石橋 かおり マイナビ出版チーズノケーキ キホンカラアレンジマデ カンタンニツクレテオイシイチーズケーキレシピ イシバシカオリ 発行年月:2016年08月30日 予約締切日:2016年08月29日 ページ数:64p サイズ:単行本 ISBN:9784839960674 石橋かおり(イシバシカオリ) 菓子研究家。 藤野真紀子氏のお菓子教室にてディプロマを取得。 家庭で手軽に作れる手順や配合を、日夜考えている。 雑誌、広告などでも幅広く活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 基本のチーズケーキ(ニューヨークチーズケーキ/ベイクドチーズケーキ スフレチーズケーキ ほか)/2 バリエーション(ニューヨークの香りのするチーズケーキ/カッテージチーズととうがらしのケーキ ほか)/3 ワインに合うチーズケーキ(ロックフォールニューヨーク/ラベンダーはちみつのクレメダンジュ ほか)/4 チーズのデザート(ブルーベリー&クリームチーズのマフィン/マスカルポーネとシャンパンのムース ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 チーズのケーキ 基本からアレンジまで、簡単に作れておいしいチーズケーキレシピ [ 石橋 かおり ] 1,320 円
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若山 曜子 家の光協会シフクノチーズレシピ ワカヤマ ヨウコ 発行年月:2021年09月16日 予約締切日:2021年07月10日 ページ数:96p サイズ:単行本 ISBN:9784259567019 若山曜子(ワカヤマヨウコ) 料理・菓子研究家。 東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。 ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格(C.A.P)を取得。 パリのパティスリーなどで経験を積み、帰国後はカフェのメニュー監修、雑誌や書籍、テレビでのレシピ提案、料理・菓子教室の主宰などで活躍。 SNSでの発信も注目されている。 おいしくて、おしゃれ、そして作りやすいレシピが大人気(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 前菜やおつまみに手軽なひと皿(ベイクドカマンベール/モッツァレラと緑のぶどう ほか)/2 メインに満足感のあるひと皿(ラザニア/かぼちゃとさつまいものグラチネ ほか)/3 ブランチや軽食に便利なひと皿(クロックマダム/クロックムッシュ ほか)/4 デザートやおやつに甘いひと皿(マスカルポーネとチェリーの冷たいデザート/ブルーチーズのバスクケーキ ほか) 毎日の食卓に、おもてなしに。 新しいチーズの味わい63品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 至福のチーズレシピ [ 若山 曜子 ] 1,760 円
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クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ 小嶋 ルミ 文化学園 文化出版局カンドウノチーズケーキ コジマルミ 発行年月:2022年03月18日 予約締切日:2022年02月16日 ページ数:80p サイズ:単行本 ISBN:9784579214129 小嶋ルミ(コジマルミ) 東京・小金井市「オーブン・ミトン」のオーナーシェフ。 1987年にオープン後、夫の小嶋晃シェフのフレンチレストランと合同の店舗や、小金井市立はけの森美術館に併設のカフェを経て、現在はカフェスペースのあるケーキショップと菓子教室を運営。 「自然の素材を生かしたお菓子のおいしさ」を追求している。 食感や口どけを大切にする“ミトン流”製菓テクニックにも定評があり、代表作のシュークリームをはじめとするお菓子の数々は、テレビ、新聞、雑誌等で紹介されることも多い。 教室ではそのテクニックを惜しみなく教えることから、全国のみならず海外からも生徒が集まり、料理のプロも参加している。 著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) ベイクドタイプ(ミトン風NYチーズケーキ/オリジナルベイクドチーズケーキ/りんごのクランブルチーズケーキ/バスク風チーズケーキ/スパイス香るチーズテリーヌ ほか)/レアタイプ(ライムのレアチーズケーキ/チーズババロア/クリームチーズパンナコッタ/チーズバタークリーム) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 感動のチーズケーキ クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ [ 小嶋 ルミ ] 1,870 円
