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素材を生かす精進のこころ 西井 香春 家の光協会アマデラノヤサイリョウリ ニシイ コウシュン 発行年月：2020年09月16日 予約締切日：2020年07月13日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784259566616 西井香春（ニシイコウシュン） 三光院料理長。
竹之御所流精進料理後継者。
16歳で渡仏、家庭料理と製菓を学ぶ。
帰国後、東京・六本木でフランス家庭料理教室やワイン会など「ポトフ・サロン」を主宰する。
1993年に東京・武蔵小金井にある三光院の住職・香栄禅尼に師事。
現在は、竹之御所流精進料理を提供しながら、NHK学園で精進料理教室の講師を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　根を食べる野菜（大根ー根から葉まで余さず使いきる／かぶー甘みを生かし、煮る、蒸す、生で／里いもーその丸い形を存分に生かす）／2章　葉、茎を食べる野菜（青菜ー根元、葉先の順にシャキッとゆでる／たけのこー穂先から根元まで食べつくす）／3章　実を食べる野菜（なすー美しい「なす紺」を生かす調理法で／青豆ー豆は鮮度が命。
さやつきを手早く調理）／4章　焼いた、しめた豆腐でアレンジ 大根のおでん、かぶの含め煮、里いものあんかけ、ほうれん草の根のごまあえ、たけのこと糸こんにゃくの木の芽あえ、なすの枝豆あえ、グリンピースの葛とじ、塩焼き豆腐…野菜のおいしさを最大限に引き出す、三光院の精進料理。
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しらい　のりこ 成美堂出版コレガホントノリョウリノキホン シライ　ノリコ 発行年月：2020年02月19日 予約締切日：2020年02月06日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784415327976 しらいのりこ（シライノリコ） 料理研究家。
夫・ジュンイチ氏と炊飯系フードユニット「ごはん同盟」としても活動中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） いつもの料理をアップデートするためにー料理のツボがわかるともっとおいしく作れます（炒めものを、うまく作れていますか？ー炒めものは、準備とダンドリで勝負が決まる／水きりについて、考えたことありますか？ーすべての料理に、水きりは必要　ほか）／イメージ力をつけるためのおすすめ14献立ー献立にセオリーはないのです（定番和風献立ー鶏の照り焼き、里いものポテトサラダ／蒸し魚献立ー白身魚と豆腐のレンジ蒸し、れんこんとかぼちゃの焼きびたし　ほか）／ただのストックから即戦力へ！ー下味つき冷凍で機動力を上げましょう（鶏肉のカレーヨーグルト漬け／豚肉の梅みそ漬け　ほか）／時間をかけずにいつものおいしさー味つけに迷わない作りおき調味料（万能だれ／ごまだれ　ほか） 調理の悩みや疑問点を洗い出し、13のテーマに分けて、炒める、煮るといった加熱調理だけでなく、下ごしらえにも注目し、それぞれの料理で一番大事な調理＝「ツボ」をピックアップ。
71品の定番レシピにさらにプラス。
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ジャンル、お店の系譜、進化、ビジネスーー50の麺論 青木健 光文社キョウヨウトシテノラーメン アオキ ケン 発行年月：2022年01月19日 予約締切日：2021年12月27日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784334952884 青木健（アオキケン） 1969年埼玉県生まれ。
日本大学藝術学部卒。
ラーメン業界を専門に、デザイナー、イラストレーター、漫画家、エッセイストなどとして活躍中。
有名ラーメン店のロゴデザインを、これまでに50店舗以上手がける。
今や国内外に数十店舗を展開する「ラーメン凪」グループの創業を皮切りに、ミシュランガイドで世界初の一つ星を獲得したラーメン店「Japanese　Soba　Noodles蔦」など、繁盛店となった店も数多く、業界内の信頼度は高い。
創業100年を超える老舗製麺会社「大成食品」が運営する、ラーメン店の独立開業支援「鳥居式らーめん塾」にて、2009年よりデザイン担当講師をつとめる。
2021年、テレビ番組「レベチな人、見つけた」（テレビ東京系）に出演し、司会のビートたけしから「もっとも気になったレベチさん」に選ばれ、絶賛される。
講談社「TRYラーメン大賞」審査員（2017年、2018年）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ラーメンの基本ジャンル20／日本ラーメン進化樹形図／はじめに　究極の一杯を見つけるよりも、どの店でも楽しめる自分になれたら無敵です／多角度から啜る教養としてのラーメン（考察　ラーメンは体育会系、カレーは文化部系。
野心家店主とマイペース店主、ランキングと著名人客／ビジネス　中野「青葉」の“特製”には半熟とろとろの味付玉子が入るが、味付玉子だけのトッピングは存在しないというビジネス的盲点／食べ方　ラーメンに詳しい人は初めての訪問で「麺硬め」は頼まない。
コシと硬さは違うし、店により特徴は千差万別。
茹でることで粉が麺に変質する／店　96年組と呼ばれる「青葉」「麺屋武蔵」「くじら軒」がラーメンの歴史を激変させて、イノベーションを加速させた／つくり方　玉子の硬さはスープと相関関係にあり、その昔は硬茹でだった玉子が、スープ濃度が上がってとろとろになり、適度な半熟へと移り変わっている／考察　麺を啜る効用。
唇をすべる感触を楽しみ、空気を取り込むことで熱いまま口中へ運べて味と同時に香りを吸い込める／メニュー　ワンタン「メン」と五目「そば」が同居するメニュー名の謎／店　元祖つけ麺の東池袋、激熱煮干の永福町、歴史ある中華の人形町…東京三大「大勝軒」を知ろう／ビジネス　初めての店では「券売機の左上、メニュー表の右端」を頼むのがセオリーだったが、今はそうとも限らない／食べ方　レンゲでスープを飲むと舌の奥に運ばれやすいため、丼からのほうが味を感じやすいが、油脂分が直接舌に当たるデメリットも　ほか） 書斎派ラーメンファン待望のありそうでなかった、ラーメン全体を俯瞰した完全基礎講座。
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【毎日発送】 商品状態 著者名 土井善晴、土井光 出版社名 世界文化社 発売日 2021年11月10日 ISBN 9784418213177

