリコ・セボ・デ・カンポ骨付生ハム原木 （ある意味ハモンイベリコの完成形ともいえる！ 放牧したイベリコ豚セボの生ハム） ベジョータと比べても勝るとも劣らない上等な肉質のイベリコ豚後足を、じっくりと薄塩で48ヶ月長期熟成された生ハムです。
むしろベジョータより、上品なイベリコ豚本来のコクとまろやかさを兼ね備え、風味良く仕上がっています。
1年中放し飼いでゆっくりと育てられたセボデカンポの中でも、特別肉質の良いものを使いながら、Casalbaマジックとも言われる、こだわりの長期熟成製法が味わいを引き出しています。
※生ハム原木単品となります。
（生ハム台はついておりません。
） ◆ある意味ハモンイベリコの完成形ともいえる生ハムです カサルバCasalbaでは、数年前からエストラマデューラのデエサ（イベリコ豚を放牧するドングリの森）に行き、上質なセボデカンポ（生体）を買い付けていました。
セボデカンポとは、放牧をして育てたイベリコ豚のことです。
エストラマデューラで放牧されるデエサは、起伏に富んた地形のため豚の運動量が多く、起伏があることにより日当たりの違いによって様々な動植物があり豚の餌も豊富で複雑です。
そのため豚の赤身に味があり脂も隅々まで入り込みます。
また自然の餌を食べることで奥深い味わいの肉ができます。
この農場のオーナーは「ベジョータと同等クラスの肉質の優れたイベリコ精肉」を市場に出すために、なんと年中放し飼いをして、ゆっくりと18ヶ月間、長いあいだ飼育をし無理なく生体を大きくしていきます。
そしてスペインでベジョータが市場に無くなる4月から12月の時期に、ベジョータに代わる良質なイベリコ豚として高級レストラン等に支持されているのです。
また肉質を良くするために純血種のイベリコ豚PUROとデュロック豚の原種を掛け合わせてあります。
通常のベジョータでさえデュロック豚原種とはほとんど掛け合わせません。
その理由は豚同士が高価であり、規定の重量になるのに飼育期間が長くかかり効率が悪いなどの理由からです。
ちなみにデュロック豚原種の肉の味わいはベジョータに非常に似ていて凝縮された味わいです。
カサルバではこの原料豚を使い薄塩で丁寧に塩漬けし、手間暇をかけて非常に良質で旨いハモンイベリコ・セボデカンポをつくっています。
特別に日本向けの規格である48ヶ月の長期熟成のセボデカンポが完成したため販売となりました。
三つ星レストラン御用達の生ハムメーカーCasalba社のオーナーのフリオ氏は、自ら生ハムの塩振りまでする生ハム職人です。
今回は彼の自信作、ハモンイベリコ・セボ・デ・カンポを紹介するため来日しました。
室温で溶け出す脂は甘い味わいで、豚本来の風味の良さがあります。
マサ側は、良質な脂と、味の深い赤身の調和のバランスが取れていてベジョータとは又違った美味しさの頂点を極めた味わいがあります。
生ハムは1本ずつ個体差がありますが、より脂がしっかりしたものはこのように後足でさえ霜が入ります。
1年中傾斜のあるデエサで放牧されることにより赤身はより赤く味わい深く、脂が肉に入りやすくなり、長期熟成でよりとろみのある生ハムに変わります。
マサ側を切り進んだところですが、脂の状態が良くバランスが良いのがわかります。
展示会の為に腰骨を最初から外し、カットしやすくしています。
こちらはマサ側とは反対側のバビージャのカット面です。
赤身が多いバビージャ側でも白く良質な脂が入り込み、肉質の良さがわかります。
この原料豚と生ハムの特徴ですが、赤身の味が濃いことが上げられます。
バビージャ側のカット面です。
1年中放牧されたセボデカンポのバビージャ側の赤身は色濃く深い味わいです。
良質な脂もしっかりと入り込んでいて他のセボデカンポとは違うことがわかります。
バビージャ側のカット面です。
1年中放牧されたセボデカンポのバビージャ側の赤身は色濃く深い味わいです。
良質な脂もしっかりと入り込んでいて他のセボデカンポとは違うことがわかります。
    ◆三ツ星レストラン・パリの高級食料品店フォションでも使われる！カサルバの生ハム 生ハム製造北限の冷涼な気候風土が、長期熟成生ハム原木を育みます ブルゴス・ベロラド村のカサルバ社近辺は、台地になっており、西からリオハに向かって吹き抜ける涼風が味のある生ハム原木を育みます。
またスペインでは、この近辺が生ハム造りの北限となっており、年間通して低い温度でじっくりと熟成されるため、味があり、甘みのある生ハム原木ができ上がります。
北限だからこそ極限まで肉質にこだわった生ハム造りができる 年間通して平均気温が低いということは、長期熟成の生ハムを造る上で重要なことであり、通常の豚よりも大きく飼育した、より肉質のよい後足を仕込むこともできます。
ゆっくりじっくり長期に渡り熟成をさせることで、よりカサルバ特有の深く複雑な味わいの生ハム原木に仕上がっていきます。
社長フリオ自らが生ハム職人であり、バスクの食をささえてきた人物 カサルバは、大手スパーや百貨店には生ハムを納品しません。
カサルバ製品は高級レストランや高級デリカショップで販売され、社長自らが現場の声を聞きながら、生ハム造りに反映させています。
生ハムにこだわるからこそ、社長自らが生ハム職人として、第一線で仕込みをしています。
そうう会社だからこそ、グルメソムリエの細かい要望を聞き入れることが可能なのです。
唯一無二の生ハム熟成にこだわるから豚の肉質をとことん追求する カサルバ社は、このような上記の特徴があるからこそ、豚の肉質をより追求することができるのです。
生ハムの肉質だけを追求しても、気候風土や、生ハム職人気質そして、それをささえる高級レストランのようなマーケットがないと、続けることすらできません。
ミュシュラン三つ星レストランオーナーシェフ、マルティンベラサテギ氏を陰で支えた生ハム職人フリオ カサルバはある意味、スペインでも一番有名な三つ星レストラン『マルティンベラサテギ』を陰で支えてきた生ハムメーカーと言っても過言ではありません。
マルティンベラサテギ氏は、メニューを変える度にカサルバ社のフリオ氏に食肉加工品を依頼するほどです。
カサルバはパリの高級グルメショップ、フォションで販売されるブランド 世界的に高級レストランが集まるスペインバスク地方、そしてパリ、イタリアはミラノなど、多くの高級ショップで、カサルバの生ハム原木を初めとする加工品が使われています。
パリの『フォション』では、カサルバの売り場コーナーが設けられているほどです。
カサルバの食肉加工品は、各国で高い評価を得ており、日本でも数々の星付きレストランより支持されているブランドです。
◆超長期熟成の生ハムを作るカサルバの生ハム製造について 塩漬けのこだわり！長期熟成、さらに薄塩で旨味のある生ハムを作るため カサルバは独自の塩漬けを行います。
後足の下側（ランプ側）は塩を振りません。
それは後足を吊り下げて熟成をしている最中に、上から塩分が降りてくるからです。
肉へ均等に塩が浸透することは、長期熟成には非常に大切なことです。
長期熟成にこだわり、塩分が強いと乾燥が進み、早く生ハムが仕上がってしまうために、薄塩での熟成にこだわります。
長期熟成のメリットは、生ハムの味の深さ、複雑な味わい、生ハムの風味の良さに現れます。
長期熟成だからこそ手を抜かない！抜けない！作り手の姿勢 塩抜きと血抜きは、丁寧に手作業ですすめていきます。
太い血管の1本1本から丁寧に血を抜いていき、塩の入り具合を確かめていきます。
この時点で塩の入り方や肉質をチェックして満足がいかない場合、生ハム原木はその下のランクに落とされていきます。
カサルバでは各行程で生ハムの質をチェックし、このように再確認しながら、最後に残ったものを最高のクオリティの生ハムに仕上げていきます。
塩出し後のハモンは冷蔵庫でこまめにチェック！熟成前のこだわり カサルバの生ハム原木は、肉質が良い豚を使うため、他のメーカーよりも大きい後ろ脚を塩漬けから無事に発酵させなければなりません。
大きい後ろ脚がちゃんと発酵が始まり、安定していくために、社長のフリオ自らこうやってこまめにチェックをしていかなければなりません。
カサルバでは、こうやって手間ひまかけて大きい長期熟成の生ハムを造り続けています。