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齋藤 忠夫 伊藤 裕之 朝倉書店ヨーグルトノジテン サイトウ タダオ イトウ ヒロユキ 発行年月:2022年11月05日 予約締切日:2022年10月15日 ページ数:440p サイズ:事・辞典 ISBN:9784254431353 齋藤忠夫(サイトウタダオ) 1952年東京都に生まれる。 現在、東北大学大学院農学研究科教授。 日本酪農科学会会長、アジア乳酸菌学会連合会長。 農学博士 伊藤裕之(イトウヒロユキ) 1956年静岡県に生まれる。 現在、株式会社明治研究本部長・常務執行役員。 生物資源科学博士 岩附慧二(イワツキケイジ) 1947年愛知県に生まれる。 現在、前森永乳業株式会社取締役常務執行役員。 農学博士 吉岡俊満(ヨシオカトシミツ) 1955年北海道に生まれる。 現在、ビーンスターク・スノー株式会社常務取締役。 薬学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 ヨーグルトの歴史と種類/2 ヨーグルトの基礎科学/3 ヨーグルトの製造/4 発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学/5 ヨーグルトの生理機能と健康/6 ヨーグルトをめぐる新しい動き 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 ヨーグルトの事典 新装版 [ 齋藤 忠夫 ] 15,400 円
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マティス 可奈子 図書出版 ジュピター書房トッテオキノイギリスチーズ マティス カナコ 発行年月:2021年10月15日 予約締切日:2021年09月24日 ページ数:136p サイズ:単行本 ISBN:9784909817013 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 とっておきのイギリスチーズ [ マティス 可奈子 ] 2,200 円
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エムディエヌコーポレーション発行年月:2022年11月18日 予約締切日:2022年10月19日 サイズ:単行本 ISBN:9784295204312 森岡麻以(モリオカマイ) 製菓衛生師。 「お菓子教室MilleーG^ateaux(ミル・ガトー)」主宰。 長期にわたる海外生活の後、つくばでお菓子教室をオープン。 レッスンでは、お菓子作りの疑問を一つ一つ解決しながら、各自が自分好みの「おうち製菓」を楽しみながら実現できるようになることをめざしている。 おいしいお菓子を作るには「副材料を自家製にすることが大事」ということを感じ、素材から作るお菓子作りを心がけている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) チーズケーキを作る前にお話ししたいこと/お菓子を作り始める前に/BASIC/チーズケーキの底生地・タルト生地について/SPRING/SUMMER/AUTUMN/WINTER/副材料のミニレシピ 簡単だけどおいしい、ずっと作り続けたくなる定番レシピから旬の果物をふんだんに使った贅沢なケーキまで50のレシピを紹介。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 チーズのケーキとお菓子 季節のレッスン50 1,870 円
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エムディエヌコーポレーション発行年月:2022年11月18日 予約締切日:2022年10月19日 サイズ:単行本 ISBN:9784295204312 森岡麻以(モリオカマイ) 製菓衛生師。 「お菓子教室MilleーG^ateaux(ミル・ガトー)」主宰。 長期にわたる海外生活の後、つくばでお菓子教室をオープン。 レッスンでは、お菓子作りの疑問を一つ一つ解決しながら、各自が自分好みの「おうち製菓」を楽しみながら実現できるようになることをめざしている。 おいしいお菓子を作るには「副材料を自家製にすることが大事」ということを感じ、素材から作るお菓子作りを心がけている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) チーズケーキを作る前にお話ししたいこと/お菓子を作り始める前に/BASIC/チーズケーキの底生地・タルト生地について/SPRING/SUMMER/AUTUMN/WINTER/副材料のミニレシピ 簡単だけどおいしい、ずっと作り続けたくなる定番レシピから旬の果物をふんだんに使った贅沢なケーキまで50のレシピを紹介。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 YS-02 レシピ集 ヨーグルティアS ヨーグルトメーカー 専用【YS-02付属のレシピ集です】 1,100 円