フランス料理の応用力を鍛える オフィスSNOW 旭屋出版エスコフィエ ノ シンカイシャク オフィス スノウ 発行年月：2018年09月 予約締切日：2018年08月29日 サイズ：単行本 ISBN：9784751113431 自分のルーツを『料理の手引き』で確認する（エスキス　リオネル・ベガ）／『料理の手引き』の技術を適材適所で活用し、リヨン料理に磨きをかける（サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ　脇坂尚）／見逃されてきた技術の、真の価値をすくい上げる（アンドセジュール　河井健司）／『料理の手引き』をおいしさの根拠に、自分の感性を上乗せする（ラトゥーエル　山本聖司）／新生「東京會舘」松本浩之の伝統モダンへの挑戦／視点をずらし、古い技術に新たな価値を見出す（ル・ヴァンキャトル　北野智一）／エスコフィエの「意図」を拡大し、コースに合わせてアレンジを施す（グリグリ　伊藤憲） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

200年続く伝統の味と発酵の技 下田 敏子 家の光協会シンパンヌカドコヅクリ シモダ トシコ 発行年月：2022年03月16日 予約締切日：2022年01月18日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784259567231 下田敏子（シモダトシコ） 1949年福岡県生まれ。
「ぬか床　千束」店主。
77年にぬか床料理の食事処「千束」を開店。
33年前からぬか床の通信販売をスタート。
「ぬか床110番」として、顧客のぬか床診断や電話相談などに応じるほか、各地でぬか床の講習会を行うなど、伝統的ぬか床を世に広めることに情熱を注ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ぬか床づくり（ぬか床を作る／野菜の下処理／野菜別漬け方）／ぬか床Q＆Aー「ぬか床110番」に寄せられたお悩みの数々（発酵の力にびっくり／ぬか床一グラムに十億の乳酸菌（九州大学大学院農学研究院教授・中山二郎）／二一世紀は伝統食の時代（中村学園大学薬膳科学研究所所長・徳井教孝）／「一汁三菜」のお膳文化とぬか漬け（中村学園大学栄養科学部特任教授・学長補佐・三成由美）） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