こちらの商品の配送スケジュール ※当日発送以外の商品との同梱、決済エラー時は、このスケジュールで対応できないことも御座います。
※在庫状況により、対応できないことも御座いますので、ご了承ください。
▼ギフト対応はこちらで行っています。
商品名（原語）ソシソン・セック・ド・アルティザナル(SAUCISSON SEC ARTISANAL) 生産者（原語）メゾン・ラボリ(MAISON LABORIE) 原産国・地域フランス・オーヴェルニュ原材料名豚肉、豚脂、塩、乳糖、デキストロース、グルコースシロップ、サッカロース、赤ワイン、にんにく、黒胡椒 /発色剤(硝酸カリウム)アレルゲン豚肉賞味期限・保存方法【賞味期限】商品に別途記載（約1カ月） 【保存方法】夏季以外は、高温多湿を避け冷暗所で保存※6月までは常温で配送可能で※タイプ生ハム＆サラミ内容量260gメゾン・ラボリMAISON LABORIE282種から1位に輝いた匠の技光る本格サラミ放牧豚を贅沢に使った、ジューシーな旨味と上質な脂の旨味がこぼれる逸品 90年の伝統を守る オーヴェルニュのシャルキュトリ　 メゾン・ラボリーは、1932 年からレストランやエピスリー向けに伝統的な手法で高品質なシャルキュトリを作り続けています。
もともと祖父のロマンとその姉妹のマドレーヌが地元のホテルのレストランの客のために料理をしていましたが、あまりの美味しさに宿泊客がパリに持ち帰るようになったのが始まりと言われています。
メゾン・ラボリー社の信念は「塩漬け」という工程によって、貴重な肉をより高い品質へと高めることです。
生ハムは原料の豚肉の重量、脂肪の厚み、その形態、豚肉の利点を引き出す塩の量で塩漬けされ、亜硝酸塩や化学合成添加物を使用せず、熟練シャルキュティエが各個体の状態を常に観察し、最高の味わいとなるバランスを得るために数か月にわたる熟成の間、品質をコントロールします。
化学合成添加物を使わない製法はイタリア以外では大変珍しい作り方で、先祖代々受け継がれたレシピは何十年にもわたって伝えられています。
また、メゾン・ラボリー社の熟成庫はロット県で一番標高が高い村 Labastide-du-Haut-Mont(ラバスティド・デュ・オー・モン)に位置し、フランスでも数えるほどしかない自然の風を取り入れるシステムを使用しています。
生ハムはオーヴェルニュの山々の穏やかな風に触れ、ゆっくりと熟成させより複雑で深い味わいを生み出しています。
使用されている豚は、LWD三元豚でカンタル県、ロット県、コレーズ県に囲まれた栗林の中で生まれ、3.5 ヵ月?1年ほど放牧されてのびのびと育てられています。
大麦メインのシリアルと採油植物のブレンドされた飼料を季節や月齢に応じて調整して与え、100％ナチュラルな駆虫薬を使用し、抗生物質は使用しません。
できるだけストレスのない状態で飼育し、すべての工程に携わり一つ一つの輪がつながった取り組みが昔からの風味と味わいを大切にするメゾン・ラボリーのシャルキュトリに欠かせないしまりのある脂の乗った高品質な豚肉を生み出しています。
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こちらの商品の配送スケジュール ※当日発送以外の商品との同梱、決済エラー時は、このスケジュールで対応できないことも御座います。
※在庫状況により、対応できないことも御座いますので、ご了承ください。
▼ギフト対応はこちらで行っています。
商品名（原語）ソシース・セッシェ(SAUCISSE SECHE) 生産者（原語）ピエール・オテイザ(PIERRE OTEIZA) 原産国・地域フランス・バスク原材料名豚肉、食塩、乳糖、ぶどう糖、香辛料、蔗糖、唐辛子、米粉、発色剤(硝酸k)アレルゲン豚肉賞味期限・保存方法【賞味期限】商品に別途記載（約2カ月）【保存方法】夏季以外は、高温多湿を避け冷暗所で保存※6月までは常温で配送可能ですタイプ生ハム＆サラミ内容量120gピエール・オテイザPIERRE OTEIZA希少なバスク豚を使用！深い旨味の贅沢サラミ希少豚を使った、噛みしめるほどに味わい深い旨味を楽しめるサラミ ピレネー山脈を吹き下ろす山風によって1か月間自然乾燥熟成させて仕上げたサラミは、キントア豚の特徴でもある脂の甘さがあり、風味豊かで濃厚な赤身の味わいが感じられます。
細長い形状のこのサラミは、キントア豚の美味しさが際立った逸品です。
⇒　そのほかの特級食材はこちら

こちらの商品の配送スケジュール ※当日発送以外の商品との同梱、決済エラー時は、このスケジュールで対応できないことも御座います。
※在庫状況により、対応できないことも御座いますので、ご了承ください。
▼ギフト対応はこちらで行っています。
商品名（原語）ソシソン・アルデュード(SAUCISSON DES ALDUDES) 生産者（原語）ピエール・オテイザ(PIERRE OTEIZA) 原産国・地域フランス・バスク原材料名豚肉、豚脂、食塩、糖類(乳糖、ぶどう糖、しょ糖)、香辛料、米粉/ 発色剤(硝酸K)アレルゲン豚肉賞味期限・保存方法【賞味期限】商品に別途記載（約2カ月）【保存方法】冷蔵保存(10℃以下)タイプ生ハム＆サラミ内容量260gピエール・オテイザPIERRE OTEIZA旨みのある濃厚な味わいと合わせて香りも楽しめるサラミ ソシース・セッシュよりさらに1か月長い2か月間自然乾燥熟成させて仕上げたソシソン・アルデュードは、ピレネー山脈からの適度な湿気を持った山風が入りこむため、この蔵ならではの熟成香が強く表れ、旨みのある濃厚な味わいと合わせて香りも楽しめるサラミです。
⇒　そのほかの特級食材はこちら

スペインで高級生ハムの熟成地として名高い、トレベレスはフビレス村のパレタセラーノは、なんとハモンデトレベレス用の上質な豚を使った前足の生ハムです！じっくりと高原の清涼な風で熟成をした生ハムは、味も一級品、しっとりとしていて深い味わいが特徴の生ハムです。
少しの量でも最高のセラーノを食べたい方におすすめです♪ 《こちらの生ハムはイタリア等のプロシュートと同じように、天然塩だけの無添加、皮付きで熟成をかけたものになります》 　商品情報 原産国 スペイン　グラナダ　トレベレス地方 原材料 豚の前脚・海塩 規格 前脚の骨付き生ハム原木 1本（サイズ約69×25×8cm　箱サイズ：76×32×16cm） 賞味期限 パッケージに記載（製造から2年）　 配送温度 ◆5月〜9月は冷蔵発送10月〜4月は常温発送になります。
【メモ】 生ハムを開封する前に必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してありますので、お召し上がりになる2，3日前に到着するようご手配下さい。
【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。
温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。
ご了承ください。
詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞ ★生ハムカバープレゼント 生ハム原木（単品）をご購入時に、ご希望者様には生ハムカバーを1枚をプレゼントさせて頂きます！ 通気性が良く、生ハムの蒸れを防ぎながらちりや埃から守ることが出来ます。
滑らかな不織布で出来た「グルメソムリエオリジナル生ハムカバー（通常価格：580円）」 黒か赤のどちらかになります（※色はお任せください） ※ご希望の場合は必ずご購入時に、「ご注文の備考」欄に「生ハムカバー希望」とご記載ください。
『骨付き生ハム原木』のギフト包装につきまして 骨付き生ハム原木のギフト包装につきましては、写真のように箱の中に包装紙をかける形になります。
ギフト及び熨斗ご希望の方は「ギフト包装（330円）」をお選びください。
メッセージカードは無料サービスさせて頂きます。
※「ギフト包装（330円）」をお選び頂かずに「のし」のみご希望の際にも包装代330円を頂戴いたします。
  高級生ハム生産地、トレベレス地方フビレス村産のパレタセラーノ（前脚の生ハム） フビレス社の生ハムは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています 味も一級品！ しっとりとしていて深い味わいが特徴です 前足の生ハムのため、通常の16ヶ月のハモンセラーノよりも熟成感があるのが特徴です。
肉質で定評のあるフビレスのセラーノで、脂の付きも良く、しっとりとしていて甘みのある肉と脂、そして深みのある味を堪能できる1本です。
日本向けに、通常のパレタセラーノより大きめの、肉質のよい生ハムを吟味して輸入をしております。
通常の生ハムまではいらないけど、しっかりと美味しい生ハムの切り立てを食べたい！というお客様にピッタリの原木です。
  生ハム1本で、3種類の味わい（部位別）が楽しめます 蹄の平側を切り進めた、パレタセラーノの切り口です。
この面は甲側に比べて肉が多く、最初はしっかりと脂が付いていますが、切り進めると写真のように赤身が出てきます。
蹄の平側の断面のです。
パレタセラーノにしては、16ヶ月の長期熟成された生ハムはしっかりと熟成感があり、風味良く肉の旨みを味わえます。
蹄の平側を切り始めた、脂が多い部分の盛りつけ写真です。
フビレス社の生ハムは、このように脂が白くピュア感があり、しっとりとして脂も美味です。
この脂の多いところは、生ベーコンのようにお使いください。
蹄の平側をさらに切り進んだところです。
1つめの味わいがこちらです。
切り進んでも、脂は真っ白でピュアな味、赤身の味がいっそう引き立ちます。
上記の反対側、蹄の甲側の切り始めです。
こちらが2つめの味わいです。
赤身が比較的多く、凝縮した味わいを感じる部位です。
蹄の甲側から、肩胛骨の後側をカットしているところです。
この部位が3つめの味わいです。
表は肩胛骨、裏は背脂に守られており、比較的しっとりした生ハムが味わえます。
肉も軟らかく骨に近い部分で、味の濃さを味わえます。
蹄の平側と甲側の生ハムカットの盛りつけです。
赤身の部分は熟成感のある旨みを感じられ、脂はトロ〜っとしてジューシー感さえ感じられます。
このように、生ハム1本あれば様々な部位の美味しさを楽しむことができます。
  ◆シェラネバダ山脈が作り上げる！最高傑作の生ハム原木 万年雪をたたえたシェラネバダ山脈から吹き下ろす涼風は、質の高い生ハムの熟成には欠かせません。
そしてこのトレベレス地方は、スペインで最も生ハム熟成に適した地であり、特別な高級生ハムが産出されます。
19世紀の中頃、時のスペインの女王イザベル2世が、トレベレスで食べた生ハムに感銘をうけ、王家の紋章を使う許可を与えたという有名な話が残っており、その時からもすでに品質の高い生ハムが作られておりました。
◆シェラネバダ山麓の大理石の熟成庫でじっくりと熟成される生ハム原木 ピュアでジューシーなフビレスの生ハムフビレスの生ハムは、毎日食べても飽きないほどです。
生ハムの赤身の味わい、脂の質がとても良い生ハムは、口に入れるとジューシーささえ感じるほどで、脂もしつこくありません。
この特徴は、生ハム熟成に優れた「トレベレス地方フビレス村」ならではのもです。
生ハムの熟成に最適な環境で、塩のみでじっくりと熟成させた無添加の生ハム。
旨味をたっぷりたくわえた生ハムは、安定した品質で自信をもっておすすめいたします。
生ハム熟成に最適な大理石の熟成庫（ボデガ）トレベレスにある、フビレス社のボデガ（生ハム熟成庫）は山をくり抜いたようなイメージで、総大理石でできています。
1年中温度変化の少ない熟成庫にシェラネバダの涼風を引き入れることで、じっくりと旨味がたくわえられます。
フビレス社の生ハムは、ハモンセラーノでさえも冬場、脂が溶けて大理石の床にしたたるほどの高品質（熟成庫で、それほど豚の脂の質も変わるのです） ◆最高の豚肉を手間ひまかけて、最高の生ハム原木に仕上げる　フビレス社のこだわり 高品質な豚肉のみを使用します特別に吟味された豚の前脚と後脚の入荷直後に、再度肉質をチェックして、肉質の良くないものは使用しません。
その後、血抜きを丹念に行い、水分量をはかり、タグ付けをしてトレーサビリティー管理を徹底することで、良質な生ハムを継続して生産することができるのです。
熟成させた塩を使用、まろやかな味わいになります塩はトレビエッハの海塩を使い、ぬか床のように継ぎ足し継ぎ足し使うことで、独自の味わいと風味がついて、塩が育っていきます。
その塩をで塩漬けした生ハムは、より円やかになります。
通常の海塩を使用した生ハムの豚臭い風味とは、違った次元のピュアな生ハムに育ってきます。
丁寧な血抜きでピュアな生ハムができます塩漬けされた骨付き原木は、塩漬けの最中に2度ほど丁寧に血抜きがされます。
この血抜きの行程も通常はやらないところが多いのですが、2回もの血抜きをすることで、この後の熟成で、よりピュアで味のある生ハムに仕上がっていきます。
◆トレベレス地方を定期的に訪問し、日本向けのさらに高品質な生ハムを輸入しています 最高の豚肉を手間暇かけて最高の生ハム原木に仕上げるフビレス社のこだわり最高傑作の生ハムを作るフビレス社から、日本向けに特別な生ハムを作ってくれるよう業務提携を結んでいます。
フビレス社を年に1度以上訪問し、フビレスの優れた品質の生ハムを更に引き上げるべく、豚の飼育と生ハムの追加熟成など依頼、豚の飼育と生ハムの追加熟成などを依頼、日本人向けの高品質の生ハムを輸入しています。
トレベレス協会の品質規定を確認トレベレス産の生ハムは、トレベレス協会の厳しい品質規定を守って作られます。
グルメソムリエでは協会を定期的に訪問し協会の規定を把握し、更に厳しいフビレス社の社内規定をチェックすることで日本向けの質の高い生ハムを輸入することに成功しています ヨーロッパでも美しいトレベレス村この地方はアルプハーラと呼ばれ、風光明媚なことから、ヨーロッパや世界中から避暑に訪れます。
周辺のバルでは、トレベレスの生ハムメーカーから生ハムを取り寄せ、店内でさらに追熟させます。
それを目当てに骨付き原木をお土産に購入していきます。