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熟成でダニが活躍するチーズ工房 島野智之 佐々木宏 八坂書房マボロシノシロンチーズヲサガセ シマノサトシ ササキヒロシ 発行年月:2022年02月24日 予約締切日:2022年01月31日 ページ数:208p サイズ:単行本 ISBN:9784896942958 島野智之(シマノサトシ) 1968年生まれ。 横浜国立大学大学院工学研究科修了。 博士(学術)。 農林水産省東北農業研究所主任研究員、OECDフェローシップ(ニューヨーク州立大学)、宮城教育大学准教授、フランス国立科学研究所(招聘教授制度)。 現在、法政大学国際文化学部/自然科学センター教授。 専門は動物分類学、ダニ学、昆虫を含む節足動物学。 タイ、マレーシア、ブータン等で研究中。 2017年日本土壌動物学会賞受賞、2018年日本原生生物学会賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 序章 チーズにシロン?/第1章 ドイツ、ミルベンケーゼへの旅ーシロン・チーズを探しに出掛けよう(1)/第2章 “チーズ職人”はいつから人と共にいる?ー良いダニ・悪いダニ〜チーズのダニと仲間たち/第3章 チーズの歴史は人とダニの歴史/第4章 フランス、ミモレットへの旅ーシロン・チーズを探しに出掛けよう(2)/第5章 フランス、アーティズーへの旅ーシロン・チーズを探しに出掛けよう(3)/終章 ダニは神様の贈り物 ヨーロッパの自然に育まれ、悠久の時を経て現代に受け継がれてきたシロン・チーズとは、いったいどんなものなのか?幻のチーズを求めて、生物学者は旅に出る。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 幻のシロン・チーズを探せ 熟成でダニが活躍するチーズ工房 [ 島野智之 ] 1,980 円
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石橋かおり 主婦の友社オトナノチーズケーキトチーズノオカシ イシバシカオリ 発行年月:2021年09月25日 予約締切日:2021年08月11日 ページ数:96p サイズ:単行本 ISBN:9784074488063 石橋かおり(イシバシカオリ) 菓子研究家。 鍼灸師免許を持っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 オーブンで焼くチーズケーキ(基本のニューヨークチーズケーキ/基本のオールドファッションチーズケーキ/基本のスフレチーズケーキ ほか)/2 レアチーズケーキとデザート(基本のレアチーズケーキ/抹茶のティラミス/ヨーグルトのクレームダンジュ ほか)/3 チーズの焼き菓子(パルミジャーノと黒こしょうのパウンドケーキ/パルミジャーノの台湾カステラ/グジェール ほか) カルシウムやたんぱく質が豊富で、消化吸収もよいチーズをたっぷり使い、きび砂糖や黒砂糖などでやさしい甘みを加えました。 オートミール、ナッツ、フルーツ、甘酒などの体によい食材を積極的にとり入れたおいしくて健康にもよい欲ばりなケーキとお菓子の本です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 大人のチーズケーキとチーズのお菓子 [ 石橋かおり ] 1,595 円
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マリー・アンヌ・カンタン 太田佐絵子 原書房マリー アンヌ カンタン フランス チーズ ガイドブック カンタン,マリー・アンヌ オオタ,サエコ 発行年月:2014年12月12日 予約締切日:2014年12月08日 ページ数:347p サイズ:単行本 ISBN:9784562051120 カンタン,マリー=アンヌ(Cantin,MarieーAnne)(カンタン,マリーアンヌ) フランス・パリの著名なチーズ店主で熟成士。 1988年、無殺菌乳チーズを奨励し、家畜や家畜飼料の保護を推進するために「フランスチーズの伝統を守る会(ARTFF)」を創設した。 さまざまな政府機関や法人組織やレストランにチーズを納入し、フランスチーズ鑑評騎士の会会員でもある 太田佐絵子(オオタサエコ) 1981年、早稲田大学第一文学部フランス文学科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) チーズの起源について(歴史を少し…/チーズの製法/農家製か、酪農場製か、工場製か ほか)/すべて、あるいはほとんどのチーズ(白カビタイプのソフトチーズ/ウォッシュタイプのソフトチーズ/非加熱圧搾タイプのチーズ ほか)/チーズの味わい方(チーズとその長所/購入と保存/チーズとパン ほか) ミルクが少しあるだけで、これほど変化に富んだ食感や風味のチーズができるのだと知ったら、驚かずにはいられないだろう。 チーズの多様さと豊かさは、フランスの文化遺産の一部である。 この充実したガイドブック内容ー歴史・製造工程・原産地保護名称。 ー味わうためのアドバイスや写真をそえた説明。 ー保存法・プラトーの作り方・切り方・食べ方・ワインとチーズの組み合わせ・長所・レシピなど。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 マリー=アンヌ・カンタン フランスチーズガイドブック [ マリー・アンヌ・カンタン ] 3,080 円