著者：ぴあ出版社：ぴあサイズ：ムックISBN-10：4835611063ISBN-13：9784835611068■通常24時間以内に出荷可能です。
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単行本 杉山絵美 中央公論新社オウチデツクルセレブゴハン スギヤマエミ 発行年月：2023年02月20日 予約締切日：2023年01月05日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784120056000 杉山絵美（スギヤマエミ） 芸術家の家系に生まれる。
慶應義塾大学卒業後、イギリスに留学。
英国王室御用達である、コンスタンス・スプライ・フラワースクールにてディプロマ取得。
隣接されていたカンパナフィニシングスクールにてエンターテイニングとクッキングを同時に学ぶ。
その後ケネス・ターナーに師事し、エリザベス女王主催の晩餐会の装飾のアシスタントなどを経験。
帰国後、クリスチャンディオールに広報として勤務する。
2005年に独立し、PRエージェンシーSTEP　inc．を設立。
ラグジュアリーブランドのPRを手がける。
20年には株式会社FOOD　LOSS　BANKを友人と共同設立し、食品ロスの問題にも取り組む。
料理好きがこうじて、世界中を食べ歩いて研究したレシピをもとに料理教室を開催。
ファッション誌『マリ・クレール』『VOGUE　JAPAN』『miーmollet』などで料理家として活躍中。
本書は初の料理レシピ本となる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1（チキンのマッシュルームクリームチーズソース／白身魚のムニエル・フレッシュトマトソース／お味噌とはちみつ風味のポークスペアリブ　ほか）／2（野菜たっぷり冷製トマトスープ／里芋とブロッコリーのノンフライコロッケ／しいたけとレンコンのステーキ　ほか）／3（シュガーボールクッキー／バナナケーキ／ウォーターゼリー　ほか） 雑誌やInstagramで人気のレシピを一挙紹介！芸能人やモデルから熱い支持を集める料理家・杉山絵美、初の著書。
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JTBのムック JTBパブリッシングタベタタビキブンニホンンオイシイオトリヨセ 発行年月：2021年02月15日 ページ数：112p サイズ：ムックその他 ISBN：9784533143854 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

藤枝 祐太 世界文化社シンバン ヤキニクビミテチョウ フジエダ ユウタ 発行年月：2021年03月19日 予約締切日：2021年01月22日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784418213047 藤枝祐太（フジエダユウタ） 焼肉芝浦オーナー。
服部栄養専門学校卒。
イタリア料理店、大手飲食店商品開発を経た後、2007年「焼肉芝浦駒沢本店」オープン。
2008年株式会社FM設立、2010年「焼肉芝浦三宿店」、2013年「肉の藤枝」と事業を拡張。
“生きた命を余すことなく大切に頂く”をコンセプトにA4ランク以上の雌の和牛や優れた国産牛を使用したこだわりの3店舗と、小売りから卸まで手がける精肉店の運営や都内に数々の焼肉店開業指導などを行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 牛（まえ／ロイン　ほか）／豚（正肉／ホルモン）／鶏（正肉／骨付き肉・副品目）／そのほかの食肉／焼奥義（手かざし温度チェック／レモン直搾り　ほか） 牛肉全56部位を徹底解説。
肉のプロ直伝！本当においしい焼き方、教えます。
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迅速・丁寧な発送を心がけております。
【毎日発送】 商品状態 著者名 出版社名 世界文化社 発売日 2008年06月 ISBN 9784418081134

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【毎日発送】 商品状態 著者名 田中博敏 出版社名 柴田書店 発売日 2008年08月 ISBN 9784388060375

コスミックムック コスミック出版ディーブイディデワカルカンタンサカナノサバキカタ 発行年月：2020年05月21日 予約締切日：2020年04月30日 ページ数：80p サイズ：ムックその他 ISBN：9784774788159 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

ホビージャパンココロトカラダガイヤサレルエドノスローフード　オエドゴハンノコンダテチョウ 発行年月：2021年09月30日 予約締切日：2021年08月17日 サイズ：単行本 ISBN：9784798626178 1章　疲れを癒す元気レシピ（滋養強壮の代表格　卵と山芋で栄養をフルチャージ　玉子半辨／ねぎで疲労回復し、ごまで抗酸化　ヘトヘトな日にからだに染みる一品　芝蘭菽乳　ほか）／2章　からだを整えるやすらぎレシピ（味噌と豆腐のダブル大豆で健康と美容を積極的にメンテナンス　ぐつ煮とうふ／手軽な乾物で、からだを整える　常備したいサイドメニュー　大こんさんちやう醤　ほか）／3章　素材の味がしみるシンプルレシピ（おつまみにも、おかずにもなる！定番にしたい絶妙な味わいの一品　小竹葉とうふ／ごま油のコクと、ジューシーな甘み！大胆な調理に、大根の新たな魅力を発見　揚出大こん　ほか）／4章　季節を味わう旬のレシピ（春の山と海のうまみを閉じ込めた贅沢な春のごちそう　時雨卵／パステルカラーのコントラストも美しい春を盛り込んだごはん　山吹めし　ほか）／5章　江戸の調味料を使った現代の料理（新感覚！いつものカルパッチョがやさしくて上品な和テイストに！白身魚とホタテのカルパッチョ／煎酒をドレッシング代わりにした新サラダ感覚の豚しゃぶ　豚しゃぶサラダ　ほか） 免疫力UP、整える、やすらぐ。
江戸の人びとが大好きだったおいしいおかずとごはん。
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島本美由紀 秀和システムナマノママヤサイアンドフルーツサイシンレイトウジュツ シマモトミユキ 発行年月：2021年07月20日 予約締切日：2021年06月07日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784798065083 本 美容・暮らし・健康・料理 生活の知識 節約 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