【イタリアの星付きレストラン御用達コッパ】カサルバ社独自のコクと風味が活きているコッパで、イタリアの高級レストランが自国のコッパよりもこちらを使っているという、本格的なコッパでもあります。
通常のコッパとはひと味もふた味も違いがあり全く別物のコッパです。
イタリア産コッパに満足できない食通のお客様に是非食べてもらいたいコッパです。
　商品情報 産地 スペイン 原材料 イベリコ豚ベジョータ肩ロース、イベリコ豚ベジョータ天然腸、塩、パプリカ、ニンニク、胡椒、亜硝酸Na、硝酸K 規格 1パック　約680g（530?830g） 賞味期限 製造より1年 配送温度 冷蔵 【メモ】カットは簡単にできます。
スライスした後は、常温に馴染ませてお召し上がりください。
味も香りも良く断然美味しくいただけます！　 【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。
温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。
ご了承ください。
詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞ 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫（1つ1つ重量差のある商品）になりますので、重量・価格は平均値を表示させていただいております。
ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。
Casalbaコッパ・イベリコベジョータ（イベリコ豚肩ロース熟成生ハム）【イベリコ豚肩ロースの生ハム！三つ星レストラン御用達】 カサルバCasalba社のコッパ・イベリコベジョータはイタリアの高級レストランも使っている本格的なものです。
カサルバ社は世界的に美食の街として知られますスペイン・バスクはもとより、フランス、イタリアの高級レストランで使われる生ハムや腸詰め類の製造をしている高級レストラン御用達とも言うべき食肉製品の製造メーカーです。
コッパの本場イタリア製品をもしのぐ味わいをご堪能下さい。
コッパなどのサラミや生ハムには旨いバケットが良く合います。
バケットを少し焼いたトースターが暖かいうちにバケットにコッパをのせてほんのちょっと温めますとこの通りベジョータの脂がとろ〜り。
円やかなコクと風味が一体となりたまりません。
　 カット後に室温になじませても美味しく頂けます。
ベジョータですので脂の質が良く常温に馴染ませるだけで口の中でトロッととろけます。
イベリコ豚ベジョータの上質な肩ロースを使ってじっくりと熟成されたコッパです。
カサルバCasalba社のエンブティードス・腸詰め食肉製品の中でも極めつけとも言うべき「コッパ」です。
カサルバに訪問し2、3度試食をして以来ずっと輸入をしたかったコッパです。
実はもっと早く輸入をしたかったのですが、価格が高くためらっていました。
何でもイタリアの高級ディストロビューターが、カサルバの味に惚れ込み、是非コッパを作って欲しいとのリクエストに応えたんだとのこと。
今ではミラノを初めローマの有名なミュシュラン星付きレストラン御用達のコッパになっています。
カサルバのボデガで出来る熟成品の味わいはカサルバマジックと呼ばれ「濃く深い味わい」が特徴ですが、セラーノなどはその典型的な生ハムで、こんな生ハムはスペイン中探しても何処にも無い！と言われる程で、このコッパも同じく、深い味わいのコクはイタリア製品では見かけないものになっています。
またイタリアのパルマで行われるチブスというイタリア産の食肉製品や腸詰め類の展示試食会で、十数社のコッパを全て試食をしていったのです。
しかしながら残念なことに、特にコッパなどの肩ロースの生ハムには特別感が無かったのです。
と同時にカサルバのコッパがイタリア産のどのメーカーのコッパよりも美味しくそして別物のコッパだということがよくわかり輸入となりました。
イタリアン関係の方々にも是非とも賞味して頂きたいコッパです。