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坂本 嵩 飛鳥出版シリタカッタチーズノギモンキューアンドエー ボクジョウカラショクタクマデチーズノギモンニナンデモコタエマス 発行年月:2011年04月01日 予約締切日:2011年03月31日 ページ数:200p サイズ:単行本 ISBN:9784780100402 坂本嵩(サカモトタカシ) 1938年北海道十勝の原野で生まれる。 1960年より大手乳業会社の宣伝部でコピーライターとして働くかたわら、チーズ、ワイン、料理などヨーロッパの食文化の研究を続ける。 2000年に仲間とチーズプロフェッショナル協会を立ち上げ、教本の制作に携わる。 現在同協会顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) チーズの歴史や成り立ちなどに関する質問/チーズに関するよくある質問/チーズの原料についての質問/チーズの造り方への質問/チーズの分類に関する質問/チーズに対するEUの保護制度についての質問/フランスチーズについての質問/イタリアチーズについての質問/スイスチーズについての質問/スペインチーズについての質問/ポルトガルチーズについての質問/イギリスチーズについての質問/ドイツチーズについての質問/オーストリアチーズについての質問/ベルギーチーズについての質問/オランダチーズについての質問/デンマークチーズについての質問/デンマークを除く北欧諸国のチーズについての質問/ギリシャチーズについての質問/アジア諸国のチーズについての質問/新世界のチーズに関する質問/チーズの栄養に関する質問/チーズの切り方や料理に関する質問/チーズと飲み物に関する質問 チーズの歴史や成り立ちから始め、主要各国のチーズを紹介。 製法、栄養、食べ方、取扱い方法まで150の疑問にQ&A方式で答えています。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 知りたかったチーズの疑問Q&A 牧場から食卓までチーズの疑問に何でも答えます [ 坂本 嵩 ] 1,430 円
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うかたまBOOKS 農文協 農山漁村文化協会コレダイドコロデツクレマス ハッコウツケモノカラテウチメンベーコンチーズマデ ノウブンキヨウ 発行年月:2022年10月21日 予約締切日:2022年09月06日 ページ数:136p サイズ:単行本 ISBN:9784540221668 1 野菜・果物(漬物加工の研究者宮尾茂雄さんに教わるー乳酸発酵の漬物/韓国料理「玉ちゃんの家」小湊玉正さんに教わるー白菜キムチ/梅農家「梅の杉山園」杉山祝男さんに教わるー梅干し ほか)/2 穀類・豆・いも(農家レストラン「どんぐりてい」倉持桂子さんに教わるー二八そば/田舎暮らし体験塾「かあちゃん塾・ファーム・イン・さぎ山」萩原さとみさんに教わるー手打ちうどん/『趣味の製麺』を発行する玉置標本さんに教わるー醤油ラーメン ほか)/3 肉・魚・乳製品(ソーセージ用品専門店「パクモグドットコム」河本呂さんに教わるーソーセージ/家庭料理研究家末時千賀子さんに教わるーロースハム/畜産農家「わはは牧場」上垣康成さん・美由紀さんに教わるーベーコン ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 これ、台所でつくれます。 発酵漬物から手打ち麺、ベーコン・チーズまで (うかたまBOOKS) [ 農文協 ] 1,650 円
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食物と健康の科学シリーズ 上野川修一 朝倉書店ニュウ ノ カガク カミノガワ,シュウイチ 発行年月:2015年12月04日 ページ数:213p サイズ:全集・双書 ISBN:9784254435535 上野川修一(カミノガワシュウイチ) 1942年東京都に生まれる。 1966年東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。 東京大学大学院農学系研究科教授、日本大学生物資源科学部教授を経て、東京大学名誉教授。 農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 乳・乳製品概論(乳利用の歴史/牛乳・乳製品利用の現状 ほか)/2 牛乳の成分とその構造(タンパク質の組成と構造/牛乳中の脂質の組成とその構造 ほか)/3 さまざまな乳製品とその製造技術(牛乳と乳飲料/発酵乳製品 ほか)/4 牛乳・乳製品と健康(栄養/運動と乳製品摂取の併用効果 ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 乳の科学 (食物と健康の科学シリーズ) [ 上野川修一 ] 3,960 円
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NPO法人 チーズプロフェッショナル協会 幸書房チーズヲカガクスル チーズプロフェッショナルキョウカイ 発行年月:2016年11月11日 予約締切日:2016年11月10日 ページ数:220p サイズ:単行本 ISBN:9784782104095 第1章 チーズの科学の基礎/第2章 チーズの成分/第3章 チーズと微生物/第4章 乳の凝固/第5章 チーズの製造法/第6章 チーズの熟成/第7章 電子顕微鏡で観るチーズ/第8章 チーズの機能性/第9章 チーズと包装技術の関わり 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 チーズを科学する [ NPO法人 チーズプロフェッショナル協会 ] 4,950 円