大庭英子 学研プラスイエノワショクハシンプルデイイ オオバエイコ 発行年月：2021年04月01日 予約締切日：2021年01月15日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784058012567 大庭英子（オオバエイコ） 雑誌や書籍でおなじみの、人気料理研究家。
経験に裏打ちされた確かな味つけと、基本をふまえつつ、作りやすく練られたレシピが支持されている。
著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 煮もの、炒めものは2食材でいいんです。
（鶏手羽中とれんこんの酢煮／鶏肉とキャベツのさっぱり煮　ほか）／焼きものは照り焼きとグリル焼きでいいんです。
（鶏肉のフライパン照り焼き／鶏肉のみそバター照り焼き　ほか）／揚げものはフライパンで揚げればいいんです。
（鶏のから揚げ／さばの竜田揚げ　ほか）／副菜は野菜1つでいいんです。
（きんぴら／煮もの　ほか）／乾物は全量もどせばいいんです。
（「切り干し大根」「ひじき」「高野豆腐」を使ってみよう／「大豆」をひと袋ゆでてみよう） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

著者：林 高太郎出版社：家の光協会サイズ：単行本ISBN-10：4259565443ISBN-13：9784259565442■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：林 高太郎出版社：家の光協会サイズ：単行本ISBN-10：4259565443ISBN-13：9784259565442■通常24時間以内に出荷可能です。
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上島 亜紀 ナツメ社ムスイチョウリカラパンマデナンドモツクリタクナルストウブレシピ カミシマアキ 発行年月：2018年10月15日 予約締切日：2018年08月08日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784816365393 上島亜紀（カミシマアキ） 料理家、フードコーディネーター＆スタイリストとして女性誌を中心に活躍。
簡単に作れる家庭料理を大切にしながら、日本各地、世界各国のレシピも好評（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　いつもの野菜がごちそうに！STAUBのシンプル野菜レシピ／2　しっとり、やわらか、旨味たっぷり！STAUBの肉料理／3　ふんわり、ほろほろ、旨味が凝縮！STAUBの魚介料理／4　食材の旨味だけでだしいらず！STAUBの煮込み＆スープ／5　ふんわり、もっちり、かまど炊き仕上げ！STAUBのごはん料理／6　こねずに混ぜるだけ！ふわふわ、もっちり　STAUBのできたてパン 無水調理からパンまで蒸す、煮込む、揚げる、ごはん、パン、デザート…ストウブなら全部おいしくできる！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

新谷 友里江 ナツメ社ガンバラナクテモヤサイハトレルラクスルスープアンドミソシル ニイヤユリエ 発行年月：2021年10月19日 予約締切日：2021年08月11日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784816371028 新谷友里江（ニイヤユリエ） 管理栄養士、料理家、フードコーディネーター。
祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後、同講師、料理家・祐成二葉氏のアシスタントを経て独立。
書籍・雑誌・広告などで、料理・お菓子のレシピ開発やフードスタイリング、メニュー提案などを行っている。
お家ご飯を中心に、簡単でおいしい料理に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　野菜だけ！スープ＆みそ汁（野菜だけのシンプルスープ＆みそ汁が実は最高！／緑黄色野菜ひとつで　ほか）／2　うまみ野菜×うまみ食材で極上スープ＆みそ汁（うまみ野菜×うまみ食材の組み合わせ／トマト　ほか）／3　たっぷり野菜＆たんぱく質でパワースープ＆みそ汁（肉・魚・大豆も一緒にとれるパワースープ／野菜×肉　ほか）／4　一皿完結！栄養満点・具沢山スープ＆みそ汁（いろいろな野菜と肉・魚などがたっぷり！具沢山スープ＆みそ汁／和の具沢山スープ　ほか） 最近、野菜が不足気味…、忙しくて副菜まで手が回らない…。
1種類の野菜だけで作れるお手軽スープから、おかずにもなる具沢山スープまでおいしくて体もよろこぶ、スープ68＋みそ汁32＝100のレシピを紹介。
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料理研究家とその時代 スペシャル　別冊太陽 別冊太陽編集部 平凡社ニホンノカテイリョウリトレシピノ100ネン ベッサツタイヨウヘンシュウブ 発行年月：2022年11月30日 予約締切日：2022年09月23日 ページ数：144p サイズ：ムックその他 ISBN：9784582946178 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