・この生ハムはスペインでも高級生ハムの産地として名が知られているトレベレス地方・フビレス村のものになります。
標高13000m以上で熟成される生ハムは、シェラネバダ山渓からの涼風でじっくりと乾燥熟成され、コク深く甘みがあり口溶けもソフト。
生ハムの中でも最高クラスの生ハムを、コクがありがら食べやすい生ハムに仕上げています。
・天然塩だけで熟成させた、無添加の生ハム原木『ハモンセラーノ』を分割した「生ハムミニ原木」です。
骨付きのハモンセラーノの味わいそのままに、手軽に食べられるよう、部位ごとに小さなブロックにしました。
・バビージャは生ハム1本に1個しかとれない部位で、しっとりとした赤身の生ハムは噛むほどに味わい深いミニ原木です。
・バビージャは 赤身が1番多い部位で味が濃く食べていて飽きが来ない味わいがあり赤身の生ハムをお好みの方におすすめです。
※背脂に脂身がある場合がありますが、肉の中に脂はほとんど入っていませんので、お好みで端の脂を取り除いてお使い下さい。
・「手軽にカットして楽しめる生ハムミニ原木・サラミの手引き書＆JUVILESとCASALBAの製造のこだわり」24ページが付いてます。
生ハムミニ原木のカット、保存の仕方、レシピ集、メーカーの製造工程やこだわりなど読み物満載の小冊子です。
【フビレス社のハモンセラーノは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています。
】 フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。
また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴で、多くのイタリア料理店でもご利用頂いております。
【フビレス社のボンレス生ハム（骨抜き生ハム）はノンプレス。
生ハム本来の味を楽しめます。
】 イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。
他ブランドの形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。
  　商品情報 原産国 スペイン トレベレス地方 フビレス村 原材料 白豚のモモ肉・海塩（アリカンテ トレビエハ） 規格 1パック（300〜500g）シンタマ（バビージャ）皮付き 賞味期限 製造日より2年 配送温度 冷凍 【メモ】 薄くスライス後、常温に馴染ませてお召し上がりください。
生ハムミニ原木の保存は冷蔵庫内にて12℃までの温度で十分保存可能です。
イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食で、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。
従って停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも影響を受けにくい保存に適した商品です。
【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。
温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。
ご了承ください。
詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞ 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫（1つ1つ重量差のある商品）になりますので、重量・価格は平均値を表示させていただいております。
ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。
バビージャとは生肉で言うシンタマの部位です。
この部位は赤身率が高く味の濃いのが特徴です。
トレベレス地方でジックリと熟成された無添加の生ハムを味わい下さい。
皮つきの商品になります。
  生ハムの白い結晶『チロシン』について 生ハムの表面に、白い粉のような固まりがついていることがあります。
『チロシン』といい、旨み成分のアミノ酸が結晶になったものです。
旨み成分ですから、食べても問題ありません。
生ハムは熟成することによって、普通の豚肉の数倍〜数十倍にアミノ酸が増えます。
このチロシンがみられるということは、美味しい生ハムの証明ともいえます！ (※写真はマサの部位を例にしています)   グルメソムリエの生ハムミニ原木はノンプレス、生ハム本来の味を楽しめます イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。
他の形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。
グルメソムリエの生ハムミニ原木は、豚肉と天然塩（海塩）のみで熟成させた皮付きの無添加生ハムです。
また乳酸菌発酵、熟成させた発酵食品です。
◆18ヶ月熟成ハモンセラーノ ミニ原木は部位別4種類（マサ、コントラマサ、バビージャ、ピエルナ） マサ（外モモ・内モモの部位） 外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。
肉の間に霜降りが入りやすく、カットすると非常にきれいな断面になります。
肉のコク、脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。
コントラマサ（ランプの部位） 骨付き原木の、赤身が外に出ている部分ですので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。
ロースの背脂から続いている脂では、味わい深くクセもありません。
俗にいうランプの部分です。
バビージャ（シンタマの部位） 赤身が多く、味の濃い部位です。
赤身のハムをお好みの方にはお勧め。
食べていて飽きがこない部位です。
※背脂に脂身がある場合がありますが、肉の中に脂はほとんど入っていませんので、お好みで端の脂を取り除いてお使い下さい。
ピエルナ（ハバキの部位） スペインの生ハム通の間では一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首に近いハバキの部分です。
運動している部位ですので、味があり脂と肉のバランスもいいのが特徴です。
足首の先に行くにしたがって薄くスライスすることで、硬さも気になりません。
◆シェラネバダ山脈が作り上げる！最高傑作の生ハム原木 万年雪をたたえたシェラネバダ山脈から吹き下ろす涼風は、質の高い生ハムの熟成には欠かせません。
そしてこのトレベレス地方は、スペインで最も生ハム熟成に適した地であり、特別な高級生ハムが産出されます。
19世紀の中頃、時のスペインの女王イザベル2世が、トレベレスで食べた生ハムに感銘をうけ、王家の紋章を使う許可を与えたという有名な話が残っており、その時からもすでに品質の高い生ハムが作られておりました。
◆シェラネバダ山麓の大理石の熟成庫でじっくりと熟成される生ハム原木 ピュアでジューシーなフビレスの生ハムフビレスの生ハムは、毎日食べても飽きないほどです。
生ハムの赤身の味わい、脂の質がとても良い生ハムは、口に入れるとジューシーささえ感じるほどで、脂もしつこくありません。
この特徴は、生ハム熟成に優れた「トレベレス地方フビレス村」ならではのもです。
生ハムの熟成に最適な環境で、塩のみでじっくりと熟成させた無添加の生ハム。
旨味をたっぷりたくわえた生ハムは、安定した品質で自信をもっておすすめいたします。
生ハム熟成に最適な大理石の熟成庫（ボデガ）トレベレスにある、フビレス社のボデガ（生ハム熟成庫）は山をくり抜いたようなイメージで、総大理石でできています。
1年中温度変化の少ない熟成庫にシェラネバダの涼風を引き入れることで、じっくりと旨味がたくわえられます。
フビレス社の生ハムは、ハモンセラーノでさえも冬場、脂が溶けて大理石の床にしたたるほどの高品質（熟成庫で、それほど豚の脂の質も変わるのです） ◆最高の豚肉を手間ひまかけて、最高の生ハム原木に仕上げる　フビレス社のこだわり 高品質な豚肉のみを使用します特別に吟味された豚の前脚と後脚の入荷直後に、再度肉質をチェックして、肉質の良くないものは使用しません。
その後、血抜きを丹念に行い、水分量をはかり、タグ付けをしてトレーサビリティー管理を徹底することで、良質な生ハムを継続して生産することができるのです。
熟成させた塩を使用、まろやかな味わいになります塩はトレビエッハの海塩を使い、ぬか床のように継ぎ足し継ぎ足し使うことで、独自の味わいと風味がついて、塩が育っていきます。
その塩をで塩漬けした生ハムは、より円やかになります。
通常の海塩を使用した生ハムの豚臭い風味とは、違った次元のピュアな生ハムに育ってきます。
丁寧な血抜きでピュアな生ハムができます塩漬けされた骨付き原木は、塩漬けの最中に2度ほど丁寧に血抜きがされます。
この血抜きの行程も通常はやらないところが多いのですが、2回もの血抜きをすることで、この後の熟成で、よりピュアで味のある生ハムに仕上がっていきます。
◆トレベレス地方を定期的に訪問し、日本向けのさらに高品質な生ハムを輸入しています 最高の豚肉を手間暇かけて最高の生ハム原木に仕上げるフビレス社のこだわり最高傑作の生ハムを作るフビレス社から、日本向けに特別な生ハムを作ってくれるよう業務提携を結んでいます。
フビレス社を年に1度以上訪問し、フビレスの優れた品質の生ハムを更に引き上げるべく、豚の飼育と生ハムの追加熟成など依頼、豚の飼育と生ハムの追加熟成などを依頼、日本人向けの高品質の生ハムを輸入しています。
トレベレス協会の品質規定を確認トレベレス産の生ハムは、トレベレス協会の厳しい品質規定を守って作られます。
グルメソムリエでは協会を定期的に訪問し協会の規定を把握し、更に厳しいフビレス社の社内規定をチェックすることで日本向けの質の高い生ハムを輸入することに成功しています ヨーロッパでも美しいトレベレス村この地方はアルプハーラと呼ばれ、風光明媚なことから、ヨーロッパや世界中から避暑に訪れます。
周辺のバルでは、トレベレスの生ハムメーカーから生ハムを取り寄せ、店内でさらに追熟させます。
それを目当てに骨付き原木をお土産に購入していきます。

・この生ハムはスペインでも高級生ハムの産地として名が知られているトレベレス地方・フビレス村のものになります。
標高13000m以上で熟成される生ハムは、シェラネバダ山渓からの涼風でじっくりと乾燥熟成され、コク深く甘みがあり口溶けもソフト。
生ハムの中でも最高クラスの生ハムを、コクがありがら食べやすい生ハムに仕上げています。
・天然塩だけで熟成させた、無添加の生ハム原木『ハモンセラーノ』を分割した「生ハムミニ原木」です。
骨付きのハモンセラーノの味わいそのままに、手軽に食べられるよう、部位ごとに小さなブロックにしました。
・マサは生ハムの中でも一番の高級部位です。
霜降りの部分と赤身のしっかりした味わいの両方の旨さを味わえ、霜降りになりやすい、しっとりとした外もも、赤身で旨みが濃い内モモとが混然一体となり生ハムの醍醐味を味わえます。
肉のコクと旨み、脂の甘みのバランスの取れた部位で、生ハム好きな方におすすめです。
・「手軽にカットして楽しめる生ハムミニ原木・サラミの手引き書」24ページが付いてます。
生ハムミニ原木のカット、保存の仕方、レシピ集、メーカーの製造工程やこだわりなど読み物満載の小冊子です。
【フビレス社のハモンセラーノは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています。
】 フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。
また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴で、多くのイタリア料理店でもご利用頂いております。
【フビレス社のボンレス生ハム（骨抜き生ハム）はノンプレス。
生ハム本来の味を楽しめます。
】 イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。
他ブランドの形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。
  　商品情報 原産国 スペイン トレベレス地方 フビレス村 原材料 白豚のモモ肉・海塩（アリカンテ トレビエハ） 規格 1パック（300?700g）マサ（内モモと外モモ） 皮付き 賞味期限 製造日より2年 配送温度 冷凍 【メモ】 薄くスライス後、常温に馴染ませてお召し上がりください。
生ハムミニ原木の保存は冷蔵庫内にて12℃までの温度で十分保存可能です。
イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食で、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。
従って停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも影響を受けにくい保存に適した商品です。
【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。
温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。
ご了承ください。
詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞ 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫（1つ1つ重量差のある商品）になりますので、重量・価格は平均値を表示させていただいております。
ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。
  ホームパーティーに切りたての生ハムを楽しみませんか ハモンセラーノ18ヶ月熟成生ハム（ミニ原木 マサ）無添加生ハム フビレス産   マサは、肉の間に霜降りが入りやすく、カットすることで非常にきれいな断面になります。
外モモと内モモが合わさった部位です。
肉のコクと脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。
ハモンセラーノ18ヶ月ミニ原木は皮付きの商品になります。
皮付きなので、生ハムを熟成させる際の脂肪の酸化を抑え、品質の高い脂の旨味をご堪能いただけます。
◆生ハムの表面の白い結晶について生ハムの表面に、白い粉のような固まりがついていることがあります。
チロシンと言い、タンパク質がアミノ酸に変わる際にできる結晶で、食べても問題ありません。
パルミジャーノチーズにも、チロシンはよく見られますが同じものです。
(※写真はマサの部位を例にしています) グルメソムリエの生ハムミニ原木はノンプレス、生ハム本来の味を楽しめます イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。
他の形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。
グルメソムリエの生ハムミニ原木は、豚肉と天然塩（海塩）のみで熟成させた皮付きの無添加生ハムです。
また乳酸菌発酵、熟成させた発酵食品です。
◆18ヶ月熟成ハモンセラーノ ミニ原木は部位別4種類（マサ、コントラマサ、バビージャ、ピエルナ） マサ（外モモ・内モモの部位） 外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。
肉の間に霜降りが入りやすく、カットすると非常にきれいな断面になります。
肉のコク、脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。
コントラマサ（ランプの部位） 骨付き原木の、赤身が外に出ている部分ですので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。
ロースの背脂から続いている脂では、味わい深くクセもありません。
俗にいうランプの部分です。
バビージャ（シンタマの部位） 赤身が多く、味の濃い部位です。
赤身のハムをお好みの方にはお勧め。
食べていて飽きがこない部位です。
※背脂に脂身がある場合がありますが、肉の中に脂はほとんど入っていませんので、お好みで端の脂を取り除いてお使い下さい。
ピエルナ（ハバキの部位） スペインの生ハム通の間では一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首に近いハバキの部分です。
運動している部位ですので、味があり脂と肉のバランスもいいのが特徴です。
足首の先に行くにしたがって薄くスライスすることで、硬さも気になりません。
◆シェラネバダ山脈が作り上げる！最高傑作の生ハム原木 万年雪をたたえたシェラネバダ山脈から吹き下ろす涼風は、質の高い生ハムの熟成には欠かせません。
そしてこのトレベレス地方は、スペインで最も生ハム熟成に適した地であり、特別な高級生ハムが産出されます。
19世紀の中頃、時のスペインの女王イザベル2世が、トレベレスで食べた生ハムに感銘をうけ、王家の紋章を使う許可を与えたという有名な話が残っており、その時からもすでに品質の高い生ハムが作られておりました。
◆シェラネバダ山麓の大理石の熟成庫でじっくりと熟成される生ハム原木 ピュアでジューシーなフビレスの生ハムフビレスの生ハムは、毎日食べても飽きないほどです。
生ハムの赤身の味わい、脂の質がとても良い生ハムは、口に入れるとジューシーささえ感じるほどで、脂もしつこくありません。
この特徴は、生ハム熟成に優れた「トレベレス地方フビレス村」ならではのもです。
生ハムの熟成に最適な環境で、塩のみでじっくりと熟成させた無添加の生ハム。
旨味をたっぷりたくわえた生ハムは、安定した品質で自信をもっておすすめいたします。
生ハム熟成に最適な大理石の熟成庫（ボデガ）トレベレスにある、フビレス社のボデガ（生ハム熟成庫）は山をくり抜いたようなイメージで、総大理石でできています。
1年中温度変化の少ない熟成庫にシェラネバダの涼風を引き入れることで、じっくりと旨味がたくわえられます。
フビレス社の生ハムは、ハモンセラーノでさえも冬場、脂が溶けて大理石の床にしたたるほどの高品質（熟成庫で、それほど豚の脂の質も変わるのです） ◆最高の豚肉を手間ひまかけて、最高の生ハム原木に仕上げる　フビレス社のこだわり 高品質な豚肉のみを使用します特別に吟味された豚の前脚と後脚の入荷直後に、再度肉質をチェックして、肉質の良くないものは使用しません。
その後、血抜きを丹念に行い、水分量をはかり、タグ付けをしてトレーサビリティー管理を徹底することで、良質な生ハムを継続して生産することができるのです。
熟成させた塩を使用、まろやかな味わいになります塩はトレビエッハの海塩を使い、ぬか床のように継ぎ足し継ぎ足し使うことで、独自の味わいと風味がついて、塩が育っていきます。
その塩をで塩漬けした生ハムは、より円やかになります。
通常の海塩を使用した生ハムの豚臭い風味とは、違った次元のピュアな生ハムに育ってきます。
丁寧な血抜きでピュアな生ハムができます塩漬けされた骨付き原木は、塩漬けの最中に2度ほど丁寧に血抜きがされます。
この血抜きの行程も通常はやらないところが多いのですが、2回もの血抜きをすることで、この後の熟成で、よりピュアで味のある生ハムに仕上がっていきます。
◆トレベレス地方を定期的に訪問し、日本向けのさらに高品質な生ハムを輸入しています 最高の豚肉を手間暇かけて最高の生ハム原木に仕上げるフビレス社のこだわり最高傑作の生ハムを作るフビレス社から、日本向けに特別な生ハムを作ってくれるよう業務提携を結んでいます。
フビレス社を年に1度以上訪問し、フビレスの優れた品質の生ハムを更に引き上げるべく、豚の飼育と生ハムの追加熟成など依頼、豚の飼育と生ハムの追加熟成などを依頼、日本人向けの高品質の生ハムを輸入しています。
トレベレス協会の品質規定を確認トレベレス産の生ハムは、トレベレス協会の厳しい品質規定を守って作られます。
グルメソムリエでは協会を定期的に訪問し協会の規定を把握し、更に厳しいフビレス社の社内規定をチェックすることで日本向けの質の高い生ハムを輸入することに成功しています ヨーロッパでも美しいトレベレス村この地方はアルプハーラと呼ばれ、風光明媚なことから、ヨーロッパや世界中から避暑に訪れます。
周辺のバルでは、トレベレスの生ハムメーカーから生ハムを取り寄せ、店内でさらに追熟させます。
それを目当てに骨付き原木をお土産に購入していきます。