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世界のチーズ209種とチーズをおいしく味わう基礎知 チーズプロフェッショナル協会 マイナビ出版セカイ ノ チーズ ズカン チーズ プロフェッショナル キョウカイ 発行年月:2015年09月26日 予約締切日:2015年09月25日 ページ数:223p サイズ:単行本 ISBN:9784839954802 チーズの基礎知識(チーズは知るともっとおいしい/そもそもチーズってなに?/チーズは世界中で愛されている/チーズの種類はいくつある?/チーズの分類法)/1 食べてみたい!世界のチーズ181種類ー世界のチーズを楽しもう(フランス/イタリア/大陸ヨーロッパ/北欧/英語圏/日本)/2 もっとチーズを楽しむための知識 世界のチーズを国・地域別に産地のテロワール(風土)にふれつつその原料、製法、味わい、楽しみ方を詳しく紹介。 チーズの製造工程からおいしいチーズの選び方・合わせ方までこれ1冊でもっとチーズが楽しめます。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 世界のチーズ図鑑 世界のチーズ209種とチーズをおいしく味わう基礎知 [ チーズプロフェッショナル協会 ] 1,738 円
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上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンガアイスルチーズ バター クリーム ウエダ ジュンコ 発行年月:2022年09月06日 予約締切日:2022年07月15日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784416522899 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。 神戸市生まれ。 辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。 スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間料理修業を積む。 帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。 自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。 ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。 確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 チーズレシピ(チーズの使い方/チーズの種類/いちじくとチーズのサラダ ほか)/2 バターレシピ(バターの使い方/ホイップバター/ドライフルーツ&ナッツバター ほか)/3 クリームレシピ(生クリームの使い方/えびのトマトクリームソース/豚ヒレ肉のマスタードクリームソース ほか) フランス人が気軽に日常づかいをする3種の乳製品。 素材の持つうまみを生かせば、調理法は驚くほどシンプル。 チーズ、名脇役、うまみ素材として活躍。 バター、調味料として、またはそのものを味わう。 クリーム、味を決めるだしのような存在。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 フランス人が愛するチーズ、バター、クリーム。 [ 上田 淳子 ] 1,760 円
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玖村 朗人 若松 純一 アイ・ケイコーポレーションニュウニクランノキノウトリヨウ クムラ ハルト ワカマツ ジュンイチ 発行年月:2020年01月30日 予約締切日:2018年09月19日 ページ数:326p サイズ:単行本 ISBN:9784874923542 玖村朗人(クムラハルト) 北海道大学農学研究院教授。 博士(農学)。 北海道大学農学部畜産学科卒業、同大学大学院農学研究科修了 若松純一(ワカマツジュンイチ) 北海道大学北方生物圏フィールド科学センター准教授(農学研究院・農学院・農学部兼任)。 博士(農学)。 北海道大学農学部畜産学科卒業、同大学院農学研究院修士課程修了、伊藤ハム株式会社中央研究所を経て現職 八田一(ハッタハジメ) 京都女子大学家政学部食物栄養学科教授(理学博士)。 大阪市立大学理学部生物学科卒業、太陽化学株式会社研究所、京都大学食糧科学研究所研究員、ブリテッシュコロンビア大学食品科学部門研究員を経て現職(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 「乳」分野(乳の利用の歴史と現状/乳の科学/乳・乳製品各論/乳・乳製品に係る法規)/「肉」分野(食肉の利用の歴史と現状/食肉の科学/食肉のおいしさと栄養/食肉の保蔵と加工/食肉・食肉製品に係る法規と安全管理)/「卵」分野(食用卵利用の歴史と現状/卵の科学/卵の栄養機能と調理機能/卵の品質と加工/卵・卵製品に係る法規と微生物問題) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 乳肉卵の機能と利用 [ 玖村 朗人 ] 4,070 円