英語訳付き 池田書店 池田書店スシ ガイドブック イケダ ショテン 発行年月：2008年07月 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784262129358 本文：日英両文 第1章　寿司を美味しく食べる／第2章　いろいろな寿司を味わってみよう（赤身／白身／光り物／魚卵／貝類／その他／つまみ）／第3章　もっと知りたい寿司のこと ニューヨーク、パリ、ミラノなど、今、世界中で人気を高める日本の食文化の神髄・寿司。
本書は、白身、赤身、光り物、その他の魚介、ちらし、巻物、つまみ、汁物などを含む全52種を、日本語と英語で解説。
魚介の生態から名前の由来、旨味の秘密、食べ方などを網羅、さらに寿司の歴史、マナー、材料、寿司に合う酒を加え、まさに寿司に関するあらゆる情報がひと目でわかる。
寿司には、注文の仕方、味わい方に、食べる人の品格が表れる。
外国の人々にも寿司を通じ、日本の文化を学べる一冊である。
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Nathan Myhrvold Maxime Bilet KADOKAWAモダニスト・キュイジーヌ　アットホーム ゲンダイリョウリノスベテ ネイサン　マイアーボールド マキシム　ビレット 発行年月：2018年09月21日 予約締切日：2018年09月19日 ページ数：456p サイズ：単行本 ISBN：9784041061244 マイアーボールド，ネイサン（Myhrvold,Nathan） 幼いころから料理本を好んで読み、料理にのめりこむ。
数学と科学にも高い関心をもち、14歳で大学に入学。
カリフォルニア大学ロサンゼルス校で数学、物理学、地球電磁気学を修めたのち、プリンストン大学で経済学の修士号、理論物理学と数理物理学の博士号を取得。
23歳でケンブリッジ大学に博士研究員として入り、スティーヴン・ホーキング博士のもとで重力の量子論を研究した。
在学中にベンチャー企業Dynamical　Systems　Research　Inc．を立ち上げ、CEOに就任する。
2年後、会社がマイクロソフト社に買収され、マイクロソフト社初の最高技術責任者となる。
1999年、40歳で退社し、本格的に料理に取り組み始める。
2011年に発売された初めての料理本『Modernist　Cuisine』（全6巻）は数々の賞を受賞 ビレット，マキシム（Bilet,Maxime） ニューヨークの“ジャックズ・ラグジュアリー・オイスター・バー”、ロンドンの“ザ・ファット・ダック”でシェフとして働いたのち、“ザ・クッキング・ラボ”の料理長となる。
『Modernist　Cuisine』の共著者となり、発売後は世界中で「モダニスト・クッキング」を広める活動をしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部　モダニスト・キッチンに備えておくべきもの（調理台上の道具／従来の調理器具／真空調理／材料）／第2部　レシピ（基本となる食品／朝食の卵料理／サラダと冷製スープ／圧力鍋でつくる野菜スープ／ステーキ　ほか） 大胆な発想に基づいて実験を重ね、科学的に美味を追求した、奇跡の1冊。
世界の料理人絶賛の名著、待望の日本語版。
あなたの料理を根本から変える406レシピ。
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旭屋出版ヤキニクリョウリノメニュートギジュツ 発行年月：2022年01月27日 予約締切日：2021年12月15日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784751114575 1　焼肉の商品化術／2　焼肉のメニュー／3　焼肉店のコース料理／4　焼肉店の一品料理／5　焼肉メニューの「原価計算」（食肉コンサルタント・清水孝之助）／6　牛の生産現場を訪ねる（群馬・昭和村／鳥山牧場） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず

旭屋出版ヤキニクリョウリノメニュートギジュツ 発行年月：2022年01月27日 予約締切日：2021年12月15日 ページ数：224p サイズ：単行本 ISBN：9784751114575 1　焼肉の商品化術／2　焼肉のメニュー／3　焼肉店のコース料理／4　焼肉店の一品料理／5　焼肉メニューの「原価計算」（食肉コンサルタント・清水孝之助）／6　牛の生産現場を訪ねる（群馬・昭和村／鳥山牧場） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず