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ミシェル・ブラの世界: 自然と生きる料理人内容（「MARC」データベースより）フランス中央山地南のオーブラック高地は荒涼とした風景ながらどの季節も心を引きつけてやまない。
この山上で家族でレストランを営む魔法の指の持主、ミシェル・ブラの料理。
土地も料理も渾然一体、魂を揺すられる写真集。

【商品詳細】 パティスィエ（菓子職人）としてフランスの菓子界を席巻し、屈指のキュイズィニエ（料理人）としても知られるドゥニ・リュッフェルがその持てる技と知識を余すところなく披瀝したトゥレトゥール（惣菜）のルセットゥ（料理法）大全3巻セット。
日本語版のための監修を著者のドゥニ・リュッフェルと同じパティスリー（菓子店）で研修した弓田亨が担当。
四半世紀、変らぬ友情と尊敬で結ばれたフランスの鬼才・ドゥニ・リュッフェルと日本の鬼才・弓田亨。
日本語版はそんな2人の息の合ったコラボレーションによって実現しました。
　〔監修〕　弓田亨　〔発行〕　株式会社イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画　日本語版全3巻セット　A4判オールカラー上製カバー装 第1巻Chapitre．1フォン、グラス、…より 第1巻Chapitre．9ビュッフェのためのグロス・ピエスより 第1巻Chapitre．6カナッペより 各カテゴリーの初めには 作っていく上でのポイントを紹介 ルセットゥだけでなく 演出を高める為の提案も多く掲載 カナッペは57種もの バリエーションを掲載 日本語版●刊行にあたって 「明確にして懇切丁寧なルセットゥ」　　弓田　亨 畏友ドゥニ・リュッフェルが著したトゥレトゥールの集大成『アルティザン・トゥレトゥール』を初めて手にした時、 「この渾身の書の日本語版をつくりたい。
いや、ぜひつくるべきだ。
そして、それは、ほかの誰でもない、 この私の仕事だ」と決意しました。
それはまさしく天啓ともいうべきひらめきでした。
もっとも、思うは易く行うは難し。
しかし、ドゥニ・リュッフェル本人をはじめ、多くの人たちの協力を得て、ようやく刊行にこぎつけました。
プロが、プロのために著したルセットゥ集ですが、さすがは後進の指導にも定評のあるドゥニ・リュッフェルです。
明確にして懇切丁寧、一般のかたにも容易にご理解いただける本にまとまっています。

農山漁村文化協会 ゼンシユウ　ツタエツグ　ニホン　ノ　カテイ　リヨウリ　ゼン　16 ニホン　チヨウリ　カガクカイ

著者日本調理科学会(企画・編集)出版社農山漁村文化協会発売日2021年ISBN9784540191800キーワードぜんしゆうつたえつぐにほんのかていりようり ゼンシユウツタエツグニホンノカテイリヨウリ にほん／ちようり／かがくかい ニホン／チヨウリ／カガクカイ9784540191800

著者日本調理科学会(企画・編集)出版社農山漁村文化協会発売日2021年ISBN9784540191800キーワードぜんしゆうつたえつぐにほんのかていりようり ゼンシユウツタエツグニホンノカテイリヨウリ にほん／ちようり／かがくかい ニホン／チヨウリ／カガクカイ9784540191800

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日本調理科学会／企画・編集本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名農山漁村文化協会出版年月2021年サイズ26cmISBNコード9784540191800生活 専門料理 和食商品説明全集伝え継ぐ日本の家庭料理 16巻セットゼンシユウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リヨウリ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
あらかじめご了承ください登録日2023/04/29

■ISBN:9784540191800★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル全集伝え継ぐ日本の家庭料理　16巻セット　日本調理科学会/企画・編集ふりがなぜんしゆうつたえつぐにほんのかていりようり発売日202100出版社農山漁村文化協会ISBN9784540191800大きさ26cm著者名日本調理科学会/企画・編集

日本調理科学会／企画・編集本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名農山漁村文化協会出版年月2021年サイズ26cmISBNコード9784540191800生活 専門料理 和食全集伝え継ぐ日本の家庭料理 16巻セットゼンシユウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リヨウリ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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日本調理科学会／企画・編集本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名農山漁村文化協会出版年月2021年サイズ26cmISBNコード9784540191800生活 専門料理 和食全集伝え継ぐ日本の家庭料理 16巻セットゼンシユウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リヨウリ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
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著者：小形 研三, 高原 栄重出版社：鹿島出版会サイズ：単行本ISBN-10：4306020169ISBN-13：9784306020160■通常24時間以内に出荷可能です。
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基本的に付録・付属品等付いていない状態です。

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著者：熊崎 高道出版社：繊研新聞社サイズ：単行本ISBN-10：488124034XISBN-13：9784881240342■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：熊崎 高道出版社：繊研新聞社サイズ：単行本ISBN-10：488124034XISBN-13：9784881240342■通常24時間以内に出荷可能です。
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サイズ：刃渡210mm材質：白二鋼 本露研 水牛桂柄生産国：日本■メーカー希望小売価格はメーカーカタログに基づいて掲載しています

著者：祥伝社出版社：祥伝社サイズ：ムックISBN-10：4396821026ISBN-13：9784396821029■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：祥伝社出版社：祥伝社サイズ：ムックISBN-10：4396821026ISBN-13：9784396821029■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：鈴木 登紀子, 浜田 ひろみ出版社：文化出版局サイズ：単行本ISBN-10：4579201698ISBN-13：9784579201693■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：鈴木 登紀子, 浜田 ひろみ出版社：文化出版局サイズ：単行本ISBN-10：4579201698ISBN-13：9784579201693■通常24時間以内に出荷可能です。
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・可：　　文章が問題なく読める状態の商品です。
　　マーカーやペンで書込があることがあります。
　　商品の痛みがある場合があります。

著者：鈴木 登紀子, 浜田 ひろみ出版社：文化出版局サイズ：単行本ISBN-10：4579201698ISBN-13：9784579201693■通常24時間以内に出荷可能です。
※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては　発送まで72時間かかる場合があります。
あらかじめご了承ください。
■宅配便(送料398円)にて出荷致します。
合計3980円以上は送料無料。
■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。
■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。
メール便送料無料です。
■お急ぎの方は「もったいない本舗　お急ぎ便店」をご利用ください。
最短翌日配送、手数料298円から■中古品ではございますが、良好なコンディションです。
決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。
■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。
■クリーニング済み。
■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。
■商品状態の表記につきまして・非常に良い：　　使用されてはいますが、　　非常にきれいな状態です。
　　書き込みや線引きはありません。
・良い：　　比較的綺麗な状態の商品です。
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