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カラダがよみがえる73品 新生暁子 アスコム塩ヨーグルト 新生暁子 レシピ ヨーグルト シオ ヨーグルト ケンコウ レシピ シンジョウ,トキコ 発行年月:2013年02月 予約締切日:2013年01月24日 ページ数:103p サイズ:単行本 ISBN:9784776207665 新生暁子(シンジョウトキコ) 管理栄養士。 国立健康・栄養研究所の栄養教育プログラムで技術補助員として勤務後、高橋尚子率いる『チームQ』にて栄養・調理を担当。 その後、フリーの栄養管理士として雑誌やホームページの監修・レシピ提案、栄養管理、栄養教育、食事指導などの情報を発信し、食育や生活習慣病予防のための指導に尽力する。 現在は、東京ガスラグビー部の管理栄養士として、選手の健康管理も担う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 塩ヨーグルトを作りましょう/2 塩ヨーグルトで作るドリンク、たれ、ソース/3 体温めレシピ/4 美肌&便秘解消レシピ/5 ダイエットレシピ/6 血管若返りレシピ/7 疲労回復レシピ 料理に「入れるだけ」で腕前が上がる、最強の調味料。 体温め、美肌&便秘解消、ダイエット、血管若返り、疲労回復など塩ヨーグルトを使った73品のレシピを紹介。 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 塩ヨーグルト健康レシピ カラダがよみがえる73品 [ 新生暁子 ] 1,320 円
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gemomoge KADOKAWAアジワイリッチナチーズケーキ テイバンカラハジメテノオイシサマデ ゲモモゲ 発行年月:2021年12月02日 予約締切日:2021年10月05日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784046054081 gemomoge(GEMOMOGE) フードフォトグラファー・調理師。 2016年から、はてなブログでカナダとアメリカ在住の間に習得した現地の焼き菓子を中心にレシピを公開、延べ1000万以上のアクセスを誇る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 初級編(レアチーズケーキ/ベイクドチーズケーキ/クリームチーズパイサンド ほか)/2 中級編(クリームチーズタルト/バスクチーズケーキ/ニューヨークチーズケーキ ほか)/3 上級編(バナナチーズチョコタルト/マンゴーレアチーズケーキ/ラムレーズンスパイスチーズケーキ ほか) お子さまが喜ぶレアチーズケーキからワインに合うおつまみチーズケーキ、人気のバスクチーズケーキ、可愛い塩キャラメルレアも!スイーツインスタグラマーのお宝レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 味わいリッチなチーズケーキ 定番から初めてのおいしさまで [ gemomoge ] 1,540 円
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石橋 かおり KADOKAWAカンドウノオイシサ トウシツオフ チーズケーキアンドシフォンケーキ イシバシ カオリ 発行年月:2020年12月03日 予約締切日:2020年10月17日 ページ数:96p サイズ:単行本 ISBN:9784048968911 石橋かおり(イシバシカオリ) お菓子研究家。 結婚後、藤野真紀子氏に師事。 アメリカ、フランスでも研修を受ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 間違いなしのおいしさー絶品チーズケーキ/糖質オフできた!ー新しいシフォンケーキ/おいしさ広がるー人気チーズケーキ・バリエ/幸せスイーツーシフォンロールケーキ/いろんな顔がありますーチーズケーキの仲間/好きが見つかるーシフォンケーキ・バリエ プレーンシフォンケーキ、いちご&キーウィのシフォンロールケーキ、シャンパンのホールレアチーズケーキ、ビターチョコN.Y.チーズケーキ・スティック、クレメダンジュ、しょうがのシフォンケーキ…難しかった糖質カットを実現。 N.Y.チーズケーキ、バスクチーズケーキ、レアチーズケーキ。 人気メニューがすべて低糖質。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 感動のおいしさ 糖質オフ チーズケーキ&シフォンケーキ [ 石橋 かおり ] 1,430 円
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パトリシア・マイケルソン 玉嵜敦子 ガイアブックスセカイ ゴクジョウ アルチザン チーズ ズカン マイケルソン,パトリシア タマザキ,アツコ 発行年月:2011年02月 ページ数:303p サイズ:単行本 ISBN:9784882827788 マイケルソン,パトリシア(Michelson,Patricia) ロンドンを拠点とするチーズ、高級食材、カフェを備えるショップ「ラ・フロマジェリー」のオーナー。 