・この生ハムはスペインでも高級生ハムの産地として名が知られているトレベレス地方・フビレス村のものになります。
標高13000m以上で熟成される生ハムは、シェラネバダ山渓からの涼風でじっくりと乾燥熟成され、コク深く甘みがあり口溶けもソフト。
生ハムの中でも最高クラスの生ハムを、コクがありがら食べやすい生ハムに仕上げています。
・天然塩だけで熟成させた、無添加の生ハム原木『ハモンセラーノ』を分割した「生ハムミニ原木」です。
骨付きのハモンセラーノの味わいそのままに、手軽に食べられるよう、部位ごとに小さなブロックにしました。
・ピエルナは生ハム好きな通好みの部位で、スペインでは原木を一番先にカットした人だけがつまみ食いできる美味しい部位と呼ばれるほどです。
足首に近いハバキの部分ですが、運動している部位ですので味があり、しっかりした歯ごたえとゼラチン質に富んだ脂の旨みが特徴の部位です。
生ハムの旨みをしっかりと味わえる部位がピエルナになります。
・「手軽にカットして楽しめる生ハムミニ原木・サラミの手引き書＆JUVILESとCASALBAの製造のこだわり」24ページが付いてます。
生ハムミニ原木のカット、保存の仕方、レシピ集、メーカーの製造工程やこだわりなど読み物満載の小冊子です。
【フビレス社のハモンセラーノは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています。
】 フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。
また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴で、多くのイタリア料理店でもご利用頂いております。
【フビレス社のボンレス生ハム（骨抜き生ハム）はノンプレス。
生ハム本来の味を楽しめます。
】 イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。
他ブランドの形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。
  　商品情報 原産国 スペイン トレベレス地方 フビレス村 原材料 白豚のモモ肉・海塩（アリカンテ トレビエハ） 規格 1パック（600〜800g）　皮付き 賞味期限 製造日より2年 配送温度 冷凍 【メモ】 薄くスライス後、常温に馴染ませてお召し上がりください。
生ハムミニ原木の保存は冷蔵庫内にて12℃までの温度で十分保存可能です。
イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食で、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。
従って停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも影響を受けにくい保存に適した商品です。
【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。
温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。
ご了承ください。
詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞ 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫（1つ1つ重量差のある商品）になりますので、重量・価格は平均値を表示させていただいております。
ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。
  ピエルナは、スペインの生ハム通の間では一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首に近いハバキの部分です。
運動している部位ですので、味があり脂と肉のバランスもいいのが特徴です。
ピエルナの部位は、マサに続いている部位でこのように霜降りが見られるものもあります。
皮付きの商品になります。
    グルメソムリエの生ハムミニ原木はノンプレス、生ハム本来の味を楽しめます イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。
他の形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。
グルメソムリエの生ハムミニ原木は、豚肉と天然塩（海塩）のみで熟成させた皮付きの無添加生ハムです。
また乳酸菌発酵、熟成させた発酵食品です。
  ◆18ヶ月熟成ハモンセラーノ ミニ原木は部位別4種類（マサ、コントラマサ、バビージャ、ピエルナ） マサ（外モモ・内モモの部位） 外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。
肉の間に霜降りが入りやすく、カットすると非常にきれいな断面になります。
肉のコク、脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。
コントラマサ（ランプの部位） 骨付き原木の、赤身が外に出ている部分ですので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。
ロースの背脂から続いている脂では、味わい深くクセもありません。
俗にいうランプの部分です。
バビージャ（シンタマの部位） 赤身が多く、味の濃い部位です。
赤身のハムをお好みの方にはお勧め。
食べていて飽きがこない部位です。
※背脂に脂身がある場合がありますが、肉の中に脂はほとんど入っていませんので、お好みで端の脂を取り除いてお使い下さい。
ピエルナ（ハバキの部位） スペインの生ハム通の間では一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首に近いハバキの部分です。
運動している部位ですので、味があり脂と肉のバランスもいいのが特徴です。
足首の先に行くにしたがって薄くスライスすることで、硬さも気になりません。
生ハムの白い結晶『チロシン』について 生ハムの表面に、白い粉のような固まりがついていることがあります。
『チロシン』といい、旨み成分のアミノ酸が結晶になったものです。
旨み成分ですから、食べても問題ありません。
生ハムは熟成することによって、普通の豚肉の数倍〜数十倍にアミノ酸が増えます。
このチロシンがみられるということは、美味しい生ハムの証明ともいえます！ (※写真はマサの部位を例にしています)   ◆シェラネバダ山脈が作り上げる！最高傑作の生ハム原木 万年雪をたたえたシェラネバダ山脈から吹き下ろす涼風は、質の高い生ハムの熟成には欠かせません。
そしてこのトレベレス地方は、スペインで最も生ハム熟成に適した地であり、特別な高級生ハムが産出されます。
19世紀の中頃、時のスペインの女王イザベル2世が、トレベレスで食べた生ハムに感銘をうけ、王家の紋章を使う許可を与えたという有名な話が残っており、その時からもすでに品質の高い生ハムが作られておりました。
◆シェラネバダ山麓の大理石の熟成庫でじっくりと熟成される生ハム原木 ピュアでジューシーなフビレスの生ハムフビレスの生ハムは、毎日食べても飽きないほどです。
生ハムの赤身の味わい、脂の質がとても良い生ハムは、口に入れるとジューシーささえ感じるほどで、脂もしつこくありません。
この特徴は、生ハム熟成に優れた「トレベレス地方フビレス村」ならではのもです。
生ハムの熟成に最適な環境で、塩のみでじっくりと熟成させた無添加の生ハム。
旨味をたっぷりたくわえた生ハムは、安定した品質で自信をもっておすすめいたします。
生ハム熟成に最適な大理石の熟成庫（ボデガ）トレベレスにある、フビレス社のボデガ（生ハム熟成庫）は山をくり抜いたようなイメージで、総大理石でできています。
1年中温度変化の少ない熟成庫にシェラネバダの涼風を引き入れることで、じっくりと旨味がたくわえられます。
フビレス社の生ハムは、ハモンセラーノでさえも冬場、脂が溶けて大理石の床にしたたるほどの高品質（熟成庫で、それほど豚の脂の質も変わるのです） ◆最高の豚肉を手間ひまかけて、最高の生ハム原木に仕上げる　フビレス社のこだわり 高品質な豚肉のみを使用します特別に吟味された豚の前脚と後脚の入荷直後に、再度肉質をチェックして、肉質の良くないものは使用しません。
その後、血抜きを丹念に行い、水分量をはかり、タグ付けをしてトレーサビリティー管理を徹底することで、良質な生ハムを継続して生産することができるのです。
熟成させた塩を使用、まろやかな味わいになります 塩はトレビエッハの海塩を使い、ぬか床のように継ぎ足し継ぎ足し使うことで、独自の味わいと風味がついて、塩が育っていきます。
その塩をで塩漬けした生ハムは、より円やかになります。
通常の海塩を使用した生ハムの豚臭い風味とは、違った次元のピュアな生ハムに育ってきます。
丁寧な血抜きでピュアな生ハムができます 塩漬けされた骨付き原木は、塩漬けの最中に2度ほど丁寧に血抜きがされます。
この血抜きの行程も通常はやらないところが多いのですが、2回もの血抜きをすることで、この後の熟成で、よりピュアで味のある生ハムに仕上がっていきます。
◆トレベレス地方を定期的に訪問し、日本向けのさらに高品質な生ハムを輸入しています 最高の豚肉を手間暇かけて最高の生ハム原木に仕上げるフビレス社のこだわり最高傑作の生ハムを作るフビレス社から、日本向けに特別な生ハムを作ってくれるよう業務提携を結んでいます。
フビレス社を年に1度以上訪問し、フビレスの優れた品質の生ハムを更に引き上げるべく、豚の飼育と生ハムの追加熟成など依頼、豚の飼育と生ハムの追加熟成などを依頼、日本人向けの高品質の生ハムを輸入しています。
トレベレス協会の品質規定を確認 トレベレス産の生ハムは、トレベレス協会の厳しい品質規定を守って作られます。
グルメソムリエでは協会を定期的に訪問し協会の規定を把握し、更に厳しいフビレス社の社内規定をチェックすることで日本向けの質の高い生ハムを輸入することに成功しています ヨーロッパでも美しいトレベレス村 この地方はアルプハーラと呼ばれ、風光明媚なことから、ヨーロッパや世界中から避暑に訪れます。
周辺のバルでは、トレベレスの生ハムメーカーから生ハムを取り寄せ、店内でさらに追熟させます。
それを目当てに骨付き原木をお土産に購入していきます。

・この生ハムはスペインでも高級生ハムの産地として名が知られているトレベレス地方・フビレス村のものになります。
標高13000m以上で熟成される生ハムは、シェラネバダ山渓からの涼風でじっくりと乾燥熟成され、コク深く甘みがあり口溶けもソフト。
生ハムの中でも最高クラスの生ハムを、コクがありがら食べやすい生ハムに仕上げています。
・天然塩だけで熟成させた、無添加の生ハム原木『ハモンセラーノ』を分割した「生ハムミニ原木」です。
骨付きのハモンセラーノの味わいそのままに、手軽に食べられるよう、部位ごとに小さなブロックにしました。
・コントラマサはランプの部位で、肉質は柔らかく赤身と脂身のバランスが良くしっとりねっとりとした食感が特徴の生ハムの部位です。
甘みがありコクがありクセがない生ハムの味わいは飽きがなく、毎日でも食べられる美味しさです。
・「手軽にカットして楽しめる生ハムミニ原木・サラミの手引き書＆JUVILESとCASALBAの製造のこだわり」24ページが付いてます。
生ハムミニ原木のカット、保存の仕方、レシピ集、メーカーの製造工程やこだわりなど読み物満載の小冊子です。
【フビレス社のハモンセラーノは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています。
】 フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。
また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴で、多くのイタリア料理店でもご利用頂いております。
【フビレス社のボンレス生ハム（骨抜き生ハム）はノンプレス。
生ハム本来の味を楽しめます。
】 イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。
他ブランドの形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。
  　商品情報 原産国 スペイン トレベレス地方 フビレス村 原材料 白豚のモモ肉・海塩（アリカンテ トレビエハ） 規格 1パック（200〜700g）ランプ（コントラマサ）皮付き 賞味期限 製造日より2年 配送温度 冷凍 【メモ】 薄くスライス後、常温に馴染ませてお召し上がりください。
生ハムミニ原木の保存は冷蔵庫内にて12℃までの温度で十分保存可能です。
イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食で、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。
従って停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも影響を受けにくい保存に適した商品です。
【同梱について】 他ご注文商品と同梱包で発送させていただきます。
温度帯の違いにより、同梱包できない商品につきましては、2梱包めの送料が発送いたします。
ご了承ください。
詳しくは「送料について」をご覧ください＞＞ 【商品の価格表示について】 こちらの商品は不定貫（1つ1つ重量差のある商品）になりますので、重量・価格は平均値を表示させていただいております。
ご注文後に商品の正確な重量金額をメールにてご連絡させていただきます。
◆この商品が売り切れの場合は、こちらの部位をどうぞ♪ 【マサ（外モモ・内モモの部位）】 外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。
肉の間に霜降りが入りやすく、カットすると非常にきれいな断面になります。
肉のコク、脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。
コントラマサはランプの部位で、肉質は柔らかく赤身と脂身のバランスが良くしっとりとした食感が特徴です。
コントラマサは、骨付き原木では腰骨に隠れている部位で、程良く乾燥がすすんでいて、雑味が少ない部位でもあります。
皮付きの商品になります。
  グルメソムリエの生ハムミニ原木はノンプレス、生ハム本来の味を楽しめます イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。
他の形の整ったミニ原木は、プレスされることにより生ハムにストレスが掛かってしまいますが、グルメソムリエのミニ原木は、原木そのままの切り出しのため、生ハム本来の食感と味わいが違います。
グルメソムリエの生ハムミニ原木は、豚肉と天然塩（海塩）のみで熟成させた皮付きの無添加生ハムです。
また乳酸菌発酵、熟成させた発酵食品です。
◆18ヶ月熟成ハモンセラーノ ミニ原木は部位別4種類（マサ、コントラマサ、バビージャ、ピエルナ） マサ（外モモ・内モモの部位） 外モモと内モモが合わさっているのが特徴です。
肉の間に霜降りが入りやすく、カットすると非常にきれいな断面になります。
肉のコク、脂の旨みと甘みのバランスも良い、後ろ足で最高級の部位です。
コントラマサ（ランプの部位） 骨付き原木の、赤身が外に出ている部分ですので、少しながら乾燥していますが、味わいは濃い部位です。
ロースの背脂から続いている脂では、味わい深くクセもありません。
俗にいうランプの部分です。
バビージャ（シンタマの部位） 赤身が多く、味の濃い部位です。
赤身のハムをお好みの方にはお勧め。
食べていて飽きがこない部位です。
※背脂に脂身がある場合がありますが、肉の中に脂はほとんど入っていませんので、お好みで端の脂を取り除いてお使い下さい。
ピエルナ（ハバキの部位） スペインの生ハム通の間では一番美味しいと知られている部位で、後ろ足の足首に近いハバキの部分です。
運動している部位ですので、味があり脂と肉のバランスもいいのが特徴です。
足首の先に行くにしたがって薄くスライスすることで、硬さも気になりません。
  生ハムの白い結晶『チロシン』について 生ハムの表面に、白い粉のような固まりがついていることがあります。
『チロシン』といい、旨み成分のアミノ酸が結晶になったものです。
旨み成分ですから、食べても問題ありません。
生ハムは熟成することによって、普通の豚肉の数倍〜数十倍にアミノ酸が増えます。
このチロシンがみられるということは、美味しい生ハムの証明ともいえます！ (※写真はマサの部位を例にしています)     ◆シェラネバダ山脈が作り上げる！最高傑作の生ハム原木 万年雪をたたえたシェラネバダ山脈から吹き下ろす涼風は、質の高い生ハムの熟成には欠かせません。
そしてこのトレベレス地方は、スペインで最も生ハム熟成に適した地であり、特別な高級生ハムが産出されます。
19世紀の中頃、時のスペインの女王イザベル2世が、トレベレスで食べた生ハムに感銘をうけ、王家の紋章を使う許可を与えたという有名な話が残っており、その時からもすでに品質の高い生ハムが作られておりました。
◆シェラネバダ山麓の大理石の熟成庫でじっくりと熟成される生ハム原木 ピュアでジューシーなフビレスの生ハムフビレスの生ハムは、毎日食べても飽きないほどです。
生ハムの赤身の味わい、脂の質がとても良い生ハムは、口に入れるとジューシーささえ感じるほどで、脂もしつこくありません。
この特徴は、生ハム熟成に優れた「トレベレス地方フビレス村」ならではのもです。
生ハムの熟成に最適な環境で、塩のみでじっくりと熟成させた無添加の生ハム。
旨味をたっぷりたくわえた生ハムは、安定した品質で自信をもっておすすめいたします。
生ハム熟成に最適な大理石の熟成庫（ボデガ）トレベレスにある、フビレス社のボデガ（生ハム熟成庫）は山をくり抜いたようなイメージで、総大理石でできています。
1年中温度変化の少ない熟成庫にシェラネバダの涼風を引き入れることで、じっくりと旨味がたくわえられます。
フビレス社の生ハムは、ハモンセラーノでさえも冬場、脂が溶けて大理石の床にしたたるほどの高品質（熟成庫で、それほど豚の脂の質も変わるのです） ◆最高の豚肉を手間ひまかけて、最高の生ハム原木に仕上げる　フビレス社のこだわり 高品質な豚肉のみを使用します特別に吟味された豚の前脚と後脚の入荷直後に、再度肉質をチェックして、肉質の良くないものは使用しません。
その後、血抜きを丹念に行い、水分量をはかり、タグ付けをしてトレーサビリティー管理を徹底することで、良質な生ハムを継続して生産することができるのです。
熟成させた塩を使用、まろやかな味わいになります塩はトレビエッハの海塩を使い、ぬか床のように継ぎ足し継ぎ足し使うことで、独自の味わいと風味がついて、塩が育っていきます。
その塩をで塩漬けした生ハムは、より円やかになります。
通常の海塩を使用した生ハムの豚臭い風味とは、違った次元のピュアな生ハムに育ってきます。
丁寧な血抜きでピュアな生ハムができます塩漬けされた骨付き原木は、塩漬けの最中に2度ほど丁寧に血抜きがされます。
この血抜きの行程も通常はやらないところが多いのですが、2回もの血抜きをすることで、この後の熟成で、よりピュアで味のある生ハムに仕上がっていきます。
◆トレベレス地方を定期的に訪問し、日本向けのさらに高品質な生ハムを輸入しています 最高の豚肉を手間暇かけて最高の生ハム原木に仕上げるフビレス社のこだわり最高傑作の生ハムを作るフビレス社から、日本向けに特別な生ハムを作ってくれるよう業務提携を結んでいます。
フビレス社を年に1度以上訪問し、フビレスの優れた品質の生ハムを更に引き上げるべく、豚の飼育と生ハムの追加熟成など依頼、豚の飼育と生ハムの追加熟成などを依頼、日本人向けの高品質の生ハムを輸入しています。
トレベレス協会の品質規定を確認トレベレス産の生ハムは、トレベレス協会の厳しい品質規定を守って作られます。
グルメソムリエでは協会を定期的に訪問し協会の規定を把握し、更に厳しいフビレス社の社内規定をチェックすることで日本向けの質の高い生ハムを輸入することに成功しています ヨーロッパでも美しいトレベレス村この地方はアルプハーラと呼ばれ、風光明媚なことから、ヨーロッパや世界中から避暑に訪れます。
周辺のバルでは、トレベレスの生ハムメーカーから生ハムを取り寄せ、店内でさらに追熟させます。
それを目当てに骨付き原木をお土産に購入していきます。