小規模な独立生産者による厳選したアルチザンチーズを取り扱う店として定評がある 玉嵜敦子(タマザキアツコ) 関西学院大学法学部卒業 森泉亮子(モリイズミリョウコ) 東京外国語大学卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) ブリテン諸島とアイルランド/フランス/アルプス/イタリア/スペインとポルトガル/ヨーロッパのその他の国々/米国とカナダ/オーストラリアとニュージーランド/チーズを楽しむ/レシピ/チーズディレクトリ 本書では、450種類を超えるチーズの旅を案内しながら、チーズのさまざまな美味しさや食感の素晴らしさを作り出すテロワール、つまり産地の地勢、標高、土壌、気候の魔法のような組み合わせの、重要性を教えてくれる。 そしてチーズをより深く楽しむために、保存方法、切り分け方、味わい方、サーブの仕方、さらには、コース料理での特別な楽しみであるチーズに、もっとも合う飲み物やワインを紹介する。 「ラ・フロマジェリー」のキッチンが直接伝える、厳選の美味しいチーズを使った100以上のレシピは、すぐにでも作りたくなるものばかり。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 世界極上アルチザンチーズ図鑑 [ パトリシア・マイケルソン ] 4,180 円
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◆◆◆非常にきれいな状態です。 中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 足立達 出版社名 東北大学出版会 発売日 1998年06月 ISBN 9784925085106 【中古】ミルクの文化誌 /東北大学出版会/足立達(単行本) 4,790 円
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なぜ人は、これほどミルクを愛するのか? フェニックスシリーズ マーク・カーランスキー 高山祥子 パンローリングミルク シンカロン カーランスキー,マーク タカヤマ,ショウコ 発行年月:2019年10月 予約締切日:2019年09月11日 ページ数:448p サイズ:単行本 ISBN:9784775942147 カーランスキー,マーク(Kurlansky,Mark) 数多くの著書をもつノンフィクション作家、歴史家。 デイトン文学平和賞、ジェームズ・ビアード賞、グレンフィディック賞、ボナペティ誌フードライター・オブ・ザ・イヤーなど受賞歴多数。 ニューヨーク在住 〓山祥子(タカヤマショウコ) 1960年東京都生まれ。 成城大学文芸学部ヨーロッパ文化学科卒業。 翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 乳製品の誕生(初めての甘い味/肥沃な三日月地帯で酸化する/チーズの文明/バター臭い蛮族/砂漠のミルク/ミルクとビールの日々/チーズ熱愛者/プディングの作り方/みんな大好きアイスクリーム)/2 危ない飲み物(ミルクで死ぬ/初めての安全なミルク/新たな果てしなき闘い/産業化された牛/新しいミルク料理)/3 牛と真実(チベットのバター作り/拡大する中国の許容力/牛の楽園の問題/チーズ作りの職人たち/最高のミルクを求めて/真の安全なミルクとは) ミルクの長所と危険性は少なくとも1万年以上にわたって議論されています。 人類で最も長く続いている食品に関する審議です。 安心かつ安全な食品ではないにもかかわらず、ミルクに対する人間の情熱が消えることはありません。 古代からの議論に続き、現在でも新たな論争が生まれています。 工業型農業における動物の権利擁護から狂牛病問題、遺伝子組み換え作物、低温殺菌しない生乳の是非など、常に健康と倫理、経済の板ばさみになっています。 ミルクと乳製品が完璧な食品だったとしたら、歴史はどのように変わっていたでしょうか?この人類の難題を一緒に考えてみましょう。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 ミルク進化論 なぜ人は、これほどミルクを愛するのか? (フェニックスシリーズ) [ マーク・カーランスキー ] 1,980 円
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酒井 暁美 幻冬舎オシャレデカンタン シカイガススメル ハヲマモルチーズレシピ サカイ アケミ 発行年月:2022年06月01日 予約締切日:2022年05月28日 ページ数:92p サイズ:単行本 ISBN:9784344939332 酒井暁美(サカイアケミ) 歯科医。 医療法人社団美優会アミーズ歯科クリニック理事長。 総合美容歯科クリニックの医院長として噛み合わせを基に美しい口元をデザインし、全身とのバランス治療を行う。 その美的感性を精巧に表現するトータル治療は評判を呼び、多くの人々が訪れる人気クリニックに。 この上なくチーズが好きで、チーズ愛を元にチーズの美味しさを広める啓蒙を手掛けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) デザート(ゴルゴンゾーラと柿のホットワイン/ブドウとモッツァレラの白玉デザート ほか)/意外な組み合わせ(サバのカリカリチーズ焼きアンチョビヨーグルトソース/ちりめん山椒とモッツァレラのヘルシー冷奴風 ほか)/前菜(あげなすとパルミジャーノのトルコ風ディップ/カリカリチーズのれんこんチップス ほか)/サラダ(2種のチーズとイチジクと桃の夏サラダ/しらすと海藻のカルシウムたっぷりチーズサラダ ほか) おしゃれな提案。 チーズのある暮らしを楽しみませんか?キシリトール以上の“実力”で美容、筋トレ、ダイエット、免疫力アップにも◎体がよろこぶレシピ集。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 おしゃれで簡単 歯科医がすすめる 歯を守るチーズレシピ [ 酒井 暁美 ] 1,650 円