世界最大の生ハム生産国であり消費国でもあるスペインの代表ブランド、カンポフリオ社。
白豚のハモンセラーノと、イベリコ豚のハモンイベリコをセットで。
商品詳細内容量1セット：45g×2種(ハモンセラーノ、ハモンイベリコ 各3パック)1パックサイズ約21×10cm原産国スペイン産■賞味期間：出荷日より冷蔵30日アレルギー特定原材料当商品には特定原材料および特定原材料に準ずるもの28品目のうち、【豚肉】が含まれています※掲載写真と実際の商品は異なる場合がございます。
※盛付例・調理例などの写真はイメージです。
器や小物類は商品に含まれません。
※商品には国内法により日本語の「輸入シール」が貼付されています。
（一部の雑貨品を除く）商品を探す⇒他のヨーロッパのお土産を探す⇒他のスペインのお土産を探す　　□　スペインのお菓子を探す　　□　スペインの食品を探す　　□　スペインのお酒を探す　　□　スペインの雑貨を探す賞味期間について海外お土産の商品出荷時点で賞味期間が2ヶ月以上の商品を出荷しております。
国内お土産で賞味期間が60日と記載されている商品出荷時点で賞味期間が2週間以上の商品を出荷しております。
国内お土産で賞味期間が30日と記載されている商品出荷時点で賞味期間が1週間以上の商品を出荷しております。
メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています

世界最大の生ハム生産国であり消費国でもあるスペインの代表ブランド、カンポフリオ社。
白豚のハモンセラーノと、イベリコ豚のハモンイベリコをセットで。
商品詳細内容量1セット：45g×2種(ハモンセラーノ、ハモンイベリコ 各3パック)×2セット1パックサイズ約21×10cm原産国スペイン産■賞味期間：出荷日より冷蔵30日アレルギー特定原材料当商品には特定原材料および特定原材料に準ずるもの28品目のうち、【豚肉】が含まれています※掲載写真と実際の商品は異なる場合がございます。
※盛付例・調理例などの写真はイメージです。
器や小物類は商品に含まれません。
※商品には国内法により日本語の「輸入シール」が貼付されています。
（一部の雑貨品を除く）商品を探す⇒他のヨーロッパのお土産を探す⇒他のスペインのお土産を探す　　□　スペインのお菓子を探す　　□　スペインの食品を探す　　□　スペインのお酒を探す　　□　スペインの雑貨を探す賞味期間について海外お土産の商品出荷時点で賞味期間が2ヶ月以上の商品を出荷しております。
国内お土産で賞味期間が60日と記載されている商品出荷時点で賞味期間が2週間以上の商品を出荷しております。
国内お土産で賞味期間が30日と記載されている商品出荷時点で賞味期間が1週間以上の商品を出荷しております。
メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています

メーカー直送品スペイン産豚もも肉を伝統の製法で7ケ月以上熟成した生ハムと酸味のあるスペイン版サルチチョン、濃厚な味わいのチョリソのセットです。
商品詳細内容量1パック：100g×6パック(ハモンセラーノ、サルチチョン、チョリソ　各2パック)賞味期限出荷日より冷凍60日原産国スペイン産アレルギー特定原材料当商品には特定原材料および特定原材料に準ずるもの28品目のうち、【乳】【豚肉】が含まれています※パッケージのデザインが異なる場合があります。
※この商品は、『冷凍』にて配送します。
※商品には国内法により日本語の「輸入者シール」が貼付されています。
（一部の雑貨品を除く）※掲載写真と実際の商品は異なる場合がございます。
※盛付例・調理例などの写真はイメージです。
器や小物類は商品に含まれません。
大量注文についてこちらの商品はメーカー取寄せ商品の為、30個以上のご注文につきましては配送予定日をご相談させていただく場合がございます。
予めご了承の上ご注文をお願いします。
在庫について当社では複数店舗で在庫を共有いたしております。
タイムリーな在庫修正を日々心掛けておりますが、ご注文が集中した場合、実際の在庫数とずれが生じ、ご注文いただいた商品が欠品となる場合がございます。
その場合は、納品日延期のご相談、もしくはご注文のキャンセルをさせていただくこともございます。
あらかじめご了承ください。
賞味期間について海外お土産の商品出荷時点で賞味期間が2ヶ月以上の商品を出荷しております。
国内お土産で賞味期間が60日と記載されている商品出荷時点で賞味期間が2週間以上の商品を出荷しております。
国内お土産で賞味期間が30日と記載されている商品出荷時点で賞味期間が1週間以上の商品を出荷しております。
メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています｜お取り寄せ 国内土産 お菓子 スペイン お土産｜スペイン土産 スペインお菓子 スペインのお取り寄せ スペイングルメ スペインお取り寄せ スペインギフト お菓子 お菓子 お土産スペイン お菓子お土産 お菓子通販 ギフト おかし 銘菓 クッキー 缶入りクッキー 焼菓子 詰め合せ｜スペインおみやげ スペインみやげ スペインお土産 スペインのお土産 帰省土産｜通販 海外土産 国内旅行土産 羽田空港 お土産 スペイン みやげ おしゃれ かわいい｜JTB ショッピング お取り寄せ｜お中元 お歳暮 敬老の日 母の日 父の日 内祝い 誕生日 バレンタイン バレンタインデー ホワイトデー チョコ以外 プチギフト ギフト ばらまき 洋菓子｜

商品情報 名称 ラックスハム（スライス） 原材料名 豚もも肉、食塩／発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）、 酸化防止剤（エリソルビン酸Na） 内容量 200g×20パック 賞味期限 商品欄外に記載 水分活性 0．95未満 原産国名 スペイン 保存方法 ?18℃以下で保存してください 加工者 株式会社カルネボーナ　埼玉県川越市中台1丁目2?7 販売者 トップ・トレーディング株式会社　東京都千代田区岩本町3?3?6 栄養成分表示（100g当たり） [熱量209Kcal、タンパク質26．9g、脂質10．2g、炭水化物2．5g、食塩相当量4．0g]（推定値） 使用上のご注意 開封後はお早めにお召し上がりください。
商品表面に白い斑点が発生する場合がありますが、熟成期間中に生成されたアミノ酸類の結晶ですので、品質には問題ありません。

商品情報 名称 ラックスハム（スライス） 原材料名 豚もも肉、食塩／発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）、 酸化防止剤（エリソルビン酸Na） 内容量 200g×4パック 賞味期限 商品欄外に記載 水分活性 0．95未満 原産国名 スペイン 保存方法 ?18℃以下で保存してください 加工者 株式会社カルネボーナ　埼玉県川越市中台1丁目2?7 販売者 トップ・トレーディング株式会社　東京都千代田区岩本町3?3?6 栄養成分表示（100g当たり） [熱量209Kcal、タンパク質26．9g、脂質10．2g、炭水化物2．5g、食塩相当量4．0g]（推定値） 使用上のご注意 開封後はお早めにお召し上がりください。
商品表面に白い斑点が発生する場合がありますが、熟成期間中に生成されたアミノ酸類の結晶ですので、品質には問題ありません。

商品情報 名称 ラックスハム（スライス） 原材料名 豚もも肉、食塩／発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）、 酸化防止剤（エリソルビン酸Na） 内容量 200g×2パック 賞味期限 商品欄外に記載 水分活性 0．95未満 原産国名 スペイン 保存方法 ?18℃以下で保存してください 加工者 株式会社カルネボーナ　埼玉県川越市中台1丁目2?7 販売者 トップ・トレーディング株式会社　東京都千代田区岩本町3?3?6 栄養成分表示（100g当たり） [熱量209Kcal、タンパク質26．9g、脂質10．2g、炭水化物2．5g、食塩相当量4．0g]（推定値） 使用上のご注意 開封後はお早めにお召し上がりください。
商品表面に白い斑点が発生する場合がありますが、熟成期間中に生成されたアミノ酸類の結晶ですので、品質には問題ありません。

商品情報 名称 ラックスハム（スライス） 原材料名 豚もも肉、食塩／発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）、 酸化防止剤（エリソルビン酸Na） 内容量 200g×5パック 賞味期限 商品欄外に記載 水分活性 0．95未満 原産国名 スペイン 保存方法 ?18℃以下で保存してください 加工者 株式会社カルネボーナ　埼玉県川越市中台1丁目2?7 販売者 トップ・トレーディング株式会社　東京都千代田区岩本町3?3?6 栄養成分表示（100g当たり） [熱量209Kcal、タンパク質26．9g、脂質10．2g、炭水化物2．5g、食塩相当量4．0g]（推定値） 使用上のご注意 開封後はお早めにお召し上がりください。
商品表面に白い斑点が発生する場合がありますが、熟成期間中に生成されたアミノ酸類の結晶ですので、品質には問題ありません。

送料について、四国は別途200円、九州・北海道は別途500円、沖縄・離島は別途3000円 商品名 ハモンセラーノ マエストロカット 100g×15入 メーカー アサヒグラント株式会社 容量/入数 100g×15入 原産国 スペイン 保存方法 冷蔵保存 容器 真空パック 賞味期限 パッケージに記載 備考 商品説明 まるでスペインのコルタドール(ハム切り専門職人)がその場でカットしたような新感覚のスライスパックが登場！スペインバルで骨付きのハモンを目の前でカットしたような華やかな逸品！フィルムをはがして、そのままお皿にポンっ！っと広げれば直ぐにバル気分。
ハモンセラーノとは、スペインが誇る世界三大ハムの一つ。
比較的塩気の優しい味わいと、風味の豊かさが特徴です。
カヴァを飲みながらアペリティーボの時間を彩る、ちょっとした集まりにも大活躍な逸品。

商品名 スペイン産　ハモンイベリコ 24ヶ月熟成原木セット ホルダー&ナイフ付き メーカー アサヒグラント株式会社 容量/入数 約9kg / 1セット本 原材料 豚もも肉、食塩／発色剤（亜硝酸Na、硝酸K） 産地 スペイン 冷蔵区分 0 アレルギー 豚肉、 輸送箱 産地箱 商品説明 自社の広大で開放的な牧場で飼育されたイベリコ豚(黒豚)の生ハム。
「セボ」と呼ばれる等級のイベリコです。
バランスの良い赤身と、特有の口溶けの良い脂を楽しめます。
ベジョータよりもライトな口溶けが特徴です。
24ヶ月熟成。
日本人にとってのマグロと同じように、スペインの人々にとっては特別な食材！ご自宅ですぐに楽しめるよう、ホルダーとナイフが付いた嬉しいセット内容。
生産者について：1932年の創業、家族経営のブラスケス社では、自社の広大な農園で育てたイベリコ豚から伝統的製法を守りながらハムなどを一貫生産しています。
近年多くの生産者が仕入れた豚を加工してハムを生産する昨今、同社では現在でも100%自社所有の豚にこだわっています。
豚の飼料となる穀物の栽培から手掛けており、完全なる「ブラスケス・メイド」に徹底的にこだわり続け、最高のイベリコ製品を生産。
ワインで言うところの「ドメーヌ生産者」です。
通常は飼育、屠畜、加工、製造、熟成、流通と細かく業者間で分業されているのが一般的なため、非常に珍しい取組です。

商品名 スペイン産　最高峰ハモンイベリコ ベジョータ 48ヶ月熟成"アドミラシオン" 原木セット ホルダー&ナイフ付き メーカー アサヒグラント株式会社 容量/入数 約9kg / 1セット本 原材料 豚もも肉、食塩／発色剤（亜硝酸Na、硝酸K） 産地 スペイン 冷蔵区分 0 アレルギー 豚肉、 輸送箱 産地箱 商品説明 約4ヶ月間のモンタネーラ(ドングリの森での放牧)によって丸々と育ったイベリコ豚ベジョータから作られるスペインの至宝ハモンイベリコベジョータのグランリゼルヴァ。
ひと肌で溶けると言われる融点の低いベジョータの脂身はオレイン酸が非常に高く、「歩くオリーブ」とも言われる程に濃厚でナッティー、非常にコク深い味わい。
そのベジョータには、相応にボディのあるワインを合わせて。
最高峰のリオハのテンプラリーニョなどとても合います。
「アドミラシオン=“称賛“」という意味ブラスケス社の先代から伝統を受け継いだマエストロの研ぎ澄まされた視覚、触覚、嗅覚に基づき、ベジョータを一本一本注意深く選別、長期熟成に見合う良い個体の商品だけを選別し更なる追熟をほどこしたものを「アドミラシオン=“称賛“」という意味のブランドで販売しています。
ベジョータの中でもより濃厚で甘く上質な脂の口どけをお楽しみ頂けます。
生産者について：1932年の創業、家族経営のブラスケス社では、自社の広大な農園で育てたイベリコ豚から伝統的製法を守りながらハムなどを一貫生産しています。
近年多くの生産者が仕入れた豚を加工してハムを生産する昨

商品名 スペイン産　ハモンセラーノ　12ヶ月熟成原木セット ホルダー&ナイフ付き メーカー アサヒグラント株式会社 容量/入数 約9kg / 1セット本 原材料 豚もも肉、食塩／発色剤（亜硝酸Na、硝酸K） 産地 スペイン 冷蔵区分 0 アレルギー 豚肉、 輸送箱 産地箱 商品説明 大人気のハモンセラーノ原木セット。
しっかりとした肉質で、噛むほどに豊かな味わいを楽しめます。
生ハム生活をはじめる、最初の一歩はコチラのセットから！ ご自宅ですぐに楽しめるよう、ホルダーとナイフが付いた嬉しいセット内容です。

商品名 スペイン産ハモンセラーノ200g　3パックセット メーカー アサヒグラント株式会社 容量/入数 200g / 3パック本 原材料 豚もも肉、食塩／発色剤(硝酸K、亜硝酸Na)) 産地 スペイン 冷蔵区分 0 アレルギー 豚肉、 輸送箱 発泡箱 商品説明 生ハムセットは世界三大生ハムに数えられるスペイン産ハモンセラーノ！嬉しい業務用の大容量パック！しっとりとした食感とセラーノ特有の豊かな芳香が広がります。
スライスされた生ハムの間に、一枚づつフィルムシートが付いているため、食べる直前に食べる枚数だけを綺麗にはがして取り出すことができます。
また、一度に食べきれない場合は、早めにパックから取り出し小分けしてラップで密閉し冷凍保存をお勧めします。
「食べたい時に食べたい分だけ」自然解凍でお楽しみください。

商品名 フランスバスク産グルメパテ詰め合わせ4種 メーカー アサヒグラント株式会社 容量/入数 200g、180g / 200g）3パック、180g）1パック本 原材料 1）ブーダンノワール 200g　：　豚肉、豚血、ねぎ、玉ねぎ、にんにく、香辛料、パセリ、食塩 2）パテドポーク 200g　：　豚肉、玉ねぎ、にんじん、食塩、香辛料、にんにく 3）ユールドポーク200g ：　豚肉、豚の肝臓、食塩、香辛料、砂糖 4）パテフォアグラ 180g　：　豚肉、鴨の肝臓、鶏の肝臓、食塩、香辛料、砂糖 産地 フランス 冷蔵区分 常温 アレルギー 豚肉、 輸送箱 産地箱 商品説明 1）ブーダンノワール 200g：豚の血や脂を使用したフランスの伝統的なソーセージ。
ミシュラン二つ星シェフ クリスチャンパラ氏の代表作であるブーダンノワール。
豚肉、たまねぎ、香辛料などを使用した無添加の食材です。
適当なお好みの厚さ(2cm〜3cm)にカットし、油をひいた高温のフライパンで表面を(約1分半ほど)カリッと焼き上げ、マッシュポテトやリンゴのコンポートを添えれば立派なメインディッシュの一品になります。
2）パテドポーク 200g ：クリスチャン家に代々伝わる秘伝のレシピから商品化された豚肉のパテ。
フランス産の豚肉を使用するなど主な原材料はフランスやEU諸国であることにこだわり、豚肉、食塩、黒胡椒、バスク名物であるエスペレット唐辛子などを使用した無添加パテ。
3）ユールドポーク200g ：豚の頭や皮・肩肉を使用したパテ。
ゼラチン・スパイスを効かせた味が特徴です。
バスクの中心部にある農場で育てられた豚を使用しており、細引きで口当たりがよくなめらかな仕上がりとなっています。
豚肉、玉ねぎ、人参、黒胡椒、ニンニクなどを使用して作った無添加パテ。
4）パテフォアグラ 180g ： バスクに伝統的に伝わるレシピより作られています。
フランス産の豚肉、鴨の肝臓、黒胡椒、唐辛子、タイムなどを使用したフォアグラパテ。
焼いたバゲットの上にのせると、鴨の脂が程よく溶け出し、贅沢なアペリティフの主役の逸品になります。

商品名 クリスチャンパーラーブータンノワール3個セット メーカー アサヒグラント株式会社 容量/入数 200g / 3パック本 原材料 ブーダンノワール 200g　：　豚肉、豚血、ねぎ、玉ねぎ、にんにく、香辛料、パセリ、食塩 産地 フランス 冷蔵区分 0 アレルギー 豚肉、 輸送箱 産地箱 商品説明 ブーダンノワール 200g豚の血や脂を使用したフランスの伝統的なソーセージ。
ミシュラン二つ星シェフ クリスチャンパラ氏の代表作であるブーダンノワール。
豚肉、たまねぎ、香辛料などを使用した無添加の食材です。
開封後そのままバゲット等と一緒にお召し上がり頂けますが、ひと手間かけるとまた絶品の一皿に。
適当なお好みの厚さ(2cm〜3cm)にカットし、油をひいた高温のフライパンで表面を(約1分半ほど)カリッと焼き上げ、マッシュポテトやリンゴのコンポートを添えれば立派なメインディッシュの一品になります。
お召し上がりになる2.3時間前に冷蔵庫に入れて冷やし固める事で、包丁でカットし易くなります。

商品名 クリスチャンパーラーブータンノワール3個セット メーカー アサヒグラント株式会社 容量/入数 200g / 3パック本 原材料 ブーダンノワール 200g　：　豚肉、豚血、ねぎ、玉ねぎ、にんにく、香辛料、パセリ、食塩 産地 フランス 冷蔵区分 0 アレルギー 豚肉、 輸送箱 産地箱 商品説明 ブーダンノワール 200g豚の血や脂を使用したフランスの伝統的なソーセージ。
ミシュラン二つ星シェフ クリスチャンパラ氏の代表作であるブーダンノワール。
豚肉、たまねぎ、香辛料などを使用した無添加の食材です。
開封後そのままバゲット等と一緒にお召し上がり頂けますが、ひと手間かけるとまた絶品の一皿に。
適当なお好みの厚さ(2cm〜3cm)にカットし、油をひいた高温のフライパンで表面を(約1分半ほど)カリッと焼き上げ、マッシュポテトやリンゴのコンポートを添えれば立派なメインディッシュの一品になります。
お召し上がりになる2.3時間前に冷蔵庫に入れて冷やし固める事で、包丁でカットし易くなります。