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◆◆◆おおむね良好な状態です。 中古商品のため若干のスレ、日焼け、使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 庄野千鶴 出版社名 農林統計協会 発売日 2001年07月 ISBN 9784541027528 【中古】WTOと国際乳製品貿易 /農林統計協会/庄野千鶴(単行本) 1,561 円
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ジョーさん。 大和書房ジョーサンノカマンベールチーズヤミツキレシピ ジョーサン 発行年月:2020年10月25日 予約締切日:2020年10月05日 ページ数:144p サイズ:単行本 ISBN:9784479921448 ジョーさん。 (ジョーサン) 1988年生まれ。 料理研究家。 食に企画会社に3年勤務後、独立。 家庭の時間を大切にするための「作り置き」が世に広まるよう、作り置きおかずのサイト「タベタノ?」を開設。 レシピ考案からスタイリング、撮影まで1人何役もこなす。 テレビや雑誌含め、多方面で活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) Prologue 実はこんなにすごい!カマンベールチーズのこと/1 シンプルなのに実にウマい11のレシピ/2 とろ〜り至福の主食レシピ/3 ごはんがとまらなくなるがっつりおかずレシピ/4 もう一品作りたくなる副菜で逸品レシピ/5 お酒がついつい進んじゃうおつまみレシピ/6 おやつにも〆にも極上スイーツレシピ 焼く、煮る、揚げる、和える、漬けるで反則的にウマくなる!!メイン料理からスイーツまで、とろっジュワッの71品。 認知症予防、ダイエット、美肌・美髪など、うれしい効果。 健康・美容食材として話題沸騰、人気急上昇!の万能選手。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 ジョーさん。のカマンベールチーズやみつきレシピ [ ジョーさん。 ] 1,485 円
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風土に根づく新たな価値創出 森崎 美穂子 フィリップ・ジャノー 水曜社フランスチーズノテロワールセンリャク モリサキ ミホコ フィリップ ジャノー 発行年月:2023年03月30日 予約締切日:2023年02月10日 ページ数:272p サイズ:単行本 ISBN:9784880655437 森崎美穂子(モリサキミホコ) 帝京大学外国語学部国際日本学科准教授。 日仏比較食文化の研究に従事 ジャンノー,フィリップ(Jeanneaux,Philippe) クレルモン=フェラン獣医畜産大学VetAgro Sup教授。 農村地域の持続可能なダイナミックな振興について研究。 コーネル大学トーマス・ライソン・センター客員研究員 デルフォス,クレール(Delfosse,Claire) リヨン第二大学Universit´e Lumi´ere Lyon2教授、農村研究部LER部長。 農村地理学、とりわけチーズの研究に従事 ル・ガル,ピエール(Le Gall,Pierre)(ルガル,ピエール) イザラリヨンISARA Lyon農業大学講師 須田文明(スダフミアキ) 農林水産省農林水産政策研究所主任研究官。 フランスの農業・農村研究に従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 フランス山岳地酪農の地域資源活用(フランスの山岳地酪農の特徴/地理的表示によるチーズの付加価値向上 ほか)/第2章 農業普及員によるテロワール産品の構築(チーズ部門におけるAOC制度の展開/AOCチーズの仕様書修正のモデル ほか)/第3章 EU諸国の原産地呼称チーズとそのガバナンス(フィリエール分析のアプローチー地理的表示産品コンテAOP/5つのケーススタディ)/第4章 フランスワインとのブランディング比較(ワインとの比較/INAOと類似した委員会:全国チーズ原産地呼称協議会CNAOF ほか)/第5章 忘れられたチーズの奇跡的復活(序説/「脇役産物」の軌跡 ほか) 酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、EU各国のAOPチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げ、日本酪農業の転換を促す。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 チーズ・乳製品 フランスチーズのテロワール戦略 風土に根づく新たな価値創出 [ 森崎 美穂子 ] 2,970 円
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